食品生产质量安全管理制度参考清单及要求

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食品安全生产管理制度目录最新

食品安全生产管理制度目录最新一、总则1.1 制定目的1.2 制定依据1.3 适用范围1.4 管理原则二、组织机构与职责2.1 组织结构2.2 管理层职责2.3 生产部门职责2.4 质量管理部门职责2.5 安全管理部门职责2.6 人力资源部门职责三、食品安全风险评估与控制3.1 风险评估3.1.1 危害识别3.1.2 危害分析3.1.3 风险评价3.2 风险控制3.2.1 预防措施3.2.2 监控措施3.2.3 应急措施四、食品生产过程管理4.1 原料采购与管理4.1.1 原料采购4.1.2 原料验收4.1.3 原料储存4.2 生产工艺与操作4.2.1 生产工艺4.2.2 操作规程4.2.3 生产记录4.3 产品质量控制4.3.1 质量检测4.3.2 质量控制4.3.3 质量改进4.4 成品储存与运输4.4.1 成品储存4.4.2 成品运输五、食品安全质量保证体系5.1 质量手册5.2 程序文件5.3 作业指导书5.4 记录文件六、食品安全培训与教育6.1 培训目标6.2 培训内容6.3 培训方式6.4 培训效果评估七、食品安全法律法规与标准7.1 法律法规7.2 国家标准7.3 行业标准7.4 企业标准八、食品安全监督与检查8.1 内部监督8.2 外部监督8.3 检查频率8.4 检查内容8.5 检查结果处理九、食品安全事故应急预案与处理9.1 应急预案制定9.2 应急预案培训与演练9.3 事故报告9.4 事故调查9.5 事故处理9.6 事故回顾与改进十、持续改进与提升10.1 改进计划10.2 改进措施10.3 改进效果评估10.4 提升策略十一、附则11.1 解释权11.2 生效时间11.3 修订历史注：本制度目录仅供参考，具体内容需根据企业实际情况进行调整和完善。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单是指企业为保障食品安全而制定的一系列规章制度和操作规范。

下面是一份常见的制度清单，供参考使用。

1. 食品安全管理制度的建立和改进对于所有的食品从生产、销售到服务等全过程进行跟踪、监督和管理，包括建立、掌握食品安全管理体系的档案资料，对食品进行标准、合规性的分析，及时调整和完善制度以提高食品安全质量。

2. 生产经营许可与备案制度遵守国家、地区、乡镇的规定，按照相关标准取得生产经营许可并遵守许可范围内的要求。

产品销售在全国不同地段，及时在不同地段制定不同的销售计划，不同地段制定不同的产品规格。

3. 原料及成品检验管理制度进货前实施严格的原料检验，每批次原料及每批次成品都要进行检验，并对有关记录和数据进行维护和管理。

4. 采购管理制度品牌商、供应商、合作商的合作申请要审核资质符合要求，严格控制原材料质量标准，及时进行到货比对和检验，每批原料、成品都要记录数据。

5. 清洁、消毒与防污管理制度建立专门的消毒台账和防污台账及时记录，购买消毒剂、清洁剂、卫生用品等，定期进行员工卫生知识宣传和培训。

6. 废弃物管理制度建立废品处理标准，设置出厂废品处理设施，实施废品分类产生，当月进行废品审核和验收。

7. 工业化生产制度和工艺流程对生产和销售所包含的各个环节，建立标准化和规范化的生产流程，包括员工的培训、操作规范等，对不同操作人员实行差别化的管理。

8. 员工培训与安全意识管理制度对工作人员的授课进行有效管理，包括使用的工具、手段、卫生知识、防疫知识等，并有规范性的考核制度，每年进行计划性勤务安全知识的宣传和培训。

9. 应急管理制度建立食品安全应急管理机制，包括应急预案、应急救助措施等，并进行责任划分和组员配备等。

应急方式和措施要清晰明确，应对临时突发事件。

以上就是食品安全管理制度清单，企业可以根据实际情况制定更加合适的管理制度，以保障食品的安全。

10. 制度执行与监管制度食品安全管理制度不仅要定期评估和更新，更要求严格执行和监管。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单1. 目的与适用范围本食品安全管理制度清单的目的是为了确保企业的食品生产过程符合相关法律法规的要求，保障食品的安全与质量，防止食品安全事故的发生。

