《什么是有机化合物》课件4
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什么是有机化合物PPT课件(6)
【典例2】多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、
水果中富含人体需要的（ D ）
A.油脂
B.淀粉
C.蛋白质
D.维生素
3、下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的（ B ）
A．赶水萝卜干
B．金角牌牛肉干
C．横山大米
D．永新梨子
4、下列饮食习惯错误的是( B )
A、最好每天要有荤有素 B、好吃的食物要多吃
观察与思考：阅读课本P70
1.葡萄糖、面粉、奶粉放在燃烧匙中灼烧，产生黑烟， 灼烧后得到黑色的炭。
2.玻璃片上出现黑烟。 3.闻到刺激性气味；产生的火焰中夹杂着黑烟。
4.这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物 质中都含有碳元素。
葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱 和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑 色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含 碳的化合物非常之多。已发现的物质中含碳的化合物占 绝大部分。
C、H、O 。
9、 如何区别三瓶无色气体氢气、一氧化碳、甲烷?
分别点燃，检验燃烧产物。
谢谢观赏~
1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。 2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。 3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。 4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。 5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。 6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。 7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己 8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。 若自怨自艾，必会坐失良机！
第8章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
或许以前你没有意识到，我们体内一刻不停地在发 生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提 供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能 量可以把自己同样重量的水的温度提高50℃.食物中含有 哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？我们应 该了解我们食物的成分。
什么是有机化学物PPT课件
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、油脂、蛋白质、维生素为有机 化合物。
富含淀粉的食物
大米
高粱
面粉
马铃薯 玉米
富含蛋白质的食物
富含脂肪的食物
富含维生素的食物
本节知识点：
1、能够从组成上区分有机物和无机物； 2、初步了解有机化合物的特点和性质；
3、了解有机高分子化合物的组成特点；
第8章食品中的有机化合物
节什么是有机化 合物
一、什么是有机化合物
人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物， 简称有机物 。
组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，
如水、氧化铜、氢氧化钙、硫酸、食盐、硝酸
铵等都属于无机化合物。
活动与探究
• 实验一：蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精灯火焰上灼 烧。 • 实验二：分别将蔗糖、面粉、淀粉、塑料溶于水中， 观察它们的溶解情况。 • 实验三：分别将蔗糖、面粉、淀粉、塑料连接到一个 闭合电路中，观察灯泡是否亮。
2．分别取少量样 品放入试管，加 入一定量的水
溶解
不溶解
不溶解 不溶解
3．将样品连接入 电珠不亮 一个闭合电路中， 观察灯泡
电珠不 亮
电珠不 电珠不亮 亮
结论： 大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易 导电等。
有机化合物的组成
请查阅药品说明书，说出药品的成 分中，除了碳元素还有什么元素？他们 的组成结构是否相同？ 组成元素： 碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯等 主要元素 其他元素
(n=1000~10000)
有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、 几十万、几百万甚至更大。）
能力实践
根据下图，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪 些有机物?
高中化学必修二有机化合物ppt课件
光
CHCl3 + Cl2
CCl4 + HCl
四氯甲烷又叫四氯化碳（有机溶剂、灭火剂）
甲烷还能与其它的卤素单质发生取代反应
31
【思维延伸】
甲烷的正四面体结构
二氯甲烷没有同分异构体，这便可以证明CH4是正四面体结构而非 正方形平面结构。
具有正四面体结构的物质有金刚石、晶体硅、碳化硅、二氧化硅、 白磷、CH4、CCl4、SiF4、NH4＋等，其中只有白磷(P4)为空心正四 面体结构。
观察图３－１所示的Ｃ与Ｈ空间 位置关系。试用原子结构拼插模型 （或用橡皮泥、黏土、泡沫塑料、牙 签、火柴棍等代用品），自制甲烷的 分子模型。
23
三、甲烷的化学性质
通常情况下， 甲烷性质很稳定，在特定条件下可 与某些物质发生反应。
1、甲烷的氧化反应（燃烧）
实验： 甲烷的燃烧
现象：1、明亮的淡蓝色火焰，放出大量的热。
二、甲烷的分子组成和结构
H
..
