营养学肥胖与营养ppt课件
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肥胖与健康PPT课件
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9
科学
饮食
学会察看营养标签
看营养标签选食品
第一步：看看营养标签，了 解事物的营养含量。
第二步：看看每天摄入上限， 决定吃什么。
第三步：算算自己吃多少营 养，决定吃多少。
热量转化系数
1kcal=4.184KJ
不要背广告语蒙骗
“非油炸更健康”— 非油炸不等于低脂肪
“低脂肪、0脂肪” — 低脂肪不等于低热量
精品ppt
转变
16
科学 饮食
一起来找茬？
图一
图二
图四
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图五
图三
图六
17
合理 运动
运动减肥多元化
无氧运动 有氧运动 协调运动 拉伸运动
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18
无氧运动
无氧运动是从人体运 动时骨骼肌的代谢过 程分类衍生而来的， 是指人体肌肉在无氧 供能代谢状态下进行 的运动。
如：短跑，举重，力 量练习。
脂肪少的食物减肥远离减肥误区及饮食禁忌常见减肥误区洋快餐经常吃这些饮食大忌糖脂肪淀粉脂肪盐不健康脂肪淀粉不健康脂肪淀粉脂肪淀粉肥胖元凶科学饮食12遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯多吃类别具体食品豆制品豆腐豆浆豆奶等蔬菜类萝卜土豆绿豆芽竹笋冬瓜黄瓜番茄青菜卷心菜胡萝卜南瓜芹菜茭白四季豆油菜菠菜生菜油麦菜等动物性食物各类虾贝黄鳝鲤鱼鲢鱼黄鱼黑鱼虾皮猪血各种奶类牛奶酸奶等水果类西瓜苹果梨桔子草莓桃子枇杷橙子菠萝葡萄等其他木耳海带等绿灯区食物科学饮食13遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯少吃类别具体食品谷类及其制品如大米面粉玉米粉馒头面包通心粉咸饼干面条等豆类及其制品毛豆黄豆千张素鸡素火腿等动物性食物牛肉兔肉瘦猪肉鸡蛋猪肝各种鱼类等水果类香蕉柿子等黄灯区食物科学饮食14遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯不吃类别具体食品高糖类食物各种糖果巧克力糖水麦乳精炼乳甜饮料甜点心各种冷饮蜜饯等高脂肪类食物油炸食品包括炸鸡炸土豆条油条等动物油如猪牛羊鸡油各种动物肥肉黄油奶油曲奇饼干等加工坚果食物花生米核桃肉松子瓜子芝麻腰果等红灯区食物科学饮食15减肥饮食小技巧
第六章 营养与慢性疾病[1]肥胖：营养学IIppt课件
![第六章 营养与慢性疾病[1]肥胖：营养学IIppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/5f33692c5ef7ba0d4b733b66.png)
妻子给他洗脚，他竟然和儿子一起睡着了。
-
38
世界上最胖的活人，因为他的体重达550公斤，和5
头小象的重量差不多。
时肥胖儿的最大耐受时间、最大摄氧量及代谢当量明显低
2020/12/13
-
22
对内分泌系统与免疫系统的影响
肥胖与人体内分泌改变有关。肥胖儿童的生长激素和 泌乳激素大都处于正常的低值；三碘甲状腺原氨酸升高， 四碘甲状腺原氨酸大都正常；在性激素方面，肥胖男孩血 清睾酮降低而血清雌二醇增加，肥胖女孩雌激素代谢亢进， 可发生高雌激素血症。胰岛素增多是肥胖儿童发病机制中 的重要因素，肥胖儿童往往有糖代谢障碍，超重率越高， 越容易发生糖尿病。
单纯性肥胖：主要是指排除由遗传性、代谢性疾病、外伤 或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营 养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
2020/12/13
-
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单纯性肥胖按肥胖发生的年龄又可分为早期肥胖与晚 期肥胖。早期肥胖是脂肪细胞增生性肥大，肥胖程度较高， 不易控制；晚期肥胖主要表现在脂肪细胞体积肥大。
肥胖度(％)=[实际体重(kg)-身高标准体重(kg)]／身高 标准体重(kg)×100％。
-
4
判断标准是：凡肥胖度≥10％为超重；＞20％～29％为轻度 肥胖；＞30％～49％为中度肥胖；≥50％为重度肥胖。
⑵皮褶厚度法：用皮褶厚度测量仪(常用Harpenden皮褶卡钳) 测量肩胛下和上臂肱三头肌腹处皮褶厚度，二者加在一起即 为皮褶厚度。另外还可测量髂骨上嵴和脐旁
-
29
大量观察证实，许多成人肥胖始于童年。学龄前肥胖儿 童在成人期发生肥胖的危险度是非肥胖儿童的20～26倍， 学龄期肥胖儿童是非肥胖的3.9～5.6倍。我国学者曾对北 京东城区肥胖者从小学生时期开始追踪观察10年，结果70 ％肥胖儿童10年后持续肥胖。对于肥胖的防治应从儿童时 期抓起。
肥胖与营养PPT课件
重体力劳动 中体力劳动 轻体力劳动 卧床休息
能量供给量 (Kcal/kg.d)
肥胖
正常
35
40
30
35
20～25
30
15
15～20
消瘦 45～50
40 35 20～25
例如：1650 Kcal = 55(kg) ×30