该制度适用于本企业全部与食品生产、加工、储存、运输、销售相关的部门和人员。

2. 食品安全组织与人员2.1 食品安全领导小组的成立与职责—成立食品安全领导小组，由企业高层领导亲自担负组长，组内成员包含各部门负责人和食品安全管理人员。

—领导小组负责订立食品安全管理政策，落实安全生产责任，协调各部门间的食品安全工作，解决食品安全相关问题。

2.2 食品安全管理人员的任命与职责—确保每个部门都有专职或兼职食品安全管理人员，并明确其职责。

—食品安全管理人员负责督促各部门的食品安全工作，确保食品生产过程中的食品安全掌控措施得到有效执行。

2.3 员工培训与教育—为全部相关员工供应食品安全培训和教育，使其具备相关的食品安全知识和操作技能。

—对新员工进行入岗培训，并要求定期进行食品安全知识的培训和考核。

3. 食品生产过程掌控3.1 原材料采购与供应商管理—建立健全原材料采购的标准程序，明确原材料的采购渠道和标准。

—与供应商签订合作协议，要求供应商供应符合相关要求的原材料，并定期进行供应商的绩效评估。

3.2 设备设施管理—确保食品生产设备和设施符合卫生要求，并定期进行维护和检修。

—订立设备清洁与消毒管理制度，确保设备在使用前进行彻底清洁和消毒，减少交叉污染的风险。

3.3 生产操作掌控—确立标准的生产操作程序，包含原材料的配料、混合、加工、包装等环节。

—订立产品质量检验标准和方法，确保生产过程中产品的符合质量和安全要求。

4. 食品卫生与安全管理4.1 卫生监测与掌控—建立食品卫生监测制度，定期对生产环境、设备、人员进行卫生检查和监测。

—订立卫生掌控标准和操作规范，包含洗手、消毒、防虫、防鼠等掌控措施。

4.2 食品存储与运输管理—确立食品存储和运输管理制度，包含温度掌控、防止污染、防止交叉感染等要求。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单一、总则1.1 为了保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本食品安全管理制度清单。

1.2 本制度清单适用于食品生产、加工、销售全过程。

1.3 食品生产经营者应当依法经营，诚实守信，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

二、食品原料采购与管理2.1 食品原料采购应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，选择有资质的供应商，建立供应商档案。

2.2 食品原料采购应当查验供货商的主体资格证明，保证食品原料的来源合法。

2.3 食品原料采购应当索取食品的相关证明材料，建立供货商档案备查。

2.4 食品原料应当分类存放，标识清楚，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

2.5 食品原料使用前应当进行检验，不符合食品安全标准的食品原料不得使用。

三、食品加工与生产3.1 食品加工生产场所应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持卫生，定期消毒。

3.2 食品加工生产设备应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持清洁，定期维护。

3.3 食品加工生产过程中应当遵守食品安全操作规程，加强食品添加剂管理，禁止使用非法添加物。

3.4 食品包装应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保证食品包装的密封、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

3.5 食品生产过程中产生的废弃物应当进行无害化处理，不得随意丢弃。

四、食品销售与储存4.1 食品销售场所应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持卫生，定期消毒。

4.2 食品销售过程中应当遵守食品安全操作规程，加强食品储存管理，禁止交叉污染。

4.3 食品储存应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

4.4 食品储存容器应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持清洁，定期消毒。

4.5 食品销售过程中产生的废弃物应当进行无害化处理，不得随意丢弃。

五、食品标识与包装5.1 食品标识应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，明确标注食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、地址、联系方式等信息。

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。

制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告一般每年2到3次 64每日食品安全检查记录重要每天一次 65日管控记录重要每天一次 66周排查记录重要每周一次 67月调度会议记录重要每月一次 68法律法规清单一般有法律法规更新时填写 69标准清单一般有标准更新时填写 70食品召回演练一般一年一次 71 食品安全事故应急演练一般一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。

食品安全管理制度清单及目录

一、食品安全管理制度清单二、食品安全管理制度目录（一）公司组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）1. 目的：设置公司机构，并明确其职责。

2. 适用范围：公司组织机构设置及组织结构图编制。

3. 责任者：公司所有人员。

4. 正文：4.1湖北康瑞生物科技有限公司设总经理一名，在董事长领导下全面负责公司的生产、质量、经营等日常工作。

4.2 公司共设生产部、质量管理部（简称质管部）、物资部、行政部、财务部、销售部；生产部下设生产车间，质管部下设中心化验室。

生产部负责生产、设备管理工作；生产部经理为公司生产负责人。

质管部负责质量管理、产品放行、食品注册及GMP认证等工作；质量部经理为公司质量负责人。

行政部负责公司人力资源、安全、后勤管理等工作，物料部负责物料采购及仓库储运工作，销售部负责公司产品的销售工作，财务部负责本公司的财务管理工作，生产负责车间落实具体的生产任务，化验室负责物料、产品检验工作。

