茶叶鉴赏作业
茶馆茶叶品鉴技巧与鉴赏考核试卷
7. √
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.观察茶叶的外观主要包括色泽、形状、大小和匀整度。这些要点可以帮助品鉴者判断茶叶的新鲜度、加工质量和品种，从而初步评估茶叶的品质。
2.茶叶的香气是品鉴的重要指标，受品种、加工工艺、储存条件等因素影响。例如，新鲜茶叶的香气通常更为浓郁，加工过程中的炒制和烘干也会影响香气。
B.果香
C.草香
D.酒香
11.以下哪些因素会影响茶汤的口感？（）
A.水温
B.泡茶时间
C.茶叶比例
D.个人口味
12.以下哪些地区的茶叶以品质著称？（）
A.西湖龙井
B.武夷岩茶
C.安溪铁观音
D.印度阿萨姆
13.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤会影响茶叶的口感和香气？（）
A.采摘
B.萎凋
C.炒青
D.烘干
14.以下哪些茶叶适宜长时间存放？（）
3.冲泡技巧影响茶汤的口感和香气。绿茶适宜用较低水温快速冲泡，乌龙茶需要较高水温多次冲泡，以充分提取香气和滋味。
4.储存条件的关键因素包括温度、湿度、光照和通风。适宜的储存条件可以保持茶叶的品质，防止霉变和陈化。
4.通常情况下，绿茶的冲泡最适合使用的水温是______摄氏度左右。（）
5.茶叶的香气主要来源于茶叶中的______。（）
6.茶叶的滋味主要受到茶叶中的______、______等成分的影响。（）
7.为了保持茶叶的品质，绿茶最佳的储存方式是______、______、______。（）
8.普洱茶在存放过程中，其品质会随着存放时间的增加而______。（）
15. ABC
16. AD
17. ABC
茶文化赏析在线作业5-190801
茶文化赏析_在线作业_5交卷时间2019-08-01 11:10:32一、单选题（每题5分，共10道小题，总分值50分）1.（5分）A 《神农本草》B 《周易》C 《大观茶论》D 《荈赋》纠错正确答案您的答案是 C 回答正确展开解析知识点5 茶之艺2.（5分） A 明代B 唐代C 宋代D 元代纠错正确答案您的答案是 B 回答正确展开解析知识点1 茶之序 3.（5分）A 茶叶的特质B 形状我国历史上唯一由皇帝撰写的茶书是（）。
中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）茶韵中的韵味是按照（）而分的。
D 气味纠错正确答案您的答案是 A 回答正确展开解析知识点6 茶之韵4.（5分）A 白毫乌龙茶B 冻顶乌龙茶C 安徽铁观音D 普洱茶纠错正确答案您的答案是 A 回答正确展开解析知识点6 茶之韵5.（5分）A 阿根廷B 印度C 英国D 中国纠错正确答案您的答案是 D 回答正确展开解析知识点8 茶之绎6.（5分）A 当代B 宋朝 "东方美人茶"实际上是（）。
极富盛名的日本茶道源于（）。
自从（）开始，茶礼被引入了老百姓的日常生活之中。
D 明清纠错正确答案您的答案是 D 回答正确展开解析知识点7 茶之道7.（5分） A 王微的《杂诗》B 孙楚的《出歌》C 西晋杜育的《荈赋》D 晋宋时期的《搜神记》纠错正确答案您的答案是 C 回答正确展开解析知识点1 茶之序 8.（5分）A 北沙参B 莲子C 茶叶D 金银花纠错正确答案您的答案是 C 回答正确展开解析知识点1 茶之序9.文学史上第一篇以茶为题材的散文是（）。
《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）。
（5分）A 《调琴啜茗图卷》B 《山窗清供》C 《事茗图》D 《兰亭序》纠错正确答案您的答案是 C 回答正确展开解析知识点5 茶之艺10.（5分）A 《执扇仕女图》B 《调琴啜茗图卷》C 《仕女图》D 《簪花仕女图》纠错正确答案您的答案是 B 回答正确展开解析知识点5 茶之艺二、多选题（每题5分，共5道小题，总分值25分）1.（5分）A 大红袍唐伯虎自作题诗“日常何所事？茗碗自矜持。
XXX《茶文化赏析》在线作业满分答案
XXX《茶文化赏析》在线作业满分答案XXX《茶文化赏析》在线作业一、单选题1.在哪个时期，陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A.秦朝B.魏晋时期C.唐宋时期D.明清时期正确答案：C2.下列几种茶中，哪种不属于“世界知名”四大红茶？A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶正确答案：C3.世界三大饮料是指什么？A.咖啡、XXX、茶B.咖啡、可乐、牛奶C.茶、可乐、牛奶D.茶、纯净水、牛奶正确答案：A4.《山窗清供》的作者是谁？A.XXXB.XXXC.XXXD.皎然正确答案：C5.茶韵中音韵是指什么？A.茶叶的声音B.泡茶的声音C.铁观音的观音韵D.乌龙茶的韵味正确答案：C6.第一位把中国茶理带到日本的僧人是谁？A.XXXB.最澄C.皎然D.XXX正确答案：D7.中国茶道强调“道法自然”，包含了哪三个层次？A.物质、行为、精神B.自身、他人、社会C.天、地、人D.你、我、他正确答案：A8.中华民族的“国饮”是指什么？A.水B.酒C.牛奶D.茶正确答案：D9.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？A.唐代B.宋代C.元代D.明代正确答案：A10.“君不见，昔时XXX手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自XXX的哪首诗呢？A.《行香子》B.《水调歌头》C.《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D.《试院煎茶》正确答案：D11.下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A.太平公主B.XXXC.XXXD.XXX正确答案：B12.茶道一词是由谁首先提出来的？A.皎然B.XXXC.XXXD.XXX正确答案：A13.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？A.明清时期B.唐朝C.宋朝D.元朝正确答案：A14.午子绿茶的茶韵是什么？A.幽韵B.雅韵C.冷韵D.岩韵正确答案：A15.我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯正确答案：D16.XXX所写的一本茶学著作是《茶养生记》。
茶文化赏析_在线作业_F
2.