化学式： CH4
电子式： H ：C.. ：H
• 结构式：
H
•
H
CH
H
最简式
H
结构简式：
CH4
CH4
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正四面体结构示意图 五个原子不共面，键角 109028’
22
球棍模型
裁一段长25cm、宽8.7cm的矩形纸 板或硬纸条，按下图所示方式，裁去两 头的小三角，按虚线向内折成如图３－ １所示的正四面体，其顶点分别为甲烷 中４个氢原子的位置，中心是碳原子。
8
(二)、按碳架分类
根据碳原子结合而成的基本骨架不同，有机化合物
被分为两大类：
1．链状化合物：这类化合物分子中的碳
原子相互连接成链状。（因其最初是在脂
化学：8.1《什么是有机化合物》课件(沪教版九年级)
3.在水中的溶解度不大，且密度比水小。
4.常用來製造香料和人工調味品。 5.油脂也是酯的一種，由脂肪酸與丙三醇
（俗稱甘油）合成。
醇 + 有機酸 → 酯 + 水
◎清潔劑
1.包含肥皂和合成清潔劑。 2.肥皂是由動、植物油脂與強鹼反應生成。 3.合成清潔劑，是由石油提煉或人工合成的
有機化合物與酸或鹼反應成。
◎聚合物根據原子排列方式可分為
1.鏈狀聚合物：加熱後會熔化，具可塑性，
冷卻後就硬化成形，可回收 重複使用，又稱為熱塑性
聚合物。
例如寶特瓶、耐綸、聚乙烯和聚氯乙烯等。 2.網狀聚合物：高溫時不易熔化變形， 又稱為熱固性聚合物。
鏈狀聚合物示意圖
網狀聚合物示意圖
第
３章
有機化合物
◎塑膠
1.目前常用的人工聚合物，種類繁多。
◎乾餾
將木材隔絕空氣加熱分解的過程稱為乾餾。 可以使有機化合物分解出容易揮發的氣體、 不易揮發的液體如焦油、醋酸等，以及殘餘
的碳，也就是木炭。
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常見的有機化合物
◎有機化合物的性質依
1.原子的種類與數目 2.原子的排列情形
3.原子的結合方式
的不同而有不同的性質。 原子的排列情形與結合方式相似的 有機化合物，化學性質也相似，可 歸成一類。
第
八章
有機化合物
8-1 82 83 什麼是有機化合物
常見的有機化合物
有機聚合物
81
什麼是有機化合物
◎有機化合物
1.最初的定義 從動、植物等具有生命現象的有機體中取得
的化合物稱為有機化合物。而從礦物或岩石
中所取得的化合物稱為無機化合物。 2.現今的定義
目前有機化合物是指含碳的化合物，但是
有机化合物概述 ppt课件
它们分子中含有完全由碳原子组成的碳环，根据碳环的结构
特点又分为两类：
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有机化合物概述 ppt课件
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（1）脂环族化合物：它们的性质与脂肪族化合物相似， 又称脂环族化合物。
OH
环丁烷
环戊烷
环已醇
（2）芳香族化合物：大多数含有苯环，是一类具有特殊
性质的化合物。
OH
苯
苯酚
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1．掌握有机化合物的特性，结构式的书写和分类方法。 2．熟悉有机化合物共价键属性与性质的关系。 3．了解有机化合物的起源和概念。
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有机化合物概述 ppt课件
6
本章学习内容 有机化合物基础知识
有机化合物和有机化学 有机化合物的结构 有机化合物的特性 有机化合物的反应性能 有机化合物的分类
结构式（又称构造式）是指完整地表示了组成一个有机化合 物分子的元素种类和原子数目，以及分子内各个原子的连接 顺序和连接方式。 结构式一般采用简易表达式（即结构简式） （见表1-1）。
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有机化合物概述 ppt课件
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表1-1 一些有机化合物的结构式
名称 乙烷
凯库勒结构 式
HH
HCCH
②碳原子之间相互结合，以单键、双键或三键连接成碳链
或环状化合物。
③碳原子的连接形式
C－C－C－C－C－C
C－C
C－C－C－C－C－C
C
C
长短不一的碳链 2021/3/26
形状各异的碳环
有机化合物概述 ppt课件
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1. 写有机化合物结构式的原则： ④由于原子轨道重叠的方式不同，共价键可分为σ键和л键。
δ+
江苏省徐州市睢宁县宁海外国语学校九年级化学全册《8.1 什么是有机化合物》课件 (新版)沪教版
【演示实验】
用药匙取适量葡萄糖、面粉、蔗 糖分别放入燃烧匙中，然后将其放在 酒精灯上加热，充分燃烧后，你看到 了什么现象？这个现象说明了什么？
第8章 食品中的有机物
1、能从组成上区分无机物和有机物，用
实验方法从组成上辨别有机物； 重难点
2、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生
素是有机物； 重点
3、知道CO、CO2、H2CO3等物质不是 有机物的原因。
甲烷CH4 乙烷C2H6
丙烷C3H8 丁烷C4H10
己烷（C6H14）
苯（C6H6）
二、有机物的多样性
1、碳原子连接方式多样 （可以连接成链状或者环状）
2、碳原子还可以和其 它元素的原子相连
（氢、氧、氮、氯、硫、磷）