各人员及部门职责详见《岗位职责》。

4.3 管理原则4.3.1 总经理确定公司的工作目标、方针、政策，下达公司工作计划；各管理层按照责权范围层层落实、层层管理、层层考核。

4.3.2 由上至下：可能越级检查，原则上不准越级指挥与越级报告（紧急情况或现场办公会除外）；每层负责人负责考核相邻下层负责人，同时对本层以下（含本层）整体工作业绩负责。

4.3.3 由下至上：每层负责人对相邻上层负责人负责；在绝对服从的前提下有意见和建议必须书面上报。

4.3.4 同一层次：同一层次负责人应先相互协调，有分歧时由同一部门直接负责人裁决；不同部门的由各自直接负责人协商，若仍然有分歧，最后由总经理或其授权人裁决。

（二）生产和质量工作人员资格能力的规定SMP-RY-002（00）1. 目的：对生产、质量管理等关键岗位人员的资格与能力作出规定，确保关键岗位人员的资格与工作能力符合要求。

2. 适用范围：公司关键岗位人员的招聘、任命与定岗。

食品安全管理规章制度清单

食品安全管理规章制度清单
一、食品安全法律法规
1. 《食品安全法》
2. 《食品安全法实施条例》
3. 《食品安全国家标准》
二、食品安全管理体系
1. 食品安全管理组织机构
2. 食品安全管理岗位设置
3. 食品安全管理人员培训
4. 食品安全管理责任制度
5. 食品安全管理绩效考核
三、食品安全生产
1. 食品生产企业食品生产许可管理
2. 食品生产过程监控
3. 食品生产工艺流程控制
4. 食品原料采购管理
5. 食品生产设备清洁卫生管理
6. 食品生产环境卫生管理
7. 食品生产质量控制
8. 食品生产记录保存和追溯制度
四、食品安全质量检测
1. 食品安全检测方法
2. 食品安全检测设备
3. 食品安全检测标准
4. 食品安全检测实验室管理
五、食品安全监督检查
1. 食品安全监督检查机构设置
2. 食品安全监督检查委托机构
3. 食品安全监督检查工作程序
4. 食品安全监督检查结果处理
5. 食品安全监督检查处罚制度
六、食品安全预警和应急处理
1. 食品安全预警机制
2. 食品安全应急处理程序
3. 食品安全突发事件应急预案
4. 食品安全应急演练
七、食品安全宣传教育
1. 食品安全知识普及
2. 食品安全宣传活动
3. 食品安全教育培训
以上是食品安全管理规章制度的一些主要内容，各个国家在实施这些规章制度时，需要根据自身的实际情况进行适当的调整和完善。

食品安全是一个长期的系统工程，需要全社会的共同努力，才能确保人民吃得放心、用得安心。

食品生产质量安全管理制度清单及要求

食品生产质量安全管理制度清单及要求
根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检（质检总局2009年第119号公告）、
《食品生产许可审查通则》（2010查规定的公告》
版）及《关于进一步明确食品、食品添加剂生产许可审查工作若干问题的通知》（粤质监食函〔2011〕750号）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。

注：配套的记录表格内容应满足相应文件要求，企业提交质量安全管理制度文本时应至少将上述所列配套的记录表格一并附上。

其他配套记录表格企业应根据文件要求制定，可不随管理制度文本提交，后续现场核查时验证。

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食品安全管理制度清单及文件

食品安全管理制度清单及文件一、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度2. 食品安全自查制度3. 从业人员培训制度4. 食品进货查验记录制度5. 食品贮存管理制度6. 不合格食品处置制度7. 食品安全突发事件应急处置方案8. 散装食品的食品安全管理内容二、食品安全管理制度文件1. 从业人员健康管理制度文件名称：《从业人员健康管理制度》文件编号：FoodSafety-HR-01制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条从业人员的基本要求（1）从业人员应具备良好的身体健康状况，无传染性疾病和消化道疾病。

（2）从业人员应具备食品安全知识和技能，了解并遵守食品安全法律法规。

（3）从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明。

第二条健康检查（1）从业人员应每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。

（2）从业人员健康检查应由用人单位组织，或由从业人员自行到具备资质的医疗机构进行检查。

（3）从业人员健康证明由具备资质的医疗机构出具，有效期为一年。

（4）从业人员健康证明应随身携带，以备查验。

第三条培训与管理（1）用人单位应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

（2）从业人员应积极参加食品安全培训，认真学习食品安全知识。

（3）用人单位应对从业人员进行食品安全考核，考核合格后方可上岗。

（4）用人单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。

2. 食品安全自查制度文件名称：《食品安全自查制度》文件编号：FoodSafety-Sup-02制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条自查的目的（1）确保食品安全法律法规的贯彻执行。

