苦荞麦中芦丁稳定性的研究
Ｐｒ ｃｅ ｓ ｄ ｔ ｆｓ ｏ ｓ ｅ ｉ ｍｅ ｏ ａｍｐ ｅ ｕｎ ｅｒ ｆｅｒ ｎｔｂ ｋ ｎ ｌ ｄ ｄｉ ｅ ａ ｉ ｇ
１． ．１ ３ １ ．１ ．１ ３．
芦 丁 的测 定方 法（ 效液 相 色 谱 法）】 高 【 样 品 制 备
９ ２０ ｏ ２ Ｎ ．１ ４ ０＆Ｖ ， ｏ１ Ｌ９
良品科 学
※基础研究
苦荞麦中芦 丁稳定性 的研究
马 越 ， 李 双 石 ，苑 函 ，杨 国 伟
（ 北京 电子科技职业学 院生物技术系 ，北京 １０ ２ ） ０ ９ ０
摘 要 ：苦荞麦对 糖尿病有 一定 的疗 效 ，可 作为糖尿病 和高血 脂症 患者的饮食长 期食用 。用苦荞粉 作为主要 原
表１
Ｔ ｌ ａｂ ｅ １
Ｌ ．Ａ 高 效液 相 色谱 仪 ；Ｃ Ｒ Ｂ色 谱 处理 机 ； 检测 Ｃ４ ．Ｉ 器 （Ｐ ．ＡＳ 外检 测 器 ） ＳＤ２ 紫 ；索 氏提 取器 ；微 孔过 滤 器 （ 滤
膜 ０４ “ 。 ．５ ｍ） ｌ 方 法 ＿ ３
采 用 不同焙 烤 温度 对样 品 的处理
１ 仪 器 与 设 备 ． ２
不 同焙 烤 温 度 对 苦 荞 粉 中 芦 丁 稳 定 性 有 不 同 的 影 响 ，采 用 不 同焙 烤 加 热温 度 （ 加热 时 间相 同） 样 品 进 行 对 处 理 ，研 究 芦 丁 的 稳 定 性 。 本 实 验 根 据 焙 烤 加 工 中 实 际采 用 的 温 度 确 定 实 验 的 工 艺 条 件 【 ， 见表 １ ｓ 】 。
中图分类号：Ｓ １ ５７
文献标识码：Ａ
文章编号 ：１０ ．６ ０２ ０ ） １ ０ ４０ ０ ２６ ３ （０ ８１－ ９ ．４ ０
在 我 国 ， 糖 尿 病 已成 为 继 心 脑 血 管 病 、肿 瘤 之 后
对人 类 生命 最 有 威 胁 的疾 病 。患 者 已达 ４ ０ ０ ０万 ，发 病
关 键 词 ：苦 荞 麦 ；芦 丁 ；稳 定 性 ；焙 烤 工 艺 条 件
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｔｂｉｉ ｏｆ ｔ ｄ ｎ Ｓ ａ ｌ ｙ ｉ ｉ ｒａｙ ｔ Ｒｕｔ ｎ Ｔａ ｔｒ Ｂｕｃ ｗｈ ａ ｎ ｋ ｅｔ
Ｍ Ａ ｅ ＬＩＳ ｕ ｎ －ｈ ， ＹＵＡＮ ｎ ＹＡＮＧ ｏ ｗｅ Ｙｕ ， ｈ ａ ｇ ｓ ｉ Ｈａ ， Ｇｕ － ｉ
ｂ ｃ ｗｈ ａ ｕ ｔｂ ｅｔ ｅ ｒ ｃ ｓ ｅ ｔ ａ ｉ ｇｆ ｏ ， ｎ ｅ ｔ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｒ ｓ ｏ ｌ ｗｓ ｂ ｋ ｎ ｍｐ ｒ ｔｒ ９ ｕ ｋ ｅ ｉ ｓ ｉ ｌ ｂ ｏ ｅ ｓ ｄｉ ｏｂ ｋｎ ｄ ａ ｄｉ ｂ ｓ ｏ ｅ ｓ ｏ ｄｔ ｎ ｅａ ｌ ｔ ｓ ａ ｏ ｐ ｎ ｏ ｓ ｔ ｐ ｎ ｉ ａ ｆ ｏ ： ａ ｉ ｇｔ ｅ ｅ ａｕ ｅ１ ０
Ｖ 为样 品定容体积（ ） ｍ１；ｍ 为式样质量（） ｇ。
方法说 明： 本 法 在芦 丁 浓 度 为 ２ １ ￣ ／ 范 围 内呈直 线 关系 ， ～ ０ ｇｍｌ 以最 小 二乘 法 计算 ，其 回归 方程 为 ：ｙ ５ ３ ６ ｘ ６ ４ ０ ＝９ ７６＋７ ２ ，
ｒ ． ９ ２。 ＝０ ９ ９
※基础研究
良 品 科 学
２０ Ｖ ， ｏ１ ９ ０８ ｏ ２ Ｎ ．１ ５ ， Ｌ９
