美味佳肴的制作ppt
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油焖大虾PPT资料优秀版
文化
油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成 对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数 计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而 光滑透明，所以又称为“明虾。”
文化
目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。
油焖大虾的由来
简介
简介
油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米， 晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的 海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美， 鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉， 饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道 经典的美味佳肴。
对虾体长而侧扁，长约 18厘米左右，肉极鲜美。
海湾，是我国特产之一。目前市场上一等品每斤约 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
这种做法既简便易行，又使虾肉人味。
4～头、烹制
又这因种虾 做体法色既呈简青便白易而行光，滑又对透使明虾虾，肉所人的以味又。方称为法“明虾很。 多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶
目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。
主菜要品产 色于泽渤枣海红湾亮，丽是，我味国香大特鲜产美虾之，一鲜合。嫩微称甜，“油润京适口味。 三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。
成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。 油焖大虾”使用的主料是“对虾”。
简介
文化
文化
传统的油焖大虾比潜江的“五七油闷大虾”更偏重于健康和 养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致， 即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众 口难调的食客。
美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板
特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
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融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
四川美食-ppt
❖ 麻辣味——麻婆豆腐
❖ 麻婆豆腐是四川地区汉族传统 名菜之一，中国八大菜系之一 的川菜中的名品。主要原料由 豆腐构成，材料主要有豆腐、 肉碎、辣椒和花椒等。麻来自 花椒，辣来自辣椒，这道菜突 点是酸辣而香，微 有甜味，后者酸辣爽口，上口 咸酸，下咽时始觉辣味。
❖四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其
自身独特的麻辣、香辣等菜品风味，独特 的制作工艺及其气候环境多层决定。 一是 风味突出 它同川菜一样加之，不仅选用多 种调味品和复合调味品，并且十分讲究调 味的技巧，形成了多种风格。 二是善于用 汤 成都风味小吃中用的汤，是用多种原料 和调料精心熬制的，汤浓味美。
细嫩清爽之最——川北凉粉
卤汁酥香之最——担担面
川北凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓， 成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微
辣，香气扑鼻，十分入味。
品味多样之最——卤肉锅魁
卤锅魁品味多样，风味独特，香脆 可口。
鲜嫩爽口之最——毛血旺
生血旺现烫现吃，越吃越嫩，越烫 越鲜。
❖川菜——川菜是中国汉族四大菜系之一，也是最有特 色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
❖火锅——四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下 ❖小吃——四川特色小吃历史悠久、品种繁多，它富有浓
