鱼怎么腌制好吃

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火锅鱼腌制嫩滑的最佳方法

火锅鱼腌制嫩滑的最佳方法
要腌制嫩滑的火锅鱼，可以采取以下步骤：
1.选择新鲜的鱼：最好选择新鲜的鱼来制作火锅鱼。

优质的鱼肉质地细腻，口感更好。

2.去鳞去腮去内脏：将鱼的鳞片去掉，用刀清洗干净鱼鳃和内脏。

3.剁碎姜蒜和葱白：将适量的姜、蒜和葱切碎，用刀背拍松，以增强香味。

4.制作腌料：将碎姜蒜和葱放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。

5.腌制鱼肉：将鱼肉放入腌料中，均匀涂抹，确保每一块鱼肉都被腌料裹住。

然后将腌制好的鱼肉放入冰箱，腌制20-30分钟，使其入味。

6.焯水：将腌制好的鱼肉放入沸水中稍微焯一下水，使其更加嫩滑。

7.切片：将焯水好的鱼肉取出，切成适合火锅的大小薄片。

8.入火锅：将切好的鱼肉放入火锅中，与其他配料一同煮熟。

9.享用：将煮熟的鱼片捞出，配上自己喜欢的蘸料，即可享用。

通过以上步骤，可以制作出嫩滑又美味的火锅鱼。

盐鱼怎么腌制？

盐鱼怎么腌制？人们常说的盐鱼，其实是指抱盐鱼这道美食，这道美食最初起源于湖南省，是一道非常有名的湘菜，采用非常独特的烹饪方法，做出来的鱼肉不咸不淡，口感也非常好，通常情况下，在制作盐鱼之前都需要腌制鱼肉，正确的腌制鱼肉的方法如下。

盐鱼怎么腌制？很多人家都腌制咸鱼、腊肉、腊肠，为过年准备年货。

每年也会准备很多腌制食品，虽然多吃腌制食品不利健康，但仍然抗拒不了腌制食品的诱惑，因为实在太爱咸鱼、腊肉、腊肠的美味了。

建议大家爱吃腌制食品最好自己腌制，自己制作吃着更放心、更健康。

今天教大家怎样腌制咸鱼，很简单的腌制方法，小白也能轻松学会。

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。

下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法：1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。

}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。

用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。

生香油和咸鱼之比，为1：0.8为宜。

用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

3，买一条喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。

水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩做水煮鱼用什么鱼最好

水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩做水煮鱼用什么鱼最好鱼肉切片后用来做水煮鱼，口感十分鲜香，非常开胃，这是很多人喜欢的一道佳肴，在做水煮鱼之前，鱼片经过腌制，吃起来会更加爽滑美味，那么水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩呢?一、水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩1.做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。

2.切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。

3.要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。

4.给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

二、做水煮鱼用什么鱼最好草鱼草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。

是很适合作为水煮鱼吃的。

花鲢鱼花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。

黑鱼黑鱼的肉质要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择。

三、做水煮鱼的调料有哪些郫县所产的豆瓣酱是制作出水煮鱼的重要配料，同时还需要的就是大红袍花椒以及麻椒，还需要准备好黄豆芽，这些就是制作水煮鱼的时候所需要的配料。

四、水煮鱼怎么做好吃1.煮鱼片的时候一定要选择用大火，因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎。

耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩耗儿鱼怎么才做好吃

耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩耗儿鱼怎么才做好吃耗儿鱼也叫马面鱼，这种鱼的肉质很是鲜美，而且刺少，烹制方法也多，适量的食用是可以补充足量的蛋白质的，那么耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩呢?一、耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制，这样可以让耗儿鱼的肉质更好。

二、耗儿鱼怎么才做好吃准备一些大蒜，大葱，洋葱，酸菜，泡红椒，泡姜，生姜，小葱以及耗儿鱼，干辣椒，青花椒，红花椒，花椒油，辣鲜露，鸡精，白糖，豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉以及盐。

1.耗儿鱼解冻以后清洗干净，放到一个容器里面，再加入一些生姜丝，料酒，盐，胡椒粉，葱段腌制15分钟。

2.把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片状。

3.锅里面加入适量的油烧热，把大葱，洋葱块放进去爆香，再加入一些生姜片以及大蒜翻炒，加一些火锅底料，适量的豆瓣酱，红油炒出来，准备好的泡姜泡椒酸菜一起放进去炒出香味，让它的水气变干，这样香味就能够更加浓郁。