实验 证 明： 以苦 荞 麦 替 代 糖 尿 病 患 者膳 食 中 的部 分 碳 水 化 合 物 ， 各 项 生 化 指 标 均 较 使 用 苦 荞 麦 之 前 有 显 著 改 善 ， 且 可 减 少 服 用 降糖 药 物 的 剂 量 ， 这 充 分 说 明 苦 荞 麦 对 糖 尿病 有肯 定 的疗 效 ，可 作 为糖 尿 病 和 高血 脂 症 患 者 的主 食 长 期食 用 。本 研 究 用 苦 荞粉 作 原料 加 工 制 作 焙 烤 食 品 时 ， 在 高 温 加 热 的 条 件 下 ，其 生 物 活 性 物 质 芦 丁 的 稳 定 性 ， 因 为 这 直 接 关 系 到 产 品 的 降糖 功 效 ， 并
苦荞麦 中由于含有抗性淀粉 ，不会使血糖升高；同时，
含 有 丰 富 的膳食 纤 维 、生 物类 黄 酮 以及 矿 物 质铬 等 营 养
成 分【】 ，，在 临 床 上 具 有 降血 糖 、 降 血 脂 作 用 ，近 年 来
被广 泛 用 于 开 发 降 糖 食 品 。
芦 丁 分 子 式 ：Ｃ２Ｈ３ ６ 分子 量 ：６１ ．２ ４ 结 ０ｌ ７ ０ ； ０ ５ ４ ； 构式 如 下 ：
ａｄ ｎ ｃｒ ｉｂｋｎ ｔ ｒｎ ｅｔ ｃｎｅｔ ｆｕｉｉ ｔｅａ ｌａ ｏ ｓｓｌ ｔ ｗｉ ｔｅ ｘ ｄ ｇ ｆｉ ． ｈ ｅｏ ， ｒ ｒ ｎ ｉ ａ ｅ ａ ａｉ ｉ ｔｎ ｇ ｍｅ ａｇ， ｅ ｏｔｎｏ ｒｔ ｎ ｈ ｍｐｅ ｌ ｒ ｅ ｓｇ ｌ ｔｈ ｅｔ ｉ ｏｔ Ｔ ｅ ｆｒ ｔ ｔ ｙ ｈ ｎ ｓ ｓ ｉ ｉ ｙ ｈ ｈ ｎ ｅ ｎ ｍｅ ｒ ｅ ａ ａ
收稿 日期 ：２ ０ ．６ １ ０ ８ ０ ．９
芦丁 等黄 酮类 物质 是苦 养粉 中具 有 降血 糖 作用 的主
要功能因子 。苦荞麦中芦丁、槲皮素、儿茶素等黄酮
类 物 质 非 常 丰 富 ，芦 丁 含 量 约 为普 通 荞麦 的 ２ ０倍［。 ０ ２ 】
基金项 目：北京市教育委员会科技发展计划面上项 目（ ＫＭ２ ０ ０ ０ ２ ０ ） ０ ６ ｏ Ｏ ｏ １ 作者 简介 ：马越（ ９ ７ ） １ ６ 一 ，女 ，副教授 ，硕 士，研究方 向为功 能性食 品开发 。Ｅ ｍａｌ － ｉ：ｍａ ｕ ｂ＠ｓｎ ．ｏ ｙ ｅｊ ｉ ａｃ ｍ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｒａ ｙ ｂ ｃ ｗｈ ￣ ｈ ｓｃ ｒａｎ ｃ ｒ ｔ ｅ ｅ ｆ ｃｓｏ ｉｂ ｔ ｓ ａ ｄ ｃ ｎ ｂ ａｅ ｓａｌ ｎ ．ｅｍ ｉ ｔ ｏ ｉｂ ｔ ｓ ｎ ｓｒ ｃ ： ａ ｒ ｕ ｋ ｅ ｔ ａ ｅ ｔ ｉ ｕ ａｉ ｆｅ ｔ ｎ ｄ ａ ｅ ｅ ， ｖ ｎ ａ ｅ ｅ ｔ ｎ ａ ｇ ｔｒ ｄ ｅ ｒ ａ ｅ ｅ ｄ ｏ ｆ ｄ ａ ｈ ｐ ｒｉ ｅ ａｐ ｔ ｎ ｓ Ｗ ｉ ｒａｙ ｂ ｃ ｗｈ ａ ｓｔ ｅｍａｎ ｒｗ ｔｒａ ， ａ ｉ ｕ ａ ｉ ｇ ｆ ｏ ｓＣ ｅｐ ｏ ｅ ｓ ｄ Ｈｏ ｖ ｒ ｔｅ ｙ ｅ ｌ ｍｉ ａ ｉ ｔ． ｔ ｔ ｔｒ ｕ ｋ ｅ ａ ｉ ａ ｍａ ｅ ｌ ｖ ｒｏ ｓｂ ｋ ｎ ｏ ｄ ａ ｂ ｒ ｃ ｓ ｅ ． ｗｅ ｅ ， ｈ ｐ ｅ ｈａ ｔ ｈ ｉ ｎ ｓａ ｉ ｔ ｆ ｔ ，ｔ ｂ ｏ ｃ ｉｅｓ ｂ ｔｎ ｅ ｉ ｆ ｃ ｅ ｎ ｅ ｇ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ， ｎ ｌｔ ｄｄｒ ｃｌ ｅｅ ｆ ａ ｙｏ ｒ ｄ ｃｎ ｌ ｏ ｔ ｂ ｌｙ ｏ ｍ ｉ ｉ ｉ ａ ｔ ｓ ｃ ，ｓ ｅ ｔｄｕ ｄ ｒ ｉ ｈｔ ｉ ｎ ｓ ｖ ｕ ａ ａ ｈ ｅ ｅａ ｕ ｅ ａ ｄｉ ｒ ａｅ ｉ ｔ ｔ ｔ ｆ ｃ ｃ ｆ ｅ ｕ ｉ ｇｂ ｏ ｄ ｓｅ ｅ ｙｏｈ ｉ ｓ ｇ ｒＴｈ ｃ ｎ ｅ ｔ ｏ ｍｔ ｎｔ ｅ ａ ｔｒ ｕ ｋ ｅ ｔ ａ ｌ ｓ ａ ｅ ｄ ｆｅｅ ｔ ｅ ｅａ ｕ ｅ ａ ｄｆｒ ｉ ｅｅ ｔ ｉ ｗｅｅｄ ｔｍａ ｅ ． ｕ ａ ． ｅ ｏ ｔｎ ｓ ｆ ｉ ｎｉ ｈ ｔｒａｙｂ ｃ ｗｈ ａ ｍｐ ｅ ｂ ｋ ｄ ａ ｉ ｒ ｎ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｓ ｓ ｔ ｎ ｏ ｄｆ ｒｎ ｔ ｍｅ ｒ ｅｅ ｉ ｄ ｎ
