利用魔芋粉生产素海参的加工工艺

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一种适合减肥人群的魔芋海参山药蛋白复合制剂[发明专利]

专利名称：一种适合减肥人群的魔芋海参山药蛋白复合制剂专利类型：发明专利
发明人：王基光,宋志勇,贺春月,张金凤,陈军静
申请号：CN201910006298.X
申请日：20190104
公开号：CN110326750A
公开日：
20191015
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及的一种适合减肥人群的魔芋海参山药蛋白复合制剂，该制剂由下列原料组成：海参粉、山药粉、魔芋粉、大豆分离蛋白、山梨糖醇。

本发明提供的制剂减肥人群在减肥期间，避免因摄入食物过多或节食而造成减肥失败产生的替代品，食用过后有饱腹感，对吃其他食物的欲望变小，维持减肥者日常所需营养能量。

申请人：威海赛瑞航天科技有限公司
地址：264205 山东省威海市经济技术开发区海滨南路26号604
国籍：CN
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魔芋海参生产工艺配比表

魔芋海参生产工艺配比表1. 介绍1.1 任务主题概述魔芋海参是一种野生海参的一种，具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受消费者的青睐。

本文将详细介绍魔芋海参的生产工艺配比表，帮助生产商合理制定生产工艺流程，提高产品质量。

1.2 什么是魔芋海参魔芋海参是一种特殊品种的海参，其特点是形状像魔芋，口感类似于野生海参。

其主要原料是魔芋和植物蛋白，经过一系列工艺加工制成。

1.3 魔芋海参的特点和营养价值魔芋海参具有以下特点和营养价值： - 口感鲜嫩，弹牙爽滑； - 富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素； - 低脂肪、低胆固醇，适合健康饮食； - 具有提高免疫力、补充营养等功效。

2. 生产工艺配比表2.1 原料准备以下是魔芋海参生产所需的原料： - 魔芋：新鲜魔芋2000克 - 植物蛋白：豆腐皮1500克 - 调味料：生姜适量，盐适量，味精适量2.2 工艺配比表原料魔芋（克）植物蛋白（克）豆腐皮（克）魔芋海参2000 1500 0调味料–––生姜适量适量适量原料魔芋（克）植物蛋白（克）豆腐皮（克）盐适量适量适量味精适量适量适量3. 生产工艺详解3.1 魔芋处理1.将新鲜魔芋削皮，切成合适大小；2.将魔芋放入沸水中焯水2分钟后捞出；3.用清水冲洗魔芋，去除黏液；4.魔芋放入蒸锅蒸熟，使其变软。