4.加入适量的水，调入鸡精，胡椒粉，白糖，盐，大火烧开，鱼腌制好以后倒进去，用大火煮5分钟到6分钟，5分钟左右再把半熟辣鲜露放进去，加一些花椒油，稍微搅拌一下，然后放到火锅盆里面，加入适量的葱段，锅洗干净烧干，把油放进去，然后加入适量青红椒爆香，加入干辣椒段炒香，热油淋在鱼盆当中，这样耗儿鱼就制作好了。

三、吃耗儿鱼有什么好处促进新陈代谢耗儿鱼里面含有非常丰富的蛋白质，能够让身体正常机能维持的比较好，而且还可以让新陈代谢速度变得更快，适当的吃一些能够让身体素质有所提高。

促进骨骼发育耗儿鱼里面的鱼肝油成分也非常丰富，能够补充身体所需要的微量元素以及维生素d，能够让身体骨骼发育变得更好，还可以预防视力下降，减少眼部疾病出现。

缓解身体虚弱适当的吃一些耗儿鱼，还能够补充身体所需要的氨基酸，能够被身体很好的吸收消化，缓解身体虚弱问题，让各个器官功能提高，对于身体弱，年幼的人群来说就非常适合。

酸菜鱼的做法及配料

酸菜鱼的做法及配料做酸菜鱼的时候，建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。

你了解酸菜鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸菜鱼吗?现在就由店铺来跟大家分享一下酸菜鱼的做法及配料有哪些?酸菜鱼的做法及配料1酸菜鱼的材料主料：草鱼辅料：酸菜配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜酸菜鱼的做法1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。

2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。

蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。

一分钟后盛入大碗里。

5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

酸菜鱼的做法及配料2酸菜鱼的材料龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

酸菜鱼的做法1、将龙蜊鱼柳洗净沥水，切1cm左右宽的斜刀鱼片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟，捞起挤干切块备用;3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放䈡、胡椒粉、盐调味即可。

酸菜鱼的小诀窍因为龙蜊鱼肉很娇嫩，下鱼片时，最好依次铺在面上，以免刬锅时划碎鱼片，这样烧开后鱼片不会结块，片片清爽。

酸菜鱼的做法及配料3酸菜鱼的材料草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量酸菜鱼的做法1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

干咸鱼怎么做好吃又简单的方法

干咸鱼怎么做好吃又简单的方法
新鲜草鱼一条。

草鱼买大点的，肉厚，这条是博斯腾湖的野生草鱼，长约70cm，重约6公斤。

去鳞、腮、内脏，清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗去，去腥。

把鱼从中间剖开，不用去鱼骨，再切成5cm左右的段，放入大点的盆中。

鱼头不用，剁下来熬豆腐鱼汤，非常鲜美。

腌鱼用到的佐料。

一定要放一些白酒，消毒去腥入味。

倒入所有的腌料。

盐不要一次加太多，拌的过程中不够咸再加。

料酒和白酒，用喝汤的勺，各2-3勺，多点少点问题不大。

带上一次性手套，使劲翻拌，让鱼初步入味。

然后把鱼块码放好，按压紧实，用保鲜膜或大点食品级塑料袋密封好，入冰箱冷藏。

腌制2～3天，期间拿出来翻拌一、两次。

腌好的鱼块可以用线绳串起来挂晾。

下面记得铺上报纸，防止滴油。

还可以摆放在烤网上，下面用烤盘接着。

记得每天给鱼翻面。

不要暴晒，要放在阴凉处风干。

经过一周时间，鱼块变干变硬。

薄的部分很干，肉厚的部分，用手使劲捏，外边硬，里面还可以感觉一点点软。

边缘开始出油。

颜色开始发红发亮，鱼干就腌好了。

腌好的鱼干找一个纸箱放置，北方干燥，可以存放很久。

吃的时候，先把鱼干提前用温水浸泡，一方面泡除鱼干外表的盐分，另一方面让鱼干变软一些。

经过腌制的鱼肉非常劲道，冷吃热吃都好吃。

热吃，鱼肉是软的，可以吃出淡淡的酒香。

冷吃，鱼肉更有嚼劲，像罐头鱼。

椒盐马鲛鱼怎么做才好吃

椒盐马鲛鱼怎么做才好吃
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，用盐腌制一下煎熟，是下饭下酒的佳肴。

