食品经营管理制度

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食品经营管理制度范本(10篇通用范文)

食品经营管理制度范本免费（10篇通用范文）食品经营管理制度范本免费篇1一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、在就餐场所设臵食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品经营管理制度范本免费篇21、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2、员工(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

食品经营管理制度(集锦20篇)

食品经营管理制度（集锦20篇）食品经营管理制度第1篇1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;3、规范食品加工操作流程。

做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;6、规范食品运送渠道。

做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。

要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度一、食品生产人员每年务必进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促"五病"人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

食品经营许可证管理制度(6篇)

食品经营许可证管理制度从业人员健康管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等____卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从事接触直接入口食品工作的新参加工作或临时工作人员应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

三、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

四、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。

六、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限最低不得少于____年。

食品安全自检自查与报告制度一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。

二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员____实施，并负责不合格项的整改工作。

三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体____等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。

四、经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即____食品安全自查。

五、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。

有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。

六、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查____实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少于____年。

食品经营管理制度

食品经营管理制度目录1. 食品经营管理制度的概述1.1 食品经营管理制度的重要性1.2 食品经营管理制度的内容1.3 食品经营管理制度的实施方法2. 食品经营管理制度的建立2.1 制定食品经营管理制度的必要性2.2 食品经营管理制度建立的步骤2.3 食品经营管理制度的完善与修改3. 食品经营管理制度的执行3.1 食品经营管理制度的宣传与培训3.2 食品经营管理制度的监督与检查3.3 食品经营管理制度的执行效果评估4. 食品经营管理制度的问题与风险4.1 食品经营管理制度执行中的常见问题4.2 食品经营管理制度的风险防范4.3 食品经营管理制度的应对措施5. 食品经营管理制度的未来发展5.1 食品经营管理制度与技术的结合5.2 食品经营管理制度的国际化趋势5.3 食品经营管理制度的创新与前景内容食品经营管理制度作为一种组织管理的规范和指导，对于保障食品安全、提升服务质量、规范行业秩序起着至关重要的作用。

食品经营管理制度包括了从原料采购、加工生产、仓储配送到销售服务等方方面面的规定和要求，通过建立健全的制度体系，能够有效地规范食品经营行为，确保消费者的权益和健康。

在建立食品经营管理制度时，首先需要明确制度的重要性和必要性，为此需要进行全面的调研和分析，了解食品行业的特点和面临的挑战，进而确定制度的内容和范围。

制定制度的过程中，必须充分考虑各方利益相关者的意见和建议，确保制度的科学性和可操作性，同时要注重制度的完善和修改，随时根据实际情况进行调整和更新。

执行食品经营管理制度是保证制度有效性的关键，需要通过宣传培训、监督检查等手段来推动制度的落实。

同时，要做好食品经营管理制度执行效果的评估工作，及时发现和解决问题，确保制度的有效执行和运行。

然而，食品经营管理制度也面临着诸多问题和风险，如执行不到位、监督不力、食品安全隐患等，因此需要不断加强制度的建设和完善，提高执行力度和效果检验，以应对各种挑战和风险。

食品经营管理规章制度（通用35篇）

食品经营管理规章制度食品经营管理规章制度（通用35篇）在不断进步的社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的食品经营管理规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品经营管理规章制度篇11、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制；2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，必须穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；9、运送产品要小心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工）；10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11、工作服的管理①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序（种）还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

食品经营管理规章制度(7篇)

食品经营管理规章制度（7篇）食品经营管理规章制度（范本7篇）食品是可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的一种物质。

以下是小编准备的食品经营管理规章制度范文，欢迎借鉴参考。

食品经营管理规章制度（精选篇1）一、食品采购(一)制定食品采购计划。

确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

(二)选择供货商。

认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

(三)签订供货合同。

与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

(四)索取食品的相关资料。

向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

(五)对食品进行查验。

经查验不合格的'食品，通知供货商做退货处理。

(六)每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存与销售(一)按照食品储藏的要求进行存放。

食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

(二)用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

(三)每天对库存食品进行查验。

每周对仓库卫生检查一次。

确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

食品经营管理规章制度（精选篇2）一、质量管理制度1、质量部负责提出公司的质量管理制度草案，经总经理批准后下发。

全体员工必须严格遵照执行。

2、公司以“诚信、质优、安全”为宗旨，一切经营活动必须遵循“质量第一、确保安全”的质量方针。

3、部门经理是质量管理第一责任人，对部门质量管理工作负全面责任。

公司全体员工要根据各岗位职责，确保公司质量方针的全面落实。

4、质量管理部每季度根据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行情况进行检查，检查结果将作为年终考核的依据之一。

5、对检查中发现的问题，各部门、各岗位必须在一周内查明原因，制定纠正措施并完成整改。

食品经营规章制度制定(7篇)

食品经营规章制度制定(7篇)食物是人们的日常生活中最为常见的,也是日常的需要,为了保障食物的质量,需要制定管理制度。

下面是由小编给大家带来的食品经营规章制度制定7篇，让我们一起来看看！食品经营规章制度制定篇11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。

