海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法
怎么挑选泡好的海参
怎么挑选泡好的海参
1、挑选海参无非就是望、闻、问、切，首先就要看外形。
相对来说好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，并且刺短、粗、壮，挑选时大家多注意一下。
2、再就是看颜色。
从颜色上我们可以辨别是什么海参，表面是黄色或是发绿，发白很可能是糖干海参。
3、接下来品尝一下味道，用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。
4、真正的野生海参泡发后的海参，内壁肥厚充实Q弹爽口，质地滑嫩，口感劲道，相反就是养殖参。
5、最后就是问，问一下产地，产地要是不同质量也不同，生长年限，野生海参大约在4-5年进行销售，养殖参1-2年就可以销售了，海参生长的年限越长营养价值越高。
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假海参怎么辨别真假 如何挑选海参
假海参怎么辨别真假如何挑选海参
海参是比较名贵的海味珍品，价格比较昂贵,所以假货比较多，掺假的海参不光掺糖精，有的还掺盐、明矾等,一般消费者难以鉴别，最好到信誉较好的干货专营店去购买。
一、假海参怎么辨别真假
鉴别假海参主要有四种方法：
1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子。
2、闻：掺假的海参有异味。
3、摸：掺假的海参摸上去发黏，手上有灰。
4、舔：掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。
二、如何挑选海参
干燥且干瘪为佳。
选海参一定选要干燥且干瘪，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，对消费者具有很大的蒙蔽性。
掺盐或掺明矾的海参,皮肉很薄,个体长大且鼓圆,参表皮泛白,手感参刺发软;用明矾加工的海参，是呈暗灰色的，没有光亮感,手感参刺发脆。
此外，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。
三、海参怎么保存
阴凉、通风、干燥。
鲜海参、水发海参不易储存,放入冰水中可短时间储存。
干海参应放阴凉通风干燥处储存。
四、怎么吃海参才安全
腹泻期间不宜多吃海参，因为海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。
如何鉴别海参
如何鉴别海参引子：随着人们生活水平的不断改善提高，刺参已经成为普通百姓滋补的最佳食品之一。
但是，由于成本高昂的原因，其市场价格一直是大家考虑最多的因素。
因此，市面上许多不法商贩在不降低利润的前提下，降低成交价格来吸引客户，其结果便是想尽各种办法来从‘质量’上找回损失。
对于很少跟海参打交道的人来说，如何鉴别海参可说是一头雾水。
为使大家在今后购买中少些遗憾，在这里把我所掌握的相关方法与大家共享。
有不完善的地方也欢迎大家补充，目的是让大家都可以多了解一些海参的相关知识。
正题：借鉴中医看病，海参的鉴别可以总结为望（看）、闻、切、泡四个字。
1.望：1.1开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
1.2.从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。
1.3.从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。
1.4.一级干刺参其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色，它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感。
1.5.刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。
2.闻:海参依照加工方法的不同分为两个大类：盐渍和无盐。
