学校食堂原料采购索证制度
学校食堂索证索票管理制度
一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。
2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。
3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。
三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。
（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。
（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。
2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。
（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。
3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。
（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。
4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。
（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。
四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。
3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。
二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。
4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。
三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。
3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。
4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。
5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。
学校食堂采购索证制度范本
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、制度内容1. 采购原则（1）采购人员必须严格遵守国家法律法规，遵循安全、健康、营养、环保的原则，确保食品原料的质量。
（2）采购人员应选择有资质、信誉良好的供应商，优先采购优质、新鲜、来源可追溯的食材。
2. 索证要求（1）采购人员应在采购食品原料时，向供应商索取以下证明材料：①食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等合法经营证明文件；②产品合格证明文件，包括检验报告、检验证书等；③产品标签标识，包括产品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产批号等信息；④产品包装材料卫生检验报告。
（2）采购人员应确保索取的证明材料真实、有效，不得伪造、篡改。
3. 验收要求（1）采购人员应认真核对供应商提供的证明材料，对食品原料进行感官检查，确保食品原料符合国家食品安全标准。
（2）验收过程中，如发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并向相关部门报告。
4. 质量追溯（1）采购人员应建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、供应商名称、产品名称、规格、数量、单价、金额等信息。
（2）采购人员应确保采购台账的完整性和准确性，便于食品质量追溯。
5. 责任追究（1）采购人员未严格执行本制度，导致食品安全事故的，将依法承担相应责任。
（2）供应商提供虚假证明材料或不合格食品原料的，将依法追究其法律责任。
三、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况进行修订。
四、具体操作流程1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划。
2. 采购人员选择供应商，并与供应商签订采购合同。
3. 采购人员向供应商索取相关证明材料，并进行核对。
4. 采购人员进行食品原料验收，确保符合国家食品安全标准。
5. 采购人员建立采购台账，记录采购信息。
6. 采购人员定期对采购情况进行检查，确保食品安全。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
学校食堂食品原料采购索证制度三篇
学校食堂食品原料采购索证制度三篇篇一：学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
篇二：学校食堂食品原料采购索证制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原材料采购索证制度第一章总则第一条为了确保学校食堂原材料采购的合法合规性，保障食品安全与质量，优化食堂运营管理，特订立本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的原材料采购活动，包含定点采购和招标采购。
第二章采购索证的分类和管理第三条采购索证依照采购金额和食品种类分为两类：紧要原材料采购索证和非紧要原材料采购索证。
第四条学校食堂经理负责对采购索证进行管理，包含索证的发放、核验、记录和存档等工作。
第五条采购索证的发放要求申请人供应相关资料，经经理审核后发放。
第六条学校食堂应建立采购索证管理台账，记录索证的发放、核验和存档情况，并定期进行检查和更新。
第七条采购索证的有效期为一年，到期后需要重新审核和发放。
如有更改，需及时告知食堂经理进行更改操作。
第三章紧要原材料采购索证的管理第八条紧要原材料包含主食类谷物、蔬菜、肉类和乳制品等对食品质量和安全具有紧要影响的原材料。
第九条紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理依据每月的食堂用料计划，评估各类紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门申请紧要原材料采购索证，并供应相关料子。
第十条紧要原材料采购索证的核验要求：1.采购部门在收到紧要原材料的采购申请后，检查索证的有效性和完整性。
2.采购部门核验无误后，将索证返回食堂经理，由食堂经理进行记录和存档。
第十一条紧要原材料的采购必需供应采购合同、发票、检验报告等相关有效证明文件，并按规定时间进行归档存储。
