化学元素与人体健康课件-人教版化学初三下第十二单元12.2

第十二单元 化学与生活
• 课题2 化学元素与人体健康
1、了解人体的元素组成；
2、了解某些元素对人体健康的重要作用；
3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方
面的重大贡献。
新课引入
讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？
一、人体中元素存在形式
（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N） （2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%
二、元素对人体健康的影响
阅读教材P97~P98，回答下列问题： (1)组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？
50多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素 主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最 高的金属元素是什么？ 氧元素、钙元素
摄入量过高、过低对人体的影响 缺少可能引起表皮角质化和癌症。 摄入量过高，会使人中毒 缺少会引起贫血 缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影 响生长发育，造成思维迟钝。过量 也会引起甲状腺肿大 缺少会引起食欲不振，生长迟缓、 发育不良 元素名称及符号
试一试：
硒 Se
铁 Fe 碘I 锌 Zn
学完本课题你应该知道
课后练一练
请同学们独立完成配套课后练习题。
(3)常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什 么作用？ 含量超过０.０１％的，称为常量元素； 含量在０.０１％以下的称为微量元素。 它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且 有些元素是构成人体组织结构的重要材料。
阅读教材P98~P99，根据自己的常识， 谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。
元素
钙
• 小实验:
骨的脱钙 实验现象 骨的周围有气泡产生
实验操作 将一根较大的鱼肋骨浸 入到盛有质量分数为 10%的盐酸的试管中
大约15分钟后,用镊子 鱼肋骨变软了，骨软 取出肋骨并用清水漂洗， 得可以打结 用手拧一拧
琳琅满目的各种补钙品
？怎样科学饮用牛奶
• 喝牛奶的误区常见的有： 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌 法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因 此，喝袋奶必须煮开了再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶 在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因 此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃， 如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影 响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康 大有益处。 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。 清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神 催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13）
随堂练习
2.钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能 及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其 主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７·Ｈ２Ｏ）。下 列有关果味酸钾的说法中，正确的是（ Ｃ ） Ａ、该物质每钾、氧四种元素组成的 Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是 ６︰７︰３︰８
• 小结:人体中元素的存在形式
{
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素 （主要有C、H、O、N）
无机盐
{微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、
Ｓe、Ｉ）
常量元素（主要有Ca、P、K）
随堂练习
• 1．用元素符号填空。 Ｃa 。 • (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 • (2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫 血 Fe 。 • (3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 F 。 • (4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过 量不会引起中毒 Zn 。 • (5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲 状腺肿大 I 。
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉 虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉 豇豆 豌豆 蚕豆 含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93 名称 瘦羊肉 瘦鸡肉 蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁 含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119 名称 牛奶 人奶 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜 含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140 名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜 含钙量 343 367 284 240 250 105
（摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松）
2、碘（I）
甲状腺肿（即粗脖子病）
微量 元素
碘 I
人体 内含 量 25～ 50m g
日需 对人体的作 摄入量过高、过低对人 量 用 体健康的影响
100～ 甲状腺素的 缺碘和过量都会引起甲 200μg 重要成分 状腺肿大。缺碘影响幼 儿生长发育，造成思维 迟钝。
3、锌(Zn)

铁(Fe)
对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作 用及健康的影响。
人体内 含量 生理 功能 适宜摄 入量 摄入过高对 健康影响 摄入过低对 健康影响 食物 来源
元素 锌 铁
微量 元素 铁 Fe
人体 内含 量 4～ 5g
日需 量
对人体的作 摄入量过高、过低对人 用 体健康的影响
人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会 摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需 的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。
必需的 微量元素
镉Cd 铜Cu 铁Fe 钙Ca 汞Hg 碘I
有害的 微量元素
铅Pb 镁Mg 硒Se
请根据下表列出的一些微量元素对人体的 作用，填写相应的元素名称及符号。
人体 内含 量 1.2Kg 生理 功能 适宜摄 入量 摄入量 过高对 人体的 影响 摄入量 过低对 人体的 影响 主要 食物 来源
元素
钙
碘
25mg~ 50mg
1、钙（Ca）
1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。
人体内 含量 生理 功能 适宜摄 入量 摄入过高对 健康影响 摄入过低对 健康影响 食物 来源
12～ 血红蛋白的 15mg 成分，能帮 缺铁会引起贫血 助氧气运输
锌Zn
2.5g
10～ 影响人体发 缺锌会引起食欲不振， 15mg 育 生长迟缓，发育不良
4、硒（Se）

硒是人体必需的微量元素 之一。硒能促进人体生长 发育，调节人体机能，增 强抗病以能力，防治克山 病，大骨病等二十多种疾 病，具有抗衰老、抗癌作 用。