小学食堂建设和设备配置规范和青岛市中小学校标准化食堂建设标准

小学食堂建设和设备配置规范和青岛市中小学校标准化

食堂建设标准

小学食堂建设和设备配置规范是为了确保学生用餐环境安全、卫生、舒适，以提供营养均衡的饮食服务而制定的。青岛市中小学校标准化食堂建设标准是基于国家相关法律法规和政策文件的要求，结合本地实际情况制定的一套具体操作规范。

根据小学食堂建设和设备配置规范，小学食堂应满足以下要求：

1.食堂场所：食堂应位于校园内，远离教学区和宿舍区，面积不少于100平方米，且与厨房相连，便于食材和餐具的送达与清洗。

2.线路和设备：食堂应有独立的电源线路和消防设施，具备防火、防漏电等安全设施。厨房应配备独立的燃气、电力和供水管道，并采用储油罐、排油沟等设备。

3.基础设施：食堂应具备良好的通风系统，保持空气流通。地板应采用防滑防水材料，方便清洁。墙壁应平整、防潮、耐磨，并配备防撞角，以确保食堂的安全性和耐用性。

4.餐具和厨具：食堂应配备符合卫生要求的餐具，如碗、筷子、勺、盘子等，餐具要具备耐用、易清洗、防滋生细菌的特点。厨房应配备必要的厨具，如炉灶、蒸锅、烤箱、炒锅等，以满足制作营养餐的需求。

5.就餐区域和餐桌椅：食堂应设置干净整洁的就餐区域，餐桌椅应符合儿童的身高和体型，确保学生就餐时的舒适性。餐桌椅的材料应符合国家环保标准，无毒、无害。

6.卫生措施：食堂应设置洗手间，配备洗手液等清洁用品，以便学生

饭前饭后进行必要的手部清洁。配备专门的卫生工具，如扫把、拖把、垃

圾桶等，保持食堂的卫生和整洁。

青岛市中小学校标准化食堂建设标准是针对当地实际情况而制定的，

具体要求如下：

1.食堂布局：食堂应设有前厅、后堂和洗手间，前厅用于排队和结算，后堂用于供应和就餐，洗手间用于学生饭前饭后的洗手。前厅和后堂应分

开设立，确保学生就餐时的安全和卫生。

2.环境要求：食堂应保持通风、明亮、宽敞，温度适宜。地面、墙壁、天花板应容易清洁，采用有效防滑、防污染材料。墙面应配备对学生有吸

引力的图片或装饰，提升食堂环境的舒适感。

3.餐桌椅设置：食堂应配置符合儿童身高和体型的餐桌椅，餐桌椅面

应平整、光滑，无尖锐和棱角。餐桌椅应保持定位稳固，确保学生用餐时

的安全。

4.餐具配置：食堂应配备洗消设备和餐具清洗设备，并配备餐具消毒柜、餐具储存柜等设施，保障餐具的卫生和储存。

5.垃圾分类和处理：食堂应设立垃圾桶，并标明不同种类的垃圾分类，餐厨垃圾应进行专门处理和收集，保持食堂环境的卫生和整洁。

通过小学食堂建设和设备配置规范和青岛市中小学校标准化食堂建设

标准，可以确保小学食堂的建设符合卫生安全、环保等要求，为学生提供

健康、安全的饮食环境，推动学生营养餐的落实，促进学生健康成长。同时，也能够提高食堂从业人员的安全意识和卫生意识，从而确保食堂的正

常运营和学生的健康成长。