广东省惠州市2019年高考生物复习知识点复习练习(无答案)选修1

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(完整版)高三生物选修一复习知识点及练习题,推荐文档

选修一生物技术实践高三生物组知识点一、传统发酵技术的应用1、几种常用发酵菌种的比较2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料的选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。

控制好材料的用量；防止杂菌污染。

泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。

知识点二、微生物的实验室培养要点解读（2提示：培养基的营养要素除了碳源、氮源和生长因子外，还有水、无机盐以及不同微生物生长对pH以及氧气的需求。

（3）消毒和灭菌的区别（4）纯化大肠杆菌的原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。

知识点三、酵母细胞的固定化（1）实验原理：①固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。

②固定化酶和固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。

包埋法：适合于较大的细胞化学结合法物理吸附法（2（3）制备固定化酵母细胞成功的关键加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，如果浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果，同时对海藻酸钠溶化时要用小火间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。

知识点四、五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结提取物质提取方法提取原理步骤DNA 盐析法①DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同；②DNA不溶于酒精，但某些蛋白质则溶于酒精①溶解在2mol/L的NaCl溶液中；②加水稀释至0.14mol/LNaCl溶液使DNA析出过滤；③加入冷却酒精析出。

2019高中生物一轮复习：选修1(25张)

泡菜的腌假制丝和酵亚母硝酸盐的、测乳定酸菌糖类等植 Nhomakorabea的组织培养
生芽：MS+BA+NAA+蔗糖+琼脂+水生根：MS+NAA+蔗糖+琼脂+水
项目
灭菌/消毒
大肠杆菌的培养器皿、培养基：高压蒸汽灭菌(121℃)；接种和分离大肠杆菌环：灼烧；超净台：紫外线；手、桌面：酒精
分离以尿素为氮同上；尿素培养基：高压蒸汽灭菌(90℃)；尿源的微含生脲物酶细菌素：G6玻璃砂漏斗；玻璃刮刀：带酒精燃烧
17.植物组织培养时要配制母液的原因。
MS培养基含有近30种成分，为减少称量等工作量，降低配制的误差，先将各种药品配成浓缩一定倍数的母液，放入冰箱内保存，用时再按比例稀释，这样比较方便，且精确度高。每次使用时，加水稀释，制成培养液。
二、主要知识点归纳
项目
涉及微生物
培养基
灭菌消毒
水
酒精
讨论：
•用什么器具转移菌种？挑菌落用接种环，液体用取样器。
•四种接种分别有什么用途？ ①保存②扩大培养③简单分
•涂布前须将菌液怎样处理？稀释
离④分离计数
4.提高果汁澄清度、出汁率的方法。
加酶(果胶酶等)、加热、加酒精、过滤等。
5.果胶酶的获取——哪些生物含较多的果胶酶，植物细胞有果胶酶吗？
•细菌和霉菌(黑曲霉、苹果青霉)；植物细胞也有。
酒精浓度高，会抑制醋杆菌发酵。
11.醋杆菌制醋时，前期要用pH试纸检查乙瓶流出液是否呈酸性，那流出液的发酵液来自哪里？
与醋杆菌混合的酒-水混合物。
12.泡菜腌制时抑制杂菌的措施。
•坛用热水洗净。 •加适宜乳酸菌发酵的盐水浓度。 •加白酒。 •坛内无氧。 •发酵时乳酸大量产生，抑制其他微生物的生长。

高考生物复习要点总结(选修1、选修3)

生物高考复习要点总结（选修1）专题1 传统发酵技术的应用《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌种 , 是兼性厌氧菌型微生物真菌.在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

C6H12O6→2C2H5OH＋6CO22．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。

（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3．菌种来源：自然发酵：附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌人工培养：分离获得的纯净水酵母菌菌种4．流程图：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用；排气口作用；出料口作用。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是使用该装置制酒时，应该关闭；制醋时，应将充气口。

6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用重铬酸钾检验酒精存在。

可观察到的现象：二、果醋的制作：1．原理：菌种：醋酸菌，是单细胞细菌(原核), 醋酸反应式是：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O2．条件：最适合温度为30～35℃，需要充足的氧气。

