19学校食堂库房管理制度

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学校食堂的经营原材料仓储管理

学校食堂的经营原材料仓储管理一、库房冷库管理制度1.冷藏库（温度0～10℃）（1）冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。

（2）区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。

2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。

（3）大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。

所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

（4）冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

（5）加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

（6）每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

（7）控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。

（8）经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。

2.冷冻库（温度-18℃以下）（1）冷冻库只存放备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。

（2）坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。

（3）所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。

（4）冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

（5）加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

（6）定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。

学校食堂库房管理制度（4篇）

学校食堂库房管理制度1. 库房管理人员：- 确定库房管理员，负责库房日常管理和监督。

2. 入库管理：- 食材采购入库前，由食堂管理员仔细核对采购清单和商品的数量、质量和规格。

- 入库时记录入库时间、数量和来源，并保留相关凭证。

- 对食材进行分类储存，保持库房内的整洁和清晰的货物摆放。

3. 出库管理：- 出库时，库房管理员根据食堂需要和食材储存情况，安排合理的出库顺序。

- 出库前，食堂管理员核对要出库的食材和数量，并记录出库时间、数量和使用人员的信息。

- 食材出库后，库房管理员要及时调整库存数量。

4. 库存管理：- 库房管理员每日记录库房食材的进出情况，包括入库数量、出库数量和库存量。

- 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性，并及时上报结果给上级管理人员。

5. 质量安全管理：- 库房管理人员要定期检查库存食材的质量和保质期，并及时淘汰过期或变质的食材。

- 每批入库的食材都要进行质量抽检，确保食材的安全性和卫生标准。

6. 库房安全管理：- 库房内严禁存放易燃、易爆、有毒、有害或其他危险物品。

- 库房管理员负责库房的安全防护工作，包括定期检查库房设施设备的安全性和完整性。

- 库房内要配备必要的灭火器材和急救设备。

7. 监督与考核：- 学校食堂管理部门定期对库房的管理情况进行审查和考核，对表现优秀的库房管理员进行奖励或提拔，对不合格者进行警告或追责。

以上是学校食堂库房管理制度的一般内容，具体的管理细则和操作规程可以根据实际情况进行具体规定。

学校食堂库房管理制度（2）一、总则1.1该制度是为了规范学校食堂库房的管理，保障库房物品的安全和有效利用。

1.2本制度适用于学校食堂库房的所有工作人员。

1.3学校食堂库房管理委员会负责监督和执行该制度。

二、职责分工2.1库房管理员负责日常库房管理工作，包括库房物品的接收、存放、出库等。

2.2库房管理员应当定期清点库存物品，并及时向上级报告库存数量和质量。

2.3财务人员负责库房物品的财务核算和结算工作。

学校食堂贮存制度

一、目的和依据为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、贮存场所及设施1. 学校食堂应设立独立的食品储存库房，库房应满足以下条件：（1）面积适宜，通风良好，温度、湿度适宜，具备防鼠、防虫、防潮、防霉等设施。

（2）库房内应有明显标识，明确区分食品原料、半成品、成品等。

（3）库房内应有专门的冷藏设备，用于存放易腐食品。

2. 食品储存库房应配备以下设施：（1）食品分类存放架（柜）。

（2）冷藏设备（冰箱、冰柜等）。

（3）防蝇、防鼠、防虫等防护设施。

三、贮存要求1. 食品入库前，必须对库房进行彻底清洁、消毒，确保库房内无污染。

2. 食品入库时，应详细记录以下信息：（1）食品名称、数量。

（2）产地、进货日期、生产日期、保质期。

（3）包装情况、索证情况。

3. 食品应按照以下原则进行分类存放：（1）生食与熟食分开。

（2）不同品种的食品分开。

（3）食品与杂物分开。

4. 食品存放应遵循以下原则：（1）先进先出，避免过期。

（2）按类别、品种、生产日期等进行分类存放。

（3）易腐食品应及时冷藏或冷冻保存。

5. 库房内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

6. 冷藏设备应保持清洁，定期除霜，确保设备正常运行。

四、监督检查1. 食品储存库房管理员应每天对库房进行巡查，发现问题及时处理。

2. 学校食堂负责人应定期对食品储存库房进行检查，确保制度执行到位。

3. 学校食堂应接受上级食品安全监管部门及相关部门的监督检查。

五、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食品储存安全的工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。

