《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT说课材料

①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（叫3）脱该水化合缩物合含有反应。三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽。)
_2_._由__一__个。甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量是 17。4 你是如何计算出来的？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨
基酸的平均分子质量为a，
(1)则该蛋白质分在形成的过程中共脱去_n__-_m_分子水? (2)该蛋白质分子的相对分子质量为__n_a__-__1__8_(_n_-_m_。)
分析
课本中二十一页第二行中为什 么说每种氨基酸分子至少都含有 一个氨基和一个羧基？
NH2 CH2 H — C—COOH
NH2
COOH CH2 H — C—COOH
NH2
食物中的蛋白质
消 化
氨基酸
合 成
组成人体的蛋白质
蛋白质的形成过程
观察课本P21图2－4，说出氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次。
61
6-1
6-1 数 1/1
71
7-1
7-1
1/1
n1
n-1 n-1
1/1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数 形成肽链 形成肽键 脱去水分子 至少游离的-
课堂练习
CH3
1、① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
H
NH2
（1）可以合成蛋白质的氨基酸是_____①__②__④_________
SH
CH2 （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_—__C_H3_,__—_H_,_____
HO H2N－C－C－OH
H
HO H2N－C－C－OH
CH3
甘氨酸
丙氨酸
规律总结：有关蛋白质分子的计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸 形成肽链 形成肽键 脱去水分子 至少游离的-
数目 数
数
数目
NH2或-COOH
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是
666
。
180x4-18x(4-1)=
二、蛋白质结构及其多样性
氨基酸如何形成蛋白质
氨基酸
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
三肽
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
多肽
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H 羟基
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
肽键
三肽的形成
生命活动的主要承担者——蛋白质
（第一课时）
蛋白质
1、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上
是生物大分子
化学分子式
原子个数 相对分子量
水 H2O 葡萄糖 C6H12O6 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
3 24 777 9512
《生命活动的主要承担者—— 蛋白质》PPT
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：
奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
蛋白质极度缺乏的儿童
血浆中蛋白质含量 过低导致组织水肿
由于天天吃蛋白质含量极低的奶 粉导致发育不良,身体严重浮肿
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
氨基酸分子结构通式
侧链基团
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
一个中心，三个基本点：以C为中心；
羧基、氨基和H连接在中心C上。
4. 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血 红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸， (1)则该蛋白质在形成过程中共脱去__5__7_0分子水? (2)该蛋白质分子的相对分子质量约为___6_3_2_1__2_。
128x574- (574-4)x18=
②
④ 5. 根据下面图解，回答问题：
游 离 的 氨 基 和 羧基
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R3

H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （三肽）
（四肽）
（多肽）
牛刀小试：试试写出甘基酸、丙氨酸2个氨基酸的脱 水缩合过程。
请阅读P21“与生活的联系”
组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种;
8种 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必 须从外界环境中直接获取。
〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外 加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！
12种 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。
目
数
数
数目
NH2或-COOH
6
1 6-1 6-1 数 1/1
6 2 6-2 6-2
2/2
6 3 6-3 6-3
3/3
n m n-m n-m m/m
小结：脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
习题：
HO H2N—C— C—OH
H 甘氨酸
HO
H2N—C— C—OH
CH
缬氨酸
CH3
CH3
1.R基为-H和-C3H7的氨基酸的分子量分别是7_5___ 、 117
18 180 5700 64500
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
探讨2: 蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
探讨３:
1、组成生物体的氨基酸有多少种？
答：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
2 、为什么有些食品中要添加某些氨基酸, 请回答添加的是哪些氨基酸?