茶叶鉴赏

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茶的分类与质量鉴赏

茶的分类与质量鉴赏

(四)滋味。茶是饮料,滋味好坏是决定茶叶品质的关键因素。茶类不同,滋味的类型也不同。一般名优绿茶要达到醇、厚、鲜的要求,“醇”即是指茶汤入口后有明显的茶味,但苦涩味不重,对味觉没有强烈的刺激性;“厚”是指茶汤入口后有一定的厚实感,而非清汤寡水似的淡薄。“鲜”即是指茶汤的鲜爽度。如绿茶要求滋味有一定的浓度,如果滋味太平和、平淡,则茶味不明显;红茶要求的滋味特征为:醇、鲜、甜,要求茶汤有较高的浓度,入口后有明显的茶味,而且要求鲜爽,并略带甜味;白茶总的品质风格是清和高雅,如果滋味过浓,反而不符合其品质特色;再如茉莉花茶,要突出花的香味,所以滋味不要求浓,而以醇、鲜为上。
生普是处于自然陈化过程中的普洱茶,在陈化过程中自然发酵。优质生普洱汤色清亮、滋味浓烈、香气高爽,只要存放得法,其品质随着时间的流逝而“香久益清、味久益醇”。故茶人中有“品熟茶、存生茶、玩古茶”之说。普洱茶按照商品外观形态分为普洱散茶和普洱紧压茶两类。保持茶叶自然条索形状的称为普洱散茶。压制成型的普洱茶称为普洱紧茶。常见的产品有沱茶、圆茶、方茶、饼茶、金瓜茶、砖茶、竹茼茶以及工艺造型茶等。
绿茶是我国历史最悠久,分布区域最广,品种最多,消费量最大的茶类。其代表性品种有:西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰、四川蒙顶、峨眉竹叶青,信阳毛尖,庐山云雾茶、福建绿雪芽等。
绿茶一般都具有“绿叶、绿汤、绿叶底”的特点,优质的绿茶条索细嫩、茶汤清碧、香气鲜灵、滋味醇爽、回味甘甜、叶底匀齐等特点。
1、色度:看茶汤的颜色是否正常。如绿茶,一般要求汤色碧绿或嫩绿、黄绿。如果茶色发黄,色度加深,则有可能是粗老的茶或陈化的茶。有些精制的绿茶因为放置时间较长,汤色发黄偏深,品质依然是好的,但肯定不如新鲜的时候甘美。红茶汤色要求红艳,如果汤色过浅,要么是茶叶太粗老,要么是发酵不足;如果汤色太深,通常是因为发酵过度。茶的种类不同,汤色固然不同;而同一种茶,采茶的季节不同,汤色也会有所不同,所以看汤色需要经验的积累。

