腌制辣椒等开胃小菜

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腌黄瓜和辣椒的方法

腌黄瓜和辣椒的方法
腌黄瓜和辣椒是一种非常常见的腌制方法，下面是一种简单易行的方法：
材料：
- 500克黄瓜
- 2个红辣椒
- 2勺盐
- 2勺糖
- 2勺醋
- 适量清水
- 蒜、姜适量（可选）
步骤：
1. 将黄瓜和红辣椒洗净，并切成合适的大小。

2. 在一个容器中，加入盐、糖和醋，搅拌均匀。

3. 将切好的黄瓜和辣椒放入容器中，倒入适量的清水，使其完全浸泡。

4. 如果喜欢蒜和姜的味道，可以加入适量的蒜和姜片。

5. 盖上容器，放入冰箱腌制4到8个小时，以使其入味。

6. 可以根据个人喜好适量增加或减少盐、糖、醋的用量。

7. 在腌制时间结束后，取出即可享用。

这种方法腌制的黄瓜和辣椒口感清脆，带有酸辣的味道，非常适合作为开胃菜或
配菜食用。

腌青辣椒的做法大全

腌青辣椒的做法大全关于《腌青辣椒的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

朝天椒是大伙儿每日都离不了的东西，原产地西班牙，明朝传到我国。

在说到朝天椒的情况下大伙儿第一反应便是辣，但是朝天椒确是种好东西哦，它含有有丰富多彩的维他命，维他命C 的成分在蔬菜水果居于第一位，有所为食材加上颜色、推动身体循环系统等的功效，另外能提高胃口，而酸辣椒更能提高胃口哦。

如今就来教大伙儿腌青辣椒的作法吧。

做法一：食物：原材料：青辣椒2500g，大蒜瓣150g，姜片159g, 生抽，盐150g，白砂糖150g，高度酒150g，食用油150g，鸡精100g。

流程：1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，添加麻椒进行爆香，后倒进生抽，白砂糖，盐，再煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

4、入坛密封性30天之后即成。

(爱吃得话实际上三四天后就可以服用)制做法二：所需原材料：辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。

(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。

)腌渍方式：1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

入坛密封性30天之后即成。

制做法三：所需原材料:青辣椒2500g(假如去蒂去籽得话买3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g(味淡得话放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g。

作法:1.青辣椒清洗切成片(最好是太阳下晒一晒，多除掉点水份，以防腌渍后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切条。

2.生抽等以上全部调味品放进器皿中，小火烤开搅拌均匀后放凉备用。

3.将青辣椒片、大蒜和姜片一起放进腌汁中翻拌，假如器皿小，能够分次放进。

13种咸菜腌菜的家常做法，省时又下饭，居家必备

13种咸菜腌菜的家常做法，省时又下饭，居家必备一、泡椒萝卜食材白萝卜1根、泡椒适量、枸杞适量、盐1勺、白糖2勺、生抽3片、白醋1勺、香醋1勺、鸡精适量、芝麻油适量。