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。其中云南的一株，树龄已达1700年左右。（）
TRUE
FALSE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：FALSE
知识点：2茶之源
3.
泡饮时，取茶叶入茶壶、茶杯，开水冲泡，留下茶渣不食，进入完全的”调饮法”。而清代则更加普及和发展了调饮法。（）
知识点：6茶之韵
7.
道家学说为茶道注入了“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，尊人和贵生、坐忘和无己的养生思想。（）
TRUE
FALSE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：TRUE
知识点：7茶之道
8.
荣西带回了中国的饮茶文化和茶籽，后来又有最澄禅师来到宋朝时的中国学禅。（）
FALSE
TRUE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：TRUE
知识点：3茶之饮
20.
所谓茶马古道，实际上就是一条地道的马帮之路，只限于茶马互易。（）
FALSE
TRUE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：FALSE
知识点：4茶之事
TRUE
FALSE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：FALSE
知识点：3茶之饮
4.
鸦片战争与绿茶有着非常重要的历史渊源。（）
TRUE
FALSE
本题分值：5.0
用户得分：5.0
用户解答：TRUE
知识点：4茶之事
5.
《调琴啜茗图卷》，为宋代的周昉所画，周昉是宋代著名仕女画家，擅长表现贵族妇女、肖像和佛像。宋代饮茶之风已相当普及，从此画中的仕女听琴品茗可以反映出宋代茶饮之风的流行，说明品饮茗茶已成为当时贵族风雅生活的一部分。（）
茶叶品鉴技巧培训考核试卷
19. ABC
20. ABCD
三、填空题
1.炒制
2.茶氨酸
3.品种
4.加工工艺
5.阳光直射
6.全部
7.新鲜度
8.刺激
9.加工质量
10.轻轻扇动
四、判断题
1. ×
2. √
3. ×
4. ×
5. √
6. ×
7. ×
8. √
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.绿茶未发酵，红茶全发酵。绿茶保留了茶叶的天然物质，口感清新，香气为植物本身的清香；红茶经过发酵，口感醇厚，香气为特有的果香和花香。
A.长时间暴露在阳光下
B.储存在潮湿环境中
C.与异味物品存放在一起
D.使用过热的水冲泡
（以下为答题纸部分，请考生自行填写答案。）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.绿茶是通过杀青、______、干燥等工艺加工而成的。
（）
2.茶叶中的主要生物活性物质包括茶多酚、咖啡因和______。
（）
3.茶叶的冲泡时间一般根据茶叶的______和形状来决定。
（）
4.品鉴茶叶时，汤色清澈透明通常表示茶叶的______较好。
（）
5.茶叶的保存应避免______、潮湿和异味。
（）
6.红茶的加工过程中需要经过完全的______发酵。
（）
7.茶叶的品鉴中，叶底匀整、色泽明亮通常表明茶叶的______好。
A.外形
B.香气
C.品种
D.个人喜好
11.以下哪个地区的茶叶以鲜嫩著称？（）
A.黄山
B.蒙顶
C.祁连
D.峨眉
茶文化赏析_在线作业_6
茶文化赏析_在线作业_6
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳细分茶。
一杯好茶，茶香满面，是中华高雅的格调，蕴涵着中国千载的风华与传承。
7月3日下午，吴玉章学院在四川大学江安校区文科楼主办了茶文化鉴赏活动，并邀请到来自ASU和LEUVEN大学的留学生们参加。
在此次活动中，天琴老师给中外学生分享、讲解茶艺文化，带领同学们走进了一个茶文化的世界。
学生们对茶文化及其历史渊源有着强烈的兴趣，现场气氛融洽，充满欢笑。
天琴老师首先介绍了茶叶的历史，中国的茶文化以及茶的种类，又对泡茶的工具与详细的手续作了进一步地讲解和分享。
其讲座融合了中西文化，视野广阔，生动形象，同学们都听得津津有味。