茶叶的鉴赏与评价方法

茶叶的鉴赏与评价方法

茶叶的鉴赏与评价方法茶叶是中国传统的饮品,也是世界上最受欢迎的饮品之一。

茶叶的鉴赏与评价是一门艺术,它要求人们具备一定的知识和经验。

本文将介绍茶叶的鉴赏与评价方法,帮助读者更好地欣赏和选择茶叶。

一、外观鉴赏茶叶的外观是判断其质量和口感的重要指标之一。

通过观察茶叶的外形、颜色和光泽,我们可以初步了解其品质。

茶叶的外观应该整齐匀称,色泽鲜亮,光泽自然。

好的茶叶一般外形卷曲紧凑,色泽翠绿或金黄,光泽明亮。

坏的茶叶外形松散不整,颜色暗淡,光泽不足。

二、香气鉴赏茶叶的香气是其品质和风味的重要组成部分。

茶叶的香气多种多样,有花香、果香、草香等。

通过闻茶的香气,我们可以判断其品质和风味。

好茶的香气纯正而持久,使人心旷神怡;而劣质茶的香气则杂乱而不持久。

三、滋味鉴赏茶叶的滋味是最直接和重要的鉴别茶叶品质的指标之一。

茶叶的滋味应该鲜爽、浓郁,回甘持久。

好的茶叶喝起来口感醇厚,回甘悠长;而劣质茶则口感平淡,回味无余。

四、汤色鉴赏茶叶的汤色也是评价其品质的重要指标。

汤色清澈明亮代表茶叶的品质好,而浑浊或昏暗的茶汤则可能是品质较差的茶叶。

除了观察汤色的清澈程度外,还可以通过观察茶叶沉降的情况以及汤底的反光情况来进一步判断茶叶的品质。

五、叶底鉴赏茶叶的叶底也是评判茶叶品质的重要依据之一。

叶底的形状、颜色、质地等可以反映茶叶的加工工艺和品质。

好的茶叶的叶底一般整齐匀称,颜色鲜亮,质地柔软而有弹性;而劣质茶叶的叶底则形状松散,颜色暗淡,质地粗糙。

六、口感鉴赏茶叶的口感是最直接和重要的评价指标之一。

好茶的口感鲜爽、醇和、滋味浓郁,且有回甘;而劣质茶则口感平淡,或者有苦涩味道。

通过品尝茶叶的口感,我们可以全面了解茶叶的品质和风味。

结语茶叶的鉴赏与评价方法是一个复杂而又有趣的过程。

通过外观、香气、滋味、汤色、叶底和口感等方面的鉴赏,我们可以更好地欣赏和选择茶叶。

希望本文的介绍能够帮助读者更好地了解茶叶,提高茶叶鉴赏和评价的能力。

无论是品茶还是购买茶叶,都能够有更好的体验和选择。

茶文化中的茶叶鉴赏和评比

茶文化中的茶叶鉴赏和评比

茶文化中的茶叶鉴赏和评比茶文化作为中国传统文化的重要组成部分,广泛流传于世。

其中,茶叶鉴赏和评比是茶文化的重要内容之一。

作为茶叶爱好者,了解茶叶鉴赏和评比的相关知识,不仅可以提升自己对茶叶的品质的认识,还能够更好地欣赏和享受茶文化的魅力。

一、茶叶鉴赏的基本要素茶叶鉴赏是通过对茶叶的外形、气味、口感等方面的评估来判断茶叶品质的活动。

而茶叶的外形、气味、口感则是茶叶品质的直接体现。

* 外形:茶叶外形的整齐、匀称、色泽鲜亮与否等都与制茶的工艺和茶叶保存的好坏有关。

好的茶叶外形整齐、匀称,色泽鲜亮,没有破碎或砂石等杂质。

* 气味:茶叶的气味是茶叶品质的关键指标之一。

优质的茶叶气味香高且持久,而香气的种类则因不同的茶叶而异。

* 口感:茶叶的口感是人们品鉴茶叶时最直接的感受指标。

优质的茶叶具有鲜爽、回甘、回甜等特点,口感醇厚。

二、茶叶评比的相关知识茶叶评比是根据茶叶的质量、品种、产地等方面进行比较、鉴定的过程。

以下是茶叶评比中常见的几个指标和方法。

* 茶叶质量:茶叶的质量是评比中最基本的指标之一。

茶叶的质量好坏与茶叶本身的品种、生长环境以及制作工艺等有关。

例如,碧螺春、铁观音等优质茶叶,以其特有的风味和口感而受到广泛赞誉。

* 茶叶品种:茶叶的品种是茶叶评比中的重要参考指标之一。

茶叶的品种种类繁多,如绿茶、红茶、白茶等,每种茶叶都有其独特的特点和风味。

* 茶叶产地:茶叶的产地也是评比中一个重要的指标。

不同产地的茶叶因土壤、气候等因素的差异,所以茶叶的口感和气味也各有不同。

三、茶叶鉴赏和评比的意义茶叶鉴赏和评比的意义十分重大。

* 提升茶叶鉴赏能力:通过学习和参与茶叶鉴赏和评比,可以逐渐培养自己的品茶技巧和专业鉴赏能力,从而更好地欣赏和享受茶的文化。

* 保护茶叶文化:茶叶鉴赏和评比活动可以推动茶叶文化的传承和保护。

通过不断提高茶叶质量和品质,茶叶文化才能得以持续发展。

* 促进产业发展:茶叶鉴赏和评比活动对茶叶产业的发展也起到了积极的推动作用。

茶叶收藏鉴赏报告范文

茶叶收藏鉴赏报告范文

茶叶收藏鉴赏报告范文引言茶叶作为中国的传统饮品,在千百年的历史中,积累了丰富的文化内涵和鉴赏价值。

茶叶收藏已经成为许多茶叶爱好者的乐趣,不仅可以品味独特的风味和口感,还可以欣赏茶叶的外观和纹理。

本文将介绍几种常见的茶叶收藏品种,并对其进行鉴赏和评价。

正文1. 龙井茶龙井茶是中国的一种名茶,产于浙江杭州。

其外观扁平挺直,色泽呈黄绿色,叶色匀称。

香气鲜嫩,清香持久,入口甘醇,滋味鲜爽。

评价龙井茶的好坏主要从外观、香气、滋味和汤色几个方面进行。

- 外观:好的龙井茶外观形状整齐,色泽鲜艳,叶片嫩绿,朵头完整。

- 香气:好的龙井茶有浓郁的香气,可以是花香、果香或者蔬菜香等。

- 滋味:好的龙井茶入口醇厚,口感细腻,有一定的甘甜回味。

- 汤色:好的龙井茶汤色明亮澄净,黄绿色浑厚。

2. 普洱茶普洱茶是云南的一种特色茶叶,历史悠久。

其外观颗粒饱满,色泽黑褐,叶片软韧。

香气独特,口感醇厚,有陈香味。

评价普洱茶的好坏主要从外观、香气、滋味和汤色几个方面进行。

- 外观:好的普洱茶外观整齐,颗粒饱满,色泽黑褐,叶片完整。

- 香气:好的普洱茶有独特的陈香味,可以是草香、果香或者木香等。

- 滋味:好的普洱茶入口醇厚,滋味甘醇,有一定的回甘。

- 汤色:好的普洱茶汤色红润亮丽,醇厚热情。

3. 铁观音铁观音是福建的一种名茶,闻名于世。

其外观条索紧结,色泽暗绿,叶片油润饱满。

香气浓郁,滋味鲜爽,有花果香味。

评价铁观音的好坏同样从外观、香气、滋味和汤色几个方面进行。

- 外观:好的铁观音外观形状整齐,条索肥壮,色泽翠绿,叶片质地饱满。

- 香气:好的铁观音有浓郁的香气,可以是花香、果香或者蔬菜香等。

- 滋味:好的铁观音入口醇香鲜爽,滋味持久回甘。

- 汤色:好的铁观音汤色金黄橙亮,明亮清澈。

4. 武夷岩茶武夷岩茶是福建的一种特色茶叶,因生长在岩石上而得名。