做法1、白萝卜1根清洗干净，把皮刮掉，对半切开，再切成片，每片0.5cm厚度，如果萝卜是自己家种的可以不刮皮。

2、枸杞适量用纯净水冲洗干净，泡椒适量放入小碗待用。

3、把切好的萝卜放入大碗里，放入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。

4、再放入2勺白糖，和步骤3一样，也是腌制20分钟，把腌制出来的水倒掉。

5、放入清洗干净的枸杞，还有泡椒。

6、放入3勺生抽，1勺白醋，1勺香醋，适量鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。

7、冷藏好取出，倒入适量芝麻油搅拌均匀，不喜欢的宝宝这一步可以免了。

8、搅拌均匀就可以开吃了，爽脆开胃，美味可口的泡椒萝卜，你喜欢吗？二、腌糖蒜食材大蒜3000g、白糖2000g、醋4000ml、姜适量、干辣椒适量、白酒适量。

做法1、大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。

不要洗，用干布擦一下凉一个晚上。

2、准备醋。

白糖高度白酒。

（我用的是65°）。

3、姜切成片，干辣椒用干布擦干净。

4、泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。

倒入白糖，倒入醋。

（醋和糖的比例是2:1）5、然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。

6、放入大蒜，姜片和干辣椒。

上面倒入适量的高度白酒。

7、盖上坛子碗。

放置阴凉处。

至少4个星期。

8、腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。

三、西瓜皮咸菜食材西瓜皮50克、食盐5克、鸡精0.5克、生抽1克、陈醋1克、白糖2克、香油1克。

做法1、西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。

外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。

2、腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。

3、清水洗几次，洗掉多余的盐分。

4、撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。

5、改刀，放鸡精和白糖，放生抽，放香油，放醋。

剁椒腌榨菜

7
密封好的剁椒榨菜
4
把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，（方便拌匀），加入剁辣椒，（我的剁辣椒是在湖南的妈妈自己种的辣椒自己做的，超市里卖的瓶装剁辣椒也可以，自己做的剁辣椒也可以），充分拌匀，因为剁辣椒本身加了盐的，可以不加盐了，如果自己的剁辣椒不够咸，根据自己的口味再加盐。
5
拌匀好的剁辣椒和榨菜
6
放入干的、无水的、无油的密封盒、密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了，（中间可以把密封罐来回倒着放）爽口开胃。
剁椒腌榨菜
来自湖南，却工作在深圳，经常会想念妈妈做的一些小菜，餐桌上小小一份小菜，开胃，又解馋，还有一份家乡的味道。
剁辣椒的辣，榨菜的清脆，入口立即触发味蕾。
用料
新鲜榨菜
1个
剁辣椒
些许
剁椒腌榨菜的做法
1
买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买ห้องสมุดไป่ตู้个哈。
2
去皮、洗干净后切片，沥干水分
3
晒了一天，晒干了一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。

泡辣椒的做法是怎样的

泡辣椒的做法是怎样的辣椒是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜，而且它的营养价值也是极其的丰富，含有大量的维生素，我们在生活中往往有一些人在饮食上总是觉得无辣不欢，而且经常吃一些辣椒确实也能够提高我们的食欲，但是辣椒的吃法有很多种，如果制作成泡辣椒可以作为早餐的配菜或者我们平时餐桌上的一些小的配菜来说都是很好的选择，而且也能够很好地增加我们的食欲，那么泡辣椒的做法是怎样的呢。

泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。

各式泡辣椒1.二荆条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

2.子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块;3.墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜泡辣椒的做法.将粗盐放锅中，加(200克)水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

.营养价值辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

我们都知道食物的不同做法，就会带给我们不一样的味觉体验，通过对泡辣椒的做法是怎样的了解之后，我们知道辣椒的吃法也是多种多样的，无论他是炒制或者是作为泡辣椒这种小配菜来说都是非常美味的，而且也能够很好的增加我们的食欲，但是值得注意的是如果有皮肤疾病或者肠胃等问题的朋友尽量不要食用辣椒。

韩国餐厅的“小菜”