六、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。

学校食堂库房管理制度

学校食堂库房管理制度1. 引言学校食堂作为提供学生饮食服务的重要场所，库房管理制度的建立和执行对于确保食品安全和提高服务效率具有至关重要的作用。

本文旨在探讨学校食堂库房管理制度的建立和实施，以确保食品的质量和数量。

2. 区分入库与出库管理为了保证食材的库存准确性和及时供应，学校食堂库房管理制度应明确入库和出库的程序和要求。

在入库的过程中，应进行严格的验收和记录，记录食材的名称、数量、产地和保质期等重要信息，并存档备查。

而出库时，应按照实际需求进行合理的分配，并及时更新库存数据，以防止食材的过期和浪费。

3. 设立库存警戒线为了避免食材的临时断货和浪费，学校食堂库房管理制度应设立库存警戒线。

当库存量接近或低于警戒线时，应及时进行补充，并记录补充的食材信息。

同时，可以考虑设置自动补货系统，根据实际消耗情况进行自动补货，以保持食材库存的稳定性。

4. 进行定期盘点为了确保食材库存的准确性和及时更新，学校食堂库房管理制度应规定定期盘点的时间和程序。

盘点时，应对每种食材进行逐一核对，比对库存数据和实际库存量，及时进行调整和纠正。

盘点结果应进行记录，并及时通知相关部门进行后续处理。

5. 加强食材储存和防潮措施为了保证食材的安全和质量，学校食堂库房管理制度应明确食材的储存和防潮措施。

食材应储存于干燥、通风和温度适宜的环境中，避免阳光直射和潮湿。

同时，应对食材进行分类储存和标识，以便于查找和使用，避免交叉污染和混乱。

6. 建立退货和报废制度为了应对食材质量问题和无法使用的情况，学校食堂库房管理制度应建立退货和报废制度。

当食材存在质量问题或超过保质期限时，应及时退货或报废，并记录详细的信息，以便于追溯和整改。

退货和报废的程序和要求应得到相关部门和供货商的配合和执行。

7. 加强库房安全管理为了保证食材的安全和防止盗窃，学校食堂库房管理制度应加强库房的安全管理。

库房应设置专门负责人，并实施严格的出入库登记制度，限制非相关人员的进入。

小学食堂库房卫生管理制度范本

小学食堂库房卫生管理制度范本一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。

1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。

2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。

2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。

2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。

3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。

3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。

3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。

4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。

4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。

4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。

5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。

5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。

5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。

6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。

6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。

6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。

二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。

1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。

1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。

1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。

学校食堂出入库管理制度

学校食堂出入库管理制度第一章总则第一条目的和依据为加强学校食堂的出入库管理，保障食品安全，提高食堂运营效率，订立本规章制度。

本制度依据相关法律法规、学校管理制度和食品安全标准订立。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂的全部出入库活动和相关人员，包含食堂管理员、食品供应商、内部员工等。