三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时充气。

《腐乳的制作》一、腐乳制作的原理1．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

毛霉是一种丝状真菌。

生殖方式是孢子生殖。

营腐生生活。

2．原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

二、腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制《制作泡菜》·制作泡菜所用微生物是乳酸菌。

高三生物选修一必背知识点

高三生物选修一必背知识点高三生物选修一是高中生物课程中的一门重要课程，对于学习生物的学生来说，必背知识点是他们掌握知识的基础。

本文将从微观到宏观等不同层面，介绍高三生物选修一必背知识点。

1. 细胞结构与功能细胞是生物体的基本单位，了解细胞结构与功能是生物学的基础。

细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成，其中细胞膜是细胞的保护屏障，控制物质的进出；细胞质是细胞内各种细胞器的基质；细胞核是细胞的控制中心，内含遗传物质DNA。

此外，还需了解细胞质内的各种细胞器，如线粒体、内质网和高尔基体等的结构与功能。

2. 遗传与进化遗传是生物种群在进化中的基础。

了解遗传的基本规律，应掌握孟德尔的基因定律、核酸的组成与结构以及DNA的复制等。

进化是物种多样性的形成和发展过程，需要了解进化的证据和机制，如化石证据、比较解剖证据和生物地理证据等。

3. 生物的分类与演化生物的分类是对生物进行归类、分类和研究的基础。

了解生物的分类层次，从界、门、纲到属、种，以及各级分类的特征。

掌握生物分类的原则和分类方法，如形态分类和系统发生学分类。

此外，还需了解生物的演化过程和原因，如地质作用和自然选择等。

4. 生物体内外环境的相互作用生物体与外界环境之间存在着相互作用关系。

学习生物体内外环境的相互作用的基本原理和途径，如神经调节、荷尔蒙调节和光合作用等。

同时，了解光周期对生物体生活和繁殖的影响，以及不同环境因素对生物体的适应性和生存能力的影响。

5. 生物遗传工程与生物技术生物遗传工程和生物技术是现代生物学的重要研究领域。

了解基因工程的基本原理和方法，掌握克隆、转基因和基因突变等重要技术。

此外，还需了解生物技术在生产和医学上的应用，如抗体工程和基因诊断等。

6. 生物的健康与环境保护生物的健康与环境保护是生物学的重要方向。

学习生物的健康概念和生物健康评价的方法，了解生物对环境的要求和生物对环境变化的响应。

同时，了解环境污染对生物的影响和环境保护的重要性，掌握环境保护的基本原则和方法。

2019届高考生物一轮复习真题精练(含答案解析)选修1第1讲课后

选修1第1讲课后提能演练1、鸭梨醋饮属于绿色健康饮品,既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分,又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能,深受广阔消费者的青睐.下图为鸭梨醋饮的制作流程图,请据图答复以下问题：新鲜的鸭梨汁I I果酒I ―― I果醋I I鸭梨醋饮(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行以增加酵母菌的数量,然后再通过__________________ 获得果酒.(2)在果酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在_______________ 上的野生型酵母菌.(3)酒精发酵时一般将温度限制在18 C〜25 C ,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是 _________________________________________________(4)果醋发酵过程中,适宜的温度为 ,较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵,原因是(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是?【答案】(1)有氧呼吸无氧呼吸(2)鸭梨皮(3)温度过高,影响酶的活性(4)30 C〜35 C 较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢使产酸量下降(5)通入无菌空气【解析】〔1〕果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸,大量繁殖,在无氧条件下,进行无氧呼吸产生酒精.〔2〕在果酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在鸭梨皮上的野生型酵母菌.〔3〕温度主要影响酶的活性.〔4〕醋酸菌的最适生长温度为30 C 〜35 C,酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢,影响产酸量.