红焖海参
海参怎么吃
海参怎么吃秋季的印记深了，对于秋季干燥的天气以及夏秋转换过程易发病的事实，很多家庭会选择在这个时机购买滋补品来进补，从而提高身体的抵抗力和免疫力。
今年秋季和前几年一样，并不是传统的胶囊等保健品占优，而是海参这种符合人们绿色保健心态的产品继续唱主角，但是对于海参大部分人还是陌生的，海参怎么吃呢？在这里，笔者借鉴宫品海参的海参宝典，给大家推荐几款海参的做法，告诉大家在这个秋天海参怎么吃。
海参怎么吃1：葱烧海参原料：水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
海参怎么吃2：清炖鸡参汤原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克辅料：盐6克，料酒15克，姜1片做法： 1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。
3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
海参怎么吃3：海参瘦肉白果粥原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量做法：1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用2.白果去壳, 去薄膜, 洗净备用3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅海参怎么吃4：杂瓣海参主料：海参(500克)、猪肉(肥瘦)(200克)。
海参的食用方法
海参的食用方法
首先，最常见的海参食用方法是炖煮。
将海参清洗干净后，放入砂锅中加入适
量清水，再加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，然后用小火炖煮1-2个小时，直至海参变软入味即可。
这种方法可以保持海参的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
其次，海参还可以用来制作凉拌海参。
将海参放入开水中焯水，然后捞出放入
冰水中泡凉，使其口感更加爽脆。
之后，将海参切成丝状，加入适量的调味料，如酱油、醋、芝麻酱、蒜末等，拌匀即可食用。
这种方式简单快捷，口感清爽，适合夏天食用。
另外，海参还可以用来烧烤。
将海参切成块状或片状，用调味料腌制一段时间，然后放在烧烤架上烤至金黄酥脆即可。
这种方式能够凸显海参的鲜美口感，搭配烧烤独特的香味，非常受人喜爱。
此外，海参还可以用来煲汤。
将海参清洗干净后，放入砂锅中，加入适量的水，再加入一些食材，如鸡肉、鲜鱼、蔬菜等，用小火煲煮数小时，直至所有食材熟透入味。
这样煲制出的海参汤清香鲜美，营养丰富，是一道滋补佳品。
最后，海参还可以用来制作海参饼。
将海参剁成泥状，加入适量的淀粉、蔬菜
和调味料搅拌均匀，然后将混合物铺平在平底锅上煎至两面金黄即可。
这种方式简单易行，口感香脆，适合作为下酒菜或零食食用。
总之，海参是一种美味可口、营养丰富的海产品，有着多种食用方法。
无论是
炖煮、凉拌、烧烤、煲汤还是制作海参饼，都能够充分展现海参的独特风味和营养特点。
希望大家能够根据自己的喜好，尝试不同的海参食用方式，享受美味的同时，也能够获得丰富的营养。
川菜红烧海参的做法_红烧海参怎么做才好吃
川菜红烧海参的做法_红烧海参怎么做才好吃
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
那么怎么做海参好吃呢?现在很多人选择红烧的方式，下面店铺整理了川味红烧海参的做法，希望对你有用。
川菜红烧海参的做法
川味红烧海参成品图
川味红烧海参材料
川味红烧海参步骤
1.海参洗净
2.粉芡备用
3.炒锅上火烧热
4.起油锅
5.下入葱姜煸香
6.倒入海参
7.加入料酒
8.加入盐
9.加入蠔油
10.点入少许生抽
11.加少许糖
12.加入高汤
13.做好后准备勾芡
14.加入芡汁
15.准备出锅
16.出锅装盘。
海参的家常做法14款
海参的家常做法14款1. 清炖海参：将海参用清水泡软，放入清汤中炖煮，加入姜片和葱段提味。
2. 红烧海参：将海参先用水焯烫，备用。
然后将海参放入锅中与生姜、料酒、酱油、糖、生抽、老抽一起炖煮，直至汤汁浓稠。
3. 酱煎海参：将海参撕成块状，用海鲜酱油和料酒腌制片刻。
然后将腌制好的海参放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
4. 拌凉海参：将清水煮沸，放入泡软的海参焯水，捞出晾凉。
将晾凉的海参切成丝状，加入适量的酱油、麻油、蒜末、白芝麻混合拌匀。
5. 蟹黄海参炒饭：将海参切成小块状，与蟹黄一同炒熟，然后搭配炒好的米饭翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
6. 三丝海参汤：将海参、瘦肉、木耳分别切成丝状。
然后将食材放入锅中加入适量的清汤煮熟，最后调入盐、鸡精和胡椒粉提味。
7. 蒜蓉蒸海参：将海参剪去须和内脏，切成厚片状，用蒜末、盐、鸡精腌制。
然后将腌制好的海参放入锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。
8. 椒盐炸海参：将海参用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄酥脆。
然后将炸好的海参与适量的辣椒粉、盐、胡椒粉一同翻炒几下即可。
