餐饮经营单位厨房油烟道火灾成因及防控对策研究_张田莉
餐饮场所油烟管道火灾应急预案
餐饮场所油烟管道火灾应急预案一、前言随着人们生活水平的提高，餐饮业发展迅速，餐饮场所也越来越多，而餐饮场所使用的厨房设备中的油烟管道是一个很容易发生火灾的地方。
因此，制定一份适合自己餐饮场所的油烟管道火灾应急预案具有重要意义，可以对火灾进行有效地预防和控制，确保人员的生命财产安全。
二、餐饮场所油烟管道火灾的预防措施1. 设备保养：要定期对餐饮场所的油烟管道进行清洗、检查和保养，确保管道的通风和排烟功能正常。
在清洗过程中，要使用专业的清洗设备和清洗剂，确保清洗干净，防止油渍堵塞管道引发火灾。
2. 定期检查：定期对餐饮场所的油烟管道进行检查，发现问题及时处理，避免漏油、漏气等情况导致火灾的发生。
3. 安全操作：餐饮场所的员工要严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当引发火灾。
特别是在使用明火、油烟机等设备时，要注意安全操作，防止火灾的发生。
三、餐饮场所油烟管道火灾的应急预案1. 应急预案的制定为了及时、有效地处置油烟管道火灾事件，餐饮场所应制定油烟管道火灾应急预案。
应急预案要明确责任部门、责任人员、应急措施等内容，确保在发生火灾时能够迅速做出反应，控制火势，保障员工和顾客的生命安全。
2. 应急预案的内容（1）预案的制定：餐饮场所要对油烟管道火灾进行全面的风险评估、应急预案的制定，确定预警、报警流程。
（2）责任部门和责任人员：明确各个部门和责任人员的工作职责，包括火灾事故的预防控制、报警通知、人员疏散、消防救援等工作。
（3）应急设施：餐饮场所应设置灭火器、报警设备等应急设施，并对其进行定期检查和维护，确保在发生火灾时能够及时使用。
（4）应急演练：餐饮场所要定期组织员工进行油烟管道火灾的应急演练，提高员工对火灾应急措施的认识和操作能力。
四、油烟管道火灾的应急处置步骤1. 发现火灾：一旦发现油烟管道发生火灾，员工要第一时间报警并通知相关部门。
2. 疏散人员：在发生火灾时，要第一时间组织人员疏散，确保员工和顾客的生命安全。
餐饮经营单位厨房油烟道火灾成因及防控对策研究_张田莉
为 达 到迅 速 灭火
、
减
虽 然 它 本身 不燃
、
但 导 热性 能 好
,
极易 引 燃 附 近 的
。
应 在设 计厨 房 自动 灭 火 系统 时
2 13
易燃 物 品
,
从 而促使 火势 蔓 延 扩 大
将该 部 位包 含 在 内
。
20 1 0
中 国 消防协会 科 学技术 年会论 文 集
因此
,
设 计厨 房 自动 灭 火 系 统 时
,
会导
设 计油 烟 道 的 布置 方 式 和 几何 参数
用 不燃 材 料
,
管道 材 质应选
致灶 头 明 火在 排烟 风 机 的 负压 抽 吸 作 用下 随 油 烟 一 起被 吸 人 管 道
切 割作 业 时
2 2 3
. .
保证材 料 厚 度
,
,
确需 外 包 装 的应 采 用
,
其次
,
被 吸 人 管 道 的 高温 油 烟可 能 另外
作者 简 介
2 12
:
、
炒
烹
、
炸 等方
,
油 烟 管 道 弯 头 处 是最 容易 堆 积 油 垢 的 地 方
消 防科 技 专 业
。
。
由
张 田莉
,
女
,
工 程硕士
,
北 京 市公 安 局 消 防 局 高 级 工 程 师
20 1 0
中 国消 防协 会 科 学技 术 年会 论 文 集
2 3 3
. .
于 弯头 多 为 弧形
2
.
