全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案(最新)
深圳市人民政府关于开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作的通告
深圳市人民政府关于开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作的通告文章属性•【制定机关】深圳市人民政府•【公布日期】2014.06.20•【字号】深府[2014]54号•【施行日期】2014.07.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文深圳市人民政府关于开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作的通告（深府〔2014〕54号）各区人民政府，市政府直属各单位：为积极做好人感染禽流感疫情防控工作，提升城市公共卫生安全水平，根据省政府开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的部署，市政府决定开展相关试点工作。
现就有关事项通告如下：一、工作步骤。
第一阶段试点区域为福田区。
自2014年7月1日起，该区实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，区内农贸（肉菜）市场、超市、餐饮业和其他公共场所不得再销售和宰杀活禽。
第二阶段试点扩大至罗湖、盐田和南山区，试点开始时间另行确定；其后在其他各区（新区）全面实施。
二、在实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的区（新区），商户应经营符合规范要求的家禽集中屠宰厂（场）配送的生鲜家禽产品，确保生鲜家禽产品质量安全。
对违反此规定的，区（新区）经贸、市场监管、卫生、城管等相关部门依法处理。
三、福田区政府应高度重视，认真制订方案，切实保障生鲜家禽产品供给，做好市第一阶段试点任务落实。
其他各区（新区）也要积极做好实施的准备工作。
四、本通告自2014年7月1日起施行，有效期6个月。
有效期届满，将根据实施情况依相关规定评估修订。
深圳市人民政府2014年6月20日。
【畜牧方案】龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案
【畜牧方案】龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案为进一步加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，按照市政府的统一部署，我区决定开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。
为保障工作顺利开展，结合我区实际，制订本方案。
一、总体思路（一）指导思想按照《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《传染病防治法》、《动物防疫法》、《广东省家禽经营管理办法》等YYY的有关规定，着力构建“政府引导和扶持、家禽屠宰和经营企业为主体、市场化运行”的科学运作体系，稳步推进我区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，保障家禽产品质量安全和公共卫生安全。
（二）组织领导为加强对全区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的组织领导，区政府成立龙湖区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作领导小组，由区政府党组成员陈胜辉同志任组长，成员由区食药监局、农业局、商务局、工商局等部门组成。
领导小组下设办公室，办公室设在区食安办，负责日常工作。
各街道（镇）也要参照区的做法，成立相应组织领导机构，确保工作的有效推动。
（三）工作原则1．有利防控，科学决策。
本着对人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，强化家禽及禽肉产品质量安全管理，探索有利于人感染禽流感疫情防控和公共卫生安全、符合龙湖区实际的家禽屠宰和禽肉产品流通经营模式，促进家禽产业转型升级和平稳健康发展。
2．政府扶持，市场运作。
区政府和区相关部门制定相关政策和准入标准，给予必要的财政支持，协调解决推进中的困难和问题；遵循市场资源配置作用，充分发挥企业和社会资本在家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”各个环节的主体作用；鼓励符合条件的区内外家禽屠宰企业公平竞争、供应我区市场。
3．全区统筹，属地落实。
区食安办和区有关部门要根据市政府、区政府统一工作部署，依照职责分工和《广东省家禽经营管理办法》要求，牵头组织、指导制定相关方案、标准、规范和保障措施，共同推进我区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”实施工作。
家禽集中屠宰运行实施方案
家禽集中屠宰运行实施方案为了确保家禽屠宰过程安全、卫生、高效，提高生产效率，保障产品质量，特制定家禽集中屠宰运行实施方案。
一、设施设备1.1 宰杀区：设置合理的宰杀区，确保宰杀过程中的安全和卫生。
1.2 分割处理区：设立分割处理区，对宰杀后的家禽进行分割、处理，提高加工效率。
1.3 包装区：建立包装区，对处理好的家禽进行包装，确保产品卫生安全。
