蒸米饭用热水还是冷水 这样煮饭最香
偷偷告诉你,让大米好吃10倍的绝招
偷偷告诉你，让大米好吃10倍的绝招！俗话说：“越简单的事情越不容易做好”。
比如，用毛笔写一个“人”字，清唱一首无伴奏的歌曲，或者单纯的烹煮一锅白米饭。
（吃水不忘挖井人，吃饭也不能忘记煮饭人）那么，要怎样才能烹煮出一碗喷香氤氲、香软暖糯的米饭呢？小编来给大家介绍点儿小窍门，你们可以学起来：淘米次数不宜过多。
因为目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不仅会让大米本身的营养物质流失，还会让蒸出来的米饭香味一同“流失”。
冷水泡米，粒粒饱满。
煮饭前把米放在冷水里浸泡一个小时，可以让米粒吸饱水分，这样蒸出来的米饭颗粒会更加饱满。
1比1.3完美比例成就好米饭。
蒸饭时米和水的比例应该是1:1.3，这样蒸出来的米饭既不会稀如粥糜，也不会苍白夹生。
有一个hin单的方法来测量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
如果您家的米是“陈年旧米”，可以通过在锅里加入少量的精盐或者烧熟的凉花生油，来增加米饭的香味。
其实蒸米饭的妙招都是锦上添花，最重要的是要有好大米！蒸出来的米饭指定香的不要不要的！而市场上琳琅满目的大米，分分钟让人选择困难。
那么，怎样的米才算是好大米呢？相信不少人都听过【五常大米】，此米颗粒呈半透明或透明状，色泽清白有光泽，蒸出来的饭口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。
为什么【五常大米】会这么好吃？给你们看下【五常大米】的生长环境及耕种方式：北纬45°、全年光照2629小时、独特半盆地气候、生长周期145天的稻米、万年形成的草炭型寒地黑土、土地全年休眠期长达260天左右、天然河水灌溉、秉承古法原生态种植技术。
“应天时、守地利、循古法”这就是【五常大米】的“造米之道”！那想不想见识下地道的【五常大米】？今天，下午2点北京国家会议中心邀您一起见证地道五常味！不能来现场的小伙伴儿们也可以通过“一直播”美食杰官方账号（账号ID：51417695）观看发布会现场情况哦！鸟悄儿的说一声直播的妹子可是美食杰颜值担当哦！点击“阅读原文”感受满屏的“颜值”洪荒之力！。
做饭技巧
1、淘米：米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水。
要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。
所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。
2、煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。
这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。
淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。
3、陈米也可蒸出新米的味道。
就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
4、米饭防馊。
夏季，米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。
蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。
6、煮稀饭不溢锅的方法：煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。
7、煮饭时，把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。
8、蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。
即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。
粥不可离火。
焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。
此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
10、煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。
不要中途加冷水。
11、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质12、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
忌高温长时间煮绿豆：因绿豆中的单宁，在高温下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
蒸米饭的小妙招
蒸米饭的小妙招
1、使用热水蒸饭：一般大家在蒸米饭都会用凉水直接蒸，其实使用热水蒸出来的米饭吃起来会格外松软，口感非常好，而且还能节省蒸米饭所用的时间，吃起来营养也十分不错。
2、使用食醋蒸饭：醋在遇热之后就会挥发，所以使用食醋蒸米饭可以让米饭变得更加可口，而且还不容易变质。
尤其是夏天的时候蒸出来的米饭放久了很容易变坏，这时候不妨试试用食醋蒸米饭，效果非常好。
3、使用油蒸米饭：蒸米饭的时候可以适当的添加少量的食用油，这样蒸出来的米饭就会十分香，而且不会发粘。
使用油蒸出来的米饭不会很油腻，反而会让米饭变得更香、更美味。
做法：
1、食材：米1斤、水1斤2两。
2、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。
4、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。
5、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
6、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
让米饭更好吃的小诀窍
让米饭更好吃的小诀窍
让米饭更好吃的小诀窍有：