料 ，可加工制作焙烤食 品，但 在高温下其生物 活性 物质芦丁等 的稳定性会受到影 响，并直接关系到产 品的降糖 功 效。本实验通过测定在不 同焙 烤温 度 、不 同焙烤 时间下处理 的苦 荞麦样品 中芦丁 的含量，发现在一定焙烤温 度范 围 内，随着 温度 的升高 ，样 品 中芦 丁的含量 略有 升高 ；在一定 时间范 围 内，随着焙烤 时间 的延长 ，样 品中芦丁 的含量 同样 略有升 高。 因此 ，苦养麦 适合加 工制作焙 烤食 品 ，其最 佳加工 工艺条件 为 ：焙烤 温度 １ ０ ０ ℃ 、 ９ห้องสมุดไป่ตู้～２ ０ 焙 烤时间 ３ ｍｉ ０ ｎ以内。
精 密 度 ： 对 同 一 样 品在 上 述 条 件 下 重 复 测 六 次 ， 其 相 对 标 准 差 （ Ｄ） ３ ＲＳ 为 ％。 回收 率 ：样 品中加 入 相 似 浓度 的标准 品进 行 回 收实 验 ，其 添 加 回收 率 为 ９ ．％～ １ ２２ 。 ４２ ０ ．％ １ ． 对 苦 荞 粉 的加 热 处理 方 法 ＿２ ３ 由于在 焙 烤 过程 中 ，对 原料 生 物 活性 物 质 有较 大 影 响 的 主 要 因 素 是 焙 烤 温 度 与 焙 烤 时 间 ， 因 此 ，本 实 验 主 要 研 究 不 同焙烤 温 度 以及 不 同焙 烤 时 间对 芦 丁稳 定 性
的影 响 。
且能够为实际生产确定相关工艺条件提供理论依据 。此 方面的研究 目前还未见报道 ，因此具有较 为重要 的现实
意 义。
１
材 料 与 方法
１ 材料 与 试 剂 ． １
甲醇 （ 谱 纯 ） 色 ；芦 丁 标 准 品
生物 制 品药 品检 定
所 ； 石 油 醚 （ ０～９０℃） ６ ．水 为 重 蒸 水 。
１ ．１ ＿２ ３．
采 用 不 同焙 烤 温 度对 样 品 的处 理
芦 丁 标准 溶 液 ：准 确 称 取 在 １ ５ ０ ℃干 燥 至 恒 重 的 芦 丁标 准 品 １ｍｇ １０ 棕 色 容量 瓶 中 。用无 水 乙醇 溶解 ０ 于 ０ ｍｌ 后 定 容 至 刻度 ，配 成 ０ １ ／ 的 芦 丁 标准 溶 液 。 ．ｍｇｍｌ
Ｉｗａ ｆ ｎ ｔａｉ ａ ｅａｎ ａ ｉｇｅ ｅａ ｒ ｒ ｇ ， ｅ ｏ ｔ ｔ ｆ ｉ ｎｔｅ ａ ｌｒ ｅ ｉ ｔ ｗｉ ｔｅｅ ｅａ ｒ ｒｉｇ ｔ ｓｏ ｄ ｈｔｎ ｃｒ ｉｂｋｎ ｔ ｒｔ ｅ ａ ｅｔ ｎｅ ｏｍｔ ｕ ｔ ｍｐ ｕ ｎ ｈ ｃ ｎ ｎｉ ｈ ｍｐｅ ｓｓ ｌ ｌ ｔｈ ｔ ｓ ｉ ｓｇ ｙ ｈ ｈ ｍｐｒ ｕｅ ｓ ， ｔ ｉ ｎ
分光法测定武川地区苦荞麦芦丁含量
2012年1月内蒙古科技与经济Januar y 2012 第2期总第252期Inner Mongolia Science T echnology &Economy No .2Total No .252分光法测定武川地区苦荞麦芦丁含量X宿 平(内蒙古自治区中蒙医医院,内蒙古呼和浩特 010020) 摘 要:目的:建立特色蒙药材苦荞麦芦丁含量标准。
方法:以芦丁为标准,用紫外分光光度计在340nm 处测定苦荞麦芦丁的吸光度。
结果:芦丁线性范围,0.0207～0.1242mg mL -1,回归方程:Y=0.0044+ 3.804x,r =0.999,平均回收率103.4%。
结论:武川地区苦荞麦芦丁含量在11.62%～17.33%之间,平均含量为15.23%。