种类繁多、 性质各异
甲烷
乙醇
例已3知再试计着H算:根1其据C相结:1对构2 分式O子写:1质出6 量每种物质的化学式，
小知识
常见有机物：
最简单、相对分子质量最小的有机物：CH4 调味用的酸：乙酸CH3COOH（醋酸）
调味用的甜味剂：蔗糖C12H22O11 常用的液态燃料：乙醇C2H6O（酒精）
自主学习一：
1、人们把__含__碳__的__化__合__物___称为有机化 合物。（简称有机物）
例：甲烷（CH4） 酒精（C2H6O） 葡萄糖(C6H12O6)
2、_组__成__中__不__含__碳__的__化__合__物__一般叫做 无机化合物。（简称无机物）
例： H2O MgO
NaCl
交流与讨论：
1、你认为区分有机物与无机物的 关键词是什么？
关键词：是否含碳元素
2、所有的含碳化合物都属于有机物吗？
注意
含碳元素的化合物不一定都是有 机物。如：CO、CO2、H2CO3、碳酸 盐等，是无机化合物。
用药匙取适量葡萄糖、面粉、蔗 糖分别放入燃烧匙中，然后将其放在 酒精灯上加热，充分燃烧后，你看到 了什么现象？这个现象说明了什么？
第8章 食品中的有机物
1、能从组成上区分无机物和有机物，用
实验方法从组成上辨别有机物； 重难点
2、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生
素是有机物； 重点
3、知道CO、CO2、H2CO3等物质不是 有机物的原因。
甲烷CH4 乙烷C2H6
丙烷C3H8 丁烷C4H10
己烷（C6H14）
苯（C6H6）
二、有机物的多样性
1、碳原子连接方式多样 （可以连接成链状或者环状）
2、碳原子还可以和其 它元素的原子相连
（氢、氧、氮、氯、硫、磷）
种类繁多、 性质各异
甲烷
乙醇
例已3知再试计着H算:根1其据C相结:1对构2 分式O子写:1质出6 量每种物质的化学式，
小知识
常见有机物：
最简单、相对分子质量最小的有机物：CH4 调味用的酸：乙酸CH3COOH（醋酸）
调味用的甜味剂：蔗糖C12H22O11 常用的液态燃料：乙醇C2H6O（酒精）
自主学习一：
1、人们把__含__碳__的__化__合__物___称为有机化 合物。（简称有机物）
例：甲烷（CH4） 酒精（C2H6O） 葡萄糖(C6H12O6)
2、_组__成__中__不__含__碳__的__化__合__物__一般叫做 无机化合物。（简称无机物）
例： H2O MgO
NaCl
交流与讨论：
1、你认为区分有机物与无机物的 关键词是什么？
关键词：是否含碳元素
2、所有的含碳化合物都属于有机物吗？
注意
含碳元素的化合物不一定都是有 机物。如：CO、CO2、H2CO3、碳酸 盐等，是无机化合物。
什么是有机化合物PPT课件(3)
有机高分子化合物：相对分子质量较大
的有机化合物（一般相对分子质量在一万以 上的）。
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr = 16 乙醇（C2H6O），Mr = 46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr = 376 聚乙烯 [(C2H4)n，n = 1000~10000]， Mr = 28000~280000
A.①②③④⑤ C.③④⑤
B.②③④⑤2H6O）
二甲醚（C2H6O）
谁若想在困厄时得到援助，就应在平日待人以宽。——萨迪 生命在闪光中显出灿烂，在平凡中显出真实。 决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。——歌德 越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 奋斗的双脚在踏碎自己的温床时，却开拓了一条创造之路。 不要忘记：“一份耕耘乃至九份耕耘，你得到的收获依然是零，惟有十分的耕耘，你才能够获得最后的成功”。 静坐常思己过，白癜风患者需要怎样注意饮食闲谈莫论人非。 所谓惊喜就是你苦苦等候的兔子来了，后面却跟着狼。 死亡教会人一切，如同考试之后公布的结果――虽然恍然大悟，但为时晚矣！ 自卑是剪了双翼的飞鸟，难上青天，这两者都是成才的大忌。 带着知识走向学生，不如带着学生走向知识。——牛传明 亲善产生幸福，文明带来和谐。——雨果 你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。 即使道路坎坷不平，车轮也要前进；即使江河波涛汹涌，船只也航行。 友谊的最大努力并不是向一个朋友展示我们的缺陷，而是使他看到自己的缺陷。 心中装满着自己的看法与想法的人，永远听不见别人的心声。 志不立，天下无可成之事。 当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他内心世界的真正财富。 任何人都可以变得狠毒，只要你尝试过嫉妒。
四、食品中的有机化合物
的有机化合物（一般相对分子质量在一万以 上的）。
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr = 16 乙醇（C2H6O），Mr = 46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr = 376 聚乙烯 [(C2H4)n，n = 1000~10000]， Mr = 28000~280000
A.①②③④⑤ C.③④⑤
B.②③④⑤2H6O）
二甲醚（C2H6O）