3.2 植物蛋白处理1.将豆腐皮切小块，放入沸水中焯水1分钟；2.捞出后用清水冲洗豆腐皮，去除异味；3.将豆腐皮剁碎成细丝。

3.3 配料调制1.生姜剁碎；2.将魔芋、植物蛋白放入大碗中，加入适量生姜、盐、味精搅拌均匀。

3.4 制作魔芋海参1.将调制好的混合物放入蒸锅蒸熟；2.取出后晾凉；3.切成块状即可食用。

4. 魔芋海参的食用方法4.1 清炖魔芋海参1.魔芋海参切块后，放入清汤中炖煮20分钟即可。

4.2 红烧魔芋海参1.将魔芋海参切块后，用油煎一下；2.加入炖煮鲍鱼汤和调味料，炖煮30分钟。

4.3 爆炒魔芋海参1.将魔芋海参切片后，热油爆炒至表面微黄；2.加入调味料，继续翻炒均匀。

三种魔芋食品的制作

净粗纤维．在０．２％柠檬酸液中浸泡ｌ０分钟防止褐变，取出后修整备用化．加热蒸气压力保持在０．１４７～０．１９６兆帕．预煮至透明变软．取出立
酱中。 ④杀菌。灌装封口后，在杀菌锅
内进行杀菌，杀菌采用８５ ℃、１５分
成品。
贮
（１）工艺流程。魔芋精粉一膨胀一（加入面粉、水、盐）混合搅拌一
（２）操作要点。 ①膨化。在常温下辊坯一轧切一干燥一切短称量包加将优质魔芋精粉、大米粉、水按１：１．５：装一成品。４０～５０的比例在不锈钢膨化搅拌罐（２）操作要点。 ① 配料。魔芋精粉工
水中形成不可凝胶丝。④ 粉丝的固
化粉丝通过流动热水定型后进入碳酸钙稀碱液的贮槽内浸泡固化ｌ８
２０小时．并保持固化液中的钙离子
浓度 ⑤ 喷淋处理。将固化后的粉丝
捞出．用温水配制一定量的柠檬酸溶液．并在溶液中加人少许焦亚硫酸
缩一灌装一成品一入库检验
制浓缩．开启搅拌器不断搅拌以免糊锅．浓缩１０～２０分钟后，加入适量砂
（３）操作要点 ① 原料处理选取糖和预先溶好的明胶或琼脂沙棘汁无病虫害的新鲜嫩芦笋清洗干净．去和柠檬酸在浓缩结束前１０分钟加入

魔芋粉加工工艺

魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺是一种将魔芋根茎加工成粉末的技术。

魔芋是一种富含膳食纤维和低热量的食品，因此在现代饮食中备受青睐。

魔芋粉加工工艺的出现，为魔芋的加工和利用提供了更多的可能性。

魔芋粉加工工艺的主要步骤包括清洗、切片、蒸煮、烘干、研磨等。

首先，将魔芋根茎进行清洗，去除表面的泥沙和杂质。

然后，将魔芋切成薄片，以便更好地进行蒸煮和烘干。

接着，将魔芋片放入蒸锅中进行蒸煮，使其软化并去除其中的淀粉。

蒸煮后，将魔芋片放入烘干机中进行烘干，以去除其中的水分。

最后，将烘干后的魔芋片进行研磨，制成魔芋粉。

魔芋粉加工工艺的优点在于，可以将魔芋的营养价值最大化地发挥出来。

魔芋富含膳食纤维和低热量，可以帮助人们控制体重和血糖。

而魔芋粉则更容易被人体吸收和利用，可以更好地发挥魔芋的营养价值。

此外，魔芋粉还可以用于制作各种食品，如魔芋粉丝、魔芋粉条等，增加了魔芋的食用方式和口感。

魔芋粉加工工艺的发展也为魔芋产业的发展提供了新的机遇。

随着人们对健康饮食的需求不断增加，魔芋作为一种健康食品，其市场需求也在不断扩大。

而魔芋粉加工工艺的出现，则为魔芋产业的发展提供了更多的可能性和机遇。

魔芋粉加工工艺是一种将魔芋根茎加工成粉末的技术，其优点在于
可以将魔芋的营养价值最大化地发挥出来，并且可以用于制作各种食品。

随着人们对健康饮食的需求不断增加，魔芋产业的发展也将迎来更加广阔的发展前景。

魔芋飞粉及其加工利用

魔芋飞粉及其加工利用
冲增哲;薄颖生
【期刊名称】《陕西林业科技》
【年(卷),期】2000(000)003
【摘要】@@ 1 魔芋飞粉的生产rn魔芋洗净切成片,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉.将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣,再经风力筛选便得到精粉,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法.近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的,但以捣精法为主流.
【总页数】4页(P66-69)
【作者】冲增哲;薄颖生
【作者单位】西北农林科技大学林科院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学林科院,陕西杨凌,712100
【正文语种】中文
【中图分类】S530.99
【相关文献】
1.利用魔芋粉生产素海参的加工工艺 [J], 陈军明
2.魔芋粉加工魔芋豆腐的方法 [J], 张禾
3.我国魔芋粉加工及利用现状研究 [J], 谭小丹;陈涵;吴先辉;庞杰;黄荣勋;王淑娜
4.魔芋飞粉高F值寡肽的开发利用 [J], 赵珊珊;
5.魔芋飞粉异味成分的去除及魔芋干燥剂的研制 [J], 胡敏;谢笔钧;孙颉;曾静;余建兴
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魔芋素食的生产工艺