其外观颗粒有棱有角,色泽乌润,叶质厚实。

香气高糯,滋味浓厚,有岩韵味。

评价武夷岩茶的好坏同样从外观、香气、滋味和汤色几个方面进行。

古树白茶的鉴赏与鉴赏方法

古树白茶的鉴赏与鉴赏方法

古树白茶的鉴赏与鉴赏方法
古树白茶是一种珍贵的茶叶,具有独特的风味和口感。

以下是古树白茶的鉴赏和鉴赏方法:
1.外观:古树白茶的外观应该是整齐、紧实、色泽金黄,表面有细密的白毫。

2.香气:古树白茶的香气应该是清香、高雅、持久,有花香、果香、蜜香等。

3.汤色:古树白茶的汤色应该是金黄色,清澈透明,有光泽。

4.口感:古树白茶的口感应该是醇厚、甘甜、滋味持久,有清爽的口感和丰富的层次感。

5.叶底:古树白茶的叶底应该是嫩绿色,柔软细嫩,有完整的叶脉和白毫。

鉴赏方法:
1.观察外观:将古树白茶放在光线充足的地方,仔细观察茶叶的外观,看是否整齐、紧实、色泽金黄,表面有细密的白毫。

2.闻香气:将古树白茶放在杯子里,用鼻子闻一下茶叶的香气,看是否清香、高雅、持久,有花香、果香、蜜香等。

3.品汤色:将古树白茶冲泡后,观察茶汤的颜色,看是否金黄色,清澈透明,有光泽。

4.品口感:将古树白茶品尝后,感受茶叶的口感,看是否醇厚、甘甜、滋味持久,有清爽的口感和丰富的层次感。

5.观叶底:将古树白茶冲泡后,观察茶叶的叶底,看是否嫩绿色,柔软细嫩,有完整的叶脉和白毫。

茶叶评审与鉴赏作业指导书

茶叶评审与鉴赏作业指导书

茶叶评审与鉴赏作业指导书第1章茶叶评审概述 (4)1.1 茶叶评审的定义与意义 (4)1.2 茶叶评审的基本要求与原则 (5)第2章茶叶的分类与识别 (5)2.1 茶叶的分类体系 (5)2.2 常见茶叶的识别方法 (6)2.3 茶叶的命名与产区特点 (6)第3章茶叶品质特征 (6)3.1 茶叶的外形特征 (6)3.1.1 条形 (6)3.1.2 匀整度 (7)3.1.3 嫩度 (7)3.1.4 净度 (7)3.2 茶叶的色泽特征 (7)3.2.1 干茶色泽 (7)3.2.2 汤色 (7)3.3 茶叶的香气特征 (7)3.3.1 香气类型 (7)3.3.2 香气浓度 (7)3.3.3 香气持久度 (8)3.4 茶叶的滋味特征 (8)3.4.1 口感 (8)3.4.2 回甘 (8)3.4.3 生津 (8)3.4.4 收敛性 (8)第4章茶叶评审方法 (8)4.1 茶叶评审的基本步骤 (8)4.1.1 准备工作 (8)4.1.2 观察外形 (8)4.1.3 闻香 (8)4.1.4 品饮 (8)4.1.5 查看汤色 (9)4.1.6 查看叶底 (9)4.2 茶叶样品的抽取与制备 (9)4.2.1 抽样原则 (9)4.2.2 抽样方法 (9)4.2.3 样品制备 (9)4.3 茶叶评审的感官检验方法 (9)4.3.1 外形评审 (9)4.3.2 香气评审 (9)4.3.3 滋味评审 (9)4.3.4 汤色评审 (9)4.3.5 叶底评审 (9)4.3.6 综合评价 (9)第5章茶叶品质评分标准 (9)5.1 茶叶品质评分体系 (9)5.1.1 外形评分(权重20%) (10)5.1.2 香气评分(权重30%) (10)5.1.3 汤色评分(权重10%) (10)5.1.4 滋味评分(权重20%) (10)5.1.5 叶底评分(权重10%) (10)5.2 茶叶品质评分方法 (10)5.2.1 感官评价法 (10)5.2.2 评分细则 (10)5.2.3 评分标准量化 (10)5.3 茶叶品质评分注意事项 (11)5.3.1 评茶环境 (11)5.3.2 评茶器具 (11)5.3.3 评茶人员 (11)5.3.4 茶叶冲泡 (11)5.3.5 评价过程 (11)第6章绿茶评审与鉴赏 (11)6.1 绿茶品质特点 (11)6.1.1 外形特点 (11)6.1.2 汤色特点 (11)6.1.3 香气特点 (12)6.1.4 滋味特点 (12)6.2 绿茶评审方法 (12)6.2.1 外形评审 (12)6.2.2 汤色评审 (12)6.2.3 香气评审 (12)6.2.4 滋味评审 (12)6.3 绿茶鉴赏技巧 (13)6.3.1 选择适宜的鉴赏环境 (13)6.3.2 把握鉴赏时间 (13)6.3.3 了解绿茶品种特点 (13)6.3.4 注重茶汤温度 (13)6.3.5 多次品鉴 (13)第7章红茶评审与鉴赏 (13)7.1 红茶品质特点 (13)7.1.1 外形:红茶的外形通常呈条索状,色泽乌黑,条索紧结,显锋苗,匀长,含毫。

普洱茶的冲泡与鉴赏

普洱茶的冲泡与鉴赏

11.红印圆茶12.绿印圆茶13.无纸绿印圆茶14.红莲圆茶15.黄印圆茶与七子饼茶16.勐海女儿茶红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。

其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。

在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。

在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后。

红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。

除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

绿印圆茶系勐海茶厂40~50年代制作的茶品,是“红印”的姊妹产品。

勐海绿印圆茶有早期和后期之分。

早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”,早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。

后期绿印其指是50~60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。

有一部分茶品,是用新树茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被称之为“绿印尾”,在普洱茶极品中,有极高的典藏价值。