谁若想在困厄时得到援助，就应在平日待人以宽。——萨迪 生命在闪光中显出灿烂，在平凡中显出真实。 决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。——歌德 越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 奋斗的双脚在踏碎自己的温床时，却开拓了一条创造之路。 不要忘记：“一份耕耘乃至九份耕耘，你得到的收获依然是零，惟有十分的耕耘，你才能够获得最后的成功”。 静坐常思己过，白癜风患者需要怎样注意饮食闲谈莫论人非。 所谓惊喜就是你苦苦等候的兔子来了，后面却跟着狼。 死亡教会人一切，如同考试之后公布的结果――虽然恍然大悟，但为时晚矣！ 自卑是剪了双翼的飞鸟，难上青天，这两者都是成才的大忌。 带着知识走向学生，不如带着学生走向知识。——牛传明 亲善产生幸福，文明带来和谐。——雨果 你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。 即使道路坎坷不平，车轮也要前进；即使江河波涛汹涌，船只也航行。 友谊的最大努力并不是向一个朋友展示我们的缺陷，而是使他看到自己的缺陷。 心中装满着自己的看法与想法的人，永远听不见别人的心声。 志不立，天下无可成之事。 当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他内心世界的真正财富。 任何人都可以变得狠毒，只要你尝试过嫉妒。
四、食品中的有机化合物
有机化合物的结构特点ppt课件
例：按碳架对下列化合物进行分类
①CH4、
②CH3CHCH2CH3、
CH3
③CH2＝CH2、
④CH3－C＝CHCH3 ⑤CH≡CH
⑥CH3C≡CH、
CH3
链状化合物
⑦CH3－Cl、⑧CH3CH2Br、⑨CH3OH、⑩CH3CH2OH、
⑾CH3C－OH、
⑿CH3CH2－O－CH2CH3
O
⒀
⒁
⒂
⒃
芳香族化合物 CH3
思考
3、请从化学键和官能团的角度分析下列反应中有机化合物的变化
① 甲烷分子中含有C—H σ键，能发生取代反应
② CH2=CH2 + Br2→CH2 Br—CH2 Br CH2=CH2中碳碳双键为π键，π键的轨道重叠程度 比σ键的小，所以不如σ键牢固，比较容易断裂而发 生加成反应
【练一练】
3、丙烯酸是一种重要的有机合成材料，请指出分子中官能团 的名称，并根据乙烯和乙酸的官能吞及性质，推测丙烯酸可能 的化学性质及反应时断裂的化学键。
思考
1、什么是有机化学？
有机化学是在分子、原子水平上研究有机化合物的组成、 结构、性质、转化及应用的科学
2、什么是有机化合物？
一般把含碳元素的化合物称为有机化合物，简称为有机 物。部分含碳的化合物并不是有机物，如:CO、CO2、 H2CO3及其盐、氢氰酸(HCN)及其盐、SiC、CaC2等属 于无机物。
异构类别 碳架异构
定义
由碳链骨架不同而产生的 异构现象
结构
名称
醚键 醚
胺
—NH2
氨基
酰胺
酰胺基
名称 甲醚 甲胺 乙酰胺
典型代表物 结构简式 CH3—O—CH3
CH3NH2
《什么是有机化合物》PPT课件 (公开课专用)2022年沪教版 (1)
（l）采取何种操作，可除去污水中的碎菜叶、 碎塑料薄膜及泥抄？
（2）用什么物质，可除去污水的臭味？
（3）把生活污水回收处理，进行再利用的目 的是什么？
节水徽记
水是人类生存的基本条件之一， 是 人们生活和工农业生产不可取代的物质基础。 水的开发利用状况，直接关系到国民经济的 发展。因而，珍惜每一滴水是每一位公民不 可推卸的义务和责任。 下图的节水徽记表达 了这一思想。 徽记上方的弧线代表着自来水 管道和水龙头，龙头中滴下的一滴水，被一 只伸出的手掌仔细地接住。徽记巧妙地利用 接与节的谐音，形象而生动地将“节水”之 意寓于其中。 请每一位公民记住这个徽记， 像对待掌上明珠一样珍惜每一滴水。
课堂练习
1．纯水是 色， 臭，清澈透明的液 体，而许多天然水里由于含有许多 的 杂质，因此常呈浑浊。
2．在某些乡村，可以采用明矾净水，是因 为明矾溶于水生成的胶状物可以 悬浮 于水中的杂质，使之从水中 出来。
3．含有较多可溶性 化合物的水叫硬水， 硬水很容易使水壶或盛水的器具上结 。
4．在制取蒸馏水时，常在水中放入几粒沸石 （碎瓷片），其作用是 。 5．下列方法中能够用来区别硬水和软水的是（ ） A．观察颜色 B．加入明矾，搅拌 C．溶解食盐 D．加肥皂水搅拌 6．下列说法中有错误的是（ ） A．过滤操作可以除去水中的不溶物 B．蒸馏水是净化程度较高的水 C．锅炉用水硬度太高十分危险 D．活性炭可以把硬水转化为软水
7．下列不属于净化水的措施是（ ）
A．吸附 B.过滤 C．电解 D．蒸馏
8．在我国南方所饮用的水常是河水，由于河水中常含有 大量的泥沙、悬浮物和细菌等杂质。可用次氯酸(HClO)杀 死细菌，将漂白粉[主要成分是Ca(ClO)2]溶于水可生成 CaC12和次氯酸。下列是某户居民在饮用水之前对河水的 处理步骤：河水→A（明矾）→B（沉淀）→C（过滤）→D （漂白粉）→净水
（2）用什么物质，可除去污水的臭味？
（3）把生活污水回收处理，进行再利用的目 的是什么？
节水徽记
水是人类生存的基本条件之一， 是 人们生活和工农业生产不可取代的物质基础。 水的开发利用状况，直接关系到国民经济的 发展。因而，珍惜每一滴水是每一位公民不 可推卸的义务和责任。 下图的节水徽记表达 了这一思想。 徽记上方的弧线代表着自来水 管道和水龙头，龙头中滴下的一滴水，被一 只伸出的手掌仔细地接住。徽记巧妙地利用 接与节的谐音，形象而生动地将“节水”之 意寓于其中。 请每一位公民记住这个徽记， 像对待掌上明珠一样珍惜每一滴水。
课堂练习
1．纯水是 色， 臭，清澈透明的液 体，而许多天然水里由于含有许多 的 杂质，因此常呈浑浊。