这两中方法都要使用到盐。
但是，现在有很多商贩在加工的过程中除了在最初必须作的用盐加工之外，会用糖和胶作2次甚至更多次加工。
****用糖水煮过的海参分量会加重很多，110头的海参用糖煮过后会变成80头的，而且卖相特别好，参体饱满闻起来那股海鲜特有的鲜甜味也会特别重（正常工艺加工的海参是淡淡的咸味和海参特有的鲜香味，但不会有甜兮兮的味道。
）****用胶加工的有两种方法:一是用胶不是很粘稠的胶裹在海参表层，目的是让刺更站立；另一种是在参肚子里注胶，外观和普通海参无异，原参质量也和普通海参质量一样，但是很难发开。
所以在买海参的时候也要把气味作为辨别海参质量的一个辅助手法。
3.切把海参拦腰切开，好海参因其肉质肥厚，横切面干净饱满。
劣质海参会含有大量泥沙及其他杂质，或者基本是中空的。
如何辨别海参胶囊
市场上出售的海参有好有坏、有贵有贱，货架上琳琅满目的海参胶囊其质量也有高有低不尽相同，那么怎样鉴别海参胶囊质量的好坏呢？打开胶囊亲眼看看是一个好办法，把胶囊打开，看一看，摸一摸，闻一闻，尝一尝，优质的海参胶囊应该是和海参非常接近的，有正常海参的颜色和气味，如果这几方面有什么异常，那就说明您买的海参胶囊质量有问题了。
具体讲，鉴别海参胶囊质量优劣的方法，可归纳为“一看、二闻、三搓、四尝、五溶解”五步曲：“一看”：就是通过观察海参胶囊内容物的颜色来判断其原料的纯度，胶囊粉末颜色为褐色的是上等活刺参原料。
因正宗大连产的海刺参多是黑色或黑黄色，因此加工成海参粉后颜色为褐色；胶囊粉末如呈浅白色、灰白色或绿黄色，说明原料可能是进口的白海参或掺杂了其它成分。
“二闻”：优质海参胶囊的海参粉应保留海刺参特有的鲜腥味。
如有变质咸鱼、虾皮等不良气味的可判断原料不纯。
“三搓”：因海参体中含有大量优质胶原蛋白，因此加工成胶囊后用手搓之，感觉质地细腻、润泽，有油滑感。
而劣质胶囊则质地松散，感觉糙手。
“四尝”：优质海参胶囊应当是纯正的海参鲜味，入口即溶化，感觉不到有明显的颗粒糙砂存在，而劣质胶囊尝之则味腥、苦味，并感觉碜牙。
“五溶解”：把海参做成胶囊的根本目的不仅是食用方便和避免营养流失，而且还要增加海参吸收利用程度，提升其保健作用。
这就要求海参胶囊有良好的溶解性，把海参胶囊粉末放在水里观察一下，溶解得越均匀越充分，说明海参胶囊的质量越好。
经生物酶解制成的海参肽与普通物理加工制成的海参粉分别溶解试验，结果表明，海参肽比普通海参粉的溶解性明显提高。
普通的海参粉会形成沉淀，而海参肽则保持良好的溶解状态，溶解度明显提高。
海参肽溶解性高是由于活性肽小分子具有良好的水溶性。
溶水能力越强，说明海参胶囊越容易被人体有效吸收，只有被人体更有效的吸收，海参的保健功效才能更好地得到发挥。
溶水率低的海参胶囊人体吸收利用率和保健功效将大打折扣。
通过以上在家随时随地都能轻松操作的“辩别海参胶囊优劣五步曲”，可以为您快捷、轻松、准确地选购海参胶囊提供帮助，您学会了吗？。
干海参的挑选方法及技巧
干海参的挑选方法及技巧干海参是一种具有高营养价值的食品，被誉为海洋珍品。
而干海参的挑选方法及技巧也非常重要，以下我将介绍一些相关知识。
1. 外观挑选：首先要注意观察海参的外观。
一般来说，优质的海参外形完整，肥硕饱满，而且表面有光泽。
不过需要注意的是，干海参表面会有一层白色的粉末，这是海参自身分泌的黏液，属于正常现象。
2.质地挑选：用手摸触海参的表面，质地坚实而有弹性。
如果海参摸上去有硬块或者肉质松散，证明质量可能不太好。
3. 色泽挑选：海参的颜色应该是淡黄或者淡棕色，如果颜色过于鲜亮或者过于暗淡，都可能是品质有问题的表现。
4. 戴氏孔挑选：在海参的体表上，会形成一些小小的圆孔，这被称为戴氏孔。
好的海参戴氏孔排列均匀，个体完整。
而质量差的海参可能会有大戴氏孔或者戴氏孔不整齐的现象。
5. 藏碱挑选：用清水煮熟的海参会有一定的气味，但是好的海参气味应该清香而不刺鼻。
质量不佳的海参在烹煮后会有一股辛辣、刺鼻的气味，这是因为含有过多的碱或者硫化物。
可以通过闻一闻海参的气味来判断其品质。
6. 重量挑选：考虑到货品标准，商家会在海参中注水以增加重量。
所以消费者可以通过轻重来判断干海参的水分含量和质量。
一般来说，晒干的干海参应该轻盈且干燥，如果感觉较为沉重，很有可能含水过多。