在接下来的鉴赏环节，天琴老师首先播放了往届学员的茶艺表演，并现场自己的学生进行了演示，在摇茶这一步的时候还邀请同学们闻了清新似奶香的茶香，在演示完所有步骤过后，工作人员为同学们奉上了新鲜炮制的茶水，老师介绍了请人用茶的礼仪以及“闻其香、观其色、品其味”的三步品茶法。
同学们边听边尝试，纷纷表爱上了茶文化。
同时，此次活动也加强了中外学子之间的友好往来，增强了学校之间的深厚友谊。
接下来，在天琴老师的手把手教学中，每一位同学都亲身体验泡茶的乐趣，虽然对泡茶的步骤不甚了解，大家依旧力图做到最好，泡出的
茶也都非常可口。
天琴老师最后奖励了大家一壶绝佳的普洱茶，并推荐大家去人民公园观赏茶艺表演。
实训作业茶叶鉴定
实训作业之茶叶鉴定1.准备评测的杯子，并按不同茶类按照不同方法进行冲泡。
2.尝味道茶汤温度应在45-55度之间适宜。
首先先评纯异，再评鲜纯、浓淡、厚薄、强弱、醇和或苦涩等。
纯:指符合该茶品质特征的滋味。
异：指茶味中夹杂其它的气味，如烟焦、酸馊、陈霉、水闷、药气味、木气味、油气味等。
浓淡：浓指内含成分丰富，茶汤可溶性成分多，收敛性强；淡则相反，内含物少，淡而乏味，像喝白开水。
强弱：强指茶汤吮入口中刺激性强；弱则相反，茶汤入口平淡，无刺激性。
鲜钝：鲜指鲜爽，如吃新鲜水果的感觉，新鲜，爽口，上口感觉快；钝指茶汤入口无新鲜感，回味迟钝。
醇和：醇指茶味不浓不淡，无刺激性，回味略甜；和指茶味平淡，正常无异味。
苦涩：苦指茶汤入口苦，回味也苦；涩指茶汤入口似食生柿子，有麻嘴、厚唇、紧舌之感。
3.使用龙井、云南晒青茶、太平猴魁广东黄花茶进行评测2酒类产品的包装要求及检验的方法和步骤包装要求：1.尺寸要求：按产品尺寸不同分为双瓦楞纸包装外箱±5mm；单瓦楞纸箱±3mm2．文字要求：按所包装的产品标样标注为准，并注易碎标志3．外箱材质要求：以顾客提供的标样为准4．外箱印刷要求：印刷套印准确，无严重花糊、重影、斑点，颜色要求基本与样品一致，无明显差别5 .外箱物理性要求：包装外箱的耐破强度、抗压强度、穿强度，按GB6543-86执行，4钉合酒类包装外箱使用带有镀层低碳钢扁丝，扁丝不能有锈斑、剥层、龟裂或其他使用上的缺陷。
粘合酒类包装外箱使用乙酸稀乳液或具有相同粘合效果的其他粘合剂。
箱体方正，表面不允许有明显的损坏和污迹，且端口表面裂损宽度不超过8mm，酒类包装外箱摇盖经开、合180度往返5次以上，外层纸不得有裂缝，内层裂缝长度总和不得大于70mm检验方法及步骤：1.酒类包装外箱的外观判定：目测外观颜色与标准样品无明显差别为合格品，若差别较大，征得顾客同意，接收的为合格品，否则为不合格品2.酒类包装外箱的尺寸判定：用直尺或钢卷尺量取外箱，符合标准误差要求的为合格品，否则为不合格品3.酒类包装外箱搭舌接头尺寸及钉距判定：钉箱搭舌接头在25-30mm为合格品，否则为不合格品小组成员：朱晓军13210582甘圣棉13210579俞清扬13210549。
茶叶加工与鉴赏试题
一、填空题1、（中国）是茶树的原产地，也是最先掌握制茶技术的国家。
2、（小种红茶）是福建特有的一种红茶。
3、（绿茶）是我国产量最多的一类茶叶。
4、青茶是我国的特产，主要产于（福建、广东、台湾）三省。
5、红茶生产最早起源（福建）省。
6、武夷四大名枞是指（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）。
7、黑茶的主要产茶省份是（）五省。
8、（摇青）是乌龙茶制作特有的工序，也是形成乌龙茶品质的关键工序。
9、花茶加工是利用（鲜花吐香）和（茶叶吸香）两个特性，使茶味花香交融。
10、（茉莉花茶）是花茶的大宗产品，产区辽阔，产销量最大。
11、安化天尖茶条索紧结较圆直，色泽油黑，有独特的（松烟香），滋味清醇爽滑，汤色（橙黄），叶底（黄褐）。
11、杀青前鲜叶洒水处理是加鲜叶重量的（ 10% ）左右的水，再进行杀青。
12、世界上三大高香红茶（）。
13、（鱼叶金黄）和（色似象牙）是特级黄山毛峰的外形特征。
二、选择题1、人们对茶叶的利用最开始是（ C ）。
A晒干收藏 B碾碎泡茶 C咀嚼鲜叶 D生煮羹饮2、世界上茶叶种类最多的国家（ A ）。
A中国 B印度 C英国 D日本3、（ C ）为了消除茶饼的青臭味，人们发明了蒸青茶制法。
A西汉 B东晋 C唐宋 D明清4、炒青茶制法完善时期是（ C ），六大茶类齐全是在（ D ）。
A唐代 B宋代 C明代 D清代5、（ D ）可以作为普洱茶制作原料。
A黑毛茶 B天尖 C煎茶 D滇青6、（ C ）是目前世界上消费量最大的茶类。
A小种红茶 B工夫红茶 C红碎茶 D乌龙茶7、（ C ）不是属于黄茶。
