008.高星级酒店餐饮部管事组各个岗位工作职责Steward Job
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部是酒店运营中至关重要的部门之一，负责提供高品质的餐饮服务，为客人带来愉快的用餐体验。
以下是酒店餐饮部的主要岗位职责：1. 餐厅经理，负责餐厅的日常运营管理，包括人员调度、员工培训、服务质量控制等。
确保餐厅顺利运营，并达到客人的期望和满意度。
2. 副餐厅经理，协助餐厅经理进行日常管理工作，负责餐厅的服务流程和标准操作程序的执行。
监督员工的工作表现，并提供必要的培训和指导。
3. 餐厅主管，负责餐厅的日常运营，包括接待客人、安排座位、点菜服务等。
确保高效的服务流程，提供专业而友好的服务。
4. 厨师长，负责餐厅的菜品研发和菜单设计，确保菜品的口味和质量符合客人的期望。
监督厨房的运作，确保食品安全和卫生标准的遵守。
5. 厨师，根据菜单和客人的需求，准备和烹饪各种菜品。
确保菜品的味道和质量达到高标准，并按时出菜。
6. 餐饮服务员，负责接待客人、提供菜单、推荐菜品、点餐和上菜等服务工作。
确保客人的需求得到满足，提供高质量的服务体验。
7. 饮品调酒师，负责调制各种酒水和饮品，提供专业的调酒服务。
根据客人的口味和需求，推荐和制作适合的饮品。
8. 餐饮部采购员，负责餐厅的食材和物品采购工作。
与供应商进行沟通和谈判，确保采购的品质和价格符合要求。
9. 餐饮部财务员，负责餐饮部的财务管理工作，包括成本控制、财务报表的编制和分析等。
确保餐饮部的经营状况良好。
以上是酒店餐饮部的主要岗位职责，每个岗位都承担着不同的责任和任务，共同努力为客人提供优质的餐饮服务。
酒店餐饮有哪些岗位职责
酒店餐饮有哪些岗位职责酒店餐饮部是酒店经营的一个重要部门，它负责提供宾客餐饮服务，承担起满足客人需求、维护宾客满意度的重任。
以下就是酒店餐饮部的各个岗位及其职责：1.餐厅经理：餐厅经理负责管理餐厅的日常运营，并制定经济、实用的管理制度。
根据宾客需求，他/她需要组织厨师和服务员提供高质量的服务，并对餐厅的经营情况进行监督，确保收入达到酒店的要求。
2.厨师长：厨师长负责与厨师一起完成食物的烹饪，以确保准备出的食物达到客人的要求，并且要根据菜单上的菜品，提供美味、卫生、质量可靠的食物。
3.服务经理：服务经理负责管理整个服务部，包括服务员、纯品服务和其他相关服务，并统筹安排客人服务和接待事宜。
他/她还要定期对服务员进行培训，以确保提供最优质的服务质量。
4.服务员：服务员是服务部门的基础，负责迎宾和礼仪，招呼客人坐下、摆设餐桌并为客人送上菜品。
他/她还要对宾客所提出的要求及反馈进行接待及及时处理，确保给予客人满意的服务。
5.面点师：面点师主要任务是准备和摆盘面点，并要确保面点的质量和数量均符合标准，确保客人满意。
6.酒保：酒保负责管理酒水供应，确保酒水的质量和温度，以及提供技术性知识。
7.酒店餐饮经理：酒店餐饮经理是负责管理酒店餐饮部的人员，他/她负责制定和开发有关餐饮的规章制度，以确保服务符合酒店的标准。
他/她还负责监督餐厅运营，管理成本，以及与员工沟通实施工作计划。
以上就是酒店餐饮部的基本岗位及职责，每个部门都必须勤勉尽责，以确保酒店餐饮服务能够满足客人的需求，提高客人的满意度。
酒店餐饮部的各个岗位有着一定的层次，需要每一位员工都拥有良好的服务素质和能力，才能真正提供高水准的服务。
为了提高餐饮服务的质量，酒店也要持续改进，开发新菜品，提供新产品，为客人提供更多的选择。
总之，酒店餐饮部的运作和管理至关重要，酒店管理者需要密切关注餐饮部的运营状况，及时根据情况调整，确保提供最佳的餐饮服务，满足客人的需求，赢得客人的支持。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
酒店餐饮部职能介绍及岗位职责.doc
餐饮部的工作职能1、提供能满足客人需求的优质食品和饮料餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。
2、提供恰到好处的优质服务尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。
在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。
餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。
优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。