44
能量摄入 = 能量消耗 体重不变化
45
能量摄入 > 能量消耗 体重增加
↑热量摄取 ↓热量代谢
39
限制碳水化物
为防止酮症和出现负氮平衡，碳水化物的 供给，应控制在占总能量的50—60％ 为宜。 碳水化物可以转变为脂肪，尤其是单糖和双糖 类，更容易以脂肪的形式沉积如蔗糖、麦芽糖、 果糖、蜜饯及甜点心等，应尽量少吃或不吃
40
限制食盐
食盐应控制在3~6克为宜。注意禁用或 少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、 火腿等食物
月经前宜饥饿，食欲好 措施：
特殊时期不要太克制自己，摄入量可稍加一些 晚餐后坚决不再吃任何食品
28
不良进食行为
不吃早餐
进餐速度 缓慢进食，可使大脑膳食中枢较早出现饱足
感而减少进食 大脑的食欲中枢需要20min才知道你在进食 ，所以
吃东西不能太快，否则你认为吃饱时，已吃得太多
29
不良进食行为
喜吃快餐
高脂肪、高能量 种类单一
其它
经常暴饮暴食 吃宵夜 喜欢零食 （电视食品）
30
体力活动过少
交通工具的发达、家务劳动电气化 人们处以静态生活的时间增加（近物环境） 不爱运动 主要休闲消遣方式——看电视 运动员停止经常性锻炼后，未及时减少能量摄入，
而导致多吃少动
31
危害
《营养不良与肥胖》PPT课件
1、均衡饮食，合理搭配 2、加强体育锻炼
一周备忘录
1、每天一杯奶，有利于补钙。 2、少吃零食和甜点，多吃水果和蔬菜。 3、饭前要喝汤，苗条又健康，饭后再喝汤，越和 你越胖。 4、荤素要搭配，既要吃细粮，也要吃粗粮。 5、粗茶淡饭七分饱，才能保障你健康。
牛奶 豆浆 果汁 可乐 雪碧
清蒸鱼 鸡汤 红烧牛肉 炸鸡腿 汉堡包 炸薯条 辣椒炒肉 萝卜汤 紫菜汤 南瓜绿豆汤
营养不良与肥胖
巩义市孝义孝南小学
学习目标：
（一） 知识目标 了解营养不良与肥胖的原因。
（二）技能目标 知道如何预防肥胖与营养不良，能够逐步养 成合理饮食的好习惯。
（三）态度目标 懂得身体健康的重要性，愿意养成健康的 生活方式。
活动一：寻找病因 知道危害
猜想一下他为何这 么瘦？
猜想一下他为何 么胖？
小强的父母因为工作紧张，常常给他准备一大堆 快餐视频。他平时还特别喜欢喝可乐、罐装饮料等， 最讨厌吃青菜、水果。小强又特别不喜欢运动，就爱 玩电脑和看电视，睡前还要吃一大堆零食，体重一天 天在增加，大家都叫他“小胖”，而且，无论做什么 事他都感到力不从心… …
活动二 增进健康 拥有妙招
思考： 怎样预防营养不良与肥胖
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
制定健康生活计划
1、对学习、娱乐、运动、休息时间 进行合理安排。 2、结合身体自身身体状况及爱好， 选择行之有效的运动方式和运动次数。
说一说
本节课你学到了什么？
一周备忘录
1、每天一杯奶，有利于补钙。 2、少吃零食和甜点，多吃水果和蔬菜。 3、饭前要喝汤，苗条又健康，饭后再喝汤，越和 你越胖。 4、荤素要搭配，既要吃细粮，也要吃粗粮。 5、粗茶淡饭七分饱，才能保障你健康。
牛奶 豆浆 果汁 可乐 雪碧
清蒸鱼 鸡汤 红烧牛肉 炸鸡腿 汉堡包 炸薯条 辣椒炒肉 萝卜汤 紫菜汤 南瓜绿豆汤
营养不良与肥胖
巩义市孝义孝南小学
学习目标：
（一） 知识目标 了解营养不良与肥胖的原因。
（二）技能目标 知道如何预防肥胖与营养不良，能够逐步养 成合理饮食的好习惯。
（三）态度目标 懂得身体健康的重要性，愿意养成健康的 生活方式。
活动一：寻找病因 知道危害
猜想一下他为何这 么瘦？
猜想一下他为何 么胖？
小强的父母因为工作紧张，常常给他准备一大堆 快餐视频。他平时还特别喜欢喝可乐、罐装饮料等， 最讨厌吃青菜、水果。小强又特别不喜欢运动，就爱 玩电脑和看电视，睡前还要吃一大堆零食，体重一天 天在增加，大家都叫他“小胖”，而且，无论做什么 事他都感到力不从心… …
活动二 增进健康 拥有妙招
思考： 怎样预防营养不良与肥胖
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
制定健康生活计划
1、对学习、娱乐、运动、休息时间 进行合理安排。 2、结合身体自身身体状况及爱好， 选择行之有效的运动方式和运动次数。
说一说
本节课你学到了什么？
营养与肥胖-ppt课件
抑制
激活 脂肪（三酯酰甘油） 油 全身利用 （脂肪组织） 三酯酰甘油酶 脂肪酸+甘
胰岛素还可刺激饥饿中枢，产生饥饿感。 （五）饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸容易分解，多含在植物和海洋动物中；
（六）胆固醇的酯化及其意义
磷脂 脂肪酸 游离胆固醇 胆固醇酯
（容易沉积）
（七）脂类物质的运输形式——血浆脂蛋白
下面主要介绍两种方法：
1、身高标准体重法 常见的衡量肥胖的方法。
其公式为： 体重（kg） —————— x100
是WHO极力推荐的，文献中最
实际体重（kg）- 身高标准 肥胖度=——————————— 身高
标准体重（kg） 身高标准体重（kg）=身高（cm）- 100（男）/105
（女）
标准：肥胖度10-19 超重 20-29
二、肥胖对成年人健康的危害 （一） 肝血脂及心血管疾病 （二）通气困难 （三）糖尿病（主要是Ⅱ型） （四）胆道结石、脂肪肝 （五）性功能异常 （六）恶性肿瘤 （七）痛风 （八）骨关节疾病
第四节
