高职院校酒店英语教学改革实践
高职酒店英语教学现状及对策
第三卷
第二期
高职酒店英语教学现状及对策
敖卓玛 （ 阳江职业技 术 学 院 广 东 阳江
【 摘
５ ９０ ） ２ ５０
学生 要 】 文章就 当前酒店英语的教 学现状和存在 弱 的高职 生来说更是难上 加难。因此 ， 自主学 习的积极 性
一
问题进行 分析 。 并提 出相对应的对策 ，
直不 高 ， 教学效果也 不太理 想。
（ ） 四 教学模式单 一 酒店 英语课堂 的教学模 式大多单一化 。 由于高职生 的英语
【 键词 】 酒店英语 ； 学现状 ； 学对策 关 教 教
水平低 和学校设备不足等 原因 ， 的教学容 易偏 向于英 语语 课程 前 言 言 的教 学。很 多时候教 师就把酒店英语 当成 了词汇课 ， 阅读课 经 济 的全球 化 、 旅游 业和酒店业 的蓬勃 发展向新一代 的酒 主要灌输 书本 上的内容。 这样 一来 。 课程 更加枯燥 无 店服务 人 员提 出了更高 的服 务要求——酒店 英语服务。 既具有 或 口语课 ， 味 ， 生容 易产生抵触情 绪 ． 学 教师难 以调动学 生的学 习兴趣。 此 较 高的英 语水 平又熟 悉酒店 业务 的复合型 人才将 更受这 个行 外 ， 算有些高职 院校采取课 堂教学与模拟 实训相结合 的教学 就 业市场 的青睐 。 目前 ． 我国的酒店 行业虽然发展较快 ， 起步 但是 也会 出现模拟实 训所占的课堂 比例不高 和无法真正地 为 晚 而且行 业教 育较为 滞后 ， 其不够 重视 ， 对 极其欠 缺真正 的行 模式 ． 学生提 供真实 的工作环境 等问题。 业人 才 。要想 在本质 上提 高我 国酒店行业 的服务 质量和 竞争 这 些问题都直 接影响了酒店 英语的教学质 量。 如何解 决这 力 ， 养酒店 行业人才是 关键 。 培 因此 ， 高职院校 中的酒店英 语这 些 问题就 成 了酒店英语 专业教师的一大挑 战。 门课程 的开设 就显得非 常重要了。
高职英语教学改革与实践
高职英语教学改革与实践［摘要］如何改革高职英语教学，体现职业教育特点，这是高职外语教师一直探索的问题。
文章针对职业教育的特点，提出高职英语教学必须在教学模式、教学内容和教学手段上进行改革，重点突出“以社会需求为目的、以就业为导向”的实用英语教学体系。
［关键词］职业教育高职英语教学教学改革一、引言教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）中明确规定了高职人才的培养方向：以市场为导向，以就业为目标，以产学结合为关键①。
该文件彰显职业教育特点，即职业教育的课程体系不是学科体系，课程建设一定要有鲜明的行业特色。
那么，高职英语教学如何来体现职业教育的特点呢？作为高职院校所开设的基础教学课程，按照《高职高专教育英语课程教学基本要求》，高职高专英语教学目的突出“实用为主，应用为目的”；突出实际语言应用能力的培养；突出语言基础能力与实际涉外交际能力的培养有机地结合起来。
具体为“使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础”。
高职英语教学要培养学生综合运用语言的能力，突出实用性和专业性；教师要转变教学思想，更新教学观念，提高教师自身素质；要面向实际，对学生因材施教。
根据语言是一种交际工具的特点，高职英语教学应朝着培养学生交际能力的方向努力。
总之，高等职业教育作为高层次的职业教育对英语教学理应有比较高的要求。
但在实践中，由于我们对高职的英语教学经验不足，对进入高职学习的学生了解不够，在教学中，仍将传授理论知识作为课程的核心；在课程设置上，强调课程本身的严密、完整、系统和权威性，忽视学习者未来岗位的需要，忽视对学生应用能力、创新能力的培养；任课教师对生产、社会实际了解不多，缺乏实践经验。
因此，在英语教学中多数学生跟不上，教师觉得力不从心，教学效果不能令人十分满意。
探索教材、教法提升高职院校酒店英语教学质量——以河北外国语职业学院为例
【 法研究 】 教
探索教材 、 法 教
— —
提 升高职院校酒店英语教学质量
以河北 外 国语 职 业 学院 为例 胡丽君 ， 曹 倩 （ 北 外 国语 职业 学 院 ， 北 秦 皇 岛 河 河
０６ １ ） ６ ３ １
摘要 ： 培养一流的国际专业酒店管理与服务人 才 ， 中国酒店业走向世 界 ， 上世 界酒店业发展水平 ， 使 赶 是高职
乏系统性 、 系性 ， 联 致使需要连续 开设专业 英语的专业
的发展 。要使学生认识并体会到学习数学 的意义， 感觉 到学 习数学的乐趣 。帮助学生树立 信心 ， 培养学生 良好 的学 习习惯 。 鼓励学生质疑和提问 ， 向老师 “ 刨根问底” ， 甚至提出“ 标新立异” 异想天开” “ 的见解 ， 对于他们在思 维过程 中出现 的任何 小小的“ 闪光点 ” 都要 给予充分 的 肯定 。在提 问和布置作业 时 ， 学生实 际出发 ， 从 多给学
企 业 紧密合 作 ， 同研 发 适 应 时代 需求 的 校 本教 材 ， 共 同时促 进 酒 店 英语 教 师双 师 素 质 的提 升 。 为提 高 高职 院校 酒店
英语教 学质量 ， 培养与 国际接轨 的服务与管理 专门人才 ， 本着教 学、 材、 法三位 一体 的改革指 导思 想， 案例教 教 教 对
二是理论联 系实 际 ， 学生认识到数学 的应用 价值 ， 使 让 学生在解决实际生活 中的数学问题时 ，体验 到探索数 学的无穷乐趣 ，从 而形成长久 的兴趣。关 于这 一点 ， 很
高职高专院校酒店英语教学改革初探
高职院校酒店管理专业的大学英语教学改革
