中国食物成分表2004版及配餐表-V3
中国食物成分表·2004
中国食物成分表·2004
中国食物成分表2004(简称“2004表”)旨在制定、公布中国家庭常用食物的标准营养成分表，为全民营养均衡、健康饮食提供科学依据。
总共分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质各项营养成分，每一项都列出了具体的营养成分名称及其每100克的含量。
2004表主要针对中国家庭吃的以粮食、肉品、鱼虾、蔬菜、水果、豆类、蛋类、乳类、坚果、油脂及调味料为主要来源的多食物组合膳食，其中包括谷薯类、豆腐、豆浆等深受人们喜爱的食物。
综合考虑食物营养价值、消费量、当地消费习惯等因素，2004表给出了中国家庭常吃食物科学营养摄入参考量，可为全民健康饮食提供参考依据。
2004表涵盖的家庭常吃食物，既有传统的中国食物，如白饭、米面、面条、饺子、汤等，也有西方日益流行的食物类型，如牛奶、面包、番茄等。
总而言之，2004表涵盖了全中国大部分食物来源及营养成分。
2004表不仅规范了全民饮食习惯，还提高了全体消费水平，使更多群众能够接受健康的饮食，改善饮食习惯的不良影响。
2004表受到了国内外的广泛争议，科技仍在不断发展，这份表一直在不断完善，并且得到专家学者的普遍认可。
2004表的出现，为我们的营养健康提供了科学依据，提醒我们要重视自身营养需求，从合理有效的膳食结构、摄取适当营养素等方面考虑，制定实施健康饮食计划，进而实现全民营养均衡、健康饮食
的目标。
今天，随着全球疫情的不断发展，广大人民群众更加重视自身营养状况及抗病能力，出现了很多新鲜事物，如植物性食品、有机食品、健康饮食等，这些新鲜事物将有助于实现全民营养均衡。
作为全民营养的重要参考依据，2004表一直以来都受到了政府和社会的热烈欢迎，成为中国健康饮食的重要准则。
中国食物成分表2004版
0.09 1.4 1.79 1.7 0.05 5 0.25 1.6 0.05 5 0.25 1.6 0.05 1.9 0.46 3.8 0.04 1.1 0.76 6.2 0.08 1.3 1.01 2.4 0.05 2.6 0.53 0.9 0.03 3.6 0.38 1.3 0.05 5.2 0.39 1.6 0.03 1.6 0 1.3 0.05 2 -0 1.9 0.09 3 0 0.8 0.1 1.5 0 0.8 0.05 1.7 0.22 1.5 0.06 2.6 0 0.9 0.04 1.4 0.54 1.7 0.02 2.6 0 1.2 0.06 2.1 0.43 2.7 0.03 5.1 0.19 22 0.08 2.6 0.7 21.5 0.06 0.9 2.28 1144 0.3 12.5 4.47 12.2 0.1 1.6 1.88 6.3 0.03 2.5 0 292.8 0.04 2.5 1.11 15 0.04 2.4 0.88 110.6 0.17 0.6 3.3 0 0.13 7.9 0.22 7.1 0.02 1.1 0 95 0.13 1.3 4.61 3.3 0.04 0.2 0 85.5 0.05 1.2 0.42 230 0.21 1.5 1.73 2.3 0.04 0 1.03 149.3 0.07 0 0.86 165.2 0.02 0 0.09 165 0.07 1.1 0.65 15 0.05 2.2 7.18 29.5 0.04 2.2 0 1.5 0.05 2.7 0 60.9 0.01 1.8 0 26.9 0.01 2.8 1.22 304.2 0.1 3.1 0.47 3.4 0.03 1.7 0 1.7 0.03 2 0 3.3 0 0.2 0 5.9 0.02 0.6 0 16.3 0.03 0.2 0 2.8 0.18 1.2 3.5 9.6 0.04 0.7 0 10.7 0.03 1.9 0.93 1.2 0.05 1.7 0.08 2.8 0.04 2.3 1.29 1.5 0.04 2.3 0 1.9 0.04 0.7 0.13 4.1 0.12 4.2 1.36 4 0.16 2.2 4.4 4.7 0.21 3.6 1.25 0 0.01 1.1 0.39 62.5 0.08 1.1 0 0 0.03 1 0 35 0.19 0 2.31 1 0.14 0 1.91 107.4 0.11 2 1.25 1.5 0.08 2 1.8 3.1 0.06 2 0.73 2.7 0.79 3.7 23.2 4.6 0.1 1.5 3.63 4.3 0.07 0.9 0.26 4.1 0.13 1.2 3.07 3.7 0.15 2 2.08 3.6
中国食物成分表2004版
30 黄米
100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 0 0
31 煎饼
100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 0 0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 0 0
5 稻米（粳，特级）
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 0 0
6 稻米（粳，标一）
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 0 0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 0 0
34 烙饼（标准粉）
100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 0 0
35 馒头（蒸，标粉）
23 高粱米
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 0 0
24 挂面（赖氨酸）
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 0 0
25 挂面（标准粉）
100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 0 0
中国食物成分表 完整版
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
中国食物成分表
100 344 14.2 9 1 0.6 74.7
0.3 0.09 0.14 0.05 0.14 0.05 0 0.11 0.05 0.08 0.04 0.16 0.08 0.22 0.05 0.33 0.03 0.14 0.05 0.13 0.03 0.16 0.05
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干）
100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6
100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9
100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5
中国食物成分表分类总表
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
中国食物成分表2004第二册 产品营养成分表
我国食物成分表2004第二册产品营养成分表随着人们对健康饮食的重视，了解食物的营养成分逐渐成为重要的需求。
我国食物成分表2004第二册的产品营养成分表作为一份权威的资料，为人们提供了详细的食物营养成分信息。
本文将对该成分表进行全面的介绍，以便读者对其内容有更深入的了解。
一、背景介绍我国食物成分表2004 第二册是由我国卫生部和国家计划生育委员会联合编制的权威食物成分表，是我国最权威的营养学资料之一。
该成分表共分为三册，第二册主要介绍了各类食品的成分及营养价值。
产品营养成分表是其中的重要部分，详细汇总了各种食物的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
二、主要内容1. 能量产品营养成分表详细列出了各种食物的能量含量，以千卡为单位。
能量是人体维持生命活动所必需的物质和能量的度量单位，不同食物的能量含量差异很大，了解食物的能量含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
2. 蛋白质蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素，产品营养成分表详细列出了各类食物中蛋白质的含量。
了解食物中蛋白质的含量，可以根据个体的需要合理摄入蛋白质，保证身体健康。
3. 脂肪脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。
产品营养成分表详细列出了各种食物中脂肪的含量，帮助人们合理控制脂肪摄入，维持身体健康。
4. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能源来源，产品营养成分表详细列出了各类食物中碳水化合物的含量。
了解食物中碳水化合物的含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
5. 膳食纤维膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和控制血糖等方面具有重要作用，产品营养成分表详细列出了各种食物中膳食纤维的含量。
了解食物中膳食纤维的含量有助于人们合理摄入膳食纤维，维持肠道健康。
三、使用意义我国食物成分表2004第二册产品营养成分表作为一份权威的营养学资料，对日常饮食具有重要的指导意义。
通过学习产品营养成分表，人们可以了解各种食物的营养成分含量，合理搭配饮食，保持身体健康。
中国食物成分表2004版
浙江 江西 赣州 上海 甘肃 山丹 湖北 武汉 黑龙江哈尔滨 福建福州 河北南皮
山东青岛 北京
北京 河北张家口
河北保定 北京 北京 北京 甘肃合作 甘肃张掖 上海
山东济宁
北京 安徽合肥 浙江杭州 北京 北京 山东青岛 河北清苑
100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 食物名 地区 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) kcal g g 量 (%) g g g mg mg μ g 大黄米（黍） 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 大麦（元麦） 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 稻谷（早籼） 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 稻米（大米） 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 稻米（粳，特级） 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 稻米（粳，标一） 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 稻米（粳，标二） 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 稻米（粳，标三） 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 稻米（粳，标四） 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 稻米（早籼，标二） 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 稻米（晚籼，特） 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 稻米（籼） 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 稻米（优标） 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 稻米（籼，标一） 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 稻谷（红） 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 稻米（香大米） 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 挂面（赖氨酸） 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 挂面（标准粉） 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 挂面（精白粉） 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0.2 