关键词:苦荞麦;鞑靼荞麦;芦丁;黄酮类化合物;武川 中图分类号:R 927.2(226) 文献标识码:A 文章编号:1007—6921(2012)02—0154—01 苦荞麦也称鞑靼荞麦为蓼科双子叶植物(F agopyrum t at aricum)的干燥种子。
苦荞麦产于海拔2000m ～3500m 左右的高寒地带。
苦荞麦与一般种植的荞麦不同,它具有很强的医疗保健疗效[1]。
目前,市场上有数十种以上保健食品和药品与苦荞麦有关的。
内蒙古自治区武川地区位于阴山北麓,海拔2000m 以上,是野生苦荞麦的产地之一。
笔者用分光法对武川地区苦荞麦芦丁含量进行测定,以期作为研究开发的基本。
1 仪器与试剂1.1 紫外分光光度计210型(日本岛津公司);十万分之一光电天平:TG 332A 型(湘仪制造)。
超声波清洗仪:AS 2060B 型,功率80W ,频率20kHz(上海科学仪器公司制造)。
1.2 试药甲醇:色谱纯由美国Tedai 公司生产。
芦丁由中国药品生物制品检定所提供。
苦荞麦购于武川县。
2 方法与结果2.1 供试品溶液的制备取干燥本品(粉碎,研细,过120目筛)50mg,精密称重,置100mL 具塞锥形瓶中,精密加入甲醇100mL ,称定质量,超声处理(功率250W ,频率40kHz)30min,放冷,再称定质量,用甲醇补足失去的质量,摇匀,静止,滤过,即的。
HPLC法测定苦荞叶中芦丁的含量
３ ０ ｍ， ３ ｎ 柱温 ： 室温 ２ ℃。线性 范围 ５ Ｏ ０～５ ０ ｇｍ ， Ｅ ．９ ９ ０ ｔ／ Ｌ Ｒ ＝０ ９ ９ 。在 上述 条 件 下对 苦 荞 叶 中所含 芦 ￣ 丁进 行 了含量 测 定 ， 分析 结 果表 明 ， 此法 简单 快速 、 高效 灵敏 、 重现 性好 。 关键词 ： 高效液 相 色谱 ； 荞叶 ； 苦 芦丁 中 图分 类 号 ： ６ ７ ７ ０５ ． ２ 文献标 识 码 ： 文章 编号 ：０ ７— ５ １２０ ）３ ７— ２ Ａ １０ ７ ６ （０７ ０ —５ ０
，
（ ． ｒｉ ａｄＯｌ ｕｌｙＩｓｅｔｎＳａｏ ，Ｃ ｏ ｇｉ ４ ０９ ； １ Ｇａ ｎ ｉ Ｑ ａ ｔ ｎ ｐｃ ｏ ｔ ｉ ｎ ｉ ｉ ｔ ｎ ｈ ｎｑ ｇ ００ ４ ｎ
２． ｐ ｒｍ ｅ ｔｏ ｏ ｎ ｉ ｅ ｒｎ Ｄｅ ａ ｔ ｎ ｆＢｉｅ ｇｎ ｅｉｇ， Ｙｉ ｉ ｌｅ ｅ Ｓ ｃ ｕ ｂ ｎ ６ ４ ０ ｂｎ Ｃｏｌ ｇ ， ｉｈ ａ Ｙｉ ｉ ４ ０ ７； ｎ
采用 Ｈ Ｐ高效 液相 色谱 系统 ， 括 Ｈ １０ 包 Ｐ １０可 变
学 证实
】 麦 有 较高 的药 用 价 值 ， 荞 主要 活 性 成 分
波 长 紫 外 检 测 器 （ １１ Ａ） Ｐ １０ 单 元 泵 Ｇ ３４ 、Ｈ １０
ｔ ｅｌｎ ａ ａ ｇ ｓａ ｎ ０ ～ ５ Ｏｔ ／ｍＬ． Ｒ２＝ ０ ９ ９ Ｔ ｅ ｐｒｐ ｓ ｄ ｍｅｈ ｄ ｓ ｏ ｉｈ ｒ ａ ｃ ｒｃ ｎ ｈ ｉｅ ｒｒ ｅ ｉ ｍｕ ｄ ５ ｎ ｏ ￣ ｇ ９ ９． ｈ ｏ ｏ ｅ ｔ ｏ ｈ ｗｓ ａ ｈｓ ｅ ｃ ｕ ａ ｙ ａ ｄ
３． ｏｌｇ ｆＦ ｏ ｃｅ ｃ ，Ｓ ｕｈ ｅｔＵ ｉｅｓ ｙ ｈ ｎ ｑｎ ４ ０ ） Ｃ ｌ ｅｏ ｏ ｄ Ｓ ｉｎ ｅ ｏ ｔｗ ｓ ｎｖ ｒｉ ，Ｃ ｏ ｇ ｉｇ ０ ７ ６ ｅ ｔ １
苦荞中芦丁的应用
苦荞中芦丁及其他黄酮类化合物的含量与品种、地区环境 及栽培条件均有关系。从全国荞麦品种区试中测试来看，苦荞 芦丁含量主要受日照时数、降水的影响，干旱环境有利于黄酮 的积累，日照长有利于苦荞芦丁的累积；在栽培上，种植密 度、栽培方法、施肥等均与芦丁累积有关；据研究，施用微生 物菌肥可以提高苦荞的产量及黄酮含量。苦荞不同器官生物类 黄酮芦丁的含量不同，含量排序是花＞叶＞籽粒＞茎杆＞壳 ＞根。
