花青素检测方法(花色素苷)

A1 花青素的测定方法

A1.1 方法来源：企业内控方法

A1.2 方法原理：

A1.3 试剂：

A1.3.1 甲醇（AR）

A1.3.2 盐酸（AR）

A1.3.3 2%盐酸甲醇：盐酸：甲醇=2：100（V/V）A1.4 仪器和用具：

A1.4.1 电子天平（1/100000）

A1.4.2 玻璃仪器：容量瓶

A1.4.3 超声波清洗器

A1.4.4 紫外分光光度计

A1.4.5 比色皿（1cm）

A1.5 步骤

精密称取样品20mg，加60ml 2%盐酸甲醇超声溶解，取出冷却，定容至100ml，摇匀，过滤，待测。

A1.6 测定

用 1cm 玻璃比色皿在540nm 波长下测定其吸光度A，用2％盐酸甲醇溶液作空白对照。（吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）

A1.7 计算

A × V

X = × 100%

1020 × W × 100

其中： X：花青素含量，%；

A：样品在波长为540nm处的吸光度值；

V：样品稀释体积，mL；

W：样品的称样量，g；

1020：飞燕草素的比吸光值。