0.04 谷子（龙谷） 黑龙江哈尔滨 100 383 10.9 3.1 84.8 0 0.42 0.17 黑米（稻米（紫）） 北京 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0.33 0.13 花卷 湖北 武汉 100 217 45.7 6.4 1 45.6 0.02 0.02 黄米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0.09 0.13 煎饼 山东 济南 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 烤麸 上海 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.04 0.05 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0.32 0.21 烙饼（标准粉） 北京 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0.02 0.04 馒头（蒸，标粉） 北京 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 馒头（蒸，富强粉） 北京 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0.02 0.02 面筋（水）（水面筋） 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.1 0.07 面筋（油）（油面筋） 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0.03 0.05 面条（富强粉）（切面）北京 100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 面条（干） 广东 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 面条（煮，富强粉） 北京 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0.01 面条（虾蓉面） 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0.01 面条（标准粉）（切面）北京 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0.35 0.1 米饭（蒸，籼米） 北京 100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0.02 0.03 米饭（蒸，粳米） 北京 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0.03 米粉（干，细） 福建 莆田 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0.03 米粉（排米粉） 广东 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0.02 0.02 米粥（粳米） 北京 100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0.03 糜子（带皮） 甘肃 民勤 100 348 9.4 10.6 0.6 75.1 0.45 0.18 糜子米（炒米） 内蒙古 100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0.29 0.04 糯米（优糯米） 广东 番禺 100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0.1 0.03
中国饲料成分及营养价值表2004年第15版全
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R%8Q%II#J 肉骨粉 E9C@ CB: ZAB9 E9C[
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R%8I%I88P 亚麻仁饼 [>B;99: E9C[F9D?OH
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R%8I%I8!I 亚麻仁粕 [>B;99: E9C[F;A[OH
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R%8I%I!#N 芝麻饼 ;9;CE9 E9C[F9D?OH
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中国饲料
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中国饲料成分及营养价值表
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表 8 饲料描述及常规成分 -99: :9;<=>?@>AB CB: ?=AD>EC@9 <AE?A;>@>AB
中国食物成分表
碳水 化物
硫胺素 核黄素 维生 (VB1) (VB2) 素E
100 349 0.1 2.7 3.5 67.6 0.3 6.9 1.79
100 307 0.1 1.4 9.9 63.4 0.14 6.68 0.25
64 359 0.1 2.2 1.4 74.8 0.14 3.11 0.25
100 346 0.1 0.8 0.7 77.2 0.11 2.5 0.46
100 347 0.4 3 3.6 72 0.1 0.4 0.57
100 390 0.4 3.7 0.4 81.9 0.02 0.39 0.08
100 257 0.4 13.1 1.8 30.7 0.05 0.39 2.68
100 326 0.4 0.4 6.5 55.4 0.26 0.39 1.86
100 114 0.2 0.2 0.4 25.6 0.02 0.71
100 117 0.2 0.3 0.2 26
0.69
100 346 0.3 0.1 0.1 78.2 0.03 0.69
100 355 0.3 0.1 0.3 81.2 0.02 0.69
100 46 0.3 0.3 0.1 9.8
100 347 0.2 0.5 0.2 74.5 0.18 1.16
100 344 0.2 0.7 1.6 74.4 0.19 1.16 1.11
100 347 0.2 0.6 0.3 75.7 0.2 1.14 0.88
100 383 0.2
3.1 84.8 0.42 1.1 3.3
100 333 0.2 2.5 3.9 68.3 0.33 1.1 0.22
稻米（优标）
广东 番禺
稻米（籼，标一）
中国新(旧)食物成分表2004版(含标准体重表、食物交换份表)
碳水化合物 (克) 20 17 21 4 6 － 2 _
主要营养素 碳水化合物，维生 素 无机盐、维生素 膳食纤维
蛋白质
脂肪
表2. 等值谷薯类交换表
每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g，热能90Kcal 食品 大米、小米、糯米 高粱米、玉米渣 面粉、玉米面 混合面 燕麦片、荞麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯 重量（g） 25 25 25 25 25 25 100 食品 绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、干莲子 油条、油饼、苏打饼 烧饼、烙饼、馒头 咸面包、窝窝头 生面条、磨芋生面条 鲜玉米 重量（g） 25 25 25 35 35 35 200
35 50 50 50 80 100
60 150 80 50 100 100
熟酱牛肉、熟酱鸭 鸡蛋粉
35 15
蟹肉、水浸鱿鱼 水浸海参
100 350
表7. 等值奶制品交换表
每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能90Kcal 食品 奶粉 脱脂奶粉 奶酪 重量（g） 20 25 25 食品 牛奶 羊奶 无糖酸奶 重量（g） 160 160 130
表8. ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ值油脂交换表
每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal 食品 花生油、香油（1汤勺） 玉米油 菜籽油（1汤勺） 豆油（1汤勺） 红花油（1汤勺） 核桃、杏仁、花生米 西瓜子（带壳） 重量（g） 10 10 10 10 15 40 食品 猪油（1汤勺） 牛油（1汤勺） 羊油（1汤勺） 黄油（1汤勺） 葵花籽（带壳） 重量（g） 10 10 10 10 25
表3.等值蔬菜交换表
每份蔬菜类提供蛋白质5g、碳水化合物17g，热能90Kcal 食品 大白菜、圆白菜、菠菜 韭菜、茴香 芹菜、莴苣、油菜 葫芦、西红柿、 冬瓜、苦菜 黄瓜、茄子、丝瓜 重量（g） 500 500 500 500 500 食品 胡萝卜 倭瓜、南瓜、花菜 扁豆、洋葱、蒜苗 白萝卜、青椒、 茭白、冬笋 山药、荸荠、藕 重量（g） 200 350 250 400 150
食物营养成分速查表
食物营养成分速查表表 1-1 高能量食物含量表 ( 以 100g 可食部分 )食物名称含量(kcal) 食物名称含量(kcal) 棕榈油、辣椒油、混合油900 腊肠584 ( 菜子油 +棕榈油 ) 、胡麻油 900 猪肉 ( 脖) 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾 ( 豆制品 ) 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油899 西瓜籽 ( 抄) 573芝麻油、色拉油、玉米油 898,895 巧克力 ( 维夫 ) 572 牛油 ( 炼) 、猪油 ( 炼) 898,895 腰果 552 鸭油 ( 炼)羊油 ( 炼) 898,895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻 ( 黑 ) 531 猪肉 ( 肥 ) 807 焦圈 530 白脱 ( 牛油 ) 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子 ( 生) 640 开口笑 512 核桃 ( 干 ) 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子 ( 抄) 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥 ( 点心 )499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃 ( 干) 601全脂羊乳粉498杏仁(抄) 600腊肉 ( 生 ) 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594桃酥481 榛子 ( 抄) 594 核桃脆饼480 花生 ( 抄) 594 全脂奶粉478 羊肉干588 方便面472 巧克力586 奶片472表1-2 低能量食物含量表( 以100g 可食部计)食物名称含量(kcal) 食物名称含量灵蜜瓜 3 西葫芦18 籽瓜4 小(kcal)水箩卜18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜19 玉米笋罐头 6 香菇19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子19 白醋 6 姜19 芥菜( 茎) 7 丝瓜、油菜苔20 白瓜、西葫芦10 木儿菜20 冬瓜、油菜11 芹菜(茎) 20 笋瓜、节瓜12 空心菜20 海带12茼蒿21西红柿 12 甜椒、南瓜 22 生菜 13 草菇、蘑菇 23 豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24 芥菜 14 菠菜、韭菜 24 芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25 萝卜樱 14 西瓜( 均值) 25 酸白菜 14 木瓜、四季豆27 牛皮菜 14 苹果、红肖梨30 软梨 14 豆奶 30 莴笋 14 草莓 30 豆腐脑 15 鲜橘子 30 葫芦 15 醋、啤酒31,32 小白菜 15 杏、李子 36 黄瓜 15 葡萄(均价) 43 瓢儿菜 15 梨( 均价) 44 生菜 15 酸奶 4849 佛手瓜 16 香蕉、苹果 ( 金元帅 )大白菜(均价) 17 牛奶 51 菊苣 17 柑桔 ( 均价) 51 莴笋叶 18 石榴 63 绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
