铁板烧的基础知识和做法
铁板烧的做法（8篇）
铁板烧的做法(8篇)以下是网友分享的关于铁板烧的做法的资料8篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
篇一她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。
他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。
两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。
原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。
用料牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜做法1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。
2. 洋葱切细丝，红椒切块。
3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。
7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。
8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。
9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。
10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。
贴士1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。
2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。
油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌握不好，将会功亏一篑。
篇二找到铁板烧相关菜谱55篇铁板三鲜[图]日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。
详细内容1点评：3篇成果：0铁板水晶粉[图]水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容2点评：24篇成果：0铁板鱿鱼须[图]鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。
铁板烧介绍
铁板烧介绍什么是铁板烧？铁板烧是一种源自日本的烹饪方式，以热烤铁板为基础，将食材放在其中，用火烤熟并调味。
因为有专用的烤盘，还要求厨师在客人面前现场加工，所以铁板烧也成为了一种美食表演。
铁板烧的历史和来源铁板烧的历史可以追溯到江户时代，也就是17世纪。
当时，日本圆明园菜市场的鱼贩们在街头上把生鱼片放在炭火上烤，刚刚熟的鱼片滚烫的滴落在铁板上，释放出令人口水直流的香味。
于是，他们开始在铁板上烤各种食材，例如鸡肉、豆腐和蔬菜，并渐渐形成了现在的铁板烧。
铁板烧的特色铁板烧的特点是食材新鲜、调味简单、口味多样、烤出来的食材更健康，而且还有娱乐性，可以让食客在厨师现场表演的同时享受美食。
铁板烧的食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐和面条等，其中，北海道的牛肉、秋刀鱼和龙虾是铁板烧的三大名物。
铁板上的食材会在烤制过程中释放出本身的鲜味和油脂，再经过与调料的烘烤混合，使它们的味道更加浓郁。
同时，铁板烧的烤盘能快速升温并持续发热，能让食材在较短的时间内熟透，同时烹饪过程中采用多次翻动，让食材受烤面积更大、更均匀，口感更佳。
而且，铁板烧采用油少、火大、食材厚的烹饪方式，使得食材保持更多的营养。
另外，铁板烧的厨师也十分具有专业性和表演性，其将食材剁开、翻炒、烤制的技巧奇妙、灵巧，食客们在这种表演中享受美食，也感受到了美食的魅力。
铁板烧的吃法和搭配吃铁板烧时，一定要用铁锅上的餐具，这样才能把热气从铁锅中发挥出来，使得食材不会因为接触到冷气而凉掉。
很多铁板烧的食材可以搭配蔬菜、米饭、火锅汤底等一起食用。
铁板烧一般搭配日式调味料，包括酱油、味增、日式芥末、研磨芝麻、柠檬汁等。
这些调味料可以让食材更加美味，口感更佳。
同时，喝一杯清酒也是很好的配搭。
铁板烧的看点和推荐在餐馆用餐时，可以欣赏到厨师的烹饪表演，同时可以听到刀与烤盘交相辉映所发出的响声，拍下烹饪过程的视频和图片也十分壮观。
而在一些高端铁板烧餐厅，还可以享受到定制菜单和私人包厢的服务，更加奢华和舒适。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料
铁板烧是一道具有日式风味的烹饪方法，其中采用了特制的铁板，配以各种不同的食材制作而成。
以下是铁板烧的基本做法和经典配料：
1. 牛肉铁板烧：
配料：牛肉薄片、洋葱、胡萝卜、青葱、大蒜、酱油、盐、
黑胡椒粉、鸡蛋（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，放入少量油，然后将蒜末和洋
葱爆炒至香味四溢。
接着，加入牛肉薄片煎炒至变色。
再加入胡萝卜丝和青葱段，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐和黑胡椒粉，翻炒至牛肉熟透即可。
如果喜欢，还可以在铁板上打一个鸡蛋。
2. 鸡蛋铁板烧：
配料：鸡蛋、酱油、盐、青椒、红椒、洋葱、大蒜、花椒粉、香菜（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，在上面涂上少量油，然后将红椒、青椒和洋葱切丝，蒜末切碎。
接着，在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱丝和彩椒丝，翻炒均匀。
然后，将酱油、盐和花椒粉均匀撒在铁板上，快速煮开后打入几个鸡蛋。
最后，翻炒均匀，撒上香菜叶即可。
3. 海鲜铁板烧：
配料：虾仁、墨鱼仔、鲜贝、洋葱、蒜末、酱油、盐、黑胡
椒粉、柠檬汁。
做法：先将铁板加热至中火，涂上油。
接着，将洋葱切碎，
蒜末切碎。
在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱粒，煸炒至香。