3、扩大营业收入，提高创利水平创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。
餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构酒店餐饮部的岗位酒店餐饮部的岗位主要有餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班等。
餐饮部是整个酒店员工人数最多的一个部门，其所管辖的区域也是客流量较大的一个地方。
因此，餐饮部各岗位人员应该更加努力的做好自己的分内工作，竭尽全力提供给客人最优质的服务。
酒店餐饮部岗位职责1、餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
星级酒店各部门岗位职责
星级酒店各部门岗位职责星级酒店是指按照一定的标准进行评定且设备、服务等方面较为完善的高档酒店。
一个星级酒店通常由多个部门组成，每个部门都有不同的职责和岗位。
接下来我将为您介绍星级酒店的各个部门的职责和岗位：1.前厅部：前厅部是酒店的门面部门，负责接待、登记、安排客人入住和结账等工作。
它由以下几个岗位组成：-前台接待员：负责接待客人、办理入住手续、协助客人办理退房手续等。
-行政秘书：负责与各个部门之间的协调和沟通，提供行政支持和文件处理等工作。
-客房部主管：负责客房的卫生、布置、维修等工作，并协调客房部运作质量。
-行李员：负责接待客人的行李，将其送至客房并协助客人安排行李存放。
2.餐饮部：餐饮部是负责提供酒店餐饮服务的部门，它由以下几个岗位组成：-厨师：负责制作和调配各类菜肴。
-餐厅服务员：负责为客人提供点菜、上菜、餐具摆放等服务工作。
-餐饮部经理：负责组织和管理餐饮部的运营工作，制定策略和计划，确保高质量的餐饮服务。
3.客房部：客房部是为客人提供住宿服务的部门，它由以下几个岗位组成：-房务部经理：负责组织和管理客房部的运营工作，包括客房清洁、维修、布置等。
-服务员：负责客房打扫、床铺整理、补给物品等工作。
-保安人员：负责酒店内外的安全和秩序，确保客人的安全和财物的安全。
4.销售部：销售部是酒店促销和销售的主要部门，它由以下几个岗位组成：-销售经理：负责制定销售策略和计划，并组织销售团队进行市场开拓和销售推广。
-市场调研员：负责市场调研、市场分析和客户需求分析等，为销售团队提供市场情报和数据支持。
5.财务部：财务部是酒店负责财务管理和会计核算的部门，它由以下几个岗位组成：-财务经理：负责财务管理、资金运营、利润分析等工作。
-会计师：负责会计核算、报表编制和税务申报等工作。
-出纳员：负责酒店的日常收支管理和资金监控等工作。
6.市场部：市场部是酒店市场营销的主要部门，负责制定市场推广策略和计划，它由以下几个岗位组成：-市场营销经理：负责制定市场策略、市场调研和品牌推广等工作。
星级酒店餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责目录餐饮部经理 (1)传菜员 (2)厨师长 (3)中厨领班 (4)砧板 (5)水台 (6)头镬 (7)面点领班 (8)餐饮部经理直接上级：总物业经理直接下级：厨师长[岗位职责]1、制定餐饮部各种经营计划及规章制度、奖惩条例，并保证各项决议的贯彻落实。
2、每天巡视餐饮部所属区域，检查和督导管理人员的工作情况，协调餐厅与厨房之间的协作，发现问题及时提出改进措施，保障餐饮部工作正常运转。
3、主持餐饮部每日例会，介绍餐厅用餐情况，总结和处理餐饮部所发现的问题。
4、组织和落实管理人员和服务人员进行业绩评估提出奖惩、任免建议，报上级审批。
[工作内容]：1、参加有关会议。
2、主持餐饮部有关会议。
3、检查日常有关工作及各类报表。
4、巡查：（1）每天餐前餐后巡查各餐厅及厨房了解工作情况，发现问题及时处理；（2）开餐前，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范；（3）检查重大活动和大型宴会的准备工作；（4）征求学员意见，处理学员投诉；（5）抽检食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本是否相符；（6）了解餐具、棉织品等的消耗情况，控制成本，降低消耗；（7）做好与工程、采购、财务等相关部门沟通协调工作。