点
2
防 控此 类火灾 的 基 本 思 路 一 是 从 源头上 减少 油
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法(二篇)
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法随着人民物质生活水平的提高和社会交往的需要，餐饮场所应运而生，数量与日俱增，其厨房烹调设备也越来越现代化、智能化，但餐饮场所厨房及排油烟管道引发的火灾却时有发生。
一、火灾成因从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸；二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。
而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。
原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃时就开始热身，遇烟机提升上来的火焰迅速燃烧，并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处。
原因之二:烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。
火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾。
原因之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或迟缓，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。
无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。
二、灭火方法1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是沉着冷静，不能被突发的火灾所吓到。
首先要关闭油、气开关，如烧煤，可铲几锹湿煤或炉灰压在炉火再将生物如蔬菜、鱼肉投入锅内用以降低锅内油温，使之迅速降至燃点以下，火即自动熄灭。
2、如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救；其二，不能盲目用水扑救，应注意排油烟罩和管道内的或由于位置和结构的原因，下方有滚滚热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。
厨房油烟管道火灾事故案例分析
厨房油烟管道火灾事故案例分析一、案例背景2018年7月，某市一家名为“美味屋”的餐馆发生了一起厨房油烟管道火灾事故。
事故发生时，正在烹饪食物的厨师发现厨房油烟管道冒出了浓烟，立即使用灭火器进行扑救，但火势迅速蔓延，最终导致餐馆的厨房遭到严重破坏，幸运的是没有造成人员伤亡。
二、事故原因分析1. 油烟管道长期未清理火灾事故的直接原因是油烟管道长期未进行清洁和排污处理，导致管道内积聚了大量油渍和油烟，这些油渍和油烟在某种外部因素的刺激下引发了火灾。
油烟管道是厨房中非常重要的设施，它的主要作用是排烟和排油，但如果管道长期不进行清洁和排污处理，就会积聚大量的油渍和油烟，这些油渍和油烟会沉积在管道内壁，形成油泥或油膜，不仅容易引发火灾，而且还会导致排烟排气不畅，影响厨房的工作环境和食品卫生。
2. 缺乏定期检查和维护另外，该餐馆在日常经营中缺乏对油烟管道的定期检查和维护，这意味着管道内的油渍和油烟长期得不到清理，甚至出现了堵塞情况，导致排烟、排油不畅，不仅存在火灾隐患，而且还会对员工和顾客的健康造成影响。
3. 管道设计不合理此次事故的发生还可能与油烟管道自身的设计不合理有关，例如管道弯曲部位的设计不当、出风口位置不妥、系统排风量不足等，这些都可能增加了油烟管道发生火灾的风险。
三、事故教训1. 定期清洁油烟管道油烟管道是厨房中的重要设施，长期积聚的油渍和油烟不仅容易引发火灾，而且还会导致油烟排放不畅，影响工作环境和食品卫生。