〔5〕醋酸菌是需氧型细菌,发酵时需要通入无菌空气.2、葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识答复以下问题:⑴利用葡萄制作葡萄酒的过程,发挥作用的微生物是〔2〕该微生物通过无氧呼吸可分解 ,产生的终产物是 f 口.〔3〕甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如下图.发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次.据图分析,甲同学和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是导致发酵中出现的主要异常现象是；丙同学的错误是 __________ 导致发酵中出现的主要异常现象是_________________________________ 上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作的错误是【答案】(1)酵母菌(2)葡萄糖乙醇 CO 2克r甲乙丙注：窖发黑独的左恻管为充气苦. 右簿管力排q恃(3)未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出,发酵液变酸瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出葡萄醋葡萄酒葡萄酒(4)未及时排气【解析】在制作各种酒的时候,常用酵母菌作菌种；酵母菌酒精发酵进行的是无氧呼吸,所以甲同学未夹住发酵瓶的充气管,从而有氧气进入,导致酵母菌进行有氧呼吸,产生较多的二氧化碳,使发酵液从充气管流出,发酵液变酸；而丙同学的错误是瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口,抑制发酵的进行,一般来说,发酵液不超过容器的2/3;上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒.3、泡菜在发酵期间,由于乳酸菌的发酵作用,发酵产物乳酸不断积累,因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量,将泡菜发酵过程分为三个阶段.(1)发酵初期：蔬菜刚入坛时,其外表带入的微生物,主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等较为活泼.其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是 , 请写出相应的反应式： _________________________________ 发酵初期会有气泡从坛沿水梢内间歇性地放出,从而使坛内逐渐形成厌氧状态,乳酸发酵开始. 试说明这些气泡的来源：(2)发酵中期：由于初期乳酸发酵使乳酸不断积累,pH下降,厌氧状态形成,乳酸菌开始活泼,并产生大量乳酸,乳酸的积累量可到达0.6%〜0.8%,pH为3.5〜3.8.这一期间为泡菜完全成熟阶段,泡菜有酸味而且清香.试分析此时期坛内其他微生物的活动情况及原因：(3)发酵后期：在此期间继续进行乳酸发酵,乳酸含量继续增加,可达1.0%以上.当乳酸含量到达1.2%以上时,发酵速度会逐渐变缓甚至停止,主要原因是此阶段泡菜酸度过高,风味已不协调.【答案】(1)有氧呼吸C6H12O6 + 6O2+ 6H2.一^^6CO2 + I2H2O+能量坛内需氧型微生物呼吸作用消耗氧气,产生大量的CO2；坛内氧气耗尽后,酵母菌酒精发酵也会产生一些CO2(2)由于pH不断下降,大肠杆菌、腐败菌、酵母菌和霉菌的活动受到抑制；由于氧气被耗尽,需氧型微生物的活动受到抑制(3)pH过低,乳酸菌的活动受到抑制【解析】(1)酵母菌是兼性厌氧微生物,蔬菜刚入坛时,泡菜坛内含有氧气,酵母菌进行有氧呼吸,有氧呼吸的反响式为C6H12.6+ 602 +6H2.一^6CO2+ 12H2O +能量.由于发酵初期酵母菌等微生物进行细胞呼吸产生二氧化碳,产生的气泡会从坛沿水梢内的水中间歇性溢出.〔2〕发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活泼,并产生大量乳酸,酸性条件下其他微生物的生长因pH过低而受到抑制.〔3〕发酵后期,乳酸含量继续增加,当到达1.2%以上时,过酸的环境抑制了乳酸菌的生长繁殖进而使发酵速度逐渐变缓甚至停止.4、发酵食品加工中离不开微生物,例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作离不开毛霉等微生物.〔1〕腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,具制作流程如下所示请答复有关问题：豆腐上长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制①制作腐乳的原料中,哪种有机物的含量比拟高？毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？②在用盐腌制腐乳的过程中,假设盐的浓度过低会出现什么现象?③卤汤中酒的含量为什么要限制在12%左右?(2)如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图,请答复相关问题：①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净,用____________________ 消毒.