9. 醋溜海参：将海参切成薄片状，用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄。
然后将炸好的海参与适量的醋、酱油、糖、葱姜蒜翻炒几下即可。
10. 花菜炖海参：将海参用清水泡软，花菜切小朵备好。
然后将花菜放入开水中煮2分钟，捞出备用。
接着将海参、花菜、适量的鸡汤一起炖煮，加入盐和味精调味。
11. 土豆焖海参：将海参切成米粒大小，土豆切块备好。
然后将土豆放入锅中煮至半熟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，再放入海参煮熟即可。
12. 鲜蔬海参煲：将海参用开水烫熟，备用。
然后将洋葱、胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜切块备好。
将锅中放入清汤，加入适量的盐、鸡精，放入海参和蔬菜煮至熟烂即可。
13. 姜葱蒸海参：将海参洗净后放入蒸锅中，姜葱切末洒在海参上。
蒸10分钟后，加入调料如酱油、料酒、盐、糖蒸5分钟即可。
14. 清炒海参笋：将海参和笋切片备好，锅中热油，加入生姜炒香，然后加入海参和笋快炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
红海参的功效与作用及食用方法
红海参的功效与作用及食用方法
首先，红海参具有滋阴补肾、益精血、润肠通便的功效。
它含
有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素，能够滋养肾脏，增强人体免疫力，对于肾虚、腰膝酸软、贫血、便秘等症状有很好
的调理作用。
其次，红海参还具有抗衰老、美容养颜的作用。
海参中的胶原
蛋白和硫酸软骨素能够促进皮肤细胞再生，增强皮肤弹性，延缓皮
肤衰老，使肌肤光滑细腻，是女性美容养颜的佳品。
此外，红海参还有降血脂、降血压、抗癌抗病的功效。
海参中
的海参皂苷能够降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化，降低心
脑血管疾病的发病风险；而海参素则具有抗肿瘤、抗癌的作用，对
于预防和辅助治疗癌症有一定的效果。
那么，如何正确食用红海参呢？首先，红海参需要先泡发，然
后去内脏、清洗干净。
可以选择煲汤、炖煮或者炒菜的方式进行食用。
在烹饪过程中，可以加入一些调料，如姜、葱、蒜等，以增加
口感和味道。
此外，也可以将红海参制成海参酱、海参粉等食品，
更加方便食用。
总的来说，红海参具有多种功效与作用，食用方法也多样化。
但需要注意的是，海参性质温热，脾胃虚寒者不宜多食；而且海参中含有一定量的钙质，对于肾结石患者要慎食。
因此，在食用红海参之前，最好咨询医生的建议，根据自身体质情况来确定食用量和频率。
在日常生活中，适量食用红海参可以起到滋补养生的作用，但并不是越多越好。
希望大家在享受红海参的美味的同时，也能够注意食用方法和注意事项，让红海参为我们的健康带来更多的益处。
红海参的食用方法
红海参的食用方法红海参，又称为“红参”、“斗门参”，是海参中的一种，是海洋中贵重的食材之一。
红海参的味道鲜美，肉质酥软，营养丰富，被广泛用于烹饪和中药材制作。
红海参的食用方法有很多种，下面为您介绍一些常见的食用方法。
第一种食用方法：红烧海参红烧海参是红海参的经典烹饪方法，也是最受欢迎的一种。
制作红烧海参的方法相对简单。
首先将新鲜的红海参用凉水清洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除海参表面的异味，焯水时间约为3-5分钟。
然后将焯过水的红海参切段备用。
接下来，加入适量的油和糖，翻炒至糖溶化，放入干辣椒，姜蒜末煸炒出香味。
然后加入适量的生抽、老抽和水炖煮，火候适中，以保持海参的鲜嫩口感。
再加入适量的鸡汤和料酒，继续炖煮20-30分钟。
最后加入适量的盐和味精，撒上葱花翻炒均匀即可。
第二种食用方法：清蒸海参红海参也可以用清蒸的方式来烹饪。
清蒸海参能保留其原汁原味，口感鲜嫩不腻。
制作清蒸海参的方法如下：首先将红海参清洗干净，用刀背轻轻拍打，使其更易熟透。
然后将清洗好的红海参去掉内脏，清洗干净，放入碗中备用。
接下来，准备蒸锅，将海参放入蒸锅中，上锅蒸15-20分钟，蒸至红海参变软变烂。
蒸的过程中可以适当加入姜丝和蒜末增加香味。
蒸好后，将蒸锅取出，将海参捞出放入盘中，然后加入适量的葱花、香菜、蒜末、姜末等配料即可。
第三种食用方法：红海参炖鸽肉红海参与鸽肉的搭配也是一种常见的食用方法。
制作红海参炖鸽肉的方法如下：首先将红海参焯水，去除海参表面的异味，焯水时间约为3-5分钟，然后切段备用。
然后将鸽肉用开水焯水，去除血水和腥味，焯水后切块备用。
接下来，将鸽肉放入炖锅中，加入红枣、枸杞、生姜、料酒、盐等配料，加入适量的清水，炖煮2-3小时，直到鸽肉变得鲜嫩。
最后加入红海参炖煮10分钟，让海参入味。
最后，加入适量的鸡精、葱花调味即可。
第四种食用方法：红海参炒面疙瘩红海参还可以用来炒面疙瘩，制作方法如下：首先将红海参焯水，去除异味，然后将其切段备用。
红海参的功效与作用及食用方法
红海参的功效与作用及食用方法
红海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海中珍品”。
它富含丰富的营养成分，具有多种功效与作用。
1. 提高免疫力：红海参中含有丰富的多糖类物质，具有免疫调节作用，可以增强人体免疫力，增加机体抵抗力，预防感冒等各种疾病。
2. 滋阴润燥：红海参有滋阴润燥的作用，适用于燥热内热、津液亏损的人群。
经常食用红海参可以补充体内水分，改善干燥症状，如干咳、口渴等。