因此，餐馆应该定期清洁油烟管道，排除管道内的油渍和油烟，保持管道的畅通和清洁。
2. 加强对油烟管道的管理和维护餐馆在日常经营中应加强对油烟管道的管理和维护，定期对管道进行检查和维护，及时发现并解决管道内的问题，确保排烟、排油畅通，减少火灾的风险。
3. 合理设计油烟管道餐馆在装修或改造厨房时要注意油烟管道的设计，合理设置管道的弯曲部位和出风口位置，保证排烟通风效果。
在设计时应考虑系统的排风量，确保排烟畅通，减少因排烟不畅导致的火灾隐患。
餐饮场所厨房火灾隐患排查及防范措施研究
汇报人：XXX
目录
01
餐饮场所厨房火灾隐患类型
02
餐饮场所厨房火灾隐患排查方法
03
餐饮场所厨房火灾防范措施
04
提高餐饮场所厨房火灾防范意识
餐饮场所厨房火灾隐患类型
PART 01
燃气火灾隐患
燃气泄漏：燃气管道、阀门、接头等部位可能出现泄漏
燃气燃烧不完全：燃气燃烧过程中，可能产生一氧化碳等有毒气体
员工操作不当：违反操作规程，引发火灾
员工疏忽大意：未及时检查和维护消防设施
员工流动性大：新员工不熟悉消防知识和操作规程
餐饮场所厨房火灾隐患排查方法
PART 02
定期检查燃气管道、阀门等设施
检查油烟管道、油烟净化器等设备
检查油烟管道是否畅通，有无堵塞现象
检查油烟净化器是否正常工作，有无异常噪音或异味
安装火灾报警系统和灭火器材
火灾报警系统：实时监测火情，及时报警
灭火器材：配备合适的灭火器，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等
定期检查：定期检查火灾报警系统和灭火器材，确保其正常运行
培训员工：对员工进行火灾防范培训，提高火灾应对能力
制定应急预案，及时处置火情
配备专业的消防设备和器材，确保能够及时有效地控制火势
组织消防安全演练，提高员工应对火灾等突发事件的应急处理能力。
建立员工消防安全责任制，明确各级员工的消防安全职责。
建立消防安全责任制，落实责任人
明确消防安全责任人，制定消防安全管理制度
定期进行消防安全培训，提高员工消防安全意识
定期进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患
配备足够的消防设施和器材，确保消防安全
制定消防安全管理制度，明确员工的消防安全职责和操作规程。
餐饮业厨房火灾危险分析及防范措施分析
高，导致预防措施不足 ，火灾发生初期无法及时采 取控 制措施 。因此 需要对 餐饮业 从业 人员进行有效
的培 训 管 理 。 （ １ ）制 定 防火 责任 制度 ， 将 防 火 责 任
落实 到具体个人 ，每项防火工作 由专 人负责管理 ， 逐级落 实防火责任。（ ２ ）组织从业人 员定期参与消 防培 训演练 ，厨房 内部人 员应普 及消防安全知识 ，
、
窄，油烟管道着火后工作 人员很难及时将灭火剂伸 入管道 内部灭火 ，而 需拆 卸管道 后再灭火 ，增加灭 火难度 。在抽油烟机和风机 的作 用下，油烟管道着 火会快速地 向其它部位蔓 延， 白铁皮材质 的油烟管
道 也 有 利 于 热 量 传 导 ，容 易 点燃 管 道 周 边 物 体 ，导 致 火 势 不 断扩 大 而 失去 控制 。
体 的燃 点 ， 会 点 燃 周 围 可 燃 物 而 引发 火 灾 。 （ ４ ） 燃 气系 统 泄漏 。 如 未 及 时 关 闭燃 气 阀 门 、燃 气 灶 使 用 过 程 被 扑 灭 而 出现 燃 气 泄 漏 ，进 而 容 易 引发 火 灾 。
可 考 虑 将 瓶 装 液 化 气装 在 瓶 组 间 ，并 且 耐 火 等 级 要 高 于 二 级 。安 装 防 火墙 ， 配 备 充 足 的 自动 灭 火 装 置 和报 警器 ，设置 温度 调节 装置 ，保 证温 度不 超过
到 切 断 火 源 的 目的 。 四 、 结 语
ห้องสมุดไป่ตู้
同时 ，集烟罩 、排烟管道 内也容易积累大量有油污
和油垢， 处 理不 及 时也 容 易在 油 的助 燃 下 引 发 火 灾 。
厨房油烟管道火灾应急预案
一、目的为有效预防和控制厨房油烟管道火灾事故，保障人员生命财产安全，制定本预案。
二、适用范围本预案适用于我单位厨房油烟管道火灾事故的应急处置工作。