二、人员管理2.1 培训：对从业人员进行相关培训，提高其对屠宰过程的认识和操作技能。
2.2 监督：设立专门的监督人员，对屠宰过程进行监督，确保操作规范、安全。
2.3 安全保障：加强安全防护意识，确保人员在操作过程中的安全。
三、流程管理3.1 入场检查：对进场的家禽进行检查，确保健康、无病变的家禽进入屠宰流程。
3.2 宰杀处理：严格按照操作规程进行宰杀处理，确保宰杀过程安全、卫生。
3.3 分割包装：对宰杀后的家禽进行分割、包装，确保产品质量和卫生安全。
四、卫生管理4.1 设施清洁：定期对屠宰设施进行清洁消毒，确保生产环境卫生。
4.2 人员卫生：加强从业人员个人卫生管理，确保操作过程中不受外界污染。
4.3 产品卫生：严格按照卫生标准对产品进行处理，确保产品卫生安全。
五、质量控制5.1 检测监控：建立产品质量检测监控体系，确保产品质量符合标准要求。
5.2 反馈整改：对产品质量出现问题及时进行反馈整改，确保问题不影响生产。
5.3 客户满意：以客户满意度为导向，不断提高产品质量，满足客户需求。
六、安全生产6.1 安全意识：加强从业人员安全意识培养，确保操作过程中的安全。
6.2 风险评估：对屠宰过程中的风险进行评估，采取相应措施降低风险。
6.3 应急预案：建立完善的应急预案，确保在突发情况下能够及时有效应对。
七、环保管理7.1 废弃物处理：建立废弃物处理机制，确保废弃物不对环境造成污染。
7.2 资源循环利用：对废弃物进行资源化利用，减少环境污染。
7.3 环境监测：定期对生产环境进行监测，确保生产不对环境造成影响。
生猪屠宰监管专项整治行动方案
生猪屠宰监管专项整治行动方案为进一步加强生猪屠宰监管，保障猪肉产品质量安全，切实解决生猪屠宰领域存在的突出问题，保障消费者吃上放心肉，根据X市畜牧兽医局《关于印发X 年全市畜产品质量安全专项整治方案的通知》（X牧质监〔X〕4号）文件的要求，特制定本方案。
一、工作目标全面贯彻落实《农产品质量安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《X省生猪屠宰管理办法》等法律法规，坚持问题导向，以打击私屠滥宰行为和对生猪定点屠宰点的监督管理为重点，严厉打击无证生猪屠宰、私屠滥宰等违法行为，有效保障猪肉产品质量安全。
二、工作重点以城乡结合部、私宰专业村（户）和肉食品加工集中区等私宰易发区和多发区为重点，严厉打击私屠滥宰、屠宰病死猪、屠宰环节添加“瘦肉精”、注水或注入其他物质等违法违规行为，促进生猪屠宰行业健康有序发展，切实保障猪肉产品质量安全。
三、重点任务（一）严查重点风险区域。
加大对私屠滥宰屡打不绝地区（村）、生猪定点屠宰点所在地等屠宰违法行为易发、多发地区的风险隐患排查，严厉打击私屠滥宰行为。
（二）严厉打击屠宰违法行为。
加强日常监督检查，加大对屠宰企业和屠宰户的检查力度；进一步协调有关部门通力合作，建立健全部门联动机制，集中开展多部门联合执法，严厉打击私屠滥宰行为、注水或注入其他物质的行为、违法销售、屠宰病死猪的行为。
进一步强化屠宰监管执法与刑事司法衔接，对于发现的涉嫌违法行为，及时移送综合行政执法部门查处；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关查处。
（三）严格落实屠宰企业主体责任。
督促屠宰企业严格执行屠宰操作规程，全面落实生猪入场查验登记、待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”自检、病害猪无害化处理等制度。
严格落实检疫检验出证制度，检疫检验合格的生猪胴体及生猪产品，要附具动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。
（四）严格生猪定点屠宰企业设置管理。
继续开展生猪屠宰企业审核清理工作，关注和清理整顿落后小型生猪屠宰场点，规范生猪屠宰企业布局，强化生猪定点屠宰企业设立审批管理，对监管中发现的屠宰企业出租、转让定点屠宰证书和标志牌等违法行为，及时移交综合行政执法部门进行查处；积极争取上级相关项目，力争尽快实现全县“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”模式，进一步提高对生猪屠宰企业的监管能力和效率。
畜禽屠宰和肉品销售专项整治工作方案
畜禽屠宰和肉品销售专项整治工作方案为进一步加强畜禽屠宰和肉品销售监管工作，确保我县肉品质量安全，按照市、县畜禽屠宰和肉品销售专项整治会议要求，县政府决定自即日起至春节前在全县范围内开展一次畜禽屠宰和肉品销售专项整治行动，特制定本工作方案。
一、任务目标突出畜禽养殖、屠宰和肉类流通、加工、进出口、餐饮消费等关键环节，对相关生产经营单位进行拉网式检查，建立检查档案，对薄弱环节和发现的问题进行逐一治理整顿。
坚决整治私屠滥宰行为，捣毁私屠滥宰肉品非法经营网络，严厉查处违法犯罪案件，探索建立长效保障机制。
通过治理整顿，解决我县畜禽屠宰和肉品销售等环节存在的问题，进一步规范畜禽养殖、屠宰和肉类流通、加工等生产经营行为，确保全县肉品质量安全。
二、责任分工此次专项整治行动由县政府食品安全委员会办公室（以下简称县食安办）牵头，各乡镇、县政府有关部门依照职责分工具体组织实施。
（一）农牧部门重点治理畜禽养殖环节非法使用违禁药物、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为。
组织开展“瘦肉精”专项整治活动，督促规模养殖企业、屠宰企业落实“瘦肉精”自检制度，加强对屠宰动物的“瘦肉精”抽检。
严格执行出栏动物产地检疫制度，严禁应免疫而未免疫动物和染疫动物出栏、出场（户）。