（2）提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。

（3）及时发现食品安全风险，采取措施加以控制和消除。

第二条自查的内容（1）从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。

（2）食品采购、贮存、加工、销售等环节的食品安全管理情况。

食品安全管理制度清单信息

食品安全管理制度清单一、从业人员健康管理制度1. 从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2. 从业人员在工作中要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、手套等。

3. 从业人员如有发热、腹泻、皮肤病等症状，应立即离岗并及时就医。

4. 从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

二、食品安全自查制度1. 定期对食品加工、存储、运输等环节进行检查，确保食品安全。

2. 对食品原料、半成品、成品进行定期检查，确保符合食品安全标准。

3. 对食品加工设备、工具、容器等进行定期清洗、消毒和检查。

4. 对食品存储仓库进行定期清洁、通风和防鼠、防虫、防蝇等措施。

三、从业人员培训制度1. 定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。

2. 新入职从业人员必须接受食品安全培训，并通过考核后方可参加工作。

3. 鼓励从业人员参加食品安全相关的培训、考试，提高从业人员的素质。

四、食品进货查验记录制度1. 采购食品时，应查验供货商的主体资格证明，确保食品来源合法。

2. 与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。

3. 索取食品的相关等证明材料，建立供货商档案备查。

4. 对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

五、食品贮存管理制度1. 设立食品存储仓库（区域），确保通风良好、符合食品存储要求。

2. 食品要离墙离地存放，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐。

3. 严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4. 定期对食品存储仓库进行清洁、通风和防鼠、防虫、防蝇等措施。

六、不合格食品处置制度1. 发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，立即进行清理和处置。

2. 对不合格食品进行标记，隔离存放，防止误食。

3. 对不合格食品的原因进行分析，采取措施防止再次发生。

七、食品安全突发事件应急处置方案1. 建立食品安全突发事件应急处置组织机构，明确各级职责和任务。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单通常由各个国家的食品监管机构或者食品企业内部制定，以确保在食品生产、加工、运输、储存等环节中保障食品的安全性和合规性。

以下是一个基本的食品安全管理制度清单，其包含不同环节的主要内容和要求。

1. 食品生产环节- 企业资质和记录的管理：营业执照、生产许可证等资质文件的管理，并建立相应的档案记录。

- 原料采购：建立供应商评估制度，选择合格的原料供应商，并建立供应商档案记录。

- 生产工艺控制：确保生产过程符合标准操作程序（SOP），包括原料配比、加工温度、时间控制等，确保产品质量。

- 检测和检验：建立适当的检测和检验方法，确保生产的食品符合相关食品安全标准。

- 卫生管理：保持生产场所的清洁和卫生，包括洗手设施、食品加工设备的清洁等。

- 质量控制和抽检：建立质量控制和抽检制度，监控产品质量，及时纠正和防止质量问题。

2. 食品加工环节- 加工工艺控制：确保加工过程符合标准操作程序（SOP），如温度控制、时间控制等，以保持产品的安全性和质量。

- 产品标识和追溯：确保产品标识完整准确，可追溯产品生产的原料来源和加工过程。

- 包装和存储：确保产品包装的完整性和安全性，避免变质和污染。

同时，建立适当的存储条件，如温度、湿度等。

- 产品检测和检验：建立适当的检测和检验方法，对加工过程中的关键控制点进行检测和检验，确保产品符合相关安全标准。

3. 食品运输和储存环节- 运输条件和温度控制：确保产品在运输过程中适当的温度控制，避免温度过高或过低导致变质。

- 运输车辆和设备的卫生管理：保持运输车辆和设备的清洁和卫生，防止污染和交叉污染。

- 储存管理：建立适当的储存条件，如温度、湿度等，避免产品变质和污染。

4. 食品销售和配送环节- 卖场和销售场所的卫生管理：保持销售场所的清洁和卫生，包括清洁、消毒等措施。

- 销售人员培训和资质管理：对销售人员进行食品安全知识培训，确保其能够正确地提供产品信息。

食品安全管理规章制度清单

食品安全管理规章制度清单一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度清单。

1.2 本规章制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等相关活动的企业、个体工商户及组织。

1.3 食品生产经营者应严格遵守本规章制度，确保食品安全。

二、食品生产与加工2.1 食品生产加工企业应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事生产活动。