三、火灾危险性分析1. 厨房油烟管道火灾主要是由于油污、积碳等易燃物质在高温下发生自燃引起的。
2. 厨房油烟管道火灾蔓延速度快，一旦发生，火势难以控制，可能造成严重的人员伤亡和财产损失。
四、火灾应急响应程序1. 发现火情（1）厨房工作人员发现火情时，应立即采取措施，切断电源、气源，并迅速拨打火警电话119。
（2）同时，立即通知单位负责人和相关部门。
2. 初步处置（1）单位负责人接到火警报告后，应立即启动火灾应急预案，组织人员进行灭火。
（2）现场人员应迅速使用灭火器、消防栓等消防设施进行灭火。
3. 疏散与救援（1）现场人员应立即组织疏散厨房内的人员，确保人员安全。
（2）对受伤人员进行紧急救治，并拨打120急救电话。
4. 配合消防部门（1）接到消防部门指令后，现场人员应立即配合消防部门进行灭火救援。
（2）提供火灾现场情况，协助消防部门开展火灾调查。
五、火灾应急响应注意事项1. 人员培训（1）定期对厨房工作人员进行消防知识培训，提高火灾应急处置能力。
（2）加强消防设施设备的使用和维护，确保其处于良好状态。
2. 灭火注意事项（1）灭火时，应注意防止高温和烟气的伤害。
（2）灭火过程中，应保持通讯畅通，及时向消防部门报告火情。
3. 疏散注意事项（1）疏散过程中，应确保人员安全，避免拥挤和踩踏。
（2）疏散过程中，应指派专人负责引导和指挥。
4. 火灾调查（1）火灾发生后，应及时开展火灾调查，查明火灾原因。
（2）根据火灾原因，采取相应措施，防止类似火灾再次发生。
六、预案实施与修订1. 本预案由单位消防安全领导小组负责组织实施。
2. 随着火灾形势的变化，本预案应适时修订和完善。
通过以上预案的实施，旨在提高厨房油烟管道火灾事故的应急处置能力，确保人员生命财产安全。
餐饮行业发生火灾事故分析
餐饮行业发生火灾事故分析引言餐饮行业一直都是风险较高的行业之一，尤其是在火灾方面。
餐饮行业涉及到厨房烹饪、炉灶、油烟、人流密集等因素，都是火灾发生的潜在因素。
一旦发生火灾事故，不仅会对餐饮企业的生产及人员生命财产造成重大损失，还可能对整个社会秩序和公共安全造成严重影响。
本篇文章旨在对餐饮行业发生火灾事故的原因、常见的火灾原因以及预防措施进行深入分析，以期提高餐饮从业者和相关部门对于火灾事故的重视程度，降低发生火灾事故的概率，确保餐饮行业的安全和健康发展。
一、餐饮行业火灾的原因1. 炉灶使用不当炉灶是餐饮企业使用频率较高的设备，也是发生火灾的高危因素之一。
炉灶的燃烧需求使得炉灶长时间使用过热，一旦有灰尘、油污等杂物无法及时清理干净，就会引发火灾。
此外，操作不当引起的炉灶燃气泄漏、烘烤食材控制不当等也会导致火灾。
2. 油烟排风系统未得到及时清理餐饮行业厨房存在大量的烹饪油烟，如果排烟系统清理不及时，油烟在管道内积聚，就会成为火灾的助燃品。
3. 用电安全隐患餐饮企业使用大量的电器设备，如果用电不合规范，电器老化、线路过载、房屋维护不良等因素都可能引发火灾。
4. 人为操作不当人为因素也是餐饮行业火灾的常见原因，疏忽大意、抽烟未熄灭、未及时清理垃圾等行为都有可能导致火灾发生。
5. 餐饮场所建筑隐患建筑结构老化、防火设施不完善、疏散通道不畅通等都是餐饮场所常见的安全隐患。
一旦发生火灾，这些因素也会加重事故的后果。
6. 不符合安全规范的餐饮设施一些小餐饮店或流动餐车可能不符合相关的建筑和安全规范，如使用劣质的燃气设备、不合格的餐饮用具等，都会增加火灾的风险。
二、餐饮行业火灾发生的常见情况1. 通风设施不当引起的火灾由于餐饮场所的大量烹饪油烟，如果排烟系统、油烟净化装置等设施设计不当或者未经常清理维护，就可能引发火灾。
一旦油烟积聚形成火灾，由于通风设施不良，火势可能在短时间内扩大蔓延。
2. 炉灶使用不当引起的火灾餐饮企业常见的火灾情况就是由于炉灶的使用不当引起的火灾。
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难 燃 材料
3
.
。
管道 设计应 有 一 定 坡度
并 在管道 拐 弯
引 起沉 积 油 垢 的 自燃
,
。
在 进行 油 烟 道 拆 卸 或
处 留有 排 油 口
1 2
.