中国食物成分表
190 123 98 93 100 95 106 550 445 196 94 151 147 106 52 102 84 166 181 229 385 225 70 87 96 134 143 142 198 118 293 285 102 94 109 111 99 215 109 217 234 588 225 90 166 177 113 86 57 138 215 191 336 264 110
核桃（干，胡桃） 核桃（鲜） 甘肃积石山 花生（生，落花生，长生果） 北京 花生（炒） 肠（茶肠） 黑龙江哈尔滨 肠（大腊肠） 北京 肠（大肉肠） 北京 肠（蛋清肠） 北京 肠（儿童肠） 黑龙江哈尔滨 肠（风干肠） 北京 肠（广东香肠） 肠（红果肠） 北京 肠（火腿肠） 肠（腊肠） 广东 肠（松江肠） 黑龙江哈尔滨 肠（蒜肠） 北京 肠（午餐肠） 肠（香肠） 肠（小红肠） 肠（小泥肠） 北京 肠（猪肉香肠，罐头） 北京 叉烧肉 方腿 上海 宫爆肉丁（罐头） 北京 狗肉 火腿后坐（火腿） 火腿（金华火腿） 浙江金华 火腿（熟） 甘肃陇西 酱驴肉 酱牛肉 酱羊肉 北京 酱汁肉 上海 腊肉（培根） 上海 腊肉（生） 甘肃陇西 腊肉（熟） 甘肃陇西 腊羊肉 甘肃陇西 驴鞭（生） 甘肃陇西 驴鞭（熟，金钱肉） 甘肃陇西 骆驼蹄 甘肃嘉峪关 骆驼掌 甘肃嘉峪关 驴肉（瘦） 驴肉（熟） 河北清苑 卤猪杂 湖北武汉 马肉 甘肃夏河 马心 甘肃甘南 牛大肠 河南郑州 牛肚 牛肺 牛肝 牛脑 甘肃张掖
0.28 0.04 0.61 0.09 0.06 0.41 0.8 0.07
猪耳 山东胶南 猪肺 猪肝 猪肝（卤煮） 北京 猪脑 猪脾 山东胶南 猪肉（脖子，猪脖） 北京 猪肉（肥） 猪肉（肥，瘦） 猪肉（后臀尖） 北京 猪肉（后蹄膀，后肘） 猪肉（脊背，里脊） 猪肉（肋条肉） 猪肉（奶脯，软五花） 北京 猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉） 猪肉（前蹄膀，前肘） 北京 猪肉（清蒸） 湖北武汉 猪肉（腿） 猪肉（瘦） 猪肉松 猪肉松（福建式肉松） 上海 猪肉松（老年保健肉松）上海 猪肉松（太仓肉松） 上海 猪舌（口条） 猪肾（猪腰子） 猪蹄（爪尖） 猪蹄（爪尖） 猪蹄（熟，爪尖） 猪蹄筋 猪头皮 安徽合肥 猪小肠 猪小排（排骨） 猪心 猪血 猪肘棒 北京 猪肘棒（熟） 北京 鹌鹑 扒鸡 北京 斑鸠肉（麒麟鸟） 甘肃临夏 北京烤鸭 鹅 鹅肝 安徽合肥 鹅肫 安徽合肥 鸽 火鸡肝 山东平度 火鸡腿 山东平度 火鸡胸脯肉 山东平度 火鸡肫 山东平度 鸡 鸡（母，一年内鸡） 鸡（肉鸡，肥） 北京 鸡（沙鸡） 甘肃山丹 鸡（土鸡，家养） 鸡（乌骨鸡） 江西泰和 酱鸭 上海
食物成分表
《中国食物成分表2004》（第二册）是对《中国食物成分表2002》（第一册）的重要补充，是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。
该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上，经过认真核对、比较、编辑而成的，共包括757条食物的一般营养成分数据，239条食物的氨基酸数据，323条食物的脂肪酸数据，另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。
《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致，在编排上也采用中英文对照的方式，并给出部分食物的图片，以供读者借鉴和参考。
本书的特点：1．补充了新的食物包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。
因此，本书除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包装食品为主，这是本书补充食物的主要特点。
了解这部分食物的营养特点，更利于评价我国居民的营养状况。
2．扩充了食物营养成分本书在《中国食物成分表2002》的基础上，又增加了部分食物营养成分，如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。
3．增加了食物描述食物名称是关于食物的很重要的信息，但仅靠食物名称又很难全面的反映食物的全部特征。
为了便于读者更全面的了解食物，本书给出了每条食物的特征描述，如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等，更有利于读者准确地把握食物。
《中国食物成分表2004》既适用于从事营养科学研究、疾病预防和控制、医学院校营养教学等方面的专业人员，也适用于食品研究人员、营养配餐人员以及居民膳食参考和指导。
中国各种食物营养成分表
中国各种⾷物营养成分表各种⾷物营养成分表鸡蛋⽅法鸡蛋是蛋⽩质的丰富来源。
蛋清⼏乎全部为蛋⽩质，蛋黄中含有胆固醇，应尽量少吃，如果你的胆固醇指标正常，⼀天⼀只鸡蛋⾜够了。
若只吃蛋清，则可将蛋黄分离出去。
⾷时，烤、煎或煮皆可。
⽅法整只鸡蛋：76千卡热量，6.5克蛋⽩质，0.6克碳⽔化合物，5克脂肪。
⽅法蛋清：1 6千卡热量，3.5克蛋⽩质，0.3克碳⽔化合物，0克脂肪。
瘦⽜⾁⽅法这是我们推荐的强⼒⾷品的最好选择之⼀。
除了能长肌⾁的蛋⽩质外，它还含有铁、锌、烟酸及维⽣素B6和B12。
尽量吃低脂肪的⽜腰部周围的⾁，并要去掉看得见的肥⾁。
嗯嗯100克上等的上腰部⽜⾁：199千卡热量，28克蛋⽩质，0克胆固醇，9克脂肪。
燕麦粥让⼈这是六届奥林匹亚先⽣多⾥安?耶茨的主⾷。
燕麦⽚可提供碳⽔化合物、蛋⽩质及可溶性纤维。
你可在其中添加蛋⽩粉、调料、⽔果或蛋清。
问问⼀碗做好的燕麦粥：145千卡热量，6克蛋⽩质，2 5克碳⽔化合物，2克脂肪，4克纤维。
通⼼粉问问⽤什么办法能更好地摄取碳⽔化合物及蛋⽩质呢?⾯条应成为训练⾷谱中的主要⾷品。
每碗⾯条含有近200千卡热量的复合碳⽔化合物，再加上精瘦⽜⾁和果酱，营养⽽美味，对健康⼤有益处。
问问⼀份⾯(⼀碗通⼼粉，半杯果酱，85克精瘦⽜⾁)：437千卡热量，33克蛋⽩质，51克碳⽔化合物，11克脂肪。
葡萄⼲可靠此种⼲果可提供使你体⼒充沛的⼤量碳⽔化合物。
圈圈半杯葡萄⼲：210千卡热量，6克蛋⽩质，4 7克碳⽔化合物，l克脂肪，5克纤维。
⾃制巨⽆霸圈圈这个巨⼤的三明治不但可满⾜你对复合碳⽔化合物、蛋⽩质及蔬菜的需要，⽽且还美味⽆⽐，满⾜你的⼝腹之欲。
最⼤的好处在于你可以⾃⼰动⼿做，原料包括⼀个⾯包卷、60克⽕鸡⾁(或其他瘦⾁)、两⽚低脂肪乳酪、绿莴苣、西红柿、洋葱、绿椒条、芥茉及微量醋。
⽐起在快餐店⾥买的夹⼲酪⾁三明治，它含有更多的蛋⽩质、碳⽔化合物和较少的脂肪。
圈圈⾃制巨⽆霸：339千卡热量，2 7克蛋⽩质，41克碳⽔化合物，7克脂肪。
中国食物成分表 版
100 503 43.4 1.1 55.5
89 152 74.4 11.6 11.7
100 24 93.5 6 0.1
100 57 87.1 10.9 1.5
73 66 85.3 14.1 1.1
97 84 80.4 17.4 1.6 34 61 84.9 13.9 0.6 98 75 81.4 18.3 0.8 31 93 80.1 14.8 3.8 14 77 83.3 16 1.4 100 277 59.6 23.8 20.2 100 156 69.7 22 8 92 5 95.4 1.3 0.2 2.8 71 6 98.1 1.2 0.1 0.4 100 566 9.2 33.2 48.1 4.9 67 150 71.5 19.1 8.2 78 165 72.7 18.3 10.2 58 112 77.3 16.6 5.2
0.4 35
72 122 73.5 20.8 4.2
0.4
100 52 86.1 12.6
0.5
100 156 62.4 35.3 1.4
0.5
100 128 76.3 14.5 7.5
0.5 1040
72 107 74.6 21.1 2.3
0.5 117
67 122 74.6 18.8 5
0.5 22
45 11 90.1 2.6
6.6 0.1
100 122 74.1 20.1 4.6
0.1 28
100 149 75.1 12.5 11
0.1
100 98 77.1 19.8 2
0.1 2
100 147 64 35.2 0.6
0.1
100 166 70.1 16.7 11
0.1
中国食物成分表
Code FD_name Edible Water011101小麦10010 011102五谷香100 5.6 011201小麦粉(标准粉)10012.7 011202小麦粉(富强粉，特一粉)10012.7 011203小麦粉(特二粉)10012 011204小麦胚粉100 4.3 011205麸皮10014.5 011301挂面(均值)10012.3 011302挂面(标准粉)10012.4 011303挂面(富强粉)10012.7 011304挂面(精制龙须面)10011.9 011305面条(均值)10028.5 011306面条(标准粉，切面)10029.7 011307面条(富强粉，切面)10029.2 011308面条(特粉，切面)10027.5 011309面条(富强粉，煮)10072.6 011310面条(干切面)10010.5 011311面条(虾蓉面)100 6.1 011312通心面[通心粉]10011.8 011401花卷10045.7 011402空锅饼10029.4 011403烙饼(标准粉)10036.4 011404馒头(均值)10043.9 011405馒头(标准粉)10040.5 011406馒头(富强粉)10047.3 011407烧饼(加糖)10025.9 011408油饼10024.8 011409油条10021.8 011501水面筋10063.5 011502油面筋1007.1 012001稻米(均值)10013.3 012101粳米(标一)10013.7 012102粳米(标二)10013.2 012103粳米(标三)10013.9 012104粳米(标四)10013.1 012105粳米(特等)10016.2 012201籼米(标一)10013 012202籼米(标准)[机米]10012.6 012203籼米(优标)10012.8 012204早籼6410.2 012205早籼(标一)10012.3 012206早籼(标二)10013.7 012207早籼(特等)10012.9 012208晚籼(标一)10013.5 012209晚籼(标二)10014.2 012210晚籼(特等)10014012211籼稻谷(红)6413.4 012212黑米10014.3 012213香大米10012.9 012301糯米[江米](均值)10012.6 012302优糯米10014.2 012303早糯谷6411.3 012304紫红糯米[血糯米]10013.8 012305粳糯米10013.8 012306籼糯米10012.3 012401米饭(蒸)(均值)10070.9 012402粳米饭(蒸)10070.6 012403籼米饭(蒸)10071.1 012404粳米粥10088.6 012405籼米粉[排米粉]10010.7 012406籼米粉(干，细)10012.3 012407高蛋白豆米粉(籼米)1002 013101玉米(鲜)4671.3 013102玉米(白，干)10011.7 013103玉米(黄，干)10013.2 013104玉米面(白)10013.4 013105玉米面(黄)10012.1 013106玉米面(强化豆粉)10013.6 013107玉米糁(黄)10012.8 013201玉米笋(罐头)10093 014101大麦[元麦]10013.1 014201肚里黄10011.6 014202青稞10012.4 015101小米10011.6 015102小米面10011.8 015103小米粥10089.3 015201大黄米[黍子]10011.3 015202黄米10011.1 019001高粱米10010.3 019002糜子(带皮)1009.4 019003糜子米(炒米)1007.6 019004苦荞麦粉10019.3 019005荞麦10013 019006荞麦(带皮)9813.6 019007莜麦面10011 019008薏米[薏仁米，苡米]10011.2 019009薏米面10010.9 021101马铃薯[土豆，洋芋]9479.8 021102马铃薯丁(脱水)10011.4 021103马铃薯粉10012 021201甘薯(白心)[红皮山芋]8672.6 021202甘薯(红心)[山芋，红薯]9073.4 021203甘薯片[白薯干]10012.1021204甘薯粉[地瓜粉]10014.5 021301木薯9969 022101蚕豆淀粉10014.1 022102豌豆淀粉10013.6 022103玉米淀粉10013.5 022104团粉[芡粉]10012.6 022105藕粉100 6.4 022106桂花藕粉10013.6 022107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]10012.2 