韩国餐厅的“小菜”韩国餐厅的“小菜”，也被称为“泡菜”，是韩国饮食文化中不可或缺的一部分。

它们是一系列小吃、小菜与开胃菜肴，通常以蔬菜、海产品和豆制品为主要成分。

小菜可以作为主餐的陪衬，也可以作为开胃菜在餐前享用。

韩国人认为小菜不仅可以增加餐桌的丰富多样性，而且还可以帮助消化和调节食欲。

以下是一些在韩国餐厅里经常能看到的传统小菜。

海带沙拉海带沙拉是一道裹着醋、酱油、芝麻油和芝麻的凉拌海带菜。

海带沙拉通常具有清爽的口感和淡淡的海藻香味，而且富含蛋白质、碘和维生素等营养素，对人体健康有很大的益处。

豆腐豆腐是一种由大豆制成的食品，味道鲜美，口感细腻。

豆腐可以切成小块，裹上酱料或拌上配菜，如葱、大蒜和辣椒等，制成各种口味丰富的小菜。

韩国人认为豆腐有清热解毒、降脂减肥、滋补养颜的作用，因此在韩国餐桌上非常受欢迎。

辣椒面辣椒面是一种用辣椒干磨成的细碎粉末，通常被用来调味各种小菜。

韩国小菜中很多都需要用到辣椒面，因为它能赋予食物独特的辣味和香气，同时还富含丰富的维生素C，对增强免疫力和促进新陈代谢有一定作用。

腌锅腌锅是一种用盐腌制的菜肴，通常包括腌黄瓜、腌白萝卜、腌辣椒等。

做法非常简单，只需将蔬菜切成适当大小，用盐腌制一段时间即可。

腌锅不仅口感脆爽，而且富含维生素C和纤维，对调节血压和增强免疫力有益。

炸春卷炸春卷是一种由豆腐丝、豆芽、胡萝卜、肉末等馅料裹在春卷皮中，炸至表面金黄酥脆的传统小吃。

在韩国餐厅中，炸春卷通常被当作小菜或者开胃菜来享用，而且在饮食文化中非常受欢迎。

炸春卷富含蛋白质和纤维，不仅味道美味，而且还可增加饱腹感，对于减肥和美容有一定帮助。

炒年糕炒年糕是一道由切成小块的年糕炒制而成的小菜，口感QQ弹，味道香甜。

在韩国，炒年糕通常搭配着蔬菜、肉类或海鲜一起制成，如炒年糕加牛肉、炒年糕加海鲜等。

炒年糕含有多种维生素和矿物质，还富含蛋白质，对身体健康有益。

咸菜的做法大全

咸菜的做法大全在日常的餐桌上，咸菜是一味既简单又开胃的小菜。

在饭馆中，很多老板为了增进食客的食欲，收拢回头客，都会送上一两道开胃的小咸菜。

确实如此，小咸菜的成本并不是很高，却可以让人吃饭吃的不亦乐乎。

咸菜的种类有很多种，根据菜品的不同分为各式各样的。

常见的咸菜有萝卜咸菜、黄瓜咸菜、白菜咸菜等等。

每个喜欢咸菜人，都可以从不同的咸菜中找到不同的快乐。

今天，我们就看一下咸菜都有哪些做法。

★腌制辣椒黄瓜原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。

辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

特点：鲜、脆、香、辣、咸。

★酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

以上是黄瓜、八宝菜做成的咸菜，尽管工序不是很简单，但是，只要用心去做，总是可以做出美味的小咸菜的。

不要怕困难，准备好食材，自己动手试一试吧。

当咸菜的美味滋润到你的味蕾时，再也记不起制作咸菜时的辛苦啦。

18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭

18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭一、秘制泡椒鸡爪食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。

我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。

怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

二、泡椒猪肝食材猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。

做法1、把猪肝洗干净。

葱、姜、花椒、大蒜洗净。

2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。

猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。

3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。

5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。

翻下即可。

三、泡椒田鸡田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。

做法1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

四、泡椒鸡杂食材鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。

6道快速小泡菜,头天晚上腌,第二天早上就能吃,开胃又下饭

6道快速小泡菜，头天晚上腌，第二天早上就能吃，开胃又下饭比起长期腌制的泡菜，腌一晚上就可以吃到的快速泡菜就显得小清又简单许多。

一次不用腌太多，随时随腌。

不会占很大的地方，冰箱冷藏里给它留一个小角落就行。

因为盐分不多，吃起来口感更加新鲜，特别清爽开胃。

平时，不管是早晨喝粥还是餐前开胃，都是非常好的搭配选择。

以下，整理了6种快速小泡菜的做法，头天晚上开始腌制，第二天早上就能吃，实用又简单，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：酱黄瓜泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。

不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

具体制作方法第一步：准备食材。

黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。

蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。

）第二道：柠檬泡菜这道泡菜吃起来清脆爽口，酸辣之余又有丝丝柠檬果香，非常开胃。

具体制作方法第一步：准备食材。

水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。

（也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。

红辣椒的量随自己的口味来放。

）第二步：把水萝卜切片、芹菜切条，然后放到无油的盆中，撒2勺盐拌匀，腌制半小时，腌好后，将多余的水份倒掉。

第三步：把柠檬一切两半，一半挤出柠檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。

再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中，如图。

第四步：往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌匀后倒入保鲜盒中，如图。

然后盖好盖子，放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以。

美味腌萝卜怎么做：酸甜微辣,脆爽开胃,好吃的停不下来

爽脆，酸辣腌萝卜。

开胃小菜，好吃得停不下来。

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腌萝卜
图文 |四月豆
萝卜1颗
辣椒3个
酱油3匙
白糖2匙
米醋半碗
食盐3匙
凉开水1碗
1. 白萝卜一根，辣椒几个。