高职院校酒店管理专业的大学英语教学改革作者：杨玉琼来源：《中国科教创新导刊》2013年第26期摘要：大学英语教学要符合高职教育的培养目标以及社会对专业交际人才的客观需求。
这就要求我们的教学要以实用性为重心，着力培养学生用英语进行实际工作的能力。
把基础英语和行业英语相结合的教学模式引入高职英语教学酒店专业是实践性和操作性很强的教学，随着当今社会的进步和全球化进程的加速，酒店专业对于英语人才的需求越来越大并将发挥更加突出的作用。
把基础英语和酒店行业英语相结合的教学模式引入高职酒店专业的英语教学，使学生能够学以致用，学用结合，正是职业教育的特点和职业教育的生命力之所在。
关键词：教学内容职场目标社会需求情景模拟中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（b）-0053-01高职英语教学要紧跟市场、结合学生实际、围绕行业和企业对外语技能的要求，强化就业导向和能力本位。
学以致用，学用结合，也正是职业教育的特点和职业教育的生命力之所在。
酒店专业是一门实践性和操作性很强的专业，随着当今社会的进步和全球化进程的加速，酒店专业对于英语人才的需求越来越大并将发挥更加突出的作用。
因此，在日常教学过程中如何把酒店专业知识和英语教学结合起来至关重要。
1 基础英语与酒店行业英语相结合的必要性目前大多数高职院校酒店专业的大学英语教学还是以普通基础英语作为主要教学内容，学到的知识与学生的专业需求没有太大的联系，甚至毫不相关。
教材的内容一般都是相对传统的，比如一些记叙文、说明文、书信等等。
这些教学内容缺乏实用性和职业性，并没有从酒店专业和目标岗位的角度去体现教材的特性。
高职院校的学生英语基础本来就比较薄弱，对英语学习缺乏热情，传统的英语教学很难引起学生的学习兴趣和积极性。
从行业需求的角度来说，当前酒店作为旅游业的重要配套设施，将会接待越来越多的外国顾客。
根据调查很多酒店的员工面对外国顾客，都不能流畅地进行沟通，为酒店的工作带来很大的不便。
高职酒店专业英语教学难点及对策
高职酒店专业英语教学的难点及对策摘要：随着国民经济的发展，酒店行业面临了前所未有的发展机会，特别是与国际接轨的大型酒店，对于英语能力强的人员要求越来越多。
本文通过对目前高职院校的酒店管理专业英语教学现状的分析，尝试从自身的教学实践中提出一些合理建议，从而改进酒店管理专业的英语教学。
关键词：高职酒店专业英语教学难点及对策一、酒店管理专业英语教学的难点（一）教师队伍素质有待提高目前各高职院校的专业英语授课教师一般有两类，即英语专业毕业的教师和酒店管理专业毕业的教师。
他们在教学工作上各有长短：英语专业毕业的教师英语底子比较厚，但对于酒店管理知识缺乏；对于酒店管理毕业的老师，英语语言知识不够深厚，自然无法最大限度地提高学生的专业英语水平与语言运用能力。
因此，必须重视对酒店管理专业英语教师的培训与进修，建立起一支英语水平高，又熟悉酒店管理专业知识的富有专业英语教学经验的英语教师队伍。
（二）教学观念和教学模式落后大多数教师依旧持有落后的教学观念，采用“满堂灌”的传统课堂教学模式，仅仅把这门课程当成基础英语的一个专门化教学，片面强调学生的读写能力，从而造成许多学生在听力和口语上的缺陷。
就高职院校的学生而言，他们的英语整体水平较低，学习习惯较差，口语表达能力不强，传统的灌输教学方式和枯燥的教学环境影响了英语的教学质量，同时也减少了学生对这门课程的兴趣。
这些问题折射出我们酒店管理专业英语教学的严重滞后。
这样的教学现状产生的结果是：培养的学生或学员虽然掌握了一定的酒店管理专业英语词汇，也能够阅读一般的专业英语资料，但大部分学生在实际的工作中根本开不了口对外进行语言交流。
二、高职酒店管理专业英语教学改革对策（一）改进英语课堂教学酒店管理专业英语是一门专业性很强的语言综合课程，包括听、说、读、写等方面内容，课程知识实际应用性强，要求学生通过学习不仅能读、会写，更重要的是能听得懂和说得出，即能把它作为语言交流工具。
为了使学生能够学好这门课程，激发学生的学习兴趣，应采取生动的、富有感染力的教育方法提高学生的英语口语表达能力与交际能力。
高职院校大学英语教学改革的实践探索
高职院校大学英语教学改革的实践探索［摘要］大学英语是高职院校的公共基础课，提高大学英语教学质量的问题一直困扰着高职院校的领导和任课教师。
文章在分析高职院校大学英语教学现状的基础上，依据社会建构主义的外语教学观、克拉申的语言习得理论和布卢姆的掌握学习理论，提出了教学改革的若干措施，并以相关实践成果作为佐证。
［关键词］高职院校大学英语教学改革一、高职院校大学英语教学的现状（一）教师现状高职院校教师的很大一部分是过去的中专教师，他们接触高职教育时间很短，很多时候教学思想还停留在过去的中专时代，教学操作还不能完全适应现在高职学生的实际情况；教师的另一大部分是新毕业的本科生、研究生，他们虽然有很新的知识结构，但缺乏教学实践，更不了解高职学生的特殊性，对提高教学质量教师本人也缺乏信心。
所以，整体提高大学英语教师队伍的教学水平和调动每位教师的工作积极性就成为全面提高大学英语教学质量的关键所在。
（二）学生现状高职院校学生的主体是“三校生”及普通高中应届毕业生高考最后一批录取的学生。
他们中大部分学习基础比较差，自制力比较弱，学习目标不够明确，缺乏刻苦钻研精神，没有养成良好的学习习惯，大学英语更是他们的弱项，有很多学生从初中就放弃了英语学科的学习。
所以，使学生重拾学习英语的兴趣，养成学习英语的习惯对于全面提高大学英语教学质量起着决定性作用。
