山东发展种牧草养奶牛大有可为

LIVESTOCK AND POULTRY INDUSTRY NO．286

山东发展种牧草养奶牛大有可为

侯世忠

胡洪杰

站汪涛吴

杰

（山东省畜牧总站,山东济南

250000)

中图分类号：S816.5

文献标识码：B

文章编号：1008-0414(2013)02-0050-03收稿日期：2012－12－14

山东畜牧业发展要破题，笔者认为，就是看如何对待奶牛养殖业，特别是种牧草养奶牛问题。

1奶牛养殖业是我国畜牧业发

展的重点领域

我国牛奶产量占奶类产量的95%以上，奶牛养殖业是奶业的基础，可以说没有奶牛养殖业就没有奶业。根据国家畜牧业“十五”“十一五”发展规划和2015年远景目标规划，奶业仍然是我国畜牧业未来发展的重点领域。

1．1发展奶牛等草食家畜是国家发展畜牧业的一项重要国策

我国是一个人口大国，仅以占世

界7%的耕地，却养活占世界22%的人口。目前人均占有耕地面积还在逐年减少，既要不断满足人们日益增长的对肉蛋奶的需要又要确保粮食安全，发展节粮型畜牧业是国家发展畜牧业的一项重要国策。

1．2发展奶牛养殖业是满足居民膳食结构的需要

按照《中国居民膳食指南》要求，

成年人每天的消费量，畜禽肉类50~75

g ，蛋类25~50g ，奶类及奶制品300g 。

根据《山东农村统计年鉴2010》，我省农村住户人均肉、蛋、奶的消费量分别是37.84g （13.81kg/年）、30.38g （11.09

kg/年）、16.77g （6.12kg/年）。除了蛋类

消费达到《指南》要求外，肉和奶的消费量都低于《指南》要求，尤其是奶的消费量只满足《指南》要求的5.59%，不足酒类消费量34.47g （12.58kg/年）的一半。要提高人们的生活水平，满足居民膳食结构的需要，必须大力发展奶牛养殖业。

1．3奶业占畜牧业和农业总产值的比例低，与发达国家相比差距很大在农业畜牧业发达的国家，牛奶

业的产值占畜牧业产值的比例都较

高，美国为23%，日本为25%，欧洲在

30%以上；欧洲牛奶业产值占农业总

产值的第一位，一般比重为18%至

28%。

中国奶业的产值仅占畜牧业产值

5%，占农业总产值不足2%。山东省2009年奶牛养殖业产值67亿元，仅占

畜牧业产值（1683.83亿元）的3.98%，占农业总产值（6003.09）的1.12%。奶业作为现代农业的重要标志没有体现出来。

1．4奶牛生产水平低，发展潜力巨大虽然山东省奶牛存栏和奶类总产

量均列全国第五位，但奶类人均占有量只有27.34kg ，低于全国人均28.05

kg 的平均水平，仅列全国第十二位；成

乳牛平均单产只有5351kg/头，列全国第十位；据《2011中国奶业统计摘要》，2007—2010年全省参加DHI 测定的3万头奶牛的日平均单产只有18.86

kg ，低于全国22.40的平均水平。而世

界奶类人均占有量是100kg 左右，发达国家达到200kg 左右；发达国家奶牛平均单产都在8000kg 以上。说明山东省奶牛养殖业还有很多的潜力需要挖掘。

1．5

奶牛养殖业适合山东省大力发展

中国农业大学张沅教授认为，奶

牛业是技术、资金、劳动力密集，资源利用节省潜力最大的畜牧业。由表1可见，奶牛单产达到6.5t 时对能量和蛋白

的饲料转化率分别是17%和25%，仅次蛋鸡，而且产奶量越高，总的饲料转化效率就越高。统计资料显示，改革开放三十多年来，奶牛的存栏量和奶类产量增长明显加快。据《中国奶业统计年鉴2010》，山东省奶牛存栏1978年到

2000年由4.75万头增长到21.10万头，

年均增长7.01%，而2000年之后增长速度明显加快，到2009存栏达到83.82万头，年均增长16.56%。由表2可见，奶类产量总体上也表现出发展速度越来越快的趋势。其它畜禽品种和肉蛋的发展则表现相反。说明奶牛养殖业适合山东省大力发展。

2种牧草养奶牛大有可为2.1

种牧草养奶牛是现代农业的重要标志

现代农业是效益农业，生产的目

的是经济、生态和社会三大效益。在畜牧业中，确立饲养奶牛为主导产业，这是现代农业的重要标志。

其一，经济效益好，同样规模的土地上种植牧草养奶牛，几乎是种谷物收益的10倍；其二，生态效益高，奶牛是草食性家畜，可以保持生态平衡和土壤资源的可持续利用；其三，社会效益广，在现代农业中，奶牛属于相对劳动密集型产业，能容纳大量劳动力。

