17 饮食禁忌

中国是一个很讲究“吃”文化的国家，全国各地大江南北都有各自地方独特的食品。人们说话做事都离不开吃字，有很多俗语就体现了这一点，比如“吃了火药，脾气暴躁”、“吃了秤砣，铁了心”、“吃了灯草蕊，说得轻巧”等，无不表明了人们对吃的重视。人们的做饭方式可谓多种多样，煎炸炒煮样样不缺，我国56个民族就有56种不同的饮食方式与思想。人们在吃的时候也是极其讲究的，在碗碟容器，拿筷子方式，进食方式等等方面都有严格规定，禁忌多多，甚至对于一些特殊的人群，比如孕妇，就有很多严格的禁忌。

中国人对于食物的鉴定是很娴熟的，任何一个人都能说出几种食物的特点禁忌等等，比如食物的凉热性质，补损与否。

一般来说饮食宜适量，大补虽好但也不能过分。如韭菜是很好的补品，但若多吃就会导致神昏目眩，蒜吃多了就会伤肝痿阳等。

我国北方一带有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法，就是说桃子可以养人，吃多了也没什么大事，而杏子吃一些无妨，但如果吃多了就会伤内脏，李子更加不敢多吃，稍微吃过量就有可能发生生命危险。

民间认为春天不能食用鲫鱼，认为它头中有虫，吃后脚气病会加重；还说吃秋姜会早死等，还有人们以白色为不祥，因而香港、深圳等地，买鸡要忌讳买白色的；

土家族未婚青年男女忌吃猪蹄子最顶头的叉叉，说是吃了找不到对象，找到后也会被那个叉叉叉出去，台湾也有这种禁忌，认为少女如果吃了猪蹄，将来婚姻就会不成功。杭州、湖州一带，曾经有忌食螃蟹的习俗，俗以为死后将被驱入蟹山受罪，饱受蟹爪刺伤。

人们对食物的单双数也有一定的禁忌，比如山东一带，供神供祖的饭菜酒，一般忌双数。

人们将自己的身体变化和吃联系在一起，俗以为“吃了熊心豹子胆”，人就会变得同熊和豹子一样凶猛彪悍，而吃了老母鸡的肉，人的皮肤也会疙疙瘩瘩，变得的粗糙，吃辣椒会使人的心眼变得毒辣无比，吃鱼肠会写出弯弯曲曲的字或心肠也变得弯弯曲曲，也就是说坏心眼比较多。以前农村是禁忌女孩子吃鸡爪子的，认为吃了女孩子的手就不会梳头，就不巧了。

民间还忌吃双蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜；忌食一荚五粒豆的大豆，忌食三足、赤足、腹下有“主”字的鳖等，人们认为这种食物与众不同，是很不吉祥的，因此对这些东有所恐惧，禁忌。

民间以为一些动物的内脏和血液等是不洁净的，因而禁忌食用，如果吃了就会招来祸端，会得病或招致灾异等。比如仫佬族忌食动物的心脏；鄂温克族忌食病死的野兽和家畜的头、五脏、淋巴腺、膝下骨髓等，锡伯族、达斡尔族等禁食除羊血外其他动物的血；台湾也有少女未满十六岁忌食鸡鸭血的习俗。

这一类饮食禁忌自古有之，因为人们认为动物的内脏等中含有魂魄，如果吃了以后动物就会回来报仇。

《礼记》就记载：“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑。”就是说不吃还未成年的鳖，吃狼肉要去除肠子，吃狗肉要去除肾脏，吃狸猫肉要去除正中间的脊椎，吃兔子肉要去除屁股，吃狐狸肉要去除狐狸的头，吃河豚要去除他的脑子。

