2015食品安全法试题

2015《食品安全法》试题卷答案

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填空题：( 80分，0.5分/空)

1、为了保证安全，保障公众和，新修订的《中华人民共和国食品安全法》于已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自2015年月日起施行。新的食品安全法总计章条。

2、食品安全工作实行、、、，建立科学、严格的。对其生产经营食品的安全负责。

3、国家建立食品安全，对、以及食品中的有害因素进行监测。

4、食品安全风险评估结果是、食品安全标准和食品安全监督管理的科学依据。是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定标准。

5、国家对食品生产经营实行。从事、、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售，不需要取得许可。

6、生产经营的食品中不得添加，但是可以添加按照传统既是食品又是的物质。

7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接的工作。从事食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可工作。

8、食品经营者应当按照保证的要求贮存食品，检查库存食品，及时清理期的食品。

9、食品生产或食品添加剂生产者企业应当建立食品出厂制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的、、、或者、、、销售日期以及名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证不得少于产品保质期满后月；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

10、食品生产经营者应当对的食品采取无害化处理、销毁等措施，其再次流入市场。

11、食品生产经营过程中存在食品，未及时采取措施的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任。责任和应当纳入食品生产经营者食品档案。

12、食品生产企业可以对所生产的食品进行检验，也可以符合本法规定的食品检验机构进行检验。

13、调查食品安全事故，除了查明的责任，还应当查明有关、、

及其工作人员的责任。

14、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌犯罪的，应当按照有关规定及时将案件公安机关。公安机关应当审查；认为有犯罪事实需要追究的，应当立案侦查。

15、的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处刑罚的，不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

16、食品经营者履行了本法规定的等义务，有充分证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其的，可以处罚，但应当依法其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法赔偿责任。

17、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的受到损害的，应当与食品生产经营者承担。

18、违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担。生产经营者财产不足

以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。违反本法规定，构成的，依法追究。

二、判断题：（10分）

1、认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

2、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）

3、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照成本价格支付费用。（）

5、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。（）

6、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）

7、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食

品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。（）

8、违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（）

9、违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。（）

10、发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。（）

三、名词解释：（24分）

1、食品

2、食品安全

3、预包装食品：

4、食品添加剂：

5、食品保质期：

6、食品安全事故：

四、问答题：（26分）

1、食品生产企业应当就那些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（8分）

2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（18分）