A君山银针 B北港毛尖 C高桥银峰 D广东大叶青8、（ A ）是形成白茶特有品质的关键工序。
A萎凋 B杀青 C揉捻 D干燥9、（ D ）不属于白茶。
A白毫银针 B贡眉 C寿眉 D北港毛尖10、（ B ）需要洒水灌浆处理。
A雨水叶 B对夹叶 C露水叶 D幼嫩芽叶11、传统黑茶具有特殊的松烟香是（ A ）形成的。
茶叶品鉴技巧与茗茶推荐考核试卷
10.茶叶是世界上最受欢迎的饮料之一，仅次于水。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述茶叶品鉴的基本步骤，并说明如何通过观察茶叶外形来判断其品质。
2.描述红茶和绿茶在制作工艺上的主要区别，并解释这些区别如何影响茶叶的最终风味。
3.茶叶的冲泡对品鉴有着重要的影响。请详细说明冲泡水温、冲泡时间和茶叶与水的比例对茶叶口感和香气的影响。
9.茶叶的冲泡时间根据茶叶的品种和个人的口味而异，一般来说，_______茶的冲泡时间较短，而_______茶的冲泡时间较长。
10.茶文化在中国有着悠久的历史，_______是茶文化的发源地之一。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.茶叶的品质主要取决于茶叶的品种和产地。（）
D.储存条件
2.哪些茶叶属于发酵茶？（）
A.红茶
B.乌龙茶
C.绿茶
D.黑茶
3.以下哪些是品鉴茶叶时需要观察的汤色特征？（）
A.亮度
B.颜色
C.澄清度
D.气泡
4.下列哪些茶叶适合用较高的水温冲泡？（）
A.红茶
B.乌龙茶
C.绿茶
D.普洱茶
5.以下哪些是茶叶的保存方法？（）
A.冷藏
B.密封
C.避光
D.防潮
D.红茶
2.品鉴茶叶时，以下哪项不是评审茶叶外形的标准？（）
A.茶叶的形状
B.茶叶的色泽
C.茶叶的香气
D.茶叶的匀整度
3.下列哪个地区不是著名的龙井茶产地？（）
A.杭州
B.苏州
C.安吉
D.桐庐
4.以下哪种茶具最适合冲泡乌龙茶？（）
茶叶品种识别与品鉴考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种茶叶属于绿茶？（）
A.铁观音
B.西湖龙井
C.普洱茶
D.祁门红茶
A.茶叶卷曲成螺
B.产于江苏太湖
C.属于乌龙茶
D.汤色碧绿
10.以下哪种茶叶是白毫银针的产地？（）
A.福建安溪
B.福建福鼎
C.福建武夷山
D.浙ห้องสมุดไป่ตู้杭州
11.中国四大名茶之一的信阳毛尖属于以下哪种茶类？（）
A.绿茶
B.黄茶
C.红茶
D.黑茶
12.关于龙井茶的描述，以下哪项是正确的？（）
A.茶叶形状卷曲
B.产于安徽黄山
5.白茶是一种发酵程度很低的茶，其代表品种是福建的______。
6.普洱茶主要产于云南省，分为生茶和熟茶两大类，其中生茶经过一定时间的陈放后，会转变为______茶。
7.茶叶中含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分，其中______具有抗氧化作用。
8.茶叶的冲泡时间一般根据茶叶的种类和个人口味来决定，绿茶的冲泡时间相对较______。
3.所有茶叶都适合用紫砂壶冲泡。（×）
4.茶叶的存放时间越长，其品质越好。（×）
5.品鉴茶叶时，外形、香气、口感、汤色都是重要的评价标准。（√）
6.普洱茶中的生茶可以直接饮用，无需陈放。（×）
7.绿茶的冲泡水温应低于乌龙茶和红茶。（√）
8.茶叶中的营养成分在冲泡过程中不会被破坏。（×）
9.茶叶的涩味主要来源于茶叶中的茶多酚。（√）
茶员鉴定试题及答案
茶员鉴定试题及答案试题一：茶的品种鉴定1. 列举常见的绿茶品种，并简要介绍其特点。
2. 描述以下红茶的区别：正山小种、祁门红茶、金骏眉。
3. 说明白茶与普洱茶的区别，并列举各自的代表品种。
答案一：1. 常见的绿茶品种有：龙井、碧螺春、西湖龙井、毛峰、信阳毛尖、雨前龙井等。
- 龙井：色泽翠绿，汤色嫩绿，味鲜爽滑，香气持久。
- 碧螺春：外形卷曲，色泽碧绿，滋味鲜爽，带有花香。
- 西湖龙井：叶形扁平挺直，色泽嫩绿，汤色浅黄，味道醇厚，带有栗香。
- 毛峰：外形细嫩，白毫显露，滋味鲜爽，香气高雅。
- 信阳毛尖：嫩芽含毫，香气鲜爽，滋味甘醇。
2. 正山小种、祁门红茶和金骏眉是红茶的品种，它们的区别如下：- 正山小种：外形细小紧结，色泽乌黑，烟香浓重，滋味醇厚，有明显的焦糖味。
- 祁门红茶：外形扁平卷曲，色泽乌润，香气独特，滋味醇和，有蜜香和甘草味。
- 金骏眉：外形紧细细长，色泽金黄，香气醇厚，滋味甘醇，有蜜香和焦糖味。