2.2 食品生产加工企业应建立原料进货查验制度，确保原料符合食品安全标准。

2.3 食品生产加工企业应建立生产过程控制制度，保证生产环境卫生、设施设备清洁，并严格按照工艺流程生产。

2.4 食品生产加工企业应建立产品出厂检验制度，确保不合格产品不得出厂。

三、食品销售3.1 食品销售者应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事销售活动。

3.2 食品销售者应建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

3.3 食品销售者应建立食品贮存管理制度，确保食品贮存条件符合食品安全要求。

3.4 食品销售者应建立食品销售记录制度，如实记录食品的销售流向。

四、餐饮服务4.1 餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事餐饮服务活动。

4.2 餐饮服务提供者应建立食品原料进货查验记录制度，确保食品原料符合食品安全标准。

4.3 餐饮服务提供者应建立餐饮服务过程控制制度，保证餐饮具清洁、食品加工环境卫生。

4.4 餐饮服务提供者应建立食品留样制度，对每餐提供的食品进行留样，并保存一定时间。

五、食品安全事故处理5.1 食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。

5.2 发生食品安全事故时，食品生产经营者应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。

5.3 食品生产经营者应主动向有关部门报告食品安全事故，并配合调查处理。

六、监督管理6.1 有关部门应加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处违反食品安全法律法规的行为。

食品生产许可证食品安全管理制度清单

食品生产许可证食品安全管理制度清单一、引言食品安全是人民群众生活的重要组成部分，确保食品的安全性和卫生质量具有极其重要的意义。

食品生产许可证是食品安全管理的基本措施之一，它是一种行政许可制度，旨在通过对食品生产企业的审查和管理，保障食品生产过程的安全和卫生。

为了规范食品生产许可证管理工作，有效地保障食品安全，我们制定了本清单，以明确食品生产许可证食品安全管理制度。

二、申请材料清单•申请表格：填写企业基本信息、食品生产场所信息、生产设备信息、食品生产工艺流程等内容。

•身份证明文件：企业法定代表人、负责人身份证复印件。

•企业组织机构代码证复印件。

•食品安全管理岗位人员资格证书复印件。

•食品生产环境检测报告：食品生产环境的卫生条件检测报告，包括空气卫生、水质卫生、噪声等方面。

•食品相关许可证书复印件：如食品经营许可证、食品添加剂生产许可证等。

•食品生产工艺流程图：清晰标注食品生产过程，包括原料采购、加工、贮藏、包装等。

•食品生产设备清单：列出主要生产设备名称、型号、数量等信息。

•食品生产用品清单：列出食品生产过程中使用的包装材料、清洁消毒用品等。

•市场销售相关材料：如市场销售合同、销售渠道等相关文件。

三、申请程序清单1.准备材料：按照申请材料清单准备相关材料。

2.递交申请：将准备好的材料递交给所在地食品药品监督管理部门。

3.受理和初审：监管部门对申请材料进行受理和初步审查。

4.现场核查：对申请企业的生产场所、设备、工艺流程进行现场核查。

5.检验检测：对食品样品进行检验检测，确保符合食品安全要求。

6.综合评估与许可决定：综合各项评估结果，决定是否颁发食品生产许可证。

7.颁发证书：若符合条件，监管部门颁发食品生产许可证。

8.监督检查：颁发许可证后的定期或不定期监督检查。

四、食品生产许可证管理制度要求1.企业需配备食品安全管理岗位人员，并确保其持有相应的岗位资格证书。

2.食品生产企业应建立健全食品安全管理制度，并进行相关的培训与教育。

食品安全清单管理制度内容

食品安全清单管理制度内容一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、流通、餐饮服务等领域，从事食品生产经营的企业、个体工商户和餐饮服务单位应当遵守本制度。

第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

二、食品生产管理制度第五条食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准生产食品。

第六条食品生产者应当建立食品生产记录制度，记录食品生产过程的各种信息，包括原料来源、生产工艺、生产日期、保质期等。

第七条食品生产者应当建立食品质量检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合食品安全标准。

第八条食品生产者不得使用非法添加物，不得生产不符合食品安全标准的食品。

三、食品流通管理制度第九条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准经营食品。

第十条食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，查验食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料，并留存相关记录。

第十一条食品经营者应当建立食品贮存管理制度，保证食品在储存过程中的质量安全。

第十二条食品经营者不得经营过期、变质、污染、不符合食品安全标准的食品。

四、餐饮服务管理制度第十三条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准提供餐饮服务。

第十四条餐饮服务提供者应当建立食品原料采购制度，选择合法的供应商，并留存相关记录。

第十五条餐饮服务提供者应当建立餐饮具清洗消毒制度，保证餐饮具符合卫生要求。

第十六条餐饮服务提供者不得使用非法添加物，不得提供不符合食品安全标准的食品。

五、从业人员管理制度第十七条食品从业人员应当具备食品安全知识，接受食品安全培训，取得健康证明。

第十八条食品从业人员应当遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，预防食品安全事故的发生。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单1 采购管理制度（含进货查验制度）1.目的：为保证采购所需物料质量，确保生产产品质量安全，特制定本制度。