第三条责任1.食堂负责人负责全面管理和执行本制度。

2.食堂管理员负责具体的出入库操作，确保制度的执行。

3.食品供应商应遵守相关规定，搭配食堂管理部门的出入库工作。

第二章出库管理第四条出库申请1.食堂内部部门或外部食品供应商提出出库申请时，应填写《出库申请表》，包含出库原因、出库品种、数量、出库日期等内容。

2.出库申请需得到食堂负责人或管理员的批准后方可进行。

第五条出库操作1.食堂管理员依照出库申请表规定的品种和数量，准备接收出库食品的容器，确保容器符合食品卫生要求。

2.食堂管理员核实食品的品种、数量、包装，核对无误后，将产品从库存中移出。

同时，记录出库日期、数量等信息。

1.食堂负责人或管理员对出库操作进行审核，核对出库申请表与实际出库情况是否全都。

2.出库审核应确保申请的出库品种和数量符合实际需求，同时检查食品的质量和包装是否合格。

3.若申请与实际出库情况不符合或食品质量有问题，不得进行出库操作，需要及时向申请方进行说明或整改。

第七条出库记录1.食堂管理员应当及时、准确地记录每一次的出库操作，包含出库日期、出库品种、数量等信息。

2.出库记录应妥当保管，便于跟踪溯源和日常管理。

第三章入库管理第八条入库验收1.食堂管理员接收食品供应商送达的食品时，应进行入库验收，并填写《入库验收表》，包含食品品种、数量、生产日期、保质期等信息。

2.入库验收要求食堂管理员对食品的包装、标签、保质期、生产日期等进行检查，确保食品的质量和合格。

第九条入库操作1.食堂管理员核实入库验收表与实际收货情况是否全都，如全都，将食品存放在指定的库房或储存区域。

学校食堂库房管理管理制度考核办法细则

学校食堂库房管理管理制度考核办法细则1. 考核目的学校食堂库房是确保食材储存和管理的重要场所。

为了提高库房管理水平，确保食材的安全和质量，制定食堂库房管理管理制度考核办法细则。

2. 考核内容考核内容主要包括以下几个方面： - 食材储存 - 食材分类管理 - 食材保鲜 - 食材检查和清理 - 库房环境管理 - 库房设备维护 - 库房安全措施 - 库房人员管理3. 考核办法3.1 考核周期考核周期为每学期结束后。

学校食堂库房管理人员需要在规定时间内准备相关资料，并接受考核。

3.2 考核方式考核采用巡查和评分相结合的方式进行。

考核组将对学校食堂库房进行现场巡查，并根据考核指标进行评分。

3.3 考核指标•食材储存：–食材储放的位置合理，没有受潮、日晒等情况。

–食材储存方式符合规定，如常温储存、冷藏、冷冻等。

–食材储存标签清晰明确，包括食材名称、储存日期等信息。

•食材分类管理：–食材按照不同种类进行分类管理，杜绝混存和交叉污染。

–不同种类的食材放置位置明确，易于管理和取用。

•食材保鲜：–食材保质期限内，在保持新鲜的同时采取相应的保鲜方法，如包装、密封等。

–对快过期的食材及时处理，避免使用过期食材。

•食材检查和清理：–对食材进行定期检查，发现问题及时处理，避免出现变质、发霉等情况。

–对库房进行定期清理，保持整洁有序。

•库房环境管理：–库房内温度和湿度控制在符合要求的范围内，避免影响食材质量。

–避免库房内存在害虫、蟑螂等卫生问题。

•库房设备维护：–库房设备保持良好的工作状态，定期检修和保养设备。

–库房设备使用规范，避免造成人员和设备的安全隐患。

•库房安全措施：–库房内设置有效的安全措施，如防火、防盗等。

–库房内有明确的逃生通道和应急设备。

•库房人员管理：–库房管理人员持有相关证书，并接受规定的培训。

–库房管理人员按照规定履行相关职责，保证工作的顺利进行。

3.4 考核评分根据考核指标的完成情况，对学校食堂库房进行评分，满分为100分，按照以下标准划分等级： - 优秀：90分及以上- 良好：80-89分 - 合格：70-79分 - 不合格：70分以下4. 考核结果处理4.1 优秀和良好等级对于达到优秀和良好等级的学校食堂库房，鼓励其继续保持和改进现有管理水平，并给予相关奖励和表彰。

学校食堂入出库管理制度

一、总则为加强学校食堂物资管理，确保食堂食品安全，提高食堂工作效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂所有物资的入库、出库、储存、使用等环节。

三、入库管理1. 采购员根据食堂实际需求，编制采购计划，报食堂经理审批。

2. 采购员按照采购计划进行采购，并严格按照《食品安全法》等相关法律法规，选择合法合规的供应商。

3. 供应商送货时，库管员应进行验收，包括数量、质量、包装、标签等信息。

不符合要求的物资，不予入库。

4. 入库物资需填写入库单，注明品名、规格、数量、单价、金额、供应商、入库日期等信息，并妥善保管入库单。

5. 库管员对入库物资进行分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，并贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。

6. 库管员定期检查库存物资质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常物资及原料时，应及时处理，并通知采购员。