2．在某些乡村，可以采用明矾净水，是因 为明矾溶于水生成的胶状物可以 悬浮 于水中的杂质，使之从水中 出来。
3．含有较多可溶性 化合物的水叫硬水， 硬水很容易使水壶或盛水的器具上结 。
4．在制取蒸馏水时，常在水中放入几粒沸石 （碎瓷片），其作用是 。 5．下列方法中能够用来区别硬水和软水的是（ ） A．观察颜色 B．加入明矾，搅拌 C．溶解食盐 D．加肥皂水搅拌 6．下列说法中有错误的是（ ） A．过滤操作可以除去水中的不溶物 B．蒸馏水是净化程度较高的水 C．锅炉用水硬度太高十分危险 D．活性炭可以把硬水转化为软水
7．下列不属于净化水的措施是（ ）
A．吸附 B.过滤 C．电解 D．蒸馏
8．在我国南方所饮用的水常是河水，由于河水中常含有 大量的泥沙、悬浮物和细菌等杂质。可用次氯酸(HClO)杀 死细菌，将漂白粉[主要成分是Ca(ClO)2]溶于水可生成 CaC12和次氯酸。下列是某户居民在饮用水之前对河水的 处理步骤：河水→A（明矾）→B（沉淀）→C（过滤）→D （漂白粉）→净水
8.1什么是有机化合物课件--九年级化学沪教版(全国)下册
再见
新课导入 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业
红薯
面粉
塑料
衣服
你知道这些与我们生活密切相关的物质的主要成分是什么吗？
合作探究
实验1：将葡萄糖、砂糖、 面粉放在燃烧匙中，置于 酒精灯上灼烧，观察实验 和灼烧得到的残渣。
现象：葡萄糖、砂糖先熔化、后燃烧生成黑色物质； 面粉燃烧生成黑色物质。
90.8
0.8
1
26
0.4
—— ——
鲫鱼
13.0
1.1
0.1
54
203
2.5
0.06 ——
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
0.04
1
鸡蛋
14.8
11.6
0.5
55
210
2.7
0.16 ——
新课导入 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业
一个苹果催熟一箱苹果的秘密
生活中，我们发现一箱苹果中，如果有一个苹果成熟了，其他 的苹果也会很快成熟。原来水果成熟时会产生一种气体——乙烯， 它是一种无色略带一点醉人香味儿的有机物，化学式为C2H4。乙烯 是一种植物激素，可以促进果实成熟，同时乙烯的积累可以刺激更 多乙烯的产生。因此，一箱苹果中如果有一个苹果成熟了，它释放 出来的乙烯很快引起其他苹果合成更多的乙烯，导致整箱苹果成熟。
特别提醒
含有碳元素的物质不一定都是有机物 有些含碳的化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等， 由于它们的组成和性质与无机物相似，故它们都属于无机化 合物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素，但属于单质，不是 有机物。
有机化合物的组成 由碳元素组成，还含有氢、氧、氮、氯、磷等元素。
《有机化合物的结构与性质》 讲义
《有机化合物的结构与性质》讲义一、有机化合物的定义与范畴在化学的领域中，有机化合物占据着至关重要的地位。
那么，什么是有机化合物呢？简单来说，有机化合物就是含碳的化合物，但一些简单的含碳化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸等，由于它们的性质与无机化合物相似，通常不被归类为有机化合物。
有机化合物的范畴极其广泛，包括我们日常生活中常见的物质，如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖等。
它们不仅存在于自然界中，也是人类活动中不可或缺的一部分。
从燃料到药物，从塑料到食品添加剂，有机化合物无处不在，深刻地影响着我们的生活。
二、有机化合物的结构特点1、碳原子的成键特点碳原子具有独特的成键能力，它最外层有 4 个电子，可以形成 4 个共价键。
这使得碳原子能够与其他原子以多种方式结合，形成链状、环状甚至更为复杂的结构。
例如，甲烷（CH₄）中，碳原子与四个氢原子以单键相连，形成正四面体的结构；而在乙烯（C₂H₄）中，碳原子之间以双键相连，形成平面结构。
2、官能团官能团是决定有机化合物化学性质的关键结构部分。
常见的官能团有羟基（OH）、羧基（COOH）、醛基（CHO）、羰基（C=O）等。
以乙醇（C₂H₅OH）为例，其中的羟基决定了它具有与金属钠反应、发生酯化反应等性质；乙酸（CH₃COOH）中的羧基则赋予了它酸性，能够与碱发生中和反应。
3、同分异构现象同分异构现象是有机化学中的一个重要概念。
具有相同分子式但结构不同的化合物称为同分异构体。
同分异构现象包括构造异构和立体异构。
构造异构又分为碳链异构、位置异构和官能团异构。
比如，正丁烷和异丁烷是碳链异构；1-丙醇和2-丙醇是位置异构；乙醇和二甲醚是官能团异构。
立体异构则包括顺反异构和对映异构。
这种现象使得有机化合物的种类更加丰富多样。
三、有机化合物的性质1、物理性质有机化合物的物理性质包括熔点、沸点、密度、溶解性等。
一般来说，随着碳原子数的增加，有机化合物的熔点和沸点逐渐升高。
这是因为分子间的作用力逐渐增强。
什么是有机化合物PPT课件2 沪教版
例1 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ A） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 例2 下列化合物中，属于有机物的 （ C） A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)