然后，加入虾仁、墨鱼仔和鲜贝，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，翻炒均匀至海鲜熟透即可。
以上是三种常见的铁板烧做法和配料，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加喜欢的食材和调料，制作出独具特色的铁板烧。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料夏天到来了，在每一年的夏天，就是铁板烧最受欢迎的时候，到了晚上在街边或者是夜市有很多的铁板烧摊位，在每个铁板烧的摊位前都会围满了吃铁板烧的人们。
铁板烧这种美食，在很多地方都是特别受欢迎的，现在只要你有时间，在家也可以自己制作铁板烧的，家常铁板烧一样是非常的美味。
铁板烧的食材和调料：鸡翅中12个、培根五片、香肠5根、四季豆60克、洋葱半个、墨鱼仔150克、基围虾200克、烧烤酱15克、油50克、五花肉300克、青椒一个、红椒一个、黄色甜椒半个、芝香肉串一盒、脆皮肠两包、COOK100川香烤翅、腌料40克、清水40克、油适量、BBQ烧烤酱30克铁板烧的家常做法1.腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上。
将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切。
青椒、红椒、黄甜椒切正方大片。
五花肉切正方块。
将五花肉与彩椒相间用竹签穿起。
市售芝香肉串解冻。
2.脆皮肠用竹签穿好。
电饼铛刷油。
下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中。
煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟。
将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度。
3.下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说。
铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦。
4.BBQ烧烤酱倒入小碗中。
刷在烤熟的肉串上。
煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出。
将芝香肉串两面各煎5分钟取出。
将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
铁板菜谱及做法大全
铁板菜谱及做法大全铁板烧有两种形式。
一种是小铁板，另一种是大铁板，下面为您介绍铁板系列菜谱做法。
铁板菜谱▏铁板小黄鱼特点：香鲜入味，风味浓郁。
主料：小黄鱼500克。
辅料：洋葱100克，青、红椒50克。
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方(批量)：水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
铁板酱汁配方与制法(批量)：锅入色拉油250克、红油100克烧热，放入葱花10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳辣酱150克、剁椒100克煸香，放入高汤2000克，调入盐40克、白糖120克、味精150克即可。
制作方法：(1)洋葱切丝、青椒切粒备用;小黄鱼宰杀洗净，从肚档沿脊背开两刀，使黄鱼呈趴的状态，放入调好的味汁中浸泡2小时。
(2)取双耳铁板，洋葱丝垫底，取8条小黄鱼，头在里、尾在外依次码好，加葱、生姜、蒜仔、高淳辣酱、剁椒、盐、鸡精、白糖，浇入调好的铁板酱汁，盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟，撒入青、红椒粒即可。
铁板菜谱▏铁板油焖野鸭原料生态野鸭1只(净重750克)，鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料腌料(葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克)，香料(八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克)，鸡油、葱油各250克，酱料(海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克)，小料(干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克)，高汤300克，盐3克。
制作野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
铁板烧 做法
铁板烧做法
铁板烧是一种非常受欢迎的日本菜肴，主要是将肉类、海鲜、蔬菜等食材放在加热的铁板上烧烤，加入各种调味料和酱汁，烤至入味，口感鲜美。
以下是铁板烧的制作步骤：
1. 准备食材：可以选择牛肉、鸡肉、虾仁、蘑菇、洋葱、胡萝卜等食材，切成均匀的小块备用。
2. 制作酱汁：可以用酱油、日式味噌、味醂、白糖、蒜泥等材料混合制作出鲜美的调味汁。
3. 加热铁板：将铁板加热至适当温度，涂上一层薄薄的油，让食材在上面煎烤时不易粘连。
4. 烹制食材：依次将食材放在铁板上煎烤，根据不同的食材和口味加入适量的调味汁，翻动食材，烤至入味。
5. 上菜：将烤好的食材盛装在碗盘中，倒入铁板上剩余的调味汁，即可享用。
铁板烧的制作过程需要比较熟练的技巧和火候掌握，但只要掌握好了，可以在家里轻松做出美味的铁板烧，享受到不输于餐厅的美食体验。
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日式铁板烧的做法步骤是什么？
日式铁板烧的做法步骤是什么？全世界很多地方都流行着铁板烧，中国的铁板烧是比较独特的，另外日式铁板烧也比较受欢迎，制作日式铁板烧的主要食材是面粉以及鸡蛋，这些食材富含蛋白质以及氨基酸等等，如果到日本去旅游的话，可以吃到当地非常正宗的铁板烧，如果在国内的话，可以学习下列这些制作日式铁板烧的方法。
日式铁板烧的做法：日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。
铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