3. 白茶与普洱茶的区别：- 白茶：采用嫩芽或嫩叶制作，不经过揉捻发酵，晾晒即可，茶叶外形保持原貌，各具特点的品种有：白牡丹、银针、贡眉等。
- 普洱茶：采用大叶种茶叶制作，经过神秘的堆堆发酵工艺，然后熟化，可陈放多年，具有多种品种和系列。
试题二：茶叶质量鉴定1. 以干茶外观为基础，描述好的绿茶、红茶和乌龙茶的特点。
2. 如何通过茶叶干香进行鉴定？列举几种常见的茶叶干香，以及它们的特点。
3. 简述通过泡制和品饮茶汤来鉴别茶叶质量的方法。
答案二：1. 干茶外观特点：- 好的绿茶：外形整齐紧实，叶色翠绿，叶片完整，有茸毛。
- 好的红茶：外形均匀扁平，色泽黄中透红，叶片完整，有毛绒。
- 好的乌龙茶：外形卷曲成条状，色泽乌润，叶片完整，有光泽。
2. 茶叶干香鉴定：- 茉莉花香：花香高雅，清新怡人。
- 龙井香：香气馥郁持久，带有淡淡的焦糖香。
- 铁观音香：香气独特，兼具花香和果香。
- 乌龙茶香：花香浓郁，具有沉香味。
茶鉴赏手册(全)
茶鉴赏手册一：茶的历史起源于中国根据中国的传说，茶的动人故事始于神农氏对茶的有益性质的发现。
神农氏是中国古代神话传说中的皇帝，也是一位渊博的学者和中草药专家，出于卫生的考虑，他只喝开水。
传说公元前2737年的一天，神农氏在一棵野茶树下，架锅烧水，稍事休息，这时一阵微风拂过树枝，几片翠绿的野茶树叶随风飘落在即将烧开的水中，神农氏发现茶水变得味道鲜美，沁人心脾，饮后更感精力充沛，神清气爽。
由此，茶便被发现了。
在公元3世纪之前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，并把它们冲泡成药物或滋补品。
后来，为了保证茶叶的供应能满足日益增长的需求，人们开始在自己的小农场里种植茶树，一整套干燥和加工茶叶的系统方法也逐渐发展起来。
公元4世纪、5世纪，茶叶逐渐风行全中国，人们开始在长江流域的丘陵地带建立新的茶叶种植园。
茶叶被作为贡品献给皇帝，并开始在客栈、酒店和饭馆出售。
到达欧洲在17世纪初期，不知是荷兰人还是葡萄牙人第一次把茶带到了欧洲。
当时两个国家都与中国有着海上贸易——葡萄牙通过中国的澳门，而荷兰通过爪哇岛。
他们起初是进行丝绸、锦缎和香料贸易，不久又开始了茶叶贸易。
茶叶首次到达俄罗斯是在1618年，它被作为礼物从中国运到萨-亚力克西斯。
二：茶的生产茶树茶这种植物具有暗绿色、有光泽、革质的叶子和直径约为2.5厘米的娇嫩小白花。
这种小白花有5或7个花瓣，与茉莉花很相似，它生长含有1~3粒种子的肉豆蔻状果实。
有机茶有机茶产品是最新发展起来的——大约仅7~10年时间。
有机茶的栽培规则极其复杂且须严格控制，所有的肥料、杀虫剂必须绝对不含化学药品，必须完全依靠如粪肥、堆肥、天然有机物、能提供必要营养的植物和树、地被物等物质。
有机种植园的目的是为了保证土壤肥沃和生产力的长期稳定，保护生态环境，创造一定形式的有机微系统，用于生产完全没有化学药品、经济上可行的茶叶。
第一篇中国名茶品鉴一：唐代名茶唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。
到了唐代，关于名茶的记载就已经相当多了。
茶叶欣赏_观察茶叶作文300字
茶叶欣赏_观察茶叶作文300字
今天，老师给我们一个杯子，我想老师拿杯子干什么呢？老师告诉我们今天要观察茶叶。
老师拿出来了很多茶，有铁观音、西湖龙井、金骏眉、昆仑雪菊、天然山云雾，它们有的像松针，有的像瓜子壳，还有的像飞蛾……老师给我们讲了茶叶的分类，可分为绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶……
老师让我们选择茶叶观察，我们组选的是花茶昆仑雪菊，外形像向日葵，花蕊是紫红色的，花瓣是黄色的，老师往下倒水，茶叶不断地转起来，茶水一下子就变黄了，慢慢地变成了橙红色，我一尝没味，在品尝第二三次的时候越来越苦，再变成浅咖啡色、咖啡色，但闻起来很清香，有种蜂蜜的味道，它们在上面浮着像一只只小鸭子，老师说茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，它有利于去火，还可以治疗肠胃疾病。
通过这次作文课我懂得了，茶的变化，用处。
中农大茶文化赏析_在线作业_1
茶文化赏析_在线作业_1交卷时间：2017-09-23 08:08:51一、单选题1.(5分)“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的（）。
