海参肠加工工艺
海参肠的加工工艺
海参肠的加工工艺
李连舫;金奇
【期刊名称】《水产科学》
【年(卷),期】1984(000)003
【摘要】为了开辟海参综合加工利用、满足市场需要，增加经济收益，我省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。
盐溃海参肠的生产，我省尚属首次，为保证质量，经过查阅资料、技术交流、试验对比等制定了盐渍海参肠的加工工艺。
【总页数】2页(P29-30)
【作者】李连舫;金奇
【作者单位】长海县水产供销公司;辽宁省水产供销公司
【正文语种】中文
【中图分类】S968.9
【相关文献】
1.响应面法优化海参肠酶解工艺的研究 [J], 岑万;林君如;钟佳泽;黄鹭强
2.酶法联合Plastein反应制备海参肠调味料 [J], 姜淼; 李欣怡; 宋志远; 赵前程; 李智博
3.喷雾干燥制备海参肠卵肽粉的工艺条件优化 [J], 潘芸芸;陈增鑫;于嘉慧;姜竹茂;洪杏德;王恒;闫泽文
4.海参海鲜火腿肠的工艺研究 [J], 张秀平;王韶华;李银塔;鞠文明;孙永军
5.海参性腺和海参肠酶解液风味改良研究 [J], 李冬燕;王雨生;陈海华;曹荣;刘淇
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海参肠子的做法是怎样的
海参肠子的做法是怎样的海参是我们生活中比较常见的滋补佳品，对身体有很好的调理作用，同时也能提高身体的免疫力，但是我们平时吃到的海参都是干海参，有很多人不知道海参场子还有很高营养价值，不仅能购美容养颜还有很好的抗癌和提高男性性功能的作用，但是很多人对海参肠子的做法了解的却比较少，下面一起了解下海参肠子的做法是怎样的。
海参肠子的做法是怎样的海参籽味道比海参要鲜一些，口感嫩滑而且很有分量，虽然一条一条细如发丝，但嚼开时富有韧性和弹性。
如果吃得比较多，还可以品出其中带有一丝香味。
因为每条海参产籽很少，海参籽又非常柔软，所以在清洗和烹饪方面有一定难度，一般在大的酒店里常用来做成各种菜肴，沿海地区人们自己食用大多是炒鸡蛋，或者与香菇、虾仁、扇贝柱、紫菜等煲汤、煲粥。
银丝海参花主料：海参花。
辅料：蛋白、豌豆苗。
调料：盐、味精、胡椒粉、醋、上汤。
做法：1、海参花化冻后整理成丝状；豆苗洗净备用。
2、锅中放入上汤，加入焯过水的海参花烧开调味。
3、将蛋白甩入锅中成丝状，装碗加豆苗即可。
特点：汤鲜味醇，微带酸辣。
参花翡翠捞饭主料：干海参花、香米饭。
辅料：芦笋。
调料：盐、胡椒粉、上汤、橄榄油。
做法：1、芦笋切段焯水过凉，在搅拌机中打成芦笋汁；干海参花在烤箱中烤香；香米饭用橄榄油拌匀，在烤箱中烤至焦香装盘备用。
2、锅中放少许橄榄油加入上汤、芦笋汁调味烧开，打薄芡浇在焦香米饭上，烤香的海参花放上即可。
特点：营养丰富，香而不腻。
上面就是对海参肠子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道海参肠子不仅做起来比较简单方便而起味道也是十分的鲜美，但是在制作的过程中我们一定要掌握好正确的做法，这样我们在食用新鲜的海参就不会浪费了。
一种即食海参香肠的制备方法[发明专利]
![一种即食海参香肠的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/32fd729e31b765ce040814d6.png)
专利名称：一种即食海参香肠的制备方法
专利类型：发明专利
发明人：谭明乾,林竹一,王偲琦,王海涛,姜鹏飞,周大勇申请号：CN201610825968.7
申请日：20160914