传菜员直接上级：餐饮部主管[岗位职责]1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补各种物品，做好全面准备；2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传给餐厅值台服务员；3.负责将值台服务员开出并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口；4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜单有权拒绝传送；5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系；7.负责协调值台服务员做好学员就餐后的清洁整理工作；8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
星级酒店餐饮业各岗位职责汇总(doc)
西餐厅经理岗位职责
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1-1
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
●主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。
文件名
西餐厅经理岗位职责
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1-1
酒店餐饮部管事员岗位说明
酒店餐饮部管事员岗位说明酒店餐饮部管事员岗位说明一、岗位概述酒店餐饮部管事员是酒店餐饮部门的重要管理岗位。
酒店餐饮部是酒店的重要收入来源之一，餐饮部管事员负责协助餐饮部经理进行日常管理工作，确保餐饮部的运营顺利进行。
二、岗位职责1.协助餐饮部经理制定并执行餐饮部的经营计划和发展策略；2.负责制定和实施餐饮部的日常管理制度和操作规程；3.协调餐厅、宴会厅等各个餐饮部门的工作，包括服务质量、服务态度、餐品质量等方面；4.负责餐饮部的人员招聘、培训、考核和管理工作，确保人员队伍的稳定和高效运转；5.制定并执行餐饮部的销售策略及促销计划，提高餐饮部的销售额；6.协助餐饮部经理进行成本控制和预算管理，确保餐饮部的盈利能力；7.处理客人投诉和纠纷，保持良好的客户关系，增加客户满意度；8.协助餐饮部经理协调与酒店其他部门的合作，确保各项工作的顺利进行。
三、任职资格1.本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑；2.具备一定的酒店餐饮管理经验，熟悉餐饮部的操作流程和管理技巧；3.具备良好的组织协调能力和团队合作精神，能够带领团队完成工作任务；4.具备较强的沟通能力和服务意识，能够与客户、员工及各部门有效沟通；5.具备较高的工作责任心和抗压能力，能够在工作中处理各种突发情况；6.熟悉餐饮行业的市场动态和潮流趋势，有一定的市场开发能力和经验。
四、岗位要求1.具备较强的酒店餐饮管理技巧和经验，熟悉餐饮部各个岗位的工作内容和流程；2.具备较强的组织和计划能力，能够制定合理的工作计划和目标，并协调团队完成；3.熟悉餐饮行业的市场动态和潮流趋势，具备较强的市场开发能力和市场竞争意识；4.熟悉餐饮流程和服务标准，能够提高餐饮部的服务质量和客户满意度；5.具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与员工、客户及其他部门建立良好的合作关系；6.具备较强的计划执行能力和抗压能力，能够在复杂的工作环境下保持秩序和高效率；7.具备良好的客户服务意识，能够处理客人投诉和纠纷，提高客户满意度。
酒店餐饮部岗位职责说明
酒店餐饮部岗位职责说明酒店餐饮部岗位职责说明
一、职责范围酒店餐饮部门作为酒店对外提供餐饮服务的重要部门，其主要职责包括餐饮经营、人员管理、财务管理、食品安全和卫生管理、宣传营销、客户服务等方面的工作。
具体职责如下：
1.餐饮经营：负责制定餐饮方案、调配菜品、监督出品质量。
2.人员管理：负责员工招聘、薪资福利管理、培训和考核等。
3.财务管理：负责预算编制、成本控制、财务报告和结算等。
4.食品安全和卫生管理：保证餐饮服务过程中的食品安全
和卫生标准符合行业要求。
5.宣传营销：负责市场调研、促销活动、品牌推广等。
6.客户服务：负责餐厅就餐体验、客户服务和投诉处理等
工作。
二、合法合规酒店餐饮部门在开展工作时必须遵循国家相关法律法规和行业规范，秉承诚信、公正、合规、合法的原则，严禁违法违规行为。
三、公正公平酒店餐饮部门要保证员工晋升、薪酬津贴、奖惩评定等方面的公正公平，杜绝内部权力斗争和权钱交易。
四、切实可行酒店餐饮部门的职责分工和方案制定必须切合实际、具体可行，注重实效性和可持续性。