3） 建立和完善有利于职业农民发展的强农惠农政策 保障体系。教育培训与强农惠农政策是提升职业农民素 质、稳定职业农民队伍的重要途径。随着时代的发展， 国家的优惠政策不断向农村倾斜，尤其在特色产业开发、 冷链物流、规模流转土地、小额贷款等方面给予扶持倾 斜，解决了新型职业农民的后顾之忧。激发活力，搭建 起创业的平台。
苦荞麦中芦丁的提取。
一种芦丁提取方法，其特征在于：将苦荞洗净，粉碎成２－３ｍｍ的长度，烘干至６％的水份，然后按苦荞∶溶剂＝１∶６的重量比例用甲醇在６５℃下搅拌２４小时进行提取，过滤去除纤维渣，蒸馏回收甲醇，得含鞣质、蛋白质、色素等杂质的芦丁提取物，将上述提取物按苦荞∶溶剂＝１∶６的重量比例用异丙醇常温溶解，沉淀２０分钟后过滤，去除蛋白质及部分鞣质、色素等杂质，回收异丙醇，得含鞣质、色素等杂质的芦丁提取物；将上述提取物按苦荞∶溶剂＝１∶６的重量比例用三氯甲烷在６５℃下提取２小时，过滤，去除鞣质、色素等杂质，得芦丁粗品，回收三氯甲烷，将上述芦丁粗品按苦荞∶溶剂＝１∶５的重量比例用５５∶４５的乙醇和醋酸乙酯的混合物在６５℃下搅拌２小时，趁热过滤，去除滤渣，得较纯的滤液，将上述滤液进行吸附，采用聚酞胺吸附柱吸附芦丁，用７０％的乙醇洗柱，浓ห้องสมุดไป่ตู้洗脱液回收乙醇，离心过滤，８０℃以下烘干得精品芦丁。
苦荞麦中提取芦丁的工艺研究
片 、羟基 芦丁等 的需求 量 逐年 增加 ，因此开发 利用 极为 丰富 的植物 资源 ， 中提 取具 有药 用价值 的芦 丁 ， 从
对于 发展农村 经 济具有 很好 的经 济效 益． 芦 丁广泛 存在 于一 些植物 中 ， 在槐 花米 、 麦 叶 、蒲公英 、桑 树 叶 、银杏 中及 烟 叶 中含量较多 ．从槐 养
质 、降低 药效等 不 良影 响．获得 了相 应 的工艺参 数 ， 为批 量 生产提 供 了理 论 依据 ．
１ 实验 部 分
Ｌ １ 试 剂与仪器
标 准芦 丁 （ 品 生物 制品检 定 所 ） 苦 养 麦茎 、叶、籽 （ 药 ； 山西 运城 地 区 ） ；甲醇 （ Ｒ． 、无 水 乙醇 （ Ａ． ） Ａ．
Ｒ． ；超级 恒温 器 （ Ｓ ０ ） ） Ｃ ５ １ 、紫外分 光光 度计 ７ １ 、 温真 空干燥 器 （ 一８ ． ２０ 恒 ＤＺ ８ ）
１ ２ 工 艺流程 与实验 过程 ．
从 苦莽麦 中提取 芦 丁 的工 艺流 程如 图 １所 示．
溶 剂 回收
＿ ＋ ［
回
匪 ］ ＋ ［
滤 渣
到 ５ Ｌ 容 量 瓶 中 定 容 ．５ ０ｍ ０ ｍＬ 容 量 瓶 中 标 准 浓 度 为
１ ｇ ｍＬ ２＃ ／ ，以 ６ 的 乙醇溶 液 为 空 白基准 ，用 ７ １ ０ ２ ０分 光 光 度
计测 其 吸 光度．改 变波 长测 定 基准 溶 液 ，得到 在 波 长 为 ２７ｎ ５ ｍ
槽 中 ， 一 定量的 乙醇倒 入恒 温槽 中进行 恒 温搅拌 浸取 ， 滤后 取 过 放置 好滤 液 ，滤 渣连 续用 乙醇 浸取 ，直 至滤渣 不 含芦 丁为止 ，鉴
Ｇ．
Ｊ ） ｍｇ
苦荞黄酮类化合物的稳定性及其与胰蛋白酶相互作用的研究
苦荞黄酮类化合物的稳定性及其与胰蛋白酶相互作用的研究【摘要】：苦荞,由于富含黄酮类化合物,被誉为药食同源作物。
苦荞黄酮主要包括芦丁,芦丁经水解变成异槲皮素和槲皮素。
黄酮具有降血糖、降血脂、防癌、增强免疫力、杀菌、抗氧化,清除自由基等功效。
胰蛋白酶是一种触发酶,过多的胰蛋白酶,能激活其他的消化酶原,由于胰蛋白酶在消化过程与新陈代谢过程中的重要性,很多疾病的发生都与胰蛋白酶有关。
因此我们研究了苦荞黄酮的稳定性及其与胰蛋白酶的相互作用。
