餐饮消防安全应急预案范文
餐饮消防应急预案方案范本
餐饮消防应急预案方案范本一、背景介绍餐饮行业作为人们日常生活中必不可少的一部分，消防安全问题尤为重要。
火灾发生时，常常造成人员伤亡和财产损失。
为了保障餐饮场所的消防安全，制定一份全面有效的餐饮消防应急预案方案是非常必要的。
二、目的和范围本预案的目的是制定餐饮消防应急预案，提供餐饮场所在发生火灾等突发事件时的应急处置方案。
本预案适用于所有餐饮场所，包括餐馆、咖啡厅、酒吧、食堂等。
三、组织机构1.餐饮场所经营者/管理者：负责餐饮场所的日常管理和消防安全。
2.消防责任人：由餐饮场所指定的负责消防安全的人员，负责组织实施餐饮场所的消防工作。
3.全体员工：参与餐饮场所的消防工作，积极配合并执行相关的消防应急措施。
四、餐饮场所消防设施1.灭火器：在餐饮场所的关键位置安装灭火器，保证员工和顾客能够迅速使用。
2.自动灭火系统：根据餐饮场所的大小和布局，合理设置自动灭火系统，确保火灾能够及时得到控制。
3.疏散通道：保持餐饮场所的疏散通道通畅，不得堆放杂物或堵塞通道。
4.紧急照明：在餐饮场所设置紧急照明装置，以确保在火灾等突发事件发生时能够提供足够的照明。
5.火灾报警系统：安装可靠的火灾报警系统，确保在火灾发生时能够及时发出警报。
五、餐饮消防应急预案1.火灾防范措施：–定期对餐饮场所进行消防安全检查，确保消防设施的完好有效。
–餐厅厨房设置专门的烟道和排烟设施，及时清理油烟积聚。
–对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识。
2.火灾报警与处置措施：–发现火灾时，及时拨打消防电话报警，并按照操作手册进行灭火。
–救火时应有明确的逃生路线，并保持通信畅通，确保能够随时协调救援。
3.疏散与救援措施：–发生火灾时，按照预先制定的疏散路线进行疏散，避免踩踏和混乱。
–指定专人负责疏散，并指示员工和顾客有序疏散到指定安全区域。
–如有员工或顾客被困，应尽力进行救援，并报告消防部门。
4.事故调查与处理措施：–在火灾发生后，要及时向相关部门报告事故情况，配合进行调查。
餐饮消防应急预案范文
一、指导思想为了加强本餐饮场所的消防安全工作，提高员工对突发火灾事故的快速反应和处置能力，确保顾客和员工的人身、财产及公共安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全餐饮场所消防安全管理制度，明确各级人员的消防安全责任；2. 提高员工消防安全意识，掌握火灾预防和扑救技能；3. 确保火灾发生时，能够迅速、有序地进行扑救和疏散，最大限度地减少损失。
三、组织机构及职责1. 成立餐饮场所消防安全领导小组，负责全面协调、监督、检查消防安全工作；2. 设立消防安全管理办公室，负责日常消防安全管理工作；3. 员工消防安全责任：（1）各岗位员工应熟悉本岗位消防安全职责，严格执行消防安全操作规程；（2）员工应定期参加消防安全培训，提高消防安全意识；（3）员工发现火灾隐患，应立即报告消防安全管理办公室。
四、消防安全管理制度1. 餐饮场所应配备足够的消防设施和器材，并定期进行检查、维护、保养；2. 餐饮场所应制定火灾应急预案，明确火灾报警、扑救、疏散、救援等程序；3. 餐饮场所应定期进行消防安全演练，提高员工应对火灾事故的能力；4. 餐饮场所应禁止吸烟、使用明火，确保场所内无易燃易爆物品；5. 餐饮场所应加强厨房油烟管道、电气线路、燃气管道等易燃易爆设施的管理，定期进行安全检查。
五、火灾应急预案1. 火灾报警：员工发现火灾，应立即使用最近的消防设施进行报警，并通知消防安全管理办公室；2. 火灾扑救：消防安全管理办公室接到火灾报警后，应立即组织扑救，并通知消防队；3. 疏散救援：消防安全管理办公室应组织员工和顾客进行有序疏散，确保人员安全；同时，组织救援小组对受伤人员进行救治；4. 火灾善后处理：火灾扑灭后，应立即开展火灾原因调查、损失评估和恢复重建工作。
六、附则1. 本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可由消防安全领导小组进行修订；2. 各级人员应认真贯彻执行本预案，确保消防安全；3. 本预案由餐饮场所消防安全领导小组负责解释。
餐饮店消防应急预案范本
一、指导思想为确保餐饮店消防安全，提高员工应对火灾等突发事件的应急处理能力，保障顾客和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本预案。
二、组织机构1. 成立餐饮店消防安全领导小组，负责全面协调、组织、监督消防安全工作。
2. 领导小组下设消防应急指挥部、灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、安全救护组。
三、主要职责1. 消防应急指挥部负责制定消防安全管理制度，组织开展消防安全检查，组织消防演练，协调各部门消防安全工作。
2. 灭火行动组负责初期火灾的扑救，确保火灾得到及时有效控制。
3. 疏散引导组负责火灾发生时的疏散引导工作，确保顾客和员工安全有序撤离。
4. 通讯联络组负责与消防部门、医疗机构等外部单位保持通讯联络，确保信息畅通。
5. 安全救护组负责火灾现场的安全救护工作，确保受伤人员得到及时救治。
四、应急响应程序1. 火灾报警（1）发现火灾时，立即拨打119报警。
（2）同时，向消防应急指挥部报告火灾情况。
2. 灭火行动（1）灭火行动组接到指令后，迅速组织人员进行灭火。
（2）确保灭火过程中人员安全，防止火势蔓延。
3. 疏散引导（1）疏散引导组接到指令后，立即组织顾客和员工撤离火灾现场。
（2）确保疏散过程中人员安全，防止踩踏事故发生。
4. 通讯联络（1）通讯联络组接到指令后，立即与消防部门、医疗机构等外部单位保持通讯联络。
（2）确保信息畅通，为救援工作提供有力保障。
5. 安全救护（1）安全救护组接到指令后，立即对受伤人员进行救治。