公开号：CN106473016A
公开日：
20170308
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种即食海参香肠的制备方法，具体步骤如下：取海参、猪肉、虾肉，清洗，备用；腌制、斩拌，加植物蛋白、燕麦粉、可食用真菌类、料酒、香油、复合调味料、白胡椒，得到调味肉糜；胶磨、加入海参粒搅拌均匀，灌装、煮制、杀菌、包装，得到即食海参香肠。
本发明采用海参、鲜虾、肉为主要原料制成，营养丰富、均衡，海鲜味浓郁，风味独特，能增进食欲，满足了消费者对食品风味方面的要求，弥补市场上海参产品的空缺，满足大众的需求，海参香肠可作为一种新型海参食品在市场上流通，价格远低于即食海参，同时兼具海参的营养价值及口感，可以满足更多的消费者对海参产品的需求。
申请人：大连工业大学
地址：116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
国籍：CN
代理机构：大连格智知识产权代理有限公司
代理人：刘琦
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特色小吃-石锅焗海参肠
特色小吃-石锅焗海参肠
特点：
外焦里嫩，味道鲜美。
介绍：
红极参产自北极圈的岛国冰岛，纯净的环境，洁净的海洋，确保了生长在其深海里的野生红极参具有鲜美、无污染的特点，其营养物质和活性物质含量均优于其它海参。
据国家水产质量监测中心检测报告结果表明：冰岛红极参钙、磷、锌、硒、钾、钠和蛋白质含量均高于刺参，氨基酸总含量是刺参的3.56倍。
主料：
海参肠，柴鸡蛋。
辅料：
干贝。
调料：
橄榄油、盐、白兰地、料酒、白胡椒粉、葱姜丝各适量。
海参肠：
是红极参的消化系统。
红极参肠中机的含量是普通海参体壁机的3一4倍，具有预防心血管病和糖尿病、促进骨骼的造血功能、治疗胃及十二指肠溃疡的作用。
制作方法：
（1）海参肠洗净，在姜丝、料酒水中泡去腥臊。
（2）干贝蒸透，搓成丝备用。
（3）柴鸡蛋打散，加入处理过的海参肠、干贝丝，加盐、白兰
地酒、白胡椒粉调味，备用。
（4）石锅烧热，用橄榄油抹匀，将打好的鸡蛋倒入石锅中，上焗炉中焗熟即可。
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海参肠是加工海参时的下脚料，过去未曾利用。
辽宁省长海县从1981年开始加工盐渍海参肠向日本出口，变废为宝。
海参肠的加工季节是3～5月份。
每吨活海参约可加工出海参肠16千克。
操作要点：①在海上捕获海参必须放入网箱暂养，待船回港后，立即把活海参移入蓄养网箱，该网箱应置于离海底40～100厘米水层中，蓄养1夜，让其吐尽泥沙。
如无网箱，可将活海参放入槽中蓄养1夜，需换水3～4次。
②采肠时，把海参放在操作盘内，用刀在距肛门1／3体长处腹部开口，首先摘出门端的白色肠，然后取出上端的蛋黄色肠和白色的呼吸树，一并放入操作盘内，剖采时要尽量保持肠管的完整。
③用右手捞出肠管，用左手大拇指和中指捏住肠管，轻轻往下挤出肠内泥沙污物。
如果1次挤不干净，可重复操作，直至挤干净为止。
将排出污物的肠管和呼吸树放入笊篱网兜中，用干净海水冲洗数遍，并用手按一个方向搅动，直至肠内没有污物。
④将洗净的肠管和呼吸树捞出，放在网板上沥水，至不滴水时称重。
⑤把称重后的肠管和呼吸树放在网板上，加入其重15％的优质精盐，用手按一个方向搅拌均匀后，在网板上沥水数小时。
⑥内包装用双层聚乙烯塑料薄膜袋，包装时先排出袋内气体，内层袋需与内容物紧贴，扎紧袋口。
外包装用木箱或纸箱。
在-15℃以下冷库中存放。