1.洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2.泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满。
3.米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1. 2。
4.加点儿醋：在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。
5.加点儿油：在煮米饭的时候加入一汤匙油搅拌均匀，做出来的米饭香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，非常适合不喜欢吃锅巴的人。
6.加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。
三种水煮饭哪种最好吃健康
三种水煮饭哪种最好吃健康米饭大家几乎每天都吃的，可能大家基本都是用冷水来煮饭的，发现，从保健的角度考虑，不同的水蒸出来的米饭含的营养会有所不同。
煮饭用什么水也是要有讲究的。
煮饭用水的方法，主妇们不一定都会了解。
下面小编就给大家介绍下煮饭用什么水最好?开水煮饭开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
了解到，维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
所以，必须每天补充。
而如果用生冷自来水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，而将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
所以用开水煮饭更营养。
茶水煮饭陈藏器所编著的古代医书有记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。
经研究证明，茶叶中含有的茶多酚呈酸性，能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能。
并且茶水吸收油脂、中和米饭淀粉、分解脂肪的显著效果一直备受推崇，经常食用茶水煮成的饭，有效瘦身轻轻松松。
茶多酚还具有很强的抗氧化、抗衰老作用呢。
茶水煮饭的方法很简单：茶叶1—3克，用500—1000克开水浸泡5—10分钟；取一块洁净的纱布或用茶壶滤去茶叶(千万不要用隔夜茶)；放米入锅，淘洗干净，倒入适量茶水，按正常程序煮熟即可。
用常见的绿茶就可以，茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
温馨提示：茶水煮饭好，但是常见的茶叶煮鸡蛋却不值得提倡，茶叶中含有生物碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的大量铁元素结合，这种结合体对胃有很强的刺激性，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
煮米饭用热水还是凉水 米饭和馒头哪个营养高
煮米饭用热水还是凉水米饭和馒头哪个营养高现在大多数的家庭都是使用电饭锅来做饭，它也是属于比较常用一种电器，这种电器操作起来简单，那么煮米饭用热水还是凉水？一、煮米饭用热水还是凉水用热水好。
1、热水用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃2、冷水很多人蒸米饭都习惯用冷水，冷水蒸不仅时间较长，而且冷水中的氯化合物还会破坏大米所含的营养成分，也会破坏大米中的维生素B1。
相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。
二、米饭和馒头哪个营养高馒头中含有维生素b1和维生素液，而米饭着，这两种成分基本为零，而且米饭和馒头蛋白质的含量也不同，馒头中蛋白质的含量是米饭的三倍之多，馒头中的含钙量也比米饭中要高很多，馒头中的膳食纤维要比米饭中更丰富，所以说从营养上来说，馒头是略胜一筹的。
米饭不能和什么一起吃米饭不能够和苍耳一起吃，因为会引起心脏疼痛或者是身体不适。
也不能够和蜂蜜一起吃，会引发胃痛，大米也不能够和蕨菜红豆一起吃，因为会影响我们身体对维生素的吸收，还会长口疮。
大米也不能够和碱类一起食用，会丢失维生素。
三、米饭里面加什么吃减肥一、红薯吃白米饭容易胖，但是米饭里加入粗粮，降低血糖升高的速度，晚上吃也不会发胖。
加上蔬菜更美味又营养均衡。
1.先切成小块，煮米饭时，放进电饭煲一起煮。
2.简单易学的红薯饭，香甜可口帮你瘦。
二、南瓜南瓜有补中益气、降血糖、治疗脾胃虚弱等作用，加进米饭里面一起煮，香甜可口，营养价值很高，色香味俱全。
将南瓜去皮切丁，加进洋葱、三文鱼或鸡丁，与米饭一起煮，营养均衡，也不会摄入过多油脂和糖分。
用红米和南瓜一起包饭团，一口一个，好吃又健康。
三、黑豆黑豆是一种营养丰富全面的豆类，有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，对女性健康非常有帮助，可以排毒减肥、抗衰老、补肾、和益脾。
蒸米饭要用凉水还是热水 怎样蒸米饭好吃又香
蒸米饭要用凉水还是热水怎样蒸米饭好吃又香大白米饭是每个家庭每天都会吃的，但是做一顿很好吃的米饭也不是那么简单的。
那么蒸米饭的时候用热水还是冷水呢？一起来看看吧！一、蒸米饭要用凉水还是热水其实最好的是用热水，但是现在的电饭煲技术很发达，冷水煮饭其实是一样的。
在蒸的时候由凉水到热水的时间也是非常快的，在营养损失上面也是非常小，跟热水是一样的。
所以，不管我们是用热水去蒸米饭还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的，大家没必要去在意，两种办法都可以，可以根据自己的习惯来即可。
二、怎样蒸米饭好吃又香1、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
2、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
3、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
三、蒸米饭的注意事项1、很多人淘米都是是五六遍，连搓带洗，很用力的清洗。