022201粉丝10015 022202豌豆粉丝1007.7 022203粉条10014.3 031101黄豆[大豆]10010.2 031102黑豆[黑大豆]1009.9 031103青豆[青大豆]1009.5 031201黄豆粉100 6.7 031202豆腐花[豆腐粉]100 1.6 031203豆浆粉100 1.5 031204豆粕10011.5 031205豆粕(膨化)[大豆蛋白]1009.3 031301豆腐(均值)10082.8 031302豆腐(北)10080 031303豆腐(南)[南豆腐]10087.9 031304豆腐(内酯)10089.2 031305豆腐脑[老豆腐]10096.7 031401豆浆10096.4 031402豆奶[豆乳]10094 031403豆汁(生)10097.4 031404酸豆奶10084.5 031501豆腐丝10058.4 031502豆腐丝(干)1007.4 031503豆腐丝(油)10038.2 031504豆腐卷10061.6 031505豆腐皮10016.5 031506油豆腐10058.8 031507腐竹1007.9 031508枝竹100 6.9 031509千张[百页]10052 031510豆腐干(均值)10065.2 031511豆腐干(菜干)10071.3 031512豆腐干(臭干)10077.9 031513豆腐干(酱油干)10070.2 031514豆腐干(卤干)10032.4 031515豆腐干(蒲包干)10072.5 031516豆腐干(香干)10069.2 031517豆腐干(小香干)10061 031518豆腐干(熏干)10067.5031519豆肝尖10057.6 031520素大肠10063 031521素火腿10055 031522素鸡10064.3 031523素鸡丝卷10063.5 031524素什锦10065.3 031525炸素虾100 3.4 031526烤麸10068.6 032101绿豆10012.3 032102绿豆面1009.6 032201绿豆饼[饼折]10069.7 033101赤小豆[小豆，红小豆]10012.6 033201小豆粥10084.4 033202豆沙10039.2 033203红豆馅10035.9 034101花豆(红)10014.8 034102花豆(紫)9713.2 034103芸豆(白)10014.4 034104芸豆(红)10011.1 034105芸豆(虎皮)10010.2 034106芸豆(杂，带皮)1009.8 035101蚕豆10013.2 035102蚕豆(带皮)9311.5 035103蚕豆(去皮)10011.3 035104马牙大豆1009.6 035105脑豆10010.7 035201蚕豆(烤)100 4.3 035202蚕豆(炸)[开花豆]10010.5 039101扁豆1009.9 039102扁豆(白)10019.4 039201眉豆[饭豇豆]10012 039202豇豆10010.9 039203豇豆(紫)10011.2 039301豌豆10010.4 039302豌豆(花)10011.5 039901荆豆1009 039902木豆[扭豆，豆蓉]10010.7 041101白萝卜[莱菔]9593.4 041102变萝卜[红皮萝卜]9491.6 041103红旦旦萝卜9594.4 041104红萝卜9793.8 041105红心萝卜9488 041106花叶萝卜8586.7 041107青萝卜9591 041108水萝卜[脆萝卜]9392.9 041109小水萝卜[算盘子，红皮萝卜]6693.9 041110心里美萝卜8893.5041201胡萝卜(红)[金笋，丁香萝卜]9689.2 041202胡萝卜(黄)9787.4 041203胡萝卜(脱水)10010.9 041301芥菜头[大头菜，水芥]8389.6 041302苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]7890.8 041401甜菜根[甜菜头，糖萝卜]9074.8 042101扁豆[月亮菜]9188.3 042102蚕豆3170.2 042103刀豆9289 042104豆角9690 042105豆角(白)9789.7 042106荷兰豆8891.9 042107龙豆9890 042108龙牙豆[玉豆]9394.4 042109毛豆[青豆，菜用大豆]5369.6 042110四季豆[菜豆]9691.3 042111豌豆(带荚)[回回豆]4270.2 042112豌豆尖10042.1 042113油豆角[多花菜豆]9992.2 042114垅船豆8290.3 042115芸豆9691.1 042116豇豆9790.3 042117豇豆(长)9890.8 042201发芽豆8366.1 042202黄豆芽10088.8 042203绿豆芽10094.6 042204豌豆苗8689.6 043101茄子(均值)9393.4 043102茄子(绿皮)9092.8 043103茄子(圆)9591.2 043104茄子(紫皮，长)9693.1 043105番茄[西红柿]9794.4 043106番茄(整个，罐头)10093.5 043107奶柿子[西红柿]10095.6 043108辣椒(红，尖，干)8814.6 043109辣椒(红，小)8088.8 043110辣椒(青，尖)8491.9 043111甜椒[灯笼椒，柿子椒]8293 043112甜椒(脱水)10010.5 043113葫子8592.2 043114秋葵[黄秋葵，羊角豆]8886.2 043201白瓜8396.2 043202菜瓜[生瓜，白瓜]8895 043203冬瓜8096.6 043204方瓜8295.8 043205佛手瓜[棒瓜，菜肴梨]10094.3 043206葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜]8795.3043207葫芦条(干)10025.4 043208黄瓜[胡瓜]9295.8 043209节瓜[毛瓜]9295.6 043210金瓜8295.6 043211金丝瓜[裸瓣瓜]8091.7 043212苦瓜[凉瓜，癞瓜]8193.4 043213南瓜[倭瓜，番瓜]8593.5 043214南瓜粉100 6.2 043215蛇瓜[蛇豆，大豆角]8994.1 043216丝瓜8394.3 043217笋瓜[生瓜]9196.1 043218西葫芦7394.9 043219面西胡瓜8897 043220小西胡瓜7994.4 044101大蒜[蒜头]8566.6 044102大蒜(脱水)1007.3 044103大蒜(紫皮)8963.8 044104青蒜8490.4 044105蒜黄9793 044106蒜苗8288.9 044107蒜苔9081.8 044201大葱8291 044202大葱(红皮)6886.2 044203分葱[四季葱，菜葱]91.7 044204细香葱[香葱，四季葱]90 044205小葱7392.7 044301洋葱[葱头]9089.2 044302洋葱(白皮，脱水)1009.1 044303洋葱(紫皮，脱水)1009.1 044401韭菜9091.8 044402韭黄[韭芽]8893.2 044403韭苔8589.4 044501薤[皎头]81.4 044502薤白[小根蒜，山蒜，团蒜]68 045101大白菜(均值)8794.6 045102大白菜(白梗)[黄芽白]9293.6 045103大白菜(青白口)8395.1 045104大白菜(小白口)8595.2 045105白菜(脱水)10010 045106酸白菜[酸菜]10095.2 045107小白菜8194.5 045108白菜薹[菜薹，菜心]8491.3 045109红菜薹[紫菜薹]5291.1 045110瓢儿白[瓢儿菜]7994.1 045111乌菜[乌塌菜，塌棵菜]8991.8 045112油菜8792.9 045113油菜(黑)9694.1045114油菜(脱水)1009 045115油菜(小)9596 045116油菜薹[菜薹]8292.4 045201甘蓝[圆白菜，卷心菜]8693.2 045202菜花[花椰菜]8292.4 045203菜花(脱水)[脱水花椰菜]1009.8 045204西兰花[绿菜花]8390.3 045205芥菜[雪里红，雪菜]9491.5 045206芥菜(大叶)[盖菜]7194.6 045207芥菜(茎用)[青头菜]9295 045208芥菜(小叶)[小芥菜]8892.6 045209芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]7893.2 045301菠菜[赤根菜]8991.2 045302菠菜(脱水)1009.2 045303冬寒菜[冬苋菜，冬葵]5889.6 045304观达菜[根达菜，牛皮菜]8395.1 045305胡萝卜缨(红)10082.2 045306苦菜[节节花，拒马菜]10085.3 045307萝卜缨(白)10090.7 045308萝卜缨(青)10087.2 045309萝卜缨(小萝卜)9392.8 045310落葵[木耳菜，软浆菜]7692.8 045311芹菜(白茎)[旱芹，药芹]6694.2 045312芹菜茎6793.1 045313芹菜叶10089.4 045314生菜(牛俐)[油麦菜]8195.7 045315生菜(叶用莴苣)9495.8 045316甜菜叶10092.2 045317香菜[芫荽]8190.5 045318香菜(脱水)1009.3 045319苋菜(绿)7490.2 045320苋菜(紫)[红苋]7388.8 045321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]8293 045322茴香[小茴香]8691.2 045323荠菜[蓟菜，菱角菜]8890.6 045324莴笋[莴苣]6295.5 045325莴笋叶[莴苣叶]8994.2 045326蕹菜[空心菜，藤藤菜]7692.9 045401竹笋6392.8 045402白笋(干)6410 045403鞭笋[马鞭笋]4590.1 045404春笋6691.4 045405冬笋3988.1 045406黑笋(干)7614.4 045407毛笋[毛竹笋]6793.1 045408玉兰片10078 045409百合8256.7045410百合(干)10010.3 045411百合(脱水)1009.9 045412金针菜[黄花菜]9840.3 045413菊苣10093.8 045414芦笋[石刁柏，龙须菜]9093 046001慈菇[乌芋，白地果]8973.6 046002豆瓣菜[西洋菜，水田芥]7394.5 046003菱角(老)[龙角]5773 046004藕[莲藕]8880.5 046005蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白]1295 046006水芹菜6096.2 046007茭白[茭笋，茭粑]7492.2 046008荸荠[马蹄，地栗]7883.6 046009莼菜(瓶装)[花案菜]10094.5 047101大薯[参薯]7472.1 047102豆薯[凉薯，地瓜，沙葛]9185.2 047103葛[葛署，粉葛]9060.1 047104山药[薯蓣，大薯]8384.8 047105山药(干)10015 047201芋头[芋艿，毛芋]8478.6 047202槟榔芋8776.4 047301姜[黄姜]9587 047302姜(干)9514.9 047303姜(子姜)[嫩姜]8294.5 047304洋姜[菊芋，鬼子姜]10080.8 048001艾蒿10086.4 048002白花菜10093.7 048003白花桔梗10080.9 048004白沙蒿[沙蒿]10084 048005白沙蒿籽[沙蒿籽]10011 048006白薯叶[甘薯叶]10084 048007百里香10082.8 048008败酱[胭脂麻]10079 048009扁蓄菜[竹节草]10079 048010朝鲜蓟10085.4 048011刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜]10087 048012刺楸10053.9 048013达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗]10067 048014达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆10010 048015大玻璃草叶[大车前]10083 048016大巢菜[野苕子，野豌豆]10080 048017大蓟叶[飞廉叶]10091 048018地肤[益明，扫帚苗]10079 048019地笋[地古牛，地瓜儿苗叶]10079 048020豆腐柴10082.1 048021独行菜10086 048022独行菜(宽)10086.4048023番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]10091.4 048024胡枝子[山豆子]61 048025槐花[洋槐花，豆槐花]78 048026黄麻叶10087.7 048027碱蓬[棉蓬，猪毛菜]89 