食品安全抽检
食品安全抽检监测考试试题及答案
食品安全抽检监测考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计25分）1. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家粮食和物资储备局答案：B2. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 查处违法生产、销售行为B. 保障消费者权益C. 预防和控制食品安全风险D. 提高食品安全水平答案：C3. 以下哪种食品类别不属于食品安全抽检监测范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮食品D. 药品答案：D4. 食品安全抽检监测计划的下达时间是多少？A. 每年1月B. 每年3月C. 每年6月D. 每年9月答案：B5. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测不合格项目？A. 超范围使用食品添加剂B. 食品中检出禁用农药C. 菌落总数超标D. 营养成分含量偏低答案：D二、填空题（每题5分，共计25分）1. 食品安全抽检监测工作应当遵循____、____、____、____的原则。
答案：科学性、规范性、公正性、公开性2. 食品安全抽检监测计划应包括抽检范围、抽检品种、抽检数量、抽检频次等内容，并明确____、____、____、____等要求。
答案：抽样方法、检验项目、判定标准、处置措施3. 食品安全抽检监测发现的不合格项目，应根据不合格程度采取____、____、____、____等处置措施。
答案：立即整改、下架召回、行政处罚、移送司法机关4. 食品安全抽检监测工作中，对抽检不合格的食品生产经营者，应依法实施____、____、____等信用惩戒措施。
答案：公开曝光、限制融资、限制高消费5. 食品安全抽检监测的抽样人员应具备____、____、____等基本条件。
答案：专业知识、抽样技能、职业素养三、简答题（每题10分，共计50分）1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：（1）制定抽检监测计划；（2）抽样；（3）检验；（4）结果处理；（5）信息发布；（6）跟踪整改。
食品安全监管中的食品安全监督抽检
食品安全监管中的食品安全监督抽检随着人们对食品安全问题的日益关注，食品安全监管工作也越来越受到重视。
食品安全监督抽检作为食品安全监管的重要手段之一，在保障公众的饮食安全方面起到了不可或缺的作用。
本文将介绍食品安全监管中的食品安全监督抽检，探讨其作用和挑战。
一、食品安全监督抽检的定义食品安全监督抽检是指对市场销售或生产流通的食品进行抽样检验和检测，以评估食品质量和安全性的一种监督和管理措施。
通过对食品样品的抽检和检验，可以发现食品中可能存在的安全隐患和质量问题，及时采取措施加以处理，从而保障公众的饮食安全。
二、食品安全监督抽检的作用1. 提高食品安全监管的效果食品安全监督抽检可以发现食品中的安全隐患和质量问题，有助于监管部门及时采取相应的措施，保障食品安全。
抽检结果可以作为调整监管策略的重要依据，进一步加强食品安全监督管理。
2. 维护消费者权益食品安全监督抽检可以及时发现质量问题和欺诈行为，保障消费者的合法权益。
通过抽检工作，可以遏制不法商家和生产者的违法行为，维护公众的饮食权益。
3. 促进食品生产企业的自律食品安全监督抽检的结果将公布给社会，消费者和企业都能了解到食品企业的安全质量状况。
这种公开透明，可以促使食品生产企业加强自身的管理，提高产品质量，增强企业的社会责任感。
三、食品安全监督抽检的挑战1. 抽检样品的选择由于食品种类繁多，抽检样品的选择成为一个关键问题。
如何确定抽样的种类和数量，以及如何保证样品的代表性，都是需要解决的挑战。
2. 检测手段和技术的不完善食品安全监督抽检需要借助科学的检测手段和技术来进行。
然而，目前的检测手段和技术仍存在一定的不足，对于一些复杂的食品成分和添加剂，还需要进一步改进和完善。
3. 监管机构的能力和资源不足食品安全监督抽检需要监管机构具备一定的技术能力和实施资源。
然而，由于人力、物力和财力等方面的限制，监管机构在实施抽检工作方面存在一定的困难和挑战。
四、食品安全监督抽检的改进方向1. 加强标准制定和监测技术研究为了提高抽检工作的科学性和有效性，需要进一步完善相关的标准制定和监测技术研究。
食品安全监管中的食品安全监督抽检
食品安全监管中的食品安全监督抽检在现代社会中，食品安全问题越来越引起人们的关注。
为了保障食品安全，各国都加大了对食品生产和销售环节的监督力度，其中食品安全监督抽检是一项常用的手段。
本文将从食品安全监管的背景、监督抽检的重要性、抽检的方法和抽检工作的展望等方面进行探讨。
一、食品安全监管的背景食品安全是关系到公众利益和人民健康的重要问题。
随着人们对食品质量和安全的要求越来越高，食品安全监管也面临着巨大的挑战。
各国纷纷建立了食品安全监管机构，以保障食品安全的全程控制和制度监管。
二、食品安全监督抽检的重要性食品安全监督抽检是一种针对食品市场对食品进行抽样并进行检验和监督的行为。
它主要起到以下几个方面的作用：1.保障消费者权益：通过抽检，能够发现并及时排除不合格食品，降低消费者在购买和食用过程中受到的食品安全风险。
2.促进行业健康发展：抽检能够有效监测市场上产品质量情况，提高食品企业的自觉性和责任感，推动整个行业的良性发展。
3.建立食品安全监管信任机制：通过公正透明的抽检过程，树立食品安全监管的公信力和权威性，增强公众对食品安全的信心。
三、抽检的方法1.随机抽样：抽检工作应该尽量随机化，以排除主观因素对抽检结果的影响。
采取随机抽样的方式可以保证样本的代表性和可靠性。
2.标本采集：对食品进行抽检时，需要遵循一定的采样规则，保证抽样的全面性。
同时，在采样过程中，还要注意防止样本污染或破坏。
3.实验室检测：将采集到的样本送往具备检测资质的实验室进行检测，确保检测结果准确可靠。
四、抽检工作的展望随着科技的进步和社会的发展，食品安全监督抽检工作也在不断创新与进化。
未来的食品安全监管将更加注重使用技术手段，提高抽检工作的效率和准确性。
例如，利用大数据分析、智能检测仪器等技术手段，可以实现对食品安全的精准监管，进一步提升食品安全监督抽检的水平。
总结起来，食品安全监督抽检在食品安全监管中起到至关重要的作用。
通过抽检能够发现和控制食品安全风险，保障消费者的权益，促进行业的健康发展，并树立食品安全监管的公信力。
食品安全监督抽检工作方案范本(五篇)
食品安全监督抽检工作方案范本一、总体部署(一)统筹兼顾，分类抽检为提高抽样检验工作的系统性、针对性和有效性，根据食品安全风险程度和食品安全整顿工作的需要，食品抽样检验分为日常监督抽检、专项监督抽检。