向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。

按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

食品经营规章制度制定篇21、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。

2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。

食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。

避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

食品经营安全管理制度(5篇)

食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。

上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。

(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。

销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。

(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。

问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。

食品经营许可证管理制度范本(4篇)

食品经营许可证管理制度范本一、目的本制度旨在规范食品经营者办理食品经营许可证的程序和要求，保证食品经营活动符合法律法规要求，确保食品安全与公众健康。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个人。

三、政策依据1.《中华人民共和国食品安全法》；2.《食品经营许可管理办法》；3.各地省、市、县（区）相关法规和规章。

四、基本要求1.食品经营者必须依法办理食品经营许可证，并通过监管部门的检验检疫；2.食品经营者必须按照许可证上的范围和经营活动以及法律法规的相关要求进行经营；3.食品经营者应建立完善的食品安全管理制度，保证产品质量安全；4.食品经营者应配备专业的从业人员，并经过培训合格；5.食品经营者应保证食品从进货到销售环节的产品追溯、记录和报告；6.食品经营者应接受监管部门的日常检查和抽检。

五、许可证办理程序1.申请者应按照所在地区相关法规和规章的要求填写《食品经营许可证申请表》，并提供相关的证明材料；2.监管部门对申请材料进行审核，如发现不符合要求的情况，要求申请者补正；3.审核通过后，监管部门组织现场检查，对食品经营场所、设备、卫生等进行检查；4.如检查合格，监管部门向申请者出具《食品经营许可证》，同时将相关信息上传至食品经营许可证公共查询平台；5.申请者收到许可证后，应按照规定进行公示、备案等手续。

六、许可证使用与管理1.食品经营许可证是食品经营者合法经营的凭证，须按照许可证上的范围和经营活动进行经营；2.食品经营者应将许可证妥善保管，不得转借、转让或伪造；3.许可证有效期为三年，到期应及时进行续签；4.监管部门随时有权对许可证持有人进行抽检和核查，如发现违规行为，将依法进行处罚；5.许可证持有人应配合监管部门的日常检查和抽检，提供相关资料和配合工作；6.许可证持有人应及时报告任何涉及食品安全的重大事故，并采取相应的措施进行处理。

七、惩罚措施对于违反食品经营许可证管理制度的行为，根据相关法律法规进行处罚，包括但不限于：1.责令停业整顿；2.吊销许可证；3.罚款；4.追究刑事责任等。

食品经营管理制度(五篇)

食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。

1.2管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

1.3购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

2索证索票制2.1索证索票制度。

指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。

2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。

2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。

2.4对索取的票证要建立档案备查。

3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。

应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。

食品经营管理制度范本(4篇)

食品经营管理制度范本一、食品安全管理制度1. 食品安全目标1.1 确保所销售的食品符合国家相关食品安全法规和标准的要求。

1.2 保障消费者的食品安全权益，提供安全、卫生的食品。

1.3 提高员工对食品安全的认识和责任感。

2. 食品安全责任2.1 公司负责人对食品安全工作负总责，要求全员确保食品安全。

2.2 食品安全工作由特定的负责人负责组织和监督。

2.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品安全管理工作。

3. 食品安全管理体系3.1 建立健全食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、销售等全过程的控制和管理。