严把畜禽屠宰检疫关，做好畜禽宰前、宰中、宰后检疫，坚决杜绝只收费不检疫以及检疫证明填写不规范等问题。
（二）发改部门重点治理私屠滥宰，以及定点屠宰企业收购、屠宰未经检疫或检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽等行为。
切实加快牛、羊、鸡定点屠宰工作进程，监督定点屠宰企业严格落实进厂验收、停食静养、肉品品质检验、无害化处理、不合格产品召回、证章牌使用和台帐管理等肉品安全管理制度。
监督屠宰企业严格按操作规程生产，把好肉品质量出厂关，严厉打击出厂未经检验或经检验不合格肉类产品行为。
（三）工商部门要严格肉品经营主体市场准入，推行肉品生产企业备案登记制度，依法督促肉品经营者落实进货查验制度和肉品安全责任。
加强活禽交易宰杀管理推行集中屠宰冷链供应工作方案范文
加强活禽交易宰杀管理推行集中屠宰冷链供应工作方案引言近年来，随着城市化进程的加快和人民生活水平的提高，市场上的活禽交易日趋兴盛。
活禽市场将鸟类杂交繁殖、养殖、加工一条龙服务，一直为人们提供着优质的禽肉产品。
但是，活禽市场管理不到位，加工技术陈旧，不仅严重浪费资源，还存在卫生风险和环境风险等诸多问题。
为了解决这些难题，本方案就加强活禽交易宰杀管理、推行集中屠宰和冷链供应工作进行了初步思考。
问题的现状1.活禽交易管理复杂，缺乏有效监管。
2.传统的散户屠宰方式长期以来没有得到很好的治理，带来卫生隐患和环境污染。
3.鸟类加工技术陈旧，产量低，不利于优质禽肉的生产。
4.鸡肉等禽肉在屠宰过程中温度控制不佳，易导致变质，降低食品安全性。
方案的设计本方案主要包括加强管理、推行集中屠宰和冷链供应三个方面。
主要内容如下：1. 加强监管管理加强市场监管的力度，提高市场整体管理水平。
全面加强市场的日常监管，并增设专业人员负责监管喂养、卫生、脱毛等细节问题，确保活禽在市场存放的安全，有效遏制卫生隐患、防止疫病传播。
加强对商户和经营者的监管，重点是卫生消杀、出售真实性的认证检查常态化，确保经营者的卫生保持和证明材料真实性。
2. 推行集中屠宰在城市内建立一些定点屠宰点，逐步替代传统散户屠宰点。
推行统一流程，雇佣专业屠宰人员，注意消杀、机械化加工，实施分级管理，定期更新生产设备、生产工艺、生产线和生产配套设施等。
建设集中屠宰场，依法开展生肉经营，推广屠宰场内全自动加工和集约式养殖，削减环境污染并加大销售利润，同时可以提高禽肉生产量、保证品质和提高市场竞争力。
3. 实行冷链供应在屠宰场内实施全链条冷藏配送模式，确保禽肉品质的长期保持。
实施从交易市场到集中屠宰场再到超市等销售的全流程冷链，依托冷链物流服务体系，确保禽肉的合理储存、运输、销售等过程的食品安全与卫生，这样可以有利于避免食品变质，降低食品安全风险，提高顾客体验和顾客的满意度。
江门市人民政府办公室关于印发江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知
江门市人民政府办公室关于印发江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知文章属性•【制定机关】江门市人民政府办公室•【公布日期】2015.07.08•【字号】江府办函〔2015〕116号•【施行日期】2015.07.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文江门市人民政府办公室关于印发江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知江府办函〔2015〕116号各市、区人民政府，市政府各部门、各直属机构，中直、省直驻江门有关单位：《江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》业经市政府十四届79次常务会议审议同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
执行过程中遇到的问题，请径向市食安办反映。
江门市人民政府办公室2015年7月8日江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案为落实省、市关于开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作部署，进一步做好家禽产品质量安全监管和人感染H7N9禽流感疫情防控工作，促进我市家禽产业转型升级和持续健康发展，根据《广东省家禽经营管理办法》（省政府令第206号）和《广东省人民政府办公厅关于印发广东省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知》（粤办函〔2015〕211号）等有关规定，制定本工作方案。
一、工作目标按照“统一规划、分步实施、因地制宜、市场化运作”的原则，从2015年10月12日起，在江门市中心城区（包括蓬江区、江海区和新会区会城街道，下同）活禽经营限制区范围内农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所取消活禽经营交易，实现家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
二、工作任务及措施（一）合理划定活禽经营限制区蓬江区、江海区、新会区要按照“科学规划、合理布局、分步实施”的原则，提出本区活禽经营限制区具体实施范围的建议，报市政府确定。
原则上活禽经营限制区包括蓬江区、江海区、新会区三个城区的人口密集区域。