其中日常监督抽检是指依据相关抽检标准和抽检计划开展的抽样检验；专项监督抽检是根据食品安全整顿工作和处置食品安全突发事件需要而组织开展的不定期抽样检验。
抽样检验将借助各类快速检测仪器、试剂，对蔬菜、乳制品等保质期短、消费量大、食品安全风险相对较高的食品和农产品进行的质量监督筛查。
(二)覆盖全面，突出重点食品抽样检验要以与人民群众日常消费关系密切的食品为重点，同时涵盖其他类食品。
在抽检对象上，以超市卖场和集贸、批发市场销售的食品为主；在检验指标上，以农药残留、食品添加剂以及其他危害人体健康的安全性指标为主。
各相关成员单位要根据辖区食品安全监管的具体情况，合理安排抽样地点和数量，均衡分布，使抽样结果能全面反映辖区食品安全的整体状况。
同时根据食品安全风险程度的不同，增加“高风险”食品及重点地区的抽检频次、抽检数量和检测项目。
(三)科学严谨，注重实效严格按照抽检计划开展食品抽样检验及快速检测工作，确保程序合法、数据客观、记录清晰。
把抽样检验和快速检测工作与日常监管工作紧密结合起来，根据食品安全监管工作的需要和食品安全状况，适时调整抽样检验工作计划，进一步增强抽样检验工作的针对性和有效性。
对抽样检验不合格的食品，要及时报告相关部门，并予以处理。
二、抽检任务(一)____年食品抽样检验任务由各相关成员单位完成，各单位全年抽样检验不得少于240批(次)，每月抽样检验不少于20批(次)。
区水务局、区食品药监局、工商分局、质监分局对各自部门职权范围内的食品进行抽样检测(区食安委不定期进行食品安全抽检)。
根据食品的消费数量和食品安全风险程度，将食品分为Ⅰ类、Ⅱ类。
1.Ⅰ类食品主要指粮食(大米、面粉)、蔬菜(叶菜)、熟食制品、豆制品(非发酵型豆制品)、乳及乳制品、食用植物油等与群众关系密切，每日必须消费或消费量大的食品。
食品安全监管中的抽检和检测方法
食品安全监管中的抽检和检测方法食品安全一直是社会关注的焦点之一，为了保障消费者的健康，食品安全监管部门采取了多种手段，其中包括抽检和检测方法。
本文将介绍食品安全监管中抽检的意义和作用，并详细探讨常见的食品检测方法。
一、抽检的意义和作用抽检是食品安全监管的重要环节，通过从市场上随机选取食品样品进行检测，可以监测企业的生产过程和产品质量，有效减少食品安全风险的发生。
抽检能够发现和拦截存在安全隐患的食品，对于制止和预防食品安全事故具有重要意义。
通过抽检，监管部门可以了解市场上食品的安全状况，及时采取措施，保障人民群众的生命安全和身体健康。
二、常见的食品检测方法1.物理性检测方法物理性检测方法主要针对食品的外观、形状、大小、硬度等特征进行检测。
其中常见的物理性检测方法包括外观检测、尺寸检测、硬度检测等。
外观检测通过观察食品的外观特征，如颜色、形状、气味等，判断食品是否符合标准要求。
尺寸检测主要是测量食品的长度、宽度、厚度等尺寸参数，以判断食品是否符合规定的尺寸标准。
硬度检测则通过测试食品的硬度、韧性等参数，评估食品的质地是否符合要求。
2.化学性检测方法化学性检测方法主要是通过检测食品中的化学成分，来评估食品的质量和安全性。
常见的化学性检测方法包括pH值检测、水分含量检测、营养成分分析等。
pH值检测是指通过测量食品的酸碱度，以判断食品的新鲜程度和稳定性。
水分含量检测则是通过测量食品中的水分含量，来评估食品的保存性和品质。
营养成分分析则是对食品中的营养成分进行测量和分析，以确定食品的营养价值和安全性。
3.微生物检测方法微生物检测方法主要是通过检测食品中的微生物数量和种类，来评估食品的卫生状况和安全性。
常见的微生物检测方法包括总菌落检测、大肠菌群检测、病原菌检测等。
总菌落检测是指通过培养方法，计算食品样品中的菌落数量，以了解食品的污染程度和贮存条件。
大肠菌群检测则是针对食品样品中的大肠杆菌等大肠菌的检测，以评估食品的卫生状况。
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 提高食品价格B. 确保食品质量和安全C. 增加食品产量D. 促进食品出口答案：B2. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的常见项目？A. 微生物指标B. 重金属含量C. 食品添加剂D. 食品包装材料答案：D3. 我国食品安全抽检监测的主要依据是哪部法律？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国环境保护法》答案：A4. 食品安全抽检监测中，采样时应遵循的原则是什么？A. 随意性原则B. 代表性原则C. 便利性原则D. 经济性原则答案：B5. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 速冻食品C. 生鲜肉类D. 预包装食品答案：C6. 食品安全抽检监测中，实验室检测的目的是什么？A. 确定食品的外观B. 评估食品的营养价值C. 检测食品中的有害物质D. 提高食品的口感答案：C7. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的后续处理措施？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 提高食品价格答案：D8. 食品安全抽检监测中，采样时应注意的事项包括哪些？A. 采样工具的清洁B. 采样环境的卫生C. 采样数量的合理性D. 以上都是答案：D9. 下列哪种情况需要进行食品安全紧急抽检？A. 市场需求增加B. 食品价格波动C. 发生食品安全事故D. 食品生产企业扩大规模答案：C10. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用方法有哪些？A. 化学分析法B. 微生物检测法C. 仪器分析法D. 以上都是答案：D11. 下列哪项属于食品安全抽检监测的预防性措施？A. 定期开展抽检B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 公布抽检结果答案：A12. 食品安全抽检监测中，采样记录应包括哪些内容？A. 采样时间、地点B. 采样人员姓名C. 采样数量、批次D. 以上都是答案：D13. 下列哪种食品不属于食品安全抽检监测的重点对象？A. 儿童食品B. 老年人食品C. 食品添加剂D. 工业原料答案：D14. 食品安全抽检监测中，实验室检测的标准依据是什么？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 以上都是答案：D15. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的风险评估内容？A. 食品中有害物质的含量B. 食品的营养价值C. 食品的消费人群D. 食品的储存条件答案：B16. 食品安全抽检监测中，采样时应如何处理样品？A. 随意丢弃B. 及时送检C. 长期保存D. 任意处理答案：B17. 下列哪种情况需要进行食品安全专项抽检？A. 节假日食品安全保障B. 食品价格波动C. 食品生产企业扩大规模D. 市场需求增加答案：A18. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用仪器有哪些？A. 高效液相色谱仪B. 气相色谱仪C. 原子吸收光谱仪D. 以上都是答案：D19. 下列哪项属于食品安全抽检监测的信息公开内容？A. 抽检计划B. 抽检结果C. 不合格食品的处理情况D. 以上都是答案：D20. 食品安全抽检监测中，如何确保抽检结果的准确性？A. 使用合格的采样工具B. 选择有资质的实验室C. 严格执行检测标准D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的基本流程包括采样、________、检测、结果处理等环节。