厚的地方特色。
川菜又名蜀菜，起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色川菜原料。以“味”
闻名，类型较多，富于变化，以鱼香、辣子、酸辣、麻辣较为突出。
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。主要特点在于味型多样，即 复合味的运用，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不 脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、 厚著称。历来有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、 辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味 多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、
炒菜课件PPT
调料中的盐、糖、油等成分应 控制摄入量，以降低患高血压 、糖尿病等慢性病的风险。
使用天然调料和香料可以增加 食物的营养价值和风味，如姜 、蒜、香菜等。
05
炒菜的实例演示
家常菜炒菜实例
青椒肉丝
将青椒和肉切成丝状，用酱油、 盐、淀粉腌制后，大火快炒至肉 丝变色，加入青椒丝翻炒均匀即
可。
西红柿炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀 。将西红柿切成小块状，用油煸炒 至软烂，倒入鸡蛋液翻炒至凝固， 加入盐和味精调味即可。
02
炒菜的原料准备
蔬菜的选购和处理
01
蔬菜的选购
选择新鲜、无虫蛀、无病斑的 蔬菜，如叶菜类、根茎类、瓜
果类等。
摘除老叶、黄叶，清洗干净，切 块、切片或切丝，根据不同烹饪
需求进行预处理。
02
蔬菜的处理
肉类的选购和处理
肉类的选购
选择新鲜、无异味、色泽鲜艳的 肉类，如猪肉、鸡肉、牛肉等。
肉类的处理
清洗干净，切块、切片或切丝， 根据不同烹饪需求进行预处理， 如腌制、上浆等。
东北菜地三鲜
将土豆、茄子、青椒切成块状。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入土豆块煎至微黄取出备用。 锅中留底油，下茄子块煎至软烂取出备用。锅中倒入少许油，下青椒翻炒均匀，加入煎好 的土豆块和茄子块翻炒均匀，加入盐和味精调味即可。
西式炒菜实例
01
意大利面
将意大利面煮熟后捞出沥干水分备用。锅中倒入少许橄榄油，下洋葱末
调料的选用和搭配
调料的选用
根据不同的烹饪需求选择合适的调料 ，如酱油、盐、糖、料酒、香料等。
调料的搭配
根据食材的特点和口味要求，合理搭 配调料，以突出食材本身的味道，同 时提升菜肴的口感和色泽。
中华风味美食 小学生PPT
麻
辣
重庆火锅
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。
讲解完毕
谢谢聆听！
PART TWO
地方美食
北京烤鸭
杭州小笼包
重庆火锅
01
02
03
杭州小笼包
杭州小笼包是浙江省杭州市的一种特色小吃，属于浙菜系；杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难就会鲜香可口。
月饼
祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
32%
汤圆
汤圆起源于中国宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品 ，即用黑芝麻、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。
忘不掉的舌尖味道
中华风味美食
CONTENTS
目录
传统美食
地方美食
PART ONE
传统美食
01
02
03
饺子
月饼
汤圆
美味佳肴
饺子
关于饺子的起源，有多种说法，其中最有影响力的是关于张仲景的故事。张仲景是东汉时期的名医，他曾经在冬至那天，看到许多穷苦百姓因为耳朵冻伤而痛苦不堪。他便想出了一种食疗方法，就是用面皮包上羊肉和药材，煮熟后给百姓吃，同时还给他们喝了热汤。这种食物形状像耳朵，所以叫做“娇耳”。后来，这种食物就演变成了饺子，成为冬至的必吃食物，也有驱寒祛病的功效。
美味佳肴PPT课件
总结：
这节课我们从家乡美食了 解到了祖国各地美食是各不相 同的，其实全世界的各国饮食 习惯、风土人情也各不相同， 我们应该尊重各国、各地人民 各不相同的风土人情，品尝不 同的美食。
学习总结
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The
巴蜀美食
巴蜀美食
巴蜀美食
齐鲁美食
淮扬美食
粤闽美食
一、家乡文化采风
1.家乡文化节
做做家乡的传统手工艺品
捏 面 人
想一想：
小组合作： 为什么不同地区的人们饮食