四、出库管理1. 食堂根据实际需求，填写出库单，注明品名、规格、数量、用途等信息。

2. 库管员核对出库单与库存物资，确保出库物资准确无误。

3. 出库物资实行“先进先出”原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。

4. 食堂工作人员领用物资时，应出示相关手续，库管员核实无误后，方可发放。

5. 库管员定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。

五、储存管理1. 库房保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

2. 食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

3. 库房物品应按标记标识有序存放，便于查找和盘点。

4. 库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁。

5. 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

六、责任与监督1. 食堂经理负责食堂物资管理的监督和协调，确保本制度有效执行。

2. 库管员负责库房的管理和物资的入库、出库、储存等工作。

学校食堂库房管理制度8篇

学校食堂库房管理制度8篇学校食堂库房管理制度11、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;2、客房内设置食品架。

原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。

学校食堂库房管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。

为此,特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的.库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。

六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

学校食堂库房管理制度3学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。

必须做到以下几点:一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。

二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。

并保持良好的`个人卫生,做到“四勤”(勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。

小学食堂仓库房管理制度范文

小学食堂仓库房管理制度范文一、概述食堂仓库房是学校的重要资源，为了合理管理和使用仓库房，确保食堂供应的食品安全和有效运营，制定本管理制度。

二、仓库房管理目标1. 确保食堂供应的食品质量安全；2. 提高对仓库房的物品管理和流程管理效率；3. 确保食堂仓库房的安全操作和使用；4. 规范仓库房内部人员的行为规范和责任意识。

三、仓库房管理程序1. 出入库管理（1）所有出入库物品必须填写相应的物品名称、规格、数量、出入日期等信息，由仓库管理员进行审核；（2）入库物品必须进行必要的检验、抽检和验收，确保质量安全；（3）严禁将外来食品私自存放在仓库中，必须由相关部门进行验收和管理；（4）仓库管理员需保管好库房内仓单、报损单、借用单等相关影像资料。

2. 温度和湿度控制（1）仓库房应定期检查仓库内的温度和湿度，确保储存食品的环境符合要求；（2）食品应按照不同的储存要求，分门别类、标识明确放置；（3）仓库内的食品应定期检查保质期，将即将过期或已过期的食品及时处理，严禁混存。

3. 库存管理（1）仓库管理员需进行定期库存盘点，记录库存余量，及时补充不足以及处置过量的物品；（2）仓库内的物品应按照“先进先出”原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量；（3）所有食品严禁私自拆封、损坏或变更质量标签等行为。

4. 仓库房安全（1）仓库房内应保持整洁，灭火器材应摆放在显眼位置；（2）仓库房必须施行人员出入登记和访客登记，严禁无关人员进入；（3）仓库房内应定期进行安全检查，防止火灾和其他安全事故的发生；（4）对于可能发生的食品安全事故，仓库管理员应制定相应的应急预案和处理措施。

5. 仓库管理员要求（1）仓库管理员应具有相应的专业知识和管理经验；（2）仓库管理员要维护仓库房的秩序和安全，并及时反馈相关信息给上级主管部门；（3）仓库管理员应严格执行食品安全法律法规，保障食品质量安全；（4）仓库管理员应定期参加相关培训，提升自身的专业知识和管理水平。

学校食品安全库房管理制度

学校食品安全库房管理制度第一条总则为了加强学校食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条库房管理原则1. 严格遵守国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

2. 库房管理实行责任制，明确各级管理人员和操作人员的职责，确保食品安全。

3. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和素质。

第三条库房管理组织架构1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和督促落实。

2. 设立食品安全管理办公室，具体负责学校食品安全日常管理工作。

3. 设立食品安全库房，负责食品的采购、储存、分发等工作。

第四条库房管理制度1. 食品采购（1）采购食品应当符合国家食品安全标准，优先选择信誉良好、具有合法经营资质的供应商。

（2）采购的食品应当有产品质量合格证明、产地证明、检疫检验证明等相关证明文件。

（3）采购肉类、鱼类、海鲜等生食食品，应当索取产地追溯证明，确保食品来源可追溯。

（4）采购过程中，应当做好采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、价格、采购日期等。

2. 食品储存（1）库房应当保持清洁、通风、干燥，温度应当控制在适宜食品储存的范围内。

（2）食品应当分类、分区域存放，生食与熟食、肉类与蔬菜、易腐与耐腐食品应当分开存放，防止交叉污染。

（3）库房内不得存放有毒、有害、变质、过期、腐败的食品。

（4）库房管理人员应当定期对食品进行质量检查，对不合格的食品应当及时清理出库。

3. 食品分发（1）食品分发应当严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。

（2）食品分发过程中，应当注意食品的保温、保湿，防止食品变质。

（3）食品分发人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

（4）食品分发结束后，应当对分发工具进行清洗、消毒。

学校食堂库房管理制度

学校食堂库房管理制度一、总则为了加强学校食堂库房的管理，确保食品及原材料的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、库房管理职责1. 食堂库房管理人员负责库房的日常管理工作，包括食品及原材料的验收、储存、出库、盘点等工作。