第十二条食堂经理应对紧要原材料的采购合同、发票、检验报告等进行定期检查，确保其真实有效并保存至少五年。
第四章非紧要原材料采购索证的管理第十三条非紧要原材料包含调味品、副食品、饮料等不直接影响食品质量和安全的原材料。
第十四条非紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理在月度食堂用料计划中，评估非紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门提出非紧要原材料采购索证申请，并供应相关料子。
小学食堂原料采购索证制度模版
小学食堂原料采购索证制度模版1. 目的本制度旨在确保小学食堂的原料采购工作规范有序，真实透明，确保学生们的食品安全。
2. 适用范围本制度适用于小学食堂的原料采购工作。
3. 采购需求确认3.1 食堂管理员根据食品菜单和学生人数，确定本周的原料采购需求。
3.2 食堂管理员将采购需求提交给学校负责人进行审核，并获得批准。
4. 供应商选择与评估4.1 食堂管理员根据需要寻找合适的供应商，并收集其相关资质证件。
4.2 食堂管理员与供应商进行谈判，了解其产品质量、价格和交货能力。
4.3 食堂管理员根据供应商的信誉、产品质量等因素，进行评估，并选择合格的供应商。
5. 采购合同签订5.1 食堂管理员与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任。
5.2 采购合同中应包含供应商的名称、地址、联系人信息，采购物品的品名、规格、数量，价格及支付方式，交货期限等内容。
6. 资金支付6.1 食堂管理员根据采购合同约定的支付方式进行资金支付。
6.2 食堂管理员需保留相关票据和发票，以备查验。
7. 原料验收7.1 食堂管理员在收货时应仔细核对收到的原料品名、规格和数量。
7.2 食堂管理员应根据食品安全标准进行原料质量的检查，如有问题应及时与供应商联系。
7.3 原料验收合格后，食堂管理员签署验收单据。
8. 索证备查8.1 食堂管理员将采购合同、发票、验收单据等相关文件进行索证备查。
8.2 索证备查的文件应按照时间顺序进行归档，保存期限为2年。
9. 异常情况处理9.1 如发现供应商提供的原料质量存在问题，食堂管理员应立即联系供应商协商解决。
9.2 如供应商无法解决问题，食堂管理员应及时向学校负责人汇报情况，并进行补救措施。
9.3 在处理过程中，食堂管理员应保留相关的沟通记录和证据。
10. 监督检查10.1 学校负责人有权随时对食堂原料采购工作进行监督检查。
10.2 食堂管理员应配合学校负责人进行检查，提供所需的相关文件和信息。
学校食堂原料采购索证制度(5篇)
学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。
以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。
2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。
3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。
4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。
5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。
学校食堂食品原料采购索证制度
学校食堂食品原料采购索证制度一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。
1 、乳制品；2、肉制品；3 、水产制品；4、蛋制品；5、粮谷类制品；6、糕点(包括面包);7、食用油;8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品；12、专供婴幼儿的主、辅食品；13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；14、食品添加剂；15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食品及出口转内销食品；18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位与供货商的卫生许可证与营业执照，并对其是否在有效期限与许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或者委托检测单位出具的同批次产品质量与卫生检验合格证或者报告。
三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或者国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。
五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构与国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。
六、食品卫生检验合格证明或者化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。
证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或者伪造。
七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718 《预包装食品标签通则》的规定。
采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。
八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。
禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
九、索取的食品卫生许可证或者化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。
中学食堂进货索证制度（5篇）
中学食堂进货索证制度一、为保障全校师生的身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护全校师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食堂经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
中学食堂进货索证制度（2）是指在中学食堂中，规定了进货必须提供索证的制度。
通常情况下，中学食堂是通过向供应商进行进货，供应商会提供相应的进货证明、发票等索证，以确保进货的合法性和透明度。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、采购原则1. 坚持质量第一、安全第一的原则，确保食品原料质量符合国家食品安全标准。
2. 坚持公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明、合规。