方便 清 理 油 垢
。
切 割 管 道 所 产生 的 火 花 也 可 能 引 燃 内
。
油 烟 净化 设 备
。
部 积存 的 油 垢
在 厨房 油烟 道 中安 装 和 使 用 油 烟净 化 设施 可 以 帮 助 从源 头 上 减 少 油 垢 的 产 生 和 积 聚
了餐 饮 经 营 单位 厨 房 油 烟 道 火 灾 的 防 控 对 策
文 中还 阐 述 了 北 京 消 防 协 会 对 餐饮 经 营 单 位 厨 房 油 烟 道 清 洗 对策 法
,
企 业 进行 行 业 指 导 工 作 所 取 得 的 经 验 和 成 效
关键 词
:
消防
餐饮 业 油 烟 道
火灾原 因
1
引言
启 动 方式
、
灭 火效 能较 高 的产 品
。
、
并且
、
防止 人 为疏忽 引 发 火 灾
,
应在 排 烟 管 道 内 设 置 喷 头
、
产 品 的外 观 质 量 灭 火性 能应按 照
材
灭
当 的 移 动式 灭 火 器 材
如 灭 火毯
近 年来
,
即 先将 食 用 油 加 热 到 较 高温 度 后
,
、
,
再放 人 食 材
。
加工 随着 社会 经 济增 长
,
、
所 以 在烹 饪 过 程 中会 产 生 大 量 油 烟
,
烹饪 油
、
人 民 收 人水 平 提
烟 的组 成包 括 油 脂
生 的混 合 物
有 机物 及 其 热 氧化 和 热 裂 解 产
,
高和 生 活 方 式 的 变化
2
.
点
2
防 控此 类火灾 的 基 本 思 路 一 是 从 源头上 减少 油
,
G
1 B
8483
一
0
1
《 饮食 业 油 烟 排 放 标 准 》
6
烟 的产 生 和 油 垢 的 堆 积 火 灾 探 测 和 灭火 技 术
1 1
3
.
二 是 发 展 针对 此 类 火 灾 的
。
,
,
饮 食 业 单 位 的 油 烟最 高允 许 排 放 浓 度 为
一
. .
20 6
,
明 火 已 在 管道 内 部蔓 延
.
。
其烹饪 操 作 间 的 排 油 烟 罩及 烹 饪部 位 宜设 置
,
2 3
2
蔓延速 度 快
,
自动灭 火 装置
一旦发 生火
,
且 应 在燃 气 或 燃 油 管 道上 设 置 紧 急
。
油烟 道 是 一 个 相 对 贯 通 的 整 体
事 故 自动 切 断装 置
,
油 烟 通过 时 在离 心 力 的作 用下 容
,
扑 救 难度 大
,
易在 该 处 私 附
、
沉积
在 竖 直 弯 头 处还有受 重力 作
。
扑 救 油 烟 道火 灾 时 内 部火 焰
,
灭 火剂很 难 直 接 触 及 管道
,
用 顺 管 壁 向下 流 动 而 沉 积的 油 垢
室外 弯 头 处会 因
。
多数 情况 下 要 先把 烟道 拆 开 才 能 进 行扑
”
虽 然 其 中没 有 针对 油 烟 管 道
,
灾
,
由 于风 机 的 抽 吸 力 和 烟 囱效 应
。 ,
将 会迅 速 向 上
,
内部 设 置灭 火装 置 的 规 定
少火 灾损 失 的 目的
,
但 考虑 到 该部 位 易发 生
,
蔓延
可燃
而 油 烟 道 的 材 质 一 般 为 白铁皮 或 镀 锌 铁 皮
火灾 且 不 易 扑 救 的 实 际 情 况
上 方排 气 口 到 室 外
0 在1
m
。
油烟 管 道 的设 计 范 围 是 从灶 台
究 餐饮 经 营 单 位 油 烟 道 火灾成 因及 其预 防控 制对 策
,
受 所在 建 筑 限 制
, ,
,
其 长度 通 常
具有 重 要意 义
2
以上
,
且 走 向随 意 性 大
1
“
一 般需要包 括 2
餐 饮 经 营单 位 厨 房 油 烟 道 火 灾 成 因 及
大 的发 展 增加
, ,
各地 餐饮 服 务行 业得 到 了极
以 及 燃 料 燃 烧 产 生 的废 气
,
是包 含
各 种 档次 的 餐 厅
饭馆 等餐 饮场所 日益
。
气
、
液
、
固 三相 物 质 的 多相 流 体
。
具有 凝结 勃附 的
,
餐饮 经 营单 位 厨 房 油 烟 道火 灾 时 有 发 生
, ,
由
特殊性 质
,
地 区 造 成不 必 要 的 恐 慌 中型 城 市
, ,
特别 是
、
通 常 情 况下
具 有一 定 规模 的 餐 饮经 营 单 位 都
,
如上 海
、
南京
、
杭州
。
包头
,
在 厨 房灶 台 上 方设 有 专 用 排 烟风 机 和 管 道
用 于将
等地
也时 有餐 馆 厨 房 油烟 道 火 灾 发 生
。
因此
研
烹饪 油 烟排 出 室 内
。
餐 饮经 营单位 厨房 油 烟 道 的 设 计 应 当合 理
的 设计
、 、
选 材 和 安装
能达 到 2 4
2 2 2
. .