其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。
淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2-3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行。
2、一般很多人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开了盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。
这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。
4、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
5、水量调试好以后，将电饭锅内胆放入插上电源，将挡位调至煮饭即可。
健康教育知识
健康教育知识煮饭该用开水还是冷水蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。
那么，这样做的好处是什么呢1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
医学教育网搜集整理2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。
用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
素食者注意补铁补锌德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。
肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性（特别是孕妇）最需要摄入肉类中含有的铁。
她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。
要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。
从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。
一个人如果完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。
”男人秋季养生最需要补什么蛋白质：蛋白质应适可而止，除了从事大强度健美运动的男子，多数男士并不需要额外再补充太多的蛋白质，每日中等量的肉、禽、鱼或豆科植物，加上适量的低脂奶制品就足够了。
假若身体无需要，再好的蛋白质还是多余的。
维生素B6和叶酸：维生素B6和叶酸是男人补品不可或缺的，其中维生素B6和叶酸有助于分解高半胱氨酸，而高半胱氨酸又是心脏病的危险因素之一，所以这样有助于心脏病的研究。
如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃
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如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃
导语：米饭是我们每天都要吃的，但大家知道吗？煮米饭是有学问的，如果煮饭方法不正确，大米中的营养就会流失很多，下面风林就告诉大家怎么
米饭是我们每天都要吃的，但大家知道吗？煮米饭是有学问的，如果煮饭方法不正确，大米中的营养就会流失很多，下面风林就告诉大家怎么煮饭更营养。
如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃
平时我们蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。
因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。
用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
营养米饭食谱推荐
1、八宝饭：大家都吃过八宝粥，超市也有配好的八宝料，买回来生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
蒸煮好吃米饭的技巧及注意事项
蒸煮好吃米饭的技巧及注意事项首先，将米粒淘洗二道，再用热开水泡二十分钟，让米粒充分泡软。
其次，将泡好的米粒倒入蒸碗，加适量的水或排骨汤，置入蒸锅。
最后，将蒸锅内加适量水，隔水蒸十至二十分钟即可，这样蒸出的饭粒松软，口感好，嗅觉诱人，易消化，营养成分没流失。
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
米水比例要恰当。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。
若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。
加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋。
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。
自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。
此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。
用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。
一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
蒸好后再焖5分钟。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。
怎样用蒸烤箱做米饭 煮米饭用热水好不好
怎样用蒸烤箱做米饭煮米饭用热水好不好
米饭是我们每天都要吃的主食，做的方法也比较简单，一般都是用高压锅或电饭锅来煮米饭，其实除了用这两种锅之外，蒸烤箱也是可以做米饭的，下面就来看看怎样用蒸烤箱做米饭。