魔芋素食的生产工艺魔芋素食是以魔芋为主要原料制作的素食产品，其生产工艺主要包括以下几个步骤：魔芋的采摘、清洁、加工、烹饪、调味和包装。

首先，魔芋的采摘是整个生产工艺的起始步骤。

一般来说，魔芋在种植期结束后，可以开始采摘。

采摘时，选择健康的魔芋，将其从地下挖出，并且将魔芋须根彻底清除。

其次，清洁是为了去除魔芋表面的泥土和杂质。

清洁步骤一般采用水洗的方法，将魔芋放入清水中浸泡，然后用刷子或者手指将其表面的泥土和杂质擦拭干净。

接下来是魔芋的加工，这是制作魔芋素食的核心步骤。

魔芋加工主要包括切片、煮熟和晾干。

首先，将清洁干净的魔芋切成适当的厚度，一般为2-3mm。

然后将切好的魔芋放入锅中，加入适量的水煮熟，时间一般为20-30分钟。

煮熟后的魔芋需要晾干，可以放在通风的地方晾晒，也可以使用机械干燥设备进行干燥处理。

接下来是烹饪步骤，这是为了提高魔芋的口感和风味。

烹饪魔芋素食可以有很多种方式，例如炒、烧、煮、炖等。

根据产品的不同需求，可以选择不同的烹饪方式和调料，例如油、盐、酱油、葱、姜、蒜等。

然后是调味步骤，为了增加魔芋素食的风味和口感。

调味可以根据个人口味的不同进行，例如可以加入酱油、糖、香辛料等调味料，使得魔芋素食更加美味可口。

最后是包装步骤，将经过烹饪和调味的魔芋素食进行包装。

包装可以选择食品级的袋子、盒子、罐装等，以保持魔芋素食的新鲜度和卫生质量。

总的来说，魔芋素食的生产工艺包括采摘、清洁、加工、烹饪、调味和包装等多个步骤。

每个步骤都需要经过科学、规范、严谨的操作，以确保魔芋素食的质量和口感。

魔芋素食的生产工艺具有一定的复杂性和技术性，需要专业化的生产设备和技术人员来进行操作。

魔芋仿生食品生产技术

魔芋仿生食品生产技术魔芋仿生食品是以魔芋精粉为原料，加入调味料、香料、色素等，运用现代机械设备等加工手段生产的、形态及口味类似自然生物的食品，如魔芋仿生牛肚素、虾仁素、肚片素、回花素、蹄筋素、鱿鱼、海蜇皮等。

现举4例说明其制法。

1、人造魔芋鸡肉人造魔芋鸡肉的制作方法有多种，其中之一为：取鸡蛋白1千克，加碳酸钙5克，磷酸钙2克，氮氧化钠1.5克，溶解后再加魔芋精粉30克，食盐20克，谷氨酸钠7克，肌背酸钠0.5克，干酪素钠盐15克及大米、淀粉各20克，砂糖10克，使之混合。

然后，再添加少量鸡汁等鸡味调味品和生菜油，混合制成pH值为11.2的浆料。

再以碳酸氢钠调pH值至11，通过喷丝头将料挤入90℃温度的碱性凝固液中，抽成的丝，浸入10%乳酸液中，水洗即成。

2、魔芋银耳魔芋银耳是由砂糖、魔芋精粉、水、柠檬酸、碳酸钠等配制而成。

配制方法是：精粉1份，加水50份，充分膨化后倒入不锈钢锅中熬制，加人4份砂糖，0.01份柠檬酸，0.01份碳酸，不断搅拌，浆液由稀变稠，水分大部蒸发，由糖液中分离溶胶，形成银耳状的魔芋制品。

3、仿生牛肉干(1)工艺流程魔芋精粉→浸润→加热搅拌→凝胶→冷却→魔芋糕→切条→膨化处理→拌盐→调香→烘烤→包装→成品。

(2)制作要点①制备魔芋凝胶魔芋精粉1份，加水50份，不断搅动。

待精粉充分膨润后，用微火加热至将沸腾。

不断搅动，加入0.5%氢氧化钙粉末，停止加热一段时间，使葡甘露聚糖在碱性介质及钙离子的作用下，产生强有力的胶联，生成魔芋葡甘露聚糖凝胶，即魔芋凝胶。

②制备魔芋丝将魔芋凝胶切成5厘米×0.3厘米×0.5厘米大小的条，在125℃温度、1.37兆帕压力下膨化处理30分钟，当其瞬间减压时，魔芋丝内部组织中过热的水蒸汽突然喷出，使魔芋丝形成特有的蜂窝状组织，而具有特别的弹性与韧性，有似牛肉纤维状的咬劲。