（2）确保受伤人员得到及时救治，降低伤亡。
五、培训与演练1. 定期组织员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
2. 每半年至少组织一次消防演练，检验预案的有效性和可操作性。
3. 针对演练中发现的问题，及时进行整改，完善预案。
六、预案修订本预案自发布之日起实施，如遇法律法规、消防安全标准等发生变化，或餐饮店实际情况发生变化，应及时修订预案。
餐饮店消防应急预案范本
一、总则1.1 编制目的为加强本餐饮店消防安全工作，提高员工对突发火灾事故的快速反应和处置能力，保障员工、顾客生命财产安全，维护社会稳定，特制定本预案。
1.2 编制依据《中华人民共和国消防法》、《餐饮业消防安全管理办法》等法律法规。
1.3 适用范围适用于本餐饮店发生火灾事故时的应急处置。
二、组织机构及职责2.1 组织机构成立餐饮店消防安全领导小组，负责火灾事故的应急处置工作。
2.2 职责2.2.1 领导小组全面负责火灾事故的应急处置工作，协调各部门、各岗位的应急行动。
2.2.2 消防安全责任人负责消防安全工作的组织实施，确保消防设施设备完好，定期组织消防安全检查。
2.2.3 消防安全员负责日常消防安全管理，开展消防安全宣传教育，监督消防设施设备使用。
2.2.4 应急处置小组负责火灾事故的应急处置工作，包括灭火、疏散、救援等。
三、火灾事故应急处置程序3.1 初期处置3.1.1 发现火灾时，立即向消防安全责任人报告，并启动应急预案。
3.1.2 消防安全责任人立即组织人员开展灭火工作，确保初期火灾得到有效控制。
3.1.3 消防安全员负责组织疏散顾客和员工，确保人员安全。
3.2 中期处置3.2.1 灭火工作由消防员和消防设施设备进行，确保火灾得到有效控制。
3.2.2 消防安全员继续组织疏散顾客和员工，确保人员安全。
3.2.3 消防安全责任人组织相关部门进行火灾事故调查，查找事故原因。
3.3 后期处置3.3.1 消防安全责任人组织相关部门进行火灾事故善后处理。
3.3.2 消防安全员负责火灾事故现场清理和恢复工作。
四、应急保障措施4.1 消防设施设备定期检查、维护消防设施设备，确保其完好有效。
4.2 消防安全宣传教育定期开展消防安全宣传教育活动，提高员工消防安全意识。
4.3 应急演练定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
4.4 火灾事故报告火灾事故发生后，立即向相关部门报告，并配合调查处理。
五、附则5.1 本预案由餐饮店消防安全领导小组负责解释。
餐饮行业安全生产应急预案（通用9篇）
餐饮行业安全生产应急预案餐饮行业安全生产应急预案（通用9篇）在学习、工作乃至生活中，保不齐会遇到一些意料之外的事件或事故，为了将危害降到最低，往往需要预先进行应急预案编制工作。
应急预案要怎么编制呢？下面是小编为大家整理的餐饮行业安全生产应急预案（通用9篇），希望对大家有所帮助。
餐饮行业安全生产应急预案1一、指导思想严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。
二、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。
主管消防安全责任人：消防安全管理员：通讯联络组：疏散引导组：安全救护组：灭火行动组：2、主要职责：①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。
战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。
协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。
②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。
③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。
进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。
⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。
三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）1、灭火第一战斗力量的形成①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。
②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。
餐饮消防安全应急预案
一、编制目的为保障我餐饮场所的消防安全，提高员工应对突发火灾事故的能力，最大限度地减少火灾事故造成的损失，依据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本预案。
二、指导思想坚持以“预防为主，防消结合”的方针，严格执行“谁主管、谁负责”的原则，加强消防安全管理，提高员工消防安全意识，确保在火灾发生时能够迅速、有序地组织灭火和人员疏散，最大限度地保障员工和顾客的生命财产安全。
三、适用范围本预案适用于本餐饮场所内的所有区域，包括厨房、餐厅、客房、员工宿舍等。
四、组织机构及职责1. 成立餐饮场所消防安全领导小组，负责本预案的组织实施和监督检查。
2. 消防安全领导小组下设以下工作小组：（1）灭火组：负责火灾扑救、现场指挥和灭火器材的维护保养。
（2）疏散组：负责组织人员疏散，确保疏散通道畅通。
（3）救护组：负责火灾事故现场受伤人员的救护。
（4）通讯组：负责火灾事故信息的收集、上报和内部通讯联络。
五、预防措施1. 定期对餐饮场所进行消防安全检查，发现隐患及时整改。
