食品饮料厂质量管理手册

食品饮料厂质量管理手

册

LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】

拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司

质量手册

版本号:2008

编制；闫作国审核：次旦多吉批准;罗桑多吉坚赞

企业简介

•乌孜食品饮料发展有限公司,是2005年7月15日成立的一家集科研,饮料生产加工,销售为一体的股份制企业，公司占地面积150亩.位于拉萨

河畔,毗邻318国道,这里环境优美,空气清新,交通非常遍利, •乌孜食品饮料发展有限公司凭借自身实力与中国农业大学食品科学与营养

工程学院联合研发出具现代最先进饮料加工工艺，以及国内最先进的生产

设备，在曲水县建立生产基地，致力于国内外市场的长远拓展，公司本着

“质量第一，信誉第一“经营理念，不断开发新产品，新包装，为消费者

提供“最高品质，最低价格“的藏边露饮料。

•公司有一套高素质，高水平的领导班子，自筹建开始使运用现代科学的管

理方法，以人为本，高度重视技术开发，产品质量，市场营销及财务管

理。

•公司严格执行食品卫生管理标准，高度重视卫生质量，从员工的饮食卫

生，健康状况入手，到注重对原材料的卫生质量检查和生产过程的卫生质

量的硬件投资管理，使产品质量和卫生条件大大超过国家甚至国际标准。

•本手册规定了本公司有关食品质量安全方面的工作要求和管理制度，与相

关的一系列文件构成了本公司的食品质量安全管理体系，是落实《食品生

产加工企业质量安全监督管理办法》的具体体现

•本手册对内用于实施质量安全管理，对外用于为政府，顾客提供信任。

公司全称；拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司。

公司地世；拉萨市曲水县绿色工业圆区沿河路四号。

邮政编码； 856000

电话； 0891一6596788，0891一6369291。

传真 0891一6596222

本手册是依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，结合本公司的实际情况，经公司管理层认真讨论之后制定的，并获得一致通过。本手册为公司的基本法规，自颁布之日起，所有员工必须认真贯彻理解，遵照执行，不得从事违背本手册要求的活动。

为了将本手册中的规定落实到实际工作中，本公司制定了一系列工作程序和管理制度。它们与手册一起构成公司公司的质量安全管理体系，是公司基本法规的重要诅成部分，所有员工必须遵守执行。

本手册分受控和非受控版两种发放形式，受控版发放到公司各部门负责人，以及有关机构。非受控版发放到有一定业务需要的单位，供宣传介绍之用。本手册版本发生修改时，各受控版本均应待到相应修改

乌孜食品饮料公司质量管理手册

目录

1. 质量方针

2.质量目标

3.岗位质量责任制

生产主管工作职责

化验员工作职责

各生产车间岗位责任制

车间质检员岗位职责

4.生产过程控制

水源地的管理制度（注：水、矿泉水适用）

4.1.1 目的

4.1.2 适用范围

4.1.3 制度细则

质控点、质控标准及检测频度

4.2.1 目的

4.2.2 参考资料

4.2.3 检测项目

4.2.4 检测方法

4.2.5 检测结果处理

原材料入库检验制度

4.3.1 目的

4.3.2 适用范围

4.3.3 内容

新购瓶盖的检验标准

4.4.1 目的

4.4.2 范围

4.4.3 内容

4.4.4 密封性能

4.4.5 上机试验。

新购PET瓶坯的检验标准

4.5.1 目的

4.5.2 范围

4.5.3 内容

5.卫生管理

车间卫生规则

5.1.1 车间无菌室卫生要求

5.1.2 车间洗送瓶组卫生要求

5.1.3 成品车间的卫生要求

5.1.4 水处理车间卫生要求

仓库卫生规则

5.2.1 目的

5.2.2 适用范围

5.2.3 仓库卫生标准

5.2.4 维护措施

卫生评定标准及实施办法

5.3.1 目的

5.3.2 适用范围

5.3.3 卫生标准

5.3.4 实施办法

6.工序控制

纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。

臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。

洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。

7、作业指导书

检瓶工岗位作业指导书

洗瓶(盖)工岗位作业指导书

灌装车间岗位作业指导书

附件：《执行标准》

附表1：卫生评比记分表

附表2：成品水出厂检测表

附表3：生产工艺中各质量控制点日常检测表

乌孜食品饮料公司质量管理手册

1.质量方针

我们的质量方针是：

以优质求发展，全员参与，精益求精，尽最大努力为消费者提供最满意的产品。2.质量目标

我们的质量目标是：

力争持续、稳定的保持“双零”即细菌总数为零、大肠杆菌为零。

3.岗位质量责任制

生产主管工作职责

A. 生产主管对本厂产品质量进行全面监控和检查。

B. 负责对水源水（指深井水）、成品水和各工艺控制点的质量监控和检查工

作。

C. 负责对产品的化验结果进行处理。合格产品通知成品库出库；不合格的则通

报厂长进行处理，并汇同责任部门作出质量分析报告，提出改进意见。