一、怎样用蒸烤箱做米饭
准备橄榄油，水，米，先把米清洗干净，水分沥干，准备一些橄榄油，放在米里面搅拌均匀，等待10分钟左右，然后再加入水，水要比平面高出2/3，然后就可以烤箱预热，上下火中层烤大概20分钟左右，盖上锡纸稍微等5分钟，然后趁热的时候拿出来搅拌均匀就可以吃了。
二、煮米饭用热水好不好
煮米饭可以用热水，这样做出来的米饭口感会更加松软可口，而且用热水来煮米饭，能够更加节约时间，营养也会更加丰富。
三、煮米饭加什么会更好吃
加醋
米饭还可以添加少量的醋，醋挥发的时候就可以让米饭里面的淀粉水解，这样做出来的米饭也会更加松软可口，不容易变化。
加食用油
蒸米饭的时候可以加入适量的食用油或者猪油，蒸出来的米饭又软又香，味道会更加不错，而且米饭又不容易糊，粒粒分明。
四、烤箱可以做什么好吃的
培根芝士焗土豆泥
先把黄油放在室温底下融化，青椒切成丁，培根切丁，土豆放进锅里面煮一下，煮成土豆泥，然后再加入一些盐，牛奶搅拌均匀，黄油融化以后，放到土豆泥里面搅拌一下，把培根丁青椒丁撒在土豆泥上，再加入一些黑胡椒粉，芝士刨成丝放在土豆泥上，再放入烤箱220度烤10分钟，表面金黄有一些焦就可以吃了。
烤南瓜
老南瓜先清洗干净，底部修平整一些，烤盘上面铺上锡纸，把南瓜放进去，还可以顺便放几个红薯一起烤，一般200度烤30分钟到50分钟左右就可以了，根据南瓜的大小来决定，拿出来摸一下很软就证明烤好了，吃的时候可以撒上一些盐，如果不喜欢的话不加也没有关系。
大米泡多久煮最好 煮米饭要放多少水
大米泡多久煮最好煮米饭要放多少水
在日常生活中，很多人的主食就是米饭。
不过大米下锅的时间与米饭的口感有关，那么米饭是用冷水煮还是用热水煮好？煮米饭要放多少水？
一、大米泡多久煮最好
通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。
一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。
二、米饭是用冷水煮还是用热水煮好
米饭用热水煮比较好。
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
三、煮米饭要放多少水
1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。
2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。
拿印米的那只碗来印一下水。
3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
4、这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。
5、由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品
牌），水的用量也略有所不同。
6、一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。
不要灰心，慢慢再试试。
或咨询一下有经验的人。
7、如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。
或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。
或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！。
电饭锅煮出美味好吃米饭的方法
电饭锅煮出美味好吃米饭的方法1、取米:生米的取量根据人口的数量来决定该煮多少的米才能够吃。
2、掏米:也就是我们需要把取来的生米进行清洗一下，这个很容易，再装有生米的锅内放入清水，然后用手搅拌几下，然后将水倒出。
3、加水:这是最为关键的一步，放的水过多，可能会熬成粥，放的水过少，可能煮不熟饭或者煮出的饭过硬。
那么，正常情况下我们该怎么加水呢?通常情况下科学的煮饭用水量为1:1.5，也就是你煮一碗生米。
所用水量为一碗半。
4、煮前准备:将装有放好适量水的生米的电饭锅胆的底部用干毛巾擦干直至没有残留的水。
预防触电或者烧坏电饭锅。
5、检查锅胆底部没有残留水后放入电饭锅内，将其左右旋转几下，让其与底部发热板充分接触。
6、做完以上步骤后，用筷子等工具将水内的生米整平，这样有利于吃水和受热的均衡。
1、定期清理电饭锅：日常使用电饭煲，为了增加锅底导热性能，不仅要将锅内的残留物洗净，而且还要定期清除锅底内外面及发热盘上的焦黄色氧化物。
清除时可用粗糙的抹布或丝瓜络蘸少许食醋反复擦拭，直到锅底露出亮洁的金属本色。
切忌用砂纸或金属丝球擦拭，因内锅有防粘的“特富龙”涂层，擦拭后会损伤涂层引起粘锅。
2、轻拿轻放电饭煲：每次取出内锅时要轻拿轻放，以防锅底受碰撞变形。
放回时要察看锅底并及时将粘连的异物擦掉，锅底变形或粘连异物均会导致锅底与发热盘不吻合，影响热传递。
这样不但会浪费电能，而且会使煮出的饭“夹生”。
3、切忌常用电饭锅烧开水：常用电饭锅烧水会使锅内行程一层水垢，降低热传导效率，使通电时间延长。
4、煮饭时先将米浸泡：将米放锅里浸泡10-12分钟，加热后米会先洗手一部分水分，煮起来熟得更快。
5、常用开水煮饭：开水煮饭能节约电能 25% 左右，并且节省近 1/3 的煮饭时间，对于时间较为紧迫的工薪族家庭较为实用，但对于用电烧开水的家庭则不太适宜。
6、保温加热不宜过长：电饭锅保温状态下锅内食物仅维持温热，保温加热过长会损害电饭煲的使用寿命。
煮米饭的四大窍门
煮米饭的四大窍门这里有蒸米饭的四大窍门，只要学会了，您一定能蒸出香甜可口的米饭。
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量，接下来按下面说的做就行了。
第一大窍门：洗米洗米一定不要超过三次。
如果超过三次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，所以记住洗米不要超过三次。
第二大窍门：泡米把米在冷水里浸泡一个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来的米饭就会粒粒饱满。