习惯不一样呢？
不同地区的人们之所 以饮食习惯不同，是和物 产、地理位置、气候等因 素分不开的。
剪纸
1.看过后我们家乡的美食之后，你有 什么感受呢？
2.说说你还吃过或看见过哪些平凉的 美味佳肴。
有家乡不是平凉的 同学，你还知道你的家 乡有什么美食，什么特 色菜呢？谁来说说看？
不同地区有不同的美食是由于生活 环境不同，风土人情不同。
我们中国的一些特色食品不仅是为 了解决温饱问题，而且有着丰富的文 化内涵，寄托了人们的良好祝愿和希 望。
有哪些食品，是对美好生活向往的 表达？
人教新课标 四年级品德与社会下册
学习目标：
1. 通过学生对家乡的美食的了解， 体会美食对人们生活的影响。 2.知道不同地区的人由于生活环境 的不同，美食也各不相同。培养学 生对家乡的热爱之情，更多地了解 家乡。
同学们，不同的地区有不同 的美食。我从祖国的各地精 挑细选了几道美味，来馋馋 你们！
由于我国幅员辽阔，地大物博， 各地气候、物产、风俗习惯都存在着南米北面’ 的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西 辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、 粤闽四大风味。
合理烹饪ppT课件
注意切割过程中卫生问题，避免交叉感染和污染。
03
烹饪技巧与方法
烹饪工具的使用
刀具
选择合适的刀具，掌握正确的切 割技巧，能够使食材更加美观和
易于烹饪。
锅具
选择合适的锅具，掌握正确的加热 和翻炒技巧，能够使食材更加均匀 受热，保持原汁原味。
烤箱
掌握正确的烤箱使用技巧，能够使 食材更加酥脆和美味。
烹饪温度与时间的控制
对于剩余的食材，可以尝试将其合理搭配，制作成新的菜品，或者 将其保存起来，留待下次使用。
厨余垃圾的处理与再利用
厨余垃圾分类
将厨余垃圾进行分类，将可再利用的部分进行回收或处理，减少对 环境的污染。
堆肥处理
对于有机厨余垃圾，可以进行堆肥处理，将其转化为肥料，用于植 物的养护。
厨余垃圾再利用
对于一些可再利用的厨余垃圾，如骨头、果皮等，可以将其加工成其 他有用的物品或肥料。
。
注意储存环境的湿度、温度和清 洁度，避免食材受潮、发霉、变
质等问题。
对于易腐食材，要遵循“先买先 吃”的原则，避免储存过久导致
品质下降。
食材的清洗与切割
清洗食材是烹饪前的重要步骤，要彻底清洗干净，去除污垢、农药残留和细菌等。
根据不同的烹饪需求，对食材进行合理的切割和加工，以便更好地保留营养和口感 。
选择环保的烹饪工具与能源
使用节能烹饪器具
选择节能型的烹饪器具 ，如电磁炉、电压力锅 等，能够有效地降低能 源消耗。
合理利用燃气
在使用燃气烹饪时，要 确保火候适宜，避免因 火候过大而造成能源浪 费。
使用环保能源
尽可能使用太阳能、风 能等可再生能源进行烹 饪，减少对化石能源的 依赖。
THANK YOU
03
烹饪技巧与方法
烹饪工具的使用
刀具
选择合适的刀具，掌握正确的切 割技巧，能够使食材更加美观和
易于烹饪。
锅具
选择合适的锅具，掌握正确的加热 和翻炒技巧，能够使食材更加均匀 受热，保持原汁原味。
烤箱
掌握正确的烤箱使用技巧，能够使 食材更加酥脆和美味。
烹饪温度与时间的控制
对于剩余的食材，可以尝试将其合理搭配，制作成新的菜品，或者 将其保存起来，留待下次使用。
厨余垃圾的处理与再利用
厨余垃圾分类
将厨余垃圾进行分类，将可再利用的部分进行回收或处理，减少对 环境的污染。
堆肥处理
对于有机厨余垃圾，可以进行堆肥处理，将其转化为肥料，用于植 物的养护。
厨余垃圾再利用
对于一些可再利用的厨余垃圾，如骨头、果皮等，可以将其加工成其 他有用的物品或肥料。
。
注意储存环境的湿度、温度和清 洁度，避免食材受潮、发霉、变
质等问题。
对于易腐食材，要遵循“先买先 吃”的原则，避免储存过久导致
品质下降。
食材的清洗与切割
清洗食材是烹饪前的重要步骤，要彻底清洗干净，去除污垢、农药残留和细菌等。
根据不同的烹饪需求，对食材进行合理的切割和加工，以便更好地保留营养和口感 。
选择环保的烹饪工具与能源
使用节能烹饪器具
选择节能型的烹饪器具 ，如电磁炉、电压力锅 等，能够有效地降低能 源消耗。
合理利用燃气
在使用燃气烹饪时，要 确保火候适宜，避免因 火候过大而造成能源浪 费。
使用环保能源
尽可能使用太阳能、风 能等可再生能源进行烹 饪，减少对化石能源的 依赖。
THANK YOU
中医药膳学PPT课件
