常见食物中毒及其预防知识(2)
食物中毒预防知识
食物中毒预防知识
食物中毒是由于摄入受污染或受感染的食物而引起的健康问题。
以下是一些食物中毒预防的基本知识：
保持手卫生：在进食前、处理食材前后，务必彻底洗手，以防细菌和病毒的传播。
生熟分开：生食和熟食要分开处理，避免交叉污染。
使用不同的砧板、刀具等工具，尤其是在处理生肉和蔬菜时。
妥善储存：食材和已煮熟的食物应储存于适当的温度下。
冷藏肉类和乳制品，避免在温暖环境中存放过长时间。
适时烹饪：将食物彻底煮熟，确保内部温度达到能杀灭病菌的水平。
特别是对于禽肉和海鲜等容易受到细菌污染的食物。
小心海鲜：避免食用生海鲜，确保煮熟的海鲜也是在适当的温度下烹饪。
避免生食：尽量避免食用生蛋、生奶制品、未熟肉类等容易受到细菌污染的生食。
注意卫生环境：在烹饪和用餐的环境中保持清洁卫生，定期清理厨房和餐具，避免蟑螂、苍蝇等害虫的滋生。
谨慎外出就餐：在外用餐时选择信誉良好的餐厅，避免食用生冷食物，特别是在一些卫生条件较差的场所。
定期检查食材：定期检查冰箱、食材，确保没有过期或腐烂的食品。
及时消除剩菜剩饭：避免长时间保存剩余的食物，及时处理食物残渣。
以上是一些建议，食物中毒的预防涉及多个方面，综合考虑食材的质量、烹饪方式和个人卫生等因素，有助于减少食物中毒的风险。
幼儿园预防儿童食物中毒知识 幼儿园安全
幼儿园预防儿童食物中毒知识一、概述在幼儿园，儿童的健康安全是至关重要的，而食物中毒是一种常见但可以预防的危险。
幼儿园必须建立健全的食品安全管理制度，加强对食品安全知识的宣传教育，以预防食物中毒事件的发生。
二、食品选择1. 选择安全食品幼儿园应该选择经过正规渠道采购的食品，避免购物来源不明的食品。
尽量选择有机食材和绿色蔬菜，并确保儿童的饮食均衡。
2. 食品新鲜在食品的选择和储存过程中，幼儿园要确保食材的新鲜度，避免使用已过期或变质的食品。
三、食品储存1. 分开储存不同种类的食品应当分开存放，生熟食品要分开存放，防止交叉污染。
2. 适当温度储存食品的温度要适宜，冷藏食品要放在冰箱中保存，避免变质；干燥食品要放在通风干燥的地方保存，避免潮湿。
四、食品加工1. 食品加工必须卫生幼儿园食堂必须保持整洁卫生，食品加工人员要做好个人卫生，避免通过微生物的传播导致食品受污染。
2. 安全烹饪在食物加工过程中，要确保食材充分加热，避免细菌残留导致食物中毒。
五、食品餐具清洁1. 食具消毒幼儿园餐具必须定期进行消毒，确保食具的卫生。
2. 避免污染在用餐过程中，幼儿园要确保食具不受污染，避免细菌交叉感染。
六、食物中毒应急措施1. 了解食物中毒症状幼儿园工作人员需要了解食物中毒的症状，及时发现食物中毒的可能。
2. 应急处置一旦发现有儿童出现食物中毒症状，需立即采取应急处置措施，并及时将患儿送往医院就诊。
七、食品安全教育1. 儿童教育幼儿园应当加强对儿童的食品安全知识教育，让他们了解哪些食物是安全的，哪些食物是不安全的。
2. 家长宣传通过家长会、通讯等方式，幼儿园要向家长宣传食品安全知识，引导家长和幼儿共同关注食品安全。
八、食品安全管理1. 食品安全检测幼儿园应当定期对食品进行安全检测，确保食品的质量安全。
2. 健全管理制度建立健全的食品安全管理制度，确保每一个环节都有严格的管理规定和标准操作流程。
九、结语食品安全事关儿童的健康成长，幼儿园必须高度重视食品安全工作。
食物中毒知识与预防健康教育
食物中毒知识与预防健康教育
一、食物中毒的定义和原因
食物中毒是指人体摄入有害微生物、化学物质或其他有害物质引起
的一系列疾病。
常见的食物中毒原因包括：微生物污染、化学污染和
非法添加。
二、常见的食物中毒症状
食物中毒的症状因不同的病原体而异，但一般表现为恶心、呕吐、
腹泻等消化系统症状，还可能伴随发热、头晕等全身不适。
三、常见的食源性微生物和其对应的食品
1. 沙门氏菌：肉类、禽肉、蛋类等动物性食品。
2. 肠道致病性大肠杆菌：牛肉、羊肉等动物性食品。
3. 金黄色葡萄球菌：奶制品（尤其是未经加工的奶制品）、蛋类等。
4. 真菌毒素：谷类及其制品。
四、预防食物中毒的方法
1. 注意饮食卫生，保证饮用水、食品卫生。
2. 食品加工和烹饪时要注意卫生，避免交叉污染。
3. 购买食品时要选择正规渠道，避免购买过期或不新鲜的食品。
4. 食用动物性食品时要确保彻底煮熟。
五、如何处理食物中毒
如果出现了食物中毒的症状，应该及时就医。
在等待救护车或前往
医院的途中，可以采取以下措施：
1. 多喝水，补充体液。
2. 尽量不吃东西，以减轻胃肠负担。
3. 如果出现呕吐的情况，应该保持头部低垂，防止呕吐物进入气管。
六、结语
食物中毒是一种常见的健康问题。
我们应该重视饮食卫生，并且掌
握预防和处理食物中毒的方法。
只有这样才能保证自己和家人的健康。
预防食物中毒安全知识大全
【导语】预防⾷物中毒，⾸先要讲究个⼈卫⽣，做到勤洗澡、勤洗⾐服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（⼀⽉⼀次）。
养成饭前便后洗⼿、不暴饮暴⾷的良好习惯。
其次做到‘六不吃’：不吃⽣冷⾷物、不吃不洁⽠果、不吃腐败变质⾷物、不吃未经⾼温处理的饭菜、不喝⽣⽔、不吃零⾷。
再就是要从⾷品标签上注意识别⾷品质量，选择安全的⾷品是把住“病从⼝⼊”的第⼀关。
下⾯是分享的预防⾷物中毒安全知识⼤全。
希望可以帮到⼤家！ 个⼈怎样预防⾷物中毒 1、饭前便后要洗⼿； 2、⽠果洗净并去除外⽪后才⾷⽤； 3、不购⾷来路不明和超过保质期的⾷品； 4、不购⾷⽆卫⽣许可证和营业执照的⼩店或路边摊点上的⾷品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的⾷品）； 5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的⾷品； 6、不吃明知添加了防腐剂或⾊素⽽⼜不能肯定其添加量是否符合⾷品卫⽣安全标准的⾷品； 认识⾷物中毒特征 潜伏期短：⼀般⾷后⼏分钟到⼏个⼩时发病。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