③制作时应将开关2翻开,胶管1长而弯曲在发酵过程中的作用是O⑶用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时,起作用的微生物是【答案】(1)①蛋白质小分子肽和氨基酸②缺乏以抑制杂菌的生长,导致豆腐腐败③酒精含量过低,缺乏以抑制杂菌生长；含量过高,腐乳成熟的时间将延长(2)①有核膜包被的细胞核②体积分数为70%的酒精③果醋预防空气中杂菌的污染(3)乳酸菌【解析】制作腐乳的原料豆腐,蛋白质含量高.毛霉可利用体内的蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸. 在用盐腌制腐乳的过程中,假设盐的浓度过低缺乏以抑制杂菌的生长,导致豆腐腐败变质.卤汤中酒的含量限制在12%左右,酒精含量过低,缺乏以抑制杂菌生长；含量过高,腐乳成熟的时间将延长.酵母菌是真菌,属于真核生物,有真正的细胞核；醋酸菌是原核生物,无细胞核.葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净用体积分数为70%的酒精消毒.制作果醋时应将开关2翻开通入空气,由于醋酸菌是好氧菌,长而弯曲的胶管1可预防空气中杂菌的污染.制作酸牛奶时,起作用的微生物是乳酸菌.5、泡菜是人们日常生活中比拟喜欢的一种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐.当人体摄入的亚硝酸盐总量到达0.3〜0.5 g时,会引起中毒;到达3 g时,会引起死亡.我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不得超过20 mg/kg.针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实,某中学生物活动小组设计实验,探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响.(1)请补充实验设计的空缺内容.① 制作泡菜的原理：②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反响后形成________ 色染料.先使泡菜样品及一系列浓度的亚硝酸盐溶液分别与该化学物质发生显色反响,然后通过,可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量.③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验,发现当食盐浓度为3%以下时,制作的泡菜容易发生腐败,而当食盐浓度在8%以上时,制作的泡菜又容易成为咸腌菜.因此,分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜.④选择实验材料：红萝卜和白萝卜,哪种更适合用作实验材料?⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜,除了实验材料的质量相同外,还要保证每组泡菜的 _______________________________ 相同.⑥从第3天开始,定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量并记录.(2)如以下图是该生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图.①根据此图的实验结果,请你给出制作泡菜的最正确指导意见.②你给出此建议的理由：食盐浓度为3%的泡菜中亚硝酸盐含量总体上在3坛泡菜中食盐浓度为5%的泡菜在发酵初期亚硝酸盐含量迅速升高,且亚硝酸盐含量变化但发酵11天后亚硝酸盐含量降到最低值；而食盐浓度为7%的泡菜中亚硝酸盐含量变化不大,虽一直处于较低数值,但容易成为.【答案】(1)①乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸②玫瑰红比色④白萝卜预防植物中的色素对显色反响的干扰⑤制作(或培养、发酵)条件(2)①用5%的食盐制作泡菜比拟适合食用,但要在发酵时间达11 天以后食用才比拟适宜②最高最快咸腌菜【解析】〔1〕选择实验材料时首先要能够保证实验的顺利进行.本实验中需要比照颜色,红萝卜中的色素会干扰实验结果,不是理想的实验材料.〔2〕比照不同食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐的含量 ,从图中曲线可看出食盐浓度为3%的泡菜中亚硝酸盐含量总体上是3坛泡菜中最高的；食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快,它的最高值是3坛中最高的,但发酵11天后亚硝酸盐含量降到最低值；食盐浓度为7%的泡菜中亚硝酸盐含量变化不大,一直处于较低的水平,但容易成为咸腌菜.6、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术.根据传统发酵技术的相关知识,答复以下问题：〔1〕果酒和果醋的制作①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为.