中澳两国牛肉生产水平的对比分析

差 异较 大 ，但 也 相 应培 育 和驯 化 了
可适 应 不 同生长 环境 的 肉牛 品种 ３ ０ 余 个 ，达 到 了引 入 品种 的 澳大 利亚
化 。澳 大 利亚 的 肉牛 良种 繁育 体 系 对 于 品 种 选 育 具 有 高 度 行 业 约 束
力 ，基 本 每 个 肉牛 品种 都成 立 了单
会 调 查 结 果 显 示 ， 同年 我 国 牛 源
清楚 、可规模化 生产牛 肉且 可保
障 质 量 的 ９家 屠 宰 企 业 （ 括 ） 包 的 屠 宰 量 之 和 仅 占 全 国 总 量 的
图 ３ ２ ０－ ２０ 年平 均 肉牛 屠 宰胴 体 重 ０ ０－ ０ ７
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界 ，是世 界 第二 大 牛 肉 出 口国 。 了 外 来 品种 ，重 引进 轻培 育 ，引 进一 退 化一 再 引 进＿一 再退 化 始终 是 制约 着 引 入 肉牛 品种 中国化 的瓶 颈 ；同 时 ，也轻 视 我 国优 良地 方黄 牛 品种 良 、缺乏 行业 联 合组 织 的整 合 与协 调 ，致 使 我 国 肉牛业 良繁体 系始 终 没 有建 立 完整 ，育种 技术 长 期处 于
距 。澳 大 利亚 肉 牛产 业链 的各 个 环
节 衔 接 紧密 ，对 于 品 种 选 育 、年
龄 、性 别 、育肥 时间 等方 面控 制 严
格 ，不 同饲 养 阶段 的 肉牛 均 实现 统
一
始 终显著低于澳大利亚平均水平 ，
刘 许 强 尚 德 忠
虽 然 我 国牛 肉 自产 量 逐年 递增 ，但
数 据来 源 ：Ｆ Ｏ Ａ
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的经济利益 ，且严重威胁到消费者
的身体健 康 。
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据 ＭＡ提供 数据显 示 ， Ｌ
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澳 大 利 亚 中 国
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２０ ０ ７年澳大利亚排名前 ３ 的屠 位 宰 企 业 年 屠 宰 量 之 和 占全 国总 量 的 ４ ． ；而根据 中 国畜牧 业协 １％ ３
类 别 的牛 肉经 过科 学 分 割后 均可 达 到 批量 化 、规 格 化 、优质 化 的生 产 水 平 ，并 能够 适 于 国 内外 各 种档 次 的 消费 市场 。
中 国 畜 牧 业 协 会 牛 业 分 会 于
２０ ０ ９年 ４月 ２ ９日一 ５月 １ ０日 应 邀 前 往 澳大 利 亚进 行 肉牛 业考 察 ，通 过 实 地走访 相 关 企业 并 与澳 方 肉牛 从 业 者广 泛 交流 ，从 而 对于 发 达 国 家 的 牛 肉 生 产 水 平 有 了 进 一 步 认
进 口量 却 也 随 之 增 加 ， ２ ０ ０ ７年 仅 从 澳 大 利 亚 进 口牛 肉就 比 ２ ０ ０ ６年
增 长 ６ ．％ 。 ５８
化 管理 ，并 且针 对 高档 牛 肉市 场
和大 众化 牛 肉市 场 采用 灵 活多 样 的 饲 养 方式 及 管理 模 式 。澳 大利 亚对
于屠 宰加 工企 业 的资格 审批 十 分严
地 ，从 根本 上 制约 了肉牛 生产 性 能
的提 高 。
通 过 以上 数据 分 析 ，我 们 可 以 看 出 ， ７年之 间 我 国牛 肉产 量虽 然 持续 增 长 ，但 平均 屠 宰胴 体 重量 变 化甚微 ，上下浮动不超过 １ 千克 ， 且
２ 肉 牛 产 业 化 体 系 建 设 的 差 ．
识 。我 国 肉牛 产 业 在 近 ３ 年 当 中 ０
虽 然取 得 了长 足 发展 ，但 也 暴露 出 商 品 牛源 日趋 紧 张 、肉牛单 产水 平
品种 协 会 ，并 通 过协 会严 格 开 展遗 传评 估 ，进 行 优 良种 畜 登记 ，促进
种 牛交 易 ，为 品种 选 育 的不 断 完善 及 肉用 性能 的提 高奠定坚 实基础 。
而 我 国在 肉牛 良种繁 育 方 面却 长期 存 在着 诸 多 问题 ，如 长 期依 赖
构
工场 而 轻视 牛 源基 地 的维 护 ，造 成
图 １ ２０ － ２ ０ 年 牛 肉总 产 量 ０ ０－ ０ ７ － 数 据 来 源 ：Ｆ ＡＯ
图 ２ ２ ０ － ２ ０ 年 肉牛 出栏 量 ０ ０＇ ０ ７ － －
田澳 两 国牛肉
一
解 我 国 同澳 大利 亚 牛 肉生 产水 平 的
差 距 ，对 于 推 动 中国 肉牛 产业 与 国 际 市场 接轨 具 有重 要 意义 。
、
生产水平的对比分祈
牛 肉 生 产 与 消 费 的 数 据
对 比
资 源 的保 护 、部 分地 区 盲 目杂交 改
ｏ国牧协牛分 中畜业会业会姚
格 ，加工 企业 高 度整 合 ，可 以保 证 养 殖 与 加 工 两 个 环 节 利 益 分 配 平
１ 肉牛 良繁 体 系 建设 的 差 距 。 ． 澳 大 利 亚 肉 牛 选 育 已 有 上 百 年 历 史 ，虽 然 澳 大利 亚 南北 部 气候 条 件
均 ，相 互 良性 依 托 ，并 且 在 养 殖 、 加 工及 销 售等 各 种行 业联 合 组织 的 协 调下 规 范生 产 、紧密 合作 ，各 种
１、图 ２ 图 ３ 图 ４ 、 、 。 图 ５ 。
１牛 肉产 量 变 化 趋 势 。 见 图 ．
２ 牛 肉 消 费 量 变 化 趋 势 。 见 ．
二 、我 国 牛 肉生 产水 平 同澳 大
利亚 的 主要 差距
落后 水 平 ，造 成外 来 品种 性 能逐 渐
退化 ，本地 良种濒 临 灭绝 的尴 尬 境
我 国 肉牛 产业 发 展迅 速 ，但 从
长 远角 度分 析 ，缺 乏 产业 结构 的整
体 规划 策 略 。部分 地 区为 了追 求 短
期利 润 的 最大 化 ，而 忽视 了产 业 结
低 、牛 肉市 场 流通 不 规 范等 诸多 问
题 。澳 大 利 亚 肉牛 品 种 资 源 丰 富 ， 产 业 化 程 度 高 ， 牛 肉产 品 畅 销 世