048028苦苦菜10088.2 048029轮叶党参85.7 048030罗勒[兰香]88.4 048031马齿苋[长寿菜，瓜子菜]92 048032马兰头[马兰，鸡儿肠，路边菊]10091.4 048033麦瓶草[米瓦罐]88 048034牛至82.4 048035牛蒡叶87 048036爬景天[石头菜]94 048037喷瓜92 048038婆罗门参(白)76.8 048039婆罗门参(黑)[鸦葱]84.6 048040蒲公英叶[黄花苗叶，孛孛丁叶]84 048041掐不齐[鸡眼草，牛黄草]67 048042清明菜[鼠曲菜]85 048043球茎茴香87.7 048044沙参叶[白参]74 048045沙蓬子[沙米]13 048046山苦荬叶[启明菜叶]90 048047食用大黄93.1 048048食用黄麻80.8 048049酸模95.6 048050汤菜8693.2 048051土三七[景天三七]87 048052歪头菜[草豆，二叶萩]78 048053梧桐子[瓢儿果]3 048054夏枯草[铁色草]81 048055香椿[香椿芽]7685.2 048056香茅80.5 048057小旋花[狗儿蔓]81 048058鸭跖草[竹叶菜，淡竹叶]89 048059野葱[沙葱，麦葱]89 048060野韭菜[山韭]86 048061野菊85 048062野蒜[小蒜，野葱]8290.4 048063野苋菜[假苋菜]80 048064茵陈蒿[茵陈]79 048065榆钱10085.2 048066鱼腥草[蕺菜，臭菜]86.4 048067珍珠花菜84.9 048068紫花桔梗81.4 048069紫萼香茶菜77048070苣荬菜(尖叶)[取荬菜，苦麻子]88.4 048071苜蓿[草头，金花菜]10081.8 048072苜蓿籽[紫苜蓿籽]11 048073茴芹83 048074荞菜[野荞]6595.6 048075蒌蒿87.4 048076蕨菜[龙头菜，如意菜]88.6 048077蕨菜(脱水)1007.2 048078蕨麻[鹅绒委陵菜]8 048079枸杞菜[枸杞，地骨]4987.8 048080酢浆草[酸酸草，酸溜溜]10084 051001草菇[大黑头细花草]10092.3 051002大红菇(干)[草质红菇]10015.5 051003地衣(水浸)10096.4 051004冬菇(干)[毛柄金线菌]8613.4 051005猴头菇(罐装)10092.3 051006黄蘑(干)8939.3 051007黄蘑(水发)8990.1 051008金针菇[智力菇]10090.2 051009金针菇(罐装)10091.6 051010口蘑(白蘑)1009.2 051011蘑菇(鲜蘑)9992.4 051012蘑菇(干)10013.7 051013木耳(干)[黑木耳，云耳]10015.5 051014木耳(水发)[黑木耳，云耳]10091.8 051015平菇[糙皮侧耳，青蘑]9392.5 051016普中红蘑(干)10012.3 051017双孢蘑菇[洋蘑菇]9792.4 051018松蘑(干)[松口蘑，松茸]10016.1 051019香菇[香蕈，冬菇]10091.7 051020香菇(干)[香蕈，冬菇]9512.3 051021香杏丁蘑(干，大)10014.1 051022香杏片口蘑(干)10015.1 051023羊肚菌[干狼肚]10014.3 051024银耳(干)[白木耳]9614.6 051025珍珠白蘑(干)10012.1 051026榛蘑(干)[假蜜环菌]7751.1 051027榛蘑(水发)7785.6 052001发菜(干)[仙菜]10011.1 052002海带[江白菜]10094.4 052003海带(干)[江白菜，昆布]9870.5 052004海带(浸)[江白菜，昆布]10094.1 052005海冻菜[石花菜，冻菜]10015.6 052006琼脂[紫菜胶洋粉]10021.1 052007苔菜(干)[苔条，条浒苔]10023.7 052008紫菜(干)10012.7 061101苹果(均值)7685.9061102伏苹果8687.3 061103国光苹果7885.9 061104旱苹果9690.8 061105红富士苹果8586.9 061106红香蕉苹果8786.9 061107红星苹果8585 061108红玉苹果8484.7 061109红元帅苹果8484.9 061110黄香蕉苹果8885.6 061111黄元帅苹果8084.6 061112金元帅苹果7886.2 061113青香蕉苹果8086.3 061114秋里蒙苹果8587.5 061115香玉苹果6983.4 061116印度苹果9084 061117祝光苹果8686.7 061118倭锦苹果8685.8 061119苹果(罐头)10089.2 061201梨(均值)8285.8 061202巴梨7986.1 061203长把梨8083.1 061204冬果梨8786.2 061205鹅黄梨6888.6 061206红肖梨8789.1 061207锦丰梨9285.5 061208京白梨7985.3 061209库尔勒梨9185.9 061210莱阳梨8084.8 061211马蹄黄梨7486.8 061212明月梨8185.9 061213木梨8091 061214苹果梨9485.4 061215软梨6887.4 061216苏梅梨8877.4 061217苏木梨8885.6 061218酥梨7288 061219酸梨8589.6 061220香梨8985.8 061221雪花梨8688.8 061222雪梨9378.3 061223鸭广梨7682.4 061224鸭梨8288.3 061225早酥梨9285.8 061226紫酥梨5986 061227鳄梨10074.3 061228冬果梨(罐头)10083.6 061229梨(糖水罐头)10090.4061301红果[山里红，大山楂]7673 061302红果(干)10011.1 061901海棠果[楸子]8679.9 061902海棠(罐头)10085.4 061903沙果9581.3 061904吊蛋9581.7 061905面蛋6074.5 061906酸刺1670.7 062101桃(均值)8686.4 062102白粉桃9392.7 062103高山白桃6988.5 062104旱久保桃8987.3 062105黄桃9385.2 062106金红桃8892.2 062107久保桃9489 062108蜜桃8888.7 062109蒲桃6988.7 062110庆丰桃9388.8 062111晚桃(黄)7589 062112五月鲜桃9389.4 062113早桃(黄)7389 062114桃(糖水罐头)10084.9 062201李子9190 062202李子杏9289.9 062203梅[青梅]9391.1 062204杏9189.4 062205杏(罐头)10089.2 062206杏干258.8 062301枣(鲜)8767.4 062302枣(干)8026.9 062303枣(干，大)8814.5 062304金丝小枣8119.3 062305乐陵枣7636.5 062306密云小枣9238.7 062307黑枣(无核)[乌枣]9839 062308黑枣(有核)5932.6 062309酒枣9161.7 062310蜜枣10013.4 062311蜜枣(无核)10016.6 062901酸枣5218.3 062902樱桃8088 062903樱桃(野，白刺)2318.8 063101葡萄(均值)8688.7 063102红玫瑰葡萄9688.5 063103巨峰葡萄8487 063104马奶子葡萄8489.6 063105玫瑰香葡萄8686.9063106紫葡萄8888.4 063107葡萄干10011.6 063201石榴(均值)5779.1 063202红粉皮石榴5778.7 063203玛瑙石榴6079.2 063204青皮石榴5579.5 063301柿8780.6 063302荷柿9881.7 063303磨盘柿9879.4 063304柿饼9733.8 063901桑葚(均值)10082.8 063902桑葚(白)10081.8 063903桑葚(红)10083.7 063904桑葚(干)10010.7 063905醋栗[灯笼果]10087.9 063906黑醋栗[黑加仑]82 063907沙棘8771 063908无花果10081.3 063909中华猕猴桃[毛叶猕猴桃]8383.4 063910草莓[洋莓，凤阳草莓]9791.3 064101橙7487.4 064201柑桔(均值)7786.9 064202福桔6788.1 064203桔柑子[宽皮桂]7888.6 064204金桔[金枣]8984.7 064205芦柑7788.5 064206蜜桔7688.2 064207三湖红桔6888.5 064208四川红桔7889.1 064209小叶桔8189.5 064210早桔8285.6 064211桔饼100 5.4 064301柚[文旦]6989 064302柠檬6691 065001芭蕉[甘蕉，板蕉，牙蕉]6868.9 065002菠萝[凤梨，地菠萝]6888.4 065003菠萝蜜[木菠萝]4373.2 065004刺梨[茨梨，木梨子]10081 065005番石榴[鸡矢果，番桃]9783.9 065006桂圆5081.4 065007桂圆(干)3726.9 065008桂圆肉10017.7 065009黄皮果5987.6 065010荔枝7381.9 065011芒果[抹猛果，望果]6090.6 065012木瓜[番木瓜]8692.2 065013人参果8877.1065014香蕉[甘蕉]5975.8 065015杨梅[树梅，山杨梅]8292 065016杨桃8891.4 065017椰子3351.8 065018枇杷6289.3 065019橄榄(白榄)8083.1 065020余柑子[油柑子]8086.6 066101白金瓜7093 066102白兰瓜5593.2 066103哈蜜瓜7191 066104黄河蜜瓜5695 066105金塔寺瓜8196.9 066106灵蜜瓜7198.1 066107麻醉瓜6695.2 066108甜瓜[香瓜]7892.9 066201西瓜(均值)5693.3 066202西瓜(京欣一号)5991.2 066203西瓜(郑州三号)5993.4 066204西瓜(忠于6号，黑皮)6492.3 066205籽瓜4698.7 071001白果(干)[银杏]679.9 071002菠萝蜜子9757 071003核桃(鲜)4349.8 071004核桃(干)[胡桃]43 5.2 071005毛核桃3857.6 071006山核桃(干)24 2.2 071007山核桃(熟)[小核桃]30 2.2 071008栗子(鲜)[板栗]8052 071009栗子(干)7313.4 071010栗子(熟)[板栗]7846.6 071011松子(生)323 071012松子(炒)31 3.6 071013松子仁1000.8 071014杏仁100 5.6 071015杏仁(大)100 6.2 071016杏仁(炒)91 2.1 071017杏仁(原味全部)100 5.3 071018杏仁(漂白后)100 4.5 071019杏仁(过油炸干)100 2.8 071020杏仁(烤干，不加盐)100 2.6 071021杏仁(烤干，加盐)100 2.6 071022橡实[橡子，青冈子]7042.3 071023腰果100 2.4 071024榛子(干)277.4 071025榛子(炒)21 2.3 072001胡麻籽98 6.9 072002花生(鲜)[落花生，长生果]5348.3072003花生(炒)71 4.1 072004花生仁(生)100 6.9 072005花生仁(炒)100 1.8 072006葵花子(生)50 2.4 072007葵花子(炒)522 072008葵花子仁1007.8 072009莲子(干)1009.5 072010莲子(糖水罐头)10049.2 072011南瓜子(炒)[白瓜子]68 4.1 072012南瓜子仁1009.2 072013西瓜子(炒)43 4.3 072014西瓜子(话梅)385 072015西瓜子仁1009.2 072016芝麻籽(白)100 5.3 072017芝麻籽(黑)100 5.7 072018芡实米(鲜)[鸡头米]4763.4 072019芡实米[鸡头米]10011.4 081101猪肉(肥瘦)(均值)10046.8 081102猪肉(肥)1008.8 081103猪肉(后臀尖)9754 081104猪肉(后肘)7357.6 081105猪肉(肋条肉)9631.1 081106猪肉(里脊)10070.3 081107猪肉(奶脯)[软五花，猪夹心]8556.8 081108猪肉(奶面)[硬五花]7953 081109猪肉(前肘)7756.2 081110猪肉(瘦)10071 081111猪肉(腿)10067.6 081112猪肉(猪脖)9031.1 081113猪大肠10073.6 081114猪大排6858.8 081115猪耳10069.4 081116猪蹄6058.2 081117猪蹄筋10062.4 081118猪头皮10030.6 081119猪小排7258.1 081120猪肘棒6755.5 