果醋发酵利用的微生物是接种时升高温度到且需要通气.②很多家庭都会酿酒.酿酒时先将米煮熟的目的是如果时常开坛盖舀酒,不久酒就会变酸,其原因是〔用化学方程式表示〕.〔2〕腐乳的制作①豆腐上长出的白色菌丝主要来自空气中的它的新陈代谢类型是?②豆腐上长出的白色菌丝主要能分泌酶和脂肪酶,将豆腐中的相应物质依次水解成小分子的以及甘油和脂肪酸,因而通过发酵,豆腐中营养物质的种类〔填“增多〞或“减少〞〕.③在制作腐乳时,加盐的作用是_______________________ 抑制微生物生长.参加的卤汤中有酒和香辛料,它们除具有调节风味的作用外,还具有的作用.腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的〔3〕乳酸发酵①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶.原因是②在腌制泡菜过程中,起主要作用的微生物是用水封坛的作用是在制作过程中,如果 ________________________________________________________ 过高,腌制过短,易造成细菌大量繁殖, _____________________________ 含量tf加, 对人体有害.测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 ____________________________ 反响后,与N - 1 -蔡基乙二胺盐酸盐结合形成 ___________ 色染料.【答案】〔1〕①18 C〜25 c 醋酸菌30 C〜35 C ②杀灭其他杂菌,使淀粉发生一定程度的水解C2H50H +.2/^ CH3COOH+ H2O〔2〕①毛霉抱子异养需氧型②蛋白肽和氨基酸增多③ 析出水分,使豆腐变硬抑制微生物生长〔防腐〕培养基〔3〕①抗生素能抑制或杀死乳酸菌②乳酸菌制造缺氧环境温度时间亚硝酸盐重氮化玫瑰红【解析】〔1〕酵母菌发酵的适宜温度为18 C〜25 C,果醋发酵的菌种为醋酸菌,发酵的适宜温度为30 C〜35 C,酿酒时利用酵母菌的无氧呼吸,但酿醋时那么需要氧气参与.〔2〕豆腐上生长的白色菌丝来自于空气中的毛霉抱子,其代谢类型为异养需氧型.在发酵时它以豆腐为培养基,分解豆腐中的营养物质,将人体不易消化或不能消化吸收的物质转化为人体易消化吸收的物质,因而豆腐中营养物质的种类增加.〔3〕乳酸发酵时利用进行无氧呼吸的乳酸菌来完成 ,抗生素能抑制〔或杀死〕乳酸菌.在制作泡菜过程中操作不当会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反响后,与N - 1 -蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料.7、传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近,下面是两那么实例, 请分析答复：〔1〕千百年来,腐乳一直受到人们的喜爱,腐乳生产工艺如下：豆腐| a|长满菌丝|加盐| |加卤汤| |密封|块’ 的豆腐一腌制」装瓶」腌制现代科学研究证实,a过程有多种微生物参与,其中起主要作用的是.经过发酵后的腐乳味道鲜美,易于消化吸收,原因是O(2)农村中泡菜的制作方法如下：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后, 放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中参加盐水、香辛料及一些“陈泡菜水〞.密封后置于阴凉处,最适环境温度为28 c〜30 C.有时制作的泡菜会“咸而不酸〞或“酸而不咸〞,前者是用盐过多,后者是用盐过少.在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量.①用白酒擦拭泡菜坛的目的是O②泡菜坛为什么要密封？O假设泡菜坛有裂缝,可能会出现的结果是O③参加“陈泡菜水〞的作用是【答案】(1)毛霉毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,将脂肪分解为甘油和脂肪酸(2)①消毒②乳酸菌是厌氧生物,密封后形成缺氧环境,适宜乳酸菌繁殖乳酸菌不能正常生长,一些杂菌大量繁殖,泡菜会变质③提供乳酸菌菌种【解析】〔1〕制作腐乳的过程中,起主要作用的是毛霉.毛霉等微生物分泌的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸,从而使发酵后的腐乳味道鲜美, 且更易于吸收.〔2〕用白酒擦拭的目的是消毒,预防泡菜坛中的微生物影响发酵过程.泡菜坛密封是为了形成无氧环境,为乳酸菌提供适宜的环境;假设泡菜坛有裂缝,那么会抑制乳酸菌的发酵,导致好氧微生物大量繁殖,使泡菜腐败变质.“陈泡菜水〞里乳酸菌含量丰富,有利于泡菜的快速发酵.8、某实验小组自己动手制作腐乳,他们精心选择豆腐,切成豆腐块, 放置在笼屉中,并限制温度在15 C〜18 C,并保持一定的湿度.几天后,发现豆腐块外表已长满毛霉,然后就把长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中严格限制每层的盐用量以保证均衡.3天后取出,参加配制的卤汤,限制酒精含量为30%,经过一段时间后取出食用,发现与商店里卖的有很大的差异,腐乳咸味不均匀,外表还长了一层黄色的某种微生物,难以下咽.