至于马鲛鱼怎样做家常菜呢?下面店铺整理了椒盐马鲛鱼的做法，欢迎大家的阅读!
椒盐马鲛鱼的做法食材
椒盐马鲛鱼的做法步骤
1.准备好食材
2.取马鲛鱼中段，洗净，切厚片，
3.放入大盘，加盐，胡椒粉，
4.加姜，葱，料酒，腌制10分钟入味，
5.取平底锅，油热，放入马鲛鱼片，鱼片要擦干腌汁，
6.两面煎透，盛出，
7.撒些椒盐即可上桌。

椒盐马鲛鱼的做法小贴士
1.要把腌汁擦干再煎，以免溅油。

煎鱼之前怎么腌制

煎鱼之前怎么腌制文章目录*一、煎鱼之前怎么腌制*二、做鱼切忌先放姜*三、鱼的营养和功效煎鱼之前怎么腌制1、煎鱼之前怎么腌制鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右,这样不仅容易入味,也易于做熟;然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。

2、淀粉煎鱼的做法材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g.做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm.将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。

腌制30分钟,中途需翻身一次。

腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。

在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g 左右。

涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。

打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。

翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

3、蜜汁煎鱼的做法材料:鱼一条、芝麻、香菜、蜂蜜、辣酱、酱油、米醋、盐、胡椒粉、蒜泥、姜泥。

做法:把鱼切块,冷冻一到俩小时,辣酱,米醋放入碗中,加入蒜泥,姜泥,盐,胡椒粉,酱油,备用;平底锅放油,热以后下鱼块,可以少加点水,在煎制的过程中,依次轮流的给鱼块上,刷调好的酱汁和蜂蜜,直到鱼熟;洒上芝麻稍微煎一下,最后洒香菜就好啦。

做鱼切忌先放姜鱼是家庭中的重要副食品,味道鲜美。

但如果做不好不会带有腥味。

人们常用姜来去腥,有的家庭,甚至有的厨房在烹制鱼时,待油热后就先把姜放下去,说是姜的香味煽出后再放鱼,去腥味效果好。

其实不然,实践证明烹制鱼时如果过早地放入生姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。

鲫鱼怎么腌制方法

鲫鱼怎么腌制方法鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，味道鲜美，非常适合腌制。

下面我将为您介绍几种常见的鲫鱼腌制方法：1. 咸腌法：材料：- 鲜活鲫鱼- 盐- 姜片- 料酒步骤：1）将鲜活的鲫鱼宰杀，并清洗干净。

用刀在鱼身两侧各划3-4刀，使盐和其他调料更容易渗透进鱼肉。

2）将鱼放入容器中，加入适量的盐和料酒，然后抹匀。

再撒上一些姜片，可以去腥味。

3）将容器密封，腌制时间为1-2小时。

4）腌制完成后，将鱼取出，沥干水分。

5）将鱼放入锅中，用慢火煎至两面金黄，即可食用。

2. 甜酱油腌制法：材料：- 鲜活鲫鱼- 酱油- 姜片- 料酒- 白糖- 蚝油步骤：1）将鲜活的鲫鱼宰杀，并清洗干净。

用刀在鱼身两侧各划3-4刀，使调料更容易渗透进鱼肉。

2）将鱼放入容器中，加入适量的酱油、料酒、姜片、蚝油和白糖，搅拌均匀，使鱼均匀腌制。

3）将容器密封，腌制时间为2小时至过夜。

4）腌制完成后，将鱼取出，用纸巾沥干水分。

5）将鱼放入预热好的烤箱中，以180烤制15-20分钟，至鱼表面呈金黄色即可。

3. 香辣腌制法：材料：- 鲜活鲫鱼- 辣椒粉- 姜蒜末- 料酒- 味精- 鸡精步骤：1）将鲜活的鲫鱼宰杀，并清洗干净。

用刀在鱼身两侧各划3-4刀，使调料更容易渗透进鱼肉。

2）将鱼放入容器中，加入适量的辣椒粉、姜蒜末、料酒、味精和鸡精，搅拌均匀，使鱼均匀腌制。

3）将容器密封，腌制时间为2小时至过夜。

4）腌制完成后，将鱼取出，轻轻拍干。

5）将鱼放在蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟，至鱼熟烂即可。

无论是咸腌法、甜酱油腌制法还是香辣腌制法，腌制鲫鱼之前，都要确保鱼身无鳞、内脏已经清理干净，并且用刀在鱼身上划几刀，方便腌料渗透。

如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制前用盐稍微腌制鱼片一段时间，然后再按照上述方法腌制整鱼。