一、准备阶段：1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；2、适量的姜葱，青椒3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。
不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
二、制作阶段：把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜片，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会，快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了.设备大型铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。
烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
吃法第一、在日本，一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂，所以在点铁板烧之前，通常会先吃点前菜。
第二、接着会是比较鲜甜的海鲜，例如烤大虾、银鳕鱼之类的。
第三、在上牛肉之前，还会来个沙拉，先清清口，然后就该上牛肉了。
第四、最后再来个炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。
特色菜：铁板牛仔骨牛肉作为铁板烧的灵魂出场了，烧热铁板后擦油，放上牛仔骨快速烧熟。
家庭铁板烧做法_家庭铁板烧菜谱_自制铁板烧菜谱大全集
家庭铁板烧做法_家庭铁板烧菜谱_自制铁板烧菜谱大全集家庭版铁板烧的做法有哪些?铁板烧是很多人的最爱，经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈现眼前，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。
其实咱们在家使用平底锅轻轻松松也能做出诱人的铁板烧。
家庭铁板烧做法：铁板鱿鱼原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法：1.鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
2.倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。
3.平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
家庭铁板烧做法：铁板豆腐原料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉做法：1.葱切成葱花;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，倒扣在盘子，把豆腐切成均等块。
2.锅下油烧至五成热，放入豆腐块，中火慢煎，快速撒入椒盐粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
家庭铁板烧做法：绿茶烤肉原料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣做法：1.新鲜五花肉洗净，切成1.5毫米左右厚度的薄片。
2.取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡，自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
3.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
4.平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后出锅，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。
家庭铁板烧做法：烤羊肉串原料：羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、盐、油、烤签做法：1.羊肉切小块;洋葱切块。
铁板烧的制作方法
铁板烧的制作方法
铁板烧是一道传统的日本料理，在铁板上烹饪各种食材并于餐桌上制作的过程。
以下是一般的铁板烧制作方法：
1. 准备食材：根据个人的口味和喜好，选择不同种类的蔬菜、肉类、海鲜等食材。
切成适当大小的块状备用。
2. 预热铁板：将铁板放置于炉子上，加热至适当的温度。
一般来说，热铁板上滴入几滴水滴，如果水珠能迅速滚动或发出声响，则表示铁板已经热透。
3. 涂油：在铁板上均匀涂抹一层食用油，以防止食物粘在铁板上。
4. 烹饪食材：将准备好的食材放在铁板上烹饪。
可以根据个人口味的喜好，选择先煎肉类，再加入蔬菜，或者同时煎熟。
5. 调味：根据个人口味，可以在烹饪时加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，调配出独特的味道。
6. 煮熟：根据食材的不同，煮熟的时间也不同。
一般来说，肉类需要适度的翻转和翻煎，确保全熟而不过煮。
7. 享用：将烹煮好的铁板烧放到餐桌上，可以加入调味料、蘸酱、柠檬汁等等，
根据个人口味搭配食用。
以上是一般的铁板烧制作方法，具体的烹饪步骤和调味方式可以根据个人口味和喜好进行调整。
铁板烧制作方法
铁板烧制作方法1. 介绍铁板烧是一种源于日本的传统烹饪方式，它以在热铁板上烹制食材的特殊技巧而闻名。
铁板烧不仅可以保留食材的鲜美口感和营养成分，还能表现出独特的口感和风味。
在本文中，我们将介绍铁板烧的制作方法，帮助您在家里也能享受到正宗的铁板烧美食。
2. 准备工作在准备制作铁板烧之前，您需要准备以下材料和设备： - 铁板：可以选择专业的铁板或者普通的炒锅作为替代。
- 食材：可以根据个人喜好选择不同的食材，比如牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
- 调料：一些常用的调料有酱油、料酒、盐、蒜末、姜末等。
- 食用油：可以使用植物油或者橄榄油。
3. 制作步骤3.1 准备食材1.将食材洗净，并切成适合烹饪的大小块状。
3.2 加热铁板1.将铁板放在炉灶上，调至适中的火力加热。