〔1〕请你帮助这几位同学改正他们制作过程中的四处错误.①_________________________________________________________________ ____________________ ；②_________________________________________________________________ ____________________ ；③_________________________________________________________________ _____________________ ;④ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________⑵ 毛霉的代谢类型是,其生殖方式是【答案】(1)①加盐应该是随着层数的加高而增加盐量②加盐腌制的时间过短,应为8天左右③酒精浓度限制的太高,应天为12% 左右④腌制的过程中有黄色微生物出现,说明盐量太少,没能抑制微生物的生长(2)异养需氧型抱子生殖【解析】由于越靠近瓶口的地方越容易被杂菌污染,所以加盐时, 不应该每层盐含量均衡,应该随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚些.加盐腌制的时间应为8天左右,而不是3天,腌制时间过短达不到理想的腌制效果.卤汤中酒的含量应限制在12%左右,不能过高,也不能过低.30%的酒精含量过高,会延长腐乳的成熟时间. 加盐可以抑制微生物的生长,预防豆腐腐败变质,腐乳外表长了黄色的某种微生物很明显是由于加盐过少而被杂菌污染引起的.9、在酿酒、酿醋、制作腐乳、泡菜过程中都要涉及各种微生物,请答复以下问题：(1)酿酒利用的微生物是酵母菌,制作过程中,酵母菌先在有氧条件下大量繁殖,然后再进行酒精发酵检测酒精的原理是：橙色的重铭酸钾溶液,在酸性条件下与酒精发生化学反响,变成 ________________________________________ 色.(2)在酒精发酵时瓶内温度一般应限制为醋酸发酵时温度一般应限制为.〔3〕在腐乳的制作过程中,常用的微生物主要是在此过程中,豆腐相当于微生物生长的〔4〕民间制作腐乳时,豆腐块上生长的微生物,在制作时一般要加盐、酒,假设参加的酒精浓度〔含量〕过低,会出现什么现象？〔5〕在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是乳酸菌,用水封坛的作用是 ______________________________【答案】〔1〕灰绿〔2〕18 C〜25 C 30 c〜35 C〔3〕毛霉培养基〔4〕缺乏以抑制微生物的生长,导致豆腐腐败变质〔5〕制造缺氧环境【解析】〔1〕酿酒利用的微生物是酵母菌,制作过程中,酵母菌先在有氧条件下大量繁殖,然后再进行酒精发酵,检测酒精的原理是：橙色的重铭酸钾溶液,在酸性条件下与酒精发生化学反响,变成灰绿色.〔2〕在酒精发酵时瓶内温度一般应限制为18 C〜25 C.醋酸发酵时温度一般应限制为30 C〜35 C.〔3〕在腐乳的制作过程中,常用的微生物主要是毛霉,在此过程中,豆腐相当于微生物生长的培养基.〔4〕民间制作腐乳时,豆腐块上生长的微生物,在制作时一般要加盐、酒,假设参加的酒精浓度〔含量〕过低,缺乏以抑制微生物的生长,导致豆腐腐败变质.〔5〕在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是乳酸菌用水封坛的作用是制造缺氧环境.10、(2021年湖南师大附中一模)“每天喝一点,健康多一点〞,这是“宁夏红〞率先提出的消费理念,将积淀了千百年的枸杞药食文化和“中国红〞文化完美结合起来,更增添了品牌的文化魅力和优势.如图为“宁夏红〞枸杞果酒生产工艺流程简图,据图答复下面的问题：选料—?—粉碎—灭菌—接种—发酵—过滤—果酒(1)流程中二〞处的内容应为.(2)果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由.(3)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气, 目的是(4)假设要提升果酒的产量,发酵过程中关键要限制好哪些条件?【答案】⑴冲洗(2)不能.由于醋酸菌是好氧型细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸菌需要在有氧且温度是30 C〜35 C条件下才能将糖转化成醋酸而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18 c〜25 C)(3)在有氧条件下,酵母菌迅速繁殖,数量增加,有利于后期发酵(4)适宜的温度、pH、通气量等【解析】(1)果酒生产的工艺流程为选料一冲洗一粉碎一灭菌一接种一发酵一过滤一果酒.〔2〕醋酸菌为好氧型细菌.果酒酿制的环境〔无氧、温度较低等〕不利于醋酸菌发酵.〔3〕枸杞果酒制作过程中接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是在有氧条件下,酵母菌迅速繁殖,数量增加,有利于后期发酵.〔4〕发酵过程中要限制好温度、pH和通气量等.。