3. 促进消化：红海参中含有一种称为海参素的物质，可以促进消化液分泌，增强肠道蠕动，促进食物的消化吸收，改善胃肠功能。
4. 补肾壮阳：红海参被认为是一种具有滋补肾阳的食材，对男性的阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。
5. 抗疲劳：红海参中富含多种氨基酸和微量元素，可以提供能量，缓解疲劳，增强体力，是体力劳动者和疲劳人群的滋补佳品。
食用方法：
红海参可以做成各种各样的菜肴，如红烧海参、清蒸海参、海参汤等。
在食用之前，需要将红海参泡发，去除泡发水，然后烹制加入各种食材和调料，以增加口感和味道。
另外，红海参
也可以炖煮成汤，此法可以保留海参的滋补成分，具有补气养血的功效。
值得注意的是，红海参烹制时间一般较长，需要充分煮熟才可食用。
威海塔岛湾海参的传统做法(二)
威海塔岛湾海参家常菜做法（二）蝴蝶海参烹调类别：烧煨食材类别：海鲜菜系：四川菜材料：干灰刺参一只（约200克）。
鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。
黑芝麻10克。
蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。
做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。
用刀修成蝴蝶状。
鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。
蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。
蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。
冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。
将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成扒瓤海参主料：水发刺参12个。
配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。
调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。
制法:（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。
（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。
特点: 造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。
三鲜海参【类别】全素菜【原料】水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。
海参吃法大全
海参吃法大全海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海底之果”，在我国有着悠久的食用历史。
海参的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对人体有着很好的滋补作用。
海参的吃法也是多种多样，下面就为大家介绍一些海参的吃法大全。
1. 清蒸海参。
将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟即可。
清蒸海参可以保持海参的鲜美口感，营养也不易流失。
2. 红烧海参。
将海参切成段，用油煎至金黄色后盛出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖和料酒，放入海参翻炒均匀，加水焖煮20分钟左右，待汤汁收浓即可。
3. 海参炖鸡汤。
将海参、鸡肉、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。
这样炖制出来的海参鸡汤清甜可口，非常适合女性朋友食用。
4. 海参炖鲍鱼。
将海参、鲍鱼、火腿一起放入炖盅中，加入高汤，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。
海参炖鲍鱼是一道高档的滋补佳肴，味道鲜美，营养丰富。
5. 海参凉拌。
将煮熟的海参切成丝，加入适量的蒜蓉、辣椒油、醋和酱油，拌匀即可。
这样做出来的海参凉拌口感爽滑，鲜美开胃，是夏天的一道清爽凉菜。
6. 海参炒饭。
将切成小丁的海参和蔬菜、米饭一起放入锅中炒熟，加入盐和鸡精调味即可。
海参炒饭不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美食。
以上就是关于海参吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。
海参是一种非常美味且营养价值很高的食材，大家在食用的时候可以根据自己的口味和喜好进行搭配，做出更多美味的海参佳肴。
希望大家都能享受到海参带来的美食盛宴！。
海参的烹饪方法
海参的烹饪方法海参是一种珍贵的食材，被誉为“海洋之花”，在中国的菜肴中备受推崇。
海参的烹饪方法丰富多样，下面将为大家介绍几种常见的烹饪方式。
首先是清蒸海参。
清蒸是最为常见的烹饪方法之一，它能够凸显海参的鲜美口感。
清蒸海参的制作过程并不复杂，只需将新鲜的海参洗净后，用开水焯水一下，去除一部分腥味。
然后，将海参放在蒸盘中，加入适量的生姜和蒜蓉，再蒸15-20分钟即可。
