食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况

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食品包装材料中有害物质迁移的研究进展

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国内已经对食品包装材料中添加的功能性助剂以及包装印刷过程中使用有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂及辅料的迁移规律进行了的研究，并通过限制用于食品包装材料的种类、小分子迁移量等指标，最大限度地降低对被包
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食品塑料包装中有毒有害物质迁移特性及研究进展

食品塑料包装中有毒有害物质迁移特性及研究进展作者：韩贞年来源：《现代食品》 2019年第14期◎ 韩贞年（河北省环保产品质量监督检验研究院，河北?石家庄?050000）Han Zhennian(Hebei Institute of Quality Supervision and Inspection of Environmental Protection Products, Shijiazhuang?050000, China)摘?要：本文主要探讨了食品塑料包装中增塑剂、抗氧化剂等有害物质的来源和所造成的危害，同时对食品塑料包装材料中的有害物质进行了研究分析，从而制定出相应有害物质迁移量的检测措施。

关键词：食品塑料包装材料；有害物质；迁移特性Abstract：This paper mainly discussed the source and harm of plasticizer, antioxidant and other harmful substances in food plastic packaging. At the same time, the harmful substances in food plastic packaging materials were studied and analyzed, so as to formulate the corresponding harmful substance migrationdetection measures.Key words：Food plastic packaging materials; Harmful substances; Migration characteristics中图分类号：TQ320.77随着食品塑料包装材料的种类越来越多，人们对于其质量安全也提出了全新的要求。

研究表明，食品塑料包装材料中所含有的有害物质，会严重影响人们的身体健康。

食品包装中有害物质迁移种类分析

电子天平（ＡＣＣＵＬＢＥ）；２００４型恒温水浴锅（常州国华电器有限公司）；数显鼓风干燥箱（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）；有机过滤膜（保定明发生物科技有限公司）。
（６０ｍＸ０．２５ｍｍＸ０．２５ｔＪ，ｍ）；
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包装印刷
食品包装中有害物质迁移种类分析
■ 文／河北农业大学于志彬刘冰
摘要：本文以市售食品包装材料为原料，运用色谱和气质联用，分析了食品包装材料中有害物质的迁移种类和迁移量，结果表明：市售食品包装材料中均含有邻苯二甲酸酯类增塑剂，其中以ＤＥＨＰ居多，在油脂性食品包装中邻苯二甲酸酯含量最高，另外，亦检测出其他有害物质的迁移。
司）；无水乙醇（天津市北方天医化学试剂厂）；
它己成为全球范围内最严重的化学污染物之一乙酸（天津市福晨化学试剂厂）。
１河北省高等学校科学技术研究指导项目（Ｚ２０１１３３０）