二、高职院校大学英语教学改革的理论依据（一）社会建构主义的外语教学观英国学者威廉姆斯和布尔登在建构主义学习理论的基础上提出了社会建构主义的外语教学观，主要观点是：（1）教师、学生、任务和环境四个方面的多种因素对学习过程都有重要影响，学生是学习过程的中心，其他三个方面则是学习的中介因素和外围环境。
这四个方面相互联系、相互作用，教师设计学习任务，学生则要理解学习任务的意义和相关性，学习任务就是连接师生、生生互动的界面，课堂环境和社会文化环境等对这三个方面都会产生一定的影响。
（2）语言知识的学习是学习者在特定的社会环境下根据自身经验积极建构的过程，这一过程不是他人能替代的。
高职院校酒店服务英语课程中开展语法教学
高职院校酒店服务英语课程中开展语法教学刍议摘要:《酒店服务英语》作为一门专门用途英语,用交际法进行教学已是主流。
在这门课程中语法教学往往被忽略。
其实语法教学在《酒店服务英语》课程中应当占有一席之地,其必要性和可行性,有两条基本实施策略。
关键词:英语课程语法教学进入新世纪以来,交际教学法在英语教学中已经迅速上升为主流教学法。
于是外语教学业内,人们纷纷言必称“淡化语法”,以示自身的前卫与时尚。
这种潮流在高职院校的英语教学中也同样有愈演愈烈之势。
仿佛在外语教学里强调语法的重要性已经变得不合时宜甚至是荒诞保守的举动了。
而《酒店服务英语》作为一门专门用途英语,按照当前的主流思想,其教学活动应当是尽可能剔除语法知识的讲解,尽可能创造合适的情景,用交际法进行教学。
仿佛这样就可以使学生能够掌握行业所需的足够的语言应用能力。
那么,在《酒店服务英语》课程中是否应该有语法教学的一席之地呢?一、必要性现在的《酒店服务英语》课堂,教师都在努力避免讲解语法知识,而是让学生或朗读,或对话,或表演,只求学生开口说话,不重视语言的准确性和规范性。
表面上看,这样的课堂似乎很热闹,也达到了互动的目的。
遗憾的是,这种“淡化语法”的教学模式培养出来的学生,仍然不能够胜任酒店英语服务的需要。
一种普遍的情况是,学生在课堂上,参照教材上的内容,基本上能说出一些句子,能做一些有事先准备的对话。
但是,一旦让他们把自己所说的内容写在作业上,相信很多老师看了都会觉得很不可思议。
高职的教师对于学生作业中一而再,再而三地出现的语法错误肯定都感到触目惊心,甚至于有时候根本不知如何动笔去批改。
现实工作中,语言的交流是灵活的,必须根据实际情况进行适当地应对。
期间会有一些人性的表达,灵感的闪现,反映出一个人的素质和品格。
尤其是在酒店服务的场合,除了一般的交流需要外,还需要为客人提供一系列个性化的超值服务。
因此,酒店服务更加需要员工对语言规律的理解,以便能够比较准确地满足客人的服务需求。
高职酒店英语课程教学有效性评价模式探索
注重教师的作用 ， 对教师的教学提 出了更 高的要求 。 从教学
传统 的教学有效 性评价模式 以教学理论 为基础 ． 对教 有效性 的内涵可以看出 ，影 响教学有效性 的因素主要包 括 教师 的“ ” 教 和学 生 的“ ” 因此要提高 酒店英语 课程教学 学 。
学 质量的评价片 面 ， 缺乏科学性 。 评价 目的来 看 ， 从 传统 的
三、 建立科 学的酒店 英语 课程教 学有效性评价模式
有 效教学 的理 念源 于 ２ Ｏ世纪初 的教学 科学 运动 ． 之 后逐渐形成理论并引起世界各 国教 育界 的关 注。其 中 ，教 “
业素养的培养。 现在 ， 酒店英语 课程教学确实存在教学模式
跟不上社会 需要 的现 象。一是教学 只重英语读写能力 的培 养 ， 哑巴” 是“ 式的英语教育 。 部分 酒店管理专业毕业生 的 大 英语 阅读水平一般都高 于口语水平 ， 这就形成 了只会看 、 听 不懂 、 说不 出的“ 巴” 语 。 是教学 拘泥于传 统模式 哑 英 二 目 前， 在高职酒店英语课程教学的过程 中． 教师通常存 在三个
发展机遇 和动力 。酒店 的涉外服务性质决定 了其从业人员 必须 具有较强 的英 语应用能 力 ，尤其是英语 听说 能力 。 因 此 ，具有较高 的酒店英语服务水平和管理水平 已成为众多 星级酒店选聘员工 的重要条件 。 目前 ． 高职院校酒店管理专
和教学方法 ． 缺乏对学生参与过程 的评价 ． 因此该模式 无法
衡 量学 生的综合 素养 。 店英语课程教学具有实用性 、 酒 现代 性 和趣 味性 的特点 ，传统 的教学评价模式在某业生普遍存在理论知识强 、 实际操作能力差 、 职业技能
跟不上社会发展的需求等问题。酒 店英 语课 程教 学只注重 培养学生的专业技能 ，忽视学生的 自主创新 能力 和 良好职
高职院校酒店管理专业的大学英语教学改革
３ 走出课堂 ， 在 实 践 中将 基 础 英 语 与 行业 英语 相 结合
酒 店 专 业 英 语 教 学 的 最 终 目的 是 提 高 学 生运 用学 到 的 英语 解决 未 来 工 作 中遇 到 的 实 际 问题 的 能 力 。 实践 是 检 验 教 学 成 果 只有 在 现 实 的语 言 环 境 中 ， 学 生 英 语 基 础 本 来 就 比较 薄 弱 ， 对英语学 习 心等 多个部门 ， 所 学 专 业 知 识 内 容 复 杂 繁 的 唯 一标 准 ， 既需 要掌 握 普 通 的 业 务 英 语 对 话 ， 还 需 生 学 到 的 知 识 才 能 得 到 充分 发 挥 和 利 用 。 缺 乏热情 ， 传 统 的 英 语 教 学 很 难 引 起 学 生 多 ， 要掌握 相关的营销 策略 ， 还 需 要 具 备 一 定 在 酒 店英 语 教学 中 ， 除 了进 行 课 堂 教 学 、 实 的学 习兴趣 和积极性。 教 师 还 可 以把 课 堂 从 学 校 搬 到 从 行业需 求 的角度来 说 ， 当前 酒 店 作 的 人 际 沟 通 能 力 。 