提⾼⾃我救护意识出现上述症状，应怀疑是否⾷物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
预防发⽣⾷物中毒养成良好的卫⽣习惯，勤洗⼿特别是饭前便后，⽤除菌⾹皂，洗⼿液洗⼿；不吃⽣、冷、不清洁⾷物；不吃变质剩饭菜。
⾷物中毒时急救⽅法 ⼀旦发⽣⾷物中毒，马上到医院就诊，不要⾃⾏服药，若⽆法尽快就医，可采取如下急救措施： 1、催吐：如⾷物吃下去的时间在1⾄2⼩时内，可采取催吐的⽅法，取⾷盐20克，加开⽔200毫升，冷却后⼀次喝下；如不吐，可多喝⼏次，以促呕吐。
亦可⽤鲜⽣姜100克，捣碎取汁⽤200毫升温⽔冲服。
如果吃下去的是变质的荤⾷，则可服⽤“⼗滴⽔”来促进呕吐。
也可⽤筷⼦、⼿指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病⼈吃下⾷物的时间超过两⼩时，且精神尚好，则可服⽤些泻药，促使中毒⾷物尽快排出体外。
⼀般⽤⼤黄30克，⼀次煎服能达到导泻的⽬的。
预防食物中毒健康安全教育知识
凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物，或者是进食了含有毒性的化学物质的食品，或者是食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。
如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的土豆等。
一、食物中毒的特点：( 1)发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短期内可能有多数人发病。
( 2 )中毒病人具有相似的临床症状。
往往浮现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
( 3 )发病与食物有关。
患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，住手食用该食物后发病很快住手。
( 4 )食物中毒病人对健康人不具有传染性。
二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生(如发生在食堂及宴会上)。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而浮现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
三、急救措施：一旦有人浮现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，镇静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。
即将取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。
如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。
有的患者还可用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引起呕吐。
2、导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
普通用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。
老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或者用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
食物中毒预防及应急措施
食物中毒预防及应急措施凡由于食用“有毒食物”所引起的，以急性中毒性过程为主的疾病，通称食物中毒。
但因暴饮暴食所引起的严重中毒，个别人吃了某种食品（如虾、蛋、牛奶）而发生的变态反应性疾病、通过被污染食物而感染的肠道传染病或寄生虫病等，皆非食物中毒范围，而只有健康人经口摄入正常数量可食状态的食品所引起的急性中毒，才属于食物中毒。
食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。
（一）细菌性食物中毒及其预防。
细菌性食物中毒是吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物引起的。
我们每年发生的细菌性食物中毒事件约占所有食物中毒时间的30—40%，人数约占整个中毒人数的60—90%。
细菌性食物中毒包括以沙门氏菌属食物中毒为代表的毒素型中毒。
沙门氏菌属食物中毒表现为胃肠炎型为最多见。
预防沙门氏菌属中毒，首先要防止食品污染，采购人员要鉴别污染的肉类，不购买不卫生的食品；其次要控制细菌繁殖，熟肉制品要放在10℃以下和通风处贮存，放置时间不宜过长；最后还要注意杀灭病原菌，加热使肉块深部温度达到80℃以上，并持续12分钟。
葡萄球菌肠毒素中毒为代表的毒素型中毒，主要表现为呕吐、腹泻、上腹剧痛，本病来势凶、病程短、恢复快、死亡少。
预防此类中毒主要应注意以下几点：防止肉类、含奶糕点、冷饮食品及饭菜等受到致病性葡萄球菌的感染；低温贮藏食品；及时加热以杀灭食品中的葡萄球菌，对于已产生肠毒素的产品，需以100℃高温持续两小时以上方能杀灭。
（二）非细菌性食物中毒及其预防。
非细菌性食物中毒主要包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌霉素或霉变食品中毒，对非细菌性食物中毒的预防措施有：第一，毒覃中毒，即一些有毒的真菌植物引起的中毒。
预防的关键是识别毒覃，一般认为那些色彩鲜艳，覃盖有疣状物、斑点、裂沟、覃柄上有覃托和覃环，多生于腐物或粪肥上，有异味的覃是毒覃。