③魔芋丝的赋色与调香魔芋葡甘露聚糖的特殊分子结构，使之对许多赋色、调香、调味物质的亲和性、吸附性很低。

0魔芋食品的10种加工技术_孔凡真

魔芋食品的10种加工技术孔凡真(兰州科近真空冻干技术有限公司,甘肃兰州730000) 魔芋(A morphophallus konjac.K.Koch)属天南星科魔芋属植物。

球状块茎含魔芋甘露聚糖,含量达50%,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖,为三糖类,经酸水解生成2分子甘露糖和1分子葡萄糖。

1　魔芋的初加工魔芋的初加工包括干芋片、干芋角、魔芋粗粉等,其加工质量直接决定精加工品的质量,更直接影响芋农的经济效益,必须加以重视。

1.1　干芋片的加工魔芋片加工包括清洗,切片,烘干,包装,贮藏等。

1.1.1　清洗　将收获的鲜芋立即用清水洗净,去掉须根和外皮,洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止,再晾干。

1.1.2　切片　用切片机或锋利的不锈钢刀(不能用铁刀)或竹刀将块茎迅速切成厚薄一致,大小均匀0.5～1cm厚的薄片。

1.1.3　烘干　将切好的芋片摊放在竹垫上或晒席上翻晒,勿重叠。

若天气不好,去皮切片要放到烘房中烘干,定期翻动。

开始烘烤时,温度控制在(80～90)℃之间,温度不能太高或太低,鲜芋不能重叠放在竹垫上以免粘连。

当芋片表面收缩快干时,用手轻轻地翻面再烤反面,待两面都已收缩,把温度降到(50～60)℃,慢翻慢烤。

烘烤至六七成干时,把温度降到(30～40)℃,再慢慢烘干。

要经常翻动,使其干燥均匀。

禁止用硫磺粉熏蒸漂白。

每100g鲜芋一般可烘成干片20g。

1.1.4　包装贮藏　包装袋要防潮,一般用聚丙烯袋盛装,再放在纸箱内,封盖。

干魔芋含水量<12%时,保存期长;含水量<13%,保存期缩短,要放于通风、干燥处。

1.2　干芋角的加工干芋角的加工工艺流程与干芋片加工类似,包括淘洗,晒干,切块,烘烤,包装等步骤。

1.2.1　淘洗　鲜芋采收后,先堆放约15d,使水分进一步散失和魔芋内的多酚氧化酶活性降低防止氧化变褐。

然后用水冲洗净泥沙等杂物。

1.2.2　晒干,切块,包装　先用钝刀刮去须根,去掉表面粗皮,再用锋利的不锈钢刀切块,切成1～2cm 的三角块或2～4c m的方块,小芋一般切成4块,切块需一面带皮。