勐海无纸绿印圆茶,是勐海茶厂在50~60年代生产的普洱茶等系列产品。

“无纸绿印圆茶”属后期绿印之一,是当今普洱茶界的收藏家们眼中的珍宝。

该产品采用勐海的乔木茶树的茶菁为原料,以生茶方式制成,因此又被称之为“绿印头”与“绿印尾”相对,品质各异,优者可与红印圆茶媲美。

“勐海红莲圆茶”是勐海茶厂所制的无纸绿印中的极品,以易武茶菁为原料,是三至五等较嫩者。

该茶品水性厚滑,味道微甜,喉韵甘润,有兰香已至舌面生津之境,逐特将其命名为“红莲圆茶”。

红莲圆茶是以传统压模制造,茶身比一般茶饼宽大,但较薄,茶饼呈不规整圆形,有的甚至是椭圆,饼身有压模痕迹,茶叶条索细长,金色芽头掺夹其中,茶面呈灰绿色,但有油光。

20种中国名茶鉴赏方法

20种中国名茶鉴赏方法

20种中国名茶鉴赏方法浙江杭州--西湖龙井龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称,驰名中外。

冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。

茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

江苏苏州--碧螺春碧螺春的品质特点是:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。

"品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。

品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。

一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

江西婺源--婺源茗眉绿茶婺源茗眉绿茶,素以"珍眉"著称。

成茶翠绿紧结,纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,香气馥郁浓冽,滋味鲜爽醇厚。

冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,饮者曾有"一见顿觉清爽,再饮精神更旺"的赞语。

江西上饶县--上饶白眉上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同,分为三个等级:银毫、毛尖、翠峰,总称白眉。

上饶白眉成品外形肥壮,条索匀直,白毫特多,色泽绿润;冲泡后香气清高,滋味鲜浓。

尤其是银毫,外形雪白,沏泡后芽叶在杯中雀跃,品味无穷。

江西井冈山--井冈翠绿井冈翠绿,以其条索紧细微曲,色泽翠绿多毫,汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘美,叶底鲜嫩完整而著称。

饮口井冈茶,顿觉神清气爽,满口清香。

这主要是井冈山高山云雾缭绕,溪水环山而流,雨量充沛,光照适度,土壤疏松肥沃,优越的自然条件蕴育出茶叶的优秀品质。

另外,井冈翠绿在管理、采摘、制作上也均有独道之处。

全面茶叶鉴赏教学大纲

全面茶叶鉴赏教学大纲

全面茶叶鉴赏教学大纲1. 引言本教学大纲旨在为茶叶鉴赏提供全面、系统的指导。

通过本课程,学生将深入了解茶叶的历史、品种、产地、加工工艺以及鉴赏方法,提升对茶叶的鉴赏能力。

2. 教学目标- 了解茶叶的基本概念、历史与发展- 掌握茶叶的分类、产地及加工工艺- 茶叶的鉴赏方法,提升品茶素养- 培养对茶叶的兴趣和热爱,传承茶文化3. 教学内容3.1 茶叶基础知识- 茶叶的定义与分类- 茶叶的历史与发展- 茶叶的主要产地与产区特点3.2 茶叶加工与品质- 茶叶的加工工艺与流程- 不同茶叶的品质特点- 茶叶的品质评价与标准3.3 茶叶鉴赏方法- 茶叶的外观鉴赏- 茶叶的香气鉴赏- 茶叶的滋味鉴赏- 茶叶的冲泡与品鉴技巧3.4 茶叶与文化- 茶道的起源与发展- 茶叶与传统文化的关联- 茶叶在现代生活中的地位与作用4. 教学安排4.1 课程结构- 茶叶基础知识(2课时)- 茶叶加工与品质(2课时)- 茶叶鉴赏方法(4课时)- 茶叶与文化(2课时)- 实践与鉴赏(4课时)4.2 教学方式- 讲授:讲解茶叶的基本知识、加工工艺、鉴赏方法和文化背景- 互动:分组讨论、提问解答,提高学生的参与度和兴趣- 实践:茶叶冲泡、品鉴,培养学生的实际操作能力5. 教学评价- 课堂表现:出勤、提问、讨论等- 实践报告:茶叶品鉴报告- 期末考试:茶叶基础知识、茶叶鉴赏方法等6. 教学资源- 教材:《中国茶叶鉴赏》、《茶叶品鉴与冲泡》等- 样品:各种茶叶实物、茶具等- 网络资源:茶叶相关网站、视频教程等7. 教学建议- 建议学生参加茶艺馆、茶文化活动,增强实践经验- 鼓励学生在课后阅读茶叶相关书籍,深入了解茶文化- 定期组织茶叶品鉴活动,提高学生的鉴赏能力茶,源于自然,融于生活,传承千年。

通过全面茶叶鉴赏教学,希望学生能够深入了解茶叶的魅力,传承和弘扬茶文化。

茶文化鉴赏

茶文化鉴赏

茶文化鉴赏1、大观茶论的重要意义。

参考答案:《大观茶论》从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。

自问世以来,《大观茶论》的影响力和传播力非常巨大,不仅积极促进了中国茶业的发展,同时极大地推进了中国茶文化的发展,使得宋代成为中国茶文化的重要时期。

2、列举四个茶诗名称及其作者。

参考答案:晋代杜育的《荈賦》唐代皎然的《饮茶歌诮崔石使君》唐代卢仝的《走笔谢梦谏议寄新茶》,唐代李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》,唐代元稹的《一字至七字诗?茶》北宋苏东坡的《试院煎茶》南宋杜耒的《寒夜》3、简述黑茶是怎样产生的参考答案:黑茶的制造始于明代中叶。