第二，亚硝酸盐中毒的预防，主要是勿吃存放过久或腐烂变质的蔬菜，腌菜时加盐量要足（20%以上），不要吃大量刚刚腌制的菜等。
食物中毒及其预防
食物中毒及其预防食物中毒是一种常见的食品安全问题，指的是通过食用被污染的食品导致的健康问题。
食物中毒的症状包括腹泻、呕吐、发热、头痛和肌肉疼痛等。
严重的情况下，食物中毒也会导致严重的生命危险。
因此，了解食物中毒的原因和预防措施是非常重要的。
食物中毒的原因食物中毒的原因可以分为三类。
微生物微生物是食物中毒最常见的原因。
常见的微生物包括沙门氏菌、大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
这些微生物可以在人体内引起感染，并且会通过污染的食品传播。
这些微生物通常生长在寄主动物（如禽类和家畜）的肠道中，如果不正确地处理肉类、蛋类、奶类和其他食材，这些微生物就会传播到食物中，引起食物中毒。
化学物质除了微生物外，化学物质也可能导致食物中毒。
这些化学物质包括农药、重金属和食品添加剂等。
如果这些物质在生产或者处理过程中加入了食品，或者这些物质残留在果蔬和动物产品中，那么就会对人体健康产生不良影响。
物理性原因物理性原因有时也可能导致食物中毒。
比如，如果食品中混杂了金属碎片、玻璃片或其他异物，那么就会对人体的口腔和消化道造成伤害，引起不适的症状。
食物中毒的预防措施预防食物中毒的最佳方法是减少与潜在致病微生物接触的机会。
以下是一些常见的食物中毒预防措施：卫生防范保持餐具、餐桌、操作台等处所清洁。
食品加工前，应充分洗净手部；而患病的厨师，应暂停工作。
厨师也应定期接受有关食品卫生措施的培训。
处理食品在处理熟食和生食时，一定要分开进行。
如果使用相同的工具和器材，要彻底清洗过后再继续使用。
同时要注意不同菜品之间彼此隔离，避免不必要的交叉污染。
生食极少数种生吃肉类的酷爱者，容易感染钩虫，经常会引起“肉质虫病”。
因为钩虫除能传染疫病外，把脚掌附着于土中之后，会延伸其钩状体偷袭人体，并穿到皮肤深层部分，并靠肌肉收缩自行移位，感染严重的话，会导致贫血和身体虚弱等影响。
真实性确认食品的来源、加工日期和配料都应明确标示，非常重要。
这样既可以确保食品原材料接受过严格检测，又可以保证食品新鲜度，在剩余食品处理方面也比较有把握。
常见食物中毒及其预防知识
附件：常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。
通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。
食物中毒一般分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）、化学性、有毒动植物中毒。
一、细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。
其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。
细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的季节。
（一）几种常见细菌性食物中毒的特点1.沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。
进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。
一般在进食后12-36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3-4天。
2.金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。
进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。
一般在进食后1-6小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻等。
一般在1-3天痊愈，很少死亡。
3.蜡样芽孢杆菌食物中毒：蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、空气、尘埃、昆虫中。
进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。
呕吐型中毒一般在进食后1-5小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。
腹泻型中毒一般在进食后8-16小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。
预后较好。
（二）预防措施1.严格食品的采购关。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）。
2.注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
3.食堂从业人员每年必须进行健康检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
安全知识预防食物中毒_预防食物中毒的安全教育
安全知识预防食物中毒_预防食物中毒的安全教育食物中毒泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌或被寄生虫、感染了的食物。
因此，学校做好预防食物中毒的安全知识教育很重要。
下面是店铺为大家带来的安全知识食物中毒的相关内容，欢迎阅读。
安全知识1：预防食物中毒方法1、使用过农药的蔬菜要在用药15天后才采食;2、所有蔬菜先用清水浸泡30分钟以上并反复冲洗后再食用;3、腌制食品时不投亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，以防不慎而误食;腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌30天以上再食用;4、农药、化肥、柴(煤)油、灭蚊(蝇)剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。