xx市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案
xx市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案为进一步做好家禽产品质量安全监管和人感染H7N9、H5N6等禽流感疫情防控工作，加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，根据《xx省家禽经营管理办法》（省政府令第206号）等法规规定，按照《xx 省人民政府办公厅关于印发xx省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知》（x办函〔2015〕211号）的部署和要求，2015年《xx市人民政府办公室关于印发〈xx市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案〉的通知》（清府办函〔2015〕115号）部署开展家禽“生鲜上市”工作。
在2015年试点的基础上，2018年，市政府办公室印发了《xx市在清城、清新主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案（修订）》（清府办函〔2018〕15号），规定从2018年3月20日起，清城、清新主城区活禽经营限制区内全面禁止活禽经营。
通过实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，有效改善了市场环境卫生，有力促进家禽产业转型升级和持续健康发展。
根据省的要求和我市实际，决定进一步巩固实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，特制定本工作方案。
一、工作目标和任务（一）总体目标。
按照“统一规划、分步实施、因地制宜、市场化运作”的原则，在全市巩固和推广家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，稳步建立布局合理、竞争适度、方便高效、环保卫生、安全放心的家禽业屠宰、流通和经营模式，有效降低外环境禽流感病毒阳性率，降低人感染禽流感发病风险。
（二）工作任务。
巩固在清城清新主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作成果，在现活禽经营限制区内继续全面实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，现活禽经营限制区范围为：东至清城区北江四桥、清晖中路；南至清城区xx大道中；西至清城区广清大道部分、xx大桥、江北路、清新区环城西路；北至清新区环城路、清城区附城大道（详见附件）。
家禽集中屠宰实施方案
家禽集中屠宰实施方案家禽集中屠宰实施方案为了提高家禽屠宰的效率和质量，降低环境污染和食品安全风险，我们制定了家禽集中屠宰实施方案。
1. 建立家禽屠宰中心：在合适的地点建立符合规划和环保要求的家禽屠宰中心，包括屠宰大楼、冷藏库、污水处理站等设施。
中心应该符合卫生安全要求，确保屠宰过程卫生无污染。
2. 强化管理：建立专门的管理机构，负责家禽屠宰中心的日常运营和管理。
对屠宰工人进行培训，提高其屠宰技术和卫生意识。
制定严格的屠宰操作规程，确保操作规范和安全。
3. 定期检测：建立定期检测机制，对家禽屠宰中心进行监督检查，确保其符合卫生安全标准。
检测内容包括屠宰设备的运行状况、生产水平、产品卫生指标等。
对不符合标准的家禽屠宰中心采取相应的整改措施。
4. 污水处理：家禽屠宰过程中产生大量污水，应建立污水处理站进行处理，确保处理后的污水达到排放标准。
采用先进的污水处理技术，包括生物处理和化学处理，确保废水达到合格标准后再进行排放。
5. 生活垃圾处理：屠宰中心应配备合适的垃圾处理设施，对生活垃圾进行分类处理，并进行定期清理和处理。
禁止将垃圾随意倾倒，确保周围环境卫生整洁。
6. 推广应用技术：为了提高家禽屠宰效率和质量，应推广应用先进的家禽屠宰技术和设备。
例如，利用自动化屠宰设备，提高屠宰效率和质量。
同时，也要加强对技术的培训和学习，提高从业人员的技术水平。
7. 加强宣传教育：加强对屠宰企业和农户的宣传教育，提高其对家禽屠宰的认识和重视程度。
向屠宰企业提供技术支持和指导，帮助其提升屠宰水平和管理能力。
通过实施这些措施，可以有效提高家禽屠宰的效率和质量，减少环境污染和食品安全风险。
同时，也可以推动农民转型升级，提高农业的竞争力和可持续发展能力。
希望各相关部门和企业能够共同努力，积极推动家禽集中屠宰实施方案的落实。
畜禽屠宰和肉品销售专项整治工作方案
向屠宰企业和肉品销售单位宣传《中华人民共和国动物防疫法》、《中
华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，提高法律意识。
02
政策解读
对畜禽屠宰和肉品销售的政策进行解读，包括政策背景、目的和意义等
，帮助企业和单位了解政策要求。
03
知识普及
向屠宰企业和肉品销售单位普及畜禽屠食品安全等方面的知识，提高从业人员
监督检查方法
采用现场检查、资料审查、抽样 检测等多种方式，确保监督检查 工作的全面性和有效性。
考核评价标准与程序
考核评价标准
制定详细的考核评价标准，包括屠宰 加工质量、肉品检验合格率、销售管 理规范等方面，确保考核评价工作的 客观性和公正性。
考核评价程序
按照规定的程序进行考核评价，包括 自查自纠、专项检查、综合评价等步 骤，确保考核评价工作的科学性和规 范性。
重点问题及措施
私屠滥宰
加大对私屠滥宰行为的打 击力度，加强执法监管， 确保市场秩序。
病害肉、注水肉