绿茶在制作过程中叶量过多、火温低,就使叶色变为近似黑色的深褐绿色,或者是以绿毛茶堆积后发酵,渥成黑色,这就产生了黑茶。

4、简述清饮法和调饮法。

参考答案:清饮就是直接用沸水冲泡茶,在茶中不加其他任何调味品,追求茶的真香实味,品尝茶的原汁原味。

调饮是一种古老的、传统的饮茶方式,即在茶中添加生姜、芝麻、盐、香料等佐料,煎煮后饮用。

粥茶法、煮茶法均属于调饮法。

5、我国历史上茶文化的三个高峰期及其特征。

参考答案:我国历史上茶文化的三个高峰期分别出现在唐代、宋代及明清时期三个时期。

其特征为,唐代文化发达,宗教兴盛,特别是陆羽《茶经》的问世,终于使得茶文化在唐代成立,并在中晚唐形成了中国茶文化的第一个高峰。

宋代时期,宋太祖设立茶事机关,茶仪已成礼制,茶文化更是生机活泼。

点茶法即是在宋代这一时期成熟完善并得以流行开来。

明清时代,由于茶的“改团茶为散茶”及清饮泡茶法的形成与流行,从唐宋时代的烹煮饮茶法到明朝的清饮泡茶法,乃是饮茶历史上划时代的大变革,到了清代,中国的茶文化发展更加深入。