肥胖的行病学
1982、1989年、1992年调查结果显示：我国城 市青壮年超重率分别为9.7%、12%、14.9%； 农村青壮年超重率分别为6.1%、7.5%、8.4%； 近些年来，欧美发达国家婴幼儿肥胖率为16%，14岁肥胖 率为7-10%； 日本1988年中小学生肥胖率为8-11%； 芬兰6岁以下儿童肥胖率为3-10%； 香港1995年调查显示，3-18岁肥胖率为10.8%； 1986年中国八城市0-7岁儿童单纯性肥胖流行病学调查结 果表明，肥胖儿童检出率为0.91%，1996年为2%。10年内增加了 100%以上。 大大量观察证实，许多成人肥胖始于童年。学龄前期肥 胖儿童到成人时发生肥胖的危险是非肥胖儿童的20-26倍，学龄 期儿童则为3.9-5.6倍。
膳食营养与肥胖症ppt课件
5、方便面不宜长期作为主食的原因是（
）
A.不容易吃饱
A.10%
B.味道不佳
C.30%
C.价格太贵
） D.40%
D.营养成分单一
6、过标准体重多少者称为肥胖（ B.20%
7、一个身高179cm的男子，他的体重是101kg，根据标准体重法判 断他的肥胖度数值是 ，其身高体质指数（BMI）为 ， 判断他的身体肥胖程度为 。 8、某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯 4.5mmol/L(参考值0.56mol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L，参 考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kpa。此女性BMI值为 ( )。 A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4
B．粗粮细粮的交替使用 D．温度要适宜E.多用带壳食品 )。
A．以坚果类食物的脂肪含量最高 B．以豆类食物的脂肪含量最 高
适可而止（250g/d）；
u提高富含膳食纤维食物的摄入；
2. 必须在膳食平衡的前提下有分寸地限能
u u u u u 蛋白质供能20%~30%； 脂肪供能20%~30%； 多吃绿色蔬菜和水果； 少盐、清淡、少夜食； 良好饮食习惯的形成。
（二）运动耗能 1.有氧运动耗能机理
Ø Ø Ø
提供能量的物质： 糖（无氧） 脂肪 脂肪细胞 血糖消耗 游离脂肪酸 合成脂肪减少
人的身体状况。 2、在日常生活当中，我们如何有效预防肥胖的发 生？
◆作业与练习题
1、吃水果的最佳时间( ) A.起床后 B.睡前 C.饭前1小时 D.任何时间 2、蔬菜中含有的( )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维素 C.微量元素 D胡萝卜素 3、含脂肪较低的动物性食物是（ ）。 A.猪肉 B.鱼肉 C.牛肉 D.羊肉 4、人体必需的营养素包括：（ ） A.水、饮料、牛奶 B.巧克力、牛奶、鸡蛋 C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水 D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜
营养与肥胖PPT演示课件
02
各类营养素在防治肥胖中 作用
蛋白质
蛋白质作用
蛋白质是维持生命活动的基本物 质，对于肌肉、骨骼、皮肤、血 液等组织的构建和修复具有重要
作用。
蛋白质与肥胖关系
高蛋白饮食有助于增加饱腹感，减 少热量摄入，同时促进肌肉生长和 修复，提高基础代谢率，有助于防 治肥胖。
蛋白质来源
优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、 蛋、奶等动物性食物，以及大豆及 其制品等植物性食物。
个性化饮食计划
根据个体情况制定饮食计划，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、 全谷类等健康食品的摄入量，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
定制运动方案
根据个人身体状况和运动喜好，制定适合的运动方案，如有氧运动、 力量训练等，以增加能量消耗，促进脂肪燃烧。
心理干预与辅导
针对减重过程中可能出现的心理问题，如焦虑、抑郁等，进行心理干 预和辅导，帮助个体保持积极心态，坚持减重计划。
04
运动在防治肥胖中作用及 建议
运动类型选择
01
02
03
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车 等，能有效提高心肺功能， 促进脂肪燃烧。
力量训练
如举重、俯卧撑、仰卧起 坐等，能增加肌肉量，提 高基础代谢率。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，能改 善身体柔韧性，缓解运动 后的肌肉紧张。
运动强度和时间安排
运动强度
营养与肥胖关系探讨
营养过剩与肥胖
当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂 肪的形式储存起来，从而导致肥胖。营养过剩是肥胖的主 要原因之一。
营养不良与肥胖
营养不良可能导致身体代谢异常，进而引发肥胖。例如， 缺乏某些营养素可能导致脂肪代谢障碍，使得脂肪更容易 堆积。
《营养与肥胖》课件
保证充足的睡眠和规律的作息时间，避免长 时间久坐。