此外，还有一些其他的挑选技巧可以帮助你购买到优质的干海参：7. 品牌选择：选择知名度高、信誉好的品牌，这样更有保障。
8. 价格比较：在市场上不同的地方，干海参的价格可能会有所不同。
可以参考多个市场的价格进行比较，以获取性价比较高的干海参。
9. 了解来源：了解干海参的产地、品种和加工工艺等信息，这对于判断干海参的质量和口感也是有帮助的。
10. 参考经验：可以咨询有经验的购买者或者参考一些专业的评测和评价，以获取更多的购买建议。
总之，挑选干海参需要考虑外观、质地、色泽、戴氏孔、藏碱气味、重量等因素，并结合品牌选择、价格比较、了解商品来源等，才能购买到优质的干海参。
如何鉴别干海参伪劣
如何鉴别干海参伪劣眼看：淡干海参表皮纹理比较细腻，腹部的管足粗壮、色泽白、清晰；染过色的海参表面比较粗糙，腹部的管足色泽深。
口尝：用舌头舔一下海参，有淡淡的微咸，就是正常的，添加了盐的海参很咸，有甜味就是加了糖的海参，加了其它物质的海参，会有明显的苦涩味。
用手掰：可稍微用力掰一掰海参，刺软，手上有发粘的感觉，含有糖和盐分，这就是糖干海参，好的海参刺扎手，很硬，证明不含糖。
海参筋: 好的海参它的筋是完整的，颜色发白，如果筋颜色不清晰，发污，说明海参是经过特殊处理添加其他物质导致的近年来，一种另类海参产品逐渐充斥市场，业内称之为“糖干海参”有不法生产者在生产和加工过程中任意添加大量盐、又掺入大量的糖和胶质等物质增重的现象比较严重,冒充淡干海参销售。
这一现象在山东市场最为普遍，能占到8成以上，而如今的大连市场也有近7成。
干海参分为3种：盐干海参，糖干海参，淡干海参，目前市场上最常见的是盐干海参和糖干海参。
淡干海参,盐干海参. 糖干海参，发制后有很大区别，好的淡干海参1斤可以发制出15斤水发海参，而加了其他物质的干参1斤只能发5斤-8斤左右水发参。
如果买了“糖干海参”，老百姓不但花了钱，食用后还将危害健康。
这类伪劣海参含糖高,又经过火碱，福尔马啉等胀大后，再将海参放入含盐量饱和的盐水中浸泡3-4天，然后晾干，再放入盐水中浸泡。
如此反复多次（也就是业内说的多次撞缸）最后加入糖浆和胶质烘干。
经过这样加工后的海参个头大，外表好看，重量又增加了很多，海参的营养成分已经严重流失，完全没有滋补价值，营养还不如一只鸡蛋，此外，糖干海参易生虫，繁殖微生物，保质期很短。
合格的干海参能保存3年甚至5年，而添加了有毒染色剂的海参，食用后不但无益，反而有害。
干海参的挑选方法及技巧
干海参的挑选方法及技巧挑选海参是一项需要技巧和经验的任务，以下是一些挑选海参的方法和技巧：1. 外观：首先，观察海参的外观。
好的海参应该有光滑的表面，没有明显的破损或裂纹。
颜色应该是均匀的，没有暗淡或发黄的迹象。
海参的形状应该完整，没有变形或缩水。
2. 弹性：好的海参应该有一定的弹性。
轻轻按压海参，如果它能够迅速恢复原状，说明它的弹性好，质量较好。
如果海参没有弹性或恢复速度很慢，可能是因为它已经变质或质量较差。
3. 气味：闻一闻海参的气味也是判断其新鲜程度的方法之一。
好的海参应该没有异味或腥味，而是有一种淡淡的海洋气息。
如果海参有刺鼻的气味或发臭，说明它已经变质。
4. 湿度：触摸海参的表面，好的海参应该是湿润的而不是干燥的。
干燥的海参可能是因为保存不当或质量较差。
湿润的海参通常是新鲜的。
5. 尺寸：海参的尺寸也是挑选的一个考虑因素。
一般来说，较大的海参通常肉质较厚，口感较好。
但是，过大的海参可能会有较多的沙子或泥土，因此需要仔细清洗。
6. 杂质：检查海参的表面是否有杂质，如沙子、贝壳碎片等。
好的海参应该是干净的，没有杂质。
7. 松软度：挑选海参时，可以用手指轻轻按压海参的身体，如果感觉到海参的身体松软，说明它的肉质较嫩。
如果感觉到海参的身体硬硬的，可能是因为它已经老化或保存时间较长。
8. 条纹：观察海参的身体表面是否有明显的条纹。
好的海参通常有清晰的条纹，而质量较差的海参可能没有条纹或条纹不明显。
9. 材质：挑选海参时，可以用手指轻轻触摸海参的身体，好的海参应该有一种柔软而有弹性的感觉。
如果感觉到海参的身体硬硬的或有明显的纤维感，可能是因为它已经老化或保存不当。
10. 品种：海参有很多不同的品种，每种品种的口感和风味都有所不同。