食品包装材料中的污染物迁移研究

食品包装材料中的污染物迁移研究近年来，随着人们对健康的关注度不断提升，食品安全问题也成为社会关注的焦点。

食品包装材料作为食品与外界环境的隔离层，其安全性不容忽视。

然而，食品包装材料中的污染物迁移问题成为了一个备受争议的话题。

食品包装材料使用的塑料，纸张，金属等材质，其自身不可避免地含有一些污染物。

而在包装生产的加工过程中，也会使用化学物质，如涂层剂，粘合剂等，这些物质有可能被食品吸收。

尤其是高温、高压等条件下，污染物的迁移速度更快。

因此，对食品包装材料中的污染物迁移进行研究，对保证食品安全至关重要。

首先，我们来了解一下常见的食品包装材料中的污染物。

一些常见的塑料包装材料，如聚乙烯，聚丙烯等，可以释放出对人体有害的化学物质，如双酚A(BPA)，邻苯二甲酸酯类化合物。

这些物质在长期接触后，可能会对人体的内分泌和生殖系统产生不良影响。

而纸张包装材料中的颜料和涂料中，也可能含有一些有毒有害化学物质，如铅，汞等重金属。

然而，要准确评估食品包装材料中污染物的迁移情况并非易事，因为这涉及到多个因素的综合影响。

首先是食品自身的性质，如水溶性、油溶性等。

食品的这些性质会从化学上影响包装材料与食物之间的相互作用，进而影响污染物的迁移。

其次是包装材料的特性，如材质的密度、渗透性等。

这些特性将会决定食品与包装材料之间的物质交换速率。

此外，还有环境因素，如温度、湿度等，会对污染物迁移产生影响。

针对食品包装材料中污染物的迁移问题，科学家们已经进行了一系列的研究。

他们采用了多种方法，如模拟实际使用条件下的环境，进行实验室测试以及实际食品包装材料样品的采集等。

这些研究成果为我们评估食品包装材料中的污染物迁移情况提供了理论依据和数据支持。

为了保证食品的安全性，相关政府机构也加强了对食品包装材料的监管。

世界各国纷纷制定了一系列的法律法规，限制了一些有害物质的使用。

同时，食品包装材料行业也积极响应，采取了一些措施，如研发更安全的包装材料、强化质量控制等，以减少污染物的迁移。

食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为分析

B技分析与检测食品复合塑材料中残留^#»迁撕为分析□何轶厦门市产品质量监督检验院摘要：由于食品包装材料中包含多种形式的有害物质，并具有不同的特征，因此，应该分析和检测所有物质并且进行实验，这样不仅需要花费较长的时间，而且还需要较高的实验成本，在此种情况下食品包装迁移模型应运而生。

文中重点分析了食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为。

关键词：食品复合塑料包装材料；残留有害物；迁移行为本文从不同温度状态与时间条件出发分别对三种食品模拟液进行了研究，并且还分析了 CAS号84-72-0在食品模拟液当中的迁移行为。

实验结果表明温度发生变化时对CAS号84- 72-0向食品模拟液体中的迁移会造成一定的影响；而且这三种食品模拟液具有相似的迁移规律。

1食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为研究现状1.1食品模拟物的选取通常情况下，对食品包装材料迁移过程进行研究时会选取食品模拟物。

首先，食品不仅包括各种各样的类型，而且也具有不同的特征。

其次，研究和检测真实食品时比较困难，为了简化程序，应该用食品模拟物来替换真实食品。

由于食品模拟物既包括独立存在的物质，也包括由几种物质混合在一起而形成的混合物，因此，在选取时需要遵循以下原则：食品模拟物可以切实地将食品自身的本质特点体现出来；在已有材料的特点不发生变化的前提下能够凸显出同原材料间的制约作用，从而便于分析简化迁移，以此来确保其接触稳定性。

1.2迁機型研舰状由于在迁移时会受到多种因素的制约，内容比较繁琐，因此，迁移模型无法对具体的迁移过程加以正确描述，然而，却可以为有害物质的迁移提供参考依据。

我国相关学者针对塑料包材中的添加剂向酒精中迁移现象, 并采取了有限元分析法构建了数学模型，能够对混合边界环境下的迁移行为进行分析。

目前，国内在包材方面的迁移尚处在起步时期，未对迁移模型进行更多的研究，因此，需要进一步加强提局[1]。

食品包装纸中残留污染物的分析及其迁移行为研究

1、重金属残留安全性评价
食品包材中的重金属残留主要来源于包装材料生产过程中使用的添加剂、加工过程中引入的重金属以及环境污染等因素。这些重金属一旦进入食品中，将对人体健康产生潜在威胁。因此，对食品包材中的重金属残留进行安全性评价至关重要。
1、1检测方法
检测食品包材中重金属残留的方法包括原子吸收光谱法、原子荧光法、电感耦合等离子体质谱法等。这些方法具有较高的灵敏度和准确性，能够有效地检测出不同包材中重金属残留的种类和浓度。
3、污染物迁移行为的模拟：为了模拟污染物的迁移行为，我们将制备好的食品包装纸浸泡在模拟食品液中，并在不同的温度和湿度条件下检测迁移的污染物。
3、污染物迁移行为的模拟：为了模拟污染物的迁移行为
1、残留污染物的类型和含量：通过XRF、GC-MS和AAS等检测技术，我们发现食品包装纸中存在多种残留污染物。其中，重金属如铅、汞、砷等是最常见的污染物，有机污染物如多环芳烃、邻苯二甲酸酯等也存在于部分包装纸中。另外，部分包装纸还被微生物和其他有害物质污染。这些污染物的含量在不同的包装纸中存在较大差异。
2、重金属迁移研究
除了安全性评价外，还需要对食品包材中重金属的迁移进行研究。重金属迁移是指包材中的重金属在接触到食品或模拟食品介质时，会逐渐释放到介质中，进而可能被人体摄入。
2、1影响因素
影响重金属迁移的因素包括包装材料类型、接触时间、温度、食品成分等。不同类型包材的重金属迁移能力存在差异，如塑料包装材料中的重金属迁移量通常较低，而金属包装材料中的重金属迁移量则较高。此外，接触时间和温度也会影响重金属的迁移。
食品包装纸中残留污染物的分析及其迁移行为研究
01 引言
03 参考内容
目录
02 材料和方法