3.2 制定并执行食品安全管理制度，包括食品检验、记录、风险评估等措施。

3.3 定期进行内部食品安全检查，及时发现和整改食品安全隐患。

4. 食品安全培训4.1 新员工入职前，要进行食品安全知识培训。

4.2 定期组织员工进行食品安全培训和知识考核，提高食品安全意识和责任感。

4.3 对重要岗位的员工，要进行专业的食品安全培训和资质认证。

5. 食品安全记录5.1 建立食品安全记录档案，包括食品采购记录、储存记录、加工记录、销售记录等。

5.2 食品安全记录要真实、准确，保留一定时间。

5.3 对食品安全问题的处理和整改要有记录，并进行追踪和评估。

二、食品卫生管理制度1. 食品卫生责任1.1 公司负责人对食品卫生工作负总责，要求全员确保食品卫生。

1.2 食品卫生工作由特定的负责人负责组织和监督。

1.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品卫生管理工作。

2. 食品卫生管理体系2.1 建立健全食品卫生管理体系，包括食品卫生设施、设备、员工卫生等的规范和监控。

2.2 制定并执行食品卫生管理制度，包括食品卫生设施的清洁、消毒、保养等措施。

2.3 定期进行内部食品卫生检查，及时发现和整改食品卫生问题。

3. 食品卫生培训3.1 新员工入职前，要进行食品卫生知识培训。

3.2 定期组织员工进行食品卫生培训和知识考核，提高食品卫生意识和责任感。

食品企业生产经营管理制度5篇

食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。

2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。

（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。

2024年食品经营规章制度

____年食品经营规章制度第一章总则第一条为了加强食品行业的管理，保障人民群众健康饮食，促进食品经营业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规章。

第二条本规章适用于我国境内从事食品经营活动的各类主体。

第三条食品经营应当以人民群众的身体健康为第一要务，积极倡导推广健康饮食文化。

第四条食品经营主体应当具备相应的食品经营资质，并按照相关法律法规，严格遵循食品安全和卫生规范。

第五条食品经营主体应当建立健全食品安全管理制度，加强食品质量监督和风险防控。

第二章经营许可第六条从事食品经营活动的主体，应当依法进行注册登记，并取得相应的经营许可。

第七条食品经营主体应当按照有关规定申请经营许可，并提供相应的材料和信息。

第八条食品经营主体申请经营许可时，应当承诺遵守相关的法律法规，履行食品安全管理的职责，并承担相应的法律责任。

第九条食品经营主体申请经营许可被批准后，应当按照经营许可的范围和期限从事食品经营活动。

经营范围和期限变更的，应当重新申请经营许可。

第十条食品经营主体应当按照规定期限，经审验合格后向相关监管部门办理续展手续。

第三章食品质量与安全第十一条食品经营主体应当加强对食品原材料的采购管理，确保采购的原材料符合食品安全和卫生要求。

第十二条食品经营主体应当按照食品质量安全标准，确保食品的质量和安全。

第十三条食品经营主体应当配备专业人员，进行食品质量检测和监控，及时发现和处理食品安全风险。

第十四条食品经营主体应当建立健全食品追溯制度，对食品生产、加工、运输等环节进行追溯，确保食品的可追溯性。

第十五条食品经营主体应当按照规定保存食品的销售记录和供应商的信息，向相关监管部门提供相关资料。

第四章食品标识和宣传第十六条食品经营主体在销售食品时，应当标明食品的名称、生产日期、保质期、原产地等相关信息。

第十七条食品经营主体应当按照规定的标识要求，标明食品的成分、营养价值、适宜人群等信息。

第十八条食品经营主体应当及时发布相关的食品安全和健康知识，提高人民群众的食品安全意识和健康饮食素养。

食品经营管理制度

食品经营管理制度
1. 食品经营许可制度：食品经营者在开始经营前，需要向相关食品监管部门申请并取得食品经营许可证。

许可证是食品经营者合法经营的依据，证明其符合食品安全管理要求。

2. 食品安全管理制度：食品经营者应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、销售等各个环节的管理规定。

要求食品经营者严格遵守相关法律法规，确保食品的安全卫生。

3. 食品卫生检验制度：食品经营者应定期进行自查和对食品进行卫生检验，确保食品的质量符合相关标准。

相关监管部门也会对食品进行抽检，监督食品经营者的经营行为。

4. 食品追溯制度：食品经营者应建立食品追溯制度，确保能够追溯到食品的生产、加工、销售等环节。

一旦发生食品安全事故或投诉，能够迅速查明责任，并采取措施进行整改。

5. 消费者权益保护制度：食品经营者应加强对消费者的告知和教育，确保消费者了解食品的真实信息。

要建立投诉处理机制，及时解决消费者的投诉和纠纷。

食品经营管理制度的建立和实施，有助于提高食品安全水平，保障消费者健康权益，提升食品市场的竞争力。

各级食品监管部门要加强对食品经营管理的监督和指导，确保制度的有效落实。

食品安全及经营管理制度内容

食品安全及经营管理制度内容第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的所有经营者和从业人员。

第三条食品经营者必须遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识。

第二章食品安全管理组织第五条食品经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责和权限。

第六条食品安全管理人员应当具备相应的专业知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。

第七条食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行检查和评估，及时发现和解决食品安全问题。

第三章食品安全采购和进货查验第八条食品经营者应当从具有合法资质的供应商处采购食品，并查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。

第九条食品经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十条食品经营者应当对进货的食品进行质量检验，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第四章食品储存和运输第十一条食品经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择储存方式和条件，确保食品的安全。

第十二条食品经营者应当建立健全食品运输管理制度，保证食品在运输过程中的安全。

第十三条食品经营者不得将食品与有毒、有害物品混装运输，不得在食品运输过程中随意开启包装。

第五章食品销售和售后服务第十四条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂许可证。

第十五条食品经营者应当保证食品的标识清晰、明确，不得销售无标识或者标识不清的食品。

第十六条食品经营者应当建立健全售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题及时进行解答和处理。

食品安全经营管理制度

食品安全经营管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品经营管理制度(5篇)

食品经营管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

销售生鲜食品的，查验上市凭证是否与生鲜食品安全监管系统信息相符。

2、实行统一配送经营方式，由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，建立进货查验记录制度。

二、索证索票制度1、索证。

进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。

，以保证在有效期内。

经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票。

进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容的进货票据。

经营生鲜食品的应索取生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

3、食品索证索票后，予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度1、建立食品进销货台帐制度。

2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及____、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

四、质量自检制度1、建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。

2、设置食品质量检测岗位，配备专(兼)职食品质量检测人员和检测设备，自行开展质量检测。

3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。

4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。

五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架另存，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售食品的生产日期和保质期进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。