081201猪胆肝10016.3 081202猪肚9678.2 081203猪肺9783.1 081204猪肝9970.7 081205猪脑10078 081206猪脾10079.4 081207猪舌[口条]9463.7 081208猪肾[猪腰子]9378.8 081209猪肾(腰子)9275 081210猪小肠10085.4081211猪心9776 081212猪血10085.8 081301叉烧肉10049.2 081302宫爆肉丁(罐头)10044.5 081303酱汁肉9624 081304腊肉(培根)10063.1 081305腊肉(生)10031.1 081306卤猪杂10057.5 081307午餐肉10059.9 081308咸肉10040.4 081309珍珠里脊丝(罐头)10063.6 081310猪肝(卤煮)10056.4 081311猪肉(清蒸)10066.9 081312猪蹄(熟)4355.8 081313猪肘棒(熟)7249.5 081314猪肉松(均值)1009.4 081315福建式肉松100 3.6 081316老年保健肉松100 5.1 081317太仓肉松10024.4 081401茶肠10052.4 081402大腊肠10054.9 081403大肉肠10057 081404蛋清肠10055.1 081405儿童肠10049.8 081406风干肠10055.8 081407广东香肠10033.5 081408红果肠10051.4 081409火腿肠10057.4 081410腊肠1008.4 081411松江肠10030.4 081412蒜肠10052.5 081413香肠10019.2 081414香肠(罐头)10060.7 081415小红肠10056.2 081416小泥肠10056.4 081417午餐肠10052.4 081418午餐肚10050.5 081419方腿10073.9 081420火腿10047.9 081421金华火腿10048.7 081422圆腿10070.9 082101牛肉(肥瘦)(均值)9972.8 082102牛肉(腑肋)10075.1 082103牛肉(后腿)10074.9 082104牛肉(后腱)9475.6 082105牛肉(里脊)10073.2 082106牛肉(前腿)10074.9082107牛肉(前腱)9572.2 082108牛肉(瘦)10075.2 082109牛蹄筋10062 082110牛蹄筋(泡发)10093.6 082201牛鞭(泡发)10071.8 082202牛大肠10085.9 082203牛肚10083.4 082204牛肺10078.6 082205牛肝10068.7 082206牛脑10075.1 082207牛舌10066.7 082208牛肾8978.3 082209牛心10077.2 082301酱牛肉10050.7 082302煨牛肉(罐头)10070.1 082303牛肉干1009.3 082304咖哩牛肉干10013.3 082305牛肉松100 2.7 082306牛蹄筋(熟)10064 083101羊肉(肥瘦)(均值)9065.7 083102羊肉(冻)10058.4 083103羊肉(后腿)7775.8 083104羊肉(颈)7471 083105羊肉(里脊)10075.4 083106羊肉(前腿)7175.7 083107羊肉(青羊)10075.3 083108羊肉(瘦)9074.2 083109羊肉(胸脯)8173.6 083110山羊肉(冻)10056.4 083111羊蹄筋(生)10062.8 083112羊蹄筋(泡发)10089.5 083201羊大肠10083.4 083202羊肚10081.7 083203羊肺10077.7 083204羊肝10069.7 083205羊脑10076.3 083206羊舌10060.9 083207羊肾9578.2 083208羊心10077.7 083209羊血10085 083301腊羊肉10047.8 083302羊肉(熟)10061.7 083303羊肉串(电烤)10052.8 083304羊肉串(烤)10058.7 083305羊肉串(炸)10057.4 083306羊肉干1009.1 083307羊肉手抓7062.9083308山羊肉(酱)10045.7 084101驴肉(瘦)10073.8 084201驴鞭10060.4 084301驴肉(酱)10061.4 084302驴肉(卤)10063.1 084303驴肉(煮)10057.7 085101马肉10074.1 085201马心10076.3 085301马肉(卤)10061.9 089001狗肉8076 089002骆驼蹄10072.2 089003骆驼掌10021.9 089004兔肉10076.2 089005兔肉(野)10080.6 091101鸡(均值)6669 091102鸡(土鸡，家养)5873.5 091103母鸡(一年内)6656 091104肉鸡(肥)7446.1 091105华青鸡7070.7 091106沙鸡4170.5 091107乌骨鸡4873.9 091108鸡胸脯肉10072 091109鸡翅6965.4 091110鸡腿6970.2 091111鸡爪6056.4 091201鸡肝10074.4 091202鸡肝(肉鸡)10074 091203鸡心10070.8 091204鸡血10087 091205鸡肫[鸡胗]10073.1 091301扒鸡6656 091302烤鸡7359 091303肯德鸡[炸鸡]7049.4 091304卤煮鸡7054.4 091305瓦罐鸡汤(肉)10063.3 091306瓦罐鸡汤(汤)10095.2 091307鸡肉松100 4.9 092101鸭(均值)6863.9 092102公麻鸭6347.9 092103母麻鸭7540.2 092104鸭胸脯肉10078.6 092105鸭皮10028.1 092106鸭翅6770.6 092107鸭掌5964.7 092201鸭肠5377 092202鸭肝10076.3 092203鸭肝(公麻鸭)10069.8092204鸭肝(母麻鸭)10073.5 092205鸭舌[鸭条]6162.6 092206鸭心10074.5 092207鸭血(白鸭)10072.6 092208鸭血(公麻鸭)10085.1 092209鸭血(母麻鸭)10085.6 092210鸭胰9772.6 092211鸭肫9377.8 092212鸭肫(公麻鸭)10072.6 092213鸭肫(母麻鸭)10072.9 092301北京烤鸭8038.2 092302北京填鸭7545 092303红烧鸭(罐头)10051.4 092304酱鸭8053.6 092305酱鸭(加梅菜，罐头)9361.9 092306盐水鸭(熟)8151.7 093101鹅6361.4 093201鹅肝10070.7 093202鹅肫10076.3 093301烧鹅7352.8 094101火鸡腿10077.8 094102火鸡胸脯肉10073.6 094201火鸡肝10069.9 094202火鸡肫10076.5 099001鸽4266.6 099002鹌鹑5875.1 101101牛乳(均值)10089.8 101102牛乳(美国牛)10088.6 101103牛乳(强化VA，VD)10089 101104牛乳(西德牛)10088.1 101201鲜羊乳10088.9 101301人乳10087.6 102101牛乳粉(多维奶粉)100 2.8 102102全脂加糖奶粉100 1.2 102103全脂牛奶粉100 2.3 102104全脂速溶奶粉100 2.3 102201全脂羊乳粉100 1.4 103001酸奶(均值)10084.7 103002酸奶(高蛋白)10086.6 103003酸奶(脱脂)10085.5 103004酸奶(中脂)10085.8 103005酸奶(果料)10084.4 103006酸奶(桔味，脱脂)10087.6 104001奶酪[干酪]10043.5 104002奶豆腐(脱脂)10014.7 104003奶豆腐(鲜)10031.9 104004奶疙瘩[奶酪干，干酸奶]1008.9104005契达干酪(普通)10036 104006契达干酪(脱脂)10047.1 104007曲拉1008.2 104008全脂软酪10058 104009酸酪蛋10011.2 104010羊乳酪10056.5 104011中脂软酪10069.5 105001奶油1000.7 105002奶油(焦克)10048.1 105003奶油(食品工业)10043.4 105004黄油1000.5 105005黄油渣100 4.7 105006白脱(食品工业)[牛油，黄油]10017.7 105007酥油100 2.5 109001炼乳(甜，罐头)10026.2 109002奶皮子10036.9 109003奶片100 3.7 111101鸡蛋(均值)8874.1 111102鸡蛋(白皮)8775.8 111103鸡蛋(红皮)8873.8 111104鸡蛋(土鸡)8872.6 111105鸡蛋白10084.4 111106鸡蛋白(乌骨鸡)10088.4 111107鸡蛋黄10051.5 111108鸡蛋黄(乌骨鸡)10057.8 111201鸡蛋粉[全蛋粉]100 2.5 111202鸡蛋黄粉100 4.6 111203松花蛋(鸡蛋)8366.4 112101鸭蛋8770.3 112102鸭蛋白10087.7 112103鸭蛋黄10044.9 112201松花蛋(鸭蛋)[皮蛋]9068.4 112202咸鸭蛋8861.3 113101鹅蛋8769.3 113102鹅蛋白10087.2 113103鹅蛋黄10050.1 114101鹌鹑蛋8673 114201鹌鹑蛋(五香罐头)8974.4 121101白条鱼(裸鱼)5976.8 121102草鱼[白鲩，草包鱼]5877.3 121103赤眼鳟[金目鱼]5976.5 121104感鱼[猴鱼]5476 121105胡子鲇[塘虱(鱼)]5072.6 121106黄颡鱼[戈牙鱼，黄鳍鱼]5271.6 121107黄鳝[鳝鱼]6778 121108黄鳝丝8883.2 121109尖嘴白8068.6121110口头鱼5670.3 121111鲤鱼[鲤拐子]5476.7 121112罗非鱼5576 121113罗非鱼(莫桑比克)[非洲黑鲫鱼]5380.9 121114泥鳅6076.6 121115青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混]6373.9 121116乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼]5778.7 121117银鱼[面条鱼]10076.2 121118湟鱼(裸鲤鱼)5671.3 121119湟鱼(裸鱼)4876.7 121120鲇鱼[胡子鲇，鲢胡，旺虾]6578 121121鲒花6376.7 121122鲢鱼[白鲢，胖子，连子鱼]6177.4 121123鲫鱼[喜头鱼，海附鱼]5475.4 121124鲮鱼[雪鲮]5777.7 121125鲮鱼(罐头)10027 121126鳊鱼[鲂鱼，武昌鱼]5973.1 121127鳗鲡[鳗鱼，河鳗]8467.1 121128鳙鱼[胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼]6176.5 121129鳜鱼[桂鱼，花鲫鱼]6174.5 121130鳟鱼[红鳟鱼]5777 121201白姑鱼[白米子(鱼)]6771.5 121202参鱼[蓝圆参，边鱼]7072 121203带鱼[白带鱼，刀鱼]7673.3 121204堤鱼6466.9 121205丁香鱼(干)10036.3 121206狗母鱼[大头狗母鱼]6776.5 121207海鲫鱼[九九鱼]6064.3 121208海鳗[鲫勾]6774.6 121209红娘鱼[翼红娘鱼]5576.1 121210黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)]6374 121211黄鱼(大黄花鱼)6677.7 121212黄鱼(小黄花鱼)6377.9 121213黄鲂[赤虹，老板鱼]7577.8 121214金线鱼[红三鱼]4077.1 121215绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼]5278.9 121216梅童鱼[大头仔鱼，丁珠鱼]6374.8 121217沙丁鱼[沙鲻]6778 121218沙钻鱼[多鳞喜，沙梭，麦穗鱼]6378.5 121219蛇鲻[沙梭鱼]7273.5 121220舌鳎[花纹舌头，舌头鱼]6879.8 121221油抒[香梭鱼]7474.2 121222颚针鱼[针量鱼]7566.5 121223鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼]8072.5 121224鲅鱼(咸)[咸马胶]6752.8 121225鲆[片口鱼，比目鱼]6875.9 121226鲈鱼[鲈花]5876.5121227鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼]6669.1 