43第三节第三节药膳的应用原则药膳的应用原则一辨证施膳一辨证施膳气虚气虚参枣米饭山药汤圆茯苓包子参枣米饭山药汤圆茯苓包子益脾饼大枣粥益脾饼大枣粥血虚血虚大枣花生桂圆枸杞子大枣花生桂圆枸杞子阴虚阴虚生熟地制首乌百合麦冬龟板生熟地制首乌百合麦冬龟板阳虚阳虚羊肉狗肉鹿茸鹿角胶羊肉狗肉鹿茸鹿角胶44因时施膳因时施膳春季春季气候温和万物生长向上气候温和万物生长向上五脏属肝五脏属肝首乌肝片妙香舌片首乌肝片妙香舌片夏季夏季气候火热人体喜凉气候火热人体喜凉五脏属心五脏属心西瓜盅荷叶凤脯西瓜盅荷叶凤脯秋季秋季气候凉爽气候凉爽五脏属肺五脏属肺菊花肉片参麦团鱼玉竹心子菊花肉片参麦团鱼玉竹心子45冬季冬季气候寒冷阳气深藏气候寒冷阳气深藏五脏属肾五脏属肾滋补滋补归芪鸡龙马童子鸡归芪鸡龙马童子鸡四季皆宜四季皆宜茯苓包子银耳羹茯苓包子银耳羹因地施膳因地施膳潮湿之地潮湿之地温燥辛辣温燥辛辣寒冷之地寒冷之地温热之品温热之品湿热之地湿热之地清凉甘淡清凉甘淡46三三因人施膳因人施膳11少儿少儿生长发育阶段生长发育阶段脏腑娇嫩脏腑娇嫩不宜大寒大热不宜大寒大热小儿小儿脾胃不足脾胃不足过食生冷油腻过食生冷油腻损伤脾胃损伤脾胃消化不良消化不良易消化多样化富有营养易消化多样化富有营养4722老年老年体力下降记忆力体力下降记忆力减退头晕失眠性功能减退腰酸腿软腹胀减退头晕失眠性功能减退腰酸腿软腹胀便秘便秘实实血脉不通畅痰湿内阻血脉不通畅痰湿内阻骨质增生动脉硬化骨质增生动脉硬化组织增生组织增生多服健脾开胃补肾填精益气养血活血通脉通便多服健脾开胃补肾填精益气养血活血通脉通便及延年益寿药膳
别名：虫草
冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长
出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的 子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充 满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小 草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
别名：虫草
冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长
出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的 子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充 满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小 草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
江西赣菜风味PPT
05
赣菜的创新传统烹饪技巧的基础上，不断尝 试新的烹饪方式，如低温慢煮、分子料 理等，为赣菜带来新的口感和呈现方式 。
VS
新菜品研发
赣菜厨师不断研发新菜品，结合现代人的 口味和营养需求，推出了一系列健康、美 味的赣菜新品种，如赣式烤鱼、赣式素炒 等。
赣菜的烹饪技巧与特色食材
赣菜的烹饪技巧包括炒、烧、炖、 焖等多种方式，每种技巧都有其 独特之处，需要掌握火候和时间。
赣菜的特色食材包括江西米粉、 糯米鸡、脐橙等，这些食材具有 浓郁的地方特色和独特的风味。
赣菜在烹饪过程中善于运用各种 佐料和调料，如酱油、料酒、醋
等，使菜肴更加美味可口。
02
赣菜经典菜品
赣菜的宴席文化与习俗
赣菜的宴席文化源远流长，是江西地区礼仪之邦的体现。 在宴席上，菜肴的搭配和摆放有着严格的规定，体现了尊 卑有序、长幼有别的传统文化观念。
赣菜宴席一般包括冷盘、热菜、汤品、甜点等，菜肴的选 材和烹饪技艺都非常讲究。在宴席进行中，还有一系列的 酒文化和茶文化习俗，如敬酒、敬茶等，体现了主人与客 人的互敬互爱。
交流情况
赣菜在发展过程中不断吸收其他菜系的优点 ，与川菜、湘菜、粤菜等都有一定的交流与 融合，相互借鉴烹饪技巧和菜品特色。
融合创新
赣菜在与不同菜系的交流中不断创新，推出 了许多具有融合特色的新菜品，如赣式川味 、赣式粤菜等，丰富了赣菜的内涵和口味。
THANKS
感谢观看
赣式红烧肉
总结词
色泽红亮，肥而不腻，入口即化
详细描述
赣式红烧肉是江西赣菜中的一道传统名菜，选用猪五花肉为主料，经过精心烹制而成，色泽红亮，肥而不腻，入 口即化，味道鲜美。
赣式糖醋排骨
总结词
酸甜可口，肉质鲜嫩，口感独特
美食传统美食PPT传承舌尖上的美食
锅塌里脊
锅塌里脊是一道经典 的鲁菜，以其色泽金 黄、外酥里嫩、味道 鲜美而著称。这道菜 以里脊肉为主料，经 过腌制、挂糊、煎炸 等工序制成，口感酥 脆且多汁，是很多人 喜爱的肉类菜品之一。
过 桥 米 线
蔬浓而以过 菜郁闻其桥 、，名独米 豆配。特线 制料米的是 品丰线制云 等富细作南 。多滑工地
样爽艺区 ，口和的 包，丰特 括汤富色 肉底的小 片鲜配吃 、美料，
蚝烙
蚝烙是潮汕地区的特色小吃， 以新鲜的生蚝为主要原料， 搭配鸡蛋、葱花、地瓜粉等 煎制而成。这道菜口感鲜美 且酥脆，生蚝的鲜味与鸡蛋 的香气相互融合，是一道不 可多得的美味佳肴。
鸡蛋汉堡
鸡蛋汉堡是一种流行的 小吃，以其外酥里嫩、 口感丰富而著称。鸡蛋 汉堡的制作过程简单快 捷，将鸡蛋、面粉等食 材混合后煎制成饼状， 再夹入火腿、生菜等配 料制成。这道小吃不仅 美味可口，而且营养丰 富，深受人们的喜爱。
完结
感谢观看
糖醋排骨