食品塑料包装中PAEs迁移危害研究现状

摘要：述了国内外食品塑料包装材料中增塑剂的使用、苯二甲酸酯类化合物（ＡＥ）综邻Ｐｓ的毒
理，以及包装过程中该类增塑剂各单体的迁移规律研究现状。比较了我国与主要发达国家的限量标准，有针对性地提出了加强我国食品包装材料开发研究与管理的建议。并关键词：食品；装；ＡＥ；移危害包Ｐｓ迁
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第２９卷第ｌ期
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食品与生物技术学报
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定的差距。为了保护我国食品类进出口企业的利益和消费者的健康。因此有必要对塑料包装中的
增塑剂在食品中的迁移进行更深入的研究。
收稿日期：０９０７２０ — ２２
基金项目：四川省教育厅自然科学重点项目（７Ａ１１）０Ｚ１。７作者简介：李明元（９５）男，川沪州人，授，学博士，要从事食品质量与安全的教学与科研工作。１６一，四教农主
合物中以增塑剂在塑料中的使用量和食品中的潜

包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响

包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响包装材料安全分析报告近年来，食品安全成为社会关注的焦点之一。

作为保障食品安全的重要环节，包装材料的安全性备受瞩目。

本文旨在对食品包装材料中的迁移风险与健康影响进行分析和探讨。

一、背景介绍与迁移风险概述食品包装材料是指用于包装、运输和保护食品的各种材料，如塑料、金属、纸张、玻璃等。

而迁移风险是指包装材料中化学物质从材料中通过分子扩散、溶解或机械剥离等方式迁移到食品中的过程。

二、包装材料中的常见化学物质与风险评估1. 塑料包装材料中的迁移风险塑料包装材料中常使用的主要物质包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。

这些塑料中可能含有一些可迁移的化学物质，如邻苯二甲酸酯（如邻苯二甲酸二乙酯）等。

相关研究表明，这些化学物质可能存在一定的风险，如潜在内分泌干扰、致癌和致畸等。

2. 金属包装材料中的迁移风险金属包装材料中常见的金属包括铁、铝、锡等。

在食品与金属包装材料接触的过程中，可能会发生金属离子迁移，例如铁离子、铝离子等。

这些离子的摄入过量可能对人体健康造成一定的风险，例如铝离子与神经功能的关联。

3. 纸张包装材料中的迁移风险纸张包装材料中存在的化学物质主要为纸张本身的组成部分，如木质素、纤维素等。

然而，一些纸张可能会使用一些化学品来增强其功能，如墨水、染料等。

这些化学物质有时会迁移到食品中，对人体健康产生潜在风险。

三、食品包装材料迁移风险的健康影响1. 内分泌干扰物的健康影响某些塑料包装材料中存在的邻苯二甲酸酯类化合物被认为是内分泌干扰物。

内分泌干扰物可能干扰人体正常的内分泌功能，对生殖和发育产生负面影响。

2. 金属离子的健康影响过量摄入某些金属离子，如铝离子，可能与神经系统疾病（如老年痴呆症）的发生有关。

此外，其他金属离子如铅、汞等对人体健康也有潜在威胁。

3. 化学品残留物的健康影响纸张包装材料中可能存在的化学物质如墨水和染料，可能对人体健康产生潜在风险。

一些墨水和染料中的成分被认为是致癌物质或致敏物质。

食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况

食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况摘要：食品包装材料中有毒有害化学物质的迁移是引起食品污染的重要途径之一。

结合国内外的研究现状，本文对食品塑料包装材料中有害物质及其迁移规律以及相关的法规限量要求进行综述，以期能为塑料食品包装材料的质量控制提供参考。

关键字：食品塑料包装，有害物质，迁移，研究概况1食品包装中可能存在的有害物质从国内外的报道来看，塑料包装材料的危害主要是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。

包装材料中可能含有的有害物质主要有以下几大类：1.1 加工助剂为了改善聚合物材料的加工和使用性能，需在聚合过程中加入各种添加剂，而这些化学添加剂也存在不同程度的向食品迁移溶出的问题，由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性，因此大多数加工助剂都可能构成包装材料安全的风险。

常用的加工助剂有：增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂、着色剂等。

1.2 油墨油墨是用于包装材料印刷的重要材料，主要物质有粘接料、色料、填充料和辅助料等。

食品包装材料的新型化使得印刷油墨在其上的使用越来越广泛，因此油墨的卫生安全性尤为突出。

包装印刷油墨的危害表现在三个方面：①苯类溶剂残留；②油墨中所使用的颜料、燃料中存在着重金属苯胺或稠环化合物等物质；③复合用粘胶剂[2]。

1.3 原料原料本身含有的有毒有害物质，比如残存于PVC树脂中的氯乙烯，PS树脂中的苯乙烯，PET树脂中的低分子量低聚体，PC树脂中的双酚A等[2]。

另外，塑料在聚合合成工艺中，也会有一些可能致癌的单体残留，如氯乙烯、苯乙烯等；聚合物组成成分在某些条件下会降解产生一些低分子物质；再生食品材料在再生生产过程中也会产生一些低分子物质[1]。