饮茶更为平民化、更为普及,形成了中国茶文化的第三个高峰。

6、茶与茶文化向国外传播过程。

参考答案:十世纪时,蒙古商队来华从事贸易时,将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚地区。

茶叶品鉴认识茶叶的外观香气与口感

茶叶品鉴认识茶叶的外观香气与口感

茶叶品鉴认识茶叶的外观香气与口感茶叶品鉴:认识茶叶的外观、香气与口感茶叶是一种具有丰富历史和文化内涵的饮品,它不仅有助于提神醒脑,还拥有多种保健功效。

而要真正品味一杯好茶,我们需要通过外观、香气和口感三个方面去感知和鉴赏。

本文将介绍茶叶品鉴的方法和技巧,让我们一起探索茶叶的奥秘。

一、外观品鉴茶叶外观是茶叶品鉴的第一步,通过观察茶叶的外形、色泽和形状,可以初步判断其质量和独特之处。

以下是一些常见茶叶的外观特征描述:1. 绿茶:绿色、匀整的条索或蓬松的芽头。

2. 白茶:松散、呈灰白或金黄色的叶芽,覆盖有绒毛。

3. 黄茶:黄色或暗黄色的叶片,质地柔软。

4. 红茶:红褐色或黑褐色的叶片,卷曲度较高。

5. 乌龙茶:乌龙茶的外形因不同品种而异,有卷曲如乌龙尾巴,也有扁平整齐的叶片。

通过对茶叶外观的细致观察,可以得到初步的感官体验,然而外观仅仅是了解茶叶一部分,接下来我们将探讨茶叶的香气。

二、香气揭示茶叶的内涵茶叶的香气是其品质的重要体现之一,而香气的获得是通过茶叶的烘焙或发酵过程中挥发的物质所产生的。

茶叶的香气多种多样,例如:1. 花香:白茶、乌龙茶和绿茶中的茉莉花香、兰花香等。

2. 果香:红茶、乌龙茶和绿茶中的柠檬香、水果香等。

3. 香草香:红茶和乌龙茶中的薄荷香、八角香等。

4. 烟熏香:红茶和乌龙茶中的烟熏炭火香。

为了更好地品鉴茶叶的香气,我们可以通过以下步骤来实践:首先,将茶叶放入干净的玻璃杯中,用鼻子靠近茶叶盖住杯口,轻轻吸气,感受茶叶散发出的香气。

然后,可以用手轻轻搓热茶叶,再次靠近杯口吸气,此时茶叶的香气会更加浓郁。

最后,将茶叶注入冷热水中,观察茶叶在水中的变化,进一步感受其香气。

通过香气的品鉴,我们可以更加深入地了解茶叶的特点,但是要真正领略它的魅力,还需通过口感的感知。

三、口感品鉴茶叶茶叶的口感是指在饮用茶叶时,茶液和茶叶残渣在口腔中所产生的感受。

口感是直接感知茶叶品质的关键,它受到水质、温度、冲泡时间等因素的影响。

茶叶鉴赏的的方法

茶叶鉴赏的的方法

茶叶鉴赏的的方法
1. 观察外观:观察茶叶的外观、色泽、形态、大小和光泽等特点。

2. 嗅闻香气:闻茶的干香和泡茶后的香气,留意茶香是否清新、持久,有没有其他异味。

3. 辨别汤色:倒入水中泡出茶之后,观察茶汤的颜色、透明度和色泽变化。

4. 品尝滋味:尝味时需要注意茶的滋味是否属于鲜爽、醇厚、回甘、苦涩等茶味类型。

5. 细读茶叶标签:从茶叶的产地、品种、加工工艺等信息中了解茶叶的特点和质量。

6. 参考口感评分:根据茶叶口感评分综合茶叶的品质优劣,从而评判茶叶的等级和价值水平。

7. 与其他茶叶对比:通过品尝不同类型的茶叶,对比茶叶的品质和特点,发现不同茶叶间的异同,更好地鉴赏和欣赏茶叶。

中国茶叶之美的鉴赏感悟

中国茶叶之美的鉴赏感悟

中国茶叶之美的鉴赏感悟
中国茶叶之美,不仅在于它的口感和香气,更在于它所蕴含的历史、文化和精神内涵。

首先,中国茶叶的历史非常悠久,可以追溯到几千年前。

在漫长的岁月中,茶文化逐渐形成,并深深地扎根于中国传统文化之中。

从古代的丝绸之路到现代的“一带一路”,茶叶始终是中国与世界各国交流的重要载体,也成为了中华文化对外传播的重要符号之一。

其次,中国茶叶具有丰富的文化内涵。

茶与禅宗有着密切的关系,禅宗寺庙中讲究茶禅一味,认为茶与禅有着共同的追求——清净、澄明、超脱。

同时,茶也与儒家文化有着紧密的联系,儒家强调的是中庸、和谐、仁爱等理念,这些理念也都在茶文化中得到了体现。

此外,茶还与道家文化有着密切的关系,道家追求的是自然、朴素、玄妙等理念,这些理念也在茶文化中得到了体现。

最后,中国茶叶具有独特的鉴赏感悟。

品茶不仅是一种享受,更是一种修行。

在品茶的过程中,人们可以感受到茶叶的香气、口感和韵味,也可以体悟到人生的清净和超脱。

同时,通过品茶,人们也可以更好地理解中国传统文化中的哲学思想和审美追求。

总之,中国茶叶之美是一种综合性的体验。

它不仅包括口感和香气的享受,更包括历史、文化和精神内涵的体悟。

通过品茶,人
们可以更好地理解中国传统文化,也可以更好地体验人生的美好和丰富。

品茶鉴赏心得体会范文

品茶鉴赏心得体会范文

品茶鉴赏心得体会范文茶是中国文化的瑰宝之一,也是中华民族的传统饮品。

作为一种古老的饮品,它有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。

在长时间的品茶过程中,我深深感受到了品茶的美妙,并对茶文化有了更深入的了解。

首先,品茶鉴赏是一种享受。

当我第一次品尝到优质的茶叶时,我可以清楚地感受到茶叶的香气和滋味。

茶叶入口后,它的味道慢慢散发开来,舌尖上回荡着清香。

品茶时,比较经典的方法是小口品尝,让茶叶充分发挥自己的味道和韵味。

同时,还可以通过观察茶叶的色泽、形状和汤色等来判断茶叶的质量和品种。

品茶时,我们可以慢慢地将茶叶放入嘴中,细细地品味。

茶叶在口中的感受就像是在与茶叶进行一场心灵的对话,我可以深入地了解茶的品种和特点。

其次,品茶鉴赏也是一种修身养性的方式。

茶叶有着非常深厚的文化底蕴,它是中华民族的传统文化之一。

品茶时,我不仅可以饮茶,更可以借机了解茶的历史、文化和传统。

中国的茶文化有着丰富多样的内涵,如“清香、滋味、色泽、形状、汤色”等五个方面的品评标准,还有一些与茶有关的文化艺术和传统习俗。

了解这些文化和传统,不仅可以丰富自己的知识,还可以提升自己的修养。

品茶鉴赏还可以培养自己的心境。

当我坐在安静的茶亭中,轻轻抿着茶香袭来的茶水时,我会感到一种平静和舒适。

茶叶在杯中洋溢的香气,会让我放松自己的身心,远离喧嚣和压力。

品茶过程中,我可以尽情地享受这份宁静和惬意,让自己的心境和身体得到放松和滋养。

品茶鉴赏还可以提高自己的感官体验。

品尝茶叶的味道需要细心品味,它可以激发我的味蕾,让我获得更多的感官体验。

茶叶的香气可以让我感受到它的甘甜、清新和浓郁,而汤色的变化则体现出茶叶的制作过程和水质的好坏。

通过品鉴茶叶,我可以增强对味觉和嗅觉的了解和感受,提高自己的感官能力。

品茶鉴赏的过程也可以与他人交流和分享。

在品茶的过程中,我可以邀请好友一起品茶,相互交流对茶叶的认识和感受。

在与他人的交流中,我可以了解到更多茶叶的知识和文化,也可以增加自己的茶叶的品味。

名优绿茶的鉴赏课件

名优绿茶的鉴赏课件
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
任务二 名优绿茶的冲泡——绿茶玻璃杯泡法
奉茶(观音捧玉瓶):右手捏住杯底,左手扶住杯身( 注意不要捏杯口),双手将茶送到客人面前,放在方 便客人提取品饮的位置。茶放好后,向客人伸出右手 ,做出“请”的手势,或回至味) 收具(百仓归一)
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
任务二 名优绿茶的冲泡——绿茶玻璃杯泡法
赏茶(春波展英姿、叶嘉酬宾):用茶匙从茶叶罐 中轻轻拨取适量茶叶入茶荷,供客人欣赏干茶外 形及香气,根据需要,可用简短的语言介绍一下 即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景,以引发品 茶者的情趣。因绿茶(尤其是名优绿茶)干茶细 嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶入茶荷时,应用茶 匙轻轻拨取,或轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒出。 禁用茶则盛取,以免折断干茶。
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
任务一 名优绿茶的鉴赏
太平猴魁 产于安徽省太平等地。 品质特征:太平猴魁外形两叶报芽、平扁挺直、自然舒
展、白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之 称,芽叶肥硕、重实、匀齐,叶色苍绿匀润,叶脉绿中 隐红,俗称“红丝线”,兰香高爽、滋味醇厚回甘,香 味有独特的“猴韵”,汤色明澈、叶底嫩绿匀亮,芽叶 成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三 泡四泡幽香犹存”。
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
我国的名优绿茶有哪些? 名优绿茶的冲泡过程有哪些步骤?
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
你若盛开,清风自来
第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡
任务二 名优绿茶的冲泡——绿茶玻璃杯泡法
投茶(清宫迎佳人) 茶叶的投法有三种,即上投法、中投法、下投法。 上投法:即先在杯中注入水,七分满,再投入茶叶。 中投法:即先在杯中注入三分之一的水,再投入适量 的茶叶,润茶(甘露润莲心)后,再加水至七分满。 下投法:即先投入茶后,冲水至杯的七分满。