根据个人的喜好和需求，选择适合自己的品种。
总之，挑选海参需要综合考虑外观、弹性、气味、湿度、尺寸、杂质、松软度、条纹、材质和品种等因素。
通过观察、触摸、闻气味等方法，可以较为准确地判断海参的新鲜程度和质量。
四个小技巧 快速分辨真假海参
四个小技巧快速分辨真假海参海参不仅是餐桌上得美味，还是一种名贵的食补药材。
因其富含酸性粘多糖，海参皂苷等成分，深受消费者的青睐。
然而随着市场竞争愈演愈烈，海参市场良莠不齐，黑心商户采取了各种手段给海参加重，诸如加盐、加糖、加胶质，不仅极大的破坏了海参的营养成分，对人体健康也有极大的危害。
那么，消费者该如何分辨海参品质的好坏呢？四个小技巧，教您快速分辨真假海参望：海参刺短粗壮而挺拔为好参。
海参的颜色主要与生长环境有关，一般呈褐色、灰白、土黄，生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。
生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。
所以，颜色并不能决定海参的好坏。
好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。
闻：有海鲜味儿为好参。
不同海域里的海参的味道也有不同。
好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。
如果闻着海参有药品的味道，那里面很可能有添加性物质，就更不能买了。
问：问清海参的产地很重要。
中国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方涌现出以福建为代表的新兴板块。
切：海参干度很重要。
用手感知海参是最直接准确的挑选方法。
用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。
优质淡干海参应该是海参干度好，刺扎手；劣质海参的刺偏软，水分含量大。
劣质海参危害大专家表示切勿贪图便宜记者采访了【宫品】海参直销中心负责人，在负责人的介绍下，记者对劣质海参有了更为清楚的了解，劣质海参可细分为盐干海参、糖干海参、假冻干海参等，其中糖干海参危害最为严重：糖干海参是海参在120度高温的盐糖混合液中反复熬煮而成，此过程已经将海参的营养消磨殆尽，加工出来的糖干海参不但没了海参本身的营养价值，更因为糖分容易滋生细菌从而会对人体产生较大的危害。
负责人还表示：“劣质海参危害极大，尤其是糖干海参，大家在购买海参的时候切勿仅因价格低而选择购买。
即食海参鉴别方法
即食海参鉴别方法
看：海参的刺比较壮而且比较拔直的为上当好海参。
大连海参介绍，海参的颜色和其生长的环境有关系，一般情况下海参的海参为青褐的，但是有如果其生长在泥沙或者的一些礁石里面，那么的他的表面颜色会变成深褐色，因此海参的颜色取决于其生长的环境。
好的海参只要看比较短，而且粗肥的，而那些不好的海参，比较长，就是和人的一样的，胖人和瘦一样的道理，海参营业价值还要根据生长年限有关系的，一般海参要生长到3年以上才可以具有好的营养成分，如果太早了，或者利用其他化学成分喂养的，这样的会违背自然规律，这样的海参虽然外表看来很多好看，但是实际的营养成分肯定是不好的
嗅：用鼻子闻到海参的味道为有鲜味的为好海参。
一般的大连海参是生长在优质的海底里面，大连海域比较清洁，所以大连海参味道是新鲜，那么反之如果海参的味道闻起来是腥臭的，那么这样的海参肯定是劣质海参了，那么
可能是商家添加一些其他化学物质。
切：使用刀切海参
如果海参具有良好的弹性，那么这样的海参是上等海参，因为这样的切方法是购买的时候肯定是不可以试用，这样只能买回家才可以试用了，一般如果用户购买海参，可以通过上面两种方法即可，就是用手去摸一下海参是否弹性，然后用鼻子闻一下海参的味道即可。
以上三种方法只能是适用在即食海参或者是新鲜的海参里面的，那些干海参是没法鉴别的。
来自大连海参网/Html/Design/html/82.html。
如何辨别海参的真假_这些方法要知道
如何辨别海参的真假_这些方法要知道正因为海参受到大家的欢迎，就有个别的不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利。