对 习惯 于 传 统 大 学 英 语 训 室 教 学 ， 为旅 游 业 的 重 要 配套 设 施 ， 将 会 接 待 越 来 教 学 的 高 职 院 校 学 生 来 说 ， 掌 握 这 些 专 业 宾 馆 和酒 店 ， 带领 学 生 实 际 参观 ， 或 组 织 学 专业词汇有一 定难度 。 因此 ， 应该 注 生 去 宾 馆 、 酒 店 在 正 式 员 工 的 指 导 下 进 行 越 多的 外国顾客 。 根据 调查很 多酒店的 员 知识 、 这 种 全 新 的 教 学 方 法 能 够 使 学 工面 对 外 国顾 客 ， 都 不 能 流 畅 地进 行 沟 通 ， 重 基础英语教材 内容的选 择与补充 ， 使 基 短 期 实 习 。 础 英 语 的学 习为 酒 店 行 业 英 语 储 备 丰 富 的 生 学 到 的 知 识 得到 真 正 的 运 用 ， 提 高 他 们 为 学 生 酒 店 行 业 英 语 的 学 习 扫 的酒 店 涉 外 服 务 能 力 。 拿 出 人 力 和 财 力 对 员 工进 行 酒 店英 语 的培 词 汇 知 识 ， 而 在 酒 店 行 业 英 语 教 基 础 英 语 和 酒 店 行 业 英语 以 及 实 验 实 训， 效 果 却 差 强 人意 。 而 对 于 高 职 院 校酒 店 除 词 汇 方 面 的 障 碍 。 学 内 容 的 选 择 上 ， 要 尽 量 与 学 生 的 专 业 课 训 相 结 合 的 酒 店 英 语 教 学模 式 是 过 去 那 种 管理专 业的学生 来说 ， 他 们 未 来 所 要 从 事 要 以 与 学 生 理 解 和 消 化 单 一 的 基 础 英 语 教 学 的 补 充 和 扩 展 ， 是 在 的都是 酒店各 个部门的工作 ， 会接待来 自 程 学习保持一致 ， ２ ０ ｌ ２ 级学 生 ， 我 们 选 用 的 基础 英 语 教 基 础 英 语 教 学 的 基 础 上 ， 针 对 学 生 的 实 际 世界各 地的客 人。 用 酒 店 英 语 进 行 服 务 的 吸 收 。 水 平 直 接 关 系 到 他 们 的 就 业 前 景 和 酒 店 的 材 是 外 研 社 的 新 职 业 英 语 ， 涉 及到 的 行 业 需 要 进 一 步 培 养 学 生 的 语 言 工 作能 力的 一
论高职《酒店英语》课程情境化教学改革思路
《 店 英 语 》 程 改革 思 路 酒 课 （ ）酒 店 英 语 》 程名 称 的 改革 一 《 课 培养高素质技 能型人才是高等职 业教育有别 于普通专科 、
位 上 遇 到 的 问题 当 然 ． 与普 通 的操 作 工 不同． 高职 学 生 除 了需 要 会 操 作 之 外 ． 为 了 他 们 将 来 的职 业 发 展 ．我 们 的 教 学 也 注 重 理 论 讲 解 ．从 而 可 以 给他 们 提 供 更 广 阔 的 发 展 空 间 为 加 强 学 生 理 论 联 系 实 际 的 能 力 ．并 使 他 们 更 熟 悉 污 水 处 理 厂 的 工 艺 流 程 ．本 门 课 程 也 安 排 了课 程 设 计 ．让 学 生 独 立 完 成 城 市 污 水 厂 的初 步设 计 。通 过 课 程 设 计 的锻 炼 ． 者发 现 笔 多数学生都摆脱 了在学习 中“ 、 、 ” 等 靠 要 的 被 动 接 受 知 识 的 习 惯 ． 能 够 通 过 自主 学 习 ． 用 图 书 馆 和 网 络 查 找 资 料 ， 对 利 相 独 立 完 成 设 计 过 程 同 时 ． 过 实 践 还 着 通 重 培 养 了学 生 的 团 队 合 作 精 神 以 及 踏 实 的 工作 作 风 ． 以适 应 未 来 的职 业 要 求 。
高 职 教 育 《 店 英 语 》 程 现 状 及所 存在 问题 分 析 酒 课 《 店 英 语 》 程 为 高 职 酒 店 管理 专 业 的核 心 课 程 。 授 内 酒 课 所 容 主 要 为 酒 店 前 厅 、 房 、 饮 、 乐 及 会 议 服 务 所 需 的 英 语 单 客 餐 康 词 、 型 及 Ｅ常 会 话 。这 门课 程适 合 在 教 授 对 象 对 酒 店 行 业 及 句 ｌ 线 服 务 有 了 基 本 认识 后 开 始 学 习 ， 重 点 为 Ｉ语 训 练 。 目前 ， 其 ： １ 我 国各 高 职 院 校 对 于 《 店 英 语 》 门课 程 所 采 用 的 教 学 方 法 酒 这
关于高职酒店英语教学改革的探讨
要 ：分析 当前 高职酒店英语教 学 中所存在 的 问题 ，结合 其特点探讨 如何正确地 进行 改革 以提 高高职酒店英语 的
教 学质量 。 关键词 ：高职 ；酒店 英语 ；教 学改革
中图分 类号 ：Ｇ４ ６ ２ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ： １ ７ ．６ ８２ １）２０ ０ —２ ６ ２４ ５ （０ １ － １９０ ０
是否 具有培养潜质的重要依据之一 。也就是说， 酒店英语教学必须满足社会的实际需求。 （ ）教 学手段 陈 旧、教 学效 果差 三 与其它专业英语教学一样，多数教师在酒店英 语教 学过程 中， 采取 的仍 然是传统的 以教 师为课堂 中心 ，把知识灌输给学生的陈旧教学手段。教师死 板地讲解专业词 汇，翻译段落内容，学生则机械被 动地接受，并没有积极 主动地参与到教 学中来。这 往 往会使学 生感觉 学 习枯 燥无味，缺乏学 习的热 情，进而导致教学效果不甚理想 。 （ ）师 资 队伍 不专 业 四 目前，承担酒店英语教学任务的教 师主要分为 两种 ，一种是 由公共英语课教 师来担任，这种教师 英语水平毋庸置疑 ，但缺乏足够 的专业知识功底， 有时自己对相关酒店专业术语 的理解都不够透彻。 另一种是 由有 一定英语基础的旅游或酒店专业课教 师来担任 ，这种教 师专业知识丰富，但英语水平相 对要差些，在教学过程中，教 师未 必能用恰 当的英 语准确地将专业知识及场景表述 出来。这种不够专 业的师资队伍都会严重影响酒店英语的教 学效果。 二 、酒店 英语 教 学 的改革 与对 策