减少压力
通过放松身心的方法，如冥想、瑜伽等，减 少压力对食欲的影响。
06
案例分析
个人减肥案例分享
总结词：个人减肥经验 总结词：健康饮食 总结词：运动健身
详细描述：分享个人减肥经验，包括减肥动机、减肥方 法、减肥效果和减肥过程中的心得体会。
详细描述：介绍健康饮食的重要性，如何通过合理搭配 食物来控制热量摄入，以及如何养成良好的饮食习惯。
中老年人
保证充足蛋白质、钙、维生素D 、维生素B12等营养素，控制脂 肪摄入，增加膳食纤维摄入。
孕妇
保证充足蛋白质、钙、铁、叶 酸等营养素，增加维生素和矿
物质的摄入。
肥胖管理与营养干预
01
02
03
04
控制总能量摄入
减少高热量、高脂肪和高糖食 物的摄入，增加膳食纤维摄入
。
增加有氧运动
如快走、慢跑、游泳等，有助 于燃烧脂肪，提高代谢率。
脂肪主要来源于动物脂肪 、植物油等食物。主要功 能是提供能量，维持体温 ，保护内脏器官。同时， 脂溶性维生素需要借助脂 肪才能被身体吸收利用。
蛋白质主要来源于肉类、 蛋类、奶类、豆类等食物 。主要功能是构成人体组 织的基本物质，对于身体 的生长发育、组织修复、 免疫功能等方面具有重要 作用。
维生素主要来源于蔬菜、 水果、动物性食物等食物 。主要功能是调节新陈代 谢、维持免疫功能等作用 。缺乏维生素会导致各种 疾病的发生，如夜盲症、 坏血病等。
营养学的重要性
随着人们生活水平的提高，营养学在维护人体健康、预防疾病方面发挥 着越来越重要的作用。了解营养学知识可以帮助我们合理搭配食物，避 免营养不良或营养过剩，提高生活质量。
减少压力
通过放松身心的方法，如冥想、瑜伽等，减 少压力对食欲的影响。
06
案例分析
个人减肥案例分享
总结词：个人减肥经验 总结词：健康饮食 总结词：运动健身
详细描述：分享个人减肥经验，包括减肥动机、减肥方 法、减肥效果和减肥过程中的心得体会。
详细描述：介绍健康饮食的重要性，如何通过合理搭配 食物来控制热量摄入，以及如何养成良好的饮食习惯。
中老年人
保证充足蛋白质、钙、维生素D 、维生素B12等营养素，控制脂 肪摄入，增加膳食纤维摄入。
孕妇
保证充足蛋白质、钙、铁、叶 酸等营养素，增加维生素和矿
物质的摄入。
肥胖管理与营养干预
01
02
03
04
控制总能量摄入
减少高热量、高脂肪和高糖食 物的摄入，增加膳食纤维摄入
。
增加有氧运动
如快走、慢跑、游泳等，有助 于燃烧脂肪，提高代谢率。
脂肪主要来源于动物脂肪 、植物油等食物。主要功 能是提供能量，维持体温 ，保护内脏器官。同时， 脂溶性维生素需要借助脂 肪才能被身体吸收利用。
蛋白质主要来源于肉类、 蛋类、奶类、豆类等食物 。主要功能是构成人体组 织的基本物质，对于身体 的生长发育、组织修复、 免疫功能等方面具有重要 作用。
维生素主要来源于蔬菜、 水果、动物性食物等食物 。主要功能是调节新陈代 谢、维持免疫功能等作用 。缺乏维生素会导致各种 疾病的发生，如夜盲症、 坏血病等。
营养学的重要性
随着人们生活水平的提高，营养学在维护人体健康、预防疾病方面发挥 着越来越重要的作用。了解营养学知识可以帮助我们合理搭配食物，避 免营养不良或营养过剩，提高生活质量。
临床营养学肥胖症精品PPT课件
作为患者营养治疗的前后对比。
四 治疗
（一）目标 （１）控制肥胖的发展，防止进一步超体重； （２）降低体重，但不一定降到理想体重的范
围。 （３）减少与肥胖相关疾病的危害性，一般而
言，如果能够将体重减轻5%～10%，就可使 危险性显著降低。
市面上減肥的方法
減肥种类 节食 减肥药 泻药 运动 瘦身中心 抽脂
诊断标准： WHO
男性
94cm
女性
80cm
中国 85cm 80cm
②臀围：由侧身找到臀部最高点。软尺必 须经过臀部最高点及耻骨位置，测量最大 臀围。
为了准确起见，最好各量三次然后求出 腰臀比率（WHR） 将腰围平均值除以平均 臀围平均值，
③ 腰臀比（WHR） 反映腹部脂维生素B族饮食可能造成肥胖症 近年来，日本专家发现造成肥胖症的饮
食营养，也可能是缺乏维生素B族，因为体 内脂肪转化为能量过程中需要多种营养素， 尤其是维生素B族。
⑤饮水不足易造成肥胖 体内如果水分不足，就无法对脂肪进行
充分的代谢，从而储存体内。肥胖者体内 水分比正常者少15％～20％，因为脂肪组 织含水少，而肌肉组织含水多，肥胖者即 使不减肥也需要及时补充水分。
超重 肥胖前
≥25 25.0 ~ 29.9
≥23
≥24
23.0 ~ 24.9 24.0 - 27.9
Ⅰ度 30.0 ~ 34.9 25.0 ~ 29.9
≥28
Ⅱ度 35.0 ~ 39.9
≥30
Ⅲ度
≥40
3.腰臀比（WHR） ①腰围 (WC)
反映脂肪总量和脂肪分布结构
测量：WHO规定站立，两脚分开25～30cm， 测水平位髂前上嵴和第12肋下缘连线中点 ，测量者坐在被测者一旁，软尺紧贴软组 织，不能压迫，精确1mm。
四 治疗
（一）目标 （１）控制肥胖的发展，防止进一步超体重； （２）降低体重，但不一定降到理想体重的范
围。 （３）减少与肥胖相关疾病的危害性，一般而
言，如果能够将体重减轻5%～10%，就可使 危险性显著降低。
市面上減肥的方法
減肥种类 节食 减肥药 泻药 运动 瘦身中心 抽脂
诊断标准： WHO
男性
94cm
女性
80cm
中国 85cm 80cm
②臀围：由侧身找到臀部最高点。软尺必 须经过臀部最高点及耻骨位置，测量最大 臀围。