5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净;加工盛放生食与熟食的器具应分开使用。
加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
6、正确烹调加工食品。
隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
8、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。
9、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
10、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。
安全知识2：食物中毒6个急救方法1、避免制酸剂;2、毋须催吐;3、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;5、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。
特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。
由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。
食物中毒预防知识
食物中毒预防知识引言概述：食物中毒是一种常见的健康问题，对人们的生活和健康造成了威胁。
因此，了解和掌握食物中毒的预防知识至关重要。
本文将从食物中毒的定义和原因入手，分析食物中毒的危害，并提供预防食物中毒的方法和措施。
正文内容：1. 食物中毒的定义和原因：1.1 食物中毒的定义：食物中毒是指人们通过食用被污染或变质的食物而导致的健康问题。
1.2 食物中毒的原因：1.2.1 细菌和病毒：细菌和病毒是主要的食物中毒原因之一，如沙门氏菌、大肠杆菌和诺如病毒等。
1.2.2 毒素：某些食物中存在毒素，如霉菌毒素和鱼类产生的季胺酸等。
1.2.3 化学物质：食物中可能存在一些化学物质，如农药残留和重金属等。
2. 食物中毒的危害：2.1 健康问题：食物中毒会导致胃肠道疾病，如腹泻、呕吐、腹痛等，严重时可能危及生命。
2.2 经济损失：食物中毒事件会对食品行业造成巨大的经济损失，同时也会损害企业的信誉和形象。
2.3 社会影响：食物中毒事件会引起公众的恐慌和不安，对社会秩序和稳定造成负面影响。
3. 预防食物中毒的方法和措施：3.1 食品安全教育：加强食品安全教育，提高公众对食品安全的认知和重视。
3.2 个人卫生习惯：保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、合理储存食物等。
3.3 食品加工和储存：严格控制食品加工和储存的环境，确保食品的安全性。
3.4 严格监管和检测：加强对食品生产和销售环节的监管和检测，确保食品的质量和安全。
3.5 食品安全法规：完善食品安全法规和标准，加强对食品企业的监管和处罚力度。
总结：预防食物中毒是每个人的责任，通过加强食品安全教育、保持个人卫生习惯、严格控制食品加工和储存环境、加强监管和检测以及完善食品安全法规，可以有效预防食物中毒的发生。
只有我们每个人都重视食品安全，才能保障自己和他人的健康。
防止食物中毒的知识有哪些
防止食物中毒的知识有哪些食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，因此防止食物中毒的知识是我们每个人都需要学习的。
下面小编为大家介绍防止食物中毒知识，感兴趣的朋友们一起来看看吧!防止食物中毒知识：化学性食物中毒的预防常见的化学性食物中毒主要有以下几种：1.“瘦肉精”中毒中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。
主要症状：一般在食用后30分钟至2小时时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
特提示别：尽量选用带有肥膘的猪肉，猪肉内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。
2.有机磷农药中毒中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。
主要症状：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。
预防方法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3.亚硝酸盐中毒中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。
预防方法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.1 5克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放;不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。
特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。
4.桐油中毒中毒原因：误将桐油当作食用油使用。
主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。
预防食物中毒知识
凤阁领中学预防食物中毒知识讲稿一、食物中毒基本概念1. 什么是食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2．常见的食物中毒有哪些？细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。