烹饪完成后，撒上一些香葱和香菜，提升口感。
其次是炖煮海参。
炖煮是将海参与其他食材一同炖煮，使其吸收其他食材的香味，增添口感的一种烹饪方式。
炖煮海参时，可以选择用上等的鸡汤或者高汤作为底汤，加入适量的配料如花菇、鸽蛋、葱姜等，然后将海参放入炖盅中，用小火炖煮1-2小时，直到海参变得柔嫩饱满。
这样烹制出来的海参味道鲜美，汤汁浓郁香甜。
接下来是红烧海参。
红烧是一种传统的烹调方式，以酱油和糖的独特组合为基础。
红烧海参需要将海参焯水后，用清水冲洗干净，去除腥味。
然后，在锅中加入适量的糖和酱油，放入姜蒜炒香，再加入适量的清水，放入海参翻炒均匀。
最后盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到海参入味，变软酥烂。
红烧海参色泽红亮，口感鲜美。
此外，海参还可以用来做炒菜。
在炒菜时，先将海参用清水泡软，然后切成丝或块状。
在锅中倒入适量的油，放入蒜蓉炒香，再加入海参翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，快速翻炒均匀即可。
这样做出来的炒海参色香味俱佳，口感鲜嫩。
最后，提到一种特殊的海参烹饪方式——火锅。
将火锅汤底煮开后，将洗净的海参整个放入锅中，煮熟后撒上葱花和香菜，一口鲜嫩的火锅海参就做好了。
火锅海参口感丰富多样，可以享受到火锅汤底的鲜美和海参的韧劲。
总而言之，海参在烹饪中具有广泛的应用价值。
无论是清蒸、炖煮、红烧、炒菜还是火锅，每一种烹饪方式都能够突显海参的独特风味。
希望通过上述的介绍，大家能够对海参的烹饪方法有更深入的了解，从而能够在家中也能够轻松制作出美味的海参佳肴。
海参的烹饪做法大全
海参的烹饪做法大全
1. 清蒸海参:
将新鲜海参放入蒸盘中，加入适量的清水，加入姜片和葱段提味。
放入蒸锅中，大火蒸煮约10-15分钟，或直到海参熟透即可。
蒸煮过程中可以根据个人口味添加盐和调味料。
2. 海参炖鸽蛋:
将新鲜海参和鸽蛋洗净备用。
在锅中加入适量清水，将海参和鸽蛋放入锅中，加入适量的姜片、料酒和盐，用大火煮沸后转小火慢炖30分钟至海参和鸽蛋熟透。
最后可以根据个人口味加入适量的酱油调味。
3. 红烧海参:
将新鲜海参用清水洗净后备用。
锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
然后放入海参煸炒，加入料酒炒匀。
接着加入适量的生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀后大火烧开，然后转小火慢炖20分钟至海参入味。
4. 海参炒面:
将新鲜海参用清水洗净后备用。
将面条煮熟备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
加入洗净的海参翻炒至变色。
加入适量的酱油、盐和糖，炒匀后放入煮好的面条，翻炒均匀即可。
5. 海参炖鲍鱼:
将新鲜海参和鲍鱼清洗干净备用。
在砂锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段煮沸。
然后将海参和鲍鱼放入砂锅中，加入料酒、盐和适量的酱油，小火慢炖2小时至海参和鲍鱼入味。
请注意，这些做法只是提供一些建议，并不保证最终的烹饪结果。
实际烹饪中可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和烹饪时间。
中式菜单翻译
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18道海参菜谱(做法及步骤超详细~)
·操 作: 1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
肉沫海参
·原 料: 水发海参400克，五花猪肉100克，鸡汤150毫升，豆油500克（实耗75克），大酱50克，酱油5克，白糖2克，料酒5克，辣椒面0.5克，胡椒面1克，大葱25克，生姜25克，大蒜5克，味精3克，淀粉5克，芝麻8克（焙好）。
10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6厘米、宽1.7厘米的斜条块状；
11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
6、再用余油烧热，放入大酱翻炒，再加入料酒和余下的100毫升鸡汤，焖5分钟，下入海参、肉末、加酱油、糖、胡椒面、味精பைடு நூலகம்用小火焖10分钟左右，改旺火收汁，用淀粉勾芡，最后加入葱末，翻炒几下，入盘，撒上芝麻，即可
·所属菜系: 沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，
海参当归汤
·原 料: 干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。
·操 作: 1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
海参的烹饪做法大全
海参的烹饪做法大全1. 清蒸海参。
将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段和少许料酒，然后蒸15-20分钟即可。
清蒸海参可以保持海参的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 红烧海参。
将海参切成块状，用料酒腌制一段时间后，放入锅中煎炸至金黄色，然后加入生抽、老抽、糖和适量水，小火炖煮30分钟左右。
