食品标准与法规36页PPT

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食品标准与法规

监管要求
法规明确食品监管的要求和目标，指导食品标准在制定过程中关注重点问题，提高标准的针对性和实效性。
处罚措施
法规规定了违反食品标准的处罚措施，保障标准的执行力度和威慑力。
食品标准与法规的互动关系
相互依存
食品标准与法规相互依存，共同构成了食品安全和质量保障体系
。
相互促进
法规的完善有助于推动食品标准的提高，而食品标准的发展又反
食品标准与法规实施的评价指标
食品合格率
反映食品符合相关标准和法规要求的比例，是评价食品安全水平的重要指标。
食品安全事件发生率
反映食品安全事故发生的频率和严重程度，是评价食品安全监管效果的重要指标。
公众满意度
反映公众对食品安全状况和监管工作的满意程度，是评价食品安全工作成效的重要指标。
05
食品标准与法规的挑战与展望
随着食品科技的发展，食品标准会不断更新和调整，以适应新的生产技术和市场需求，弥补法规的滞后性。
技术性要求
食品标准涉及到食品的技术性要求，如成分含量、添加剂使用、微生物指标等，为法规的执行提供技术支持。
法规对食品标准的指导
制定依据
法规为食品标准的制定提供法律依据，确保标准的合法性和权威
性。
加强法规执行与监管：加大对食品法规执行情况的监督检查力度，确保法规得到有效执行，对违法行为进行严厉打击。

食品质量法规与标准PPT培训课件

04
食品质量安全监管与检测
食品质量安全监管体系
01
02
03
食品安全监管机构
负责制定和执行食品安全法规，对食品生产、加工、流通等环节进行监督检查。
食品安全标准制定
负责制定食品安全标准，确保食品的质量和安全。
食品安全信息管理
建立食品安全信息管理制度，及时发布食品安全信息，保障公众的知情权。
产方式。
技术创新
随着科技的不断进步，国际食品质量法规与标准将更加注重技术创新，鼓励企业采用新技术、新工艺，提高食品质量和安全水平。
我国食品质量法规与标准的展望
完善法规体系
我国将进一步完善食品质量法规体系，加强法律法规的制定和修订，提高法规的针对性和可操作性。
提高标准水平
我国将加强食品标准的制定和修订工作，提高标准水平，推动我国食品产业的升级和转型。
法规和标准要求。
建立可追溯体系
对食品生产过程进行全程记录，确保食品质量的可追溯性。
食品生产过程中的质量控制方法
抽样检验
按照规定的抽样方案，对生产的食品进行抽样检验，以评估
食品的整体质量。
数据分析与改进
对生产过程的数据进行分析，找出问题并采取措施进行改进，提高食品质量。
不合格品控制
对不合格的食品进行标识、隔离和处置，防止不合格品流入市场。

食品法规、标准与食品安全体系.pptx

食品法规、标准与食品安全体系
主讲：姚瑞祺
食品营养与检测专业教学资源库
食品安全体系食品安全法规、标准
— 1—
食品法规、标准与食品安全体系
1.食品安全体系
食品营养与检测专业教学资源库
食品安全体系
食品管理体系
食品保证体系
管理机构
法规标准体系
认证认可体系
市场准入制度
追溯制度
包装标志制度
突发事件应急制度
食品安全质量保证体
系
监测检验体系
— 2—
食品营养与检测专业教学资源库
2. 食品安全法规、标准
食
品
在食品安全体系中，食品安全法规、标准居于核心的基础的地位，
法
规
有崇高的权威，是政府管理监督的依据，是食品生产者，经营者的
与
行为准绳，是消费者保护自身合法利益的武器，是国际贸易的共同
市
场
语言和通行桥梁。
经
济
— 3—
食品营养与检测专业教学资源库
2. 食品安全法规、标准
食
品
为了保证食品安全，世界各国有各自的国家标准，如中国的GB、
法
规
美国的CFR、欧洲的EN等。
与
没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展。
市
场