魔芋海参生产工艺配比表

魔芋海参生产工艺配比表魔芋海参是一种以魔芋为主要原料制作而成的仿制海参产品。

它具有类似于真正海参的口感和营养价值，但价格相对较低，适合大众消费。

下面将详细介绍魔芋海参的生产工艺配比表。

一、原料准备1. 魔芋：选用新鲜、无病虫害的魔芋作为主要原料。

2. 辅料：食盐、食用碱、淀粉等。

二、工艺流程1. 清洗处理将采购回来的魔芋进行清洗，去除表面杂质和泥沙。

2. 剥皮切片将清洗好的魔芋剥去外皮，然后切成薄片或丝状。

3. 脱水处理将切好的魔芋放入脱水机中进行脱水处理，使其失去部分水分。

4. 水煮或蒸煮将脱水后的魔芋放入锅中，加入适量清水进行煮熟或蒸熟。

5. 冷却处理将煮熟或蒸熟的魔芋放入冷水中进行冷却处理，使其更加爽脆。

6. 酸洗处理将冷却好的魔芋放入酸性溶液中浸泡，去除其中的苦味和杂质。

7. 碱洗处理将酸洗后的魔芋放入碱性溶液中浸泡，使其更加柔软。

8. 漂洗处理将碱洗后的魔芋进行漂洗，去除残留的碱性物质。

9. 调味腌制将漂洗干净的魔芋放入调味液中腌制，增加其口感和风味。

10. 淀粉包裹将腌制好的魔芋均匀地裹上淀粉，增加其口感和外观效果。

11. 烘干处理将淀粉包裹好的魔芋放入烘干机中进行烘干，使其变得更加脆口。

三、工艺配比表原料配比：- 魔芋：1000克调味液配比：- 食盐：20克- 食用碱：5克- 白糖：10克- 酱油：20毫升- 鸡精：5克- 姜蒜末：适量淀粉包裹配比：- 淀粉：100克以上是魔芋海参的生产工艺配比表。

通过以上工艺流程以及配比表，我们可以制作出口感鲜美、营养丰富的魔芋海参产品。

在实际生产过程中，还需注意卫生安全和质量控制，确保产品的品质和口感达到标准要求。

同时，根据市场需求和消费者口味的不同，也可以进行适当的调整和改进工艺配比。

素食魔芋海参

素食魔芋海参 Final approval draft on November 22, 2020素食经典——魔芋海参出门旅游在佛教圣地经常可以看到很多素菜馆，而现在素菜馆越来越多，食客也越来越多，新派素食慢慢形成，吃法更加多元化，素食餐饮注重的是意境，往往一道汤、一道菜、一道沙律、一道甜品，就可以像吃西餐一样慢慢地把每一道菜品尝下来，慢慢用心体会里面的酸甜苦辣。

步入素餐馆开始点菜，很多顾客翻着菜谱，尤其是对于第一次用餐的顾客往往有些手足无措，其实素食都是真正意义上的素食，吃起来清理肠胃，利于消化。

比较出名受消费者喜欢的菜谱有荷河小炒、魔芋海参、紫玉金刚黑椒排、芝士面包时蔬，今天就给大家介绍一下魔芋海参。

在中国的寺庙斋菜中广泛使用的魔芋又叫蒟蒻，是我国西南地区常用的亦药亦食的美味食材。

可以被做成很多类型的仿荤食品说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿荤食品。

这道魔芋海参看起来就跟荤菜是一样的，吃起来也很难发现其实是一道素菜，我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！魔芋的健胃消食功效很不错，魔芋富含大分子的多糖，在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗效。

而海参的营养价值自然不必多说，海参含有较丰富的蛋白质，基本没有胆固醇，号称“精氨酸大富翁”同时其体内的微量元素也是含量丰富，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。

最重要的是海参皂苷、粘多糖和苷元对于人体改善免疫系统是十分有帮助的。

我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。

唉，人瘦还爱吃减肥食品。

买来的魔芋都不晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。

因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦。

我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商家用魔芋做成海参卖给顾客，可见仿真程度是很高的。

魔芋食品加工技术

魔芋食品加工技术魔芋食品加工技术随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。

本文介绍魔芋食品的加工技术。

一、魔芋酚丝加工技术1．原料与设备。

原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。

设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。

2．工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度控制在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。

(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。

以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合均匀。

(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流动热水中形成不可凝胶丝，并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型，以防粉丝间的粘结。

4．粉丝的固化：粉丝通过流动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5‰的澄清石灰水浸泡液。

并保持固化液中的Ca2+浓度。

5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制一定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。

6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。

7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人一定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。

魔芋代餐粉加工工艺

图1 魔芋代餐粉加工工艺流程图
2　工艺要点
（1）原料准备：将魔芋精粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、奶粉和低聚异麦芽糖均进行超微粉碎，分别通过目的标准筛过筛。