加强对病害肉、注水肉的 查处力度，一经发现，严 肃处理，并及时向社会公 布。
瘦肉精
加强瘦肉精的检测和监管 ，确保肉品中不含有瘦肉 精等有害物质。
03
工作步骤与时间安排
制定方案阶段
确定整治目标
明确整治工作的目标，包括提高 肉品质量安全水平、规范畜禽屠
宣传教育与培训提升效果评估
评估方法
通过问卷调查、考试等方式对宣传教育和培训提升的效果进行评估，了解企业 和单位对法律法规、政策、专业知识的掌握情况。
评估结果反馈
将评估结果及时反馈给企业和单位，针对存在的问题和不足提出改进意见和建 议，促进企业和单位持续改进和提高。
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家禽屠宰专项行动实施方案
家禽屠宰专项行动实施方案一、背景家禽屠宰是农村经济的重要组成部分，也是人们日常生活的重要来源之一。
然而，由于家禽屠宰行业的发展不规范，存在着一些问题，如无证屠宰、环境污染等。
为了规范家禽屠宰行业，保障屠宰食品的安全卫生，特制定此专项行动实施方案。
二、目标1.规范家禽屠宰行业，保障屠宰食品的安全卫生；2.加强对无证屠宰行为的打击和整治；3.减少家禽屠宰行业对环境的污染。
三、具体措施1.加强市场监管：加大对家禽屠宰市场的监督管理力度，严格执行屠宰许可制度，杜绝无证屠宰行为的发生。
2.加强监督检查：加强对家禽屠宰场的日常检查，发现违规行为及时制止，并对违规者进行严惩。
3.宣传教育：通过宣传教育，引导屠宰从业人员树立食品安全卫生意识，加强对操作规程的培训和教育。
4.建立台账：对家禽屠宰场的规模、设备、操作人员等进行台账管理，建立监管档案，便于随时查询和监控。
四、保障措施1.政策支持：加大对符合规范要求的家禽屠宰场的政策支持，鼓励规范经营，引导企业加大对设备更新和技术改进的投入。
2.技术指导：加强对家禽屠宰场技术工人的培训和指导，提高屠宰技术水平，减少屠宰过程中对家禽造成的伤害。
3.督查考核：建立家禽屠宰行业督查考核制度，对规范屠宰场及时奖励，对违规屠宰场及时处理，切实保障食品安全卫生。
五、工作机制1.组织领导：形成多部门合作、协同推进的工作机制，由相关部门联合成立专项行动工作组，统一部署、统一行动，形成合力。
2.督导落实：上级部门定期对各地家禽屠宰场开展督查，落实排查整治、台账管理和技术指导等工作情况，对工作不力的地方进行通报批评。
3.强化宣传：加大对家禽屠宰行业的宣传教育力度，引导社会各界共同关注家禽屠宰行业的发展，形成良好的监督氛围。
六、实施步骤1.立项：各地相关部门按照上级部署，立即组织专项行动实施方案，形成实施方案。
2.落实：将实施方案落实到具体行动中，确保各项措施有效，达到预期目标。
3.总结：定期总结专项行动实施情况，及时调整措施和工作重点，确保专项行动取得实效。
集中屠宰实施方案
集中屠宰实施方案一、前言。
集中屠宰是指将多个农户的活禽、家畜、水产品等集中到一个屠宰场进行屠宰加工的方式。
在当前的农业生产中，集中屠宰已经成为一种重要的生产模式，可以提高屠宰效率，减少屠宰成本，保障食品安全和质量。
因此，制定一套科学合理的集中屠宰实施方案对于农业生产具有重要意义。
二、集中屠宰实施方案。
1. 建立专业屠宰场。
首先，需要建立符合卫生标准和屠宰要求的专业屠宰场。
屠宰场应具备完善的卫生设施和设备，包括消毒设施、隔离设施、屠宰设备等，以确保屠宰过程中的卫生安全。
2. 规范屠宰流程。
其次，需要规范屠宰流程，包括接收、检疫、隔离、屠宰、分割等环节。
在屠宰过程中，要严格按照操作规程进行，确保屠宰操作的标准化和规范化。
3. 加强屠宰检测。
屠宰前需要对待宰动物进行检测，确保健康的动物才能进行屠宰。
同时，在屠宰过程中需要对肉品进行检测，确保肉品的安全和质量。
4. 建立追溯体系。
建立集中屠宰的追溯体系，对屠宰过程进行全程监控和记录，确保肉品的来源可追溯，一旦发生食品安全事件，能够及时追溯到问题的源头。
5. 完善管理制度。
建立健全的屠宰管理制度，包括屠宰许可、屠宰员资质、屠宰设备检验等制度，加强对屠宰场的日常监管和管理。
6. 提高屠宰效率。
通过技术改造和设备更新，提高集中屠宰的效率，降低屠宰成本，提高屠宰产值。
7. 推动标准化生产。
推动集中屠宰的标准化生产，建立起健全的屠宰标准和规范，提高屠宰的质量和安全水平。
8. 加强宣传教育。
加强对农户和屠宰场的宣传教育，提高对集中屠宰的认识和重视程度，促进集中屠宰模式的推广和应用。
三、结语。
集中屠宰实施方案的制定和落实，对于提高农产品质量、保障食品安全、促进农业产业升级具有重要意义。
我们应该充分认识到集中屠宰的重要性，积极推动集中屠宰实施方案的落实，为农业生产和食品安全作出更大的贡献。
四川省家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”推行探析
地方纵览Local overview 畜牧业环境172019.11近年来随着四川省家禽养殖业的蓬勃发展和家禽消费量的逐年增长，禽流感等疫情时有发生，家禽检疫特别是屠宰检疫压力日益加大。
2016年至今，我省8市州共发生19起H7N9禽流感疫情，其中人感染16起，严重威胁公共卫生安全和家禽养殖业健康发展。
通过广东等省实践证明，推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，有助于H7N9禽流感等疫情的有效防控，能促进家禽经营规范和产业转型升级，有利于公共卫生安全、食品安全及环境保护。
1 推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”存在的问题1.1 消费者传统习惯难以短时间转变一是消费者认为“白条禽”无法鉴定是否为“土鸡”、“土鸭”等，也难以直观判断其是否健康，而对活禽则可以较为直观判断。