此外，腌制时间也可以根据个人口感调整，一般腌制1-2小时即可，时间过长容易使鱼肉发酸。

腌制完成后，还可以根据个人喜好在鱼身上撒上一些葱花、香菜等调料，增加风味。

咸鱼怎么腌制

咸鱼怎么腌制
咸鱼怎么腌制：将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干。

在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒。

将泡菜盐和花椒炒黄。

盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）。

将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来。

腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒。

咸鱼是网络用语。

源于粤语中的一种俗称--比喻死尸。

电影《少林足球》中一句台词：“做人如果没有梦想，和咸鱼有什么区别呢？”。

所以”咸鱼“现是比喻那些不做事、不想动，没有梦想的人。

在网络游戏中，比喻“不或者很少花费精力和时间参加活动来提升自己的玩家”。

咸鱼常常被用来形容那些生活地平淡无奇，碌碌无为，没有什么大作为，甚至是乏味无趣的人。

最常见的使用方式是用咸鱼来自嘲无能，没法干出一番成就、功名，当然会拿咸鱼自嘲的人也是意识到了自己的庸碌，希望能够改变自己，期待有一天可以咸鱼翻身的，所以咸鱼不一定永远是咸鱼，也会有翻身的机会的。

当然，咸鱼也常常被用来批评身边的朋友或者亲人，看到他们毫无追求，低迷自甘堕落的时候，忍不住会骂他咸鱼。

腊鱼怎么做好吃呢？

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腊鱼怎么做好吃呢？
事实上腊鱼可以给我们带来不一样的美味和口感，所以很多人也比较喜欢将新鲜的鱼制作成蜡月，而且它保留的时间会更长一些，但是腊鱼要怎么做好吃，当然也要讲究一定的制作方法以及技巧啦。

腊鱼除了直接在外面购买食用之外，我们自己也可以动手制作完成主要的食材，可以选择福寿鱼，然后盐、五香粉、辣椒酱、油等这些调味料将鱼处理干净之后，放到太阳底下去晒干，将水分蒸干之后，在锅中放入盐，五香粉，辣椒粉这些爆出香味，用白酒、酱油、白糖、调成汁之后涂抹在鱼的身上，大概腌制十几个小时之后挂起来晾晒就可以了。

其实辣鱼的肉质是比较独特的，而且肉质细嫩味道鲜美，营养价值也比较高，富含蛋白质，维生素，钙铁等这些营养物质，加上它的保存时间也比较小，所以了解制作方法之后，那么对于这些营养美味的食物，什么时候想吃都可以食用得到。

当然有很多人会质疑腊鱼经常食用的健康问题，我们都知道毕竟腊鱼是通过风干之后保存的一种鱼，如果说是鱼肉的话，趁新鲜食用确实也是比较利于健康的，而且腊鱼本身味道比较咸，所以食用的话，大家还是应该注意适当的原则，腌制的食物比不上新鲜的口感。

炸鱼块的腌制方法

炸鱼块的腌制方法炸鱼块的腌制方法：将鲤鱼从肚子里取出，在鱼骨上划两刀，把中间的鱼骨去掉（要保持鱼骨的完整）。

将鱼肉切成两半。

将肉切成厚约1厘米的小片。

将葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料洗净后，在小碗中装入适量清水，放入少许盐，放入一勺白糖。

接着倒入适量生抽。

搅拌均匀后备用。

把锅洗净后抹上一层食用油，将搅拌好的鱼片放入油锅中炸至金黄色（注意用勺子不要碰到油面）在炸好的鱼肉块里撒上葱花和姜丝，然后倒入少许清水，盖上锅盖再炸鱼块里鱼骨头的水分至干。

