食品安全6.ppt
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工 的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国 家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿
色食品标志的食品。
发生食品质量有问题时如何投诉 ？
• 质监局负责食品生产领域（生产厂家）， 工商局负责食品流通领域（如商场、超市 ），卫生局、食药局负责餐饮环节（餐馆 、酒店），消费者可以根据以上职能以上 职能分工区别投诉
发霉的墙壁，还摆着睡觉的床。作坊没有卫生许 可证和工商营业执照。工商执法人员没有在现场 发现一颗玉米，但作坊出售的却是所谓的“玉米馒 头”。
• 毒生姜：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有 毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜 相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。 目前，案件正在进一步查处当中。
食品安全
• 食品安全的概念可以表述为：食品（食物 ）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运 输、销售、消费等活动符合国家强制标准 和要求，不存在可能损害或威胁人体健康 的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危 及消费者及其后代的隐患。该概念表明， 食品安全既包括生产安全，也包括经营安 全；既包括结果安全，也包括过程安全； 既包括现实安全，也包括未来安全。
• 民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体 健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本 性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数 量需求的同时, 质量却不尽人意。随着经济日益全球化和 国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重 大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食 品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食 品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注 的热点。
• 食品安全问题比较严重，种植养殖、生产加工、 市场流通、餐饮消费等方面存在的问题还很突出 ，食品安全监管体制、法制、标准等方面存在缺 陷，地方保护、有法不依、执法不严、监管不力 的现象时有发生。为恢复和提高我国食品信誉， 确保人民身体健康和生命安全，国务院决定采取 切实有效措施，进一步加强食品安全工作。
• 硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后， 轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。 若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的 是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂 质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。
• 如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一 定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生 一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果 经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
我国食品安全五大问题
使用有毒有害物质加工食品 超量使用食品添加剂 食品卫生状况令人担忧 乳制品营养指标不达标 食品标签不规范
我国食品安全保障体系已成为社会全面发展 的瓶颈
一、生活质量的提高对食品安全提出了更高的要求
二、食品安全问题是公共健康面临的主要威胁
三、重大食品安全恐慌事件和非典流行的警示 四、绿色技术壁垒成为我国农产品和食品国际贸易的最大 障碍
QS”是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写， 带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准， 所有 的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小 销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号， 并加 印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂 销售。 没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂
国务院关于进一步加强食品安全工作的决定
• 近期工作重点 • (一)大力整顿食品生产加工业，切实提高食品工业水平。 • (二)加大农业投入品专项整治力度，从源头上防止农产品
污染。 • (三)狠抓薄弱环节，进一步加强食品流通、消费领域的监
管。 • (四)把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护
未成年人、农民和低收入者的利益。 • (五)依法彻查大案要案，震慑违法犯罪分子 。 • (六)搞好食品安全宣传，服务发展大局。
• 2006年 11月12日，央视《每周质量周报》播报 了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家 庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心
鸭蛋”Biblioteka Baidu并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。
• 染色馒头：温州市工商部门在龙湾区状元镇发现 一家黑作坊，大量出售“染色馒头”。
• 这个作坊位于温州市区的状元镇甘岙村甘中路， 条件非常简陋。蒸笼就摆放在民房门外的地上 ， 边上就是煤炭堆。作坊的地上满是泥泞， 四处是
色食品标志的食品。
发生食品质量有问题时如何投诉 ？
• 质监局负责食品生产领域（生产厂家）， 工商局负责食品流通领域（如商场、超市 ），卫生局、食药局负责餐饮环节（餐馆 、酒店），消费者可以根据以上职能以上 职能分工区别投诉
发霉的墙壁，还摆着睡觉的床。作坊没有卫生许 可证和工商营业执照。工商执法人员没有在现场 发现一颗玉米，但作坊出售的却是所谓的“玉米馒 头”。
• 毒生姜：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有 毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜 相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。 目前，案件正在进一步查处当中。
食品安全
• 食品安全的概念可以表述为：食品（食物 ）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运 输、销售、消费等活动符合国家强制标准 和要求，不存在可能损害或威胁人体健康 的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危 及消费者及其后代的隐患。该概念表明， 食品安全既包括生产安全，也包括经营安 全；既包括结果安全，也包括过程安全； 既包括现实安全，也包括未来安全。
• 民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体 健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本 性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数 量需求的同时, 质量却不尽人意。随着经济日益全球化和 国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重 大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食 品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食 品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注 的热点。
• 食品安全问题比较严重，种植养殖、生产加工、 市场流通、餐饮消费等方面存在的问题还很突出 ，食品安全监管体制、法制、标准等方面存在缺 陷，地方保护、有法不依、执法不严、监管不力 的现象时有发生。为恢复和提高我国食品信誉， 确保人民身体健康和生命安全，国务院决定采取 切实有效措施，进一步加强食品安全工作。
• 硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后， 轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。 若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的 是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂 质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。
• 如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一 定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生 一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果 经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
我国食品安全五大问题
使用有毒有害物质加工食品 超量使用食品添加剂 食品卫生状况令人担忧 乳制品营养指标不达标 食品标签不规范
我国食品安全保障体系已成为社会全面发展 的瓶颈
一、生活质量的提高对食品安全提出了更高的要求
二、食品安全问题是公共健康面临的主要威胁
三、重大食品安全恐慌事件和非典流行的警示 四、绿色技术壁垒成为我国农产品和食品国际贸易的最大 障碍
QS”是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写， 带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准， 所有 的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小 销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号， 并加 印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂 销售。 没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂
国务院关于进一步加强食品安全工作的决定
• 近期工作重点 • (一)大力整顿食品生产加工业，切实提高食品工业水平。 • (二)加大农业投入品专项整治力度，从源头上防止农产品
污染。 • (三)狠抓薄弱环节，进一步加强食品流通、消费领域的监
管。 • (四)把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护
未成年人、农民和低收入者的利益。 • (五)依法彻查大案要案，震慑违法犯罪分子 。 • (六)搞好食品安全宣传，服务发展大局。
• 2006年 11月12日，央视《每周质量周报》播报 了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家 庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心
鸭蛋”Biblioteka Baidu并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。
• 染色馒头：温州市工商部门在龙湾区状元镇发现 一家黑作坊，大量出售“染色馒头”。
• 这个作坊位于温州市区的状元镇甘岙村甘中路， 条件非常简陋。蒸笼就摆放在民房门外的地上 ， 边上就是煤炭堆。作坊的地上满是泥泞， 四处是