家常菜做法,自己贴的oh~

小鸡炖蘑菇的做法□ 大菜‖大菜的创意厨房 2008-4-7 10:22:08大菜的创意厨房blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入榛蘑一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：1，榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

人人都能做的拿手菜-土豆焖鸡丁□ 李雨璨‖李雨璨奋不顾身的BLOG 2007-10-25 14:57:34授权原创博客：李雨璨奋不顾身的BLOG未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国这个菜,人人都会做,单凡有点喜欢川菜的应该都喜欢这个菜.说人人都会做,就因为简单,操作简单,原料简单,过程简单.原料：鸡肉(鸡腿、鸡胸、整鸡都行)、土豆、红萝卜（根据自己口味）、蒜头、姜丝、郫县豆瓣重点是郫县豆瓣，买好了味道就好，我是在家乐福买的丹丹牌的，味道还成。

做法见下图：鸡肉切丁，土豆也切丁；锅内放油，炸一下姜丝，再放适量的豆瓣酱，大概10g左右，炒出香味和红油；放入鸡丁，翻炒到基本全熟了，就是炒大概8分钟左右吧；最后把整个的蒜头和土豆红萝卜一起放入锅里，翻炒一下，再加水，水量要差不多没过菜，大火烧开，小火焖20分钟，土豆熟了就成；如果汤汁多的话最后可以大火收一下汁。

这个才拌米饭很好吃！豆瓣酱是咸的，整个过程不需要再放别的调料，喜欢吃麻辣的可以适量放些辣椒和花椒。

这样的菜很适合初学者，简单好味，还能显手艺。

原文地址：/s/blog_55de721b01000706.html第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀□ 子瑜妈妈‖子瑜妈妈美食坊 2010-9-1 10:43:44子瑜妈妈美食坊blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。

用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。

原料：鸡蛋、低粉、砂糖、牛奶、色拉油。

做法：一、以下是蛋黄糊切拌环节二、以下是蛋白打发环节三、以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。

盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。

蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。

打蛋白分5步：A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

这样也可以更好的打发。

在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。

检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。

上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

黄金豆腐□ puppy在厨房‖ puppy在厨房 2009-5-21 9:23:34puppy在厨房blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编豆腐，平凡如你我。

然而，偶尔给它“打扮”一下，是不是令人眼前一亮呢？小小的改变，大大的惊喜！原料：北豆腐1盒、青红尖椒各1根、鸡蛋1个、葱姜蒜适量。

[1][2]下一页做法：1、豆腐切成约1cm厚的长方形块，然后焯水以去除豆腥味，也可让豆腐不易碎（水中可放点盐），捞出过凉水；青红尖椒切片；葱姜蒜切沫。

2、蛋液入碗中打散，放少许白胡椒粉、几滴料酒和一点点盐，将豆腐浸入，使之沾满蛋液。

3、平底锅抹油烧热，将豆腐放入，小火煎至两面金黄。

4、炒锅入油，八成热时放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入青红椒片快速翻炒，片刻后放入豆腐翻炒。

依次调入少许水、鸡精、生抽、少许白糖、适量盐和几滴香油，最后用水淀粉勾芡即可。

蘑菇火腿意面□ 胖丫头的美食‖胖丫头的美食 2008-6-16 8:22:07胖丫头的美食blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编原料：意面1小把，烟熏火腿5~6片，西红柿2个去皮切块，番茄酱2大勺，圆蘑菇8个。

调味料：黑胡椒碎少许，盐适量，喜欢的香料少许，洋葱碎2大勺。

做法：锅里倒适量烹调油，烧热后炒香洋葱，接着放火腿和原蘑菇炒出香味后加西红柿炒酱。

西红柿炒至酱状，加2小碗水和一大勺番茄酱熬，加入剩下的所有调味香料。

我个人比较钟爱迷迭香和罗勒。

熬至浓稠放入煮好的意大利面条翻炒几下即可。

【蘑菇小炒】：夏日快手小炒□ 风中彩虹‖风中彩虹的美味情缘 2009-6-3 15:48:08风中彩虹的美味情缘blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编原料：豆腐200克、尖椒3根、蘑菇200克、鸡蛋2个。

做法：1、豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液；2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用；3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒；4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下；5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油。

油菜蘑菇□ 灯芯绒‖记忆中那些熟悉的味道 2009-10-22 11:55:06记忆中那些熟悉的味道blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编油菜蘑菇原料：油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。

做法：1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。

干煸菜花□ 影子的鱼‖新浪网 2009-12-16 13:40:33干煸菜花原料：菜花、肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

做法：1、菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃。

家常豆腐锅详细做法□ 美食中国‖美食中国 2006-8-20 13:10:30原料：1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。

2、笋片二两。

3、熟鸡肉片二两。

4、熟火腿肉片二两。

5、蘑菇四两。

6、豌豆尖三两（净）。

7、海米两大匙。

9、葱半两，切段。

10、老姜一小块，切片。

11、鸡汤或猪骨汤约两斤。

12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。

做法：1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。

3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。

4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。

5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。

6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。

7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。

8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。

印花卤蛋落雨无声发表于2012-02-01 17:50∙∙∙∙收藏到我的常做做过想做642522(111人评价)加入到菜单食材明细∙笨鸡蛋适量∙芹菜叶适量∙纱布适量∙老抽适量∙盐适量∙糖适量∙色拉油适量∙卤味料(二十三香）适量老公的亲戚从老家回来，给我们带了很多本鸡蛋，不能浪费了，想着怎么吃掉它们，以前在美食天下看到过印花卤蛋的做法，乘这几天空闲就试做下吧。

家里只有芹菜叶可利用了，也不错啊，芹菜叶还有减肥减脂的功效呢，立马开做吧！∙ 1将鸡蛋放水里煮熟∙ 2放冷水浸泡一会儿剥壳 @美食天下 ∙ 3取一片芹菜叶贴在剥壳的鸡蛋上面∙ 4用纱布包起来，再用绵线扎紧∙ 5锅里放水将鸡蛋放进∙ 6倒入卤味料∙7依个人口味加入适量的老抽、盐、糖、色拉油 @美食天下 ∙8煮上5-10分钟关火浸泡4个小时以上，我是泡了一夜，早上起来吃∙9吃的时候锅再开火热一下，去掉纱布，剥掉芹菜叶就OK了！∙10好吃好看的卤蛋谁不愿多来一个！。