121228鲑鱼[大麻哈鱼]7274.1 121229鲑鱼籽酱[大麻哈鱼籽酱]10049.4 121230鲚鱼(大)[大凤尾鱼]7977.5 121231鲚鱼(小)[小凤尾鱼]9072.7 121232鲨鱼[真鲨，白斑角鲨]5673.3 121233鲳鱼[平鱼，银鲳，刺鲳]7072.8 121234鲷[黑鲷，铜盆鱼，大目鱼]6575.2 121235鲻鱼[白眼棱鱼]5775.3 121236鲽[比目鱼，凸眼鱼]7274.6 121237鳐鱼[夫鱼]5977.4 121238鳓鱼[快鱼，力鱼]7171.9 121239鳕鱼[鳕狭，明太鱼]4577.4 121240鳘鱼7677.6 121301鱼片干10020.2 121302鱼奇油[鱼露，虾油]10065.4 122101白米虾[水虾米]5777.3 122102斑节对虾[草虾]5973.6 122103长毛对虾[大虾，白露虾]6576.4 122104刺蛄[刺蛄]1481.2 122105东方对虾[中国对虾]6778 122106对虾6176.5 122107海虾5179.3 122108河虾8678.1 122109基围虾6075.2 122110江虾[沼虾]10077 122111龙虾4677.6 122112明虾5779.8 122113塘水虾[草虾]5774 122114虾虎3280.6 122115虾皮10042.4 122116螯虾3180.1 122201虾米[海米，虾仁]10037.4 122202虾脑酱10058.4 123001海蟹5577.1 123002河蟹4275.8 123003踞缘青蟹[青蟹]4379.8 123004梭子蟹4977.5 123005蟹肉10084.4 124101鲍鱼[杂色鲍]6577.5 124102鲍鱼(干)10018.3 124103蛏子5788.4 124104蛏干[蛏子缢，蛏青子]10012.2 124105赤贝3484.9 124106河蚌4385.3 124107河蚬[蚬子]3588.5 124108牡蛎[海蛎子]10082124109生蚝10087.1 124110泥蚶[血蚶，珠蚶]3081.8 124111扇贝(鲜)3584.2 124112扇贝(干)[干贝]10027.4 124113鲜贝10080.3 124114银蚶[蚶子]2782.7 124115贻贝(鲜)[淡菜，壳菜]4979.9 124116贻贝(干)[淡菜，壳菜]10015.6 124201蛤蜊(均值)3984.1 124202花蛤蜊4687.2 124203毛蛤蜊2575.6 124204秋蛤蜊2676.4 124205沙蛤蜊5086.6 124206杂色蛤蜊4087.7 124301螺(均值)4173.6 124302红螺5568.7 124303黄螺[东风螺]4370.7 124304螺蛳3783.3 124305石螺2775.2 124306田螺2682 124307香海螺5961.6 129001海参10077.1 129002海参(干)9318.9 129003海参(水浸)10093.5 129004海蜇皮10076.5 129005海蜇头10069 129006墨鱼[曼氏无针乌贼]6979.2 129007墨鱼(干)[曼氏无针乌贼]8224.8 129008乌贼(鲜)[鱿鱼，台湾枪乌贼，枪9780.4 129009鱿鱼(干)[台湾枪乌贼]9821.8 129010鱿鱼(水浸)9881.4 129011乌鱼蛋7385.3 129012章鱼[真蛸]10086.4 129013章鱼(八爪鱼)[八角鱼]7865.4 131001母乳化奶粉100 2.9 131002婴儿奶粉100 3.7 133001豆奶粉100 2.7 133002钙质糕粉1007.5 133003健儿粉1008.1 133004莲子健儿粉10012.4 133005乳儿糕10010.3 133006婴儿奶糕10011.8 133007婴儿营养粉[婴宝*5410*]1006 133008营养乳儿糕1008.2 141001艾窝窝10052.1 141002白水羊头10061.9 141003茶汤10075.2141004炒肝10084.8 141005春卷10023.5 141006豆腐脑(带卤)10088.1 141007粉皮10084.3 141008灌肠10066.1 141009煎饼100 6.8 141010焦圈100 5.7 141011京八件1008.3 141012栗羊羹10024.1 141013凉粉10090.5 141014凉粉(带调料)10087.8 141015凉面10059.8 141016龙虾片10011.1 141017驴打滚10048.5 141018美味香酥卷10010.7 141019蜜麻花[糖耳朵]10019.4 141020密三刀10010.3 141021面窝10038.1 141022年糕10060.9 141023酿皮10072.4 141024青稞炒面100 6.8 141025热干面10063 141026三刀蜜10015.5 141027三鲜豆皮10051.2 141028汤泡10054.2 141029甜胚子10066.9 141030甜醅10050.6 141031豌豆黄10063.7 141032香油炒面100 1.9 141033油茶10076.3 141034油炸豆瓣1008.1 141035油炸豆花10012.2 141036炸糕10043.6 141037糌粑(稞麦熟品)10049.3 142101蛋糕(均值)10018.6 142102蛋糕(黄蛋糕)10027 142103蛋清蛋糕10017.8 142104宫廷蛋糕10019.5 142105老年蛋糕10014.6 142106奶油蛋糕10021.9 142107西式蛋糕10024.5 142201月饼(百寿宴点)10016.9 142202月饼(豆沙)10011.7 142203月饼(奶油果馅)1009.4 142204月饼(奶油松仁)10012.6 142205月饼(唐王赏月)10015.1 142206月饼(五仁)10011.3142207月饼(香油果馅)1008.3 142208月饼(枣泥)10011.7 142301板油酥饼10027.4 142302蛋黄酥100 6.3 142303蛋麻脆100 5.2 142304德庆酥100 4.4 142305鹅油卷10010 142306凤尾酥100 3.3 142307福来酥1007.4 142308核桃薄脆100 3.3 142309黑麻香酥100 6.8 142310黑洋酥100 2.3 142311混糖糕点100 5.3 142312鸡腿酥1007.1 142313夹心酥饼1009.8 142314江米条1004 142315金钱酥100 1.4 142316京式黄酥100 4.1 142317开口笑100 5.3 142318廖花糖1007 142319绿豆糕10011.5 142320麻烘糕100 4.4 142321麻花1006 142322麻香糕100 3.5 142323米花糖1007.3 142324起酥10012.9 142325水晶饼10010.8 142326酥皮糕点10010.7 142327桃酥100 5.4 142328硬皮糕点1007.3 142329芝麻桃酥100 4.9 142330状元饼1008 142331茯苓夹饼10010 152101蛋片100 6.7 152102麦片10011.3 152103燕麦片1009.2 152104玉米片(即食粥)100 6.3 152201方便面100 3.6 152301面包(均值)10027.4 152302多维面包10030.9 152303法式牛角面包10021.3 152304法式配餐面包10028.3 152305果料面包10031.2 152306黄油面包10027.3 152307乐斯美面包10019.1 152308麦胚面包10038 152309麦维面包10037.7152310维生素面包10036.1 152311咸面包10034.1 152312椰圈面包10025.1 152313桦榕面包10025.8 152401饼干(均值)100 5.7 152402VC饼干100 5.5 152403饼干(强化锌)[富锌饼干]100 3.3 152404补血饼干100 4.1 152405儿童营养饼干100 3.9 152406钙奶饼干100 3.3 152407钙王饼干100 3.1 152408高蛋白饼干100 5.6 152409军用压缩饼干100 5.4 152410奶油饼干100 6.5 152411牛奶饼干100 4.3 152412曲奇饼100 1.9 152413苏打饼干100 5.7 152414维夫饼干10010.3 153001菠萝豆100 4.1 153002空心果100 5.6 153003马铃薯片(油炸)[油炸土豆片]100 4.1 153004酥香兰花豆1009.2 161001百令可乐10093.1 161002冰川可乐10088.7 161003橙珍(易拉罐装)10093.8 161004橙汁汽水10094.9 161005柠檬汽水10090.5 161006特制柠檬汽水10087.5 161007特制汽水10089.5 161008维尔康运动饮料10088.9 162001VC橘汁10076.4 162002浓缩橘汁10041.3 162003鲜橘汁(纸盒)10092.5 162004橘子汁10070.1 162005刺玫汁(纸盒)10091.9 162006甘蔗汁10083.1 162007红果汁10061 162008柠檬汁10093.1 162009沙棘果汁10087.5 162010乌梅汁10066 162011原汁沙棘10086.3 163001胡萝卜素王10067.1 164001果味奶10095.5 164002喜乐(乳酸饮料)10086.8 165001巧克力豆奶10090.4 165002杏仁露10089.7 166101茶砖[砖茶]1007.8166102茶砖(小)100 6.6 166103红茶1007.3 166104花茶1007.4 166105甲级龙井100 6.1 166106绿茶1007.5 166107石榴花茶100 6.4 166108柿叶茶100 3.6 166109铁观音茶100 6.2 166110珠茶100 5.3 166201茶水10099.8 167001宝宝福100 2.1 167002冰淇淋粉100 2.5 167003固体桔子饮料100 2.2 167004可可粉1007.5 167005麦乳精1002 167006山楂晶100 3.6 167007酸梅晶100 1.2 167008鲜桔晶100 3.7 167009猕猴桃晶100 2.2 167010橘子晶100 2.8 168001冰棍10088.3 168002冰砖10069.6 168003冰淇淋10074.4 168004大雪糕10082.2 168005三明治冰激淋10064 168006双棒雪糕10069.7 168007娃娃头10055.8 168008紫雪糕10059.4 169001红景天饮料10091.8 171101啤酒(均值)10095.1 171102北京啤酒10094.9 171103北京特制啤酒(6度)10094.7 171104楚天啤酒(2.6度)10097.4 171105酒泉啤酒10095.8 171106麦饭石啤酒10095.8 171107美雪啤酒10094.8 171108秦海啤酒10094.6 171109清爽型啤酒(6度)10093.8 171110特制啤酒(5度)10095.5 171111维生素C啤酒10088.8 171112武汉啤酒(3.2度)10097.1 171113五星啤酒10095.2 171114行吟阁啤酒(3.2度)10097.1 171201葡萄酒(均值)10089.6 171202白葡萄酒10090.4 171203红葡萄酒10089.3 171204玫瑰香葡萄酒(15度)10087.7171301黄酒10089.5 171302贡米佳酿(14度)10088.2 171303加饭黄酒10094 171304江米酒10086.2 171305糯香酒(6.4度)10094.8 171306善酿酒10085 171307绍兴黄酒(15度)10087.7 171308元红黄酒10094.3 172101碧绿酒10065.8 172102崇明老白酒10057.3 172103低度汉酒(37.2度)10069.2 172104二锅头(58度)10049.7 172105甘州大曲10055.4 172106汉口白酒(49.6度)10057.9 172107汉口小麦酒(40.7度)10066.1 172108黄鹤楼酒(39度)10067.6 172109精制小麦酒10066 172110景泰大曲10056.6 172111景泰二曲10059 172112酒泉酒10051 172113凉洲曲酒10055 172114宁河大曲10055.2 172115宁河二曲10055.1 172116曲酒(55度)10052.8 172117三粮小麦(55度)10052.8 172118丝路春酒10055 172119特制汉酒(59.9度)10048 172120特制三粮酒(56.2度)10051.6 172121乌林春酒(青稞酒)10051 