以下是店铺收集整理的关于辨别海参的真假方法，希望对你有帮助。
辨别海参的真假方法1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。
2、闻：假海参往往带有异味。
3、摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
4、尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
干海参的辨别方法1、观察：按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或者灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
2、触摸：干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
3、剖开：横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。
不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
海参的营养价值1、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
东泽旗舰店海参消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
东泽海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B 可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
海参如何挑选简单方法
海参如何挑选简单方法海参是一种美味且高营养的食材，它富含胶原蛋白、多种氨基酸和矿物质，被誉为"海洋之蟹宴中至尊"。
但是，选择一只新鲜且质量良好的海参并不容易。
今天，我将向大家介绍一些简单的方法，帮助大家挑选到优质的海参。
1. 外观品质首先，我们可以通过观察海参的外观品质来初步判断其新鲜程度。
新鲜的海参应该呈现出乌黑光泽、表皮光滑的状态。
而褪色、干燥或者表面有白点的海参很可能不是新鲜的。
2. 质地新鲜的海参通常质地较硬，但有一定的弹性。
我们可以轻轻用手指按压海参，看其是否有弹性。
如果按下去后没有弹起或者很容易被按扁，那么说明该海参质地较差，不新鲜。
3. 味道海参具有一种独特的海洋气味，如果闻起来有腥臭味或者异常气味的海参需要谨慎购买。
新鲜的海参应该没有任何异味，它们的气味应该清香或者淡淡的海洋味道。
4. 湿度触摸海参的表面可以判断其湿度。
新鲜的海参应该有适度的湿度，表面有一丝湿润的感觉。
如果海参的外表干燥，那么它很可能保存不当或者不新鲜。
5. 尺寸海参的尺寸也是选择的一个参考因素。
通常来说，尺寸较大的海参肉质较厚，口感更佳，但价格也相对较高。
如果您想要选择性价比较高的海参，可以选择体型中等大小的品种。
6. 价位最后一个参考因素是海参的价位。
质量好的海参通常价格相对较高。
我们可以通过对比不同品牌或不同渠道的价格，了解市场行情，判断价格是否合理。
综上所述，挑选新鲜的海参需要综合考虑外观品质、质地、味道、湿度、尺寸和价位等因素。
有时候还需要多方比较，多次购买尝试，才能找到最适合自己口味的品种。
希望这些简单的方法能够帮助大家挑选到优质的海参，为美食加分。
享用海参的同时，也要注意合理膳食，不过量食用。
祝大家购物愉快，美食享受！。
如何挑选海参？海参的挑选技巧
如何挑选海参？海参的挑选技巧如今，海参已渐渐成为人们进补的养生品之一，每年海参的消费量以20%-30%的速度增长。
由于进展前景乐观，海参掺假现象较为普遍。
业内人士表示，4000元/公斤以下的干海参，在品质及养分上都难以保证，市民最好不要购买。
关于如何选择优质的海参，专家给市民支了些招。
海参的种类许多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。
刺参中又分为一般刺参、中级刺参、珍品刺参。