食品安全监督抽检与检验技术
食品安全监督抽检与检验技术近年来，食品安全问题越来越引起人们的关注，为了保障公众的饮食安全，食品安全监督抽检与检验技术成为重要的手段。
本文将从食品安全监督抽检的意义、抽检流程、检验技术以及未来发展方向等方面进行探讨。
一、食品安全监督抽检的意义食品安全监督抽检是指从市场上随机抽取一定数量的食品样品进行检验，以检测食品中是否存在对人体健康具有潜在危害的物质或微生物。
其意义主要体现在以下几个方面：1. 保障公众健康。
食品安全是人民生命安全的重要保障，通过抽检可以发现潜在的食品安全隐患，及时采取措施遏制食品安全事件的发生，保护公众健康。
2. 规范食品市场秩序。
食品安全监督抽检可以对食品生产过程中的合规情况进行监督，打击违法违规行为，促进食品市场的正常有序运行。
3. 增强企业自律意识。
食品安全抽检是对企业质量管理能力的一种检验，通过抽检结果，企业可以发现自身在食品安全方面的薄弱环节，及时进行改进，提升自律意识。
二、食品安全监督抽检的流程食品安全监督抽检按照确定监测目标、抽样、检验、结果评定和信息发布等环节进行。
1. 确定监测目标。
根据食品安全风险评估和监督要求，确定要抽检的食品种类和数量。
2. 抽样。
依据国家相关标准，通过随机抽样的方式，在市场上选取符合要求的食品样品，确保样品的代表性。
3. 检验。
依据食品安全检验标准，对食品样品进行多项指标的检测，包括食品成分、添加剂、重金属、农药残留、微生物等。
4. 结果评定。
根据抽检结果，对食品样品是否符合安全标准进行评定，分析抽检风险，并提出相应的管理建议。
5. 信息发布。
将监督抽检结果及时向社会公布，提高公众的知情权和监督能力。
三、食品安全检验技术的应用食品安全检验技术是食品安全监督抽检的核心环节，其应用对于确保检验结果的准确性和可信度至关重要。
1. 快速检测技术。
利用生物传感器、光谱技术、电化学技术等，可以对食品中的致病菌、有害物质进行快速检测，缩短等待时间，快速发现食品安全问题。
国家市场监督管理总局令第15号——食品安全抽样检验管理办法
国家市场监督管理总局令第15号——食品安全抽样检验管理办法文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.08.08•【文号】国家市场监督管理总局令第15号•【施行日期】2019.10.01•【效力等级】部门规章•【时效性】已被修改•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局令第15号《食品安全抽样检验管理办法》已于2019年7月30日经国家市场监督管理总局2019年第11次局务会议审议通过，现予公布，自2019年10月1日起施行。
局长肖亚庆2019年8月8日食品安全抽样检验管理办法（2019年8月8日国家市场监督管理总局令第15号公布）第一章总则第一条为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条市场监督管理部门组织实施的食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。
第三条国家市场监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，监督指导地方市场监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。
县级以上地方市场监督管理部门负责组织开展本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级市场监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。
第四条市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作。
食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。
第五条市场监督管理部门应当与承担食品安全抽样、检验任务的技术机构（以下简称承检机构）签订委托协议，明确双方权利和义务。
承检机构应当依照有关法律、法规规定取得资质认定后方可从事检验活动。
承检机构进行检验，应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。
市场监督管理部门应当对承检机构的抽样检验工作进行监督检查，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题等情形的，应当按照有关规定及时处理。
食品安全巡检与抽检安排
食品安全巡检与抽检安排食品安全一直是我们生活中非常重要的话题之一。
随着人们对食品安全意识的提高，相关部门也加强了食品安全的监管工作。
在这个过程中，食品安全巡检和抽检是重要的环节之一。
本文将从不同角度探讨食品安全巡检与抽检的安排及其重要性。
一、食品安全巡检的目的和内容食品安全巡检旨在通过对餐饮场所、食品生产加工企业等进行定期检查，确保食品安全管理达到标准。
巡检内容主要包括食品卫生设施设备的运行状况、从业人员的健康状况、食品原料和成品的质量、食品储存和运输的环境等。
通过巡检可以发现潜在的食品安全隐患，提醒企业加强管理，确保食品安全。
二、巡检时的工作流程巡检工作一般由相关部门的执法人员或巡检员负责。
他们会提前制定巡检计划，根据不同的区域和企业类型进行分组。
巡检时，执法人员会对巡检对象进行细致的观察和记录，并与企业管理人员进行交流，了解相关情况。
巡检结束后，执法人员会对巡检结果进行评估并制定整改计划。
三、巡检与食品安全管理的关系食品安全巡检是食品安全管理的关键环节之一。
巡检的频率和严格程度可以直接影响企业的食品安全水平。
通过巡检，可以发现企业是否按照食品安全标准进行管理，是否存在食品安全隐患，并及时采取措施进行改正。
巡检结果也是企业是否合格的重要参考。
四、巡检的意义和价值巡检的意义在于及时发现和解决食品安全问题，保障人们的生命健康。