二、有机化合物的特点
7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己
8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。 若自怨自艾，必会坐失良机！
四、食品中的有机化合物
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中 的有机 化合物
葡萄糖 油脂 维生素 淀粉 蛋白质 纤维素
} }
小分子有机物
高分子有机物
富含淀粉的食物
大米 高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含油脂的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
1．下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
第八章食品中的有机化合物 第一节
什么是有机化合物
一、有机化合物
化合物 有机化合物（有机物）:组成中含碳 元素的化合物 无机化合物（无机物）:组成中不含碳 元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。 由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。
三、有机高分子化合物
有机高分子化合物：相对分子质量较大
的有机化合物（一般相对分子质量在一万以 上的）。 不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr = 16 乙醇（C2H6O），Mr = 46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr = 376 聚乙烯 [(C2H4)n，n = 1000~10000]， Mr = 28000~280000
什么是有机化合物PPT课件2 沪教版
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31、我们无法选择自己的出身，可是我们的未来是自己去改变的。
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32、命好不如习惯好。成好习惯，一辈子受用不尽。
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33、比别人多一点执着，你就会创造奇迹。
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15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。
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16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
有机高分子化合物：相对分子质量较大
的有机化合物（一般相对分子质量在一万以 上的）。
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr = 16 乙醇（C2H6O），Mr = 46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr = 376 聚乙烯 [(C2H4)n，n = 1000~10000]， Mr = 28000~280000
•
15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。
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17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
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18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
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19、大家常说一句话，认真你就输了，可是不认真的话，这辈子你就废了，自己的人生都不认真面对的话，那谁要认真对待你。
例1 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ A） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物
例2 下列化合物中，属于有机物的 （ C）
A.盐酸（HCl）
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观察与思考
3.点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观
察发生的现象。
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葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡
等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的
炭析出，说明这些物质中含有碳元素。