2.等待铁板变热，用手感受铁板热度，热度适中时开始下一步操作。
3.3 烹饪食材1.在铁板上加入少量食用油，均匀涂抹在铁板表面。
2.将食材依次放在铁板上，根据食材的烹饪时间和需要翻面的情况，合理安排食材的位置。
3.使用铲子或夹子翻动食材，确保食材均匀受热，避免烹饪过程中出现糊状或燃烧的情况。
4.根据食材的烹饪要求，可以加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，提升食材的口味。
3.4 上桌享用1.当食材煮熟后，将铁板上的食材移至餐盘中，确保铁板表面上的油渣全部清除。
2.铁板烧最好趁热食用，可以搭配米饭、面条等主食一起享用。
您还可以准备一些蘸料，例如酱油、芥末酱等，增加食材的口感和风味。
4. 小贴士•煮食时要注意食材的烹饪时间，避免过度煮熟导致口感变差。
•铁板烧的烹饪方式可以灵活变化，您可以根据个人口味添加或删除调料。
•在清洁铁板时，可以使用洗涤剂和洗碗刷彻底清洗，确保卫生。
5. 结论通过本文的介绍，您已经了解到了制作铁板烧的基本方法。
希望这些信息能够帮助您在家里尝试制作铁板烧美食，并与家人朋友一起享受独特的烹饪体验。
铁板烧作为一种美食文化，不仅能够满足口腹之欲，还能够增进人与人之间的感情交流。
铁板烧全攻略-带你进入铁板烧的世界
铁板烧全攻略带你进入铁板烧的世界铁板烧自上世纪80年代进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。
下面安徽新东方烹饪专修学院针对铁板烧做个全面的介绍。
何谓铁板烧铁板烧其实不是日本的产物，而是来自法国。
它是由日本皇族引入日本并在贵族间流传，成为日本皇室贵族的独享美食，可说是日本料理中最昂贵一种。
铁板烧的特点，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。
同时，因为客人多会留意师傅的制作过程，所以铁板烧师傅由洗铁板、刀章、用刀、火候控制、调校酱汁都得学，也得学会如何跟客人沟通。
而传统的铁板烧技术还包括杂耍，如飞叉、转调味瓶等等。
铁板烧的种类日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，是财富和地位的象征。
日式铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
北京铁板烧相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改进。
一方面是食材的改变。
日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。
海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。
主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
另一方面是口味的改变。
日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
法式铁板烧法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
铁板烧怎么做_铁板烧菜品图片_铁板烧的做法
铁板烧怎么做_铁板烧菜品图片_铁板烧的做法铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。
下面店铺为您介绍铁板烧的做法大全。
铁板烧菜品：铁板日本豆腐食材：6条日本豆腐、 5个土鸡蛋、50g洋葱、10g青椒、30g胡萝卜、20g香肠、50克番茄酱、适量淀粉、适量盐、适量鸡汁做法：1)准备需要的食材。
2)所有的配菜切成碎丁备用。
3)鸡蛋打撒备用。
4)淀粉加水调成水淀粉备用。
5)切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。
6)锅中倒油烧热。
7)锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。
8)炸成金黄色捞出。
9)另取一锅，到少量的油烧热。
10)放入洋葱碎炒香。
11)放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
12)放入番茄酱翻炒。
13)倒入适量的热水放盐调味，煮开。
14)番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
15)倒入欠汁。
16)烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。
17)放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
18)铁板放火上烧热后刷一层油。
19)把蛋液浇在铁板上。
20)几秒钟后蛋液大部分凝固。
21)倒入调好味的日本豆腐，关火。
铁板烧菜品：铁板鱿鱼食材：200g鱿鱼、50g韩国辣椒酱、80g豆腐、适量洋葱、适量香菇、适量葱花、适量芝麻做法：1)鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱，备用。
2)少许油，先将洋葱与香菇，爆香。
3)将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。
4)放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。
5)把豆腐放在铁板的周围。
炒之。
6)撒上些葱花即可。
铁板烧菜品：铁板牛肉食材：200g牛肉、适量烤肉酱、适量辣椒、适量洋葱、适量芝麻做法：1)牛肉，切丁。
2)洋葱，要丝，辣椒，切碎。
3)烤肉酱。
方便。
4)少许油，先用蒜片，爆香。
放入牛肉。
5)快速翻炒一下。
不用炒的太干。
6)放入烤肉酱。
翻炒几下，再放些辣椒丁，洋葱丝。
炒一下。
7)出锅前，撒上些芝麻即可。
铁板烧菜品：铁板大虾食材：500g大虾、200g洋葱、30g小葱、1个青椒、10g姜、适量胡椒粉、适量白酒、适量盐做法：1)大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须。
烹饪出香气扑鼻的铁板烧的窍门
烹饪出香气扑鼻的铁板烧的窍门铁板烧是一道香气四溢的日本料理，其独特之处在于利用高温铁板进行烹饪，使食材在铁板上爆炒出香味和色泽。