一方面，巡检可以迫使企业加强食品安全管理，提高产品质量，增强消费者的信任。
另一方面，巡检可以发现存在潜在风险和问题的企业，并促使其立即采取措施进行整改，避免食品安全事故的发生。
五、抽检的目的和方式抽检是对市场上食品进行随机抽查的方式。
其目的是确保市场上销售的食品符合食品安全标准。
抽检会对食品的质量、成分、营养价值等进行检验。
抽检的方式一般是由相关部门对市场进行不定期抽查，取样进行实验室分析。
六、抽检时的工作过程抽检工作由专业的食品检验人员负责，他们根据抽检计划和样品要求进行抽样。
食品药品监管中的食品安全监督抽查与抽检
食品药品监管中的食品安全监督抽查与抽检食品安全一直以来都是社会关注的重点问题。
为了保障公众的食品安全，食品药品监管部门在食品生产、销售等环节进行了严格的监督抽查与抽检工作。
本文将对食品药品监管中的食品安全监督抽查与抽检进行探讨。
一、食品安全监督抽查的定义与意义食品安全监督抽查是指在食品生产、流通和消费过程中，通过抽取一定数量的食品样品进行检测，以判断食品是否符合相关标准要求的监督工作。
其主要目的是及时发现和排除食品安全隐患，保障公众的饮食安全。
食品安全监督抽查具有以下几个重要意义：1. 预防和控制食品安全风险，降低公众食品安全风险暴露的可能性；2. 发现和整治不合格食品，维护公众权益；3. 促进食品生产企业自我监管，提高食品生产质量；4. 推动食品行业的规范发展，提高整体食品安全水平。
二、食品安全监督抽查的程序与方法食品安全监督抽查具体包括如下步骤：1. 确定抽样目标：根据食品安全监管的重点、区域特点和风险评估结果，确定抽样目标，如食品生产企业、市场、超市等；2. 制定抽样计划：根据抽样目标和资源情况，制定详细的抽样计划，包括抽样数量、抽样频次、抽样地点等；3. 抽样方式：根据不同的抽样目标和要求，采取不同的抽样方式，如随机抽样、定向抽样、巡查抽样等；4. 采样：按照抽样计划，在抽样地点采集食品样品，并做好标识和封存；5. 实验室检测：将采样的食品样品送往实验室进行检测，包括常规理化指标检测和特殊指标检测，如添加剂残留、农药残留等；6. 结果评价与处理：根据检测结果，对食品样品进行评价和处理，包括判定样品是否合格、是否需要进一步调查或处罚；7. 结果公告与跟踪：将检测结果向公众公告，并及时跟踪后续处理情况。
三、食品安全抽检的重点与要求食品安全抽检是指在食品流通环节中，对各类食品进行抽取样品进行检验，以保证食品质量安全的监督措施。
其主要特点是随机性，即在一定时间范围内，对某一类食品进行抽检，以了解该类食品的整体质量状况。
食品安全监督抽检的意义与方法
食品安全监督抽检的意义与方法食品安全一直是人们关注的焦点问题，而食品安全监督抽检作为一种重要的监管手段，在保障消费者权益、维护市场秩序以及促进食品行业健康发展方面具有重要的意义。
本文将探讨食品安全监督抽检的意义以及相关的方法。
一、食品安全监督抽检的意义食品安全监督抽检是指通过抽取一定数量的食品样品，通过对样品进行检验和监测，以评估食品是否符合国家标准和相关法规的要求，发现问题并进行处理。
其意义主要可以从以下几个方面来说明。
1. 保障消费者权益食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全问题直接关系到每个人的身体健康。
通过食品安全监督抽检，可以提高食品质量的监管力度，减少不合格食品的流入市场，最大限度地保障消费者的权益，降低食品安全风险。
2. 维护市场秩序食品市场是一个特殊的经济领域，如果没有有效的监管机制，就容易出现各种问题，例如假冒伪劣食品、过度添加食品添加剂等。
通过食品安全监督抽检，可以及时发现并处理不符合标准的食品，维护市场秩序，增强食品企业的诚信度，促进市场的健康发展。
3. 促进食品行业健康发展食品行业是一个与人们生活息息相关的行业，其发展必须以安全为前提。
通过食品安全监督抽检，可以及时发现和排除食品生产过程中的隐患，提高食品企业的生产质量和管理水平，促进食品行业的健康发展，推动整个社会的可持续发展。
二、食品安全监督抽检的方法食品安全监督抽检的方法是保障其有效性和准确性的基础。
下面介绍几种常用的食品安全监督抽检方法。
1. 随机抽样随机抽样是食品安全监督抽检中最常用的方法之一。
抽检机构通过合理的抽样方法，从市场上购买食品样品，并进行检验和监测。
通过随机抽样，可以确保样品具有代表性，能够准确反映食品在市场上的质量状况。
2. 定向抽样定向抽样是根据已有的食品安全风险评估结果，有针对性地选择需要进行抽检的食品品种或地区。
通过定向抽样，可以更加高效地发现和处理可能存在安全问题的食品，减少监督资源的浪费。
食品安全监管的食品抽检与检测
食品安全监管的食品抽检与检测食品安全是人们生活质量的重要保障，而食品抽检与检测是保障食品安全的重要环节之一。
食品抽检与检测的目的是确保食品产品的合法合规，减少食品安全风险，保障消费者权益。
本文将从食品抽检与检测的定义、意义、方法以及存在的问题等方面进行探讨。
一、食品抽检与检测的定义和意义食品抽检与检测是指监管部门随机抽取食品样品进行实验室检验，旨在确保食品的质量和安全性。
食品抽检与检测的意义在于发现食品中可能存在的有害物质、微生物污染以及非法添加等问题，及时采取措施以保障消费者的身体健康。
通过食品抽检与检测，可以有效控制食品安全风险，提高食品安全质量，增强公众对食品安全的信心。
二、食品抽检与检测的方法1. 抽样方法食品抽检与检测的第一步是抽样，抽样是从大批量食品中随机抽取样品进行检测。
抽样的方法包括无差别抽样、区域性抽样、随机抽样等。
抽样应遵循科学、公正和客观的原则，确保样品具有代表性。
2. 检测方法检测食品中的有害物质和微生物污染需要使用各种科学的检测方法。
常见的检测方法包括物理检测、化学检测、微生物学检测等。
物理检测可用于检测食品中的异物、大小形状等信息。
化学检测可用于检测食品中的农药残留、重金属、添加剂等物质的含量。
微生物学检测则主要用于检测食品中的细菌、病毒等微生物。
三、食品抽检与检测存在的问题尽管食品抽检与检测在维护食品安全方面起着重要作用，但也存在一些问题亟待解决。
1. 抽检数量不足由于成本和人力资源的限制，食品抽检的数量有时不足以覆盖所有食品企业。
这导致了一些企业能够逃避检测，增加了食品安全的风险。
2. 检测标准不统一不同地区和国家针对同一种食品的检测标准可能存在差异，这导致同一批食品在不同地方可能获得不同的检测结果。
这种检测标准的不统一性增加了食品产业跨区域贸易的复杂性。
3. 技术手段不完善尽管食品检测技术不断进步，但仍存在某些食品成分的检测方法较为滞后的情况。
某些新型添加剂或有害物质的检测手段有待研究和完善。
食品安全监管中的食品质量监督抽检
食品安全监管中的食品质量监督抽检食品安全一直是人们关注的焦点问题之一，而食品质量监督抽检则是保障食品安全的重要手段之一。
本文将从食品质量监督抽检的定义与意义、抽检程序、抽检样品选择、结果公布等方面进行论述，以展现食品安全监管中食品质量监督抽检的重要性与运行体系。