2. 食堂库房管理人员应具备一定的食品知识，了解食品的储存条件和方法，确保食品的安全和质量。

3. 食堂库房管理人员应定期对库房进行清洁和消毒，保持库房的卫生和整洁。

4. 食堂库房管理人员应做好库房的防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等工作，确保库房的安全。

三、食品及原材料的验收1. 食堂库房管理人员应按照采购单进行食品及原材料的验收，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。

2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒收，并及时通知采购部门。

3. 库房管理人员应做好验收记录，包括验收日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

四、食品及原材料的储存1. 库房管理人员应根据食品及原材料的储存条件和要求，合理放置食品及原材料，确保食品的安全和质量。

2. 库房管理人员应定期检查食品及原材料的储存情况，及时调整储存条件和方法，确保食品的安全和质量。

3. 库房管理人员应做好食品及原材料的储存记录，包括储存日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

五、食品及原材料的出库1. 食堂库房管理人员应按照食堂的出库单进行食品及原材料的出库，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。

2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒出，并及时通知食堂。

3. 库房管理人员应做好出库记录，包括出库日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

六、食品及原材料的盘点1. 食堂库房管理人员应定期对库房进行盘点，核对食品及原材料的数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保库房的管理和食品安全。

学校食堂库房管理制度

学校食堂库房管理制度为了加强学校食堂库房的管理，确保食材的安全与合理使用，我校特制定了本制度。

希望全体食堂员工严格遵守，确保食材管理的科学性与规范性。

一、库房的管理职责和权限1.食堂库房管理员是库房管理的责任人，负责库房的日常管理和食材的采购、入库、出库、盘点等工作。

2.食堂库房管理员有权对进出库食材进行质量检查，对存在问题的食材进行退货或报废处理。

二、食材采购管理1.食堂库房管理员应按照现行采购制度，保证采购文件的完整性和准确性，并保留好采购文件的原始记录。

2.食品采购应严格按照学校的饮食结构要求，选购符合安全卫生标准的食材，禁止购买过期、变质、病虫害等问题的食材。

3.食材采购时要选择正规供应商，确保食材的质量可靠。

三、食材入库管理1.食堂库房管理员负责对每批食材进行质量检查，对质量存在问题的食材拒收，并要求供应商进行退货或更换。

2.入库时应按照食材的品种、数量、日期等信息进行登记，并将食材储存放置在库房指定的储物区域。

3.食材的存储要注意分类存放，防止食材污染和物品交叉感染的发生。

为了保证食材的质量与保存期限，应根据食材的性质和特点来设定储存期限，并标明在仓库中。

四、食材出库管理1.食堂库房管理员在出库之前，应核对领料单与实际的物品进行对照，保证出库物品的准确性。

2.食材出库要按照先进先出的原则，确保食材的新鲜度和使用优先级。

3.在出库时要注明出库人员的姓名和出库日期，并将出库记录及时反馈给库房管理员。

五、食材盘点管理1.食堂库房管理员要定期对库房内的食材进行盘点，确保食材的数量和品质。

2.盘点时要对食材进行分类统计，并与账面记录进行对比，发现异常情况及时进行处理。

六、食材报废与处理1.食堂库房管理员要定期检查库房内的食材，发现过期、变质、病虫害等问题的食材要及时报废处理。

2.报废时要注明报废原因、数量、日期，并交由相关部门进行销毁，同时做好相应的记录。

七、食材安全与卫生管理1.食堂库房管理员要严格遵守食品卫生法律法规和管理制度，落实好食材的安全与卫生措施。

学校库房管理制度(12篇)

学校库房管理制度（12篇）最新学校库房管理制度（精选12篇）最新学校库房管理制度篇1食堂库房是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。