2 有毒有害物质的迁移规律迁移指包装材料中化学物质向与食品接触的内表面扩散并被溶剂化或溶解。

迁移是一个扩散和平衡的过程。

迁移物在聚合薄膜中扩散迁移可分为3个相互联系的阶段：渗透质在聚合物内扩散、渗透质在聚合物与食品界面处溶解、渗透质溶入食品。

食品包装材料中添加剂迁移规律及模型研究

食品包装材料中添加剂迁移规律及模型研究因为食品运输、保鲜、储存和销售的需要,大量塑料包装材料用于食品包装领域。

食品包装塑料直接与食物接触,塑料中的小分子添加剂化合物可以迁移进食品,能导致食物质量和营养物质的改变,长期积累在人体中会对身体健康造成损害,因此进行食品包装材料迁移性研究具有重要意义和应用价值。

论文通过模拟食品中的一些特征成分以及食品包装材料使用条件,研究不同食品成分、使用条件下,四种主要的食品包装用塑料(聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)、聚碳酸酯(PC))中添加剂的迁移行为、迁移规律及迁移模型。

论文主要进行了以下几个方面的研究工作:(1)选用PVC材料中三种增塑剂为研究目标物,制备了不同浓度的PVC膜样品,进行了PVC中增塑剂含量检测方法研究,研究了不同提取方法对PVC中增塑剂的提取量及提取效率的影响。

利用食品模拟液进行了迁移规律和迁移模型的研究,研究了PVC中增塑剂在四种食品模拟物中的迁移量,研究了食品模拟物的成分以及温度、时间等条件对PVC中增塑剂向食品中的迁移行为和迁移规律的影响。

利用概率模型中的Weibull分布模型为基本公式,借鉴Arrhenius关系式与增塑剂的溶解度参数δ等参数建立了PVC材料中增塑剂在脂类食品中的迁移模型Weibull-PVC。

经验证本模型预测值与实验实测值有很好的统一性。

(2)选用PP材料中抗氧化剂为研究目标物,制备了不同浓度的PP膜样品,进行了PP中抗氧化剂含量检测方法研究,研究得出微波萃取法对PP膜中抗氧剂萃取的最佳条件。

利用食品模拟液进行了迁移规律和迁移模型的研究,比较了两种抗氧化剂在4种食品模拟物中的迁移水平。

对影响迁移的主要影响因素,如抗氧化剂浓度和迁移温度等进行了研究。

发现Weibull分布模型和Piringer模型都能用于PP中抗氧化剂BHT的迁移。

通过实际数据比较了设置不同未知参数对迁移模型的影响,通过实际数据对比发现Weibull分布模型比Piringer模型适用性更优,同时发现Weibull模型和Piringer模型具有一定的联系,符合关系式τ≈12·L~2/D。