一、食品质量监督抽检的定义与意义食品质量监督抽检是指对市场上的食品进行规模抽样检验，以确认食品是否符合相关食品安全法规和标准的监督检验活动。
它的主要目的是保障食品安全，避免因不合格食品而对人体健康造成危害。
食品质量监督抽检的意义在于，一方面可以加强食品生产企业的自律意识，促使其严格遵守生产标准和质量要求，确保生产的食品达到合格水平；另一方面，通过对市场上流通食品进行监督抽检，可以及时发现并排除潜在的食品安全隐患，减少消费者因为食品安全问题所遭受的风险。
二、抽检程序食品质量监督抽检一般经过以下程序：1. 抽样计划制定：相关部门根据食品安全监管需要，制定抽样计划。
该计划应包括抽样对象、抽样数量、抽样频次等信息，以确保抽检的全面性和科学性。
2. 抽样实施：按照计划，在市场上随机选取符合抽检对象要求的食品进行抽样。
抽样时需要注意保密和公正，以防止抽检结果受到干扰。
3. 样品送检：抽取的样品需要送往指定的检测机构进行检验。
检验机构应具备国家认可的资质，以保证检测结果的可信度。
4. 检验结果处理：检验机构对样品进行检验后，将结果及时反馈给抽检单位。
对于符合质量标准的样品，可予以放行；对于不合格的样品，则需要进一步处理，如责令下架、召回等。
三、抽检样品选择抽检样品的选择应该根据食品安全监管的需要和市场情况，具体包括以下几个方面：1. 高风险食品：对于那些易受污染、易变质、易假冒伪劣等高风险的食品，应当加大抽检力度。
如肉制品、乳制品、水产品等。
2. 食品生产环节：在食品从原料采购、生产、加工、贮存、运输等各个环节中，都存在食品安全隐患。
因此，抽检样品需要覆盖这些环节，以全面掌握食品安全情况。
食品安全监管中的食品安全监测与抽检
食品安全监管中的食品安全监测与抽检食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着食品供应链的不断延伸和复杂化，对食品安全监管的要求也越来越高。
为了确保食品的安全和质量，食品安全监管机构采取了多种手段，其中食品安全监测与抽检是重要的环节之一。
一、食品安全监测的意义食品安全监测是指通过定期或不定期的检测和分析，获取食品中有害物质、添加剂、营养成分等信息的过程。
食品安全监测的意义在于：1. 提供科学依据：通过对食品的监测，可以及时掌握食品中的安全指标和有害物质的水平，为制定食品安全标准和政策提供科学依据。
2. 预防风险发生：通过对食品的监测，可以及时发现食品中存在的问题，采取措施预防风险的发生。
3. 维护消费者权益：通过监测食品的质量和安全性，可以保护消费者的合法权益，降低食品安全风险对公众健康造成的威胁。
二、食品安全监测的方法食品安全监测可以采用多种方法，常见的包括物理检测、化学检测、微生物检测等。
1. 物理检测：通过对食品的形状、大小、颜色、纹理等进行观察和测量，判断其是否符合规定的标准。
例如，对蔬菜水果进行大小、形状、外观颜色等检测。
2. 化学检测：通过分析食品中的化学成分，判断是否超过规定的限量标准。
例如，对食品中的残留农药、重金属、添加剂等进行定量分析。
3. 微生物检测：通过检测食品中的微生物数量和种类，判断是否存在细菌、病毒等有害微生物。
例如，对肉类、水产品等进行细菌检测，确保其卫生安全。
三、食品安全抽检的目的食品安全抽检是一种随机取样的监测手段，通过对市场上食品进行抽检，来检验食品是否符合相关安全标准。
食品安全抽检的目的在于：1. 预防食品质量问题：通过对市场上的食品进行抽检，可以预防存在的食品质量问题，降低安全风险。
2. 敲响警钟：通过公开抽检结果，可以对违反食品安全标准的企业进行曝光，警示其他企业加强食品安全管理。
3. 加强监管力度：通过抽检结果，可以了解市场上的食品质量状况，为监管部门提供监管重点和方向。
食品安全监管中的食品安全监测与抽检
食品安全监管中的食品安全监测与抽检一、引言食品安全对每个人都极为重要，因此食品安全监管成为了各国政府和相关机构的重要任务。
食品安全监测与抽检是食品安全监管体系中至关重要的环节，本文将探讨食品安全监管中的食品安全监测与抽检的重要性及具体执行方式。
二、食品安全监测的意义食品安全监测是指对食品生产、流通环节中的食品样品进行定性定量分析的过程。
它的目的是及时了解食品的质量和卫生状况，确保消费者的健康权益得到保障。
1. 食品安全监测的重要性食品安全监测对于保障食品质量和消费者健康有着重要意义。
通过监测可以及时发现食品中存在的有害物质以及微生物感染等问题，从而采取相应的措施，避免食品安全事故的发生。
通过监测结果，监管部门还可以了解食品行业的整体情况，及时制定相关政策和措施，促进食品行业的健康发展。
2. 食品安全监测的主要内容食品安全监测主要涉及到食品质量、环境污染、农药残留、兽药残留、微生物污染等方面。
其中，食品质量监测是最常见和重要的监测内容，通过对食品的物理指标、化学成分和营养成分等方面的监测，可以确定食品是否符合安全标准。
三、食品安全抽检的执行方式食品安全抽检是食品安全监测的一种常见方式，通过抽取食品样品进行检测，评估食品的安全性。
下面将介绍食品安全抽检的一般执行方式。
1. 抽样方法食品抽检的抽样方法通常分为随机抽样和有针对性抽样两种。
随机抽样是指无偏倚地在被抽样群体中选择样本，确保样本的代表性；有针对性抽样则是根据特定目的或风险评估结果，选择可能存在问题的样品进行检测。
2. 检测项目选择食品抽检需要根据具体情况选择相应的检测项目。
通常，监管部门会根据法律法规的要求，确定食品安全的关键指标，如食品中是否存在农药残留、兽药残留、重金属等有害物质。
3. 抽检机构与方法食品安全抽检通常由食品监管机构或第三方检测机构执行。
抽检机构需要具备相应的资质和实验室设备，确保检测结果的准确性。
常用的检测方法包括物理检测、化学检测和微生物检测等。
食品药品监管工作中的食品安全监督抽检
食品药品监管工作中的食品安全监督抽检食品安全一直是社会关注的焦点之一，而食品药品监管工作中的食品安全监督抽检则是保障民众食品安全的关键措施。
本文将从食品安全背景、食品安全监督抽检的意义以及实施过程等方面多角度进行论述和剖析。
一、食品安全背景食品安全是与每个人的生命健康密切相关的问题，食品污染、非法添加、虚假宣传等问题给人民群众的生命安全带来了巨大的隐患。
食品安全问题涉及广泛，国家和社会各界对食品安全监管工作高度重视。
二、食品安全监督抽检的意义食品安全监督抽检是指食品药品监管部门依法对市场上的食品进行抽样检验，以确保食品的合规性和安全性。
食品安全监督抽检的意义主要体现在以下几个方面：1. 检验食品合规性：食品安全监督抽检可以检验食品是否符合国家相关法律法规的要求，保证食品从生产到销售环节的各项标准得到有效执行。
2. 预防食品安全事故：通过抽检工作，可以及时发现和排查市场上存在的食品安全隐患，提前采取措施预防食品安全事故的发生，从而保障消费者的生命安全和权益。
