(优选)化学生命的基础能源糖类课件人教版选修
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➢生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
3. 葡萄糖在人体内的作用
▪ 葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
▪ 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。
试评价三个学生的实验。
评价
▪ 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
▪ 乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应）
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH
→ CH2OH（CHOH）4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
▪CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
→CH2OH（CHOH）4COOH ＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——菲林反应
化学性质
主要用途
葡萄糖的化学性质
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
还原性
银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应
醇羟基的性质
酯化反应
制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
（优选）化学生命的基础能源 糖类课件人教版选修
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、 玉米等
苹果、桃子、 葡萄等
含糖量 100% 85%-95% 70%-80%
化学性质
葡萄糖的化学性质
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
还原性
银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应
主要用途
制银镜、糖果、医疗、营养物质
分子式
结构简式
葡 官能团 萄 物理性质 糖
▪ 探究实验：淀粉的水解
稀酸
▪ (C6H10O5) n + nH2O
nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄Baidu Nhomakorabea）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
▪ 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。
▪ 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。
葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
1、葡萄糖具有还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
▪ 科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
2. 葡萄糖在人体内的作用
葡萄糖 人体内的 作用
1 体内氧化释放能量
C6H12O6 + 6O2
6CO2+ 6 H2O
放出能量15.6kJ/g
2 合成糖元储存
在肝脏中—肝糖原
在肌肉中—肌糖原
3 转变为脂肪
糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，又叫碳水化合物。
一、葡萄糖是怎样供给能量的?
催化剂
▪ C12H22O11 + H2O
▪ （蔗糖）
C6H12O6 + C6H12O6
（葡萄糖） （果糖）
▪
C12H22O11
+
催化剂
H2O
2C6H12O6
▪ （麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
▪ 淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
9%-12%
一、糖类
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有 的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
单糖
葡萄糖 果糖 C6H12O6
糖 类
二糖
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11
淀粉 多糖 纤维素 （C6H10O5）n
分子式
结构简式
葡 官能团 萄 物理性质 糖
▪ 丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）
2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
淀粉
(C6H10O5)n
糊精
C12H22On
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
3. 葡萄糖在人体内的作用
▪ 葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
▪ 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。
试评价三个学生的实验。
评价
▪ 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
▪ 乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应）
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH
→ CH2OH（CHOH）4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
▪CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
→CH2OH（CHOH）4COOH ＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——菲林反应
化学性质
主要用途
葡萄糖的化学性质
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
还原性
银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应
醇羟基的性质
酯化反应
制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
（优选）化学生命的基础能源 糖类课件人教版选修
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、 玉米等
苹果、桃子、 葡萄等
含糖量 100% 85%-95% 70%-80%
化学性质
葡萄糖的化学性质
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
还原性
银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应
主要用途
制银镜、糖果、医疗、营养物质
分子式
结构简式
葡 官能团 萄 物理性质 糖
▪ 探究实验：淀粉的水解
稀酸
▪ (C6H10O5) n + nH2O
nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄Baidu Nhomakorabea）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
▪ 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。
▪ 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。
葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
1、葡萄糖具有还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
▪ 科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
2. 葡萄糖在人体内的作用
葡萄糖 人体内的 作用
1 体内氧化释放能量
C6H12O6 + 6O2
6CO2+ 6 H2O
放出能量15.6kJ/g
2 合成糖元储存
在肝脏中—肝糖原
在肌肉中—肌糖原
3 转变为脂肪
糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，又叫碳水化合物。
一、葡萄糖是怎样供给能量的?
催化剂
▪ C12H22O11 + H2O
▪ （蔗糖）
C6H12O6 + C6H12O6
（葡萄糖） （果糖）
▪
C12H22O11
+
催化剂
H2O
2C6H12O6
▪ （麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
▪ 淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
9%-12%
一、糖类
1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有 的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
单糖
葡萄糖 果糖 C6H12O6
糖 类
二糖
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11
淀粉 多糖 纤维素 （C6H10O5）n
分子式
结构简式
葡 官能团 萄 物理性质 糖
▪ 丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）
2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
淀粉
(C6H10O5)n
糊精
C12H22On
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2