红烧海参口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
3. 海参炖鸡汤。
将鸡肉和海参清洗干净后，放入炖盅中，加入适量水、姜片和枸杞，用小火慢炖2-3个小时。
海参炖鸡汤不仅可以增加汤的鲜美度，还可以增添鸡肉的鲜嫩口感。
4. 海参炒鲜蔬。
将海参切片后，与青菜、胡萝卜等蔬菜一起炒制，加入适量盐和鸡精调味。
海参炒鲜蔬不仅口感清爽，而且富含蔬菜的纤维素，是一道健康美味的家常菜。
5. 海参糖醋。
将海参切成丝状，用淀粉抓匀后，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油分。
再将糖、醋、番茄酱炒匀，放入适量水和盐，煮至浓稠后淋在海参上即可。
海参糖醋口感酸甜可口，是一道适合下饭的美味佳肴。
6. 海参炖豆腐。
将海参和豆腐分别切块后，与葱姜一起放入煲中，加入适量水，小火炖煮1-2小时。
海参炖豆腐汤汁鲜美，海参的香味能够充分融入豆腐中，味道鲜美。
7. 海参炖粉丝。
将海参切丝后，与粉丝、胡萝卜等食材一起放入煲中，加入适量水，小火炖煮30分钟左右。
海参炖粉丝口感细腻，汤汁鲜美，是一道适合全家品尝的美味佳肴。
总结，海参作为一种高档食材，不仅可以独立制作成多种美味佳肴，还可以与其他食材搭配，制作出更多口味丰富的菜肴。
希望以上介绍的海参烹饪做法能够给您的烹饪生活带来一些灵感，也希望您能尝试制作出更多美味的海参菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩。
海参的发制方法
海参的发制方法海参的法制方法是“八仙过海，各显其能”，最终只要能达到“条条大路通罗马”就是好方法。
我把自己多年来总结摸索出来的一套行之有效的方法讲出来与大家共同分享、学习和提高，并希望更多的消费者朋友能全面掌握海参的发制方法，在海参发制过程中，增添情趣，体验技能感和成就感，更好地去鉴别海参的真伪优劣，买质量好的海参，不花冤枉钱，使烹饪出来的海参菜肴达到色、香、味、形、器、意的完美统一，食之，健身滋养，延年益寿。
干海参泡发方法泡发方法（一）干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。
一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去牙、冲洗内脏→高压锅煮→自然凉透→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：1．选择适量干成品刺参（可一次做七个，吃一个星期的量）放不锈钢盆内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。
（每天一早、一晚换水两次,泡两至三天，品尝感到水不咸了为止）2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和内脏（不一定有），脏壁有五个内筋不要摘，留着，营养丰富。
冲洗腹腔的泥沙（不一定有），洗净为止。
3、将洗净的海参放入高压锅内，放进纯净水（为避免糊锅，可多放些水），开锅后用中小火煮二十分钟。
关火。
4、待高压锅的压力自然释放后，打开锅盖，用筷子扎海参，若很容易扎透，则敞开锅盖自然凉透；若有些硬，不容易扎透，则盖上锅盖凉透。
5、将煮好凉透的海参捞出（煮海参的汤可留着做汤喝，或做菜时放进去，营养丰富），换纯净水低温存放，0-8℃涨发，半天或一天后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
或控水后装入保鲜袋放入冰箱冻着，吃一个化一个。
6、吃海参最佳时间为早晨饭前半小时空腹食用。
我们这边一些人用味极鲜酱油沾着就吃了，血糖不高的话也可用蜂蜜沾着吃。
海参烹饪指南
海参捞饭+当归四物鸡汤～（内附做法和发海参的方式）我家的週末晚餐～海參撈飯我的海參的童年記憶小時候爸爸帶我吃飯，常常給我點蔥燒海參小的時候不知道是好東西，對樣子醜醜的海參吃起來還蠻不情願的最近研究膽固醇低的食物的時候發現吃海參對身體真的很好據說可以提高免疫力，膽固醇含量也低就買了些半乾和全乾的海參來吃。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～第一次發半乾海參篇第一次發海參，所以發了兩條，依照網上的教程步驟來做第5天，成功，終於可以吃了。
发海参步骤：第一天：清水洗淨，清水慢火煮20分鐘。
拿出後將海參裡面的海參筋撕下來，把海參放在裝冷水的容器的浸泡。
放入冰箱裡。
第二天：拿出來再煮15分鐘。
拿出後用冷水浸泡，放入冰箱裡。
第三天：換清水第四天：換清水第五天：大功告成，可以吃了。
經驗總結：第一次試驗成功之後，下次會一次多發一些，放在冰箱裡慢慢吃。
畢竟發一次不容易啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～我家海參撈飯的做法食材：發好的海參兩條史雲生清雞湯一罐大京蔥半根（很大那種）皇子菇3個去莖西蘭花1棵調料：生抽，冰糖，鮑魚汁，料酒，鹽，芝麻油做法：第1步：用整罐清雞湯將切塊的海參慢火煮5分鐘，海參撈出瀝乾，清雞湯另裝碗待用第2步：皇子菇切片，西蘭花撕下來一棵一棵大小花，蔥切粗絲第3步：炒鍋裡放一點油，放入蔥絲急炒到有香味爆出來，放生抽和料酒燒一下，然後把清雞湯全数倒入鍋內，加冰糖第4步：清雞湯燒開後，將皇子菇和西蘭花倒入鍋內，加鹽調味。
（之前忘写了西兰花和皇子菇要先用滚水煮一下）第5步：將海參倒入鍋內2分鐘，下生粉水勾芡汁。