2.2种牧草养奶牛是发达国家的普遍做法

现代农业一定程度上讲，是草地

农业。在种植业中，是以人工牧草为主，这是现代农业的表现。荷兰和法国饲料作物分别占整个耕地的53.43%和

60%。英国、爱尔兰和新西兰人工牧草

面积分别占农业用地的59%、90%和

94.3%。人工种草已是世界农业的共

识。

表1

主要畜禽品种的饲料转化效率

畜禽种类

反刍动物

奶牛（奶肉统算）

猪

饲料转化效率（％）能量

蛋白质

172514

14

肉牛（按净肉，除去内脏）34绵羊（按净肉，除去内脏）

－4单胃动物

蛋鸡（鸡蛋）

1826肉鸡1123火鸡922发展思路

50

·

·

2013年2月畜禽业总286期

2.3建立苜蓿/奶牛生产体系是农业进步的曙光和希望

苜蓿素有“牧草之王”之美称，不

但其营养成分高，干物质粗蛋白质含量达20%～22%，而且产量高，平均产干草650～1400kg/hm 2

,目前进口苜蓿

的价格在2600元左右，种植苜蓿经济效益好，是农业进步的曙光和希望。

2.4建立苜蓿/奶牛生产体系，产品附加值高，养分循环快

以苜蓿为饲料的集约化奶牛养殖

是附加值及转化率高的一个产业。研究表明，结合品种改良，当苜蓿占奶牛日粮的20%时，产奶量提高到5000kg ，当占到40%时，产奶量可达到8000kg 。在高产奶牛日粮中，使用9kg 苜蓿干草或18kg 苜蓿青贮并调整日粮结构，均能使产奶量达到9000kg 以上。同时，以苜蓿为主要饲料的奶牛，当粪尿返施于草地时，一头高产奶牛一年中的养分循环见表3。可见苜蓿/奶牛生产系统中土壤中的养分有82%返回土壤，循环快，损失小。

2.5苜蓿具有改土和水土保持的效果大量研究表明，每公顷苜蓿地每

年可以从大气中固氮100～300kg ；与玉米地相比，种植苜蓿2年，0～6cm 土壤中，有机质高53%，全氮高54.3%，全磷高5.7%，全钾高15.8%，速效氮高

105.9%，速效磷高33.2%；在346mm 降

雨期内，每亩土壤流失量为：裸地450

kg,耕地238kg ，林地40kg ，而苜蓿地

仅为6.2kg 。而且，苜蓿比农作物节水一半以上。

3山东省奶牛养殖业具备大发

展的条件

3.1品种质量快速提高

虽然目前山东省奶牛品种改良遗

传进展缓慢，生产水平低，使用寿命短，品种质量差，但随着良种补贴后代的陆续出生和进口冻精的广泛应用，品种质量将得到明显改善。

3.2奶农的观念有了转变，正逐步走出误区

奶牛是一个高投入高产出才能高

效益的产业，而山东省奶农原来始终在低投入低产出低效益的误区中徘徊。经过培训示范和引导，奶农观念有了较大转变，好草好料好设施好技术等得到广泛应用，生产水平也有了较大提高。东营市近几年年均单产提高

500多kg 就是一个很好的例子。3.3

乳品加工能力强

2011年4月1日前，全省86家获证

乳制品企业中有44家通过了乳品生产许可重新审核，日加工能力在1.8万t 以上，而全省生奶日产量只有1万t 左右，奶牛养殖业不会被乳品加工业加工能力不足卡住脖子。

3.4

居民消费水平的提高，必然带动奶类消费

据中国奶业协会会长高鸿宾说，

居民消费与奶类消费存在很强的正相关。根据《山东统计年鉴2010》，1995-

2009年全省居民消费由1939元提高

到10494元，消费水平年均增长

12.82%。快速的消费增长必然带动奶

类消费的快速增长，也必然带动奶牛

养殖业的快速发展。

3.5经过多年的积累，奠定了快速发展的基础

受益于国家的奶牛扶持政策，奶

牛养殖的硬件设施有了较大改善；随着市场监管力度的加大，奶业市场更加规范；随着奶类营养知识的普及，国民的牛奶消费意识日趋增强等；通过采取有效配套措施，奶牛养殖业实现突破指日可待。

4发展奶业的具体措施

4.1

把种牧草养奶牛作为现代农业的主题

加快传统农业向现代农业的转

变，就要把种牧草养奶牛作为现代农业的主题,把种牧草养奶牛作为现代农业的主导产业，改变畜牧业内部结构中奶牛养殖业产值占畜牧业产值和农业产值比重不高的现状。

4.2

倡导种牧草养奶牛，落实补贴政策

提高奶牛整体单产水平，除改良

品种、改善饲养管理、环境等条件外，首先要解决的是优质粗饲料问题。解决这个问题一味地依赖进口优质粗饲料，只能使我国奶牛养殖业走入歧途。国家应将种草养牛视为国家粮食安全的重要组成部分，改粮经二元结构为粮经饲三元结构，像重视粮食一样，重

表2

1978-2009山东省主要畜禽品种存出栏和肉蛋奶生产情况

年份19781988家禽存栏

6766.0021582.10家禽出栏

8283.1015904.00199848484.0091299.001988—1998年均递增8.4319.102009

52028.80156864.191978—1988年均递增12.3024.291998—2009年均递增0.64

5.04

生猪存栏

1992.001688.602485.903.942753.06-1.640.93

生猪出栏

羊存栏

羊出栏

901.20756.40142.401619.601436.401219.003123.202322.002518.904155.662096.943057.086.04 6.6223.956.79 4.927.53.2.63

-0.92

1.78

牛存栏

227.60416.00911.80485.616.228.16-5.57

牛出栏

肉类总产量

禽蛋产量

奶类产量

4.6060.8022.50 6.8369.00171.47102.9719.53354.90497.90322.0053.98454.34684.1336

5.63258.1531.1010.921

6.4311.081

7.7911.2512.0810.702.27

2.93

1.16

15.29

注：牛存出栏主要是肉牛。

表3

苜蓿/奶牛生产系统中养分循环

kg/hm 2

元素氮磷钾小计

体内贮存

奶产品带走

8351351014

48

采食总量

188********

粪尿返还土地

14511130286

万只、万头、万t 、%发展思路

51··