为了准确起见，最好各量三次然后求出 腰臀比率（WHR） 将腰围平均值除以平均 臀围平均值，
③ 腰臀比（WHR） 反映腹部脂维生素B族饮食可能造成肥胖症 近年来，日本专家发现造成肥胖症的饮
食营养，也可能是缺乏维生素B族，因为体 内脂肪转化为能量过程中需要多种营养素， 尤其是维生素B族。
⑤饮水不足易造成肥胖 体内如果水分不足，就无法对脂肪进行
充分的代谢，从而储存体内。肥胖者体内 水分比正常者少15％～20％，因为脂肪组 织含水少，而肌肉组织含水多，肥胖者即 使不减肥也需要及时补充水分。
超重 肥胖前
≥25 25.0 ~ 29.9
≥23
≥24
23.0 ~ 24.9 24.0 - 27.9
Ⅰ度 30.0 ~ 34.9 25.0 ~ 29.9
≥28
Ⅱ度 35.0 ~ 39.9
≥30
Ⅲ度
≥40
3.腰臀比（WHR） ①腰围 (WC)
反映脂肪总量和脂肪分布结构
测量：WHO规定站立，两脚分开25～30cm， 测水平位髂前上嵴和第12肋下缘连线中点 ，测量者坐在被测者一旁，软尺紧贴软组 织，不能压迫，精确1mm。
营养健康与肥胖知识讲座 ppt课件
维生素B1—治疗失眠症、防治铅积蓄中毒、预防过度疲劳 维生素B2—口角炎克星 维生素B6—远离结肠癌、远离心肌梗塞、预防肾结石、
孕妇好帮手，缓解呕吐等 维生素B12—远离恶性贫血
叶酸—胎儿的守护神、减少畸形儿的出生、减少癌症的 危险、预防老年性痴呆
－现代都市人的“加油站”
康宝莱维生素C含片
主要功效: 抗氧化
不足导致贫血及神经组织受损
❖ 维生素C：防止牙龈出血、败血症及肌肉酸痛 ❖ 维生素D：可帮助骨骼生长，对抗癌症 ❖ 维生素E：帮助细胞正常功能有血凝作用，帮助眼睛
和神经系统健康
❖ 维生素K：是一种凝血机制有关的脂溶性维生素 ❖ 叶酸：可防神经管缺陷症、孕妇胎儿畸形
3.蛋白质是生命的物质基础，身体器官的原材料，摄入不
动脉硬化、心脏病、老年痴呆症、脑中风后遗症 ❖ 刺激血管新生，明显改善糖尿病患者的实力和四肢坏死及血糖
过高 ❖ 因脑供血不足引起的头痛头昏和睡眠不佳及记忆力衰退 ❖ 降低胆固醇、强力抗氧化、拟制癌细胞的生长 ❖ 推迟更年期的到来 ❖ 改善男性性功能低下 ❖ 改善胃溃疡或皮肤有伤口不容易愈合
由康宝莱和伊格纳罗博士共同合作研发
❖ 4.针灸：主要通过调整人体代谢功能和内分泌达到分解脂肪
的目的，相对身体比较健康的20—50岁的中青年效果较好， 能分解一些脂肪，但是会出现厌食，口渴，大小便次数频繁 疲劳等现象，最大的坏处在于极易反弹。
❖ 5.节食断食：节食初期会因脱水减轻体重，长期会造成肌肉 组织大量流失而心率不齐，体力虚弱，易造成猝死。
的大豆异黄酮、金雀异黄素、大豆黄素 ❖ 补充蛋白质：可建造组织、修补组织、调节
生理机能 ❖ 低热量、低脂肪、更有助于保持纤瘦和健美
的身材、防止反弹
膳食纤维
孕妇好帮手，缓解呕吐等 维生素B12—远离恶性贫血
叶酸—胎儿的守护神、减少畸形儿的出生、减少癌症的 危险、预防老年性痴呆
－现代都市人的“加油站”
康宝莱维生素C含片
主要功效: 抗氧化
不足导致贫血及神经组织受损
❖ 维生素C：防止牙龈出血、败血症及肌肉酸痛 ❖ 维生素D：可帮助骨骼生长，对抗癌症 ❖ 维生素E：帮助细胞正常功能有血凝作用，帮助眼睛
和神经系统健康
❖ 维生素K：是一种凝血机制有关的脂溶性维生素 ❖ 叶酸：可防神经管缺陷症、孕妇胎儿畸形
3.蛋白质是生命的物质基础，身体器官的原材料，摄入不
动脉硬化、心脏病、老年痴呆症、脑中风后遗症 ❖ 刺激血管新生，明显改善糖尿病患者的实力和四肢坏死及血糖
过高 ❖ 因脑供血不足引起的头痛头昏和睡眠不佳及记忆力衰退 ❖ 降低胆固醇、强力抗氧化、拟制癌细胞的生长 ❖ 推迟更年期的到来 ❖ 改善男性性功能低下 ❖ 改善胃溃疡或皮肤有伤口不容易愈合
由康宝莱和伊格纳罗博士共同合作研发
❖ 4.针灸：主要通过调整人体代谢功能和内分泌达到分解脂肪
的目的，相对身体比较健康的20—50岁的中青年效果较好， 能分解一些脂肪，但是会出现厌食，口渴，大小便次数频繁 疲劳等现象，最大的坏处在于极易反弹。
❖ 5.节食断食：节食初期会因脱水减轻体重，长期会造成肌肉 组织大量流失而心率不齐，体力虚弱，易造成猝死。
的大豆异黄酮、金雀异黄素、大豆黄素 ❖ 补充蛋白质：可建造组织、修补组织、调节
生理机能 ❖ 低热量、低脂肪、更有助于保持纤瘦和健美
的身材、防止反弹
膳食纤维
营养与肥胖症ppt
此ppt下载后可自行编辑
谢 谢 大 家
3.运动过少
运动少，能量消耗低，未消耗的能量以脂肪的 形式存在于全身，导致肥胖。
4.代谢因素
肥胖者合成代谢亢进，特别是脂肪合成 增加而分解减少，在休息和活动时能量 消耗均较一般人为少。
5.内分泌因素
胰岛素分泌偏多，促进脂肪合成，抑制脂肪分解。
胰岛素抵抗，脂肪细胞膜上胰岛素受体较不敏感，促进脂肪合成。 过多的肠抑胃肽，刺激释放胰岛素，同样促进脂肪合成。 甲状腺功能、性腺功能低下，脂肪代谢紊乱，脂肪分解缓慢而合成增多。
膳食纤维是指植物中天然存在的、提 取的或合成的碳水化合物的聚合物， 其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化 吸收、对人体有健康意义的物质。包 括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及 其它一些膳食纤维单体成分等。
膳食纤维的功效
富含膳食纤维的食物有哪些？