• A. 《试院煎茶》• B. 《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》• C. 《水调歌头》• D. 《行香子》A2.(5分)荣西禅师写的一本茶学著作是（）。
• A. 《问茶》• B. 《茶述》• C. 《茶录》• D. 《茶养生记》D3.(5分)在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？（）• A. 秦朝• B. 魏晋时期• C. 唐宋时期• D. 明清时期C4.(5分)哪位古代茶人茶性的体验为“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其力致和”？（）• A. 裴汶• B. 皎然• C. 陆羽• D. 赵佶A5.(5分)高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用多少度水温冲泡？（）• A. 75度左右• B. 85～90度• C. 沸水• D. 80度左右D6.(5分)茶叶最初的利用方式是（）。
• A. 饮用• B. 药用• C. 药食同源• D. 食用B7.(5分)我国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著是（）。
• A. 《大观茶论》• B. 《神农本草》• C. 《天工开物》• D. 《茶经》D8.(5分)首次在诗中提出“茶道”一词的作者是（）。
• A. 李白• B. 神农氏• C. 皎然• D. 陆羽C9.(5分)“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。
”出自哪部茶学著作？（）• A. 《茶经》• B. 《茶述》• C. 《茶录》• D. 《大观茶论》B10.(5分)茶马古道最初的主要作用是（）。
• A. 运送大米• B. 运送金银• C. 茶马互易• D. 运送丝绸C二、多选题1.(5分)下列哪个选项属于佛教所指的茶的三德？（）• A. 提神• B. 有益静思• C. 让人忘记凡尘一切• D. 帮助消化A,B,D2.(5分)现今饮茶取水要点中，下列选项施法正确的是（）。
茶叶的感官评价实验报告
茶叶的感官评价实验报告实验目的：本实验旨在对茶叶进行感官评价，包括外观、香气和口感三个方面。
通过实验，我们将对不同茶叶的感官特征进行分析和比较，进一步了解茶叶的品质和特点。
实验材料：1. 不同种类的茶叶样品（例如绿茶、红茶、乌龙茶等）。
2. 专用的茶具（例如茶杯、茶壶、茶盘等）。
3. 清水。
实验步骤：1. 外观评价：将茶叶样品取出，仔细观察其外观特征。
首先，我们可以评估茶叶的整体外形，包括叶片的形状、大小和颜色等。
其次，我们可以观察茶叶的干燥程度和整体的质感，例如是否存在霉变或变黄等情况。
2. 香气评价：将适量的茶叶放入干燥的茶壶中，用开水冲泡。
待茶汤冲泡好后，闻其香气。
我们可以通过嗅闻茶叶散发出的香气来评价其品质。
茶叶的香气应该是清香、芳香和持久的，而不应有刺激性的气味或异味。
3. 口感评价：将冲好的茶汤倒入茶杯中，适当冷却后饮用。
品尝茶叶的口感是评价茶叶品质的重要指标之一。
我们应该关注茶汤的味道、滋味、回甘和喉韵等方面。
好的茶叶应该具有口感鲜爽、滑润、甘甜和持久的特点。
实验注意事项：1. 实验前，需清洗茶具，以确保不会影响对茶叶感官评价的准确性。
2. 实验过程中需使用干燥、干净的杯具，以避免茶叶感受到其他异味的干扰。
3. 实验时应专注于感官体验，记录对茶叶外观、香气和口感的直接感受，避免主观评价的影响。
实验结果：根据实验数据和统计分析，我们可以得到对茶叶的感官评价结果。
茶叶的外观、香气和口感等方面的评价将被整理并进行比较，以确定不同茶叶品种之间的差异和特点。
结论：通过对茶叶的感官评价，我们可以更准确地了解茶叶的品质和特点。
通过对茶叶的外观、香气和口感等方面进行评价和比较，我们可以选择出符合个人口味和喜好的茶叶品种，提升对茶叶的品质要求。
同时，茶叶的感官评价结果也为茶叶生产和销售提供了参考依据。
茶叶分析报告
茶叶分析报告茶叶分析报告一、茶叶外观分析茶叶外形：茶叶呈条索状，长度均匀一致，无明显破碎。
茶叶颜色：茶叶呈深绿色，有光泽，无明显杂质。
茶叶纹理：茶叶纹理整齐，卷曲度适中。
茶叶大小：茶叶大小基本相同，没有过大或过小的茶叶片。
茶叶湿度：茶叶湿度适中，不过湿也不过干。
二、茶叶香气分析茶叶香气：茶叶散发出清香的气味，有独特的花果香、草木香或烟火香。
茶叶香气的持久性：茶叶香气持久，即使经过一段时间仍能闻到。