首先,运用紫外、可见光光谱法研究了储存时间、光照、加热、pH值、食品添加剂、氧化剂、还原剂和金属离子等条件对2种方法提取的苦荞黄酮类化合物(1#提取物,2#提取物)的稳定性的影响。
结果表明,储存时间、光照、加热、酸性、食品添加剂、氧化剂、金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+存在的条件下苦荞黄酮提取物有较好的稳定性；碱性、还原剂、金属离子Cu2+、Fe2+、A13+、Fe3+条件下,苦荞黄酮提取物的稳定性易受到影响;在试验的各种条件下,1#提取物的稳定性略高于2#提取物。
并且研究了苦荞黄酮(1#提取物、2#提取物)、荞麦糖醇(3#提取物)对胰蛋白酶活性的影响。
结果表明,1#提取物、2#提取物对胰蛋白酶有明显的抑制作用,2#提取物对胰蛋白酶的抑制活性明显高于1#提取物；3#提取物则在较高浓度下对胰蛋白酶表现出抑制活性。
三种提取物的半数抑制浓度分别为：0.634g·L-1、0.166g·L-1、7.866g·L-1。
其次,运用荧光光谱法研究分析了槲皮素(Que)、异槲皮素(Iso)、芦丁(Rut)三种黄酮与胰蛋白酶的相互作用,结果表明：三种黄酮对胰蛋白酶的荧光发射光谱均有静态猝灭作用,并伴有最大发射峰的红移现象,这说明了三种黄酮和胰蛋白酶的结合使胰蛋白酶的色氨酸残基所处的微环境发生了变化；计算了三种黄酮‘与胰蛋白酶发生反应的结合常数、结合位点数；根据热力学相关原理计算得出三种黄酮与胰蛋白酶的相互作用是一个熵值增加、释放能量的自发反应,其主要作用力为疏水作用与氢键作用；在相同的摩尔浓度下三种黄酮的吸收光谱与胰蛋白酶的发射光谱相互重叠,表明三种黄酮对胰蛋白酶的荧光猝灭可能是由非辐射能量转移引起的。
苦荞芦丁的研究与应用
名称 很少 有 国家在 使用 。生 物类 黄酮 是泛 指 ２个 苯
环 结构 式 的多 酚有 机 化 合物 ， 呈黄色 ， 如芦 丁 Ｒ ｕ ｔ ｉ ｎ
Ｃ Ｈ３ ０ Ｏｌ ６ ． ３ Ｈ２ ０
０Ｈ
种 氨基 酸 、 １ ３种 以上 的矿 物质 及 微量 元 素 （ 如Ｃ ａ 、 Ｚ ｎ 、Ｆ ｅ 、 Ｍｇ 、 Ｓ ｅ 、Ｃ ｕ 、Ｋ等 ） 、 ７种脂 肪 酸 ，其 中不 饱
２ ０ １ ３ （ ２ ）
西 昌农 业 科 技
・７ ・
确 滴
．
酶 ； 席ｔ 嚣ｉ － ∞ 撼 蕊辩
≮
苦荞芦丁 的研 究与应用
蒋 俊 方
（ 凉山 州西 昌农业 科 学研 究所 高山站 四 ） １ １ 西昌 ６ １ ５ ０ ０ ０ ）
１ 苦 荞 的 营 养 价 值
ｍ， 晕 则发 生 脑溢 血 、 糖 尿病 、 中风 、 冠 心病 等症 。
４ ． ２ 具 有 抗 氧 化 的 作 用
仅 次 于脂 溶性 生 育 酚 ，能抑 制脂 肪 的 氧化 ， 据
Ｍ． Ｗａ ｔ ａ ｎ ｎ ａ ｂ ｅ ．Ｒ ．Ｐ ｙ ｃ ｙ ｂ ｙ ｓ ｋ ｉ ｔ ｃ研究 ：苦养 种 子 的
酮 物 质还 有 ５ 一 羟黄 酮 ２ 一 羟黄 酮 。 也有 人研 究 认 为 还 有桑 色素 、 黄烷 酮 ， 国外研 究 ， 苦荞 中类 黄酮 物质 ， 除 芦丁 外还 有槲 皮 素 ｑ ｕ ｅ ｒ ｃ ｅ ｔ ｉ ｎ 、山荼 酚 ｋ ａ ｅ ｐ ｅ ｒ ｏ １ ． 近 年来 ，中 国科 学 院成都 生物所 从 凉 山州 苦荞 提取物 中分离 出 ９种 黄酮 和 甾体化合 物 ：芦丁 、甙元 槲皮
此物 质 与 维 生素 Ｃ相 同 ， 有 调节 毛细 血管 渗 透性 和
苦荞麦中芦丁稳定性的研究
中图分类号：Ｓ １ ５７
文献标识码：Ａ
文章编号 ：１０ ．６ ０２ ０ ） １ ０ ４０ ０ ２６ ３ （０ ８１－ ９ ．４ ０
在 我 国 ， 糖 尿 病 已成 为 继 心 脑 血 管 病 、肿 瘤 之 后