食品中塑料包装材料的迁移与控制

食品中塑料包装材料的迁移与控制随着科技的进步和生活水平的提高，人们对食品的需求日益增加。

食品运输和储存过程中，塑料包装材料起到了重要的作用。

然而，随之而来的问题就是塑料包装材料可能对食品造成的迁移风险。

本文将探讨食品中塑料包装材料的迁移现象以及如何控制风险。

食品中塑料包装材料的迁移现象是指食品与塑料包装接触时，部分塑料化合物可能会通过迁移进入食品中。

塑料包装材料通常由聚氯乙烯（PVC）、聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）等材料制成。

这些材料在食品加工和贮存过程中可能会释放出一些化学物质，如塑化剂、稳定剂、着色剂等。

塑料包装材料的迁移现象是由于塑料材料与食品之间存在着热、机械、化学等因素的相互作用导致的。

其中，温度是最主要的因素之一。

高温会增加迁移行为的速度和程度。

此外，食品的成分和pH值也会对迁移行为产生影响。

例如，酸性食品或富含脂肪的食品更容易与塑料包装发生相互作用，从而加速迁移过程。

食品中塑料包装材料的迁移风险引起了人们的担忧。

塑料包装迁移的主要风险是潜在的对人体健康的危害。

一些塑料化学物质被认为是内分泌干扰物，可能对人体的内分泌系统产生不利影响。

此外，长期摄入一些塑料添加剂如塑化剂可能会对生殖系统、肝脏、肾脏等器官造成潜在的危害。

为了控制食品中塑料包装材料的迁移风险，各国纷纷制定了相应的法规和标准。

例如，欧盟对塑料包装材料的使用进行了严格的监管，要求塑料材料必须符合一定的安全标准。

这些标准主要围绕着化学物质的使用量、迁移限量等方面展开。

此外，科技的进步也为迁移风险的控制提供了可能。

近年来，一些新型材料正在被广泛研发和使用，如食品级生物降解塑料。

这种材料具备与传统塑料包装相似的功能，但是可以在自然环境下迅速降解，减少对环境和人体的潜在危害。

除了材料本身的改进，食品生产企业和消费者也可以采取一些措施来控制迁移的风险。

食品生产企业可以选择合适的包装材料，尽量避免使用迁移风险较高的塑料材料。

此外，合理设计食品包装的使用方式和存储环境也可以减少塑料包装的迁移。

多类型食品包装材料的迁移研究

多类型食品包装材料的迁移研究本文旨在探讨多类型食品包装材料的迁移研究，以保障食品安全和消费者健康。

我们将介绍多类型食品包装材料迁移研究的现状和存在的问题，然后介绍实验方法和分析方法，最后对实验结果进行讨论和总结。

在食品包装领域，不同材料的迁移性能存在较大差异。

目前，多种食品包装材料如塑料、金属、玻璃等广泛应用于市场。

然而，这些材料在生产、使用和回收过程中，可能会释放出有害物质，影响食品安全。

因此，对多类型食品包装材料迁移进行研究具有重要意义。

本文选取了五种常见的食品包装材料，分别为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚酯（PET）和金属铝。

实验过程中，我们将这些材料置于不同温度和湿度条件下，观察其迁移性能的变化。

同时，我们还采用了气相色谱-质谱联用（GC-MS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等分析方法，对迁移出的有害物质进行了检测。

实验结果表明，不同食品包装材料的迁移性能存在明显差异。

在相同条件下，金属铝的迁移量最低，PE、PP和PET材料的迁移量较高。

其中，PVC材料的迁移性能受温度和湿度影响较大，其在高温高湿条件下迁移量明显增加。

GC-MS和ICP-MS分析结果表明，部分食品包装材料中存在重金属和有机污染物，如邻苯二甲酸酯类物质等。

针对实验结果，我们发现多类型食品包装材料迁移研究存在以下问题：部分食品包装材料中存在有害物质，其迁移量受温度、湿度等多种因素影响；不同材料之间迁移性能差异较大，部分材料如PVC在特定条件下可能对食品安全产生威胁；目前对于多类型食品包装材料迁移研究的标准和规范尚不完善，可能影响食品质量和安全。

为解决上述问题，我们提出以下建议：加强食品包装材料的监管力度，完善相关法规和标准，禁止有害物质含量超标的包装材料进入市场；鼓励企业采用环保、安全的食品包装材料，推动行业向可持续发展方向转型；开展更深入的多类型食品包装材料迁移研究，为食品安全和消费者健康提供有力保障。

