最新第3章-农产品标准化生产

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１、建立农业技术法规
• 政府部门通过颁布法令、指令等强制性的技术法规，规 定农产品的安全指标和种子、农药及产品的标识。行业 协会等中介组织制定推荐性的技术标准，包括产品规格 等级、生产技术规程、储存运输标准等。例如，欧盟制 定了13大类173个有关农产品和食品安全的技术法规， 其中有31个法令和128个指令。美国有关食品的农药、 兽药残留限量标准和检验方法标准，也都是通过颁布强 制性的技术法规来实施的。
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（一）基本做法
农业标准化是伴随着农业现代化和农产品贸易全 球化发展的需要而产生的。综观美国、欧盟和日本等 国家，实施农业标准化主要体现在四个方面 ：
一是建立农业技术法规； 二是实施生产操作规范； 三是实行产品质量安全和管理体系认证； 四是提供多方面的社会化服务。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
4、标准化的作用
1、规范作用 标准是作为Hale Waihona Puke Baidu共同规则”，产品符合标准就合格，否则就不
合格；技术也是如此。 2、先导作用
对科技人员，通过标准载体将先进技术成果转化为生产力； 对生产者，通过标准知道怎样做好； 对于经营者，依据标准了解质量； 对于消费者，通过标准了解产品或服务满足要求的可能性。
3、评价作用 标准是一种规则。 ① 打击制假制劣者； ② 解决贸易纠纷，稳定社会秩序。
第3章-农产品标准化生产
第三章 农业标准化生产
第一节 农业标准化的概述 第二节 安全食品的标准
第一节 农业标准化的概述
一、标准与标准化的概念 二、农业标准化 三、国外实施农业标准化的基本经验与启示
第一节 农业标准化概述
一、标准与标准化的概念
1.标准（Standard）的概念 标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由
农产品质量标准化
种植业产品质量标准 作用
是对种植业产品质量性能所作的技术规定。 是生产、经营、使用等方面共同遵守的技术准则。 是产品质量分级和产品质量检验的主要依据。
指标
品质、外观形态、加工技术和安全卫生。
三、国外实施农业标准化的基本经验与启示
（一）基本做法 （二）主要经验 （三）几点启示
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
以共同和重复使用为依据
对活动或其结果制定的统一 规定
实现某种目的所进行的活动
标准文件、技术规范、规程、 法规等多种形式
最佳：在一定范围、一定条件下，获得的最合理的结果。 秩序：指有条理、不混乱、井然有序的状况。标准化所建立的秩
序包括：技术秩序、管理秩序、安全秩序、生产秩序、加 工秩序、物流秩序、营销秩序、经济秩序等等
同时能保护生态环境，实现可持续发展。
农业标准化是一项系统工程
实际上农业标准化包括三个体系即， 1、农业标准体系； 2、农业质量监测体系； 3、农产品评价认证体系。
三体系的关系：
标准体系是基础，只有建立健全产前、产中、产后 等各个环节的标准体系，农业生产才有章可循、有标可 依；
质量监测体系是保障，它为有效监督农业投入品和 农产品质量提供科学的依据；
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
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２、实施生产操作规范
产品评价认证体系的作用是评价农产品状况、监督 农业标准化进程、促进实施农产品品牌名牌战略。
三体系是一个有机整体，互为作用，缺一不可。
3、农业标准化的核心
是标准的实施与推广，是标准化基地的建设与 扩展，由点及面，逐步推进，最终实现生产的基地 化和基地的标准化。
同时，标准的实施与推广还必须有完善的质量 监督体系和农产品评价和认证体系。
2.标准化（Standardization）的概念
标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实的或潜在的 问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动。 （GB/T 20000.1-2002）
--标准化不是一个孤立的事物， 而是一个活动过程
--标准是标准化活动的核心内容
二、农业标准化
1、农业标准化的概念 农业标准化（Agricultural Standardization） 是以农业为对象的标准化活动，即通过制定和实施标准，把
4、保护作用 体现在市场竞争中。 ① 降低成本，获得竞争优势地位； ② 强化对某种特定对象（安全、卫生、环境）的规
定，保护自身利益不受伤害。 5、沟通作用 在经济和社会活动中
① 确保产品的互换性； ② 保障人及动植物安全、健康、保护环境和消费者 利益方面达成共识与沟通。
5、农业标准化的内容或分类
农业标准化的范围
公认机构批准，共同和重复使用的一种规范性文件。
GB/T 20000.1-2002 《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》
－－制定标准的基本出发点 －－标准产生的基础 －－标准产生的依据 －－标准的本质属性 －－标准的对象 －－标准的形式
为了获得最佳秩序 促进最佳社会效益 以科学、技术和经验的综合成 果为基础，经协商一致制定
种子标准化
是对优良品种的种子，包括果实、种苗、种
薯、菌种砧木、接穗等所有的繁殖材料，实行标准
化管理。
品种标准；
原良种生产技术规程；
种子标准
种子质量分级标准；
种子检验方法标准；
种子包装、贮藏、运输标准。
生产技术规程
作用 利于实现农业高产、优质、高效发展。 内容 经济技术指标、
种子、选地、整地、 播种、育苗、移栽（定植） 防预低温冻害、 诊断（形态与营养）田间管理 收获贮藏。
农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理 的轨道。简单地说，农业标准化就是按照标准生产农产品 的全过程。
2、农业标准化的目的：
是将农业科技成果和多年的生产实践经验相结 合，制定成文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于 操作的技术标准和管理标准，向农民推广，以生产 出优质、标准、高产的农产品，实现农民增收。
农业标准化的内容
种植业标准化 林业标准化 畜牧业标准化 水产业标准化 无公害、绿色、有机食品标准化 生态建设标准化 农业信息标准化
以种植业标准化为例：
是运用标准化的原理和方法，对种植业 的生产全过程进行标准化管理。 主要内容
种子标准化 －－－－－ 基础 生产技术标准化 －－－－－ 保证 产品的标准化 －－－－－ 核心