区分方法在于一般刺参一般是四排刺，刺不规章，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
海参选择七大秘籍1、看颜色质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较匀称，色泽不能过于黑亮。
2、看形体同一档次的海参应当形体完整。
不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有立刻加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
3、闻气味海参特有气味，无异味。
4、尝味道盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。
5、掰海参推断海参含水量，假如海参很硬掰不动，刺扎手，证明含水少，假如用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。
淡干的海参一般在空气中不会吸湿，而盐干的由于还有盐分，会汲取空气中水分变潮湿。
6、发海参看海参发出来的大小，参大，皮子厚，证明海参的品质好，不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍，盐干海参发出来没有淡干的大。
7、算价格依据询问对比商家，根据目前成本价计算，价格过低的干海参质量肯定存在问题。
刺参好坏也根据个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
温馨提示：海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
野生海参 Word
俗话说：宁吃一斤野生海参，不吃十斤养殖海参。
如何辨别海参质量
一看：海参外形完整、刺尖锐排列紧密、腹足是否完整、外形不是暗黑发亮（暗黑发亮很可能是糖苷）。
二掂：没加工的海参比较轻，如果海参很重，超过体积应有重量，很可能是加盐、或糖了。
三闻：海参闻起来是略带腥味无其他异味，如果闻起来有异味或者刺鼻，基本是加工了。
四发：发制海参的水应该是基本无色，海参能发制到平常3倍长度，肉质好，无化皮。
五化验：真正纯淡干海参应该是略含盐（不超过6%，因为海参是生活在海洋里本身含盐），没有其他添加物。
海参的识别方法
海参的识别方法(一)干海参的识别:1、普通的海参：一般是四排刺，刺不规则，分布也比较乱。
每500克约在130个。
2、中级海参：一般也是四排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
每500克约80个。
3、珍品刺参：一般是五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
每500克约35个左右。
当前市面上的海参主要以当地原料加工完成的地产海参和进口海参两大类。
看外观形态：质量好的干海参其体型肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚的吸盘参（脚）完整，排列整齐。
从开口处看，开口向外翻为优质，因为肉质肥满必然向外翻。
从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
成色识别：海产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。
如有黑色则为加工时用炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成份有一定破坏作用。
干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象无异味。
看海参体壁内腔膜和真皮内腺管是否完整、丰满：按国家标准加工的淡干海参应该是完整的（外观为灰色或黑色，刺尖，尾部开口处能见到肉质厚度层次），而多遍加盐加工的海参则有不同程度的损坏。
市面上的一些劣质海参往往是盐分超标，生产商为谋利，不按标准加工制作，而是在参体上多加几遍盐，以达到增加重量多的目的。
还有的生产商加糖在海参体上，增加重量。
或是人为加入铁块，铅块，沙子在海参体内，以假乱真。