常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3．食物中毒有什么特征？一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24 小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5～10 月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
二、细菌性食物中毒的预防细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
1. 细菌性食物中毒是怎么会发生的？1）生熟交叉污染生的肉、水产品或其他食品原料、半成品，往往带有各种各样致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。
防止食物中毒安全教育知识内容
防止食物中毒安全教育知识内容食物中毒是一种常见的健康问题，为了保障公众的健康安全，我们有必要进行防止食物中毒的安全教育。
以下是一些常见的防止食物中毒的知识内容，希望能帮助大家更好地预防食物中毒的发生。
1. 清洁卫生- 必须保持食品和烹饪器具的清洁卫生，包括洗手、勤换洗衣物，以及清洗切菜板和刀具等。
- 食品应存放在干燥清洁、通风良好的环境中，避免受到细菌和其他污染物的污染。
- 烹饪和食用食物时，避免将生食和熟食混合，以免交叉污染。
2. 食品储存和处理- 严格按照食品的储存要求，将易腐食物放入冰箱中并保持适当的温度。
- 避免将已经过期的食品食用，定期整理和清理食品储藏室。
- 熟食和生食应分开储存，避免交叉污染。
- 处理食物时，要使用洁净的烹饪器具和手套，避免食物受到外界污染。
3. 烹饪和食用食物- 煮熟和加热食物至适当温度，以杀死细菌和其他病原体。
- 避免食用未煮熟的肉类、海鲜和禽类。
- 食用切生果蔬时应先清洗干净，避免摄入农药残留或有害细菌。
- 食用食物时，要确保食品的新鲜度和质量。
4. 外出就餐与食品安全- 尽量选择具有食品安全证书的餐厅或食品销售商。
- 避免在街边摊或不合规的小摊位上购买食品。
- 食用生食时，要确保食材新鲜且经过有效处理。
- 如发现食品异常，如变质、异味或有害物质等，应及时举报或投诉。
以上是防止食物中毒的一些安全教育知识内容，我们每个人都应该做好食品安全的自我保护意识，共同营造一个健康、安全的饮食环境。
希望这些知识对大家有所帮助。
参考来源：。
食物中毒表现及其预防
食物中毒表现和其预防
(三) 食源性疾病的预防 1. 防止污染 ➢ 生物性污染(bilogical pollution )
化学性污染(chamical pollution)
➢ 制定执行卫生标准 加大执法力度 保证食品质量
食物中毒表现和其预防
二 、 食物中毒(food poisoning)
3. 食源性疾病三个基本要素
➢食物---- 传播疾病的媒介（Vehicle ）
➢食物中的病原体----- 食源性疾病的致 病因
子（pathogenic agents）
➢临床特征（symptom）----- 急性中毒 ➢ 性或感染性表现
食物中毒表现和其预防
4. 食源性疾病的流行特点
（1）流行性 A 病人有食用同一污染食物史 B 流行波及范围与污染食物供应范围相 一致 C 停止污染食物供应后，流行即停止
2. 食源性疾病的范畴
(1) 食物中毒(food poisoning) 摄入有毒食物所引起的急性疾病。
(2) 食源性肠道传染病 (88年上海甲肝爆发流行) 摄入被肠道致病菌及病毒污染的食物引起的肠
道传染疾病 (3) 食源性寄生虫病
人畜共患寄生虫病 (4) 其它食源性疾病
食物过敏 暴饮暴食 食物中毒表现和其预防
毒素型 混合型
食物中毒表现和其预防
（二 ）沙门氏菌食物中毒(salmonella food poisoning)
1. 病原学特点 （1）分类 （宿主特异性）
人类致病菌
共同致病菌 共同致病菌
对人类、动物均有致病性，如猪霍乱S、肠炎S等 食物中毒表现和其预防
（2）常见病原菌
猪霍乱沙门氏菌 肠炎沙门氏菌 鼠伤寒沙门氏菌
化学性食物中毒表现有和其毒预动防植物
食物中毒预防知识
食物中毒预防知识引言概述：食物中毒是一种常见而且严重的健康问题，它会给人们的生活带来很大的困扰。
为了保障食品安全，预防食物中毒是至关重要的。
本文将从食物中毒的定义、常见的食物中毒症状、食物中毒的原因、食物中毒的预防措施以及应急处理等五个大点进行详细阐述，旨在帮助读者更好地了解食物中毒预防知识。
正文内容：1. 食物中毒的定义1.1 食物中毒的概念食物中毒是指由于摄入或接触到被污染或变质的食物而引起的健康问题。
它可以通过细菌、病毒、寄生虫、真菌、有毒化学物质等途径传播。
1.2 食物中毒的症状食物中毒的症状包括腹痛、呕吐、腹泻、发热、头痛、乏力等。
不同类型的食物中毒可能会导致不同的症状，严重的情况下甚至可能危及生命。
2. 食物中毒的原因2.1 细菌污染细菌是食物中毒的主要原因之一。
常见的细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
这些细菌可以通过不洁的食材、不合格的食品加工和储存方式等途径进入食物，导致食物中毒。
2.2 病毒感染病毒也是引起食物中毒的原因之一。
诸如诺如病毒、轮状病毒等可以通过食物或者水传播，导致人们感染食物中毒。
2.3 化学物质污染有些食品可能被有毒化学物质污染，如农药、重金属等。
这些化学物质会在食物中积累，长期摄入可能对人体健康造成危害。
3. 食物中毒的预防措施3.1 良好的食品卫生习惯保持良好的食品卫生习惯是预防食物中毒的基础。
包括勤洗手、使用干净的炊具和餐具、熟食与生食分开等。
3.2 安全的食品储存和加工正确的食品储存和加工方式可以有效预防食物中毒。
食物应储存在干燥、凉爽的地方，避免与有毒物质接触。