3. 坚持诚信原则，确保供应商资质合法、信誉良好。
二、采购管理1. 采购部门负责食品原料的采购工作，严格执行采购程序，确保食品原料质量安全。
2. 采购人员应具备食品安全知识，熟悉食品原料市场情况，具备良好的职业素养。
3. 采购部门应建立食品原料供应商档案，对供应商进行定期评估，确保供应商资质合法、信誉良好。
4. 采购部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购信息，包括供应商名称、地址、联系方式、食品原料名称、规格、数量、价格、采购日期等。
三、索证管理1. 采购部门在采购食品原料时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品经营许可证；（2）食品原料检验合格证明；（3）供应商营业执照；（4）其他相关证明材料。
2. 采购人员应对所索取的证明材料进行认真审核，确保其真实、有效。
3. 采购部门应建立食品原料索证档案，对所索取的证明材料进行归档管理。
四、采购程序1. 采购部门根据食堂餐饮需求，制定食品原料采购计划，报请学校相关部门审批。
2. 采购部门根据审批通过的采购计划，选择符合条件的供应商进行采购。
3. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。
4. 采购人员按照合同约定，向供应商支付货款。
5. 采购部门对所采购的食品原料进行验收，确保其质量安全。
6. 采购部门将验收合格的食品原料入库保管，确保食品原料储存条件符合国家食品安全标准。
五、监督检查1. 学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂原料采购工作进行监督检查。
2. 监督管理小组定期对采购部门进行现场检查，了解采购情况，发现问题及时整改。
3. 采购部门应积极配合监督管理小组的检查工作，如实提供相关资料。
学校食堂采购索证制度
一、目的为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂采购、验收、储存、加工等环节，涉及食品、食品添加剂、食品相关产品等。
三、职责分工1. 学校食堂管理人员负责组织、监督、检查本制度的实施，对违反本制度的行为进行查处。
2. 采购人员负责采购食品、食品添加剂及食品相关产品，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员负责对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求。
4. 储存人员负责食品的储存、保管，确保食品在储存过程中安全、卫生。
四、采购索证要求1. 采购人员应到证照齐全、信誉良好的食品生产经营单位或批发市场采购食品。
2. 采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应索取以下证件：（1）食品生产许可证或食品流通许可证；（2）营业执照；（3）产品合格证明；（4）供货方盖章（或签字）的购物凭证。
3. 购物凭证应包括以下内容：（1）供货方名称；（2）产品名称；（3）产品数量；（4）送货或购买日期；（5）生产日期；（6）保质期；（7）生产厂家；（8）生产批号。
4. 长期定点采购的，应与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
五、验收要求1. 验收人员应严格按照国家食品安全标准，对采购的食品进行感官检查、标签标识检查、包装检查等。
2. 验收过程中，如发现食品存在以下问题，应立即停止使用，并向学校食堂管理人员报告：（1）腐烂变质、过期、标识不清等不符合国家食品安全标准的食品；（2）未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品；（3）存在安全隐患的食品。
六、储存要求1. 储存人员应按照食品的储存条件进行分类存放，确保食品在储存过程中安全、卫生。
2. 食品储存时应避免与有毒、有害物品混放，防止交叉污染。
3. 储存人员应定期检查食品储存情况，发现异常情况及时处理。
七、监督与检查1. 学校食堂管理人员应定期对采购索证制度执行情况进行监督检查，对违反本制度的行为进行查处。
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂食品采购的管理，确保食品的安全和质量，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有食品的采购，查验及索证索票管理。
第三条学校食堂应按照法律法规和相关规定的要求，采购新鲜、安全、符合食品卫生标准的食品。
第四条学校食堂食品的采购，查验及索证索票管理应严格按照本制度的规定执行。
第二章食品采购第五条食堂食品采购应按照食堂食品采购计划进行，采购计划应提前编制并报相关部门审核批准。
第六条学校食堂食品采购应与食品供应商签订合同，明确采购的食品种类、数量、质量标准、价格及付款方式等内容。
第七条食品供应商应具备合法的经营资质和食品经营许可证，食品采购合同应载明供应商的营业执照号码和食品经营许可证号码。
第八条食堂食品采购应依法采取招标、竞争性谈判等方式进行，确保采购程序的公开、公平、公正。
第九条食堂食品采购应以学生的口味偏好和健康需求为导向，合理搭配食品种类和质量。
第十条食品采购人员应定期了解和掌握食品市场的行情，关注食品价格的变动，合理控制采购成本。
第三章食品查验第十一条食品应按照国家规定的食品安全标准进行查验，食品采购人员应持食品安全检测证书对食品进行查验。
第十三条食品的外观应无病害、虫卵、异味、异色等现象，包装应完好无损。
第十五条查验结果应登记并保存备查，发现问题及时报告相关部门并采取相应的措施。
第四章食品索证索票第十七条食品索证应包括食品供应商的合同、营业执照、食品经营许可证、食品安全检测证书等相关证件。
第十八条食品索票应包括食品的种类、数量、生产日期、保质期、供应商等相关信息。
第十九条食品采购人员应专门负责食品的索证索票工作，并做好相应的档案管理。
第五章处理措施第二十条食堂食品若发现质量问题或卫生问题，应及时停止使用并做好记录，通知食品供应商进行处理。
第二十一条对严重质量问题或卫生问题的食品，可要求供应商退货或者进行赔偿。
第二十二条若发现食品供应商存在欺诈行为或违法违规行为，可将其列入食品黑名单，并报相关部门追究责任。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度为加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购人员必须严格按照国家法律法规和学校相关规定进行采购，确保食品原料来源合法、质量安全。
2. 采购人员应遵循公平、公正、公开的原则，选择信誉好、质量高的供应商，并与之签订食品安全责任书。
3. 采购人员应优先选择具有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。
4. 采购人员应注重食品原料的新鲜度、营养价值和口感，确保师生用餐满意度。
二、采购流程1. 采购计划：食堂管理部门根据师生用餐需求和食材消耗情况，制定采购计划，明确采购品种、数量、时间和预算。