鉴赏茶的术语

鉴赏茶的术语

鉴赏茶的术语涵盖了茶叶的外观、香气、滋味、汤色等多个方面。

以下是一些常用的鉴赏茶的术语:
1.外形:
•条索形:茶叶的外形是否整齐,卷曲度如何。

•毛绒:茶叶表面是否有茸毛,有时毛绒越多可能表示新鲜。

2.香气:
•幽香:茶叶是否散发出柔和、淡雅的香气。

•高香:香气是否高扬而浓郁。

•清香:是否有清新的花草香气。

3.滋味:
•醇厚:涉及到茶汤口感是否厚重。

•爽口:茶汤是否清爽宜人。

•回甘:喝完之后是否留有甜味。

4.汤色:
•金黄:对于绿茶来说,金黄的汤色表示新鲜。

•红艳:对于红茶来说,红艳的汤色表示好茶。

5.叶底:
•嫩绿:对于绿茶来说,嫩绿的叶底表示嫩芽。

•均匀:叶底是否均匀一致。

6.种类:
•龙井:表示杭州龙井茶。

•碧螺春:表示江苏碧螺春茶。

•普洱:表示云南普洱茶。

7.品级:
•一级:表示最高品质。

•特级:表示特别优质。

•精选:表示经过精挑细选。

8.生熟程度(普洱茶特有):
•生茶:新鲜制作的普洱茶。

•熟茶:经过发酵和储存的普洱茶。

海南茶叶鉴赏报告

海南茶叶鉴赏报告

海南茶叶鉴赏报告引言海南是我国重要的茶叶产区之一,拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史。

海南茶叶以其独特的地理环境和气候条件,以及传统的制茶工艺,赢得了国内外茶叶爱好者的青睐和赞誉。

本文将对海南茶叶进行鉴赏,探讨其特点和价值。

一. 海南茶叶的产区和品种1.产区海南茶叶主要分布在海南岛的中、南部地区。

其中,海南岛西北部的洋浦县、白沙县以及海南省的乐东黎族自治县和陵水黎族自治县是海南茶叶的主要产区。

2.品种海南茶叶主要有以下几个品种:•乌龙茶:重要的传统茶品,制茶工艺独特,具有鲜明的果香和花香。

•红茶:以大红袍为代表,具有红茶的浓郁香气和口感。

•绿茶:海南的绿茶以三亚大白茶为代表,色泽翠绿,清新爽口。

•黄茶:海南的黄茶以三亚黄芽茶为代表,香气独特,口感醇和。

•白茶:主要以海南大白茶为代表,具有淡雅的香气和口感。

二. 海南茶叶的特点海南茶叶具有独特的地理环境和气候条件,对茶叶的生长和品质产生了重要影响,因此具有以下几个特点:1.海南茶叶的茶树生长在热带气候下,得天独厚的自然条件使得茶树生长势旺盛。

茶叶的叶片肥厚且饱满,富含丰富的有机物质。

2.海南茶叶采用传统的制茶工艺,注重手工制作的细腻和匠心。

这种制作工艺使得茶叶的外形整齐,内质鲜香,口感顺滑。

3.海南茶叶的茶汤颜色明亮,清澈透亮。

不同品种的茶叶具有各自独特的香气和口感,如乌龙茶的花香、红茶的果香、绿茶的清香等。

4.海南茶叶富含多种健康成分,如茶多酚、咖啡碱、维生素等。

这些成分具有抗氧化、降脂、抗菌等功效,有助于保护身体健康。

三. 海南茶叶的价值海南茶叶以其独特的品质和口感成为茶叶市场中的瑰宝,具有重要的经济和文化价值。

1.经济价值海南茶叶是海南地区的重要农产品之一,对于促进当地茶叶产业发展、带动农民增收起到了积极作用。

海南茶叶也是海南的重要特色农产品之一,吸引了大量的国内外游客前来品鉴和购买,对于海南地区的旅游业有着积极的推动作用。

2.文化价值海南作为我国的热带旅游胜地,茶叶文化在这里扎根深厚。

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茶叶鉴赏学期论文
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年月日
摘要:信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。

信阳毛尖历史悠久,文化底蕴丰厚,营养价值高,历来都受人们喜爱。

本文将着重介绍信阳毛尖的营养与保健。

关键词:信阳毛尖营养保健
一、信阳毛尖的产地
信阳毛尖茶,亦称“豫毛峰”。

产于河南大别山区的信阳市信阳县(现为平桥区),因条索紧直锋尖,茸毛显露,又产于河南信阳,故取名“信阳毛尖”。

信阳毛尖茶的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(灵山寺)。

这些地方海拔多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。

二、信阳毛尖的特点
信阳毛尖茶茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,
白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋
味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。

三、信阳毛尖的营养成分
信阳毛尖茶中的营养成分有:氨基酸、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。

据分析测试表明:信阳毛尖中游离氨基酸有20多种,其中茶
氨酸含量最高,其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙
氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸等,此外,还有精氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等,这些氨基酸在人体内都具有极其重要的生理功能,如亮氨酸和组氨酸可促进人体细胞的再生,加速伤口的愈合。

苏氨酸、赖氨酸和组氨酸,除对促进人体生长、发育有重要作用外,还能增强对钙和铁的吸收,因此有防治骨质疏松、佝楼病和贫血的作用。

半胱氨酸和胱氨酸除具有解毒和抗辐射作用外,其中半胱氨酸还有助于人体对铁的吸收,胱氨酸还有助于人体促进毛发生长和防旱衰的作用。

此外,如谷氨酸在人体内能与氨结构,使血氨下降能治肝昏迷,蛋氨酸能纠正脂肪代谢,防治动脉粥样硬化。

色氨酸对大脑在神经传递中有重要作用;茶氨酸有强心利尿、扩张血管的作用。

茶氨酸为人体所必需,但人体内不能合成,要靠外界供给,而饮茶就是一种较好的供给手段,一般说来,一芽一叶至一芽二叶中氨基酸含量较高,冲泡茶汤的香气和滋味都比较好。

信阳毛尖中的维生素不仅种类多,而且含量最高。

到目前为止,已测得维生素10余种,其中含量最多的是维生素C(抗坏血酸),每100克茶叶含有100~500毫克,优质信阳毛尖茶大多在200毫克以上,其含量比等量的柠檬、菠萝、苹果、橘子还多。