第6步：加幾滴芝麻油，準備上盤啦啦啦～好吃～我們倆每人吃了一大盤GG還有得帶飯高興～当归四物鸡汤我的博客链接：[菜谱]獐子岛海参烹饪指南2006-10-17 14:28:48鲍汁扒海参红焖海参<方法> 用料：浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克，浸发香菇75克，带骨老鸡肉500克，甘草0.l克，姜片10克，葱条15克，精盐25克，味精5克，珠油5克，芝麻油5克，浅色酱油15克，绍酒15克，白酒10克，湿淀粉l0克，淡二汤1750克，熟猪油l50克。
红海参的功效与作用及食用方法
红海参的功效与作用及食用方法红海参，又称红皂角海参，是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值。
它富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，被誉为海洋中的“黄金食品”。
红海参的功效与作用及食用方法备受人们关注，下面我们就来详细了解一下。
首先，红海参具有滋阴补肾、益精填髓的功效。
它含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够滋补肾脏，增强体质，对于肾虚、腰膝酸软、性功能减退等有一定的辅助治疗作用。
同时，红海参还含有一定的矿物质和微量元素，对于缺铁性贫血、骨质疏松等疾病有一定的辅助治疗作用。
其次，红海参还具有美容养颜的功效。
它富含胶原蛋白和多种氨基酸，能够促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，对于美容养颜有一定的效果。
此外，红海参中的一些活性物质还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，保护细胞，预防衰老。
此外，红海参还具有调节血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫力等多种功效。
它含有一些活性物质，能够调节血糖、降低血脂，对于糖尿病、高血脂等慢性病有一定的辅助治疗作用。
同时，红海参中的一些活性成分还具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌的作用，能够增强人体免疫力，预防疾病。
接下来，我们来了解一下红海参的食用方法。
红海参可以炖汤、煲粥、烹饪等多种方式食用。
其中，红海参炖汤是最为常见的食用方法之一。
将红海参清洗干净后，与其他食材一起放入炖盅中，加入适量的水，文火慢炖数小时，直至红海参煮烂，再加入适量的调味料即可。
此外，红海参还可以与瘦肉、鸡蛋、蔬菜等搭配食用，营养丰富，口感鲜美。
总的来说，红海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值。
它具有滋阴补肾、美容养颜、调节血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫力等多种功效。
在食用方法上，可以炖汤、煲粥、烹饪等多种方式，营养丰富，口感鲜美。
因此，适量食用红海参对于保健养生有着积极的作用，但也要注意适量，避免食用过量对身体造成负担。
希望大家能够认识并合理食用红海参，享受它带来的健康和美味。
另一番天地：吃海参的4个妙招
另一番天地：吃海参的4个妙招
海产八珍，温润补益，数千年来人们不断纠缠于海参的功效，补益这词儿颇有些隐晦，理直气壮地换成补阳，精氨酸与胶原蛋白，我们继续沉迷于发掘男人的乐趣，同时烹饪的花样也在海参上发挥得淋漓尽致。
1蒸出来的形意
水发海参对半剖开，与高汤同蒸之，高汤内事先已混合入料酒、少量盐，葱姜。
蒸20 分钟就可以关火了。
鸡蛋清放入碗内打成泡沫状，加入鸡精、盐、淀粉搅拌成糊，鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成三鲜茸泥抹在汤勺上，与海参再同蒸5 分钟。
用汤匙绕盘边转上一圈，蒸海参的汤汁勾薄芡淋上。
海参与蛋清糊在制作过程中容不得一丝油腥，海参发制时遇油散乱融化，蛋清打制时遇油便像泄气的皮球。
2红酒与红焖
海参原为无味之物，前期处理一下预先入味，再用红葡萄酒来焖，中西合璧味道当然更醇厚，锅热油热七八成，水发海参切条状入锅翻炒，热火朝天之时果断下100 亳升红酒，生抽，红烧汁或老抽，与高汤，少量水旺火煮沸，重味者再以糖、盐适量调味。
转小火1～2 小时将海参焖至软身，汤汁亦浓即可，出锅后汤汁勾薄芡淋上海参。
全程盖锅盖以免酒香丢失。
3冰镇也需好食材。
海参
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
海参水发具体做法：1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。
一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
水发要点：1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
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红焖海参
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。
上席时跟上香醋2碟。
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
葱烧海参