二是认为食用现宰现卖的家禽新鲜口感佳，而普遍认为白条禽不够新鲜，做菜口感不佳。
强制推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，消费者和经营户在短期内难以理解和支持的情况。
1.2 家禽集中屠宰立法滞后，相关标准缺乏目前，我国对畜禽屠宰只出台了《生猪屠宰管理条例》，实施禽类定点屠宰暂无法可依，一些省份要求参照《生猪屠宰管理条例》管理规定执行，但家禽和生猪屠宰有很大区别，相关条款实际操作性不强，难以对家禽屠宰行业进行规范和监管。
1.3 原有利益群体赔偿安置难，新产业扶持政策少一是家禽集中屠宰的推行势必会影响到原有农贸市场、屠宰作坊、餐饮单位、屠宰户等利益相关方，由于许多地方财政未配套相应的资金和政策，难以做出合理赔偿和妥善安置，致使矛盾难以化解，推行阻力重重。
二是由于规模化屠宰厂和配套的冷链物流体系的建设投资规模大，经营管理成本高，而相应的政策扶持少、落地难，企业效益难保障，经营风险大，企业投资意愿普遍不高。
1.4 动物卫生监督基础薄弱，检疫监管落实难当前，动物卫生监督工作不仅监管对象点多、面广、人员杂、任务重，而且许多地方政府对动物卫生监管工作不重视，人员借调严重，工作经费保障不到位。
广西家禽将推行“集中屠宰、生鲜上市”新模式
9农家之友 2014. 11本栏责编 王林秀用水资源，韦礼成采取水面养鸭、水中养鱼的立体养殖模式，今年投放了10万尾草鱼苗到库汊里。
他还开发了面积100多亩的河岸和没落区种植甜象草，把鸭场的粪便经过发酵处理后作为有机肥来种植象草，再用牧草饲养草鱼。
单纯的养鸭可能会造成环境污染，鸭的粪便随处堆放或直接排到公河里，对空气和水造成污染，同时也会产生病毒转染。
采取种养结合的方法，把养殖产生的污染物进行有效地资源化利用，达到了产业开发和生态循环、环境协调发展的“双赢”效果。
东兰县科协主席潘宗高说：“近年来，东兰县科协一直致力于引导华成养鸭专业合作社等龙头企业发展。
将曾经濒临绝种的东兰麻鸭通过规范化、学科化、规模化运作，实现保种功能，并逐步做强做大。
在韦礼成等人的带动下，现在我县已经突破了规模化养殖的技术瓶颈，产生了保种的社会效应，已经有能力为养殖户提供大量优质鸭苗。
下一步，我们科协将继续为东兰麻鸭养殖业的发展提供坚强有力的技术培训和宣传推介等方面的支撑。
” 近年来，东兰县积极开展“商标兴县”活动，加大了对农产品和涉农商标的培养工作，“东兰麻鸭”则成为该县重点培育的特色农产品品牌之一，目前，正在申请中国国家地理标志认证工作。
“作为一个地方特色品种，东兰麻鸭在本地市场占有率达95%以上，但是外地人了解麻鸭的并不多，尤其是100块钱买1.5公斤甚至更轻重量的鸭子，让不少消费者觉得贵。
”而为了能让东兰麻鸭走出东兰，让更多的人接受麻鸭，品尝到它的美味，韦礼成决定除了要进一步扩大麻鸭养殖外，下一步打算在南宁开麻鸭专营店，让首府人也能分享到东兰麻鸭的独特美味，让东兰的“灰天鹅”飞得更高，更远！ 本刊讯（记者 王林秀 通讯员 黄启健）最近，广西区水产畜牧兽医局编制完成了《广西家禽屠宰加工产业发展规划（2015-2020年）》，广西家禽将推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的新模式。
按照规划，2015年，先在南宁市主城区试点，在取得成功的基础上再在其他城市推行，力争到2020年在14个设区市全部实现“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。
全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案(最新)
全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案为进一步抓好人感染H7N9、H5N6等禽流感疫情防控工作，加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，根据《X省家禽经营管理办法》等法律法规规定，按照《X省人民政府办公厅关于印发X省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知》（X办函〔X〕211号）的部署和要求，X年X市人民政府办公室印发了《X市在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》（X府办函〔X〕32号）。
在实施过程中，由于活禽批发市场和代宰点选址及改造问题，全面实施的日期延期。
经市政府各有关部门积极协调解决，在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的条件已经具备。
为进一步规范家禽经营行为，促进家禽养殖业转型升级，保障家禽肉品质量安全，市人民政府决定在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”（以下简称“生鲜上市”）工作，现制定如下工作方案。
一、工作措施（一）实施时间。
X年3月20日起，X、X主城区活禽经营限制区内全面禁止活禽经营。
（二）活禽经营限制区。
东至X区X四桥；南至X区X大道中；西至X区环城西路；北至X区环城路、X区附城大道。
（三）配套活禽代宰点。
活禽屠宰厂（场）的设置，应当依据当地政府的规划，符合用地、环保和动物防疫等要求，报市农业局备案，并由市人民政府予以公示。
首期配套X区沙田市场、X区鸟语轩家禽批发市场内设置的代宰区为X市在X、X主城区全面开展家禽生鲜上市工作的活禽代宰点。