维生素C还有抑制致癌特质亚硝酸胺和癌细胞增殖作用,所以维生素C还有防癌、冶癌之功能。

茶叶中维生素C又几乎全部能溶于茶汤,所以,饮茶对人体是非常有益有。

一个人每天约需有5~6毫克,每天饮茶5~6杯,就可以从茶叶中直接得到很大的补充。

另个,茶叶中还有含量丰富的B族维生素B1(硫胺素)150~600微克,维生素B2(核黄素)1300~1700微克,维生素B3(泛酸)1000~20000微克,维生素B5(蔟酸)5000~7500微克,维生素B11(中酸)50~75微克,维生素H(生物素)50~80微克。

维生素B1的功效是维持神经、心脏及消化系统正常机能,有促进人体糖代谢作用,有助于脚气病、心脏活动失调、骨机能障碍的防治。

维生素B2被认为膳食中最容易缺乏的营养元素之一,以致影响人体生物氧化,使物质代谢混乱,人体缺乏维生素B2,病变多发生在眼部、皮肤与黏膜交界处。

据研究,成人每天对维生素B2的需求是1.1~1.2毫克,而茶中含有较高的维生素B2,一般为1~1.5毫克/100克,比大豆高5倍,比大米高20倍,比瓜果高20倍。

所以,经常饮茶可以补足维生素B2的不足,
对维持视网膜正常功能,防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、皮炎、口角炎都有很好的作用。

维生素B3参与代谢的多种生物合成和分解,具有抗脂防粥样硬化,防治皮肤炎、毛发脱落、肾上腺病变等。

维生素B5是辅酶I和辅酶II 的重要组成成分。

所以缺乏维生素B5时,会引起癞皮病。

维生素B11可预防缺铁性贫血,维生素B12有利于增强有体造血功能,对治疗肝炎、肝硬化、胆固醇都有作用。

维生素P能保持细胞和毛细血管正常的渗透压,加强血管抵抗蛋白质的渗透,减少毛细血管出血,它还能增强血管弹性,有利于降低血压。

此外,信阳毛尖中还有不少脂溶性维生素,如维生素A、D、B、K、E等。

据测定,每100克信阳毛尖中维生素E50~70毫克,它能促进人体生殖机能的发育,还有预防衰老的效果。

维生素K有止血效果,维生素A(原胡萝卜素)的含量较胡萝卜还高。

信阳毛尖中的上述维生素,在茶叶冲泡时通常有80%以上溶于茶汤中,通过饮茶为人们所利用。

信阳毛尖与其它名茶化学成分含量比较单位:(%)
资料来源:
1.(1)引自管荣生,十大名茶滋味与化学成分关系的探讨,茶业导报,1987,(2)。

2.(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)均引自陈椽主编,中国名茶研究选集。

其中:
(2)由安徽农学院茶业系杨晓华测定。

(3)由上海市食品工业研究所速溶茶组测定。

(4)由安徽农业学院茶业系张凯农业、肖沌测定。

(5)由安徽农学院茶叶系,严俊测定。

(6)、(7)由中国科技大学李振坤、孔宪惠测定。

信阳毛尖中有许多矿物质。

其中包括人体必需的常量元素,如钾、钙、钠、磷、镁、氯等,微量元素,硅、氟、钡、铬、铁、锰、铜、钴、钶、砷、钽、铷、锶等,对人体生理有着重要的作用。

在众多的矿物质中含量以钾最高,占1.5%~2.5%,相当于紫菜和海带的含量水平,而茶叶中存在着某些为其它食物少见或不可多得的矿物质元素,又显示了茶叶的特有营养价值,信阳毛尖中含硒量为1.5~3.8微克/克,含锌量41.4微克/克,含氟为100~500微克/克,含钙1400~3300微克/克,含镁1200~2400微克/克,含铁为80~260微克/克,含锰量为200~1100微克/克,如果成人每天饮茶5~6杯,其中锰、钾、硒和锌就分别满足人体需要的45%、25%、25%和10%左右。

从信阳毛尖与其他名茶化学成份含量比较中可以看出,信阳毛尖的各种化学成份含量丰富。

与西湖龙井相比,儿茶素类平均占27.5%,西湖龙井占26%;多酚类占24.13%,西湖龙井占22.65%;可溶性糖占3.07%,西湖龙井占
2.77%;叶绿素总量占0.744%,西湖龙井占0.44%;胡萝卜素占0.028%,西湖龙井占0.02%;水浸出物,两者持平,氨基酸、咖啡碱略少于西湖龙井。

两者相比,信阳毛尖占有优势,在全国名茶中优势更为明显。

四、信阳毛尖的保健作用
信阳毛尖具有多种功能作用。

1、具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化
以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能
常喝毛尖茶,能降低血压。

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低r血液中胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。

常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

1、能促进脂类物质转化吸收
由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。

3、具有净化人体消化器官的作用
茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

4、具有显著的抗癌物质的突变作用
由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。

茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

五、结束语
信阳毛尖以其优秀的品质和巨大的营养保健价值深受人们喜爱,相信信阳毛尖的明天会更美好!。

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