防治便秘 利于减肥 预防结肠和直肠癌 促进钙质吸收 降低血脂，预防冠心病 改善糖尿病症状 改善口腔及牙齿功能 防治胆结石 预防妇女乳腺癌 改善消化系统疾病
胡萝卜
燕麦
苹果
芹菜
韭菜
牛蒡
海带
海藻
豌豆
正确的饮食要点：
5.脂肪摄入要适当
每天应进食1~2g盐，预防体内水滞留。
6.不使用强烈刺激食欲的食物和调料
尽量用蒸、煮、炖、酱、凉拌等烹饪方法。
7.少吃夜食
8.良好的饮食习惯
此外，还要增加热量的消耗，主要是增加体育活动， 促进热量消耗，从而使脂肪分解。
四、肥胖症患者的食物
人体因进食行为引 起体内能量消耗的 增加，也成为食物 蛋白质在体内代谢时具有“食物的特殊动力作用” 的生热效应。
食物来源以豆制品为主，适当 搭配脂肪少的动物性食品。
食品营养学课件-营养与肥胖
中國：BMI正常範圍為18.5~24。
肥胖的診斷方法——人體測量法
3.皮褶厚度法
也叫皮脂厚度，可用X線照片、超聲波、皮褶卡鉗等方法測 量
測量部位：肩胛下角、上臂肱三頭肌、腹部臍旁1cm處。
判定方法
凡肥胖度≥20％，兩處的皮褶厚度≥80百分位數，或其中 一處皮褶厚度≥95百分位數者為肥胖；
凡肥胖度 < 10％，無論兩處的皮褶厚度任何，均為體重 正常者。
肥胖的診斷方法——人體測量法
2.體質指數（BMI)
BMI=體重（kg）／[身高（m）]2 近幾年國外學者多數主張使用BMI，認為BMI更能
反映體脂增加的百分含量。BMI主要用於衡量肥胖程度， 而不一定適用於判定人體發育水準。
表 世界衛生組織（WHO）對成人BMI的劃分
亞洲成年人不同體重指數和腰圍水準時的相關疾病危險性
要求：
掌握肥胖、腫瘤、高血壓及糖尿病的概念、分類、診斷指標及飲食 控制；瞭解各類疾病的發生機制、影響因素。
第一節 營養與肥胖
肥胖被預測為21世紀的流行病和人類健康的第1殺 手。因為肥胖可導致高血壓、糖尿病、心臟病、癌症、 膽囊炎、關節炎等一系列疾病。
肥胖目前在全世界呈現流行趨勢。
肥胖的流行病學
單純性肥胖症
繼發性肥胖症
遺傳性肥胖症
單純性肥胖症：無明顯內分泌—代謝病的病因者稱為單純 性肥胖症。此類肥胖占肥胖症總人數的95%以上。
根據發病年齡與脂肪組織病理又分為體質性肥胖和獲得性肥胖
單純性肥胖症
（1）體質性肥胖症
體質性肥胖症又稱為脂肪細胞增生肥大型肥胖症或幼年起病 型肥胖症。
患者自幼一方面主要由於遺傳因素，另一方面由於長期營養 過度，從而引起全身脂肪細胞增生肥大而造成肥胖，該類型對 胰島素不很敏感，減肥治療效果不明顯。
肥胖的診斷方法——人體測量法
3.皮褶厚度法
也叫皮脂厚度，可用X線照片、超聲波、皮褶卡鉗等方法測 量
測量部位：肩胛下角、上臂肱三頭肌、腹部臍旁1cm處。
判定方法
凡肥胖度≥20％，兩處的皮褶厚度≥80百分位數，或其中 一處皮褶厚度≥95百分位數者為肥胖；
凡肥胖度 < 10％，無論兩處的皮褶厚度任何，均為體重 正常者。
肥胖的診斷方法——人體測量法
2.體質指數（BMI)
BMI=體重（kg）／[身高（m）]2 近幾年國外學者多數主張使用BMI，認為BMI更能
反映體脂增加的百分含量。BMI主要用於衡量肥胖程度， 而不一定適用於判定人體發育水準。
表 世界衛生組織（WHO）對成人BMI的劃分
亞洲成年人不同體重指數和腰圍水準時的相關疾病危險性
要求：
掌握肥胖、腫瘤、高血壓及糖尿病的概念、分類、診斷指標及飲食 控制；瞭解各類疾病的發生機制、影響因素。
第一節 營養與肥胖
肥胖被預測為21世紀的流行病和人類健康的第1殺 手。因為肥胖可導致高血壓、糖尿病、心臟病、癌症、 膽囊炎、關節炎等一系列疾病。
肥胖目前在全世界呈現流行趨勢。
肥胖的流行病學
單純性肥胖症
繼發性肥胖症
遺傳性肥胖症
單純性肥胖症：無明顯內分泌—代謝病的病因者稱為單純 性肥胖症。此類肥胖占肥胖症總人數的95%以上。
根據發病年齡與脂肪組織病理又分為體質性肥胖和獲得性肥胖
單純性肥胖症
（1）體質性肥胖症
體質性肥胖症又稱為脂肪細胞增生肥大型肥胖症或幼年起病 型肥胖症。
患者自幼一方面主要由於遺傳因素，另一方面由於長期營養 過度，從而引起全身脂肪細胞增生肥大而造成肥胖，該類型對 胰島素不很敏感，減肥治療效果不明顯。
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肥胖与营养
北京协和医院 卢世琰
-
1
肥胖的概述
肥胖是能量摄入超过能量消耗,而导致体内脂肪积 聚过多,达到危害程度的一种慢性代谢性疾病
它既是一种独立的疾病,又是二型糖尿病、心血管疾病、 高血压、中风和多种癌症的危险因素,被世界卫生组织列为 导致疾病负担加重的十大危险因素之一.
-
2
俄罗斯胖小姐选美
-
3
男生 - 1995 National Student S15urvey
肥胖症是指身体含有过多的脂肪组织。
身体脂肪组织占体重的比例，成年女性超过30％、成年男 性超过20％～25％，就可以定义为肥胖。
-
16
二 肥胖诊断方法
一,体质指数:BMI
BMI=体重/(身高X身高)
BMI:
WHO
我国
<18.5 体重过低
<18.5 营养不良
18.5 – 23.9 正常
18.5 – 25 正常
24 – 27.9 超重
25 – 29.5 超重
>30 肥胖 胖
-
>28 肥
17
二,腰围 WC 用来测定腹部脂肪的分布 WHO建议标准:男>94cm ;女>80cm
三,腰臀比 WHR 腰围与臀围之比 男>0.9;女>0.8可诊断为中心性肥胖.