食品法律法规与标准.ppt

• 通讯成员是尚未建立全国性标准化机构的国家,一般不参与 ISO的技术工作,但可参与者了解工作进展,当条件成熟时,可以通过一定程序成为正式成员.
• 国际标准需取得了至少75%参加表决的成员团体同意才能正式通过
(制定国际标准步骤: 提出项目;形成建议草案;转国际标准草案处登记;ISO成员团体投票通过;提交ISO理事会批准;形成国际标准;公布出版)
国际和发达地区食品法律法规
第三章国际和发达国家食品法律法规
第一节概述关注食品卫生与安全的重要性
公元943年，法国发生麦角中毒，4万人死亡； 20世纪40-50年代，由于农田、海洋受到工业废弃物严重污染，日本发生震惊世界的“痛痛病”、 “水俣病”惨案；据统计，世界每10min就一名儿童死于腹泻病；我国每年传染病发病中，肠道传染病占80%。
• 标准样品委员会: 负责研究国际标准中采用标准样品事宜;
• 技术委员会(TC): ISO按专业性质设立技术委员会.各技术委员会根据工作需要可设立若干分技术委员会(SC).
(TC和SC的成员分为积极参加成员Βιβλιοθήκη BaiduP成员)和观察员(O成员)两种. P成员可
参与TC,SC的技术工作,而O成员则只能了解工作进度和得到技术组织的信
方的技术法规,标准和合格评定程序而制定的一系列准则,其目的是为了确保各缔约方制定的技术法规,标准和合格评定程序不给国际贸易造成不必要的障碍 P91—92

《食品标准与法规》课件

我国食品标准与法规的发展方向
加强食品安全法律法规建设
我国将进一步完善食品安全法律法规体系，提高法律法规的可操作性和执行力度。
推进食品标准国际化
我国将积极参与国际食品标准制定，提高我国食品标准的国际影响力，推动我国食品出口贸易的发展。
加强食品生产经营监管
我国将加强对食品生产经营的监管力度，严格实施食品安全追溯制度，确保食品安全。
作用
保障食品安全、维护消费者权益、促进食品产业健康发展。
食品Βιβλιοθήκη Baidu准的分类与体系
分类
按照制定主体、适用范围、内容等不同，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。
体系
食品标准体系是由各类标准相互联系、相互制约、相互补充而形成的有机整体，旨在全面保障食品安全和品质。
食品标准的制定与实施
03
食品标准与法规的关系
食品标准与法规的联系
食品标准是法规的基础
食品标准通常基于科学知识和技术要求制定，为法规的制定提供了依据和参考。
法规是标准的保障
法规通过法律手段强制执行，确保食品标准的实施和执行，维护公共健康和安全。
食品标准与法规的区别
01
02
03
制定主体不同
食品标准通常由专业机构或标准化组织制定，而法规则由国家立法机关制定。

食品标准与法规PPT课件

Baidu Nhomakorabea
方法标准是指以产品性能、质量方面的检验、试验方法为对象而制定的标准
卫生和环境标准时以保护人类的健康和环境保护为目的而制定的标准
方法标准
卫生和环境标准
2021
中国食品标准的现状：
混乱
无序
落后
2021
中国食品标准现状的具体表现：
标准落后
如己烯雌酚（一种环境激素），欧盟规定的残留最高限量是 0.001 毫克 / 公斤，而我国规定的国标是 0. 25 毫克 / 公斤，相差 250 倍。我国农产品质量标准中只涉及 62 种化学污染物，而联合国食物与农业组织已公布了相关限制标准 2522 项
➢ 1981年颁布的GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》开创了中国酿酒行业的新纪元 ➢1983年颁布的GB 3865-1983 《中式糕点质量检验方法标准》和GB3866-83 《西式糕点质量检验方法标准》 ➢1985年颁布了粮食、油料检验方法标准和一系列的植物油脂检验方法标准
➢1986年和1987年颁布了GB 7100-86《糕点、饼干、面包卫生标准》、粮食类产品标准和以 ZBX 为编号的一系列专业生产技术规程
➢ 2006年出台了农产品质量法 2009 年出台了食品安全法
30 年间，中国食品标准仅有过三次大范围的颁布和修订2021 ! ! ! ! !