3. 完善监管制度：食品安全监督抽检有助于发现监管制度的不足之处，为制定和完善相关监管政策提供科学依据，提升食品监管的科学性和有效性。
三、食品安全监督抽检的实施过程食品安全监督抽检是一个层层把关的过程，一般包括以下几个环节：1. 抽样计划制定：监管部门根据国家相关政策和法规，制定年度、季度或月度食品抽检计划，并明确监测指标、抽样数量、监测对象等具体要求。
2. 抽样检验：监管部门根据抽样计划，对市场上的食品进行抽样，要求食品生产企业提供样品，并将样品送往实验室进行检验。
3. 检验结果分析：实验室对样品进行全面的检测和分析，生成检验报告，并根据标准和指标进行评价和分析。
4. 结果处理和发布：监管部门根据检验结果，对不合格的食品进行处理，包括责令下架、召回、罚款等，并及时将结果向公众发布，保障消费者的知情权。
四、食品安全监督抽检面临的挑战虽然食品安全监督抽检在保障食品安全方面起到了积极的作用，但也面临着一些挑战和问题：1. 抽检覆盖率不高：由于人力和资源的限制，抽检的覆盖率相对较低，无法覆盖到市场上的所有食品商品。
食品安全抽检与检测方案
食品安全抽检与检测方案食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障之一。
为了防止食品中出现有害物质，我国实行了食品抽检制度，并且制定了严格的检测方案。
本文将从多个角度展开回答写作，探讨食品安全抽检与检测方案的相关内容。
一、食品抽检的目的食品抽检的目的是保障消费者的食品安全权益。
通过对市场流通的食品进行检测，发现并排除不符合食品安全标准的产品，保证消费者食用到安全、合格的食品。
二、抽检的对象抽检的对象广泛而丰富，包括农产品、水产品、畜禽肉类、加工食品等。
不同类别的食品抽检频率有所不同，以保证全面且有效地保障食品安全。
三、抽检的程序抽检的程序一般包括样品选择、样品取样、样品分析等环节。
样品选择应随机、有代表性，确保结果的客观性和可靠性。
样品取样时，应严格按照抽样标准操作，以避免取样过程中的人为干扰。
样品分析则需要借助仪器设备和专业技术，以确保结果的准确性。
四、检测的项目食品抽检的项目涵盖了食品中可能存在的各类有害物质，如农药残留、兽药残留、重金属、微生物污染等。
通过对这些项目的检测，能够准确判断食品是否符合安全标准。
五、检测的方法食品检测主要依靠实验室分析方法，包括物理方法、化学方法和生物学方法等。
不同的食品种类和检测项目需要选择不同的方法，以获得准确、可靠的结果。
同时，新的检测技术的研发也能够提升食品检测的效率和准确性。
六、检测机构的角色检测机构在食品抽检中扮演着重要的角色。
他们应具备独立性、公正性和专业性，能够对样品进行全面、准确的检测分析。
同时，检测机构应建立有效的质量管理体系，以确保检测结果的可靠性。
七、监管部门的责任食品抽检工作由监管部门负责，他们应按照法律法规要求，制定详细的检测方案，并加大对食品生产企业的监督力度。
监管部门还需要及时公布检测结果，并对违法违规企业进行处罚，以形成有效的威慑和震慑力。
八、食品企业应承担的责任食品生产企业是食品安全的第一责任主体，他们要全面贯彻落实食品安全法律法规和相关标准，加强自身的食品安全管理，确保生产出安全、合格的食品，为消费者提供放心的产品。
食品安全抽检规定
食品安全抽检规定食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
为了确保食品的质量和安全，抽检制度被引入并得到广泛实施。
本文将介绍食品安全抽检的规定和要求。
1. 抽检目的食品安全抽检的目的是保护消费者的健康和利益，防止不合格食品流入市场。
通过随机抽取样品并进行检测，可以监测食品质量，并及时采取措施处理不合格产品。
2. 抽检范围食品安全抽检的范围包括但不限于以下几个方面：- 食品生产企业的生产环节，包括原料采购、加工过程、储存条件等；- 食品销售环节，包括批发市场、超市、餐饮场所等；- 进出口食品的抽检；- 特定食品类别的抽检，如高风险食品、婴幼儿食品等。
3. 抽检标准食品安全抽检依据相关法律法规和标准进行。
抽检标准主要包括以下几个方面：- 食品卫生标准：主要涉及食品中的微生物、重金属、农药残留、添加剂等指标限量；- 食品质量标准：主要涉及食品的感官指标、营养成分等；- 生产环境标准：对食品生产企业的生产环境进行抽检，包括卫生条件、使用的设备等。
4. 抽检程序食品安全抽检需要进行以下程序：- 随机抽样：抽取样品需要确保公平、随机性，以保证抽检结果的可靠性；- 检测分析：对样品进行实验室检测，确保抽检结果准确；- 结果公示：对抽检结果进行公示，向消费者提供相关信息；- 处理不合格产品：对不合格产品采取相应措施，如下架、召回等。
5. 监管机构食品安全抽检的监管机构由相关部门负责，包括食品药品监管部门、质检部门等。
监管机构负责确定抽检计划、执行抽检工作，并对抽检结果进行监督和处理。
6. 处罚措施对不合格产品和违规企业，将依法进行处罚。
处罚措施包括但不限于罚款、责令停产停业、吊销许可证等。
7. 改进措施食品安全抽检不仅是一种监管手段，也是推动食品生产企业进行质量改进的重要途径。
通过抽检结果的公示和处罚措施的执行，可以促使企业加强质量控制，提高食品安全水平。
结论食品安全抽检规定是确保食品质量和安全的重要手段。
只有通过严格的抽检制度，才能有效监管食品市场，保障消费者的权益和健康。
食品安全抽检与追溯制度
食品安全抽检与追溯制度食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，近年来，为了解决食品安全问题，我国不断加强食品抽检和追溯制度的建设和完善。
下面将分十二个小节展开回答食品安全抽检与追溯制度的相关问题。
食品抽检的重要性食品抽检是保障食品安全的重要手段之一。
抽检通过对市场上销售的食品进行随机取样，对抽样食品的物理性状、化学成分、微生物指标等进行检验，以评估食品的质量和安全性。
抽检结果能够及时发现和处置存在问题的食品，保护消费者的权益和健康。
食品抽检的程度和范围食品抽检的程度和范围根据不同地域和食品种类的特点而有所差异。
一般来说，食品抽检是由相关的食品监管部门根据食品安全风险评估结果，制定抽检计划，对涉及人民群众的常见食品进行抽检。
同时也会根据市场检查和消费者投诉情况，对特定品种的食品进行特别关注和抽检。
食品抽检的操作流程食品抽检的操作流程一般包括样品采集、送样测试、检测项目和结果评价等环节。
首先，监管部门会随机选择销售场所，从中选取需要抽检的食品样品。
然后，样品将被送往认可的检测机构进行相应的检测项目。
最后，监管部门根据检测结果评价食品的质量和安全性。
食品抽检结果的公示食品抽检结果的公示是保证消费者知情权和监管部门透明度的重要措施。
监管部门会将食品抽检结果通过媒体或官方渠道向公众公示，消费者可以通过查看抽检结果了解市场上食品的质量和安全情况，避免购买存在问题的食品。
食品追溯制度的意义食品追溯制度是一项重要且必要的食品安全管理措施。