-
29
三其它因素 妊娠期营养因素，孕母的营养对胎儿有影响 人工喂养及辅食添加，过早的添加固体食物
-
30
五肥胖的临床表现
一、一般临床表现 气喘、关节痛、疲劳、抑郁
二、内分泌代谢紊乱 高胰岛素血症、生殖激素的影响
三消化系统的表现 消化不良 、便秘
四、心肺功能的影响
-
31
肥胖对儿童的危害
一心血管系统 血粘稠度增高 血总胆固醇增加 低密度脂蛋白增加 血压增高
-
26
二,外在因素 1,饮食因素 2精神因素 3,体力活动过少 4,社会因素
-
27
与肥胖病发病有关的营养因素
不良的进食习惯 1）不吃早餐。 2）晚餐太丰盛。
偏食 饮食结构不良：高热量（甜食）高脂肪
多食： 速度快而唨嚼少
-
28
•国内外调查研究发现，等量的食物，在一天之 中进餐2～6次的人，无论是男性还是女性，进 餐次数较少的人发生肥胖的机会和程度高于进 餐次数稍多的人。
单纯性肥胖 肥胖按脂肪分布的主要部位
全身性肥胖 中心性肥胖 肥胖按年龄分 幼儿肥胖 成人肥胖
-
24
四 肥胖的原因
肥胖的原因非常复杂,大量研究表明,不同个体对能量摄入、 食物的生热作用和体重调节反应不同,受遗传特点和生活方 式的影响即内因和外因的影响,因此肥胖是一种多因素引起 的疾病
-
25
一,内在因素 1,遗传因素 2,瘦素 3,胰岛素抵抗 4,脂肪组织的变化
-
18
四,标准体重法 体重指数=(实际体重-标准体重)/标准体重X100% 标准体重(kg)=身高(cm)-105
判断标准: 消瘦-10%以下,正常+-10%,超重10-20%,肥胖>20%
五,皮褶厚度测量（不单独作为肥胖标准) 三头肌部 肩胛部 腹部
-
19
评价肥胖病的指标：
➢ 人体测量法
身高标准体重法 皮褶厚度法
体重指数法、腰/臀围比值
➢ 物理测量法
根据物理学原理测定人体成分构成，推算体脂的含量，花费昂 贵
➢ 化学测量法 操作复杂，需特殊设备，不作临床应用
-
20
分类 体重过低
正常范围 超重
肥胖前期 I 度肥胖 II 度肥胖 III 度肥胖
欧洲成人根据BMI进行体重分类BMI <18.5
18.5-24.9 25 25-29.9 30-34.9 35-39.9 40
睡眠质量差、醒后不能恢复精神 3 可导致低氧性心律失常而致死
-
32
二、呼吸系统 肺活量减少
每分钟通气量减少 三、内分泌系统
生长激素改变 性激素紊乱
四体力、智力及生长发育改变
-
33
肥胖对成年人的危害
一、心肺功能不全综合症 脂肪堆积横膈抬高呼吸受限 气体交换减少血氧浓度降低 CO2储留导致呼吸性酸中毒 心输出量增加加重左心负荷
-
34
二、睡眠呼吸暂停综合症 1 过度肥胖和腹型脂肪分布导致呼 吸道机械性堵塞 2 特征是睡眠中阵发性呼吸暂停，提示症状：打鼾、
增加 中度增加 严重增加
-
22
相对危险性大幅度 增加
2型糖尿病
中度增加 冠心病
轻度增加 肿瘤
胆囊疾病 血脂异常
高血压
(绝经之后女性乳腺癌子宫内膜 癌和结肠癌)
胰岛素抵抗
骨关节炎(膝部)
呼吸困难
高尿酸血症/痛风 月经异常
睡眠呼吸暂停(打鼾)
生殖功能降低 肥胖症引起的背部疼痛
-
23
三肥胖的分型
肥胖按发病的原因分为 继发性肥胖
-
11
儿童肥胖令人担心：儿童肥胖率平均已达8.1%。北京市 儿童肥胖率由1990年的3%上升到2000年的13.8%，80%的 肥胖儿童成人后依然肥胖。
-
12
中国城市青壮年肥胖发病趋势
25% 20% 15%
10% 10%
5% 0%
1982
?
15% 12%
1989
1992
2000
BMI>25 Source: 1992 National Nutrition
-
13
中国部分省市肥胖发病率
%
45
40
BJ HB
35
NM
30
TJ
25
HLJ
20
XJ
15
SH
HN
10
SD
5
JS
0
ZJ
BMI>25
-
1992 National Nutriti1o4n Su
9 ％8
7 6 5 4 3 2 1 0
中国学生肥胖发病率
7.18 3.38
1985 1995
8.65
2.75
女生
相关疾病的危险性 低（但其它疾病危险性 增加） 平均水平
增加 中度增加 严重增加 极为严重增加
-
21
分类 体重过低
正常范围 超重
肥胖前期 I 度肥胖 II 度肥胖
亚洲成人根据BMI进行体重分类
BMI <18.5
18.5-22.9 23 23-24.9 25-29.9 30
相关疾病的危险性 低（但其它疾病危险性 增加） 平均水平
极其肥胖的儿童
-
4
超级肥胖
-
5
-
6
-
7
肥胖者与他同龄人的比较
-
8
肥胖~世界的末日
-
9
亚太地区肥胖的流行病学
25-69岁太平洋与印度洋地区女性居民肥胖患病率（BMI>30）
瑙鲁人
巴布亚新几内亚人-高地农村
按年龄标化后的患病率%
0
10
20
30
40
50
60
70
80
-
10
2004年，卫生部公布的“中国居民营养与健康状况调查” 结果显示，一些营养缺乏病依然存在；超重和肥胖患病 率呈明显上升趋势，大城市成人超重率与肥胖现患率分 别高达30.0%和12.3%。据估算，目前我国的超重者有2 亿～3亿，肥胖症患者至少有0.3亿～0.4亿。
北京协和医院 卢世琰
-
1
肥胖的概述
肥胖是能量摄入超过能量消耗,而导致体内脂肪积 聚过多,达到危害程度的一种慢性代谢性疾病
它既是一种独立的疾病,又是二型糖尿病、心血管疾病、 高血压、中风和多种癌症的危险因素,被世界卫生组织列为 导致疾病负担加重的十大危险因素之一.
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2
俄罗斯胖小姐选美
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3
男生 - 1995 National Student S15urvey
肥胖症是指身体含有过多的脂肪组织。
身体脂肪组织占体重的比例，成年女性超过30％、成年男 性超过20％～25％，就可以定义为肥胖。
-
16
二 肥胖诊断方法
一,体质指数:BMI
BMI=体重/(身高X身高)
BMI:
WHO
我国
<18.5 体重过低
<18.5 营养不良
18.5 – 23.9 正常
18.5 – 25 正常
24 – 27.9 超重
25 – 29.5 超重
>30 肥胖 胖
-
>28 肥
17
二,腰围 WC 用来测定腹部脂肪的分布 WHO建议标准:男>94cm ;女>80cm
三,腰臀比 WHR 腰围与臀围之比 男>0.9;女>0.8可诊断为中心性肥胖.