要想烹饪出香气扑鼻的铁板烧，以下是一些窍门和技巧，帮助您成为一位出色的铁板烧大厨。
一、准备工作在开始烹饪之前，请确保以下准备工作已经完成：1. 选择优质的食材：优质的食材是制作美味铁板烧的基础。
选用新鲜、新鲜、新鲜的食材，确保它们的口感和味道都是最佳的。
2. 铁板处理：处理铁板很关键。
首先，用热水和洗涤剂清洁铁板，并确保完全干燥。
接下来，用厨房纸巾涂抹一层食用油，均匀涂抹整个铁板表面，然后用干净的纸巾擦去多余的油份。
3. 准备调料：准备一些日式调味料，如酱油、味霖、鸡精等。
这些调料将为铁板烧增添独特的风味。
二、烹饪技巧以下是一些烹饪铁板烧的技巧，确保您能做出美味的铁板烧：1. 控制火候：在烹饪过程中，要注意控制火候。
火候过大会导致食材糊掉，火候过小则可能导致食材未熟。
请根据不同的食材和做法调整火候，保持适当的温度。
2. 切割食材：在烹饪过程中，将食材切割成均匀的大小有助于烹饪均匀。
如果食材大小不一，烹饪时间也会有所不同，可能会导致一些食材过熟或者未熟。
3. 使用适量的油：在铁板上放少量的油，并将其均匀涂抹在整个铁板表面。
使用过多的油可能会导致食物过于油腻，而使用过少的油则可能使食材附着在铁板上。
4. 快速翻炒：铁板烧的特点是快速翻炒食材，因此在烹饪过程中要保持炒菜的速度。
快速翻炒有助于保持食材的原汁原味和口感。
5. 保持食材的新鲜度：为了保持食材的新鲜度，建议将食材分开炒制。
例如，可以先炒制海鲜类食材，然后再炒制蔬菜类食材，以免蔬菜过熟或者海鲜不够新鲜。
6. 利用调味料：在铁板烧的烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料。
酱油、味霖和鸡精是常用的调味料，它们能够增添食物的味道和香气。
三、摆盘技巧摆盘是铁板烧餐点不可忽视的一部分，以下是一些摆盘技巧，使您的铁板烧更加精致：1. 鲜艳色彩：选择颜色鲜艳且对比明显的食材来摆盘，使整个铁板烧看起来更加美观。
家里铁板烧操作方法
家里铁板烧操作方法
家里铁板烧的操作方法如下：
1. 准备食材：选择肉类、海鲜、蔬菜等喜欢的食材。
肉类可以选择牛肉、鸡肉、猪肉等，海鲜可以选择鱼虾贝类，蔬菜可以选择洋葱、豆芽、红萝卜等。
将食材切成适合烹饪的块状。
2. 准备调料：铁板烧常见的调料有酱油、料酒、盐、糖、味精等，根据个人口味也可以添加大蒜、姜片、辣椒等调味品。
3. 预热铁板：将铁板放在炉子上，加热铁板至适当温度。
可以用手在铁板上滴一滴水，如果水滴迅速蒸发，则表示铁板已经预热好了。
4. 加油：在预热好的铁板上倒入适量的食用油，均匀涂抹在整个铁板上，使食材烹饪更加均匀。
油不必太多，以免烹饪时出现油烟。
5. 烹饪食材：将食材逐个放在铁板上，根据不同食材的烹饪时间适时翻转翻煎煮烧等，以达到理想的烹饪效果。
6. 调味：根据个人口味，在食材煮熟后，可以适量加入调味料进行调味，煮匀后即可盛出食用。
7. 上桌享用：将烹饪好的食材装盘上桌，搭配其他小菜和调料一起食用，可以配以米饭或面条搭配食用。
温馨提示：
1. 炒熟的食材最好不要直接用手接触热铁板，以免烫伤。
2. 使用铁板烧时要注意安全，尽量避免使用潮湿的餐具和台布，防止烫伤。
3. 铁板烧的烹饪时间不宜过长，以免食材过熟。
4. 烹饪时要不断调整火力和温度，以保证食材的口感和煮熟程度。
铁板烧菜单_铁板烧菜谱_铁板菜的做法大全
铁板烧菜单_铁板烧菜谱_铁板菜的做法大全铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。
在日本，最贵的料理不是吃生鱼，而是去吃铁板烧。
你知道铁板烧怎么做好吃吗?铁板烧的做法有哪些?下面店铺为您介绍几款铁板菜的做法。
铁板烧菜单▏铁板鱿鱼家里没有铁板，一般就只有用平底锅来做，不过效果也还差不多。
食材准备鱿鱼2-3条，料酒适量，姜丝，黄豆酱少许，麻辣酱适量，椒盐，白胡椒，油，蒜味辣椒汁。
做法步骤1、鱿鱼洗去内脏，将鱿鱼切成大小差不多的条状和块状;2、然后加入料酒，姜丝，椒盐，白胡椒，黄豆酱，麻辣酱一勺;3、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌一会;4、将腌好的鱿鱼用签串起来，平底锅中加入少许油，将腌好的鱿鱼放入锅中;5、中火加热，用锅铲反复压鱿鱼串，当鱿鱼变卷，变干时，撒入椒盐，略烤出锅，加入蒜味辣椒汁即可出锅。
小贴士搭配上一些生菜叶，烤上装盘，既好看又去油腻。
铁板烧菜单▏西昌铁板烧食材准备鸡中翅，香肠，洋葱，墨鱼仔150克，四季豆60克，培根，基围虾200克，烧烤酱适量，青黄红椒，肉串，脆皮肠，川香鸡翅腌料，清水，油，烧烤酱适量。
做法步骤1、腌料和清水混合均匀，解冻的鸡翅倒入拌匀，腌6小时左右;2、墨鱼仔用烧烤酱腌2小时，青黄红椒切块，五花肉切片，其余蔬菜和食材洗净切好;3、有竹签可以用竹签将一些食材串好，铁板上刷油，加热后将不易熟的如鸡翅一类的先放入;4、然后陆续放入食材，各种食材需要的时间不同，比如洋葱，培根一般2分钟就可以，墨鱼仔和虾需要5到8分钟;5、将各种肉串，五花肉，脆皮肠等食材烤熟即可。
小贴士注意要将食材煎熟，不然吃了容易拉肚子。
铁板烧菜单▏铁板牛肉铁板牛肉是属于铁板菜系列中非常受欢迎的一种，其配料丰富，味道卖相均是不错。
食材用料牛肉300克，洋葱半个，黑胡椒酱半汤匙，鸡蛋清1个，料酒半汤匙，盐2克，荷兰豆适量，黑胡椒碎粒少许，生抽半汤匙，食用油20毫升，白糖1克。
做法步骤1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。
铁板烧菜谱大全集_铁板烧的做法和配料_铁板烧的做法大全
铁板烧菜谱大全集_铁板烧的做法和配料_铁板烧的做法大全铁板烧很多人第一时间想到的就是烧烤、鱿鱼，其实铁板烧不止这两样，还有很多东西可以做铁板烧，做出来的味道也非常的鲜美，那么铁板烧的做法大家知道吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧菜谱的做法配方。
铁板烧菜谱▏铁板牛肉材料：牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许。
做法1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。
丝来垫底，块来炒制。
双椒切成菱形片。
牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲)。