用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
雪花海参
原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料
酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖
5克。
做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。
鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。
将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。
锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。
坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。
原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。
玉兔海参
主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。
做法：
1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。
2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。
3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。
把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
特点：鲜香爽口
主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。
用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。
将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。
当菜食用。
功能：功能补肾润燥，益气养血。
用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
蝴蝶海参
烹调类别：烧煨
食材类别：海鲜
菜系：四川菜
材料：干灰刺参一只（约200克）。
鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。
黑芝麻10克。
蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。
做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。
用刀修成蝴蝶状。
鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。
蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。
蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。
冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。
将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。
扒瓤海参
主料：水发刺参12个。
配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。
调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。
制法:
（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。
（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。
特点: 造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。
【类别】全素菜
【原料】水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2
个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。
【制作过程】1、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。
2、香菇切成大小均匀的块。
冬笋切片。
3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。
油菜心用水焯后滴少量油。
4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。
【风味特点】色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。
【营养成份】热量千卡1798 蛋白质克36.4 脂肪克143.5
碳水化合物克90.3 维生素A 微克95 锌毫克 6.5
膳食纤维克29.4 维生素E 毫克124.64 铁毫克35.2
胡萝卜素微克570 维生素B1 毫克0.12 钙毫克89
烟酸毫克 3.2 维生素B2 毫克 2.20。