少数民族饮食文化

烤 全 羊
苗族的音乐舞蹈历史悠久，苗族的祖先可追溯到原始社会时代活跃于中原 地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用 米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型 食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、虫茶、方花茶、万花茶，酸 鱼汤等。
壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族。壮族擅长烤、炸、炖、腌、 卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型的食品：壮族有许多 著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪。花糯米饭、宁明壮粽 状元柴把等。
少数民族饮食文化
----蒙古、苗族、壮族、鄂温克族
蒙古族是一个历史悠久而又富有 传奇色彩的民族，过着“逐水草二迁徙” 的游牧生活。蒙古族牧民视绵阳为生活的保证、财富的源泉。日食三餐， 每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”意为 圣洁、纯净的食品，即“白食”，以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰 伊得”意为“红食”。
鲜奶
手抓肉
面食
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粽
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烤乳猪
子
鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克族是 民族的自称，意思是住在大山林里的人们。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、 肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶 加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄奶、奶渣、奶干和奶皮 子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。