2.适用范围：所有物资、物品采购、入库管理工作。

3. 定义：采购物料包括包材、原辅料、促销品、设备、五金零配件、办公用品、劳保用品等4.内容：4.1采购管理4.1.1采购负责人在采购工作中要对采购物料负全面责任；4.1.2提高采购效率，坚持就地就近原则，做到同类物品比质量，比价格；4.1.3严格所需的质量、数量、规格、型号采购，采购人员要自觉做到以下几点：4.1.3.1未计划采购的不采购；4.1.3.2未提供资质、检验报告的不采购；4.1.3.3规格、型号、标签标示不清或不符合要求的不采购；4.3.3.4超过满足生产需要超贮存的不采购；4.3.3.5超出市场一般价格的不采购；4.3.3.6不合格或国家（标准）规定不得使用（如非食品原料和添加剂）的不采购；4.1.4建立并认真填写《采购记录》。

4.2验收管理4.2.1索证验收4.2.1.1证件包括：《营业证照》、《食品生产许可证》、物料生产批准文号、《包装装潢印刷许可证》、国家职能部门的权威质量检测报告、行业质量体系认证证书（如《ISO9000 认证》）等；4.2.1.2建立采购索证档案，对所有采购进厂的材料都要建档（包括生产厂家、采购数量、采购时间、材料生产日期、保质期限、卫生质量证明等），并逐项登记，妥善保管，以备查用追溯；4.2.1.3利用网络查验提供证件的真实性；4.2.1.4每次采购原辅料对供应商证件进行一次验证索证更换；4.2.1.5证照年检过期或质量检测报告过期的要求供应商及时提供更换。

4.2.2感官验收4.2.2.1发现计划采购物品存在发霉、变质、色泽差、计量不符、磨损、破洞、损坏、过期、标签标示不清等情况按采购不合格品处理，坚决不得入库、使用。

4.2.3入库验收4.2.3.1物资、物品到作坊后，及时检查，如发现未有生产许可证，未有产品合格证明等必备书面证明的拒绝入库；4.2.3.2如发生数量短少、型号不符的，须由经办人予以补足或调换后方可验收入库；4.2.3.3物资、物品经采购验收入库的，及时做好《库房保管记录》。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品相关活动的企业、单位及个人。

第三条食品安全管理制度是企业、单位及个人在食品生产、加工、流通、销售等环节中建立并实施的一系列规章管理制度。

第四条食品安全管理制度的内容应当符合国家相关法律法规并根据企业、单位及个人实际情况及规模量身定制。

第五条食品安全管理制度的内容包括但不限于食品原料采购、生产加工、储存运输、销售服务等环节的要求和控制措施。

第二章食品原料采购管理第六条企业、单位及个人在采购食品原料时，应当严格按照国家食品安全法规进行选择和采购，确保原料来源合法、质量安全。

第七条企业、单位及个人应当与符合国家相关法律法规的供应商建立稳定的原料供应合作关系，确保供应商的生产环境和质量标准符合相关要求。

第八条对于进口食品原料，企业、单位及个人应当按照国家相关法规进行验收，并做好相关记录。

第九条企业、单位及个人应当建立完善的食品原料质量检测制度，确保原料符合国家相关食品安全标准。

第三章食品生产加工管理第十条企业、单位及个人应当在食品生产加工过程中，严格按照生产工艺流程，确保各项操作符合食品安全标准。

第十一条企业、单位及个人应当建立完善的卫生管理制度，对生产设备、场所进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。

第十二条企业、单位及个人应当建立生产过程中质量控制点，对关键环节进行监测和控制，确保生产质量稳定可控。

第十三条企业、单位及个人应当加强对食品添加剂和食品辅料的控制，确保使用安全、合理。

第四章食品储存运输管理第十四条企业、单位及个人应当建立合理的食品储存管理制度，确保食品存放环境干净整洁，温度适宜，湿度适中。

第十五条企业、单位及个人应当建立合理的食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受到破损、污染等不良影响。

第十六条企业、单位及个人应当对食品储存和运输过程中的温度、湿度等环境因素进行监测和控制，确保食品质量和安全。

质量安全管理清单

食品安全管理制度清单1。

进货查验记录管理制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益,制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等）验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的,还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括:（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；(二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；(四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期;（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品,必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理.第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容.保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查.第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。