2. 供应商选择：采购人员根据采购计划，选择具备合法资质、信誉良好的供应商，进行询价、比价和议价，确保采购价格合理。
3. 采购合同：采购人员与选定的供应商签订采购合同，合同中应明确食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、验收标准、售后服务等内容。
4. 采购执行：采购人员按照采购合同规定，向供应商下单采购，并按时支付货款。
5. 食品原料验收：食堂管理部门组织验收人员对采购的食品原料进行验收，验收内容包括：食品原料的感官性状、包装标识、合格证明、检疫检验报告等。
验收不合格的食品原料不得进入食堂。
6. 食品原料储存：验收合格的食品原料由食堂仓库管理人员负责储存，确保储存条件符合食品安全要求。
7. 食品原料追溯：食堂管理部门应建立健全食品原料追溯体系，确保食品原料来源可追溯。
三、采购监管1. 学校成立食品安全委员会，负责对食堂原料采购工作进行监督和管理。
2. 食堂管理部门应定期对采购人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 食堂管理部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的信息，便于追溯和监管。
中学食堂物资定点采购和索证登记制度(4篇)
中学食堂物资定点采购和索证登记制度中学食堂是学校的重要配套设施之一，为学生提供了必要的营养补给，因此对于食堂的管理和采购工作非常重要。
为了加强对食堂物资的定点采购和索证登记，以下制度可供参考。
一、物资定点采购制度1. 定点采购的定义：学校食堂的物资定点采购是指将食堂所需的物资统一委托给特定的供应商进行采购，以确保物资来源的可靠性和质量的稳定性。
2. 采购的内容：食堂物资的定点采购包括食品原材料、调料、食品包装材料、餐具等。
3. 采购流程：(1) 制定采购计划：食堂管理部门根据学生用餐需求和食堂经营情况，编制物资采购计划。
(2) 制定采购标准：根据相关法律法规和食品安全管理要求，制定物资的品质标准、数量规格和价格要求。
(3) 采购商定点：食堂管理部门根据招标或竞争性谈判等方式，选择合适的供应商，并与其签订合同。
(4) 采购执行：供应商根据合同要求，按时按量供应物资，并提供相应的证明文件。
(5) 验收入库：食堂管理部门对采购的物资进行严格的验收，确保符合标准要求后，将其入库。
(6) 付款结算：食堂管理部门按合同规定的支付方式和周期，及时完成对供应商的付款结算。
4. 供应商的要求：(1) 法律合规：供应商要具备相关的资质证明和经营许可证，符合国家和地方相关法律法规的要求。
(2) 质量稳定：供应商应具备稳定的质量保证体系，遵守食品安全标准，为学校提供优质、安全的物资。
(3) 价格合理：供应商应提供合理、公正的价格，并按照合同约定履行支付和结算义务。
(4) 服务到位：供应商应积极配合学校的需求，及时解决问题，并有能力进行售后服务和支持。
二、索证登记制度1. 索证登记的目的：为了对食堂物资的来源和使用情况进行监督管理，确保物资的安全、合规、有效使用。
2. 索证登记内容：(1) 供应商相关证件：包括供应商的营业执照、许可证、产品质量合格证书、食品安全合格证书等。
(2) 采购合同：包括采购的物资种类、数量、价格、付款方式、交付时间等。
学校食堂产品采购索证索票工作制度
学校食堂产品采购索证索票工作制度为加强食堂各类食品的供货质量安全,规范食品原材料供货行为,确保食品来源可追溯,特制定本制度。
1.本制度所称的索证索票中的“证”是指:直接供货商的营业执照、食品经营许可证和(或)生产许可证；符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告、进口食品商检证明；规定应当检验检疫的食品检验检疫证明；蔬菜、水果、鲜活水产品等初级农副食品供货商(人)住所(居住地)和联系方式的证明。
2.本制度所称的索证索票中的“票”是指: 餐饮服务提供者与食品经营者之间每次交易时,直接供货商向购货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。
3.餐饮服务提供者应当指定专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
4.采购方必须确认直接供货商的资质,索要并查验其合法有效的证明材料和票据。
证明材料必须是加盖供货商印章的复印件。
5.采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量送货或购买日期等内容。
6.不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
长期定点采购的,应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
7.从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
8.从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
学校食堂索证制度
一、背景随着我国食品安全问题的日益凸显，食品安全已经成为社会关注的焦点。
为了保障广大师生的饮食安全，确保学校食堂的食品安全，我校特制定本索证制度。
二、目的1. 保障师生饮食安全，预防食品安全事故的发生；2. 规范食堂采购行为，提高食堂管理水平；3. 促进食堂与供应商之间的诚信合作。
三、制度内容1. 食堂采购的食品、原材料必须符合国家食品安全标准，不得采购来源不明、质量不合格的食品。
2. 食堂应建立健全索证制度，对采购的食品、原材料进行严格审查。
3. 食堂应要求供应商提供以下证明材料：（1）食品生产许可证、食品经营许可证等合法证件；（2）食品检验报告，证明食品符合国家食品安全标准；（3）食品包装标签，标明生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等信息；（4）其他相关证明材料。
4. 食堂应对供应商提供的证明材料进行审核，确保其真实、有效。
5. 食堂应将采购的食品、原材料的索证材料存档备查，存档期限不少于两年。
6. 食堂应定期对索证制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
四、责任与处罚1. 食堂负责人对本食堂的索证工作全面负责，确保索证制度的落实。
2. 食堂工作人员应严格按照索证制度执行，对违反规定的，给予警告或处罚。
3. 供应商未提供合法证明材料的，食堂有权拒绝采购，并要求其补正。
4. 对违反食品安全法规、造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
五、实施与监督1. 本制度自发布之日起实施。
2. 学校食品安全领导小组负责对索证制度的实施情况进行监督。
3. 学校定期对食堂索证制度执行情况进行检查，对发现问题及时整改。
4. 鼓励师生对食堂索证工作提出意见和建议，对违反规定的，及时予以纠正。
通过实施学校食堂索证制度，我校将进一步加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，为创建和谐校园贡献力量。