为保障全园师生食品安全卫生，请工作人员严格遵守以下条例：1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、数量、生产日期、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料程序遵循谁使用谁领取的原则，领料人必须登记签名后才可领取，并即时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

14、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

最新学校库房管理制度篇2一、库房设专人管理，并做到责任落实。

二、入库验收，对入库食品或食品原料进行验收，其验收内容包括：1、对生产厂家和经销商的卫生许可资格进行查验；2、货物有无随货同行的化验单或合格证；3、对入库食品进行感官检查，查验有无异常或变质；4、食品馐上标识是否完整、清楚；库房管理员对验收不合格的食品应拒绝入库。

学校食堂库房五防管理制度

一、制度背景为确保学校食堂库房的安全，防止食品原料的霉变、变质、污染，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、制度内容1. 防鼠（1）库房门窗应密封，防止老鼠进入。

（2）定期检查库房周围环境，清除老鼠的藏身之处。

（3）设置捕鼠夹、粘鼠板等捕鼠设施，定期更换。

（4）加强库房内食品原料的存放管理，避免老鼠接触到食品。

2. 防蝇（1）库房门窗应密封，防止苍蝇进入。

（2）定期清理库房内外的垃圾，保持环境卫生。

（3）设置防蝇网、防蝇罩等防蝇设施，防止苍蝇接触食品。

（4）对库房内外的积水进行清理，防止苍蝇孳生。

3. 防盗（1）库房应配备防盗设施，如防盗门、防盗窗等。

（2）库房钥匙由专人保管，非管理人员不得随意携带。

（3）加强库房内食品原料的出入库管理，做好记录。

（4）定期检查库房内食品原料的库存情况，确保安全。

4. 防潮湿（1）库房内应保持干燥，避免食品原料受潮。

（2）定期检查库房内的通风设施，确保通风良好。

（3）对库房内的地面、墙壁进行防潮处理。

（4）对受潮的食品原料进行及时处理，防止霉变。

5. 防食物中毒（1）食品原料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（2）库房内食品原料的存放应分类、分区，生熟食品分开存放。

（3）库房内食品原料的保质期应进行标识，定期检查。

（4）对库房内食品原料的出入库进行记录，确保食品安全。

三、责任分工1. 食堂管理员负责库房的整体管理，监督执行本制度。

2. 库房保管员负责库房内食品原料的日常管理，确保库房安全。

3. 食堂厨师负责食品原料的加工，确保原料新鲜、合格。

4. 全体食堂工作人员应共同遵守本制度，确保食堂食品安全。

四、奖惩措施1. 对认真执行本制度，库房安全管理良好的个人或部门给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人或部门，追究相关责任，给予相应处罚。