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3.翻炒变色后，盛出沥干备用。
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
铁板烧菜谱▏铁板虾球材料：用料主料：大明虾1000克配料：青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝调料：番茄沙司、绍酒、白糖、醋、葱末、姜末、精盐、芥末、醋辣酱、精炼油、干淀粉。
做法1、油烧热，葱、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精盐、芥末，对成芡汁。
2、大明虾去头尾及壳，去沙线，一开为二，冲洗干净，入味，拍干淀粉，入六成热的油锅中炸至外香脆里鲜嫩。
3、多青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝过油至熟，垫底，入虾球，对入调好的芡汁。
小诀窍制作关键大明虾要除去沙线，掌握好番茄汁的口味。
铁板烧菜谱▏铁板三鲜材料：日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。
做法1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧是一道以烤制的方式制作的美食，它的制作过程简单而独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下重庆铁板烧的做法和配料。
一、配料准备
1. 主料：鸡肉、牛肉、鱼肉、虾仁等各种肉类；
2. 辅料：洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等各种蔬菜；
3. 调料：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等。
二、制作步骤
1. 首先将主料切成块状，大小适中，以保证烤制时均匀受热；
2. 然后将辅料切成薄片或条状，以增加菜品的口感和色彩；
3. 接下来，在铁板上加热一些油，将切好的蔬菜放入翻炒均匀；
4. 炒制至蔬菜变软后，将蔬菜移到铁板边缘，留出中间空地；
5. 在空地上加入适量的油，将主料放入铁板中央，用铁铲翻炒均匀；
6. 待主料变色后，将蔬菜与主料进行混合翻炒，使调料均匀渗入；
7. 最后，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等调料，翻炒均匀；
8. 翻炒至主料熟透、味道入味后，即可起锅装盘。
三、小贴士
1. 在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量添加辣椒、花椒
等调料，增加辣味和麻味；
2. 在翻炒时，要注意控制火候，避免烤糊或煮糊；
3. 铁板烧的成功与否，关键在于火候的掌握，火力要适中，不宜过大或过小；
4. 铁板烧烤制的时间一般较短，要注意翻炒的速度和力度，避免食材糊掉或散开。
总结：
重庆铁板烧是一道美味可口的烧烤菜品，制作起来简单方便，口感鲜美。
通过选用新鲜的肉类和蔬菜，搭配适量的调料，翻炒均匀，可以制作出色香味俱佳的铁板烧。
希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！。
铁板最简单的操作方法
铁板最简单的操作方法
铁板烧是一种非常受欢迎的烹饪方式，它有很多不同的变化。
许多人认为它非常复杂，但实际上铁板烧可以非常简单。
下面我们来分享一些铁板烧最简单的操作方法。
1. 热锅预热
铁板烧的第一步是让铁板热起来。
这个过程其实很简单，只需要将铁板放到炉子上加
热就可以了。
如果你用的是电磁炉，设置适当的温度就行了，如果用的是燃气炉，可以先
加热10分钟左右。
2. 抹油
当铁板热了之后，可以用一块厨房纸巾或者软布蘸点食用油，擦拭铁板，让油均匀涂
抹在上面。
这是为了防止食物粘在铁板上，也是为了让食物变得更加美味。
3. 准备材料
铁板烧的食材可以有很多选择，但要注意搭配。
比如牛肉可以搭配洋葱和青椒，鸡肉
可以搭配胡萝卜和豆芽。
将准备好的食材切成均匀的大小，这样可以让烹饪过程更加方
便。
4. 烹饪
将准备好的食材放到铁板上，随着温度的升高，食物开始变得熟了起来。
这时候可以
翻动食物，让两面都变得金黄脆嫩。
如果需要加调料，可以在烹饪过程中即时加入。
5. 食用
当食物烹饪好了之后，可以将它们摆到碗里或者盘子里。
铁板烧通常会搭配酱料，比
如蒜泥、姜葱汁等，将它们淋在食物上，可以让食物变得更加美味。
总结一下，铁板烧虽然看起来很复杂，但只需要掌握一些基本的操作技巧，就可以让
它变得非常简单。
热锅预热、抹油、准备好食材、烹饪和食用，这是铁板烧的基本过程，
只需要稍加练习，你就可以做出美味的铁板烧了。
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铁板烧的基础知识和做法(总7页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除铁板烧的基础知识和做法饮食文化：当“铁板烧”的招牌，逐渐在一线城市的高级街区出现，“铁板烧”这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边。
最顶级的铁板烧料理店，往往都在城中的制高点。
环境优雅、私密性好，背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐。
除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。
铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。
铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。
在日本，最贵的料理不是吃鱼生，而是去吃铁板烧。
铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。
这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。
直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。
各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒。