（四）鼓励措施。
对现有活禽批发市场（配套代宰区）进行升级改造给予适当奖励；对活禽经营限制区内零售市场升级改造给予适当补贴；鼓励在活禽经营限制区内零售市场现有活禽零售经营户转型经营生鲜家禽，并给予一定的补助。
二、组织领导在市政府的统一领导下开展家禽生鲜上市工作，由市食安办负责统筹协调，X区、X区人民政府负责具体组织实施，市直各有关部门按职责分工落实监督指导工作。
【畜牧方案】龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案
【畜牧方案】龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案【畜牧方案】龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案龙湖区推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案为进一步加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，按照市政府的统一部署，我区决定开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。
为保障工作顺利开展，结合我区实际，制订本方案。
一、总体思路（一）指导思想按照《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《传染病防治法》、《动物防疫法》、《广东省家禽经营管理办法》等YYY的有关规定，着力构建“政府引导和扶持、家禽屠宰和经营企业为主体、市场化运行”的科学运作体系，稳步推进我区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，保障家禽产品质量安全和公共卫生安全。
（二）组织领导为加强对全区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的组织领导，区政府成立龙湖区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作领导小组，由区政府党组成员陈胜辉同志任组长，成员由区食药监局、农业局、商务局、工商局等部门组成。
领导小组下设办公室，办公室设在区食安办，负责日常工作。
各街道（镇）也要参照区的做法，成立相应组织领导机构，确保工作的有效推动。
（三）工作原则1．有利防控，科学决策。
本着对人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，强化家禽及禽肉产品质量安全管理，探索有利于人感染禽流感疫情防控和公共卫生安全、符合龙湖区实际的家禽屠宰和禽肉产品流通经营模式，促进家禽产业转型升级和平稳健康发展。
2．政府扶持，市场运作。
区政府和区相关部门制定相关政策和准入标准，给予必要的财政支持，协调解决推进中的困难和问题；遵循市场资源配置作用，充分发挥企业和社会资本在家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”各个环节的主体作用；鼓励符合条件的区内外家禽屠宰企业公平竞争、供应我区市场。
3．全区统筹，属地落实。
区食安办和区有关部门要根据市政府、区政府统一工作部署，依照职责分工和《广东省家禽经营管理办法》要求，牵头组织、指导制定相关方案、标准、规范和保障措施，共同推进我区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”实施工作。
家禽集中屠宰实施方案
1. 引言家禽集中屠宰是一种将农村家禽集中屠宰的技术和方法，以提高屠宰效率和减少资源浪费为目的。
本文档旨在制定家禽集中屠宰的实施方案，并介绍方案的背景、目标、操作程序以及可能遇到的问题和解决方案等。
2. 背景过去，农村家禽屠宰通常由农户自行操作，存在以下问题：•屠宰效率低下，导致资源浪费。
•食品安全隐患较多，无法保证产品质量。
•对环境造成污染，影响生态平衡。
为解决这些问题，实施集中屠宰成为一种可行的方案。
3. 目标家禽集中屠宰的目标包括：•提高屠宰效率，减少资源浪费。
•提供安全、卫生的食品产品。
•减少环境污染，保护生态平衡。
•带动农村经济发展，增加农民收入。
4. 操作程序4.1 前期准备4.1.1 选址和建设•需选取周边禽畜养殖密集的区域，便于运输和供应。
•建设标准化的屠宰场所，满足卫生、环保和食品安全的要求。
4.1.2 人员配备•聘请具有相关资质和经验的屠宰师傅、检验员和操作人员。
•安排专人负责卫生、环保和设备维护等工作。
4.2 屠宰流程4.2.1 家禽运输•使用合适的运输工具将家禽从养殖场运送至屠宰场所。
•运输过程中注意保持动物的舒适和安全，避免造成伤害和死亡。
4.2.2 屠宰准备•按照屠宰需求，提前准备好所需的设备和工具。
•检查设备是否正常运行，确保操作人员安全。
4.2.3 屠宰操作•对家禽进行麻醉或宰杀。
•完成宰杀后，对家禽进行脱毛、去内脏等处理。
4.2.4 检验和包装•检查屠宰后的禽肉是否符合食品安全标准。
•对符合标准的禽肉进行称重、分割、包装等操作。
4.3 后期处理4.3.1 废物处理•对屠宰过程产生的废弃物进行分类处理，包括动物尸体、内脏、毛发等。
•采取环保措施，避免对环境造成污染。
4.3.2 产品销售•将屠宰后的禽肉产品投放市场进行销售。
•加强销售环节的质量检查，确保产品的安全和卫生。
5. 可能遇到的问题和解决方案•屠宰师傅不合格：加强屠宰师傅的培训和考核，确保其技术和操作符合要求。
