中国热带水果的现状与思考

中国热带水果的现状与思考

万果风云I 亚果会2017-06-02 点击播放GIF/1K 导语关于国内热带水果现状，一直是果业人关注的焦点。在2017 中国果业零售商峰会，我们有幸邀请到海南天地人生态农业股份有限公司副总裁赵军，赵老师以行业的角度为大家分享热带水果的现状，从而引起国内水果人对热带水果的关注。以下为赵军老师在2017 中国零售商峰会现场演讲内容：大家好，我来到零售商峰会现场就是为了与大家和热爱水果的果业人分享一些不同的认识。我是一个来自海南的西北人，原本峰会邀请我是来介绍香蕉的，由于我们企业本身正在走向一个综合的热带水果之路。所以我想借此机会跟大家分享、并推荐一下海南热带水果；可能在场的水果人平时对温带水果了解的更多，现在需要对热带水果增加些了解。图为我们企业的蕉园，目前有10000 多亩，是海南岛最大的香蕉企业。很多人对我感到不可理解，问为什么我一个北方人要去南方呢？其实，最大的因素就是因为香蕉。在我年幼的时候香蕉价格昂贵，可现在却已经成为消费市场很普通的水果了。在座的70 以后的可能对此没什么概念。什么叫香蕉？为什么叫香蕉？因为香蕉是香的！在我上小学的时候，我们家里如果放着香蕉，那整个家都充满香蕉的香气，而现在的香蕉，你就算去仓库里面去闻，香蕉也没有一点香味了，所以真正的好香蕉大家现在吃不到了。我从事香蕉种植20 多年，我们企业供应的市场包括日本，在日本市场当年最贵的香蕉是台湾香蕉，为什么台湾的香蕉最贵呢？实际上好的香蕉有三个特点，第一就是

“香”，而现在可以这么说，中国市场上能吃到的香蕉统统没有香味。如果大家还想吃到一点带有香味的香蕉，那可能要去海南、云南或者一些山区才能吃到。第二个香蕉一定要“糯”，什么叫糯呢？在座的如果有广东、福建吃过粉蕉的人，就能感知什么叫糯。相比较而言，现在市场上的香蕉口感不如以前了。第三个是“甜”。香蕉甜度应该在18 度以上的，但是现在国内平常大家吃到的香蕉甜度远远达不到这个标准。菲律宾超甜蕉都能稳定在20 度以上。如果香蕉能符合这三个特点，那才是真正的好香蕉，我一直在寻找这三方面的平衡。但是这三方面的差距，需要很长时间才能恢复。我希望能找到原始种，能把香蕉的香味恢复过来。香蕉的甜度是容易提升的。中国人现在逐渐富裕了，开始吃各种西点了，而到了欧洲、美国，甚至到了盛产香蕉的菲律宾农场主家里，他招待我们的也是香蕉，但却不是常规的香蕉，而是可以烹饪的香蕉，是更健康的香蕉。别忘了，香蕉是全球第四粮食作物。香蕉这个话题一展开一天也谈不完，所以我接下来给大家谈谈热带水果。热带水果有20 几个大类，每个大类再细分起来，那就很丰富了。就香蕉而言，光我们平常可以吃的香蕉就有100 多个品种，可以观赏的花卉香蕉也有上百种。菠萝呢？仅台湾就有20 多个命名品种了，至于全球有上百个可食的菠萝品种。还有菠萝的花卉。也许过一两年我会在水果店里推出凤梨花，一个菠萝就是一盆花。我给大家看一个数据。可以细分一下它的类别，但是这个水果比例在我看来已经不够合理了，因为很优秀的一些热带水果连我在海南都见不到，更不要说消费者了。所以这个数字未来会改变。我今天想讲的特点是什么呢？站在生产经销

热带水果上的体会，我考虑到了如下方面。第一是产地真正在中国算得上热带的地区，严格意义来说是极少的，就连海南岛还要区分，过了牛岭、尖峰岭才算是热带。我们平常所说的一些热带水果实际上是包含了亚热带的水果，亚热带水果在两广、福建、云南、四川，还有贵州黔西南地区都可以种植。第二是形状，所有的水果当中，我们现在经销的水果同质化倾向得厉害，你能赚钱吗？热带水果是最丰富的了，热带水果有各种形状，芒果是月牙形状，五角形的杨桃、木瓜、橡胶、莲雾，甘蔗、释迦、黄皮、椰子等等，可能黄皮在座的吃的很少，大家到了天热的时候第一想到可能就是西瓜，但我在海南天热的时候第一想到的就是黄皮，它可以清热，提升食欲，可以消暑，是很好吃的水果，但是在国内水果市场上，经销商95% 没有卖过黄皮。这只是说了一部分的形状，实际上热带水果的形状当中还有很多特别的。最漂亮的，最丑的，最尖的，长棱角的，这些都是热带水果的特征。第三是颜色。这点就不用我多说了，热带水果覆盖了所有的颜色，热带水果是最艳丽的，无论是最红的，最黄的，最黑的……，热带水果就是最艳丽的水果。为什么水果花篮当中一定少不了热带水果？因为热带水果可以把其他的水果都比下去，通过形，通过色。我在这边放了一个火龙果，我们公司也种植了火龙果，现有的市场上火龙果以越南火龙果为主，实际上现在凡是吃过海南好的火龙果，就会对火龙果有新的感知，海南好的火龙果甜度在20 度以上。但是就这样还不够，我们“天地人”的火龙果在其他方面还能进一步提升，比如说让它更糯、货架期更长、色彩更丰富等，我们会不断推出让市场眼前一亮的迭代品种。除了形、色，还有

风味，甚至很多人接受不了的风味，习惯了也是独特的卖点。图中第一个菠萝是香水菠萝，不用切开，都可闻到清香。我早上在上海市场看了一下很多地方把土菠萝叫香水菠萝，这是商家的不负责任行为，真正的香水菠萝，放在房间或者汽车里周围都香了。番石榴大家肯定认识，但是未必吃过。台湾叫芭乐，但是海南、广东人比较喜欢吃这样的红心芭乐，为什么呢？因为这种芭乐最有味道，我刚刚来海南岛的时候，闻到番石榴的味道就跑了，但是20 多年以后，现在让我选，一定是找最红最软的吃。在三亚夜间还有炒冰的习惯，番石榴的炒冰这个品种的风味是最好的。波罗蜜也是我们绝大部分人吃的惯而闻不惯的。另外有特色的是香蕉，可惜了，现在的香蕉不香了，我们也在试图重新种出有香味的香蕉。芒果，大家闻到的芒果的香已经有限了，我们在海南岛，岛上芒果中最有果味的，口感最浓郁的是鸡蛋芒。榴莲，很多人接受不了，闻不惯，那榴莲为什么叫果王？它是最浓郁的，无论是香味或者说是特殊的气味，而且嚼到口里也一样；吃了榴莲再吃其他水果会没味的。从营养角度上说，榴莲是最具热量和保健性的水果。在座的女士想身体光鲜亮丽，你在特殊时期吃了榴莲，身体会焕然一新的。榴莲对男士的作用也是不可想象的，没有一个水果可以抵过榴莲对你的强壮作用。很多人不吃榴莲，但是很多人专门坐飞机去马来西亚的槟城吃那里的猫山王。为什么？中国吃不到猫山王，中国的猫山王绝大部分是假的，可能少部分是偷运的。你平时吃到的只是这个水果一部分的风味，当热带水果完全成熟的时候，它浓郁的口感可以颠覆你的想象，所以说吃榴莲，如果在海南岛的鲜榴莲没有推出来之前，你真正要想有榴莲的体验，