（2）混料涉及的量均以重量计，原料为魔芋精粉8份、麦芽糊精6份、大豆蛋白粉3份、奶粉3份、低聚异麦芽糖5份。

魔芋精粉的葡甘聚糖含技术关键在于魔芋精粉与大豆蛋白粉质量比为1∶0.4时。

大豆蛋白粉与魔芋精粉中的葡甘聚糖产生协同作用，降低了葡甘聚糖的黏性，使代餐粉冲饮效果更好，同时，提供了蛋白质的来源，使代餐粉营养更全面。

（2）魔芋减肥代餐粉，利用麦芽糊精和低聚异麦芽糖协同作用来改善溶解性和口感，使得本发明提供的魔。

美乐康素食坞魔芋素食制作加工技术

仿生素食简介仿生素食原料及产品主要采用纯天然绿色植物魔芋粉和天然海藻提取物加工而成，口感似肉非肉，洁白软滑细腻，富有弹性，营养丰富、口味好，无论煎、炸、烧、炒、煮、炖、煲、烫、涮、凉拌均可，其菜肴味美独特。

比普通豆腐好吃、营养十分丰富，常温下保鲜可达1个月以上，因此，被人们誉人“神仙菜”、“魔力菜”、“长寿菜”。

蔬菜的成本、肉食的价格、想不赚钱都难。

一、概述：疯牛病、口蹄疫、非典去了，禽流感又来了。

肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂正以惊人的速度直线增长。

现代人在享受“小康生活”的同时，也在反思动物性食品给予身体带来的种种危害。

我公司下属单位新乡市中华特色美食发掘发展中心，通过对传统素食文化和佛家素食文化的深入研究，并结合现代人的饮食特点，相继推出了“美乐康素食坞”系列素食，它不仅具有肉食的鲜香，同时兼具一定的保健功能，饮食行业独树一帜，一石激起千层浪。

二、产品简介：㈠、魔芋系列素食：魔芋是天南星科多年生草本植物，华西医大研究表明：魔芋能降低血液内的胆固醇，俗称肠胃“清道夫”。

另外，它还具有明显降低甘油三脂的作用，且血脂达到正常后不返弹，起到调解脂质代谢作用，从而降低粥样动脉硬化和冠心病和发病率，同时，对预防结肠癌和辅助治疗糖尿病具有一定的疗效。

我处食品专家以魔芋为主料，采用独特工艺做成的素牛肉、素羊肉、素猪耳、素鱿鱼、素虾仁、素海螺、素腰花等数十种纯天然素食，其口味、口感比真正的肉食更令人回味无穷，可随意煎炒、炖、涮、凉拌，规模化生产成本0．65元/斤，批价1．5—1．8元/斤以上。

㈡、组织蛋白系列素食：组织蛋白是从大豆中提取的精华部分。

众所周知，大豆蛋白是各类植物蛋白中上品，其营养价值优于动物蛋白，富含大量有利于儿童智力发育的脑磷脂和卵磷脂，经常食用可预防高血压、动脉硬化、脑偏瘫等疾病。

我处食品专家以组织蛋白、水解蛋白等为原料，经高科技手段加工而成的素鸡、素鱼、素鸭、素鸡腿、素牛肉等美食，以素仿荤、口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，市场前景极为广阔(规模化生产成本仅为1．5─1．8元/斤，售价4─6元/斤)。

魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术[发明专利]

专利名称：魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术
专利类型：发明专利
发明人：边宏,张丽,陈军
申请号：CN200810011505.2
申请日：20080522
公开号：CN101584353A
公开日：
20091125
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，属食品制造领域。

生产的工艺过程如下(原料重量份数)：可溶性膳食纤维10，用冷水10－20的稀释后，加入80－100或160－200沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。

糊状物加入一定量面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。

可溶性膳食纤维为魔芋精粉或海藻酸钠粉。

本发明解决可溶性膳食纤维添加到糕点中产品口感较差的问题，提供一种魔芋粉或海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，使得糕点类产品可溶性膳食纤维含量从3‰提高到3％，从而生产具有高膳食纤维的营养保健糕点。

申请人：大连寿童食品有限公司
地址：116021 辽宁省大连市沙河口区西南路493号
国籍：CN
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