视觉+味觉的超强享受，就是铁板烧“昂贵”的全部要义。
即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。
一半是吃，一半是表演铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。
铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。
铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。
厨师的贴身服务，不仅要关照手中的料理，还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊！”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事，这些都是厨师必需具备的素质。
因此，铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。
这个薪酬当然也需要食客来买单。
对铁板烧的厨师来说，更重要的还是“Show Time”！传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺，烧烤的间歇，料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。
厨师们技术娴熟、花俏，在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影，杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物。
最上乘的材料，分秒计较的温度铁板烧讲究食材上乘。
雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的。
在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。
其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。
食客可以随时跟厨师沟通口味，或浓或淡，任由选择。
因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。
对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能辨别。
不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。
铁板烧调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。
而要做好铁板烧关键在于对温度的控制。
根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。
如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为最佳。
在中国，掌握“铁板烧”品尝秘诀秘诀一：日式铁板烧铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”（Yakiniku）。
另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”（Okonomiyaki）。
日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。
每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。
食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。
秘诀二：法式铁板烧铁板烧起初是由法国人发扬光大的。
慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。
因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。
从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。
每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。
秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧铁板烧向来就区别于民间烧烤，就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”，大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。
由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧最好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌。
吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。
这些铁板烧独有的特点，也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中。
在中国的一线城市，最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店。
因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。
秘诀四：学会点菜如果你置身东京、纽约、巴黎的高级铁板烧餐厅，那么食材尽可放心大胆尝试。
如果是在国内，那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问。
即使菜单上写着“日本雪花神牛”，也不要轻易相信，毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放，店家供应的，要么是“水货”，要么就是用“澳牛”替代的。
既然如此，还不如直接选择澳大利亚牛排。
海鲜类食材，则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰鲜到货，货真价实这一点，还是可以做到的。