2024年食品安全新法规和标准解读培训课件

国际食品安全法规
国际食品法典委员会（CAC）制定的国际食品标准，各国参照执行，强调风险评估和预防性原则。
国内食品安全法规
以《食品安全法》为核心，辅以相关法规、规章和标准，构建食品安全法律体系。
2024年新法规出台背景及意义
出台背景
针对近年来食品安全领域出现的新问题、新挑战，进一步完善食品安全法规体系。
监管部门职责与监
05
管方式改革
明确各级监管部门职责划分和协作机制
职责划分
国家、省、市、县四级食品安全监管部门职责明确，分工协作，形成合力。各级监管部门按照法律法规和上级要求，切实履行食品安全监管职责。
协作机制
建立健全跨部门、跨地区的食品安全监管协作机制，加强信息通报、联合执法、应急处置等方面的合作，确保食品安全监管工作的无缝衔接。
强化日常监督检查和专项整治行动效果评估
日常监督检查
加大对食品生产经营者的日常监督检查力度，重点检查食品原料采购、生产加工过程、产品检验等环节，确保食品安全。
专项整治行动
针对重点地区、重点品种和突出问题，定期开展食品安全专项整治行动，严厉打击违法违规行为，保障人民群众饮食安全。
效果评估
对日常监督检查和专项整治行动的效果进行评估，及时总结经验教训，不断完善监管措施，提高食品安全监管水平。
建立健全消费者权益保护的法律体系，明确消费者的权利和维权途径，加大对违法行为的惩处力度。

食品标准与法规食品标准概述 ppt课件

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3.1 我国标准分类
☺ 5、我国食品标准的分类我国食品标准按效力也有强制性和推荐性两类；
按层次也存在国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等四级标准。根据食品标准的内容可以分为：
食品中有毒有害物质限量标准食品产品标准食品添加剂标准食品卫生管理生产规范食品包装与标签标准食品检验标准
20
3.1 我国标准分类
☺ 企业标准 ☺ 是企业针对自身产品，按照企业内部需要协
调和统一的技术、管理和生产等要求而制定的标准。 ☺ 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。
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3.1 我国标准分类
☺ 四级标准之间的关系 ☺ 从标准的法律级别上来说，国家标准高于行
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我国标准分类
☺ 1、按标准效力性质分类
强制性标准
☺ 强制性标准是国家技术法规的重要组成部分，具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。
推荐性标准
☺ 推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。又称为非强制性标准或自愿性标准。
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第一节标准与法规概述
（四）标准化的基本特征 1.经济性 ☺标准化的目的是“为了获得最佳秩序”。求得最佳全面的经济效果和社会效益是获得最佳秩序的基础。 2.民主性 ☺标准化活动只有在所有有关方面的协作下进行，才能有效地改进产品、过程或服务的适用性。 3.科学性 ☺标准化活动对科学研究具有强烈的依赖性。

食品标准与法规ppt课件

• 每卷按一定顺序排列以便于参考。用英文、西班牙文出版，
WTO和CAC法典
• WTO要求每个成员国必须遵守统一的游戏规则，与食品相关的是SPS和TBT，两个协议均鼓励协调一致的国际食品标准，引用CAC法典标准、指南及推荐技术标准，以作为方便国际食品贸易的措施。
• WTO明确规定CAC法典标准在食品贸易Fra Baidu bibliotek具有准绳作用，解决国际贸易争端皆以CAC标准或风险分析的结论为基础。
食品安全法规体系
• 美国的主要法令包括：联邦食品、药物、化妆品法(FFDCA)，联邦肉类检测法(FMIA)，禽类产品检测法(PPIA)，蛋类产品检测法(EPIA)，食品质量保护法(FQPA)和公众健康保沪法。
• 管理机构遵守的程序法：行政管理程序法(APA)，联邦咨询委员会法(FACA)，新闻自由法(FOIA)。
食品法典委员会结构
CAC食品法典的概述
• 《食品法典》(Codex Alimentariu)是FAO、WHO成立的食品法典委员会为解决国际食协贸易争端和保护消费者健康而制定的一套食品安全和质量的国际标准、食品加工规范和原则；已经成为消费者、食品生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易的全球参照标准。
FDA实施的主要法规
• 1938年，《联邦食品、药品和化妆品法》 • 1966年，《包装和标签法》 • 1990年，《营养标签及教育法》 • 1994年，《膳食补充剂健康和教育法》

食品标准与法规PPT课件

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