五、持续改进酒店餐饮部门要始终关注市场发展需求和客户满意度，不断进行自我检讨和反思，不断改进自身的管理和服务质量。
同时，酒店餐饮部门需要结合新技术、新产品、新模式等新兴信息，促进创新和发展。
以上是酒店餐饮部岗位职责说明的主要内容，这些职责分工和管理流程的科学合理安排，对于提高酒店餐饮服务水平、拓展业务、提高企业市场竞争力至关重要，这些原则也具有普适性，对于其他企业和团队的管理也有很好的指导意义。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅、宴会厅、客房送餐等各项服务。
2. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准，保持高水准的卫生和卫生标准。
3. 协调餐饮部的各项工作，包括人员安排、工作分配、培训和考核，确保员工的工作效率和服务质量。
4. 制定餐饮部的工作计划和预算，控制成本并提高盈利能力。
5. 维护良好的客户关系，及时解决客户投诉和意见，提高客户满意度。
6. 确保餐饮部的设施和设备的正常运行和维护，及时处理设备故障和维修。
7. 与其他部门合作，协调餐饮服务与客房、销售、市场等部门的工作，提高整体酒店的服务水平。
8. 定期进行餐饮部的业绩分析和评估，提出改进建议和措施，不断提升餐饮部的经营效益和服务质量。
9. 遵守公司的各项规章制度和流程，确保餐饮部的各项工作符合公司的管理要求和标准。
10. 完成上级领导交办的其他工作任务。
酒店餐饮部岗位职责_新版
酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部是一个高效协作的团队，负责提供出色的餐饮服务，并确保顾客获得良好的用餐体验。
各个岗位在酒店餐饮部起着不可或缺的作用，每个员工都有自己的职责和任务。
本文将介绍酒店餐饮部中几个常见的岗位以及它们的职责。
1. 服务员服务员是酒店餐饮部中最基本的岗位之一。
他们负责迎接客人、引导客人入座并提供菜单。
服务员还负责记录客人的点菜要求，并将其传达给厨房。
同时，他们需要根据客人的需求推荐菜品，并在用餐过程中及时补充餐具和饮品。
重要的是，服务员需要保持礼貌和友好的态度，以确保客人的满意度。
2. 接待员接待员是酒店餐饮部中负责接待客人的岗位。
他们需熟悉餐厅的布局和座位安排，并根据客人的要求进行安排。
接待员负责预订和确认客人的预订、登记客人的个人信息以及提供必要的帮助和建议。
他们还负责解答客人的问题，并及时协调解决客人的投诉。
3. 厨师厨师是酒店餐饮部中最核心的岗位之一。
他们负责烹饪出美味的菜肴，根据客人的点菜要求准备食材，并精心制作各种菜品。
厨师还需要掌握食材的搭配和烹饪技巧，并确保菜品的质量和口感符合标准。
除了菜品的烹饪，厨师还需要确保厨房的卫生和安全，包括保持食材的新鲜和储存合理，以及正确使用厨房设备。
4. 调酒师调酒师是酒店餐饮部中负责调制鸡尾酒和其他饮品的岗位。
调酒师需要熟悉各种酒的特点和使用方法，并能根据客人的口味和要求调制出合适的饮品。
他们还负责设计和创新新的鸡尾酒配方，并确保酒水的供应充足和质量过硬。
调酒师还需要维护酒吧的环境整洁，并向客人提供专业的建议和服务。
5. 传菜员传菜员是酒店餐饮部中协助服务员的岗位。
他们负责将厨房准备好的菜品送到客人的座位，并确保菜品的摆放和呈现符合标准。
传菜员还负责清理客人餐桌上的脏盘碗筷，并根据需要提供额外的餐具和饮品。
以上只是酒店餐饮部中的一部分岗位和职责介绍，各个酒店餐饮部根据规模和服务内容的不同，可能还有其他特定的岗位和职责。
酒店餐饮部的成功离不开每个岗位的辛勤付出和高效协作，每个员工都应该用自己的专业知识和服务态度，为客人带来优质的用餐体验。
酒店餐饮部各岗位职责
酒店餐饮部各岗位职责一、餐饮部经理一、层级关系1、直接上级：总经理2、直接下级：餐饮部副经理二、任职要求1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。
2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
三、岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
星级酒店各岗位工作职责明细
采购经理岗位职责一、在财务和厨务配合下全面负责采购部的日常工作。
二、贯彻执行酒店制定的物资供应的规章制度，每周按时上报原料市场价格调查表。
三、考察供货单位的综合实力，保证所供物品到位及时，价格合理，质量合格。
四、积极开发新产品，互通信息。
五、负责组织部属进行考核并将定额指标考核到人。
六、负责组织下达部属各项经营指标的落实，并按有关制度考核和实施奖罚。