广东省惠州市2019年高考生物总复习1_2章单元再考卷(必修1

1-2章单元再考卷一、单选题（每题6分，共36分）1. 下列有关生物特征的叙述，正确的是( )A．蓝藻和噬菌体都是原核生物，且都有细胞壁，细胞内含有DNA和RNAB．在电镜下观察蓝藻和硝化细菌，均可看到有核糖体附着在内质网上C．酵母菌和乳酸杆菌都能进行有丝分裂D．检测脂肪和观察DNA和RNA的分布实验都需要借助高倍显微镜来观察2、下列与细胞中的元素和化合物有关的叙述，正确的是( )A. 耐旱的仙人掌细胞中含量最高的化合物是蛋白质B. 组成淀粉、乳糖、脱氧核糖的元素种类相同C. 糖类不参与细胞识别和免疫调节D. 构成蛋白质、核酸、淀粉等生物大分子的单体在排列顺序上都具有多样性3、下列有关细胞的物质基础和结构基础的阐述，错误的是( )A. 糖蛋白、抗体、限制性核酸内切酶都是具有识别作用的物质B. 核酸有遗传、变异、催化等作用C. 线粒体、核糖体、质粒、酶等结构或物质都含有核糖D. 细胞核、核糖体、线粒体和叶绿体中均能发生碱基互补配对4、某些治疗自闭症的药物中含有一种激素——催产素，它是由下丘脑合成的一种单链九肽化合物。

下列叙述正确的是( )A．催产素含有C、H、O、N四种元素，且含有9个肽键B．利用催产素来缓解自闭症患者症状，只能注射而不能直接口服C．催产素与脂肪共有元素有C、H、O、ND．利用脂肪酶可以将催产素水解5、下利有关无机物说法错误的是（）A、水是植物体光合作用和呼吸作用的原料，许多有机物的合成与分解均有水的参与B、休眠的种子和越冬植物体内，自由水与结合水的比值相对降低C、用含有少量钙的生理盐水灌注，蛙心脏可持续跳动数小时，否则，蛙心脏则不能维持收缩，说明钙盐为蛙心脏持续跳动提供能量D、菠菜中铁的含量较高，所以缺铁性贫血患者应该多吃些菠菜6、如图中a、b和c构成了化合物m。

下列叙述正确的是( )A．若c为腺嘌呤，则m为腺嘌呤脱氧核苷酸B．禽流感病原体和幽门螺杆菌体内的m都为4种C．ATP脱去两个磷酸基团，可形成m中的一种D．b和c交替连接，构成遗传物质的基本骨架二、填空题（每空2分，共54分）7、（14分）如图是显微镜下观察到的几种细胞或组织图像(B中细胞生物能进行光合作用，D中细胞取自猪的血液)，请据图回答：(1)上图中，图________最可能是幽门螺杆菌结构模式图，其区别于酵母菌的最主要的结构特点是_____________。