秘诀五：考验厨师要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何，不如先点一份炒饭来试试。
一盘上好的铁板炒饭，饭粒是粒粒完整的，没有被铁铲戳碎的痕迹；而且饭粒绝不能粘在一起，一粒粒散在铁板上，才是最佳的火候。
秘诀六：白兰地那些在制作中不断腾起的火焰，其实都是为了增加观赏性的“噱头”，秘密便是白兰地。
放心，白兰地不会直接浇在食物上，而是浇在位于食材有些距离的正后方，为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由。
好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度恰到好处。
菜品知识。
三角肥牛：这道采主要由西餐果木牛排繁衍而来，味型：黑椒汁味。
大明虾：主要产地：东南亚、越南、又名长须公，虎头公。
营养价值：蛋白质18.6g，钙62g，脂肪、碳水化合物、多种维素和矿物质，还有丰富的维生素E及碘。
味型、咸鲜味或芝士味配以虾酱。
鲍鱼：营养价值：鲍鱼其营养价值极高，含有丰富的球蛋白；具有滋阴补阳的功效；鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分，具有破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种较好的抗癌食品。
味型、鲍汁味或香蒜味。
鲜鱿鱼：营养价值：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，对人体骨骼的发育和造血功能十分有益，可预防贫血症的发生，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。
味型、香辣味。
银鳕鱼：主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区。
营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的无机盐及碘，具有活血化淤、补血消肿的功效。
味型、香柠味三文鱼：主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境，现在大部分属于养殖的三文鱼，野生的三文鱼比养殖的要长，养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹，营养价值：淡水鱼、鲑、鳟，二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜，挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D 蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸。
味型、香柠味鲳鱼：营养价值：学名鲳鱼，又叫镜鱼、平鲳鱼；其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种；它同样具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。
味型、香辣味或香柠味扇贝：主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚，我国的大连、青岛现在也有养殖；有贝黄和贝柱组成，其中有红色贝黄的是母贝，没有的是公贝。
营养价值：富含氨基酸，蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，贝柱具有滋阴补肾，调中之功效。
味型、芝士味或蒜香味。
鹅肝：主要产地：法国，是法国的特产，现在已经引进到中国的威海和吉林省，它的学名叫朗德鹅，在屠宰之前的二十天之前就停此进食，进行激素灌食法，目的是肝脏，在屠宰时要进行放血。
营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号，还有丰富的碳水化合物和蛋白质，长期食用可以促进血管扩张收缩，达到进化血液，预防血栓的效果。
味型：回甜味。
鸡肉：主要产地：世界各地都有生产养殖，我们中国生产的好肉鸡，主要是山东的临沂，肉质嫩骨骼小，皮薄。
营养价值：有滋补养身的作用，而其易于消化及吸收利用。
味型：甜味或香蒜美极味。
洋葱：主要产地：外来产物，原产地是印度，主产地是印度，营养价值：含有丰富的维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸，含有多种矿物质，有降血压、降血脂，提神健体（脑）的功效。
培根高丽菜：主要产地：原产于欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，台湾叫高丽菜，因为来自于朝鲜（原名叫高丽国）。
营养价值：含有丰富的矿物质，有预防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可达到87．5%。
豆芽营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热，烹饪时加点醋，可使蛋白质凝固，可以保存营养，同时应热锅快炒，避免维生素C被过多破坏。
芦笋：主要产地：中国的主产地是山东；营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生素和氨基酸，有防癌、治癌的功效，同时又是美容食品，女士消费的首选，所以是陌生顾客的推销首选菜肴。
香菇：主要产地：中国全境，野生主产地是东北，培植主产地是福建营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸，有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用。
黑椒牛排：以本地菲力牛肉为主，用洋葱配炒，味道香辣，适合成年人品偿。
松板猪肉：以泰国猪肉为主，用洋葱配炒，味型：干、香、辣。
韩式五花肉：这是在韩国很名的一道菜，师傅先把五花肉煎好，再配韩国酱和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸酱吃。
味型：香、回甜。
墨西哥鸡翅：先以鸡翅中去骨，用鸡肉包裹培根和火腿肠。
味型：香辣或原味。
多春鱼：产地日本，鱼肚里面全是鱼蛋，营养丰富，味型：原味或香辣味。