七、向公司上级部门汇报工作开展情况，反馈部门运作信息，加强信息交流，提高整体的运作效率。
八、完成上级交给的其他工作任务。
出纳员岗位职责一、负责办理现金、银行存款的收支业务，根据经过审批的原始凭证进行复核原办理付款手续，并对所借支票、应收票据、应付票据进行明细登记备查，及时结清借款手续。
二、负责酒店现金及银行存款的管理。
三、负责酒店货币资金的收入和支出的核算。
四、合理安排酒店资金使用，确保营业用款和货款支付以及职工工资发放。
五、负责酒店现金及银行存款的清理，及时向上级报告资金使用情况。
六、根据现金收支的原始凭证填制记帐凭证，编号后立即登记“现金明细帐”。
七、核对收银员交来的现金和转帐支票是否与进帐单相符。
八、月末核对财务银行存款日记帐，如存在未达帐项正确编制“银行存款余额调查表”。
九、每日清点库存现金，登记现金日记帐，每日结帐，做到帐款相符。
十、定期办理工资、资金发放手续，做到准确无误。
十一、协调银企之间的关系。
十二、完成上级交办的其他任务。
分店经理岗位职责一、责制定本餐厅的营业计划、推销策略及方法，制定餐厅的服务标准、工作程序及要求，并组织实施。
二、管理、监督属下的服务工作，亲自设计、布置、指挥、检查摆台设位，及厅堂美化工作。
三、迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉，并就客人的投诉意见向上级反映意见。
四、与厨师长保持良好的合作关系，根据差异和客人的情况研究制定节令菜单。
五、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种器物。
六、签署餐厅各种用具、设备的维修及购置计划，签署损坏报告单及有关部门的备忘录。
酒店餐饮各岗位工作职责
酒店餐饮各岗位工作职责第一篇：酒店餐饮各岗位工作职责酒店餐饮各岗位工作职责（一）服务员工作职责：1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。
2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。
随时能保持餐厅之整洁。
为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。
3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。
4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。
6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。
7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。
8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。
（二）领班工作职责：1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；做好各员工考勤登记。
2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。
5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；7、积极完成经理交派的其它任务。
（三）餐厅经理工作职责1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责一、岗位概述酒店餐饮部是酒店的紧要部门之一，负责供应酒店内的餐饮服务。
本规章制度旨在规范酒店餐饮部各岗位职责，确保餐饮服务的高效运行和客户满意度。
二、餐饮部总经理1. 职责概述•负责订立餐饮部的运营策略和目标，并监督实施；•负责餐饮部的预算编制和费用掌控；•协调各部门间的合作，确保顺畅的餐饮服务流程；•确保员工的培训和发展，提升团队绩效；•审查并处理餐饮部的投诉和纠纷；•负责餐饮部的市场营销和推广。
2. 职责详情•订立餐饮部的年度计划和预算，并监督实施，确保目标的达成；•定期评估市场需求，并基于市场需求订立菜单和餐饮服务方案；•负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工技能和服务质量的提升；•协调和管理餐饮部各个部门之间的合作，确保餐饮服务的高效流程；•审查顾客的投诉和纠纷，并订立解决方案，确保客户满意度；•建立餐饮部的市场营销和推广计划，提升餐饮部的知名度和盈利本领。