包装食品中的有害物质研究

包装食品中的有害物质研究近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的食品开始出现在市场上。

其中，包装食品成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。

虽然包装食品可以带来便利，但是随之而来也存在着一个问题，那就是食品包装中含有的有害物质。

这些物质可能对人体健康造成潜在威胁，因此有必要对其进行研究。

一、塑料包装中的有害物质塑料包装是目前包装食品中使用最广泛的一种。

然而，塑料包装中可能含有一些有害物质，如双酚A（BPA）和邻苯二甲酸酯（DEHP）等。

这些有害物质在加热或长时间存储时会逐渐释放出来，进而污染食品。

双酚A是一种人造雌激素，具有一定的内分泌干扰作用，过度摄入可能对人体健康产生潜在影响。

而DEHP则被认为是一种潜在的致癌物质，其长期摄入可能会对人的生殖和免疫系统产生影响。

二、铝箔包装中的有害物质铝箔包装是一种常见的食品包装材料，但其中也存在着潜在的健康风险。

铝箔包装容易受到酸性物质的腐蚀，当食品的酸度较高时，会将部分铝离子溶解到食品中。

虽然食品中铝的含量一般比较低，但如果长期食用含有过多铝的食品，则可能对人体健康产生一定的危害。

同时，铝箔包装与微波炉的使用也存在一定的风险。

由于铝箔包装具有较强的导热性，当其被置于微波炉中加热时，会产生火花，对人和微波炉本身都有一定的危害。

三、食品包装中的其他有害物质除了以上提到的塑料和铝箔包装中的有害物质外，还有一些其他的物质也可能会存在于食品包装中，如苯乙烯、氯乙烯、乙烯等。

这些物质在食品加工或包装过程中可能会挥发出来，进而污染食品。

四、如何避免食品包装中的有害物质为了避免食品包装中的有害物质对人体健康造成影响，一些措施可以被采取。

首先，尽量选择不含BPA和DEHP等有害物质的食品包装材料。

其次，在食品加工和储存的过程中也可以采取一些措施，如将食品放入不含BPA和DEHP的塑料袋中，或使用不含铝箔的包装材料，以减少有害物质的释放。

此外，包装食品的存储和加热也需要注意。

食品中有害物质的迁移与控制研究

食品中有害物质的迁移与控制研究食品是人们日常生活中的必需品，而食品质量安全一直是人们关注的重要问题。

然而，在现代食品生产和加工过程中，可能会存在着一些有害物质的迁移和残留。

这些有害物质的存在可能对人体健康造成潜在威胁。

为了保障食品的质量安全，科学家们日夜努力进行有关食品中有害物质的迁移与控制的研究。

食品中有害物质的迁移是指食品中可能存在的某些物质在加工、贮存、运输等过程中从一种物质到另一种物质的转移现象。

这些有害物质可能源自原材料中，也可能来自生产加工过程中所使用的食品添加剂及其残留物、包装材料中的化学物质等。

通过这些途径，有害物质可能进入到最终消费者的食品中。

研究表明，不同的食品加工过程可能会导致不同类别的有害物质迁移。

例如，食品在高温加热或煎炸过程中，油脂中的一部分脂肪酸可能会氧化生成有害物质，如醛类物质和多环芳烃。

此外，食品加工中的酶活性也可能导致一些有害物质的形成或释放，如亚硝酸盐。

此外，食品中的重金属和农药残留物等也是人们关注的有害物质。

针对食品中有害物质的迁移问题，科学家们开展了大量的研究工作，以寻找相应的控制方法。

首先，研究人员通过调整食品加工条件，控制加工过程中的时间、温度等因素，以降低有害物质的形成和迁移。

其次，科学家们还利用不同的食品添加剂或抗氧化剂，对有害物质的产生和迁移进行干预。

例如，他们发现添加天然抗氧化剂可以有效抑制油脂氧化的同时，减少有害物质的生成。

此外，研究人员还通过改变食品包装材料的性质和结构，降低包装材料中的有害物质向食品的迁移。

除了在食品加工环节进行控制外，消费者在购买食品、烹饪和储存食品时也需要注意一些基本原则，以减少有害物质的可能迁移。

首先，选择新鲜、优质的食材，避免购买过期或质量不合格的食品。

其次，在烹饪过程中，要避免过度烹饪或煮沸食材，尽可能保留食材原有的营养和有益成分。

此外，在储存食品时要注意避免与可能释放有害物质的材料接触，如铅含量较高的陶瓷器皿。

食品塑料包装中的有害物质

食品塑料包装中的有害物质摘要塑料在现代社会和生活中应用十分广泛。

超市出售的食品多数都在使用塑料作包装物。

但是经过检测发现过去作为塑料助剂而大量使用的化学物质有的能够致癌，有的属于“激素干扰物质”或环境激素。

这些物质因挥发或迁移对食品产生污染，它们有很大的健康风险，对此应该采取严格措施禁止在食品包装中使用。

关键词食品包装环境激素增塑剂双酚A塑料是有一定可塑性的合成材料，它在我们身边无处不在，尤其在包装方面更是无孔不入。

据统计塑料在包装上的用量在许多地方都超过了总用量的40％，食品的生产和销售过程也离不开。

2002年英国媒体已经把塑料袋评为是“人类最糟糕的发明”。

塑料袋的糟糕之处不仅在于产生白色污染，而且发现用于包装食品的保鲜膜中的增塑剂及相关材料有致癌或搅乱内分泌的危害。

增塑剂及某些塑料材料的弊端在社会上已开始引起广泛关注。

1塑料增塑剂的作用原理塑料种类繁多、应用广泛，但是任何一种塑料都不是由单一的聚合物组成的。

在塑料的生产过程中需要添加多种辅助物质。

而其中最重要的就是增塑剂。

2000年世界的塑料总产量为1．3亿吨，同年世界增塑剂的用量约为460万吨。

原因是有些塑料由于分子本身有极性，分子的敛集程度高，因此比较硬或比较脆，加入增塑剂可以使其软化。

塑料增塑所使用的增塑剂通常是对热和化学试剂都较稳定的有机化合物；在一定范围内能与聚合物以1∶1质量比相容；沸点高，不易挥发的液体。

当聚合物中加入增塑剂进行增塑时，如果是非极性聚合物则聚合物分子和聚合物分子间的作用力小，增塑剂易插入其间从而增大了聚合物分子间距离削弱分子间的作用力，起到很好的增塑作用，如图1所示。