它可以帮助监管部门追溯到食品从生产到销售的全过程，以便排查和防控食品安全事故发生的可能性，保障消费者的食品安全权益。
食品追溯制度的实施方式食品追溯制度的实施方式分为主动追溯和被动追溯。
主动追溯是指食品生产和销售企业在生产和销售过程中主动采集和保存相关信息，以备追溯使用。
被动追溯是指监管部门通过产品标识和流通环节记录，追溯食品的生产、流通和销售情况。
食品追溯制度的技术支持食品追溯制度需要借助信息技术的支持来实现。
食品安全抽检管理制度
一、目的为加强食品安全监管，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
通过实施食品安全抽检，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品质量安全。
二、适用范围本制度适用于本地区所有食品生产经营企业、食品生产加工小作坊、食品摊贩等食品生产经营者。
三、组织机构及职责1. 食品安全监管部门负责制定食品安全抽检计划，组织实施食品安全抽检工作，对抽检结果进行核查处理。
2. 食品生产经营企业、食品生产加工小作坊、食品摊贩等食品生产经营者负责配合食品安全监管部门开展食品安全抽检工作。
四、抽检计划及实施1. 食品安全监管部门根据食品安全风险监测、食品安全事故调查、投诉举报等情况，制定年度食品安全抽检计划。
2. 食品安全抽检计划应包括抽检品种、数量、时间、地点、方法等内容。
3. 食品安全监管部门应按照抽检计划，组织实施食品安全抽检工作。
4. 食品生产经营企业、食品生产加工小作坊、食品摊贩等食品生产经营者应积极配合食品安全监管部门开展食品安全抽检工作。
五、抽检结果处理1. 食品安全监管部门对抽检结果进行核查，对不合格产品进行核查确认。
2. 对不合格产品，食品安全监管部门应依法采取以下措施：（1）责令生产经营者立即停止销售、使用不合格产品；（2）依法对不合格产品进行查封、扣押；（3）依法对生产经营者进行行政处罚；（4）依法对不合格产品进行无害化处理或者销毁。
3. 对不合格产品，食品安全监管部门应向社会公布抽检结果，并依法对生产经营者进行信用惩戒。
六、监督管理1. 食品安全监管部门应加强对食品安全抽检工作的监督管理，确保抽检工作规范、公正、公开。
2. 食品生产经营企业、食品生产加工小作坊、食品摊贩等食品生产经营者应依法履行食品安全主体责任，加强内部管理，确保食品安全。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食品安全监管部门负责解释。
3. 食品安全监管部门可根据实际情况对本制度进行修订。
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答卷编号（参赛学校填写）：答卷编号（竞赛组委会填写）：论文题目：食品质量安全抽检数据分析（A题）组别：本科生参赛学校：长春理工大学报名序号：参赛队员信息：姓名专业班级及学号联系电话参赛队员1 梁永福1101211参赛队员2 刘松林1101214参赛队员3 隋欣1101214答卷编号（竞赛组委会填写）：评阅情况（省赛评阅专家填写）：省赛评阅1：省赛评阅2：省赛评阅3：省赛评阅4：省赛评阅5：摘要“民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。
随着人们对生活质量的追求和安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。
本文通过建立数学模型来研究如何进行食品安全的抽检等问题。
对于问题一，我们在查阅相关资料的基础上，根据受检产品在深圳居民生活中所需要的比重，将居民食用的主要食品分为粮食产品、蔬菜类产品、水产品、肉制品、乳制品和食用油产品六大类，将影响食品安全的因素根据食品内在因素分为微生物、重金属、添加剂含量等三大类。
在此基础上，我们运用图形分析法对影响食品安全的因素及其危害性的大小做了系统分析。
在问题一的基础上，我们建立了多层次划分法抽样模型来抽取样本，然后在已经求得的权重的基础上，进一步建立了基于权重的图形分析模型来解答问题二。
该模型的优点是在确定抽检方案时，可以依据权重的大小分配检测的批数，具体的抽检方案见正文。
对于问题三，我们在参考了以往的抽检方式后，通过建立模型得到新的运算公式，用以简化抽检模式，提出了有效可行的解决问题办法和建议，可供主管部门和市民参考。
关键词：食品安全抽检图形分析法基于权重的图形分析法多层次划分法抽样模型递阶层次结构的AHP方法一、问题的重述“民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。
随着人们对生活质量的追求和安全意思的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。
城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。
另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。
深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一。
请下载2010年、2011年和2012年深圳市的食品抽检数据（注意蔬菜、鱼类、鸡鸭等抽检数据的获取），并根据这些资料来讨论：1.如何评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势；生物化学成分2.从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等；3.能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？二、问题的分析我们经过讨论和分析后，认为本题在整体上属于运筹优化类问题，在求解的过程中将会使用统计学、概率论的相关知识。
对于第一问，我们参考深圳市居民的饮食结构和特点，结合食品的受检次数、受检种类，将居民食用的主要食品分为粮食产品、蔬菜类、水产品、肉制品、乳制品和食用油六大类（忽略因抽检次数少、种类少的食品所带来的影响）。
接下来，我们又参考题目要求，根据食品内在因素，将影响食品安全的因素分为微生物、重金属、添加剂含量等三大类。
为了系统分析每一种因素对食品安全的影响程度的大小，我们认为应该使用图形分析方法来求得每一种因素对食品安全的影响程度的大小。
问题二要求针对主要食品建立合理的抽检模型。
我们在第一问的基础上将这一问的模型具体划分为抽样模型、检测模型这两个子模型。
为保证所抽取的样本的代表性，可以建立多层次划分法抽样模型来抽取样本，即对将要抽取的对象进行适当的分类，然后按照各类所占的权重按适当的比例抽取，这样就能保证所抽取样本的代表性。