茶叶陈化香气：茶叶陈化后呈现出独特的陈香，表现为烟熏、陈皮、陈韵等香气。
茶叶熟香：黑茶、普洱茶等特定茶类具有熟香，呈香甜、醇厚的气味。
三、茶叶口感分析茶叶滋味：茶叶滋味鲜爽，有丰富的层次感和口感。
茶叶回甘：茶叶具有回甘的特点，即喝完茶后口中留有甜润的感觉。
茶叶涩感：部分茶叶存在涩感，但不过分刺激或苦涩。
茶叶喉韵：好茶具有喉韵，喝完茶后能感受到从喉咙到胸腹部的温暖感。
四、茶叶色泽分析茶叶汤色：茶叶汤色透亮澄清，呈黄绿、琥珀、红褐等不同色泽。
茶叶汤底：茶叶汤底清亮，无浑浊或混浊的现象。
茶叶叶底：茶叶叶底完整，色泽均匀，如绿叶红毫。
五、茶叶性质分析茶叶茶性：茶叶的性质可分为寒、凉、平和、温、热等，根据茶叶的性质可以判断其适用人群及适宜饮用的季节。
茶叶储存性：茶叶储存性好的茶叶不易受潮、霉变及氧化变质，能够保持茶叶的原始香气和特色。
六、茶叶化学成分分析茶叶中的主要成分包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、维生素等，分析茶叶的化学成分可以了解茶叶的品质及营养价值。
七、茶叶产地分析茶叶产地的分析包括产区、海拔高度、气候条件、土壤环境等，不同的产地会影响茶叶的品质和口感。
八、茶叶加工工艺分析茶叶的加工工艺会对茶叶的味道、香气和色泽产生影响，分析茶叶的加工工艺可以了解茶叶的独特特点和加工工艺的高低。
综上所述，茶叶分析报告通过对茶叶外观、香气、口感、色泽、性质、化学成分、产地和加工工艺的分析，可以全面评估茶叶的品质和特点，为消费者选择合适的茶叶提供参考。
茶文化与鉴赏学习通课后章节答案期末考试题库2023年
茶文化与鉴赏学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、紫茶。
参考答案:错2.英国人、法国人饮用的茶叶，以饮用( )的人最多。
参考答案:红茶3.( )古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
兴于唐代末,盛于宋代。
参考答案:斗茶4.唐明皇游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
参考答案:错5.白居易著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志参考答案:错6.一年当中，一般地，日照绿茶(露天茶园)大致在在什么时间开采、上市。
参考答案:约4月20日前后7.正山小种属于( )参考答案:红茶8.金骏眉茶是( )参考答案:红茶9.乌龙茶属于半发酵茶。
有萎凋(晒青、凉青)、做青(摇青、晾青)、杀青,揉捻及干燥5道工序。
其中是( )乌龙茶加工的关键性工序,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。
参考答案:做青10.日照绿茶露天茶园春茶上市最早大约在（）参考答案:四月下旬11.糖尿病者一般宜饮绿茶参考答案:对12.当前,印度为世界第一大茶叶生产国参考答案:错13.北宋时候将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵参考答案:错14.安吉白茶虽然名叫白茶,却属于绿茶类。
因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成参考答案:对15.名词解释————“九•一六”茶园参考答案:1958年9月16日，毛泽东主席视察舒茶人民公社，指点公社西边的青岗岭，发出了“以后山坡上要多多开辟茶园”的伟大号召。
1966年9月16日，毛主席视察舒茶八周年，舒茶人民决定在毛主席当年指点的青岗岭开辟高标准的阶梯式茶园，并命名为“九•一六”茶园。
毛主席在1956年视察舒茶公社时的休息室已被舒茶县列为重点文物保护单位并扩建为毛主席纪念馆和青少年爱国主义教育基地。
里面陈设了当时人民公社时期的劳动工具、制茶设备以及毛主席视察时的珍贵史料，每天前往毛主席纪念馆学习参观的人络绎不绝16.大红袍属于青茶类。
茶叶品鉴鉴赏报告
茶叶品鉴鉴赏报告茶叶作为一种古老而珍贵的饮品，具有丰富的文化底蕴和独特的品味，每一种茶叶都有其独特的特点和风味。
本文将对三种不同类型的茶叶进行品鉴鉴赏，分别是绿茶、红茶和普洱茶。
一、绿茶1.外观特点绿茶的外观通常呈现出深绿或浅绿色，叶片整齐，发出清新的香气。
绿茶的叶片形状有扁平、卷曲、直立等不同形态。
2.香气和口感绿茶具有清新的香气，品尝时可以感受到花果香、草本香等不同的气味。
口感鲜爽，滑润且回甘。