五、附则本制度自发布之日起实施，由食堂管理员负责解释和修订。

学校食堂食品仓库管理制度

学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。

对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。

根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。

食堂仓库库管规章制度范本

食堂仓库库管规章制度范本第一章总则第一条为规范食堂仓库的管理，确保食品安全和食材的合理利用，制定本规章制度。

第二条食堂仓库是供食堂使用的储存食品、食材等物品的场所，是食堂管理的重要组成部分。

第三条食堂仓库的管理负责人应严格遵守本规章制度，加强对食堂仓库的日常管理，保障食品安全、保质保量地提供食材。

第四条食堂仓库管理应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。

第五条食堂仓库库管人员应经过专业培训，具备相应的食品安全知识和操作技能。

第六条食堂仓库库管人员应与食堂管理人员保持密切联系，做好食品配送、储存等工作。

第七条食堂仓库库管人员应严格遵守食品储存的原则，做到先进先出，保证食品不过期、不变质。

第八条食堂仓库库管人员应做好日常清洁和消毒工作，确保食品储存环境干净卫生。

第九条食堂仓库库管人员应定期对食品进行检查，发现问题及时报告上级主管部门。

第十条对食堂仓库库管人员违反规章制度的行为，应按照相关规定进行处理。

第二章食堂仓库的管理第十一条食堂仓库库管人员应每天对仓库进行巡查，发现问题及时处理。

第十二条食堂仓库库管人员应保证仓库内的温度、湿度、通风等环境条件符合食品储存标准。

第十三条食堂仓库库管人员应对新进食品进行验收，确保食品符合食品安全要求。

第十四条食堂仓库库管人员应对食品进行分类、标识、储存，做到有序管理。

第十五条食堂仓库库管人员应定期清点库存，做好盘点记录，及时补充食品。

第十六条食堂仓库库管人员应定期对食品进行检查，发现问题及时报告食堂管理人员。

第十七条食堂仓库库管人员应定期对仓库进行清洁、消毒，确保食品安全。

第十八条食堂仓库库管人员应加强对仓库人员的培训，提高食品安全意识和操作技能。

第十九条对食堂仓库库管人员的考核应严格按照相关规定进行。

第二十条对食堂仓库库管人员的违规行为应及时纠正，严格按照相关规定进行处理。

第三章食品储存管理第二十一条食堂仓库库管人员应做好食品储存管理，保证食品安全。

第二十二条食堂仓库库管人员应对储存食品进行分类、标识，区分易腐烂和不易腐烂的食品。

学校食堂库房管理制度范文（二篇）

学校食堂库房管理制度范文学校食堂库房是承担食品储存和管理的重要场所，为了确保食品的安全和有效管理，制定了以下的库房管理制度。

一、库房管理的目的和职责1. 库房的管理目的是确保食品的安全储存和合理使用。

2. 库房管理员负责整理和管理库房内的食品材料，并负责每日库存的盘点和记录。

3. 库房管理员需保证食品的新鲜度和质量，对食品进行定期检查和维护。

二、食材的收纳和储存1. 库房管理员要按照食品类别进行分区储存，保持库房的整洁和清晰。

2. 对于易腐烂的食品，要优先放置在易取用的地方，并严格按照保鲜措施进行储存。

3. 库房管理员要定期检查食品的保质期，并根据不同食品的保存时间进行相应的处理。

三、进货和入库1. 库房管理员要定期进行食品的采购，并与供货商确认产品的质量和数量。

2. 食品的入库应按照进货单上的信息进行登记和分类储存。

3. 库房管理员要对进货的食品进行检查，发现问题要及时与供货商联系并处理。

四、食品的领用和出库1. 食堂厨师根据食谱编制食品菜单，并将所需食材提前通知库房管理员。

2. 库房管理员在食堂厨师提供的菜单和食品需求单的基础上，按照合理的出库顺序进行食品的发放。

3. 库房管理员要及时记录每次的领用情况和库存余量，并与食堂厨师共同核对。

五、食品的检查和维护1. 库房管理员要定期检查库房内食品的质量和数量，发现问题要及时报告和处理。

2. 库房管理员要保持库房的干净整洁，定期清理食品储存区和设备，防止杂物和虫害的滋生。

3. 库房管理员要根据食品的特性，制定相应的储存和保鲜措施，并确保执行和完善。

六、食品的报废和处理1. 库房管理员要按照食品的保质期和使用情况进行食品的报废和处置。

2. 对于过期、变质和有损坏的食品，要及时进行记录、报告和处理，并采取相应措施防止类似的情况再次发生。

3. 食品的报废和处理要符合相关法律法规和环保要求，确保对环境的影响最小化。

七、违规处理和责任追究1. 对于违规行为和不合规操作的人员，将按照相关规定进行处理和追究责任。

食堂出入库管理制度(14篇)

食堂出入库管理制度（14篇）食堂出入库治理制度篇11、仓库保管员必需做实事求是，听从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购置日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库治理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必需有完整的记录。

5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进展登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进展监视与负责。

7、食堂仓库治理员要对领料人进展监视，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进展仔细审核登记。

8、食堂仓库治理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂治理人员购置和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库治理人员应对入库的食品应严格进展检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常清扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。

14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。

15、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库治理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库治理员需持安康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。

做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。

食堂出入库治理制度篇21、专人治理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。

2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。

学校食堂管理制度

学校食堂管理制度学校食堂管理制度（通用6篇）学校食堂管理制度篇1学校食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。

为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必需有完整的记录。

学校食堂管理制度篇2【学校食堂餐厅卫生管理制度】餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐厅洁净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。

学校食堂管理制度篇3为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严厉财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂财务管理的总体要求学校举办食堂是一项公益性事业，必需以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的;必需坚持同学自愿搭伙就餐的原则;必需仔细执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡'。