以 ２ ０ 年北京奥运会及 ２ １ 年上海世博会 的 ０８ ００ 成功举办为标 志，我国在国际社会上的知名度和认 可度与 日俱增 ，越来越多的外国投资者及游客将会 涌入中国，无疑 ，这给我国的旅游业和酒店业的发 展提供 了一个很好 的机遇和展 示平 台… 。随着众多 国际酒店集团进驻 中国，对于酒店高级服务人才的 需求量大大增加。所谓酒店高级服务人才不仅应具 有熟练 的行 业知识与技能，还必须拥有较高的英语 水平。在 当前的高职院校酒店管理专业中所面临的 最大问题就是如何在让学生掌握过硬专业知识与技 能的同时，提高其英语水平。这就对我们 的酒店英 语教学提 出了新的要求，正确合理地 改革现行酒店 英语教学模 式，提高酒店英语 的教学质量对于能否 培养 出合格 的酒店高级服务人才有着重要的意义。
任务教学法在高职高专酒店英语教学中的实践探索
第17卷第2期V ol.17N o.2珠海城市职业技术学院学报Z huha i C i t y Pol yt ec hni c col l e ge 2011年6月Jun.2011任务教学法在高职高专酒店英语教学中的实践探索霍巧红（珠海城市职业技术学院，广东珠海519090）[摘要]酒店专业的特殊性决定了其英语教学方法的特殊性。
因此，高职高专酒店英语教学必须重视实践的操练，注重培养学生运用英语的能力，课堂教学必须突破传统的教学模式，必须把英语教学从“学科型”或“知识型”中解放出来，以任务驱动，提高学生运用英语的交际能力和技巧。
[关键词]任务教学法；设计与实施收稿日期：3作者简介：霍巧红，女，广东中山人，珠海城市职业技术学院讲师，硕士。
研究方向：高职旅游管理、旅游英语。
近些年，在国家的大力扶持之下，高职高专教育进入了快速发展时期，高职教育的“职业”性也越来越受到重视。
酒店英语作为酒店管理专业的核心课程，如何把语言教学与工作实践有机地结合在一起，最大限度调动学生学习英语的积极性，将学生的语言技能与就业市场对接，提高学生在实际工作中的英语运用能力，是高职院校酒店英语教学改革所要关注的关键问题。
一、任务教学法的基本概述任务教学(T ask-based L anguage T eachi ng)是指教师通过引导语言学习者在课堂上完成任务来进行的教学。
这是20世纪80年代兴起的一种强调“在做中学”(l ear ni ng by doi ng)的语言教学方法，是继交际教学法后发展起来的新的教学方法。
近年来，这种“用语言做事”(d o i n g t h i ngs w it h t he l anguag e)的教学理论逐渐引入我国的英语课堂教学，是我国外语课程教学改革的一个走向。
任务型教学法以任务组织教学，在任务的履行过程中，通过感知体验、参与实践、合作交流等学习方式，实现任务目标，提高语言的运用技能，因此，任务型教学的任务设计要有明确的运用目的，要能达到一定的结果，要具有交际性和真实性，必须以学生为中心，以实用为原则，做到“为用而学，用中促学，学了就用”。
浅析海南省高职院校中酒店管理专业的英语教学
的英文 听力能力 。现在 多媒 பைடு நூலகம்教学 已经越来 越多地进
入到各类课程 的教学 中 ，可 以在授 课过程 中适 当的穿 插几次英语科 教视频 。比如在讲完有关磁 共振成像 的 课文后 ， 让学生观看有关医学成像 的英语科 教视 频。
设过程 中存在 的问题 ， 并提 出了加 强酒店管理专业英语教 学的若干对策。 关键 词 ： 高职院校 ； 酒店 管理 ； 英语教 学； 策 对
中图分类号 ：７２ Ｇ １ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ：６４ ９２ （０ ）２ ０４ ～ ２ １７ — ３４ ２ １ ０ — ０ ２ ０ ２
专业英语教学方 面取得好 的效果 ，不仅需要专业英语 教 师努力提高 自身 的专 业素养 和英语综 合 实践能 力 ，
还需要其他相关人 士的支持 。在各 方人士 的共 同努 力 下 ，生物 医学 Ｔ程专业英语 教学将 取得令人满意 的效
果， 学生将能得到高质量的专业训练 。
参考 文献 ：
１ ）文件就全 面提 高高等 职业 教育教学质量提 出的 ６号 》 意见 中明确 提出 ： ……； “ 加大课 程建设与 改革 的力度 ，
增 强学 生的职业 能力 Ｉ＿ ” － …・因此 ， 探索 改进酒 店管理 专业 学生英语技能培养 的途径 ，提 高英语 应用技 能已
是 当务之急 。ｌ １ ＿
酒 店业作为一个实践 性较强 的行业对 员Ｔ有较 高 的技能要求 ，而我 国大 多数 高职院校或 因办学条件 限
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高职院校饭店英语课程教学改革的探索与实践
职 业 的从 业 能力 为教 学 目标 ，以能 力 为教 学 内容 ， 队精神 的培 养 。
以职 业分 析 为 基础 ，以学 生是 否 具备 某 种 能 力作 为
实践 教学 法 。在学 习完一 个 重 要部 门后 ，比如
衡 量 教学 质 量 基准 。能力 本位 型 教 学模 式 ，强调 培 在讲授完客房部 和餐饮部之后 ，要求学生 自己动手