2. 加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。
3. 配备充足的消防器材，并定期检查、维护，确保消防器材完好有效。
4. 做好用火、用电、用气管理，严格执行操作规程，防止火灾事故发生。
5. 严格控制火源、电源、气源，严禁违规操作。
6. 定期开展消防安全演练，提高员工应对火灾事故的能力。
六、火灾应急处理程序1. 发现火灾后，立即报告消防安全领导小组，启动应急预案。
2. 灭火组迅速展开灭火行动，控制火势蔓延。
3. 疏散组组织人员有序疏散，确保疏散通道畅通。
4. 救护组对受伤人员进行救护，并立即送往医院治疗。
5. 通讯组及时向上级部门报告火灾情况，确保信息畅通。
6. 火灾扑灭后，组织人员清理现场，消除火灾隐患。
七、应急保障措施1. 确保消防设施、器材完好有效，并定期进行维护保养。
2. 加强消防安全宣传教育，提高员工消防安全意识。
餐饮店消防灭火疏散应急预案(3篇)
餐饮店消防灭火疏散应急预案（3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案（通用3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案篇1为了做好食堂的消防工作，确保师生员工的生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：一、组织机构饮食服务中心消防安全工作领导小组为灭火和应急疏散组织机构，以组长为总指挥，分别组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组，具体分工如下：（一）灭火行动组：由中心安全管理员（兼职消防安全员）任火场临时指挥员，由食堂楼层负责人任灭火行动组长，负责本食堂楼层的一般初级火灾的扑救工作。
（二）通信联络组：由中心分区消防安全管理人任组长，负责通信联络及各部门的统一协调。
（三）疏散引导组：由饮食服务中心督察部主任担任组长，负责火灾时人员的安全疏散及财产的安全转移。
（四）安全防护救护组：由督查部主任担任组长，负责火灾时车辆、医疗救护等后勤保障工作。
二、报警和接处警程序（一）食堂楼层负责人要坚守工作岗位，保持电话畅通，对重点要害部位进行全方位24小时监控。
（二）食堂楼层负责人收到火警信号及火警电话后，应立即通知中心经理、本食堂义务消防员赶赴现场，并电话通知值班领导。
（三）中心经理赶赴现场后，如未发生火灾，应查明警示信号的报警原因，并做详细记录。
（四）如有火灾发生，应根据火情，立即拨打“119”报告消防队，并将信息反馈监控报警中心，同时进行灭火及疏散工作。
（五）学校食堂分区消防安全管理人根据火灾情况，调集有关人员启动灭火和应急预案。
三、扑救一般初级火灾的程序和措施（一）当火灾发生时食堂楼层管理员及员工要沉着冷静，距起火点近的员工第一时间形成第一灭火行动组，负责利用灭火器和室内消火栓等消防设施灭火；随后由食堂楼层管理员组织本食堂楼层义务消防员形成第二灭火行动组，采用适当的方法组织灭火、疏散。
（二）距电话或火灾报警点近的员工负责上报、报警；距安全通道或出口近的员工负责引导人员疏散。
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餐饮消防安全应急预案范文 餐饮消防安全应急预案范文 在生活、工作和学习中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降低事故后果，常常要根据具体情况预先编制应急预案。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？以下是为大家收集的餐饮消防安全应急预案范文，欢迎大家分享。 餐饮消防安全应急预案范文1 为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。 一、指导思想 严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。 二、组织及主要职责 1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。 2、主要职责： ①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。 ②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。 ③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 ④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。 ⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。 三、灭火战斗力量形成流程 1、灭火第一战斗力量的形成 ①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。 ②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。 2、灭火第二战斗力量的形成： ①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。 ②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。 四、报警和接警处置的基本要求 1、无论任何部门或人员发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。 2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容： ①失火场所的准确地理位置。 ②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。 ③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。 ④耐心回答接警人员的询问。 五、应急疏散组织措施与基本要求 1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。 2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。 3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。 4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。 六、灭火的基本要求 1、负责灭火职能的工作人员应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。 2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。 3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。 七、通讯联络、安全防护等基本要求 1、通讯联络组 ①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场； ②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组； ③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。 2、安全防护组 ①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。 ②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。 八、演练程序及基本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的工作。 当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。 1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。开展灭火、救援行动并做到三个同时： ①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。 ②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。 ③报警：距电话或火灾报警点近的.员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。 2、消防安全责任人确认火灾的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。 3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作： ①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。 ②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。 ③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 ④其他工作组：按本预案要求开展工作。 4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。 5、演练组织者或指定人员留守火灾现场，担任演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。 餐饮消防安全应急预案范文2 一、目的和依据 为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。 三、基本情况 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。 四、火灾的发现 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项： 迅速判明起火位置，起火性质火势情况，报告餐厅管理员； 迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； 当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； 报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自身的身份，报告词应迅速、准确、清楚。 五、消防灭火方法和注意事项： 、先救人，后灭火的原则。 “火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； 指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段； 消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延； 正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； 职工必须懂得“三懂三会”。三懂。三会。 六、疏散方法和注意事项 疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到其他人员安全，应组织人员疏散。 疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。