食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单 1、从业人员健康管理制度 2、食品安全自查制度 3、从业人员培训制度 4、食品进货查验记录制度 5、食品贮存管理制度 6、不合格食品处置制度7、食品安全突发事件应急处置方案 8、散装食品的食品安全管理内容食品安全管理制度发布企业：北京迪迪餐饮中心发布日期：XX年x月x日一、从业人员健康管理制度1 食品从业人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明2 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训3 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员卫生档案督促“五病”人员调离岗位并对从业人健康状况进行日常监督管理对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年4 凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触直接入口食品的生产经营5 当观察到以下症状时应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐6 食品从业人员应坚持做到“四勤”即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情7 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同8 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录二、食品安全自查制度1 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度2 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准3 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品4 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售5 本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果进行公示三、从业人员培训制度1 食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4 培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；5 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档四、食品进货查验记录制度1 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存；2 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容；3 查验预包装食品上的标签： 1) 名称、规格、净含量、生产日期； 2) 成分或配料表；3) 生产者的名称、地址、联系方式； 4) 保质期； 5) 产品标准代号； 6) 贮存条件；7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8) 生产许可证编号4 如实记录供货者的联系方式、进货日期；5 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量9 购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等；10 销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格、数量、购货方名称及其联系方式等情况；11 进货台账和销货台账保存期不得少于两年；12 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上五、食品贮存管理制度1、因公司食品销售业务主要为厂家直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所2、详细记录食品到货信息食品到货要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息3、按照食品储藏的要求进行存放食品要离墙离地，按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容5、食品出库要详细记录商品流向销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年6、每天对贮存食品进行查验发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理7、每周对仓库卫生检查一次确保贮存地点通风良好、干净整洁，符合食品储存要求六、不合格食品处置制度1、食品的质量与人体健康密切相关为严格不合格食品的控制管理，严防不合格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度2、质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理3、质量不合格食品不得采购和销售凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属不合格食品，包括：①食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定；②食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定；③食品包装标签、说明书等不符合国家有关规定在将食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品区，挂红色标识，及时上报质量管理部门处理4、量管理部门在检查过程中发现不合格食品，应出具食品质量报告书或不合格通知单，及时通知养护、销售及岗位人员立即停止销售同时将不合格产品集中存放于不合格食品区，挂红色标识5、不合格食品应按规定进行报损和销毁：①不合格食品的报损、销毁由质量管理部门统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品；②不合格食品的报损、销毁由质管部门提出申请、填报不合格食品报损有关单据；③不合格食品销毁时，应在质量管理部和其他相关部门的监督下进行，并填写报损食品的销毁记录6、对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正预防措施7、明确为不合格食品仍继续发货、销售的，应按经营责任制，质量责任制的有关规定予以处罚，造成严重后果的依法予以处罚8、应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录，并妥善保存至少2年七、食品安全突发事件应急处置方案1 目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案2 定义a) 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故b) 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故3 责任1) 本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况2) 本单位食品安全专职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理3) 本单位食品安全专职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决4) 本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样及现场控制等具体工作5) 本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合*相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料工作程序报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据初次报告：尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议食品安全事故处置：本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理责任追究本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处八、散装食品的食品安全管理内容1、适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各零售门店销售散装食品的管理2、散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以专门容器装承的食品但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等3、散装食品进货查验和进货记录按照《食品进货查验记录制度》执行4、不得购进存在以下质量问题的散装食品：无生产资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；无“标识牌”、涂改、字迹模糊不清或者标识内容与实物不符的；未标注保质期或者超过保质期的；擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的；不符合食品安全标准的；掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；其他异常情况5、从业人员健康管理及培训管理按照《从业人员健康管理制度》、《从业人员培训制度》执行6、食品从业人员遵守以下卫生管理规定：衣着外观整洁，做到常剪指甲、常理发、常洗澡等，保持良好的个人卫生；接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物7、散装食品安全自查按照《食品安全自查制度》执行食品安全管理员应对本企业的经营资格、经营行为、从业人员健康培训、经营过程等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管自查过程中发现影响散装食品安全的问题及隐患应及时采取有效措施予以纠正，确保食品安全8、散装食品销售记录食品安全管理员应对购货单位的散装食品经营资格进行审核，不得向无散装食品经营资格的单位销售散装食品销售散装食品时应随货附加盖本企业食品安全管理专用章的合格证或出厂检验报告书复印件销售散装食品应开具销售凭证，销售凭证应包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、客户名称、客户地址及联系方式、送货日期等内容计算机系统应建立散装食品销售记录台帐，台帐包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、客户名称、客户地址及联系方式、送货日期等内容，计算机系统数据应按日备份，保存五年备查9、散装食品贮存管理贮存散装食品的仓库应根据散装食品品种、数量配备相应的防尘、防蝇、防虫、防鼠、防霉、防腐、温控、冷藏、照明、清洗、消毒等设施设备接触散装食品的各种设备、工具、容器等应由安全、卫生、无毒且可承受重复清洗和消毒、符合卫生标准的材料制造贮存散装食品时，应当在贮存位置醒目处标明其名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容仓库保管员应经常检查散装食品在库贮存期间的质量状况，根据散装食品的品种特性采取相应的养护措施，对腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的食品应及时停售，不得发货10、不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位的管理制度下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本经营单位：腐烂变质、污秽不洁的；包装破损和其他不符合食品卫生要求的；超过安全使用期或者保质日期的；应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；使用非食用色素或其它非食用物质加工的；伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；行政监管机关公布属于不合格食品的；其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的11、经营过程中发现不符合食品安全标准的散装食品，应按以下规定处理：立即停止销售，待售食品应立即撤下货架，销毁或暂存在不合格食品集中存放区域，通知相关生产经营者，记录停止经营和通知情况，及时报告辖区食品药品监管部门；需销毁处理的，应采取就地拆除包装或捣毁、染色等方式处理，以破坏其原有形态；销毁由专人负责，在食品安全管理员的监督下进行，并按规定做好不合格食品销毁记录；属于应予召回的食品，应按照《食品召回管理办法》的要求实施召回；不得将超过保质期或不符合食品卫生要求的食品再次加工制作后销售，回收后的食品不得加工后再次使用11、散装食品运输管理运输和装卸散装食品的容器、工具和设备应当安全、无害，定期消毒、保持清洁运输和装卸应符合相关食品安全标准和散装食品标签标识要求，防止食品污染不得将散装食品与有毒、有害物品一同运输运输和装卸过程中，应注意保护产品标识，防止脱落和模糊运输散装食品应采用密闭的箱式货运工具，并符合卫生要求：车箱底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、铁锈、水渍和油渍、无异味等在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸路面对产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，采取防尘、防雨、防晒措施12、食品安全培训管理新进公司的员工必须经过健康知识、食品安全知识培训，并经考核合格方可上岗从事散装食品相关工作的人员应每年接受公司组织的食品安全知识培训，培训时间不得少于40学时建立员工培训档案，培训档案应按规定保存五年 13、不安全散装食品召回管理制度不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品在经营过程发现经营的散装食品属于不安全食品的，应按《不合格散装食品退市管理制度》的规定停止经营，采取通知或者公告的方式告知相关生产经营者停止销售、使用，并采取必要的措施防控食品安全风险在知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取停止购进、销售，封存不安全食品，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告、向购货单位发送召回通知等措施，配合食品生产者开展召回工作在经营过程中由于本企业自身原因导致的不安全食品，应根据法律法规的规定在经营范围内实施主动召回，并将召回情况告知供应商，供应商应当告知生产者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，本企业应在经营的范围内主动召回不安全食品不安全食品的召回程序根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：①一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向区级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向区级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向区级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。