捞出装盘撒上白胡椒粉调匀即可食用了。

1、在处理鱼的时候，一定要注意鱼骨和鱼肉的分离，鱼骨一定要保留完整，这样炸出来的鱼才会比较鲜嫩。

炸制鱼肉的时候，一定要用中小火慢慢地烙、煎和炸。

锅中的油加热后，再把锅放进葱姜和八角。

花椒花椒和干辣椒。

将它们浸泡一会后，然后打开炒热，放入少量油，当油温达到70℃时开始调味。

加入一勺生抽和适量盐。

放入白糖提鲜，盐。

搅拌均匀就可以了。

然后关火让油冷却至不烫手为止。

用筷子将鱼皮夹起来，在鱼的两面分别沾上一层干面粉即可。

这样就不会粘锅了！因为鱼肉经过油炸以后，很容易碎掉。

并且还把里面的肉也炸得特别香！如果油溅到鱼块上会把鱼的鱼肉都弄烂了哦!"不能吃太多了哦！”然后就很好的吃了！不知道有没有用过？但是我现在真的很喜欢这个炸鱼块，虽然看起来很简单但是做起来也是没有那么简单的！”不知道大家是否还有其他方法呢？”这道菜的做法让人耳目一新又非常简单，味道超级好而且非常好吃！”鱼肉吃起来更鲜嫩多汁、味道鲜美又非常营养。

”你喜欢吃鱼吗？”是谁吃鱼？”一个好方法我来教你吧！”你不能忽略它哦!-但是他的味道真的不错。

"那么它做什么呢?"今天做了红烧鱼!"一份酸菜鱼来配米饭吧。

"是吗？”嗯?-..."这个肯定没错了，但是今天我没有做这道菜是去哪里吃的?-“有一种美味佳肴是在餐桌上，而且非常便宜！因此，当它出现在餐桌上时，你可以用来招待朋友和家人。

腊鱼怎么腌制最好吃

腊鱼怎么腌制最好吃腊鱼腌制方法一：主料：鱼、肉配料：花椒、盐、酱油、茴香、干辣椒碎等等佐料。

做法：1、将刚买回来的鱼和肉，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。

肉和鱼最好混合一起腌，还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。

然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完毕,上面最好压上重一点东西,让它自然排水分,腌制七天(第三天翻动一次，让盐充分均匀)。

3、腌制七天后,用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。

储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。

封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。

不仅好闻还好吃呢。

腊鱼腌制方法二：材料：鱼10斤、盐150克、白酒1两、酱油、花椒、胡椒粉等适量制作方法：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。

为便于入味，在鱼身上划上几刀。

然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。

2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。

(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)。

3、腌制5~7天后将鱼(猪肉)取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

4、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料)。

5、把铁架放在熏料上面。

6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。

先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。

盖上盖，再熏20分钟。

6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

7、把所熏的物品再晒干或风吹干。

梅香咸鱼的腌制方法步骤

梅⾹咸鱼的腌制⽅法步骤咸鱼是很多朋友的喜爱的美⾷，它具有很⾼的营养价值，咸鱼的腌制⽅法有很多种，你知道咸鱼是怎么腌制⽽成的吗?下⾯是由店铺为⼤家整理的关于梅⾹咸鱼的腌制⽅法⽅⾯的相关内容，希望对⼤家有帮助! 咸鱼腌制的⾷材介绍咸鱼是⽤盐腌渍后，晒⼲的鱼。

咸鱼种类⾮常多，通常⽤红鱼、马交鱼、曹⽩鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼制作咸鱼。

由于种类不同，制出的风格和⼝感也⼤不相同，从制作⼯艺上可分为“梅⾹”和“实⾁”两种，制作梅⾹咸鱼时须将鲜鱼发酵⼀两天，再加盐腌制七⼋天，晒⼲后会有⼀种特殊的⾹味，其⾁质松软，⼝感细腻，特别好吃。

