中华文化如何在拉美发芽

中华文化习俗也随着华工及华人新移民到来，对拉美国家的社会产生了不同程度的影响。

许多中国蔬菜如像萝卜、豆芽、绿豆、生姜、白菜、芋头等以及许多食品如豆腐、云吞（馄饨）、虾饺、叉烧包、蛋卷、萝卜糕、煎堆、绿豆沙、凉粉、凉糕、马拉糕和五加皮酒等，都被华侨引进，成了拉美国家特别是秘鲁人的日常食谱。

秘鲁人沿袭了印加人的习惯，以马铃薯为主食，只有富贵人家才能模仿殖民者偶尔吃上米饭。

所需大米，全靠进口。

很多华工原是种稻能手，有的获得自由后就开始试种水稻，并大获成功。

随着种植的推广，大米富余，米价低亷，华人小饭馆也开始供应秘鲁人视为稀罕的大米饭，人们争相食之。

最终，在秘鲁人的日常饮食中，大米取代了马铃薯的地位，马铃薯反而归入菜肴的类别了。

生活习俗的改变，在语言变化中也得到反应。

如“吃饭”，因大多数秘鲁华人来自广东，秘鲁人采用了广东语的发音，称为“契发”（Chifa），并直接融入秘鲁的西班牙语中。

秘鲁人还把中餐馆都通称为“契发”，后来“契发”的数量甚至比秘鲁传统菜馆还多，去“契发”成为时尚潮流。

中拉通婚
长期共同生活，共同劳动，华侨和拉美人民建立了深厚友情。

在墨西哥，华工被亲切地称为“拔山拿”（Paisano），意即“乡亲”。

在古巴，当地人“与华民平素相习”，“土客甚为相宜”。

一些华人还娶拉美女子为妻，学习当地语言文字，渐渐同化于这个国家的风俗和习惯。

当年输入契约华工，几乎没有妇女，据统计到达秘鲁的100,000名华工，仅有女子150人。

契约期满后，那些急于成家立业的华工，如何解决婚配呢？据记载，当时有一种简单速成的方式，有研究者称类似中国民间的“撞天婚”，就是由想结婚的华工每人出一份钱，请当地人到安第斯山区物色同样数量的当地女子。

带回利马后，即把这些女子引入一个房间，一个个用布蒙着头脸，一字排开，面对着墙而立。

然后又把出钱的华人带到房间，也是蒙着头，在对面另一堵墙面壁而立。

一切安排妥当后，中介人一拍手掌，一个个转过身来，掀开头盖，面对面的就是一对夫妻了。

婚后，华人普遍勤俭持家，疼爱儿女，广泛被称为好丈夫。

混血婚姻的结果加快了华人的同化过程，促进了民族和文化的融合。