加工食品时应确保食材新鲜，避免交叉污染。
3.3 规范的食品检验和监管食品检验和监管是保障食品安全的重要手段。
政府和相关部门应加强对食品生产和销售环节的监管，确保食品符合安全标准。
4. 食物中毒的应急处理4.1 及时就医一旦发生食物中毒，应尽快就医。
医生会根据症状给予相应的治疗，包括补液、抗生素等。
常见的食物中毒及预防知识
浅谈常见的食物中毒及预防知识【摘要】目的探讨常见食物中毒的原因和预防。
方法对大连市西岗区近十年来的食物中毒事件集中进行回顾性分析。
结果西岗区的食物中毒以海产品为主，多发生在夏季旅游季节，以旅游团队聚餐吃海鲜为主，重大食物中毒中没有死亡病例。
结论注意生产卫生，加强加工管理和提高自救、急救应急措施可有效减少食物中毒的发生。
【关键词】食物中毒；细菌；预防doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.276 文章编号：1004-7484（2012）-08-2634-01食物中毒是一种较为常见的急性中毒性疾病，其主要致病因素为进食被细菌或其他毒素所污染的食物。
是日常生活中常见的疾病，也是门诊的常见多发病，轻者腹痛、呕吐腹泻，重者昏迷死亡[1]。
近些年来食物中毒的发生率显着上升，特别是群体性的食物中毒事件也时有发生，究其原因，主要是因为人们对食物中毒相关知识的缺乏。
因此，有必要对普通的大众群体进行食物中毒方面的科普教育。
1 资料与方法1.1 选取西岗区近十年来食物中毒的320起事件的相关记录资料作为研究对象。
1.2 方法回顾性分析320事件的资料，按照事先设定的登记表格登记相关信息，分门别类归结中毒发生的性质，总结中毒的特点。
2 结果西岗区的食物中毒以海产品为主，320起案例中共计178起，占55.63%；多发生在夏季旅游季节，总共有205例发生与夏秋季节，占64.06%，其中海鲜中毒120起，占58.54%；在海产品中毒中以旅游团队聚餐吃海鲜为主，共79起，占44.38%；重大食物中毒中没有死亡病例。
3 讨论3.1 食物中毒的分类[2]按照毒物的性质可分为如下五类：3.1.1 化学性食物中毒主要指一些有毒的金属、非金属及其化合物或者农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。
其发病快，中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，多为误食或食人被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
常见中毒症状及预防方法
常见中毒症状及预防方法现代社会，环境污染、工作压力、生活方式等因素常常影响人们的身体健康。
而其中一些污染物质也会对人体产生中毒作用。
中毒症状是人类所要遭受的一种疾病，可导致多种疾病，如代谢性疾病、精神障碍、免疫缺陷等，症状表现各异，但却同样危害身体健康。
因此，了解常见的中毒症状及其预防方法，是保护身体健康的必要途径。
一、食物中毒食物中毒是由于摄入腐败、污染、变质或制作不当的食品而导致的一种中毒。
常见症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
预防食物中毒的方法包括：1.保持食品和条件的清洁卫生，不要将食品和生鲜食物放在一起。
2.不使用腐败、变质、发霉、变味的食品。
3.烹调食品时，需要加入充足的盐、醋等有消毒作用的调料。
4.避免生食、半生食品，尽可能将食品加热煮熟。
二、化学中毒化学中毒是人体摄入、吸入、接触化学剂等有害物质后，引起人体组织、器官及其功能发生病理变化的一种疾病。
常见症状包括头痛、恶心、呕吐、神经症状、腹痛等。
预防化学中毒的方法包括：1.避免过度暴露于化学物质，了解化学物质的毒性及安全措施。
2.使用化学物质时，应穿戴好防护装备，包括手套、护眼镜、口罩等。
3.不要吸入，摄入固、液体和气体污染物。
4.出现中毒症状及时就医。
三、放射性中毒放射性中毒是由于暴露于某些放射性物质引起的中毒。
常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热、皮肤烧灼等。
预防放射性中毒的方法包括：1.普及知识，避免误入放射性物质污染区。
2.避免过度反复暴露于放射性物质，对于预防暴露可以采取有创造性的技术手段，如屏蔽、防护等。
3.在工作场所和生活环境中，避免放射性物质的污染。
4.遇到核事故和放射性污染的环境时，必须按照政府和有关部门的规定采取安全措施。
四、药物中毒药物中毒是由于乱用药物，药物剂量过量或副作用等情况引起的一种疾病。
常见症状包括头痛、眩晕、呼吸困难、心动过速、肝损伤等。
预防药物中毒的方法包括：1.按照医嘱用药，遵循药品卫生法规。
预防食物中毒安全知识
预防食物中毒安全知识预防食物中毒的安全知识食物中毒是一种常见的健康问题，它常常在我们的餐桌上发生。
食物中毒会给我们的身体带来伤害，给我们的生活和工作带来不便。
因此，预防食物中毒是非常必要的，下面是一些预防食物中毒的安全知识。
一、认识食物中毒的原因食物中毒的原因有多种，最常见的原因有以下几种：1.食品保存不当：如果食物在存储过程中没有处理好，会导致食物变质或者受到污染，从而引发食物中毒。
2.食品加工不当：在烹饪和加工食物的过程中，如果没有注意清洁卫生和烹饪温度掌握不当，会导致细菌繁殖，致使肠道疾病。
3.食品质量不良：如果餐厅或者超市的食品质量较低，含有过多的细菌或者其他有害物质，就会让人发生食物中毒。
二、注意食品卫生为了预防食物中毒，我们需要注意食品卫生方面的问题，主要包括以下几个方面：1.选购新鲜食材：在购买食材的时候，要选择新鲜、质量好的食材。
如果食材看上去难看、变质变味或者价格异常便宜，就不要购买。
2.存储食品：在存储食品时，要注意保持食品清洁和干燥。
不同的食品要存放在不同的环境下，比如肉类应该在冰箱里保存等。
3.加工食品：在烹饪和加工食品时，要选择符合卫生标准的工具和餐具。
在使用前应该进行清洗和消毒。