三、餐厅经理1. 职责概述•负责酒店餐厅的日常运营管理；•监督服务员的工作，确保服务质量；•负责餐厅的预定管理和座位布置；•协调与厨房部门的合作，确保菜品质量和供应。
2. 职责详情•负责餐厅的日常运营管理，如接待顾客、处理投诉、处理餐厅内部事务等；•监督并培训餐厅服务员，确保服务质量和顾客满意度；•调整餐厅座位的布置，确保餐厅的顺畅运作和容纳顾客的需求；•确保餐厅预定的管理和座位的布置，避开人员拥挤和座位挥霍；•协调与厨房部门的合作，确保菜品质量和供应的及时性。
四、服务员1. 职责概述•负责顾客点单和餐饮服务；•维护餐厅的环境卫生；•供应顾客满意的服务体验。
2. 职责详情•热诚地迎接顾客，引导顾客就座，并供应菜单；•接收并记录顾客的点单，确保准确无误；•熟识各类菜品，能够供应给顾客专业的菜品介绍和介绍；•帮助顾客解答问题和供应相关服务；•清理和维护餐厅环境的卫生，并及时清理餐桌；•供应顾客满意的服务体验，确保顾客的需求得到满足。
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9.负责清洁用品、工具;保护工作区域的清洁。
10.负责厨房的卫生和清洁。
11.完成上级领导交办的其它任务。
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高星级酒店
岗位职责
部门：管事部
职务：管事
直属上级：总管事
下属：
生效日期：2006/01/1
编号：F&B—JOB—024
3.和餐饮部其他部门协调,提供所需物资、准备必需的服务。
4.计划、安排管事员和工作区以配合工作的要求及宴会编排的要求。
5.和工程部协调有计划地进行维修、保养工作。
6.准备申领表、犯规通知、维修单、维修和卫生报告。将员工工作表现、投诉、问题、每日事件记录于工作日志上,并报告。
7.和成本控制部协调,盘点餐具、厨房用具、工具等;准备报告。
高星级酒店
岗位职责
部门：餐饮部
职务：总管事
直属上级：餐饮部经理、副经理
下属：管事
生效日期：2006/01/1
编号：F&B—JOB—023
工作描述：
1.督导、协调和参与管事部员工的工作,如洗碟,银器抛光,厨房清洁,垃圾收集,玻璃收集,破损清点。
2.培训员工正确使用机器、设备、餐具、厨房用品、化学用品等。
6.将清洁的杯筛放在干净的地方,取走装满的杯筛,并清洗。
7.可能被派往其他餐厅工作。
8.确保所有工作都已安排落实。
9.完成上级领导交办的其它任务。
垃圾收集和处理:
1.从厨房和餐具中收集空啤酒瓶和饮料瓶,将这些瓶整理放入适当的容器中,送入垃圾整齐堆放。
2.清洁垃圾房以及从垃圾房到装卸处的通道。
3.将清洁的垃圾筒送回切配间、厨房、餐厅和酒店其他部门,收集装满的垃圾筒送回垃圾房,并清洁垃圾筒。
工作描述：
洗壶、盘工：
1.清洗壶、盘和其他厨房用具。
2.清洗蒸档、可调式盆、炉头和其他厨房设备。
3.清洁工作区域,பைடு நூலகம்括厨房洗涤盆。
4.将清洗完成的壶、盘、工具送回原处。
5.可能被派到其他部门工作。
6.确保所有的工作都已安排落实。
7.完成上级领导交办的其它任务。
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工作描述：
洗碗工
1.将脏的餐具送入洗碗机;根据制定的程序操作机器;将清洁的餐具取出机器,按餐厅、尺寸、品种保管、整理。
2.用刮刀和海绵将剩余的食物从餐具上刮下;在必要时,用清洁水或清水冲洗。
3.将严重污迹的餐具浸泡于化学水中或由清洁机将其清洁。
4.清洁工作区域、洗碗机并经常整理清洁台。
5.将清洁的餐具送入餐厅。
4.每日清洁垃圾筒和其他设备。
5.可能被派往协助维护保养工作。
6.可能被派往餐饮其他部门。
7.确保所有工作都安排、完成。
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8.完成上级领导交办的其它任务。
厨房清洁:
1.清洁并保持工作区域的整洁,其包括：
-厨房
-食品准备区域
-西饼房
-厨房办公室
-从以上各处的通道
2.将厨房所用的设备、机器上油并清洁。
3.将清洁用具和物品清洁并妥善保管
4.当派往其他餐厅后,执行洗壶、盆工作。
5.可能被派往餐饮其他区域工作。
6.确保所有工作都已安排落实。
7.完成上级领导交办的其它任务。
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高星级酒店
岗位职责
部门：管事部
职务：管事
直属上级：总管事
下属：
生效日期：2006/01/1
编号：F&B—JOB—025