著名⼴东马友咸鱼就是梅⾹咸鱼的⼀种。

实⾁咸鱼则⽆须发酵，直接⽤鲜鱼腌制晒⼲，其⾁质结实、成⽚，咸⽽鲜。

选购时可因各⼈的喜好，选择“梅⾹”或“实⾁”，再选择鱼的种类。

咸鱼配⽶饭或粥，别有⼀番美味。

咸鱼的腌制⽅法 1、买⼀条你喜欢的，⼤⼩适中的青鱼或者海鳗; 2、从背脊处开⼑，切开背脊的鱼⾻，把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3、不要⽤⽔洗，⽽应该⽤⼀块⼲净的抹布，⼀点点地檫⼲净鱼体内积⾎和⿊⾊内膜，露出鲜嫩的鱼⾁; 4、⽤细盐或者⾃⼰另外加⼯过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅⾥炒熟)，抹在鱼⾁上，要均匀，鱼⽪上不要抹; 5、抹好盐后，⽤⾼粱酒微微点撒在抹过盐的鱼⾁上，保持应有的⾹醇味; 6、放在陶盆，瓷坛，或者⾯盆⾥，上⾯盖张⽩纸，并且再要压上⽯头，以挤出鱼⾥的腥⽔分，保持压⼀星期左右; 7、最后把已经腌制好⼀周的鱼拿出来，⽤⽵⽚撑开抹盐的⼀⾯，⽤⽐较牢固的细绳⼦，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉⼲，尽量要风吹⼲不要晒⼲，那样的鱼⾁才好吃; 8、⾷⽤前，切⼀段放在⽔⾥浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，⽆论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种⾹醇的咀嚼，紧密的⾁质，抢眼的⾊泽，令你的家⼈，亲戚，朋友垂涎欲滴。

还等什么，马上⾏动吧，美味的⾷品那有不动⼼的。

营养价值 1.咸鱼包含有⼈体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是⽶、⾯等粮⾷中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发⽣。

鱼烧烤怎么腌制方法

鱼烧烤怎么腌制方法鱼烧烤是一道美味的烧烤料理，它可以保留鱼的鲜嫩和原汁原味。

腌制是鱼烧烤的重要步骤之一，它可以增加鱼肉的风味和口感。

下面是鱼烧烤的腌制方法，希望对您有帮助。

一、准备工作1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是做好鱼烧烤的前提。

新鲜的鱼应该具有明亮的眼睛，光滑的鳞片和弹性的身体。

最好选择肉质鲜嫩、适合烧烤的鱼种，如鲷鱼、秋刀鱼等。

2. 清洗鱼身：在腌制之前，需要将鱼身彻底清洗干净。

用清水冲洗鱼身，去除表面的污物和杂质。

然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。

二、鱼烧烤腌制方法1. 选择腌制酱料：鱼烧烤的腌制酱料可以根据个人口味选择。

一般来说，可以使用酱油、料酒、生姜、蒜、盐、胡椒粉、糖等作为腌制酱料的主要成分。

2. 调制腌制酱料：在一个容器中，将适量的酱油、料酒、生姜、蒜、盐、胡椒粉和糖混合在一起，调制成均匀的腌制酱料。

可以根据个人口味的偏好适量增减调料。

如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

3. 腌制鱼身：将清洗干净的鱼身切成适当大小的块状，然后将鱼块放入调制好的腌制酱料中，使每一块鱼都能均匀地裹上酱料。

建议将腌制酱料涂抹在鱼身两面，并用其它鱼块搓擦，以增加腌制的均匀度和入味。

4. 腌制时间：腌制时间是影响鱼烧烤味道的重要因素。

一般建议将鱼块腌制2-3小时，时间太短容易导致味道不够入味，时间太长则容易破坏鱼肉的嫩滑口感。

5. 腌制温度和条件：腌制鱼块时，最好将其置于冰箱中进行腌制，保持适当的温度和湿度。

腌制过程中，定期翻动鱼块，以确保每一块鱼都能充分吸收腌制酱料的味道。

三、小贴士1. 使用细砂糖而不是粗砂糖：细砂糖更容易溶解在腌制酱料中，能够更好地进入鱼肉中，增加鱼烧烤的味道。

2. 加入鱼肉的腌制剂：除了酱油、料酒、生姜、蒜、盐、胡椒粉和糖之外，您还可以根据个人口味加入一些其他腌制剂，如香菜、葱姜蒜泥、花椒粉等，以增加鱼烧烤的风味。

3. 切勿过度腌制：腌制时间过长会使鱼肉变得干燥，口感变得硬和老化。

黑鱼怎么做好吃又简单酸菜鱼

黑鱼怎么做好吃又简单酸菜鱼
用料
黑鱼1条 1000g-1500g 酸菜250g
姜6片
花椒30-50粒
干辣椒5-6个
蒜瓣30-40瓣
生抽2-3勺
料酒2-3勺
盐适量
葱3根
鸡精2勺
红薯宽粉150g
胡椒粉5克
花椒粉5克
好吃到爆的酸菜黑鱼的做法
葱切末、姜切片、蒜切瓣备好
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酸菜先用清水泡1小时，期间最好换2次水，这样不会太咸。