4.冷热适宜：不要食用过夜食物和不新鲜的冷盘，切勿随便使用变色变味的食物，加热过程要彻底，确保食品中的细菌被彻底杀死。
三、健康饮食适当饮食是预防食物中毒的重要的一步，主要包括以下几个方面：1.避免过量摄入：过量摄入高脂肪、高糖、高盐食品会影响身体的健康，容易引发一些疾病。
饮食要有节制，注意饮食均衡。
2.合理膳食：膳食要合理搭配，保证营养均衡。
适当多吃一些蔬菜和水果，摄入适量的蛋白质和碳水化合物。
3.多喝水：多喝水可以帮助人体排毒，预防食物中毒。
四、加强自我保护意识预防食物中毒需要加强自我保护意识，主要包括以下几点：1.避免腐败变质食品：餐厅服务员送上来的食品，一定要看清新鲜日期，尤其是海鲜类食品。
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常见食物中毒及其预防知识
食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。
通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。
食物中毒一般分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）、化学性、有毒动植物中毒。
一、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。
其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。
细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的季节。
（一）几种常见细菌性食物中毒的特点
1.沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。
进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。
一般在进食后12-36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3-4天。
2.金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。
进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。
一般在进食后1-6小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐（严重者呈喷射状）、腹
痛、腹泻等。
一般在1-3天痊愈，很少死亡。
3.蜡样芽孢杆菌食物中毒：蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、空气、尘埃、昆虫中。
进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。
呕吐型中毒一般在进食后1-5小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。
腹泻型中毒一般在进食后8-16小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。
预后较好。
（二）预防措施
1.严格食品的采购关。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）。
2.注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
3.食堂从业人员每年必须进行健康检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。
5.食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
7.加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
8.剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。
9.带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。
10.储存食品要在5o C以下。
若做到避光、断氧，效果更佳。
生、熟食品分开储存。
二、化学性食物中毒
化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。
发病率和病死率均比较高。
毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5—12毫克。
一般在误食10－30分钟后出现中毒症状。
轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。
重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。
亚硝酸盐中毒：俗称“工业用盐”。
摄入亚硝酸盐0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可导致死亡。
发病急，中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮
肤青紫。
自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。
预防措施：
1.严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物品。
鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。
2.不随便使用来源不明的食品或容器。
3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分钟后，再用清水反复冲洗。