如果是极性聚合物，就需要选用带极性基团的增塑剂，让其极性基团与聚合物的极性基团作用，从而削弱聚合物分子间的作用力，达到增塑目的。

例如，邻苯二甲酸二辛酯（dioctylphthalate，DOP）分子结构式如下：邻苯二甲酸二辛酯别名邻苯二甲酸二（2乙基）己酯（di2(ethylhexyl)phthalate，ＤＥＨＰ），与多种聚合物都能很好互容，被认为是王牌增塑剂。

塑料餐盒中有毒有害成分迁移量检测研究

塑料餐盒中有毒有害成分迁移量检测研究佚名【摘要】塑化剂风波后，越来越多的人开始关注与食品直接接触的塑料类包装材料的安全，本文针对市场常见的几种塑料餐盒进行模拟溶媒溶出试验，以 GB/T 5009．60－2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》的标准为依据，分析塑料餐盒中有毒有害成分的迁移情况，并针对研究结果提出几点参考意见和建议。

%After the crisis of plasticizing ,more and more people begin to pay attention to the safety of plastic packaging materials in direct contact with food .In this paper ,the solvent dissolution tests have been simulated for several common plastic lunch boxes in themarket .Based on GB/T 5009 .60 - 2003"Method for analysis of hygienic standard of products of polyethylene ,polystyrene and poly propy-rene for food packaging" ,the migrations of toxic and harmful ingredients in plastic lunch boxes have been analyzed ,and a few suggestions and recommendations have been put forward for the research re-sults .【期刊名称】《滁州学院学报》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】4页(P77-79,103)【关键词】塑料;迁移;模拟溶媒溶出;浸泡【正文语种】中文【中图分类】X820自“台湾塑化剂风波”、“酒鬼酒塑化剂事件”以来[1]，人们不仅认识了塑化剂，更高度关注食品包装材料的安全，尤其是担心塑料类食品包装材料中的有毒有害成分是否会向被包装食品产生迁移现象。

食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展_郝倩

食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展郝倩，苏荣欣*，齐崴*，于艳军，王利兵，何志敏（天津大学化工学院，化学工程联合国家重点实验室，天津300072）摘要：食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用。

食品包装能有效地保护食品，防止变质，但其中化学物质的迁移，又会给食品质量和安全带来负面影响。

因此，对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。

本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型；对主要被检物质所采用的检测方法进行了总结，并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行了对比；最后对食品包装材料未来的发展方向进行展望。

关键词：食品包装材料；检测；迁移；数学模型Review of Current Knowledge on the Migration of Harmful Substances from Food Packaging MaterialsHAO Qian, SU Rong-xin *, QI Wei *, YU Yan-jun, WANG Li-bing, HE Zhi-min(State Key Laboratory of Chemical Engineering, School of Chemical Engineering and Technology,Tianjin University, Tianjin 300072, China)Abstract: Food packaging materials are important for food safety. Although food packaging materials can protect foods from deteriorating, the migration of chemicals in the packagings can lead to negative impact on the quality and safety of the foods. Thus, it is necessary to study the migration of chemicals in food packaging materials. The current paper describes the progress made during 2009–2013 in the detection, migration patterns and mass transfer modeling of harmful compounds from food packaging materials. Moreover, in this review we summarize the analyte compounds which have been mostly detected in recent years and the detection methods used and make a comparison of the migration patterns and mass transfer models of harmful compounds from plastic and paper packaging materials. At last, future development directions of food packaging materials are discussed.Key words: food packaging materials; detection; migration; mathematical model 中图分类号： O65；Q52 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2014）21-0279-08doi:10.7506/spkx1002-6630-201421055收稿日期：2013-10-10基金项目：“十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD29B05）；天津大学北洋青年学者计划项目（2012）；天津大学北洋青年骨干教师计划项目（2012）作者简介：郝倩（1990—），女，硕士，研究方向为食品分析及检测。