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红薯宽粉提前2小时清水浸好(也可不放宽粉)。

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黑鱼洗净，去鱼骨、排刺，然后切鱼片，鱼片越薄越好！
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鱼片切好后，放一勺盐加入清水清洗一下，洗过后的鱼片色泽会更好。

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鱼片中加生粉2-3勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉、花椒粉、鸡精适量，用手均匀地抓一下，腌制15-30分钟。

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起油锅，依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。

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加入鱼骨翻炒，再加料酒1勺，生抽1勺，翻炒一下再加入酸菜翻炒。

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加入适量的水(水可以多放一些)，同时放入红薯宽粉，加盐1勺、鸡精适量，盖锅大火煮开后，换中火煮5-10分钟，将鱼骨和酸菜全部装入盆中，锅中只留下汤。

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换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中，大火煮开后再煮2-3分钟，起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。

(切记不要煮太长时间不然鱼片就老了)
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重新起油锅，放入适量干辣椒、花椒爆香(油温不能太高)，直接浇在鱼片上。

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美味的酸菜黑鱼就大功告成了！。

黄腊丁鱼怎么做好吃

黄腊丁鱼怎么做好吃黄腊丁鱼是一道以黄腊丁鱼为主料的传统美食，它的独特香味和咸鲜口感使其备受欢迎。

然而，许多人在家里尝试制作黄腊丁鱼时往往遇到困难，无法做出好吃的口感和味道。

本文将讨论如何制作一道口感鲜美、香气扑鼻的黄腊丁鱼。

材料：- 新鲜黄腊丁鱼：2条- 生姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 白胡椒粉：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤1：准备工作首先，我们需要将黄腊丁鱼清洗干净。

去鳞、去内脏，然后用清水冲洗几遍确保干净卫生。

放入漏网中沥干水分。

步骤2：腌制将鱼放入一个干净的容器中，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，轻轻按摩鱼身，使调味料均匀地附着在鱼上。

再添加切碎的生姜和葱段，将盖子盖紧，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。

步骤3：蒸鱼取出腌制好的鱼，在鱼身各处撒上适量的姜丝和葱段。

将蒸锅加热至水开，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸10-15分钟，或直到鱼熟透。

蒸的时间根据鱼的大小和个人喜好而定，确保鱼肉熟透但不干燥。

步骤4：调味将蒸好的黄腊丁鱼转移到一个盘子上，将蒸鱼的汤留在蒸锅中备用。

在蒸鱼汤中加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，将其浇在蒸好的鱼上。

此外，如果你喜欢辣味，还可以在上面撒上一些辣椒粉或蒜蓉。

步骤5：上桌享用黄腊丁鱼制作完成后，可以根据个人口味加入一些配菜，如青瓜丝、胡萝卜丝或洋葱丝。

此外，你还可以搭配米饭或面条一起享用，以增添一种不同的口感。

黄腊丁鱼以其咸鲜的口感和独特的香味而闻名，以及其丰富的营养价值。

黄腊丁鱼富含高质量的蛋白质、钙、镁和维生素D，有助于促进骨骼健康。

此外，黄腊丁鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。

制作黄腊丁鱼的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，你就能够在家中轻松制作出美味可口的黄腊丁鱼。

通过腌制和蒸煮的过程，黄腊丁鱼能够保留其天然的鲜美味道，并达到最佳的口感。

不仅能够满足你对鱼类的馋虫，还能够为你的身体带来丰富的营养。

最后，祝你制作出一道美味的黄腊丁鱼，享受到美妙的味蕾盛宴！。

做鱼之前怎么腌制好吃

做鱼之前怎么腌制好吃在做鱼之前，鱼的腌制是最主要的环节，这样能够让烹饪出来的鱼更加入味。

以下是小编为大家提供的做鱼之前的腌制方法,供大家参考借鉴!做鱼之前的腌制方法(一)鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

做鱼之前的腌制方法(二)熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

做鱼之前的腌制方法(三)1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段，姜切厚片备用。

2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。

5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。

以上便是对腌制鱼的三种方法的介绍，其实，只要大家在平时掌握了基本的腌制食物的策略，鱼的腌制也不是特别困难的，而唯一需要大家注意的是，做腌制鱼的时候不能放入过多的食盐，以免让制作而成的鱼不是腌制鱼而成为咸鱼。

最入味鱼的腌制方法麻辣烤鱼腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。