学校食堂采购索证索票制度
学校食堂采购索证索票制度
学校食堂采购是一个重要的环节，直接关系到学生的饮食安全和健康。
为了保证食堂采购的透明公开、合规有序，很多学校采取了索证索票制度。
索证索票制度是指食堂采购方在向供应商订购食材时，要求供应商出具购
物凭证和发票，以供学校核查、验收和结算。
学校食堂通过索证索票制度，可以有效地监督食材采购流程，提高采
购效率，同时也可以保障采购资金的安全，防止贪污和浪费。
在实施索证
索票制度时，应注意以下几点：
首先，建立健全的采购管理制度。
学校食堂应制定明确的采购流程和
标准，明确采购程序和责任，规范供应商的入库验收和付款结算等环节。
同时，需要明确索证索票的具体要求和验收标准，确保食材的质量和安全。
其次，加强供应商管理。
学校应对供应商进行严格的资质审核，确保
供应商具备合法的经营资质和生产许可证等相关证件；对供应商进行定期
的跟踪调查，了解其经营情况和产品质量；定期组织供应商培训，提高其
食品安全意识和质量管理水平。
第三，加强采购人员的培训和管理。
学校应对采购人员进行专业培训，提高其食品安全意识和质量管理水平，确保其具备辨别食材质量的能力。
同时，学校应建立健全的采购人员考核制度，通过考核来评估其工作质量
和效率。
总之，学校食堂采购索证索票制度的实施可以提高食材采购的透明度
和有效性，保障学生的饮食安全和健康。
但是，单靠索证索票制度并不能
完全消除食材质量和安全问题，还需要学校加强对食堂管理的全面监管和
学生的食品安全教育，才能真正保障学生的饮食安全。
2023学校食堂原料采购验收索证与索票制度
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、严禁采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
Байду номын сангаас7、食用油要100%使用预包装优质油，并从正规渠道购进，并有登记。
2023学校食堂原料采购验收索证与索票制度（完整版）
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
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学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽、并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
制度执行责任人：张万波
面食制作管理制度
1、进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手；
2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净，面板使用后不得有残留物；
3、直接入口的食品容器、用具必须专用；
4、墙壁、地面应保持清洁；
5、污物桶必须加盖；
6、个人物品不得带入面食间。
制度执行责任人：张万波
餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已冼净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须是餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器，用具必须在指定的容器洗涮槽内洗涮，然后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
制度执行责任人：张万波
学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量），划清分工、包干负责制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
制度执行责任人：张万波
学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责）制度；
2、主管领导定期检查（每周三下午）；
3、食堂负责人自查（每天上午）；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
制度执行责任人：张万波
配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、携带健康证及卫生知识培训证上岗；
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
制度执行责任人：张万波
学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：张万波
学校从事食品生产经营人员
健康检查制度
1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
制度执行责任人：张万波
从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律法规学习，掌握与食品卫生有关法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位；
制度执行责任人：张万波
食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证、化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料时，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
制度执行责任人：张万波
学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm、离墙45cm、离棚65cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽、佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
管理员：张万波
制度执行责任人：张万波
烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内，并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况；
制度执行责任人：张万波
学校食堂粗加工管理制度
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、刀进行切割，装入专用容器备用；
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工；
叶菜类：摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板，专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
5、负责人随时监督检查上岗位工作人员操作情况。
制度执行责任人：张万波。