172122五酿春(44.4度)10062.8 172123小麦酒(48度)10059.5 172124小麦酒(50度)10057.6 172125燕岭春(57度)10050.9 172126醉流霞(57度)10050.9 173101蜜酒10088 173102双喜沙棘酒10088.6 173103香雪酒10094.1 173104中华沙棘酒10091.9 181001白砂糖100181002绵白糖1000.9 181003冰糖1000.6 181004红糖100 1.9 181005麦芽糖10012.8 181006蜂蜜10022 182001花生牛轧糖100 6.5 182002胶姆糖697.7 182003马蹄软糖10010.1182004棉花糖10019.5 182005奶糖100 5.6 182006泡泡糖689.7 182007巧克力1001 182008巧克力(酒芯)10013.8 182009巧克力(维夫)[朱古力威化]100 2.1 182010山楂球100 6.6 182011什锦糖果1000.3 182012水晶糖1001 182013酥糖100 3.3 182014酸三色糖1000.7 182015鲜桃果汁糖1000.4 182016芝麻南糖100 4.2 183001海棠脯10025.8 183002李广杏脯10023.7 183003南瓜果脯10015.4 183004苹果脯10014.2 183005青梅果脯10020 183006桃脯10019.2 183007西瓜脯10018.7 183008杏脯10015.3 183009金糕10055 183010金糕条[山楂条]10022.6 183011山楂果丹皮10016.7 191001牛油100 6.2 191002牛油(炼)1000.2 191003鸭油(炼)1000.3 191004羊油1004 191005羊油(炼)1000.1 191006猪油(板油)1004 191007猪油(炼)1000.2 192001菜籽油[青油]1000.1 192002茶油1000.1 192003大麻油1000.3 192004豆油1000.1 192005红花油100192006胡麻油100192007花生油1000.1 192008混合油(菜+棕)100192009葵花籽油1000.1 192010辣椒油100192011麻子籽100 5.9 192012麦芽油100192013棉籽油1000.1 192014色拉油1000.2 192015椰子油100192016玉米油1000.2192017芝麻油[香油]1000.1 192018棕榈油100192019橄榄油100201001酱油(均值)10067.3 201002酱油(高级)10067.5 201003酱油(一级)10064.8 201004酱油(三级)10074.2 201005酱油(冬菇)10075.2 201006酱油(多味)10058.2 201007酱油(三鲜)10074.3 201008酱油(晒制)10064.6 201009酱油(特母)10070.8 201010酱油(味精)10071.6 202001醋(均值)10090.6 202002白醋10099.4 202003陈醋10066 202004甘醋10088.2 202005黑醋10073.1 202006五香醋10095.9 202007香醋10079.7 202008熏醋10086.8 203101豆瓣酱10046.6 203102豆瓣酱(辣油)10047.9 203103豆瓣辣酱10064.5 203104花生酱1000.5 203105黄酱[大酱]10050.6 203106酱油膏10054.7 203107辣椒酱[辣椒糊]10071.2 203108麻辣酱10052.3 203109牛肉辣瓣酱10059 203110蒜蓉辣酱10059.2 203111甜面酱10053.9 203112五香豆豉10022.7 203113香油辣酱10071.3 203114芝麻酱1000.3 203115郫县辣酱10051.4 203201草莓酱10032.5 203202番茄酱10075.8 203203柠檬酱10030.1 203204苹果酱10030.4 203205桃酱10031.2 203206杏酱10028.3 204001腐乳(白)[酱豆腐]10068.3 204002腐乳(臭)[臭豆腐]10066.4 204003腐乳(红)[酱豆腐]10061.2 204004桂林腐乳10060.1 204005糟豆腐乳[糟乳]10057.5205001八宝菜10072.3 205002冬菜10068.4 205003狗芽菜10081.3 205004桂花大头菜[佛手疙瘩]10065.3 205005合锦菜10068.3 205006姜(糟)10067.7 205007酱包瓜10059.2 205008酱大头菜10074.8 205009酱甘露[地蚕，甘露子]10075.6 205010酱黄瓜10076.2 205011酱萝卜10076.1 205012酱蘑菇10059 205013酱苤蓝丝10073.4 205014酱莴笋10083 205015芥菜干10024.9 205016金钱萝卜10073.5 205017辣萝卜条10077.8 205018萝卜干10067.7 205019乳黄瓜[嫩黄瓜]10081.3 205020什锦菜10078.9 205021酸芥菜10090.3 205022蒜头(酱)7367.2 205023蒜头(甜)[糖蒜]7466.1 205024甜辣黄瓜10062.7 205025甜酸皎头10073.7 205026五香大头菜10072 205027咸沙葱[蒙古韭]10088.2 205028洋姜(腌)[菊芋，鬼子姜]10074 205029榨菜10075 205030蕨菜(腌)10089.9 205031腌芥菜头[水芥，水疙瘩]10070.5 205032腌芥菜头(煮)[煮芥，煮疙瘩]10070.7 205033腌韭菜花10079 205034腌龙须菜10067.7 205035腌雪里红10077.1 206001八角[大料，大茴香]10011.8 206002胡椒粉10010.2 206003花椒10011 206004黄毛籽1007.6 206005芥茉1007.2 206006苦豆子10013.5 206007辣椒粉1009.4 206008全料蒸肉粉1007.8 206009五香粉10012.4 206010茴香籽[小茴香籽]1008.9 207101湖盐[青盐]100 1.2 207102精盐1000.1207103土盐1000.2 207201味精1000.2 207301酵母(鲜)10071.6 207302酵母(干)100 4.4 211001白芷10011.9 211002薄荷(干)1009.6 211003薄荷(鲜)10082.9 211004北五味子叶(鲜)[五味子，秤砣子]10079 211005车前(鲜)10084 211006车前子(鲜)[车轮菜]10079 211007陈皮1008.3 211008丁香1009.1 211009防风(根，鲜)10084.4 211010防风(叶，鲜)10086.6 211011甘草1009.9 211012高良姜10012.7 211013红花10012 211014虎杖(鲜)93.7 211015菊花[怀菊花]10019.2 211016决明(鲜)211017莱菔子1009 211018罗汉果10017.3 211019木榧[园榧]58 2.9 211020肉豆蔻10011.1 211021肉桂10011.5 211022砂仁10013.3 211023桃仁1007.8 211024乌梅3411.7 211025郁李仁100 4.9 211026枣仁10010.6 211027紫苏100 6.2 211028紫苏(鲜)[赤苏，白苏]7683.7 211029茯苓10014.5 211030藿香10012.7 211031藿香(鲜)79.9 211032藿香叶(鲜)[兜娄婆香]72 211033枸杞子9816.7 219001甲鱼[鳖]7075 219002田鸡[青蛙]3779.4 219003田鸡腿[青蛙腿]3581.7 219004中国鲎[水鳖子]6884.1 219005蛇(均值)3678.4 219006饭铲头蛇2377.2 219007过树榕蛇3180.6 219008锦蛇7876.4 219009三索线蛇2780.3 219010水蛇2277.7。
中国食物成分表·2004
中国食物成分表·2004
食物成分表是用来描述食物中各种成分的对比平衡表。
《中国食物成分表2004》是中国第一份国家级的食物成分表。
它根据批量分析的实际结果，准确列出了食物中的基本营养成分，即食物每100克的营养成分表现量。
《中国食物成分表2004》包含了223种常见食物分类，数据是基于中国食物消费正在调查的数据。
该表主要分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、维生素B6、烟酸、胆固醇和钙等12列。
《中国食物成分表2004》从易于阅读、反映食品消费习惯、体现食品功能等方面都给人带来便利。
它可以帮助我们了解每一种食物中所含的各种成分，以及每一种成分对人体健康的作用。
它指出，每种营养物质含量不一，人们需要吃到合理搭配的食物，才能保证每日所需的营养摄入量。
另外，《中国食物成分表2004》中的数据也可以用来分析食物的品质，例如它可以帮助我们了解不同品牌的食品，从而提高食品消费的安全性，帮助我们做出正确的选择并作出明智的消费决策。
《中国食物成分表2004》不仅极大地丰富了我们对食物的了解，同时也激发了消费者的理性思考。
它可以帮助我们建立健康的饮食习惯，保证膳食的多样性，实现膳食的营养搭配优化，促进人体健康发展。
- 1 -。
食物营养成分表、食物编码表
--近似替代法 同种
同类 食物营养成分表、食物编码表
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物 • 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -- 明确知道原料单一
食物营养成分表、食物编码表
举例
• 新疆皮带面 用标准粉,用面条(标准粉,切面)替换 用富强粉,用面条(富强粉,切面)替换 ---------明确知道原料单一的
食物营养成分表、食物编码表
举例2
饺子 • 属于速食食品—大类编号 15 • 属于方便食品—亚类编号 2 • 食物条数 501 所以饺子的食物编码是:15-2-501
食物营养成分表、食物编码表
举例3
过桥米线 • 它属于云南当地小吃,所以大类属于小吃类--
-食物编码为14 • 亚类是小吃----亚类编码为1 • 是第042条
食物营养成分表、食物编码表
2 常见食物估量
生的，份的，加工，烹饪
食物营养成分表、食物编码表
A 生食物原料
• 食物份是指一个食物或一个常用量具食物 具体的数量份额。这个份额常根据大多数 个体食入的或食物量、或含有的某种营养 素的数量而确定。
• 了解这些常见食品的份量， 对膳食调查中 估计食品的重量是很重要的。 因为估计重 量不实， 将导致膳食营养调查的数据不准 确或失败
• 容量指的是容器内所装的最大液体量。一般而言，我们较 少讨论容器的体积，较常讨论容器内容物的体积，并称容 器装满内容物时内容物的体积为容器的容量。在经过测算 某一容积的容器能盛装一定重量的食物之后，可以根据食 物在容器内所占的容积估计出该食物的重量。
• 在膳食状况调查中最常用的称量器具有碗、盘、勺和杯等。 在开始询问膳食状况之前，应提前使用标准的称量器具称 量一些常见的食物重量，做到心中有数。在询问开始的时 候，给被调查对象展示这些标准称量器具，帮助他们回忆 摄入各类食物的量。
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食物重量
kcal 14 899.1 19 823.2 13 50 143 13.1
蛋白质 0 2.4 20.3 1.3 10.8 18 0.4 0.6
脂肪 99.9 90.4 6.2 0.3 21.1 50.4 0.1 0.2
碳水化合物 0 0 1.5 1.3 36.1 18.8 17.1 9.9
Ca 12 3 6 3格
以处均为每百克食物的各物质含量，其中Ca的单位是mg，其它均为g。 每餐热量 366 目标 蛋白质 脂肪 比 例 3:1 5.4 碳水化合物
食物名称 食物一 花生油 食物二 猪肉（肥） 食物三 猪肉（瘦） 食物四 生菜 食物五 方便面-康师傅牛肉面 食物六 山核桃（干） 食物七 柿 食物八 苹果（印度苹果）
15 377.5 0 600.8 0 0 70.9 43.8
该份配餐的比例： 该份配餐蛋白质为：
3.035096774 ：1 总钙的含量为： 20 5.365 -0 （←实际值与目标值之比）
该份配餐总热量为：
364.047
（按每种食物里所含成份的量分别计算所得）
1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ) 1千焦耳（KJ）=0.239千卡(Kcal) 中国常见食物成分查询网址： /ying/new/chengfen.htm? /ying/new/chengfen.htm 做饭做菜的网址：