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【酸辣土豆丝】1.土豆切细丝，清水浸泡干净；2.青红二荆条切细丝，浸泡在清水中；

3.泡姜泡蒜泡椒切米；

4.坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水；

5.坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香；

6.下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟；

7.下青红二荆条丝，翻炒2分钟；

8.淋泡椒水，翻炒出酸香即可。

【家常版宫保鸡丁】1 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟。3 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。4 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。5 兑入料汁，大火炒到粘稠干松。6 关火，拌花生米。

【宫保鸡丁】鸡腿肉切丁，少许盐料酒水淀粉浆上滑熟，葱姜蒜切末，胡萝卜青椒红椒切丁，锅中油烧热，放花椒粒干辣椒炸香味捞出丢掉。放姜蒜爆香加少许郫县豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜丁再入白糖、清醋、酱油、料酒、水淀粉调好的汁和炸熟花生米，青椒丁，红椒丁炒匀撒葱花即可。

【宫保鸡丁】1.鸡胸肉切小丁加盐、鸡精、糖、生粉抓匀后加橄榄油抓匀后腌15分钟2.花生洗净晾干，锅内倒油小火翻炒至熟盛出备用3.重新放油放蒜和葱段辣椒，煸炒出味4.倒入腌好的鸡丁炒至发白，加入一勺豆瓣酱翻炒。接着倒入花生米翻炒几下 5.倒入用生抽、醋、糖、鸡精、盐、生粉调的芡汁勾个薄芡

【2步做出超好吃的葱爆牛肉】原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

【湖南辣子鸡】1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,姜切片3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺）4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可

【麻婆豆腐】1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可

【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

【板栗红烧肉】原料：五花肉500克、板栗10多个、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。1、板栗洗净，肉切块洗净；2、锅放油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香；3、放肉翻炒，加酒老抽翻炒；4、倒没过肉热水大火煮沸转小火续炖；5、炖30分后，放板栗，炖20分，加适量冰糖、盐。

【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水，蒜拨皮拍碎；2.排骨、蒜放大碗里加生抽、老

抽、盐拌匀腌30min；3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉，均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定保证排骨通风)；4.微波5min后，调烧烤档12min；6.撒上熟芝麻。

【煎五花肉】1.五花肉洗净去皮切片;2.切好的肉加勺面粉,用水洗净沥干水;3.坐锅热油中火放肉片;4.肉片上加盐,用铲子压下片,不出血水,双片煎至发白焦黄,即可取出放碗中;5.备调料,一品鲜酱油倒碗中,用微波炉中火转一下30秒,加麻油,糖,搅拌均匀!

青豆炒肉粒：豌豆剥好，洗净沥干；瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可。

【杏鲍菇炒肉】1）五花肉切片，杏鲍菇切片，红椒切细段，葱姜蒜也切好。2）锅中放油，加肉片煸炒至表面微黄，油滗出盛出。3）利用锅中油，加葱姜蒜片炒香，加杏鲍菇快速煸炒。4）煸至杏鲍菇的水份析出，变微黄，加肉片快速炒匀后，加酱油。5）加盐炒匀，加红椒略炒后关火装盘即可。

【蘑菇炒肉】1）平菇洗净撕成条。2）五花肉去皮切成薄片。3）辣椒和香菜洗净切小段。4）锅内放水烧开。5）下入蘑菇快速焯水后沥干水分。6）锅中加油，爆香辣椒和姜碎。7）入五花肉片，翻炒至变色加酱油料酒糖炒匀。8）放蘑菇，中火快速翻炒。9）加盐，勾入薄芡，加香菜炒匀即可。

【宫保鱿鱼】1、鱿鱼洗净切段,放入清水的锅内,加姜片5片.料酒1大匙.盐少许烧开后,鱿鱼烫至卷起捞出；2、热锅下油,放入花椒.姜片.蒜片.葱段爆香,花生米炒出放凉；3、放入鱿鱼卷.辣椒粉1勺翻炒；4、倒入宫保汁和水淀粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少许香麻油即可。

【青笋虾仁】青莴笋洗净去皮去老根，切成寸段；鲜虾去壳去头尾去虾线剥出虾仁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；蒜姜切碎；起锅热油，下虾仁滑熟捞出沥干油；锅中留底油，下蒜姜爆香，放青笋炒几下，后投入虾仁，放盐、鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

糖醋藕丁。做法：1、将藕去皮洗净切丁,红柿子椒去籽洗净备用;2、锅里放油烧热，炒香姜末和葱花;3、放入藕丁翻炒,再倒入香醋，翻炒均匀后加入糖、盐调味;4、炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀;5、用水淀粉勾芡,加入香油炒匀后撒葱花即可。

【糖醋藕丁】做法：1）藕洗净去皮切丁，泡在冷水里去掉多余的淀粉。2）彩椒洗净切丁，葱姜切末，瘦肉切丁。3）炒锅烧热倒油，下入肉丁。4）看到肉丁变色就下葱姜末。5）葱姜末出香味以后加入控干水分的藕丁。6）加盐、白糖、生抽、醋，煸炒一会儿以后下入彩椒丁炒匀即可。

酸辣藕丁：1.所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色） 2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末 3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）

4.调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