因此，提醒消费者要注意鉴别。
（二）即食海参的识别：1、看外观形态：优质即食海参颜色为灰褐色，表面无光泽，发涩。
参体完整无破损，皮质厚，组织密实。
汤汁纯净无碎屑。
劣质即食海参颜色为黄绿色，表面有光泽（可能是添加了某种添加剂），参体有破损、肉质松软；汤汁粘稠浑浊。
2、摸手感：优质即食海参摸触参体时柔韧有弹性，海参皮质不易掐透且有很好的弹性。
劣质即食海参摸触参体时松软发馕，用力掐海参皮质的时候，易掐碎。
3、品尝口感：无任何添加剂的优质即食海刺参肉质筋道，口感糯滑鲜美，带海参特有的鲜味。
劣质即食海刺参口感发脆、有皮冻的感觉；具有药水味道。
海参辨别真假
海参辨别真假海参辨别真假_怎么辨别海参好坏海参是一种名贵的滋补品，这个大家都知道，或者说很多人都知道；随着人们生活水平的提高，海参进入人们眼线的速度逐步加快。
那么怎么辨别海参的真假与好坏呢？我们通过以下几点来看看：一、从干海参的外观辨别：参刺、颜色、参足二、品尝口感：野生辽刺参泡发后，口感弹糯有嚼劲，劣质海参泡发后口感软粘，没有弹性。
三、泡发后看颜色：无添加，褐色，加明矾火碱，呈通体透棕红色四、有害物发制海参一些不法商家为谋取暴力，使用化工原料和非法添加物发制海参。
如：火碱、福尔马林、弹力素等来增加海参重量。
火碱、福尔马林（含30%以上的甲醛）是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。
食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用，还会伤及胃、肠道、摄入量大会导致食物中毒，同时也可以诱发癌症。
注意事项：1.水发海参体积巨大，超过正常体积的不买；2.水发海参肉质硬、韧的不买；3.水发海参气味刺鼻的不买；4.水发海参体积大，一掐就碎的不买；那么我们如何选购呢？1、看底足：野生海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动，故底足短而粗壮；圈养海参缺乏移动，底足细长2：沙嘴，野生海参的沙嘴大而坚硬。
3：肉质厚实有弹性，饱满；圈养海参肉质松软不结实；4：形态，野生海参是纺锤形，两头尖中间粗，短粗胖，看起来比较结实；圈养海参又细又长，缺乏韧劲；5；背刺，野生海参活动较多，背刺粗壮，而且粗细不一；圈养海参，背刺长短基本一致，细长而无力。
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区别海参真伪的方法有哪些
区别海参真伪的方法有哪些
判别海参真伪的方法有以下几种：
1. 观察外观：真正的海参通常呈现出棕色或黑色，表面光滑且有光泽。
若发现外观颜色过于鲜艳、表面粘腻或有斑点等异常，很可能是假冒品。
2. 嗅觉辨别：真正的海参应该具有特有的海味，而且不应该有异味。
如果嗅到有刺激性气味或其他不一致的味道，可能是伪劣产品。
3. 硬度测试：真正的海参应该有一定的硬度，而且质地坚实，不容易断裂。
可以尝试用手指按压，如果很容易变形或断裂，可能是假冒品。
4. 可溶性浸提物检测：使用一些化学试剂，如红色试剂浸泡海参，真正的海参会显示出散发红色的溶液，而假冒品则不会。
5. 水浸试验：将海参放入清水中浸泡，真正的海参应该能够恢复原来的形态，并且有一定的弹性。
而伪劣的海参则可能无法回复形态或显得松软无力。
需要注意的是，并非以上方法都能百分百地判断海参的真伪，因为一些伪劣商品可能已经通过某种手段进行处理，以使其看起来更像真正的海参。
因此，在购买时最好选择正规品牌或可信赖的渠道，以减少购买到伪劣商品的风险。
海参鉴别方法（详细）
海参鉴别方法（详细）
大家好，下面为大家介绍一下如何鉴别海参。
目前大连市场上出售的海参有六大类，价格由低到高分别为：南方淡干，圈养糖干，圈养糖盐，圈养淡干，底播淡干，深海淡干。
这六类都是被当作纯淡干来出售的。
该如何鉴别呢？
首先，最好鉴别的是圈养糖干。
它的颜色是乌黑乌黑的，用舌头舔一下有甜味，泡发的水也是甜的，用手掰可以掰动，手感如胶皮，比较重，俗话说压秤。
没有加糖的纯淡干无论怎么掰都丝毫不动。
糖干中糖占30%到40%。
其次是圈养糖盐。
因为它是盐在糖的上面，所以用嘴舔无甜味，不好区分。