食品安全管理制度清单及文本

食品安全管理制度清单及文本一、食品安全管理制度清单食品安全管理制度是为了确保食品安全而制定的一系列规章制度和操作流程。

下面是一个食品安全管理制度的清单，列出了常见的制度条款及相应的文本内容。

1. 食品安全政策食品安全政策是公司或组织高层管理者为确保食品安全而制定的方针和目标。

其文本可以是：公司/组织对食品安全的承诺：我们承诺在食品生产和销售过程中，始终以顾客的健康和安全为首要考虑，严格遵守相关法律法规，持续改进食品安全管理体系。

2. 食品安全组织架构食品安全组织架构是指公司或组织内部的食品安全管理体系。

其文本可以是：食品安全负责人：XXX公司/组织食品安全负责人应具备相关资质和经验，负责监督、策划和管理食品安全相关工作。

3. 食品安全培训及教育食品安全培训及教育是指为员工提供必要的食品安全知识和技能培训。

其文本可以是：新员工入职培训：所有新员工入职时，应接受关于食品安全的基础培训，包括食品安全法规、卫生要求、操作规程等内容。

4. 食品生产管理食品生产管理是指对食品生产流程、设备、环境等进行管理和控制。

其文本可以是：食品生产设备管理：食品生产设备应定期维护、保养，并按照规定对设备进行清洁消毒，确保生产无菌环境。

5. 食品原材料及供应商管理食品原材料及供应商管理是指对从供应商处获取的原材料进行管理和控制。

其文本可以是：供应商评估与审核：所有供应商应进行评估和审核，确保其原材料符合食品安全标准，供应商应提供相关证明文件。

6. 食品安全检验与监测食品安全检验与监测是指对生产过程和最终产品进行抽检和监测，确保食品符合安全标准。

其文本可以是：原料检验：从供应商处收到的原材料应进行外观、气味、口感等方面的检验，确保原材料符合安全标准。

7. 食品召回管理食品召回管理是指针对出现食品安全问题的情况，采取相应的召回措施。

其文本可以是：食品召回程序：一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序，确保受影响的产品及时召回，并及时向相关当局报告。