对人 类 生命 最 有 威 胁 的疾 病 。患 者 已达 ４ ０ ０ ０万 ，发 病
ｔ ０ ｏ２ ０℃ ． ｄ ｂ ｋ ｎ ｍ ｅ ｗｉ ｉ ０ｍｉ ｕ ｅ ． ｎ ａ ａ ｉｇｔ ： ｔ ｎ３ ｎ ｔｓ ｉ ｈ
Ｋｅ ｒ ｓ ａ ｔ ｒ ｕ ｋ ｅ ｔ ｒ ｔ ｙ ｗｏ ｄ ：ｔ ｒａ ｙ ｂ ｃ ｗｈ ａ ； ｕ ｉ ｓａ ｉｉ ｎ； ｔｂ ｌ ｙ； ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｄ ｔ ｎ ｔ ｒ ｃ ｓｉ ｇ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｉ
１ ．１ ＿２ ３．
采 用 不 同焙 烤 温 度对 样 品 的处 理
芦 丁 标准 溶 液 ：准 确 称 取 在 １ ５ ０ ℃干 燥 至 恒 重 的 芦 丁标 准 品 １ｍｇ １０ 棕 色 容量 瓶 中 。用无 水 乙醇 溶解 ０ 于 ０ ｍｌ 后 定 容 至 刻度 ，配 成 ０ １ ／ 的 芦 丁 标准 溶 液 。 ．ｍｇｍｌ
苦荞麦 中由于含有抗性淀粉 ，不会使血糖升高；同时，
含 有 丰 富 的膳食 纤 维 、生 物类 黄 酮 以及 矿 物 质铬 等 营 养
成 分【】 ，，在 临 床 上 具 有 降血 糖 、 降 血 脂 作 用 ，近 年 来
被广 泛 用 于 开 发 降 糖 食 品 。
芦 丁 分 子 式 ：Ｃ２Ｈ３ ６ 分子 量 ：６１ ．２ ４ 结 ０ｌ ７ ０ ； ０ ５ ４ ； 构式 如 下 ：
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｒａ ｙ ｂ ｃ ｗｈ ￣ ｈ ｓｃ ｒａｎ ｃ ｒ ｔ ｅ ｅ ｆ ｃｓｏ ｉｂ ｔ ｓ ａ ｄ ｃ ｎ ｂ ａｅ ｓａｌ ｎ ．ｅｍ ｉ ｔ ｏ ｉｂ ｔ ｓ ｎ ｓｒ ｃ ： ａ ｒ ｕ ｋ ｅ ｔ ａ ｅ ｔ ｉ ｕ ａｉ ｆｅ ｔ ｎ ｄ ａ ｅ ｅ ， ｖ ｎ ａ ｅ ｅ ｔ ｎ ａ ｇ ｔｒ ｄ ｅ ｒ ａ ｅ ｅ ｄ ｏ ｆ ｄ ａ ｈ ｐ ｒｉ ｅ ａｐ ｔ ｎ ｓ Ｗ ｉ ｒａｙ ｂ ｃ ｗｈ ａ ｓｔ ｅｍａｎ ｒｗ ｔｒａ ， ａ ｉ ｕ ａ ｉ ｇ ｆ ｏ ｓＣ ｅｐ ｏ ｅ ｓ ｄ Ｈｏ ｖ ｒ ｔｅ ｙ ｅ ｌ ｍｉ ａ ｉ ｔ． ｔ ｔ ｔｒ ｕ ｋ ｅ ａ ｉ ａ ｍａ ｅ ｌ ｖ ｒｏ ｓｂ ｋ ｎ ｏ ｄ ａ ｂ ｒ ｃ ｓ ｅ ． ｗｅ ｅ ， ｈ ｐ ｅ ｈａ ｔ ｈ ｉ ｎ ｓａ ｉ ｔ ｆ ｔ ，ｔ ｂ ｏ ｃ ｉｅｓ ｂ ｔｎ ｅ ｉ ｆ ｃ ｅ ｎ ｅ ｇ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ， ｎ ｌｔ ｄｄｒ ｃｌ ｅｅ ｆ ａ ｙｏ ｒ ｄ ｃｎ ｌ ｏ ｔ ｂ ｌｙ ｏ ｍ ｉ ｉ ｉ ａ ｔ ｓ ｃ ，ｓ ｅ ｔｄｕ ｄ ｒ ｉ ｈｔ ｉ ｎ ｓ ｖ ｕ ａ ａ ｈ ｅ ｅａ ｕ ｅ ａ ｄｉ ｒ ａｅ ｉ ｔ ｔ ｔ ｆ ｃ ｃ ｆ ｅ ｕ ｉ ｇｂ ｏ ｄ ｓｅ ｅ ｙｏｈ ｉ ｓ ｇ ｒＴｈ ｃ ｎ ｅ ｔ ｏ ｍｔ ｎｔ ｅ ａ ｔｒ ｕ ｋ ｅ ｔ ａ ｌ ｓ ａ ｅ ｄ ｆｅｅ ｔ ｅ ｅａ ｕ ｅ ａ ｄｆｒ ｉ ｅｅ ｔ ｉ ｗｅｅｄ ｔｍａ ｅ ． ｕ ａ ． ｅ ｏ ｔｎ ｓ ｆ ｉ ｎｉ ｈ ｔｒａｙｂ ｃ ｗｈ ａ ｍｐ ｅ ｂ ｋ ｄ ａ ｉ ｒ ｎ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｓ ｓ ｔ ｎ ｏ ｄｆ ｒｎ ｔ ｍｅ ｒ ｅｅ ｉ ｄ ｎ
