《降低化学反应活化能的酶》课件 PPT

多肽（蛋白质）
酶有啥作用呢？ 叶绿体：CO2+H2O
光能
酶
有机物+O2
线粒体：有机物+O2 酶 CO2+H2O+能量
平坝第一高级中学
细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢过程 中也会产生对细胞有害的物质：
如过氧化氢（H2O2）。
H2O2
细胞为什么选H O 酶 H2O2
常温 加热
作为催化剂呢？ H2O2 FeCl3
要使酶失活。
四川省绵阳普明中学
跟踪练习
——尝试解释坐标图
酶的活性
酶的活性 胰蛋白酶
0
0
最适温度 t/℃
6最适pH10
pH
四川省绵阳普明中学
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的 影响其本质相同吗？
不同！
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显 下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
不复燃 不复燃 变亮 复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
平坝第一高级中学
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃
状态所需要的能量称为活化能。
平坝第一高级中学
四川省绵阳普明中学
加入催化剂相当于给汽车找到了 一条穿山隧道
平坝第一高级中学
酶与降低化学反应活化能的关系
平坝第一高级中学
第5 章 第1节
成分：蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水，
用温水效果最佳，切勿用60℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；
用后须彻底清洗双手。 事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。
根据以上内容,你能提出什么问题么？
四川省绵阳普明中学
提出问题：温度会影响酶活性吗？
提出问题？ 某种酶只对相应的 反应底物起作用 ？
四川省绵阳普明中学
作出假设： 每一种酶只能催化一种或一类
化学反应，即酶具有专一性。
四川省绵阳普明中学
设计实验
实验原理
1. 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作 用下能水解成还原糖。
淀粉 酶 蔗糖 酶
葡萄糖+麦芽糖 葡萄糖+果糖
2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成 砖红色沉淀。
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
3%2ml
反应条件
常温
2滴清水
肝脏研
90℃ FeCl3 磨液
2滴清水 2滴
2滴
不明显 少量 较多 不复燃 不复燃 变亮
大量 复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
3号试管 4号试管
对照 酶具有高效性
意义：保证细胞中化学 反应快速进行。
四川省绵阳普明中学
生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞 进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
（第二课时）
平坝第一高级中学 牟春陶
三、酶的本质
请同学们阅读教材 P.81—82 的资料分析 “关于酶本质的探索”
平坝第一高级中学
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
Байду номын сангаас
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些物 质，但这些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解后才能发挥作用
阅读了上述资料，你能提出什么问题吗？
四川省绵阳普明中学
提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？ 作出假设：酸碱度会影响酶的活性。 设计实验： 参考教科书P.66
请各小组合作完成实验步骤 并进行交流展示
四川省绵阳普明中学
某学习小组的实验报告
四川省绵阳普明中学
比一比、想一想：
分析得出结论： pH也影响酶的活性。过酸或过碱均
四川省绵阳普明中学
简短小结：
从以上的实验探究可知：
酶的催化不仅高效性和专一性； 酶的作用条件一般还较温和，只有在 适宜的温度、适宜的pH等条件下，酶的催
3. 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能 否催化这两种化学反应。
四川省绵阳普明中学
\ \
出现砖红色沉淀 没有颜色反应
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。
酶的催化具专一性。
四川省绵阳普明中学
跟踪练习：
能够催化淀粉水解的酶是（ A ） 能够催化淀粉酶水解的酶是（ B ）
《降低化学反应活化能的酶》课件
直接吞下去，不要咀嚼…….. 绳子留在嘴巴里……….
平坝第一高级中学
一天后……
把绳子拽出来…... 你认为这块肉还在吗 ？？……
平坝第一高级中学
如果把这块肉放入一 个金属笼里，再直接吞下去…… 你认为这块肉还在吗？
平坝第一高级中学
看看科学家的实验研究
斯 帕 兰 札 尼 实 验
H2O + O2↑ H2O + O2↑ H2O + O2↑
22
无机催化剂
H2O2 H2O2酶
H2O + O2↑
细胞中的生物 催化剂
平坝第一高级中学
实验: 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 对照实验
3%2ml
反应条件
常温
2滴清水
90℃
2滴清水
FeCl3
2滴
肝脏 研磨液
2滴
自变量
不明显 少量 较多 大量 因变量
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继 续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
平坝第一高级中学
三、酶的本质
酶是一类生物催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，
酶的来源
酶的功能 酶的本质
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
平坝第一高级中学
平坝第一高级中学
思考： 肉消失的原因
是物理作用还是 化学作用？
平坝第一高级中学
一、细胞代谢的概念
细胞代谢——
你细所胞知中每道时的每细刻进胞行中的的化学化反学应， 反统应称有为细哪胞些代呢谢。？
平坝第一高级中学
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可
细胞中的代谢
核糖体：氨基酸 脱水缩合 酶
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
四川省绵阳普明中学
下图是人体内某个化学反应的示意图。
图中代表酶的是
（） A
酶与底物结合，形成 酶-底物复合体。
根据上述反应可以得出：酶作为生物 催化剂，具有专一性。
四川省绵阳普明中学
日常生活中的事例
事例一： 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印 有以下资料:
【酶活性：酶对化学反应的催化效率。】
大胆作出假设：温度会影响酶的活性。 那么请你设计合理实验证明假设成立与否？
四川省绵阳普明中学
结论：酶的作用条件较温和——需适宜的温度
四川省绵阳普明中学
唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消 化道中起作用的，但我们知道不同部位消化 液的pH不一样：
唾液的pH为6.2——7.4 胃液的pH为0.9——1.5 小肠液的pH为7.6