2. 萝卜洗干净，用熟食砧板切小块。

3. 萝卜切长条，辣椒切碎。

4. 放入食盐腌制一个小时。

5. 中间时不时翻一下萝卜，然后多余水分流出来。

6. 盐腌制一个小时后，倒掉多余的水份。

加入白糖、辣椒、酱油、米醋、一碗凉开水，搅拌均匀。

7. 搅拌几次后常一下味，淡了可以加少量盐，装入陶瓷碗或玻璃罐中，不锈钢器皿不适合装酸。

8. 放入罐中腌制一个晚上。

9. 成品。

小窍门：
尽量不用不锈钢材料装酸太长时间。

天气凉爽吃东西文案搞笑

正文：嘿，亲爱的吃货们，秋风起了，天气凉爽了，是不是觉得整个人都精神百倍？这个时候，我们怎么能错过美食的诱惑呢？今天，就让我们一起跟着秋风，吃出欢笑，吃出幸福！一、开胃小菜：秋风送爽，酸辣开胃秋风起，气温降，这个时候，来点酸辣开胃的小菜，简直是太合适不过了。

比如酸辣土豆丝、酸辣鸡丝、酸辣粉……酸辣的味道，瞬间唤醒你的味蕾，让你在寒冷的秋日里感受到一丝丝温暖。

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，焯水后沥干水分，加入适量的醋、辣椒酱、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝，酸辣可口，爽口开胃，是秋季的绝佳开胃小菜。

2. 酸辣鸡丝：将鸡肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后焯水至熟。

将焯好水的鸡丝加入适量的醋、辣椒酱、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。

酸辣鸡丝，酸辣鲜香，鸡肉嫩滑，让人欲罢不能。

3. 酸辣粉：将红薯粉条煮至软糯，捞出备用。

将炒锅烧热，加入适量的油，放入辣椒、花椒等调料炒香，然后加入适量的水，放入粉条、醋、辣椒酱、盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。

酸辣粉，酸辣可口，粉条滑嫩，是秋日里的美味佳肴。

二、主食大餐：秋风送暖，美食盛宴秋风起，气温降，这个时候，来一顿丰盛的主食大餐，简直是太享受了。

比如红烧肉、土豆炖牛肉、清蒸鱼……各式各样的美食，让人大快朵颐。

1. 红烧肉：将五花肉切块，焯水后沥干水分，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，煮至肉质酥烂，色泽红亮即可。

红烧肉，肥而不腻，入口即化，是秋天的经典美食。

2. 土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水后沥干水分，加入适量的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，再加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、八角等调料，炖煮至牛肉酥烂，汤汁浓郁即可。

土豆炖牛肉，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

3. 清蒸鱼：将鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制10分钟，然后放入蒸锅中，蒸制约10分钟，取出后撒上适量的葱花、香菜、辣椒等调料，浇上热油即可。

清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是秋季的滋补佳品。

三、甜品点心：秋风送爽，甜蜜相伴秋风起，天气凉爽，这个时候，来一份甜品点心，简直是太惬意了。

土方法腌辣椒的做法大全

土方法腌辣椒的做法大全一、油封辣椒腌制方法：1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。

2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透。

3、生姜、大蒜洗净晾干后切片。

4、将腌制辣椒放进坛里。

5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中。

6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖。

7、48小时后可食用。

以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

二、腌青辣椒腌制方法：1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出。

3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次。

4、约经30天后即成。

腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。

是非常好的一道下饭菜。

三、盐渍新鲜青椒做法：1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水份。

（不能有一点水汽）2、准备一个很大的容器，要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。

3、一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。

4、第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。

5、用干净的手抓辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后把浓盐水淋上去，加凉开水即可，盖上盖子，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的腌辣椒了。

四、腌红辣椒腌制方法：1、将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水。

2、晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀。

3、腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏。

4、约60天后即成。

腌制出来的辣椒肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。

五、腌制湖南朴辣椒做法：1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水份。

2、大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。

酸辣椒做什么菜好吃酸辣椒有什么营养

酸辣椒做什么菜好吃酸辣椒有什么营养
辣椒除了吃新鲜的，还可以搭配醋，食盐等调料加工腌制成酸辣椒来食用，十分开胃，那么酸辣椒做什么菜好吃呢?
一、酸辣椒做什么菜好吃
酸辣椒泡虾
准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸辣椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。