糖醋排骨是中国家常 菜中极为受欢迎的一 种菜式，以其香甜可 口而广受欢迎。这道 菜以猪排为主要食材， 将其煮熟后切成小块， 加入糖、醋等佐料烹 制，口感酸甜，味道 浓郁。
水晶肴肉
水晶肴肉，是镇江的一道 及其有名一道美食，至今 最少已经有300多年的历史 了，依旧没有失传。之所 以将它的菜名里面加上水 晶二字，是因为到最后做 成菜之后，肉是红色的， 外皮是白色的，光滑晶莹， 卤冻透明，长相犹如水晶 一样。
蒜 蓉 粉 丝 蒸 扇 贝
还素肉要这 具；质食道 有蒜鲜材菜 一蓉美。以 定的，扇蒜 的加富贝蓉 杀入含作、 菌不蛋为粉 作仅白海丝 用增质鲜和 。添和的扇
了微一贝 香量种为 味元，主 ，
青椒炒土豆丝
青椒炒土豆丝在色彩搭 配上非常鲜明，翠绿的 青椒与金黄色的土豆丝 相互映衬，形成了一道 令人赏心悦目的菜肴。 这种色彩搭配不仅增加 了菜品的视觉效果，也 让人在品尝之前就能感 受到一种清新自然的气 息。
美术二年级上册14.《做一道拿手“菜”》(共15张PPT)
（川菜）麻婆豆腐
（粤菜）白切鸡
（苏菜）蟹粉狮子头Leabharlann （闽菜）佛跳墙（浙菜）西湖醋鱼
（徽菜一品锅）
（湘菜）剁椒鱼头
如何摆盘？
想一想： 你想用彩泥做一道什么样的菜呢？
比赛要求：
1、用揉、压、搓、盘、切、捏等方法制作一道色 香味俱全的“菜”。 2、给自己做的拿手“菜”取一个好听的名字。 3、请小朋友们帮村长评选出“最佳小厨师”。
大 展 示
美 味 佳 肴
做 一 道 拿 手 菜
招聘启事： 小朋友们，你们好！我是店长
，我新开了一家店，店面已经装修好了 ，但是厨师不够，想聘请几位能干的小 厨师，成为店里的大厨师，但是首先要 通过考核，考核题目：请你做一道拿手 “菜”！
八大菜系
八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
(鲁菜)九转大肠
黑龙江特色饮食PPT课件
角炖排骨、油豆角炖 红焖肉是东北家常菜 之一。
-
排骨炖豆角
15
• 是一道东北风味菜，即 将猪里脊肉切片腌入味， 裹上炸浆下锅炸至金黄 色捞起，再下锅拌炒勾 芡即成。成菜色泽金黄， 外酥里嫩，酸甜可口， 加上吃多不油腻的特点， 很适合夏天食用以达到 开胃增食欲的目的。
-
锅包肉
16
·操 作: 1.先将牛肉切成长 3.5厘米、宽3厘米左右
-
8
• 先将大马哈鱼打上花 刀，用酱油先卤，再 入锅油炸。锅内留底 油，用葱、姜炸锅， 下肉丁、豆瓣酱煸炒， 添清汤、醋、精盐、 味精、白糖、辣椒面 和炸好的大马哈鱼， 用文火煨炖。待汁味 渍入鱼内，淋入香油， 撒上香菜段即成。成 鱼色泽酱红、醇香味 重，富于浓郁的地方 风味。
豆瓣原汁大马哈鱼
-
9
冻梨
-
40
-
21
• 黄米面或粘豆包、豆面卷子,也是地道的满 族食品.面食中值得一提的是饺子。北京只 有猪肉、韭菜、茴香三种馅,哈尔滨多达十 几种,如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野 菜馅、三鲜馅等。
• 黑龙江人也喜欢吃面条。打卤面,有各种各 样的卤。炝汤面,不同于南方的热汤面把汤 和面分开来做,也源于满族迁徙不定的狩猎 生活。又有面片、疙瘩汤。
清脆可口的特点，最 宜秋冬两季食用。各 大小餐馆均吃的到， 通常10元左右一盘
渍菜粉
-
18
• 此菜以田鸡油为主 料。将田鸡油用热 水焯透，用冰糖炖 煮，辅以樱炖、青 梅丁等。成品色泽 鲜艳、甜而清香， 有化痰清火之功效。
冰糖雪蛤
-
19
• 刺嫩芽含蛋白质、脂 肪、还含糖、有机酸、 多种维生素、人参素 和无机盐，具有健体 强身、调节神经、祛 风除湿和延年益寿之 功效，是黑龙江省特 有的食、药兼用的山 野菜，是不可多得的 美味佳肴。
-
排骨炖豆角
15
• 是一道东北风味菜，即 将猪里脊肉切片腌入味， 裹上炸浆下锅炸至金黄 色捞起，再下锅拌炒勾 芡即成。成菜色泽金黄， 外酥里嫩，酸甜可口， 加上吃多不油腻的特点， 很适合夏天食用以达到 开胃增食欲的目的。
-
锅包肉
16
·操 作: 1.先将牛肉切成长 3.5厘米、宽3厘米左右
-
8
• 先将大马哈鱼打上花 刀，用酱油先卤，再 入锅油炸。锅内留底 油，用葱、姜炸锅， 下肉丁、豆瓣酱煸炒， 添清汤、醋、精盐、 味精、白糖、辣椒面 和炸好的大马哈鱼， 用文火煨炖。待汁味 渍入鱼内，淋入香油， 撒上香菜段即成。成 鱼色泽酱红、醇香味 重，富于浓郁的地方 风味。
豆瓣原汁大马哈鱼
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9
冻梨
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40
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21
• 黄米面或粘豆包、豆面卷子,也是地道的满 族食品.面食中值得一提的是饺子。北京只 有猪肉、韭菜、茴香三种馅,哈尔滨多达十 几种,如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野 菜馅、三鲜馅等。