管理人员 ，成立饭店英语顾问委员会 ，由他们 和教 的动手 、动 口的能力和创新意识 的方法 ，在每次 的
师 一起 制定 学 生应 学 习 和掌 握 的饭 店 英 语 各 个 具 展示 中 ，都 可 以发现 让人惊 喜 的作 品 。
体专 项技 能 。这样 ，就 可 以确 保 培 养 出来 的学 生 的
养学生 的能力 ，适应企业和社会需求 ，由社会 和企 设计一个 主题 客房 ，自己动手制作一份 菜单 ，再用
业为其做出检验。因此 ，具体到饭店英语课程教学 ， ＰＰＴ的形式 ，配以英文讲解 ，向全班同学展示 ，甚至
就要求我们学校邀请来 自酒店一线 的服务人员 与 可以进行评 比，评出最佳。这主要是用 以提高学生
的 变化 ，而 我们 学 校 一成 不 变 的教 学 模 式 和 内容 ， 使很 多学 生 在学 习时 是 一头 雾 水 ，不 清 楚 学 习 的 内 容 和 重 点 ，工 作 以后 还 是 一 头 雾 水 ，不 知 道 如 何 将 学校所学的知识与工作时的知识相融合 ，相促进。
二 、由高 职 院校 饭 店 英 语 课 程教 学 的 现 状 引发 的 思考
累饭店英语的学 习经验 ，也培养 和发展 了学生的学
情景教学法 。在讲完一些基本 的词汇 、常用句 习能力 、合作能力和未来工作的能力。
情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用——以高职高专为例
— —
以高职 高专为例
牛 莉
（ 海 南 外 国语 职 业学 院 ， 海南 文 昌 摘 要 ： 本 文 通 过 对 目前 我 国 高职 高 专 酒店 英 语 教 学的 分析 ， 提 出 了应 用 情 境 教 学 法的 重 要 意 义 ， 并 通 过 教 学 实践 提 出 了情 境教 学 法在 高职 高专 酒 店 英语 课 堂教 学 中的应 用策 略 。 关键词 ： 高 职 高 专 情 境教 学 法 酒店 英 语 课 堂 教 学 ５ ７ １ ３ ２ １ ）
英 语 课 堂 师 生 互 动 的 界 定 师 生互 动 的 界 定 主 要 包 括 以下 两 个 方 面 的含 义 ：一是 教 育 工 作 者需 要 向 学 生 传 授 知 识 与 技 能 ，如 果 我 们 没有 得 到 学 生 积极 的反 应 ， 这样的互动就未能取得成功。 二 是 在 传 授完 教 学 内 容 之后 ，仅 仅 受 到 学 生 单 方 面 的反 应 也 是 不 能称 之 为 师 生 互 动 的 。我 们 原 先 采 用 填 鸭 式 的 机 械 的模 仿 就 是 这 样 类 型 的 典 型特 征 。 只有 在 整 个 教 学 过 程 中教 师 与 学 生 进 行 深 入 的
近年来 ， 来 中 国旅 游 观 光 及 商 务 会 谈 的人 士 日益 增 多 。 国 内 的酒 店 业 越 来 越 国 际 化 ， 国 际 著 名 的 饭 店 集 团 纷 纷 抢 占中 国市 场 。 因此 ， 综合 素质好 、 实用技能高 、 英 语 能 力 强 已成 为 酒 店 及 旅 游 用 人 单 位 衡 量 人 才 的标 准 。 为 了适 应 日益 增 长 的 旅 游需求 ， 国 内许 多 高 职 院 校 都 开 设 了 酒 店 管 理 专 业 ． 酒 店 英 语 是 酒 店 管 理 专业 的 专 业 核 心课 程之 一 。 学 生 的酒 店 英 语 水 平 ． 不 仅 关 系 到 学 生 未 来 的实 习和 就 业 问题 ， 而 且关 系 到 整个 酒
高职院校酒店英语课程教学改革探
的课程，如果没有一个相对真实的工作环境 ，学生很难进入角
色，是无法真正提高酒店英语应用能力和职业技能的。 以上是 目 前高职酒店英语教学中普遍存在的问题。要改变这
一
现状，唯有按照酒店业对人才的需求大刀阔斧进行教学改革，
争，酒店从业人员也面临极大的挑战。但作为酒店管理专业的一门重要课程，酒店英语的教学还存在着诸多问题。本文从酒店行业的用
人需求入手 ，分析 了高职院校酒店英 语教学的现状 ，并就 改进提 出了自 己的一些看法 。
［ 关键词］ 高职院校：酒 店英语课程；教学改革
一
、
酒店行业的前景与人才需求
口号，但还延续着只重书面读写能力的教学方式，忽视了学生的
的人才的需求，许多高职院校开设了酒店管理专业，该专业的学
生 除 了学习基 础理论 知识外 ．还 要具 备较 高 的外 语应 用能力 ，尤
其是良好的听说能力。如何培养出符合市场需求的高素质应用型 人才成为高职院校的一项艰巨任务。
二、高职酒店英语教学中存在的问题
在我国，高职酒店英语课程起步较晚，存在教学方式落后、 教学 内容单一等问题，导致我们培养出来的学生面试屡屡失败， 甚至在与外宾进行交流时，出现听不懂、不会说，只能靠打手势 来表达的情况，其中不乏在校成绩突出，被老师看好的学生，这 不仅影响了酒店工作的顺利展开，也严重有损我国酒店业 的形
把酒店英语课程真正改革成为一门职业技能课，实现高职院校教
学质量真正意义上的提高。
三、高职酒店英语课程教学改革的探讨
（ 一）开Байду номын сангаас适合的校本教材
高职院校网络课程建设研究与实践——以《酒店服务英语》课程为例
《 酒店服务英语》 课程注重培养学生听、 说、 读、 写的综合运 应用能 力 的关键 。创设感受空间以提高学生的听 、 说、 读、 写的能 力， 使教学方法更加灵活 ， 教学手段更加先进 ， 教学效果更 加显著 ， 对提高教学效率具有事半功倍 的作用 。
化 为导 向的实践 背 景下 ， 构建 一个 新 的高 职 院校 网 络课 程 体系迫在眉睫。本文将 以《 酒店服务英语》 为例 ， 研究 网络