在对所抽取的样本进行检测时，我们建立了基于权重的检测模型，即依据各个环节以及其内部影响因素的权重来进行检测次数的分配，这样可以保证检测的针对性，进而可以在以较少投入的前提下尽可能多的检测出有问题的食品及其生产企业。
对于问题三，我们仍采用问题二的抽样模式，建立多层次划分法抽样模型进行抽取。
在对所抽取的样本进行检测时，仍按照“重点抽查易出问题的食品种类，兼顾其他种类的食品”的原则，根据所需，建立新的基于权重的检测模型。
三、模型假设1、假设食品能且仅能分为六大类，其他没有被分类的食品对食品安全性所造成的影响忽略不计。
2、假设影响食品安全的内在因素能且仅能分为三大类，其他没有被分类的因素对食品安全性所造成的影响忽略不计。
3、假设调查样本在一定的范围内是均一的。
4、假设所有食品生产厂商的信誉度均相同。
5、假设抽检不受国家相关政策的影响。
6、假设检测不同环节、不同因素的成本和工时相同。
7、假设影响食品安全的外在因素能且仅能分成三大类，其他没有被考虑的因素对食品安全性所造成的影响忽略不计。
8、假设在考虑影响食品安全的外在因素时，各因素对食品安全的影响互不干扰。
四、符号说明a：食品合格率的加权平均数；jb：抽检产品的合格率；in：本月抽检产品合格率的总次数；O : 目标层；C : 准则层；P : 方案层；j a ：流通环节和餐饮环节食品质量的加权合格率；a ij : 准则层两个因素C i 和C j 对目标层的影响程度之比；C.I .: 判断矩阵一致性指标；..R C :一致性比例；W ， W 1， W 2…… Wn : 权重向量；λma x : 最大特征值；R.I.: 平均随机一致性指标；m ：判断因子m , m =1表示因素对生产环节有影响，m =0表示无影响； w i ：第i 各因素在食品安全中所占的权重；i R ：i R 表示第i 种食品中在食品安全中所占的权重；ij a ：表示第j 各因素在第i 种食品中所占的权重。
五、模型的建立与求解（一）问题一模型的建立与求解经过分析，对于第一问我们建立“图形分析法”模型进行求解。
应用图形分析法分析问题时，首先要根据问题的条件和结论，分析并找到组成这个问题的一个或若干个图形，构造出一个直观的模型。
在这个模型下，复杂问题被分解为图形的组成部分，这些图形独立存在又相辅相成，同种类食品的上一个图形对下一图形起参考作用。
一般说来，各图形之间，有的相关联，有的不一定相关联；各图形的内在组成个数也未必一定相同。
实际中，主要是根据问题的性质和各相关组成的类别来确定。
下面论述构造直方图的过程。
首先建立食品合格率的求解方程：n b j ni ia ∑==1以月为单位建立横坐标，以食品每月综合合格率为纵坐标，建立坐标系。
则横轴为包括了2010——2012年三年共36个月的时间轴。
根据食品添加剂对主要食品的影响示意图粮食产品 蔬菜类产品水产品 肉制品乳制品食用油产品食品添加剂不影响蔬菜类和乳制品的合格率；对水产品的合格率稍有影响，在2010年和2011年合格率基本稳定在100%，2012年中3，4两月因食品添加剂导致的水产品不合格率不超过2%，其中12月的影响最大，合格率有较为明显的变化；因食品添加剂导致的食用油产品不合格率一般不超过2%，2011年和2012年的合格率基本稳定在98%左右；对粮食产品合格率有较大影响，从2010年后开始呈现合格率递减的趋势到2012年开始回升；影响率在2011年3月达到最高值，最高值为8.14%；对肉制品合格率影响最大，在三年的抽检调查中，合格率趋势变化明显，呈现先减后增的趋势，但是合格率程度在六类食品中为最低。
防腐剂（山梨酸、脱氢乙酸）是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期；色素（胭脂红、日落黄等）是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。
甜味剂（环己基氨基磺酸钠等）是人工合成的新型甜味剂。
食品添加剂超标或超范围使用表明生产加工单位人员在操作过程中未严格按着生产加工操作流程规范进行添加或原料带入所导致。
根据微生物对主要食品的影响示意图粮食产品蔬菜类产品水产品肉制品乳制品食用油产品微生物不影响蔬菜类、乳制品和食用油产品的合格率；对肉制品的合格率影响最高，其次是水产品及其粮食产品，肉制品的合格率在10年和11年相对其他食品领域明显偏低，2012年合格率呈现逐渐递增的趋势；粮食产品的11年及其12年前半年的合格率呈现逐年递增的趋势变化，水产品与粮食产品的合格率变化趋势基本相同，整体上都有先减后增的趋势。
菌落总数超标主要原因除了生产单位对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。
金黄色葡萄球菌对食品造成污染，主要是外界污染带入造成的，金黄色葡萄球菌活菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的机会很多。
沙门氏菌感染主要有家畜屠宰环境受到污染、烹调过程中盛装器皿污染、家畜饲养的饲料受到污染、加工操作人员本身是带菌者等。
大肠菌群、菌落总数超标是因为生产管理松懈，环境卫生差；不按工艺要求进行操作，消毒不严，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物繁殖；原辅料的污染；包装物的污染；工作人员不按卫生操作规范的要求进行生产。
黄曲霉毒素不合格的主要原因，是粮食原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染。
根据重金属对主要食品的影响示意图粮食产品蔬菜类产品水产品肉制品乳制品食用油产品重金属不影响蔬菜类、肉制品、乳制品和食用油产品的合格率；对水产品影响最大，最高可达15%，12年呈现明显的下降的趋势，粮食产品在这三年除了12年的后半年的变化趋势趋于平稳，几乎稳定在100%的合格率，12年的后半年合格率开始有所下降。
食品铅超标主要因为原料所生长的环境受到污染或食品加工过程中由配料带入。
面制品超标问题一般是由于加工过程中使用含铝泡达粉添加量控制不严所导致。
米面制品中铝超标是由于操作人员没有严格按照国家规定使用量，添加含铝膨松剂。
即食动物性水产干制品中铝超标可能是由于原料带入或制作过程中过量使用含铝添加剂所致。
综上可发现，不合格产品的主要原因：一是生产加工单位在加工制作过程中由于操作不当或未严格按生产加工流程工艺要求操作所造成的；二是加工工艺及条件不足造成，三是原料储存不当，产品运输不符合规定，产品销售环节保存不符合要求。
四是产品原料自身问题造成。
（二）问题二模型的建立与求解1.样本的抽取模型食品的检测模型主要用于检测不同地理区域、不同生产条件、不同生产规模的食品生产商所生产销售的食品的质量问题，在检测前我们必须先根据经济情况等因素大致确定抽查的数目。
不同地理区域、不同生产条件、不同生产规模的生产商所生产销售的食物质量是有很大差别的。
因此，在检测前对检测对象进行合理的分配至关重要。