酸辣椒炒肉
把五花肉准备好，切成片状清洗干净，然后水分挤干，里面添加适量的酱油，鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下，酸椒清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去翻炒一下，然后就添加适量的酸辣椒，酱油翻炒均匀，加入一些香葱，盐炒匀以后就可以吃了。

酸辣椒蒸腊鱼
把酸辣椒切碎，然后就把腊鱼准备好切成块状，放到油锅当中炸一下备用，锅中加入适量的油，把酸辣椒放进去翻炒一下，再加入适量的鸡精翻炒好，辣鱼摆在盘子里面，上面加入一些酸椒，然后再添加一些生姜丝，放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了。

二、酸辣椒有什么营养
酸辣椒的营养作用还是非常强的，可以达到养肾补肾以及健胃养
胃作用，健脾养脾的效果也非常好，它里面的维生素c含量丰富，可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果，女性在怀孕期间最好不要吃酸椒，容易对身体造成刺激，酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用，放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻。

三、酸辣椒怎么保存时间长
酸辣椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好。

线辣椒怎么腌制好吃

线辣椒怎么腌制好吃这个时候正是辣椒成熟的季节，应季的辣椒吃起来味道非常的好，成熟的太多吃都吃不完，所以人们就会把辣椒腌制起来，这样能够放得时间更长一些。

腌制的辣椒无论是作菜的时候放一些还是作为小菜吃都是很不错的，那么线辣椒怎么腌制才好吃呢，有什么技巧呢？经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：主料：青尖椒5斤辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油做法步骤：1、辣椒洗净控干水2、用小刀切掉辣椒把3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味7、花椒备用8、味精备用9、酱油备用10、醋备用11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。

最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!做法二：主料：线辣椒500g辅料：大料适量、盐适量、姜适量制作步骤：1、辣椒适量清洗干净2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉4、取一容器，刷洗干净，晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了小贴士：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。

青瓜酸的腌制方法

青瓜酸的腌制方法
青瓜酸是一道美味可口的小菜，口感酸爽，清爽开胃，是夏季的一道美食佳品。

下面我将为大家介绍一下青瓜酸的腌制方法。

首先，我们需要准备的材料有，新鲜的青瓜、盐、白糖、醋、生姜、大蒜、辣
椒等。

青瓜要选择外表光滑、颜色鲜绿的，没有烂疤的，洗净切段备用。

生姜、大蒜和辣椒要切成细丝备用。

接下来，将切好的青瓜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，然后轻
轻地搅拌均匀，让青瓜均匀地裹上盐和糖。

然后盖上盖子，放置20分钟左右，让
青瓜出水。

在青瓜出水的时候，我们可以将生姜、大蒜和辣椒丝放入一个小碗中，加入适
量的醋，搅拌均匀，这样可以增加青瓜酸的口感和味道。

当青瓜出了水后，将多余的水分倒掉，然后将腌制好的生姜、大蒜和辣椒丝混
合醋倒入青瓜中，再次轻轻地搅拌均匀，让青瓜充分吸收调料的味道。

最后，将腌制好的青瓜酸放入冰箱冷藏1-2小时，让青瓜更加入味，口感更加
清脆爽口。

冷藏后的青瓜酸，酸爽可口，清新开胃，是夏季的一道美味佳肴。

通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出美味的青瓜酸了。

希望大家可以尝
试制作，享受美食的乐趣。

四川泡菜开胃

四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。

但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。

何不自己动手淹作一坛呢！制作方法十分简单，介绍如下:所需材料：泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐、姜、蒜好，下面我们就来具体制作：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。

盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。

）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.（3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。

（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要.注意事项：1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。

二、泡制先加入还放大料、冰糖适量。

（大料根据个人的喜好，本人建议不用，那样笔记哦啊能保持菜的原味，有特别喜欢大料味道的朋友，可以适当放点八角，桂皮之类的）（1）常用泡菜原料：红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆，青菜（餐厅里作水煮鱼的那种，最好晾1-2天，蔫了再泡），辣椒、大白菜等.注意：(1).黄瓜、大白菜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。