生物选修1高三知识点总结

生物选修1高三知识点总结生物选修1是高三生物学科的一门重要课程，涵盖了许多重要的知识点。

在本文中，我将为您总结生物选修1的知识点，希望能够对您的学习和复习有所帮助。

1. 细胞的结构与功能
- 细胞的组成：细胞膜、细胞质和细胞核
- 细胞的功能：新陈代谢、生长、分裂等
2. 遗传与变异
- 遗传物质：DNA和RNA
- 遗传规律：孟德尔遗传定律、染色体遗传等
- 变异与进化：基因突变、基因重组等
3. 生物的能量转化
- 光合作用：植物中的光合作用原理和过程
- 呼吸作用：有氧呼吸和无氧呼吸
4. 生物进化
- 进化论：达尔文的进化理论和自然选择
- 进化因素：突变、选择压力、基因流等
- 进化证据：化石记录、生物地理学、生物相似性等
5. 生物多样性保护
- 物种濒危与保护：生物多样性的意义和当前的威胁 - 保护策略：保护区设立、物种保育计划等
6. 生态系统与环境保护
- 生态结构与功能：生态金字塔、食物网、能量流动等 - 环境问题：酸雨、温室效应、生物入侵等
- 环境保护：可持续发展、环境法规等
7. 生物技术
- 基因工程：重组DNA技术、转基因技术等
- 克隆技术：动物克隆、植物组织培养等
- 节肢动物传统与灵感：昆虫的生物控制、仿生设计等
8. 生物科学与社会
- 生物科学的应用：医学、农业、环境保护等领域
- 生物伦理和道德：基因检测、基因编辑等的伦理问题
本文概述了生物选修1高三重要的知识点。

希望这份总结对您
的学习有所帮助。

高三是关键的学习阶段，请按照课程要求进行
复习和练习，加深对知识点的理解和记忆。

祝您取得优异的成绩！。

广东省惠州市2019年高考生物总复习单元再考卷(必修1)

模单元再考卷（必修1)一、单选题（每题6分，共36分）1、根据下面所示的概念图作出判断，错误的是( )A. 若甲图中a和b分别代表乳酸菌和蓝藻，d可以代表原核生物B. 乙图能体现酶c、蛋白质a和固醇类物质b的关系C. 丙图表示糖b和糖原a的关系D. 丁图可体现出真核细胞c、核糖体a和线粒体b的关系2、图甲是某种细胞结构的模式图，图乙是图甲的局部放大。

下列判断错误的是( )A. 该图不能表示洋葱根尖分生区细胞B. ①③结构中均可发生碱基A 和U 的互补配对C. 结构③是有氧呼吸的主要场所，其内膜蛋白质含量明显高于外膜D. 两图均是在普通光学显微镜下观察得到3、下列有关细胞器的成分及功能的叙述，错误的是( )A. 线粒体含RNA，能产生ATP和CO2B. 叶绿体含DNA，能产生糖类和O2C. 内质网含蛋白质，能参与脂质的合成D. 核糖体含磷脂，能参与蛋白质的合成4、右图为细胞膜结构图，其中a和b分别代表不同分子或离子进出细胞的方式。

据图分析下列叙述正确的是( )A. 细胞癌变时②的含量减少B. b可表示肌细胞从组织液中吸收氧气C.将③分子制成微球体用来包裹重组DNA分子，导入到相应的受体细胞中，该过程体现了细胞膜的功能特点D. 神经细胞受到刺激产生兴奋时，Na +通过②进入细胞，此过程不消耗ATP 5、下列图表是有关某种酶的实验处理方法及实验结果，相关叙述正确的是( )A ．甲物质可能抵制该酶的活性B ．该酶比较适合在40 ℃的环境下起作用C ．该酶在中性环境下的催化效率比碱性环境高D ．该酶在作用35 min 后便失去活性 6右图是绿色植物体内几项生理活动关系示意图，下列描述正确的是( ) A ．能量A 是光能，能量B 、C 和D 中有一部分形成ATP B ．①是光反应，②是暗反应，③和④都是无氧呼吸 C ．①是光合作用，②和④都是有氧呼吸D ．①和②过程只能发生在植物细胞内，③和④过程只能发生在动物细胞内二、填空题（共54分） 29、（8分）基础知识填空：（1）生物大分子都是以_____________作为基本骨架。