72 0 9
。
长 期 大 量堆 积 的 油 垢 一 旦遇 到
规范
,
。
由 于 目前 还没 有 针 对餐 馆 油 烟 道
,
明 火或 高 温 就 会 引起 燃 烧并 延 管道 内壁迅速 蔓延
。
油烟 道 一 般 由多 个 长 度 为
、
其总 长 越长
,
横截 面 积越 大
,
餐饮 经 营 单 位 厨房 油 烟 道 火 灾 防 控 对 策
根 据餐 饮经 营 单 位 厨 房 油 烟 道 火 灾 的 成 因 和 特
,
相 对 的油烟 沉 积 量 也 越 大
管 道 连接 处 油 垢 积 存
、
滴 漏 的 可 能性 越 大 按照 规定
次 以上 横 向 管和 平9 0
“
次 以上 纵 向管
中 间 可 能 出 现水
。
特点
2
.
和 垂直 9 0
。
弯头 和 多次变 径
多 灶头 厨房的
油烟 管 道 还 可 能设 计成 若 干 分 管道 连 接 到总 管道 的 烹 饪 油 烟 的组 成及 油 垢 的形成
1
结构形 式
、
由 于 中餐 的 制 作 多 采 用 煎
。
) 新 馆 五层
仟之 味餐
火灾是厨
。
起 的各 种 固体 微粒 沉积
机 表 面 和 油烟 管道 内壁 的 速 度 相 当快
2 2
2 2
. .
勃 附在 室 内物 体
形 成 凝油 层
。
、
排 油烟
。
厅
”
厨房发生 火灾
经 消 防 部 门调 查
,
,
凝 油 层 堆积
房员 工在 操 作 铁板 烧 时 引 燃厨 房油 烟 管 道 所致
.
研制 了 隔火 型 油 烟 净化 风 机 并 已 投人 应用
1 3
.
3 1
自动 灭 火 设 施
“
由于 油 烟 道 是 一 个 相 对 封 闭 的 空 间
所以油垢
冒 出浓烟
G B50 16
燃 烧初 起 时很 难 被 及 时 发 现
时
.
。
一旦 出
口
中 规定 场所
,
(建 筑 设 计 防 火 规 范 》 8 5 8 公 共 建 筑 中营 业 面积 大 于 5 0 澎 的 餐 饮
过滤 式
,
、
湿式
、
静电
。
失火
2 3 2
.
或 在火 灾 初 起 时 惊慌 失 措
导 致 火灾 蔓延 初起 火 灾 隐 蔽
不 能及 时 采 取 有
式
、
复合式 等
,
可 根 据 厨 房 的 规模 进 行 适 当 选 择
效措 施
.
考虑 到 油 烟 道 系 统 的 防火 性 能 要求
3
,
.
近年 来
。
,
国内
餐饮 经 营单 位 厨房 油 烟 道 火 灾 特点
。
成 一定 的 经 济损 失
如
,
,
还 会 造 成 不 良的 社会 影 响 时
20
例
原 来 以 气 体形 式 存在或 者 以 悬浮 微 粒存 在 的
、
20 10
年
6 月 5 日下 午
分左右
“
,
,
北京 庄
物 质 ( 如水蒸 气
油 蒸 汽 等 ) 会夹 带 着 混 合 在 一
、
胜崇 光 百Байду номын сангаас货 商 场
(S O G O