如鄂温克族人禁忌小孩子吃羊的肥肠，否则，以为会找不到好草场，影响放牧，将给大家带来不幸。

我国信仰伊斯兰教的回族、东乡族、乌孜别克族、维吾尔族、哈萨克族等，

都视猪、狗、驴、骡为“不洁之物”，禁忌食用。尤其禁忌食猪肉，甚至不能讲到有关猪的话语词汇，人们平时也离猪远远地。

伊斯兰教还禁忌食用自然死亡的动物，以为是不洁净的“秽物”。即使是可食的畜禽，也必须经过阿訇或者专门进行动物宰杀的人的宰杀才能食用。

有些民族在祭祀祖先神明时禁忌吃某些食物，以表示对神灵的虔诚。高山族在祭祀时禁忌食鱼，佤族卜卦“做鬼”的鸡肉、鸡蛋，禁止主人食用，也禁止买卖，汉族人祭祀时禁忌吃葱，俗话说“吃蒜不吃葱，吃葱假斋公”。

河南一带过年祭灶的糖果，禁忌幼女吃食，否则视为不吉。

民间在食用兽畜类的肉时也有一些禁忌，是害怕遭到它们的报应。

如鄂伦春人禁忌妇女吃熊前半身的肉，否则就会被熊抓住。

汉族中有些地区有禁食牛肉的习俗，因为在古代人们主要使用牛来进行耕种，牛是一家人最重要的劳动力，如果杀了牛一家人以后的生活就无法保障，所以牛在人们心中的地位很高，人们很爱惜牛而舍不得杀生，除非到了万不得已的时候是没有人会主动杀牛吃牛肉的。

过去，苏州人不吃牛肉，牛死后常将其抛入苏州河里。

宋代有人在书中记载，泰州有一个人因为特别喜欢吃牛肉，而梦到被神明训斥，在梦里受到了残酷的待遇，他醒来以后再也不敢吃牛肉了。

佤族人也忌吃黄牛的心、肝，认为吃了会生病，并导致家人遭到厄运。

和牛、马等牲畜相似的还有狗。

狗与人的关系也很密切，以狩猎为主的民族，是离不开狗的，汉族很多人也在家里庭院养狗来看家护院。狗是一种很忠心的动物，许多民族忌食狗肉，如瑶族、畲族、锡伯族、满族、拉祜族等都是不吃狗肉的。

畲族人在狗死后将尸体放到溪水中冲走。

相传拉祜族祖先是吃狗奶长大的，故忌杀狗、吃狗肉，并忌吃狗肉者进入自己家里。

满族人忌吃狗肉，忌戴狗皮帽子，传说其祖上老罕王被“义犬”所救，为了感谢狗恩，所以留传下此俗。

有时人们禁忌吃某种动物的肉不是因为它们与人类的关系密切，而是因为有些动物在传说中对人类有益，曾经帮助过人类，所以不吃。比如瓯江人忌食鼋肉，说吃了会亵渎神明。这是因为因为鼋是有功之物，唐僧取经时它帮助唐僧师徒渡过了通天河，后来又帮助师徒们驮回了经书，所以人们敬之如神，禁忌杀食。

有些时候人们禁忌吃某种事物是从卫生角度考虑的，如忌食生冷食物，忌食生葱生蒜，忌喝生水，铜器盛水隔夜忌饮等。这些都是有一定道理的。

甚至人们根据一些食物的性质等搭配出一些不宜同吃的食物，认为有些食物彼此是相克的，两种食物性质不同，如果放在一起吃就会产生毒性，对人产生不利影响，同吃轻者腹泻，重者毙命。直到现在民间的黄历书本上都还有这些记载。

鱼肉忌与荆芥同食，食之必亡，俗语有“鲤鱼犯荆花”。

鱼子忌与猪肝同食，食之必亡；

葱与蜜禁忌同食，食之必亡，人们认为两种东西放在一起就会变成“甜砒霜”；

花生忌与黄瓜同食，因其物性相反，故以为食之断肠、亡命；

柿子忌与螃蟹同食，因其物性相同，为寒，故食之得痢疾；

烧酒忌与生姜同食，食之坏心肺；

鸡忌与韭菜同食，食之生虫；

如果不小心吃了相克的食物，大多数还有补救的办法的，一般可用绿豆水、