• 黑龙江人也喜欢吃面条。打卤面,有各种各 样的卤。炝汤面,不同于南方的热汤面把汤 和面分开来做,也源于满族迁徙不定的狩猎 生活。又有面片、疙瘩汤。
清脆可口的特点，最 宜秋冬两季食用。各 大小餐馆均吃的到， 通常10元左右一盘
渍菜粉
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18
• 此菜以田鸡油为主 料。将田鸡油用热 水焯透，用冰糖炖 煮，辅以樱炖、青 梅丁等。成品色泽 鲜艳、甜而清香， 有化痰清火之功效。
冰糖雪蛤
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19
• 刺嫩芽含蛋白质、脂 肪、还含糖、有机酸、 多种维生素、人参素 和无机盐，具有健体 强身、调节神经、祛 风除湿和延年益寿之 功效，是黑龙江省特 有的食、药兼用的山 野菜，是不可多得的 美味佳肴。
热奄包(PPT课件)
品牌差异化
依托原料、制作工艺 、营养成分等方面的 优势,塑造热奄包独 特的品牌形象,突出 其与竞争对手的差异 化特点。打造口味、 口感、外观等方面的 品牌优势。
渠道多元化
结合线上线下的营销 渠道,拓展销售网络, 提高热奄包的覆盖面 和可及性。同时积极 开拓新兴销售渠道, 如社交电商平台、外 卖平台等。
随着人们生活水平的提高和对美食需求的不断增长,热奄包作为一种地域特色美食,正逐步走向全国乃至国 际化。越来越多的企业开始关注并投资热奄包产业,推动着热奄包从"小众"走向"大众"。
热奄包的加工工艺
原料准备
1
首先要仔细挑选新鲜优质的食材,包括
高筋面粉、猪肉、香菜、香油等,并进
行清洗和切割。
2
包馅成型
3
成分比例要求
每种热奄包都有固定的配料比例,以确保口味 一致、营养均衡。生产时需严格把控每个原料 的用量。
包装和储存标准
热奄包的包装材料、包装方式和储存条件都有 明确的要求,以确保产品在上市前后保持最佳 品质。
热奄包的质量控制
尺寸和形状
严格检查每个热奄包的尺寸和形 状是否符合标准要求,确保外观 整洁统一。
深厚的文化积淀
热奄包的制作和食用方式也往往 反映了当地的饮食文化和生活方 式。在不同的地区,热奄包可作 为节庆佳肴、日常早点或者旅游 特产,彰显了中华饮食文化的多 元性。
热奄包的市场前景
热奄包作为一种传统小吃,近年来受到越来越多消费者的青睐。其独特的口味、营养价值和文化内涵,使得 热奄包在市场上拥有广阔的发展空间。
保鲜方法
热奄包可以采用冷冻、真空等保 鲜方法延长保质期。适当的温度 和湿度控制是关键。
标签标识
综合实践活动 美食美课—巧手做寿司 课件
综合实践活动 美食美课—巧手做寿司 课件
寿司的起源
寿司起源于我们古老的中国。 在公元200年东汉时代,寿司已经 在中国流传。宋朝年间,中国战 乱频发,寿司成为逃难百姓的充 饥食品。据说,中国的水稻种植 技术和寿司的制作方法在公元 700年,一起流传入日本。后来日 本商人不断改进寿司的制作方法, 别出心裁地推出新的寿司品种, 使寿司成了一种美味的食品。如 今,经营寿司的餐馆遍布世界各 地,受到各国人民的喜爱。
寿司材料：米饭、海苔、火腿 、鸡蛋饼、肉
松、胡萝卜、黄瓜、寿司醋、沙拉酱、番茄酱 等
寿司工具：砧板、
寿司帘、刀、勺子、 餐盘、一次性手套、 围裙等
寿司的制作步骤
1、准备材料 2、展开寿司帘 3、放海苔 4、铺米饭 5、放食料 6、卷寿司 7、切寿司 8、装盘
温馨小提示：
团结协作,合理分工； 合理安排,节约资源； 讲究卫生,注意安全。
Hale Waihona Puke 花样寿司创新设计温馨小提示：
团结协作,合理分工； 合理安排,节约资源； 讲究卫生,注意安全。
1.成果展示 2.评价交流 3.分享成果
今天我们有哪些收获？
课后拓展
制作一份爱心寿司, 献给父母。 要求：创意、自然、营养
谢谢大家!
寿司的起源
寿司起源于我们古老的中国。 在公元200年东汉时代,寿司已经 在中国流传。宋朝年间,中国战 乱频发,寿司成为逃难百姓的充 饥食品。据说,中国的水稻种植 技术和寿司的制作方法在公元 700年,一起流传入日本。后来日 本商人不断改进寿司的制作方法, 别出心裁地推出新的寿司品种, 使寿司成了一种美味的食品。如 今,经营寿司的餐馆遍布世界各 地,受到各国人民的喜爱。
寿司材料：米饭、海苔、火腿 、鸡蛋饼、肉
松、胡萝卜、黄瓜、寿司醋、沙拉酱、番茄酱 等
寿司工具：砧板、
寿司帘、刀、勺子、 餐盘、一次性手套、 围裙等
寿司的制作步骤
1、准备材料 2、展开寿司帘 3、放海苔 4、铺米饭 5、放食料 6、卷寿司 7、切寿司 8、装盘
温馨小提示：
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团结协作,合理分工； 合理安排,节约资源； 讲究卫生,注意安全。
1.成果展示 2.评价交流 3.分享成果
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课后拓展
制作一份爱心寿司, 献给父母。 要求：创意、自然、营养
谢谢大家!