3.具体品种在绿茶中，有许多著名的品种，如龙井茶、碧螺春、毛峰等。
每一种品种都有其独特的特点和风味，值得品味和品鉴。
二、红茶1.外观特点红茶的外观呈现出红褐色或黑褐色，叶片相对较大，带有红色的边缘。
干茶的香气丰富、浓郁。
2.香气和口感红茶具有浓郁的香气，品尝时可以感受到花香、果香等多种气味。
口感醇厚，有一定的苦涩感。
适宜添加牛奶和糖来提升口感。
3.具体品种红茶的品种繁多，如正山小种、祁门红茶、滇红等。
每一种品种都有其独特的特点和风味，值得品味和品鉴。
三、普洱茶1.外观特点普洱茶的外观独特，茶叶呈现出深红褐色或棕色，质地饱满。
干茶的香气独特，带有湿润腐嫩的土壤气息。
2.香气和口感普洱茶具有特殊的香气，品尝时可以感受到湿润的泥土香气和陈韵味。
口感浓厚，有明显的涩感。
同时普洱茶具备陈化潜力，随着时间的推移，茶叶会呈现出更为独特的风味。
3.具体品种普洱茶按照年份和产地可以分为许多不同的品种，如勐海太阳茶、勐库厚叶茶等。
每一种品种都有其独特的特点和风味，值得品味和品鉴。
综上所述，茶叶品鉴鉴赏是一项值得推崇的活动。
通过品鉴不同类型的茶叶，我们可以领略到茶叶的丰富香气和独特口感，感受到茶叶所传递出的文化和历史。
无论是绿茶、红茶还是普洱茶，每一种茶叶都有其独特的特点和魅力，都值得我们用心品味和欣赏。
通过茶叶品鉴，我们可以更好地了解和欣赏这一古老而美好的饮品。
茶叶品鉴艺术_南京农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
茶叶品鉴艺术_南京农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.我国云南的哪个少数民族至今仍有食用茶树青叶的习惯？答案:基诺族2.《广陵耆qi老传》载，什么时期，市场上已有煮好的茶汤出售？答案:东晋3.茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别答案:香气的纯异4.康熙皇帝游览太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶是什么茶答案:碧螺春5.下面属于烘青绿茶的是哪种茶答案:黄山毛峰6.“三金一乌”所产的品质最佳的黄茶是答案:霍山黄芽7.在中国饮茶史上，关于饮茶器具的最早记载在答案:王褒《僮约》8.世界上第一部专论茶汤与水质关系的专著是答案:张又新《煎茶水记》9.茶里面有很多种功能成分，是人体的抗氧化剂，人体的保鲜剂，有防癌抗癌的作用答案:茶多酚10.中国茶文化史上《七碗茶歌》的作者是答案:卢仝11.明代张岱的散文中，关于茶的有答案:《斗茶檄》《兰雪茶》《闵老子茶》《礼泉》12.滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分答案:淡黄菊黄金黄13.《通志堂集》、《侧帽集》、《饮水词》均由纳兰性德著答案:正确14.“慕诗客，爱僧家”说出的是茶种植的地理位置答案:错误15.古代人们从水质和水味两个方面对泡茶用水提出要求，水质要求“清、甘、冽”答案:错误16.紫砂陶器是一种经过高温烧制成型的介于陶和瓷之间的精细茶器答案:正确17.福鼎生产的银针称为“北路银针”，制法中采用烘干方式答案:正确18.制作黄茶的工艺中，渥堆工序是其特有的工序答案:错误19.乌龙茶兼具红、绿茶的品质优点答案:正确20.评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁、空气新鲜、背北朝南、光线充足答案:错误21.茶叶的汤色是茶叶中色素溶解于水中反映出来的色泽答案:正确22.茶叶香气的审评过程中，温嗅是为了判断香气的持久性答案:错误23.湘西《苗族古歌》中有关于苗人创世纪的回忆，古歌里里提到了什么？答案:茶园24.我国许多传统名茶最初均为由哪些人所创制答案:寺院僧人##%_YZPRLFH_%##和尚25.评定茶叶品质高低的方法主要有感官审评和两种方法答案:理化检验26.评茶用水的浑浊度不超过每升毫克答案:527.元代，团饼茶逐渐没落，散茶得到较快的发展，根据鲜叶嫩度不同将散茶分为“芽茶”和两类答案:“叶茶”28.我国红茶主要有，工夫红茶，红碎茶三大类答案:小种红茶29.南宋审安老人在《茶具图赞》中用白描画法画了备茶和饮茶用的12种茶具，取名，并冠以名号答案:十二先生30.唐代有很多著名诗人，其中有名的“元白双子座”，即就是元稹和答案:白居易31.纳兰性德《浣溪沙》中描写茶的诗句是答案:“赌书消得泼茶香”32.是宋朝建窑最具代表的产品之一答案:兔毫盏。