-
29
三其它因素 妊娠期营养因素，孕母的营养对胎儿有影响 人工喂养及辅食添加，过早的添加固体食物
-
30
五肥胖的临床表现
一、一般临床表现 气喘、关节痛、疲劳、抑郁
二、内分泌代谢紊乱 高胰岛素血症、生殖激素的影响
三消化系统的表现 消化不良 、便秘
四、心肺功能的影响
-
31
肥胖对儿童的危害
一心血管系统 血粘稠度增高 血总胆固醇增加 低密度脂蛋白增加 血压增高
-
26
二,外在因素 1,饮食因素 2精神因素 3,体力活动过少 4,社会因素
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27
与肥胖病发病有关的营养因素
不良的进食习惯 1）不吃早餐。 2）晚餐太丰盛。
偏食 饮食结构不良：高热量（甜食）高脂肪
多食： 速度快而唨嚼少
-
28
•国内外调查研究发现，等量的食物，在一天之 中进餐2～6次的人，无论是男性还是女性，进 餐次数较少的人发生肥胖的机会和程度高于进 餐次数稍多的人。
单纯性肥胖 肥胖按脂肪分布的主要部位
全身性肥胖 中心性肥胖 肥胖按年龄分 幼儿肥胖 成人肥胖
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24
四 肥胖的原因
肥胖的原因非常复杂,大量研究表明,不同个体对能量摄入、 食物的生热作用和体重调节反应不同,受遗传特点和生活方 式的影响即内因和外因的影响,因此肥胖是一种多因素引起 的疾病
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一,内在因素 1,遗传因素 2,瘦素 3,胰岛素抵抗 4,脂肪组织的变化
-
18
四,标准体重法 体重指数=(实际体重-标准体重)/标准体重X100% 标准体重(kg)=身高(cm)-105
判断标准: 消瘦-10%以下,正常+-10%,超重10-20%,肥胖>20%
五,皮褶厚度测量（不单独作为肥胖标准) 三头肌部 肩胛部 腹部
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19
评价肥胖病的指标：
➢ 人体测量法
身高标准体重法 皮褶厚度法
体重指数法、腰/臀围比值
➢ 物理测量法
根据物理学原理测定人体成分构成，推算体脂的含量，花费昂 贵
➢ 化学测量法 操作复杂，需特殊设备，不作临床应用
-
20
分类 体重过低
正常范围 超重
肥胖前期 I 度肥胖 II 度肥胖 III 度肥胖
欧洲成人根据BMI进行体重分类BMI <18.5
18.5-24.9 25 25-29.9 30-34.9 35-39.9 40
睡眠质量差、醒后不能恢复精神 3 可导致低氧性心律失常而致死
-
32
二、呼吸系统 肺活量减少
每分钟通气量减少 三、内分泌系统
生长激素改变 性激素紊乱
四体力、智力及生长发育改变
-
33
肥胖对成年人的危害
一、心肺功能不全综合症 脂肪堆积横膈抬高呼吸受限 气体交换减少血氧浓度降低 CO2储留导致呼吸性酸中毒 心输出量增加加重左心负荷
-
34
二、睡眠呼吸暂停综合症 1 过度肥胖和腹型脂肪分布导致呼 吸道机械性堵塞 2 特征是睡眠中阵发性呼吸暂停，提示症状：打鼾、
增加 中度增加 严重增加
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22
相对危险性大幅度 增加
2型糖尿病
中度增加 冠心病
轻度增加 肿瘤
胆囊疾病 血脂异常
高血压
(绝经之后女性乳腺癌子宫内膜 癌和结肠癌)
胰岛素抵抗
骨关节炎(膝部)
呼吸困难
高尿酸血症/痛风 月经异常
睡眠呼吸暂停(打鼾)
生殖功能降低 肥胖症引起的背部疼痛
-
23
三肥胖的分型
肥胖按发病的原因分为 继发性肥胖
-
11
儿童肥胖令人担心：儿童肥胖率平均已达8.1%。北京市 儿童肥胖率由1990年的3%上升到2000年的13.8%，80%的 肥胖儿童成人后依然肥胖。
-
12
中国城市青壮年肥胖发病趋势
25% 20% 15%
10% 10%
5% 0%
1982
?
15% 12%
1989
1992
2000
BMI>25 Source: 1992 National Nutrition
-
13
中国部分省市肥胖发病率
%
45
40
BJ HB
35
NM
30
TJ
25
HLJ
20
XJ
15
SH
HN
10
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ZJ
BMI>25
-
1992 National Nutriti1o4n Su
9 ％8
7 6 5 4 3 2 1 0
中国学生肥胖发病率
7.18 3.38
1985 1995
8.65
2.75
女生
相关疾病的危险性 低（但其它疾病危险性 增加） 平均水平
增加 中度增加 严重增加 极为严重增加
-
21
分类 体重过低
正常范围 超重
肥胖前期 I 度肥胖 II 度肥胖
亚洲成人根据BMI进行体重分类
BMI <18.5
18.5-22.9 23 23-24.9 25-29.9 30
相关疾病的危险性 低（但其它疾病危险性 增加） 平均水平
极其肥胖的儿童
-
4
超级肥胖
-
5
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6
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7
肥胖者与他同龄人的比较
-
8
肥胖~世界的末日
-
9
亚太地区肥胖的流行病学
25-69岁太平洋与印度洋地区女性居民肥胖患病率（BMI>30）
瑙鲁人
巴布亚新几内亚人-高地农村
按年龄标化后的患病率%
0
10
20
30
40
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80
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10
2004年，卫生部公布的“中国居民营养与健康状况调查” 结果显示，一些营养缺乏病依然存在；超重和肥胖患病 率呈明显上升趋势，大城市成人超重率与肥胖现患率分 别高达30.0%和12.3%。据估算，目前我国的超重者有2 亿～3亿，肥胖症患者至少有0.3亿～0.4亿。