１ ． 网络技术的运用可以激发学生的学习兴趣。网络技 术 引入 课 堂有 着重 要 意义 。 利 用 多媒体 及 网络 技 术运 用这
些 辅 助 手段 ， 把 学 生 的 注意 力 吸 收 到课 程 上 来 ， 激 发 学 生
教材 建设 。 由于 目前 教育 部 没有 组织 编 写 “ 形 势 与政策 ” 课
为勤奋学习 、 善于思考 、 勇于实践的精神动力 ， 转化为报效 国家 、 服务人 民、 奉献社会的实际行动。课堂讨论 、 主题演 讲与辩论 、 学生作品演示 。 教师根据教学 内容的需要 ， 精心 设计讨论和演讲 的主题 ， 指导学生独立完成演讲或讨论文 稿 ，在此基础上组织学生进行作 品演示或主题 演讲等活
会实践环节 。我们增加 了１ ６ 课时的实践教学环节 ， 实践教 学成绩在本课总成绩中占３ ０ 分 。经过几年 的探索和实践 ，
我们编写了 《 唐 山学 院思 想政 治 理 论 课 实 践 教学 指 导 手
识 自身、 他人和社会 ， 能够理 眭看待问题 。 这些活动有效地 激发 了学生 自主创新的潜能 ， 培养了他们发现问题 、 分析 问题 、 解决问题的能力 ， 达到学生 自我认 知、 自我培养和 自 我塑造的 目的。形势与政策教育关系到争夺舆论 阵地 、 保 证主渠道畅通 的重要问题 ， 因此 ， 不能把高等学校的形势 政策教育看成可有可无的事情 ， 更不能等到出现问题 以后
与曹妃甸酒店服务相衔接的高职英语教学改革
与曹妃甸酒店 服务相衔 接 的高职英语教 学改革
芦天华 （ 唐山 工业职业 技术学院’
摘要 ： 随 着 中 国 经 济 社 会 的迅 猛 发展 ， 唐 山曹 妃 甸 工业 区作 为 国 真 实酒 店 的各 种场 景 ， 比如 前 厅客 房预订 、 客人 入住 登记 、
家 科 学 发展 示范 区 ， 急 需 大 批 高 素 质 高技 能人 才 ， 其 中酒 店 管理 行 业 对 高 职 高专 培 养 的人 才提 出 了更 高 的要 求 。 为此， 本 文根 据 该 院 的 实
在 英 语 教材 选 用 ， 英 语 教 学改 革 等 方面 进 由于高 职 的生 源较 为 复 杂 ， 学 生英 语基 础 一般较 为 薄 人 才 培养 模 式 ， 但 是在 检验 教 学效 果和 学生学 习效果 弱， 在 以往 的英 语 授课 中 ， 多是 注重 基 础知 识 ， 对专业 英 语 行 了多方位 的努 力 ， 的英语 考核评 价机 制 及 内容上却缺 乏必要 的重视 。目前大 的渗 透较 少。 由于 酒店 英 语是 融知 识性 、 实践 性和 技能 性 其内 为 一体 ，为 了给 曹妃 甸 的酒店 服 务 业 输 送 合格 的高 职 人 多 数英 语考 核机 制 仍 沿用传 统 的期 末 闭卷笔试 模 式 ， 容 大 都包 含 听 力 、 词 汇 、 语 法 、 阅 读理 解 、 翻 译 和 写作 等 几 才 ，因此要 根据 酒 店行 业 特 点及 实际工 作 的具 体 岗位 ， 在 并 以此 期末 考试 成绩作 为检验 学生 整个 学 教 学过 程 中突 出训 练不 同岗位服 务 用语 的英语 表达 法 。 使 个传 统 的项 目， 在 这 一 点上 ， 英语 考 核评 价 机 制 学 生在 学 习 中有 目的、 有 针 对性 地 进行 练 习 ， 为 实际 工 作 期 学 习效 果 的 唯 一标 准 ， 并没 有 实质性 的改变 。 打好 基础 ， 切 实培 养 学生 行业 英语 的实际 应用 能力 。 为此， 考核 评价 机 制作 为检 验 教学 效果 的 手段 ， 应该 是 为教 在教 学 中尝试 采 用 了项 目教学 法和 情景模 拟教 学法 。 项目 学服 务 的 ， 应 该在 保 持科 学性 ， 客 观性 和 公正性 的同时 ， 最 教学 法 强调 以项 目为 主线 、 教 师 为主导 、 学 生 为主体 ， 改 变 了以往 教 师讲 ， 学 生听 的被 动 教学 模 式。在 项 目教 学法 的 大 限度 的对英 语教 学 产生正 面 的导 向作 用。应将 考核评价 一种 教学 方式调 节 的 具 体 实践 中 ， 要求 学 生 与 教 师共 同参 与 ， 学 生 的活 动 由 教 机制 理解 为 对教 学 的一种 效 果反 馈 ， 一种 对于 教学 改 革 的促 进。因此 ， 要想 为 区域经济作 师指 导 ， 学 生集 中精 力 自主地进 行 练 习。 高职 院校 应 尽 力 方向， 为曹 妃 甸 输送 更 多 的合格 人 才 ， 要 让 不 同层 次 的 把 公 共 英 语 课 程 与 学生 的专 业相 结 合 ，在讲 授 饮 食 的 单 出 贡 献 ，
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交际的关键在 于听 ．学生要顺畅得交 际必须具备 良好 的英语 听 力。 因此 ， 笔者把听力作为第二步骤 ， 并选择 能够基本涵盖完整工作流 程和难度适中的听力材料 ． 要求学生要听完一遍听力后 回答 交际主题 和交际场景有关问题 。 需要注意的是 ． 一定先给 出听力习题或任务 ． 这 样学生听的过程中更 容易集 中注意力 完成习题后 ． 教 师要 求学生在 １ 精炼酒店英语教学 目标 听力 时候做笔记 。 要求 每听一句话都写上 至少一两个关键词 ． 这 样才 写法具体如右表 教 师应 根据学生的 高职教 育目标不同于本科 ，就高职学生的水平和学习特点来说 ． 能让学生真正练习和提高 听力 ． 在有 限的课 时中不 可能要求他们掌握酒 店英语听说读写译 的方方面 习题完成情况决定听几遍 听力 表 ２ 面 。且作为培养酒店基层管理者 的高职教育 ． 我们培养的学生首先要 能快速上手一线工作 ． 具有 良好 的英语交际能力 因此我们必须在定 Ｒｅ ｓ ｅ ｒ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎｉ ｓ ｔ Ｇｕｅ ｓ ｔ 位高职高专酒店英语课程时． 抓住酒店英语课程的核心知识和核心能