4.美味面条我会煮---三年级下册劳动PPT
营养价值分析
蔬菜和肉类的搭配使得面 条更加营养均衡，提供人 体所需的多种营养素。
调料变换带来不同风味体验
1 2
酱油、醋、芝麻酱等传统调料
这些调料可为面条带来经典的口味体验，满足不 同人群的喜好。
辣椒油、花椒粉等辣味调料
对于喜欢辣味的人来说，这些调料可让面条更加 香辣可口。
3
芥末酱、番茄酱等特色调料
创新思路
鼓励同学们发挥想象力，尝试在面条制作中加入新的元素和创意， 如添加不同的蔬菜、肉类等食材，或者尝试不同的调味方式。
分享交流
将改进措施和创新思路与同学们分享交流，共同探讨如何制作出更加 美味的面条。
06
总结回顾与展望未来
本次课程重点内容总结回顾
面条的种类和特点
01
介绍了不同种类的面条，如挂面、切面、手擀面等，以及它们
同学间互相品尝并分享感受
互相品尝
同学们将自己的面条分享给其他同学品尝，互相交流感受。
分享心得
分享自己在制作过程中的心得体会，如选材、调料搭配等。
互相学习
从其他同学的作品中汲取灵感，学习不同的制作方法和技巧。
改进措施及创新思路探讨
改进措施
针对自己作品存在的不足，提出改进措施，如调整面条煮制时间、 改进调料搭配等。
调味
根据个人口味加入适量的调味料，如 酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，搅拌 均匀。
04
创意面条搭配与变化
蔬菜肉类搭配建议及营养价值分析
蔬菜搭配
推荐搭配菠菜、胡萝卜、 黄瓜等富含维生素的蔬菜 ，既增加面条口感，又提 供丰富营养。
肉类搭配
可选择鸡肉、牛肉、猪肉 等富含蛋白质的肉类，与 面条一起煮制，增加鲜美 味道。
面条的种类和口味不断丰富和发展，满足了 不同人群的口味需求。
中式烹调技艺PPT课件
适用原料： 锯刀切适合加工质地松软的 原料，如面包等。对软性原 料，如各种酱猪、牛、羊肉， 黄白蛋糕、蛋卷、肉糕等也 适合这种刀法加工。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法 11
滚料切
技术要领： 无论是加工哪种质地的原料，每完成一刀后，随即把原料朝一 个方向滚动一次，每次滚动的角度都要求一致才能使成形原料 规格相同。
2
刀工刀法
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法 3
烹调技艺
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法 4
烹调方法
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法 5
八大菜系
1、山东菜系 2、四川菜系 3、江苏菜系 4、广东菜系
适用原料： 黄瓜、冬笋、莴笋、豆腐干 等。
加工要求： 刀距及刀纹深度都要均匀一 致。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系 水烹法
油烹法
汽烹法 33
鱼鳃形花刀
形状名称： 鱼鳃片。 成形方法： 将原料片成片，运用直刀推剞的刀法，剞上深度为原料厚度的
五分之四的刀纹。然后，转一个角度斜刀剞上深度为原料厚度 的五分之三的刀纹。用斜刀拉片的方法将原料断开，即一刀相 连一刀断开，即成鱼鳃片。
适用原料： 滚料上片：适合加工圆柱形 脆性原料，如黄瓜、胡萝卜、 竹笋等。
滚料下片：适合加工圆形的 脆性原料，如黄瓜、胡萝卜、 等。也适合加工近似圆形、 锥形或多边形的韧性较弱的 原料，如鸡心、肉段等。
目录
刀工刀法 烹调技艺 烹调方法 . 八大菜系
舌尖上的福清ppt课件
美食，是可以吃下去的故乡记忆。
15
我们走过那么多城市， 回想或者印象或许已经模糊。 但如果用美食去记忆一座城市，或许就不一样了。 福清记忆，一直在这里等你！
16
谢谢观看
17
9
福清的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形， 寓意合家团圆。年糕谐音年高， 有发财、步步高、甜蜜的意义。 带着粿叶的清香，红糖的甜蜜一直到达心里， 十五过后，分切年糕，煎、炸、蒸挑种做法入锅， 阖家团圆一起吃年糕，食物的美好也就在于此。
10
有种情结叫做扁肉情结， 若如初见般久食不腻， 秘制杂骨高汤底，配上鲜肉馅的扁肉， 吃饱了，厚运就会旺来！
6
色泽赭黄、形似饺子。 里面多是糖和炒香的花生， 外、煎三种做法 都赋予了九帽新的活力！
7
福清四宝可少不了光饼的存在， 粗糙、简单、朴实、不起眼， 而这道家乡的味道， 却让天涯海角的福清人一生相随。
8
福清鱼丸也叫水丸，海鳗鱼和命鱼制成的肉糜， 经过3小时的手工敲打，制成鱼丸皮， 再包裹上猪肉、酱油等制作而成的馅料， 吃起来质地细腻而富有弹性， 食之爽滑丰润，无鱼丸不火锅， 他总能轻而易举征服你的胃和心， 胃感到充实，心也觉得满满的。
1
福清市位于福建省东部沿海
福清
2
如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂， 话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。 说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？
3
一座城市带来的记忆 不仅仅是走过的路，遇见的人 还有各种专属于这座城市的味道 这些专属于福清的味道 这些，是“福清土特产” 却也是福清的伴手礼
11
小小的寸枣，包裹着一层糖衣， 就像一根根小金条，香香脆脆， 咬起来嘎嘣嘎嘣脆， 麻花、寸枣、茶食 合称为福清小食三剑客， 酥脆香甜，久放不绵！ 称作“街边食物不褪色的传奇” 也绝不为过！
15
我们走过那么多城市， 回想或者印象或许已经模糊。 但如果用美食去记忆一座城市，或许就不一样了。 福清记忆，一直在这里等你！
16
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9
福清的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形， 寓意合家团圆。年糕谐音年高， 有发财、步步高、甜蜜的意义。 带着粿叶的清香，红糖的甜蜜一直到达心里， 十五过后，分切年糕，煎、炸、蒸挑种做法入锅， 阖家团圆一起吃年糕，食物的美好也就在于此。
10