在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。
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第 1节 什么是有机化合物
什么是有机化合物
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观察与思考
1.取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分别放在燃
烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现
象和灼烧得到的残渣。
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观察与思考 2.在蒸发皿中点燃少量煤油或蜡烛，将一玻璃 片放在火焰上方，观察发生的现象。
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Thank you
End
结束
由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属
于无机化合物；
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、
氮、氯、磷和硫等元素。
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交流讨论：说出下列物质的元素组成和
相对分子质量 物质 甲烷 丙烷 乙醇 醋酸 葡萄糖 维生素 淀粉 化学式 元素组成 相对分子质量 CH4 16 C、H C3H8 44 C、H C、H、O 46 C2H6O 60 C、H、O C2H4O2 C6H12O6 180 C、H、O 376 C17H20O6N4 C、H、O、N 162n (C6H10O5)n C、H、O
有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化合 化 合 物
物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。
无机化合物（无机物）：组成中不含碳元素的化
合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
关键词：是否含有碳元素
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注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含
碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。
A.①②③④⑤
C.③④⑤
B.②③④⑤
D.④⑤
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2.下列物质不属于有机化合物的是（ D ）
A．甲醛(HCHO)
B．葡萄糖(C6H12O6) C．醋酸(CH3COOH)
D．碳酸(H2CO3)
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3.下列各组物质中，富含蛋白质的是（ A ）
A.鸡蛋、牛奶 C.香蕉、桃子 B.米饭、土豆 D.牛油、奶油
富 含 维 生 素 的 物 质
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淀粉、油脂、蛋白质 和维生素是食物中含 有的重要有机物，是源自食物中的主要营养成分。
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知识点1：有机化合物的定义 1.下列化合物中，属于有机化合物的是（ C ） A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH)
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有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分
子质量达到上万的有机化合物。 纤维素、蛋白质、
聚乙烯等都是有机
高分子化合物。
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富 含 淀 粉 的 物 质
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富含油脂的物质
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富含蛋白质的物质
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D.硫酸(H2SO4)
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知识点2：食物中的营养物质
1.饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等
。该饮料不能为人体补充的营养素是（ B ） A．矿物质 B．维生素
C．蛋白质
D. 油脂
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1.下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质