一般要洗三遍，温水效果更好。
4.水果宜洗净后削皮食用。
5.手接触化学物后要彻底洗手。
6.加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。
7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
8.食堂应建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。
厨房、食品加工间和仓库要经常上锁，防止坏人投毒。
三、有毒动植物中毒
有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。
发病率较高，病死率因动植物种类而异。
近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。
因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。
1.四季豆中毒
未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。
一般在进食未烧透的四季豆后1-5小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。
预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
2.生豆浆中毒
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
进食后0.5-1小时出现症状。
主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。
一般无须治疗，很快可以自愈。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。
生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。
3.发芽马铃薯中毒
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。
尤其是春末夏初季节多发。
一般在进食后10分钟至数小时出现症状。
先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。
此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。
重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
预防措施：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。
这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。
烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
4.河豚鱼中毒
河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。
误食后10分钟至3小时出现症状。
主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等。
死亡率高。
预防措施：加强宣传教育，防止误食。
5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒
我国有可食蕈300余种，毒蕈80多种，其中含剧毒素的有10多种。
常因误食而中毒，夏秋阴雨季节多发。
一般在误食后0.5-6小时出现症状。
胃肠炎型中毒主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好；神经精神型中毒主要症状有幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症；溶血型中毒发病3-4天出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，死亡率高。
预防措施：加强宣教，防止误食。
6.蓖麻籽中毒
蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3种毒素，以蓖
麻毒素毒性最强，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12粒可导致严重中毒或死亡。
食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，2－3天出现心力衰竭和呼吸麻痹。
目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。
蓖麻籽无论生熟都不能食用。
但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被儿童误食。
预防措施：加强宣传教育，防止误食。
7.马桑果
马桑果，又名毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等。
马桑果有毒，其有毒成分为马桑内酯、吐丁内酯等。
误食后0.5-3小时出现头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛等，常可自行恢复。
严重者遍身发麻、心跳变慢、血压上升、瞳孔缩小、呼吸增快、反射增强，常突然惊叫一声，随即昏倒，接着出现阵发性抽搐。
严重者可于多次反复发作性惊厥后终于呼吸停止。
一次服大量者可由于迷走神经中枢过度兴奋而致心搏骤停。
因外形似桑椹，所以常被当作桑椹而误食，许多小孩特别是农村的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒。
预防措施：加强宣传教育，防止误食。