有种情结叫做扁肉情结， 若如初见般久食不腻， 秘制杂骨高汤底，配上鲜肉馅的扁肉， 吃饱了，厚运就会旺来！
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色泽赭黄、形似饺子。 里面多是糖和炒香的花生， 外、煎三种做法 都赋予了九帽新的活力！
7
福清四宝可少不了光饼的存在， 粗糙、简单、朴实、不起眼， 而这道家乡的味道， 却让天涯海角的福清人一生相随。
8
福清鱼丸也叫水丸，海鳗鱼和命鱼制成的肉糜， 经过3小时的手工敲打，制成鱼丸皮， 再包裹上猪肉、酱油等制作而成的馅料， 吃起来质地细腻而富有弹性， 食之爽滑丰润，无鱼丸不火锅， 他总能轻而易举征服你的胃和心， 胃感到充实，心也觉得满满的。
1
福清市位于福建省东部沿海
福清
2
如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂， 话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。 说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？
3
一座城市带来的记忆 不仅仅是走过的路，遇见的人 还有各种专属于这座城市的味道 这些专属于福清的味道 这些，是“福清土特产” 却也是福清的伴手礼
11
小小的寸枣，包裹着一层糖衣， 就像一根根小金条，香香脆脆， 咬起来嘎嘣嘎嘣脆， 麻花、寸枣、茶食 合称为福清小食三剑客， 酥脆香甜，久放不绵！ 称作“街边食物不褪色的传奇” 也绝不为过！
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4、取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少 量的番茄酱勾兑成料汁。
5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
第6页
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制作方法
7、放入腌制好 的鸡丁。
6、锅中放油。烧 热。
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制作方法
第1页
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菜单列表
宫保鸡丁 炸鸡翅
1
2
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宫保鸡丁食材明细
特点：
※ 宫保鸡 丁是一道美味 可口的菜，其 以色泽鲜亮、 入口醇香以及 制作简单的特 点，吃过后令 人回味无穷， 实乃一道老 少皆爱的 大众家 常菜 。
制作方法
4、用针分别在鸡翅 两面刺无数下。
6、取出，用水 不断冲洗。 5、锅中煮开水， 放入鸡翅，大火 煮开后继续煮5分 钟左右。
第13页
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制作方法
9、取出，均匀地沾 上鸡蛋液。
第14页
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制作方法
10、再沾上面粉。
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欢 乐 养美 生 美食
食 的 制 作
制作人：申文帅 日 期：2012年5月12日
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前言
朋友们，吃是我们每个人每天必不可少
的功课，俗话说：民以食为天，这就充分 的说明了吃在我们生活中的作用是多么的 重要。现在，随着我们生活水平的提高， 健康的饮食已成为一种潮流，吃出水平， 吃出健康，已是当下人们的饮食理念。下 面，我就为大家介绍两道家常菜，其做法 简单，味道香醇，老少皆宜，希望大家能 学会。
第3页
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宫保鸡丁成品图样
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展示
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制作方法
1、先把鸡 大腿去骨切 丁。
2、鸡腿肉 加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。 腌制20分钟。
3、大葱 切丁，准备好 辣椒 花椒。
第5页
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11、最后沾上面包 糠。 12、热锅下油，并把油烧到 8成热，也就是插支筷子下 去，筷子的旁边会冒出许 多小泡泡。
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制作方法
14、取出， 用厨房纸 吸吸油， 就可以开 吃了。
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8、翻炒至肉色变白。
9、把炒至好的鸡 丁成出备用。
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制作方法
10、锅中留滴油， 爆香辣椒 花 椒。 11、转小火， 倒入碗汁。
12、烧制汤 汁浓缩。
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制作方法
14、翻炒均匀，收干汤 汁即可。
13、倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
15、看，色 香 味俱 全的宫保鸡丁出锅 啦，嘿嘿。。。
第10页
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炸鸡翅的制作
食 材 明 细
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制作方法
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