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全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案
为进一步抓好人感染H7N9、H5N6等禽流感疫情防控工作，加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理，根据《X省家禽经营管理办法》等法律法规规定，按照《X省人民政府办公厅关于印发X省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的通知》（X办函〔X〕211号）的部署和要求，X年X市人民政府办公室印发了《X市在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》（X府办函〔X〕32号）。
在实施过程中，由于活禽批发市场和代宰点选址及改造问题，全面实施的日期延期。
经市政府各有关部门积极协调解决，在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案的条件已经具备。
为进一步规范家禽经营行为，促进家禽养殖业转型升级，保障家禽肉品质量安全，市人民政府决定在X、X主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”（以下简称“生鲜上市”）工作，现制定如下工作方案。
一、工作措施
（一）实施时间。
X年3月20日起，X、X主城区活禽经营限制区内全面禁止活禽经营。
（二）活禽经营限制区。
东至X区X四桥；南至X区X大道中；西至X区环城西路；北至X区环城路、X区附城大道。
（三）配套活禽代宰点。
活禽屠宰厂（场）的设置，应当依据当地政府的规划，符合用地、环保和动物防疫等要求，报市农业局备案，并由市人民政府予以公示。
首期配套X区沙田市场、X区鸟语轩家禽批发市场内设置的代宰区为X市在X、X主城区全面开展家禽生鲜上市工作的活禽代宰点。
（四）鼓励措施。
对现有活禽批发市场（配套代宰区）进行升级改造给予适当奖励；对活禽经营限制区内零售市场升级改造给予适当补贴；鼓励在活禽经营限制区内零售市场现有活禽零售经营户转型经营生鲜家禽，并给予一定的补助。
二、组织领导
在市政府的统一领导下开展家禽生鲜上市工作，由市食安办负责统筹协调，X区、X区人民政府负责具体组织实施，市直各有关部门按职责分工落实监督指导工作。
（一）X区、X区人民政府。
负责组织实施本辖区家禽“生鲜上市”工作；负责辖区内活禽批发市场（配套代宰区）以及活禽经营限制区内生鲜家禽零售市场升级改造的具体工作；制定活禽经营限制区内生鲜家禽零售市场改造方案并组织验收；组织开展活禽屠宰检疫和禽肉产品检验工作；组织有关职能部门对活禽经营限制区内非法经营家禽的行为进行查处。
（二）市食安办。
负责家禽生鲜上市工作的统筹协调，提请市政府审定各项配套方案；组织对生鲜上市工作的督查督办；负责生鲜上市的宣传工作。
（三）市商务局。
牵头拟定活禽批发市场（配套代宰区）升级改造工作方案和验收标准，指导活禽批发市场（配套代宰区）和活禽经营限制区内生鲜家禽零售市场升级改造，组织有关部门对活禽批发市场（配套代宰区）进行验收。
（四）市农业局。
指导活禽批发市场（配套代宰区）的改造与建设；指导开展活禽屠宰检疫和禽肉产品检验工作；参与活禽批发市场（配套代宰区）升级改造验收；按职责分工做好活禽批发市场禽流感防控工作。
（五）市工商局。
负责组织查处家禽批发市场无照经营等违法行为；依法对市场进行登记注册、监督管理；严格市场准入制度，确认市场开办者、场内经营者的主体资格；参与活禽批发市场（配套代宰区）升级改造验收；按职责分工做好活禽批发市场禽流感防控工作。
（六）市财政局。
根据市委、市政府有关规定和要求落实补助和奖励资金。
（七）市住房和城乡建设管理局。
参与市场改造的建设管理、工程施工监督、质量验收工作。
在市场改造期间，配合市场开办者，在市场附近设置临时摊点，以方便居民生活和市场经营户的正常经营。
（八）市公安消防局。
按照消防审批范围，负责对市场的应申报建设工程消防设计审查、消防验收及公众聚集场所投入使用以及市场开业前消防安全检查。
（九）市环境保护局。
对建设单位编制的环境保护设施验收报告进行查验；对活禽批发市场及屠宰区环保要求进行技术指导；参与活禽批发市场（配套代宰区）升级改造验收。
（十）市卫生计生局。
负责市场鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物防治工作的指导；参与活禽批发市场（配套代宰区）升级改造验收；按职责分工做好活禽批发市场禽流感防控工作；
（十一）市食品药品监管局。
负责进入市场销售家禽的食品安全监督管理；参与活禽批发市场（配套代宰区）升级改造验收；按职责分工做好活禽批发市场禽流感防控工作。
三、工作要求
（一）加强领导，提高认识。
X区、X区和有关部门要充分认识开展家禽“生鲜上市”工作的重要性和必要性，把开展家禽“生鲜上市”作为民生工程，抓紧抓好。
（二）加强督导，及时通报。
市食安办定期或不定期组织对开展家禽“生鲜上市”工作进行监督检查，专门对X区、X区开展“生鲜上市”工作进展情况进行检查督导，对检查督导中发现落实工作措施不力、进度迟缓的，要进行通报批评。
（三）加强宣传，积极引导。
市食安办、X区、X区要进一步加大开展家禽“生鲜上市”的宣传力度，充分利用报刊、广播电视、新
闻网站、短信、微博、微信等渠道，通过开展政策解读、试吃体验等形式多样活动，大力宣传生鲜家禽产品特点和禽流感防控知识，引导公众逐步转变活禽消费习惯，为推进工作营造良好的社会氛围。