(2）.蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小），凉干水份. (3）.放入培养好的泡菜原汁坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口. (4）.每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。

冬至至吃酸辣开胃暖胃身体好

冬至至吃酸辣开胃暖胃身体好冬至是中国传统的重要节日之一，也是一年中最冷的日子。

在这一天，人们习惯吃一些酸辣开胃的食物，来暖身保健。

下面将为大家介绍一些传统的冬至酸辣美食，这些食物不仅可以增加身体的热量，还能促进血液循环，增强身体抵抗力。

一、酸辣烫——热辣暖身又开胃酸辣烫是一道深受广大吃货喜爱的美食，它由酸辣汤底和各种食材组成，口感独特，辣味火辣。

在冬至这一天，我们可以在热锅中加入酸菜、豆皮、粉丝、牛肉等丰富的食材，一口热辣的酸辣烫下肚，立刻能感受到温暖从内而外散发出来。

二、酸辣粉——细腻口感满足味蕾酸辣粉是一道让人垂涎欲滴的美食，它采用细筋粉条和酸辣汤相结合，吃起来口感丝滑细腻。

冬至这天，在碗里加入粉条、腐竹、花生碎等配料，然后浇上酸辣汤，再点缀上一些葱花和香菜，一碗热辣开胃的酸辣粉立刻就能温暖你的胃和心。

三、酸辣腌萝卜——清爽可口御寒养胃酸辣腌萝卜是一道酸辣开胃的小菜，它以萝卜为主料，加入辣椒、醋、糖等调味料腌制而成。

冬至时，我们可以将鲜嫩的红萝卜切成薄片或丝，然后放入腌制好的酸辣汁中浸泡，经过一段时间的腌制，酸辣腌萝卜就可以吃了。

它的口感脆嫩，酸辣清爽，不仅能开胃消食，还有助于御寒养胃。

四、酸辣土豆丝——营养丰富又开胃酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，它选用新鲜的土豆为主料，加入辣椒、醋、花椒等调味料炒制而成。

冬至这天，我们可以将土豆洗净去皮，切成丝状，然后炒至微黄，再加入酸辣的调料，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝口感爽滑，酸辣开胃，土豆的营养价值也不可忽视，富含维生素C和纤维素，对身体十分有益。

五、酸辣鸡爪——美味下酒又暖胃酸辣鸡爪是一道香辣开胃的小吃，它选用新鲜鸡爪为主料，加入辣椒、醋、孜然等调味料腌制而成。

在冬至宴席上，酸辣鸡爪是一道佳肴，不仅美味下酒，还能暖胃驱寒。

鸡爪富含胶原蛋白和骨胶原，对皮肤和关节有益，同时也是一种高蛋白低脂肪的健康食品。

六、酸辣海带丝——开胃营养俱佳酸辣海带丝是一道美味又健康的冬日佳肴，它由海带丝、辣椒、葱姜蒜等调味料制作而成。

厨房美食菜谱：泡红辣椒丝的做法

厨房美食菜谱：泡红辣椒丝的做法
今天立秋，天气依然炎热，前天刚刚腌制了以后发照片到朋友圈，出乎意料获得太多朋友关注，原来天气炎热的夏天大家都对清凉的开胃小菜有兴趣，这道小菜做起来简单，确非常的惹味，酸酸辣辣，清清爽爽。

食材
主料：
红辣椒500g
白醋适量
盐适量
白酒适量
大蒜适量
生姜适量
步骤
1.准备若干只大红辣椒
2.洗干净后切成细丝
3.放到户外自然晾干
4.生姜切丝，大蒜切沫，将辣椒丝与其拌匀，加入适量白酒、白醋、食盐、鸡精后再充分拌匀
5.放到密封的容器里面腌制一天就可以起出来吃了小贴士：放到冰箱更佳。

泡椒包菜的腌制方法

泡椒包菜的腌制方法泡椒包菜是日常生活中深受人们欢迎的一道小菜，不仅清爽可口，而且非常开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。

1、原料：泡椒、包菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。

2、泡菜的制作方法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中，将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。

遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。

再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。

如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。