的基础上 ， 自主 提 高 和 发展 英语 口语 交 际能 力 。
【 关键词 】 高职院校； 酒店 英语 ； 教 学改革
在星级酒店 ． 员工外语实际应用能力 的高低是衡量其是否具有培 养潜质的重要依据之一。为增加 高职酒店专业学生的竞争力 ， 酒店英 语课程改革势在必行。 不是所有学校都有校内仿真实训室等 良好的教 学环境 ， 酒店英语教学 很多时候只能在多媒 体教室进行 ． 但酒店 英语 教学改革依然有路径可循 。
Ｃｏ ｌ Ｔ ｅ ｅ ｔ Ｓ ｕ ｎ ｒ ｏ ｂ ｅ ｒ ｔ ｓ ＠ｙ ａ ｈ ｏ ｏ ． ｃ ｏ ｌ ｎ
２ 合 理 设 计 教 学 步 骤
Ｅ ｍａ ｉ ｌ ？
教学实践 的主要任务是把理论上 的职业工作能力要求 与培养具 Ｓ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ ｇ ｏ ｏ ｄ ｂ ｙ ｅ 备这些能力要求的学生的实践教学联系起来 。因此 ， 在酒店英语教学 步骤必须依托于这一要求。 本文将 以客房预订这一工作项 目为例来 阐 ２ ＿ ３ 句式操练 １ ５ 分钟 述这一步骤 。 优美的英语发音和语音语调将会让学生的英语学习锦上添花 ． 而 表 １ 跟读和模仿是实现这一 目 标 的有效路径 因此 ． 教师会再次播放听力 １ 遍． 要求学生跟读 ． 以纠正发音和学习语音语调 该过程 中教师会监 Ｊ ｏ ｂ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｄ ｕ ｒ ｅ Ｌ ａ ｎ ｇ ｕ ａ ｇ ｅ ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｓ Ｒ ｏ ｌ ｅ ｃ ｏ ｇ ｎ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ 控全场 ． 提问那些没有认 真跟读 的同学进行朗读 完成跟读后 ． 学生 自 行 操练该 项 目所 需要 的语 言点和 句式 ．该部 分 由教师根 据表 格 的 Ｅｘ ｐ ｒ ｅｓ ｓ ｉ ｏ ｎｓ＆ ｓ ｅ ｎｔ ｅ ｎ ｃ ｅｓ Ｇｒ ｅ ｅ ｔ ｉ ｎ ｇ Ｌ ａ ｎ ｇ ｕ ａ ｇ ｅ ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｓ 部分给 出学生参考。然后教师提问 ， 学生抢答 ． 教师 同 ａ ｂ ｏ ｕ ｔ ｔ ｈ ｅ ９ ｓ ｔ ｅ ｐ ｓ
Ｓ ｍｉ ｌ ｉ ｎ ｇ Ｄａ ｔ ｅ Ｄａ ｔ ｅ
时 为 学 生 记 录 成 绩 ２ ． ４ 角色扮演 ３ ０分 钟
科技・ 探索・ 争鸣
Ｓ ｃ 科 ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ＆ 技 Ｔ ｅ ｃ ｈ 视 ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ 界 Ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ
高职院校酒店英语教学改革实践
孙欢 欢 （ 广 州城 建职 业学 院 外语外 贸 学院 ， 广东 广州 ５ １ ０ ９ ２ ５ ）
【 摘 要】 高职 院校 酒店 英语教 学是酒店专业非常重要 的内容， 本文根据笔者三年的教 学经验和在酒店一年半的实习与培 训经验， 提 出了酒 店英语教学改革的一些思路 和建议 。希望 以此提 高酒店英语 的教 学质量， 切 实培养培养 学生在 明确 自己酒店Ｓ － － 作者角 色和熟悉 实际交际场景
Ｈｏ ｗ ｍｕ ｃ ｈ— ｓ ｕ ｉ ｔ ｅ ｓ ？
Ｔ ａ ｋ ｅ １ ０ ９ ０
Ｎａ ｍｅ ？
Ｐ ｅ ｔ ｅ ｒ Ａ ｎ ｄ ｅ ｒ ｓ ｏ ｎ
Ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｒ ｅ ｑ ｕ ｅ ｓ ｔ ？
Ｃ ｏ ｎ ｉ ｆ ｒ ｍ
Ｑ ｕ ｉ ｅ ｔ ｒ ｏ ｏ ｍ
力要求 ． 简化 和精炼 我们的教学 目标 ． 这样 学生才能一上 岗位就 能具
体运用英语 口语进行交际 据此 ， 笔者把高职酒 店英语的教学 目标 定位为 ． 培养 学生在 明确 自己酒店工作者角色和熟悉实际交 际场景 的基础上 ． 自主提高和发展 英语 Ｆ Ｉ 语交际能力。 角色认知强调学生的服务技能 ． 包括学生 的微笑 、 语气 、 手势和身体语言等。场景认知强调学生对每个项 目工作流程 的 把握 ， 要求他们看到每一个项 目 都知道该交流什么 ． 如何交流。 英语 Ｆ １ 语交 际能力强调学 生语 言表达的流畅性 、 准确性和丰富性 ． 注重 培养 学生灵活运用教材中的语 言和表达方式 的能力 ． 学会用多种不同的语 言表达方式表达同一意思 ． 学会在不 同的情境 中灵活使用不同的表达 礼貌 、 委婉 、 道歉等语言表达方式 ， 而不是只知道套用某一句型。
Ｇｒ ｅ ｅ ｔ ｉ ｎ ｇ Ｄ ａ ｔ ， １ ０ － １ ４ ２
Ｈｏ ｗ ｍａ ｎ ｙ ？
Ｃｈｅ ｃ ｋ
Ｄ ｏ ｕ ｂ ｌ ｅ ｒ ｏ ｏ ｍｓ＆ ｓ ｕ ｉ ｔ ｅ ｓ ？
Ｊ ｕ ｎ ｉ ｏ ｒ ７ ９ ０ ， ｅ ｘ ｅ ｃ ｕ ｔ ｉ ｖ ｅ