但其最大的特点也是用手可以掰动的，手感也如胶皮。
糖盐占30%到40%。
接下来说一下圈养淡干。
它的特点是刺细而尖。
由于养殖周期短，发出来后肉质松软。
然后是南方淡干。
都是在大池子里饲料养殖的，跟海一点关系都没有了。
外观不好区别，可以闻，是刺鼻的药水味道，不是海的腥味。
煮的时候药水味道就更明显了，掉皮也很严重。
虽然发至量很大，可以到十六七斤，但不仅没有营养价值反而对身体有害。
最后区别一下底播淡干和深海淡干。
这两种都属于野生，颜色都为深褐色，刺都是短而粗，参足比较密实。
深海淡干的颜色更深一些，偏向黑褐色。
在确定是野生淡干之后，一看颜色，二看价格就可以区别了。
深海淡干是价格最高的，也是最有营养价值的。
好了，先说到这，有图片没来得及发上来，还有海参的药用价值在治疗癌症上也有很大的意义。
辨别海参最简单的方法
辨别海参最简单的方法
海参是一种以其独特的营养价值而闻名的食物，但如何辨别真正的海参却不是件极其容易的事，甚至有时会让人感到困惑。
鉴定高质量的海参，通常需要一定的专业技能和经验，但是在这里我们将介绍几种最基本的方法，来辨别海参真假。
首先，看海参的外表。
正宗的海参大多呈棱形，表面鲜红，光滑，坚硬，有着一定的弹性，在放射状的斑纹上可以看到微小的金黄色的点，而假海参则往往外表暗淡，质地柔软，没有弹性，没有金黄色的斑纹。
其次，试试气味。
正宗的海参具有浓郁的腥臭味，而伪造的海参则没有明显的气味。
再次，可以尝尝海参的口感。
正宗的海参具有清脆、有嚼劲的口感，而伪造的海参则往往质地糊糊滑滑，而且味道也不够浓郁。
最后，试试海参的收缩率。
海参放入沸水中，正宗的海参会收缩至原有的三分之二，而假海参则会完全收缩，成为一块糊状的东西。
以上就是“辨别海参最简单的方法”，根据以上方法，不仅可以判断出真假，还可以判断出海参的质量。
由
于海参的价格不菲，所以购买前一定要仔细挑选，以免买到劣质的产品。
海参鉴别的方式
海参鉴别的方式
海参是一种常见的海洋食品，其营养价值极高，被誉为“海洋之宝”。
然而，市场上出现的海参品种繁多，有些甚至是冒充品种，消费者很难辨别。
下面介绍几种海参鉴别的方式：
1. 外形鉴别：正宗的海参形状呈圆柱形，表面很光滑，触感有弹性，不易变形。
若海参形状不规则，表面粗糙，触感不弹，很可能是假冒品。
2. 颜色鉴别：正宗的海参颜色呈深棕色，表面有自然的光泽。
若海参颜色过浅、过白，光泽不足，则可能是假冒品。
此外，注意不要购买有色素加工的海参，以免对健康造成伤害。
3. 气味鉴别：正宗的海参没有异味，有淡淡的海洋味道。
若海参有刺鼻的气味，则可能是添加了防腐剂或其他外来物质。
4. 质地鉴别：正宗的海参有一定的硬度，但嚼起来不会有明显的纤维感。
若海参质地过于柔软或过于硬，或者嚼起来有明显的纤维感，则可能是添加了其他物质。
5. 价格鉴别：正宗的海参价格相对较高，若价格过低，则极有可能是假冒品。
但价格也不是唯一的判断标准，消费者应该根据以上几点进行综合判断。
以上就是几种海参鉴别的方式，建议消费者在购买海参时，一定要认真检查，选择正宗的海参，保障自己的健康与营养。
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海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法
一、望。
1、望海参的细节一：外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。
2、望海参的细节二：从海参的外观上看它的刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。
二、闻。
打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。
三、摸。
看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。
四、尝。
你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道，正常的我们说比较高品质的干海参，它并没有盐份，如果说里面掺了很多盐的，就会有一股咸的味道。