食品塑料包装中污染物的迁移

食品塑料包装中污染物的迁移摘要：本文主介绍了食品塑料包装中主要污染物，这些污染物的毒性，污染物的迁移方式，污染物迁移的检测方法，以及提高食品包装安全的举措。

关键词：塑料食品包装；污染物；毒性；迁移方式；检测方法；解决措施1引言1.1案例1.2005年10月13日，某财经媒体爆出《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》的消息，PVC保鲜膜一时成为公众关注的焦点。

食品保鲜膜按材质分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等种类。

就材质而言，PE和PVDC是安全的。

PVC被广泛的用于食品，蔬菜外包装。

它对人体的潜在危害主要源于两个方面。

一是产品中氯乙烯单体残留量（氯乙烯对人体的安全限量标准为小于1mg/kg）当人们接触过量的氯乙烯后会对人体健康带来影响。

二是加工过程中使用的加工助剂的种类及含量。

现行国际标准和我国国家标准都允许限量使用己二酸二辛酯（即DOA）作为增塑剂（规定含量不超过35%）。

我国一些超市生鲜产品如蔬菜、水果及熟食包装大量采用PVC保鲜膜，这些产品80%以上来自日本和韩国。

PVC是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须加入大量的增塑剂。

PVC保鲜膜使用的增塑剂主要成分是乙基己基胺（DEHA）,它是一种添加在合成树脂材料中可增加产品柔韧性及弹性的物质，在PVC保鲜膜中含量约为40%-50%，这种物质容易析出，随着食物带入人体，对人体造成致癌作用，特别是造成内分泌荷尔蒙的紊乱，对人体造成比较大的危害。

欧美、日本、韩国等至少5年前就禁止使用PVC保鲜膜。

2.2011年4月，台湾发生了一起闹得沸沸扬扬的增塑剂事件，事件中黑心商人为了节约成本，把作为乳化剂的起云剂，换成了低成本的用于改善塑料性能的塑化剂。

在这起事件中专家测出来的DOP和DINP 为常用的增塑剂，但此类增塑剂对人体有害。

专家指出DOP会损害男性生殖能力并促进女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。

这起事件同时也为我们敲响了食品塑料包装安全的警钟，提醒我们食品塑料包装中存在的某些物质可能对人体造成伤害。

塑料食品包装材料的化学物迁移与危害

塑料食品包装材料的化学物迁移与危害在产品包装中塑料包装具有轻便，化学稳定性好，加工容易，食品保护性好等优点。

在进行食品包装时，一般情况下食品都是和包装有着一定的接触，所以对于包装的安全方面来讲化学品在食品中的迁移和安全性近年来引起了广泛的关注。

基于此，本文对塑料食品包装材料的化学品进行了简单的探索和分析，供有关人员参考。

标签：塑料包装；化学物迁移；危害引言塑料包装材料具有重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工，以及良好食品保护作用等优点，塑料食品包装得到广泛应用。

由于塑料包装材料与食品直接接触，包装材料的安全性、含有化学物向食品中迁移及安全性，近年引起人们的广泛关注。

1 食品塑料包装安全性现状目前社会包装食品大多使用的都是塑料包装，他在整个食品加工中一般是最后一道程序，所以他和食品之间有着非常密切的关系。

随着人们生活水平的不断提高和消费越来越受到人们的重视，食品包装材料已受到全社会的重视，塑料食品容器，软塑料包装材料包装食品对食品产生的安全问题也慢慢的引起了人们的关注社会各界。

包装的主要功能是保护，美化，便于保存，储存和使用。

2 有害物质来源及毒性2.1 稳定剂任何阻碍塑料变质的物质都称为稳定剂。

根据所起的作用，稳定剂包括：抗氧化剂，光稳定剂，热稳定剂和防霉剂。

在塑料加工过程中，通常加入铅，锌，钡盐，碱型铅盐，脂肪酸皂，有机锡，复合稳定剂等化合物，以提高聚合物的耐光性和耐热性，抑制聚合反应。

但是，稳定剂中的金属离子在使用过程中可能会迁移出去，而且随着食物进入人体，严重的影响着人们的健康，甚至产生中毒的现象。

为了提高塑料制品的长期耐候性，有必要在塑料制品中添加光稳定剂。

常用的光学稳定剂有光学屏幕，紫外线吸收剂，猝灭剂和自由基捕获剂。

性能最优异的光稳定剂目前是受阻胺光稳定剂多胺化学品（HALS），如Tinuvin 622，Chimasorb 944等，属于自由基清除剂，其光稳定效果是传统吸收型2-4倍的光稳定剂，它能有效提高聚合物的紫外辐射和抗Y射线能力，且无毒，无色，简单的合成，反应物成为目前主流产品光稳定剂。