苦荞麦中总黄酮和芦丁的含量测定方法的研究
保留值
７ ０．０５８８９ ０．０５４３８ ０．０５７６２ ０．０５９２３ ０．０５９３６ ０．０５７８２
３．６
１ ２．４１ ２．４１ ２．３９ ２．４５ ２．４２ ２．４２ ０．９
２ １．７４ １．７６ １．７５ １．７９ １．７５ １．７６ １．１
相对保留时间
３
４
５
１ ０．７３ １．９１
１ ０．７２ １．９１
测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液 各 １０ ｌ 注入液相色谱仪 测定 计算供试品中 芦丁含量
线性关系考察 准确称取芦丁对照品溶于色谱纯 甲醇 配制成含量 １．２６ｍｇ／ｍｌ 的芦丁对照品溶液 分 别精密吸取 ２ ４ ６ １５ 和 ２０ ｌ 进样 按上述条件 测定 得回归线性方程 Ｙ １．５８ １０６Ｘ＋９．７４ １０５ ｒ＝０．９９９８ Ｙ 为响应值 Ｘ 芦丁量（ ｇ） 当芦丁含 量在 ２．５２ ２５．２ ｇ 范围内呈线性关系
５．１
相对峰面积
３
４
５
１ ０．７６１４ ０．０９０８０
１ ０．７７５３ ０．０９１２０
１ ０．７８４２ ０．０９００２
１ ０．７７３６ ０．０９３２８
１ ０．７９３０ ０．０９１２２
１ ０．７７７５ ０．０９１３０
０ １．５
６．３
６ ０．０９０７１ ０．０９１２３ ０．０９０３４ ０．０９０９２ ０．０９３５６ ０．０９１３５
分析检验
食品科学
2003, Vol. 24, No. 7 113
表２ 沙枣花挥发油指纹图谱相对值
批号 １
１ １７８．７ ２ １７３．７ ３ １７５．７ ４ １７８．４ ５ １７９．２ 平均值 １７７．１ ＲＳＤ（％） １．３
不同荞麦品种芦丁及蛋白质含量变化研究
不同荞麦品种芦丁及蛋白质含量变化研究荞麦（Fagopyrum esculentum Moench）属蓼科，是一种主要的药用食物资源，其除了含有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素外，还含有丰富的芦丁（Rutin）。
北京同仁医院鲁纯静、北京粮科所朗桂常等研究和临床结果表明，荞麦不仅能降血脂、降血糖、降胆固醇，而且对糖尿病有很好的疗效，对防治毛细血管脆弱性出血、肺出血、牙龈出血也有一定效果；除此之外，还有杀肠道病菌、消於化滞、凉血、除湿解毒、消肾炎等功效。
国内外医药工业中用芦丁作原料已生产了槲皮素、二乙胺基乙基芦丁等药物，食品工业还用荞麦芦丁作着色剂、金属螯合剂、抗菌剂等[1-3]。
我国荞麦分布地域广阔，品种资源丰富，不同地区、不同类型、不同品种的荞麦所含生物类黄酮的数量各不相同，据测定变化在1－7％之间，这就为我们选择生物类黄酮含量更高的荞麦品种提供了可能和机会。
选育高黄酮荞麦新品种，配套以丰产栽培技术，生产更多更好的高黄酮荞麦产品，有助于提高荞麦食品的医疗保健功效，使荞麦食品进一步功能化。
本研究通过分析不同基因型荞麦品种在不同生态类型区芦丁、蛋白质、淀粉含量，为高芦丁荞麦新品种选育和优势区域布局提供理论依据。
1.材料与方法1.1试验设计试验于2000—2002年结合国家荞麦区域试验进行，分甜荞、苦荞两组。
甜荞品种7个，分别是定96-1、小三棱、大红花、蒙87、日本大粒荞、平荞2号(CK)、榆荞2号；试点12个，分别是吉林白城、内蒙古奈曼、呼和浩特、赤峰、伊盟、陕西榆林、延安、镇巴、甘肃平凉、定西、山东泰安和湖南长沙。
苦荞品种7个，分别是昭905、镇巴苦荞、榆6-21、九江苦荞、西农9920、黔威1号和黔威2号；试点10个，分别为吉林白城、陕西榆林、镇巴、甘肃平凉、定西、四川盐源、昭觉、湖南长沙、凤凰和云南昆明。
田间管理按国家荞麦区域试验执行。
荞。