第三大窍门：米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大窍门：增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以通上电开始蒸了。
等蒸好了，揭开锅，看一看是不是粒粒晶莹剔透饱满，闻一闻是不是米香四益。
如果是的话，那您就已经掌握蒸米饭的四大窍门了。
下面再给您推荐的是其它几个蒸米饭的方法技巧：1.加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋（1千克大米加35克食醋）的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
这样即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃，还可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
做法是：把米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。
若用高压锅，焖8分钟即熟。
3.加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。
教您怎样煮出更好吃更营养的米饭
教您怎样煮出更好吃更营养的米饭“民以食为天，食以安为先”是我们经常听到的谚语，但生活中人们却常常忽视了安全和健康。
当吃什么不再是问题的时候，怎么吃成为越来越重要的内容。
好的饮食习惯会影响你的一生。
开水煮饭好营养有些时候做事省力却不一定能得到好的效果，冷水煮饭正是这样。
米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。
另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉，它们虽然对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。
部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。
而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。
随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。
茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致
癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
蒸大米饭怎么做好吃
蒸大米饭怎么做好吃
1、第一：热水。
平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富。
2、第二：醋。
醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。
在夏天的时候尤其适用。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。
蒸米饭的时候也不容易粘锅。
3、第三：油。
蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。
效果和放醋差不多。
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厨房美食菜谱：蒸米饭的做法
厨房美食菜谱：蒸米饭的做法
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食材
主料：
大米
油适量
温水适量
步骤
1.取适量大米放入饭煲内胆中。
2.放入清水淘洗干净，两遍即可。
3.放入适量温水，水过一个手指肚即可，滴入几滴食用油，轻摇一下。
4.将内胆放入电饭煲中，按煮饭开始即可。
5.跳入保温后，不要开盖，在焖一会米饭口感会更好。
6.香喷喷的白米饭。
小贴士：掌握好水量。
食堂蒸米流程
食堂蒸米流程
1. 大米准备：
首先，根据用餐人数和需求量，准确称取适量的大米。
将大米用清水淘洗2-3次，直到水变清，去除大米表面的灰尘杂质。
注意不要过度搓洗，以免营养流失。
2. 浸泡大米：
淘洗好的大米可以适当浸泡约20-30分钟（有些食堂可能因时间或口感需求不进行浸泡），这样可以使大米吸水膨胀，缩短蒸煮时间，且蒸出的米饭更加饱满、软糯。
3. 上锅蒸煮：
浸泡后的米沥去水分，放入专用的大容量蒸饭柜或者大型蒸锅内，均匀铺开，确保受热均匀。
加入适量热水，水量通常按照米与水的比例为1:1.2至1:1.5左右，具体比例可根据大米品种和个人口感喜好稍作调整。
盖上锅盖，设定好蒸煮时间和温度，开始蒸米。
对于电蒸饭柜，一般设有自动控制功能，只需预设好即可；若为传统蒸锅，则需持续观察火力，保持中小火慢蒸。
4. 焖饭阶段：
当米饭蒸熟后（通常蒸汽大量冒出且无生米味时），不要立即打开锅盖，让其在余温下再焖约10-15分钟，以使米饭充分吸收水分，达到最佳口感。
5. 出锅分装：
焖好后，使用专用工具小心将米饭从蒸锅中取出，避免破坏米饭结构，影响口感和观感。
分装到保温餐盘或盒中，做好保温措施，确保在供餐时段米饭始终保持温热状态。
蒸煮米饭的窍门
蒸煮米饭的窍门
.第一大窍门：洗米
洗米一定不要超过三次。
如果超过三次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，所以记住洗米不要超过三次。
第二大窍门：泡米
把米在冷水里浸泡一个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来的米饭就会粒粒饱满。
第三大窍门：米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大窍门：增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在，可以通上电开始蒸了。
等蒸好了，揭开锅，看一看是不是粒粒晶莹剔透饱满，闻一闻是不是米香四益。
如果是的话，那您就已经掌握蒸米饭的四大窍门了。
下面再给您推荐的是其它几个蒸米饭的方法技巧：1.加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋（1千克大米加35克食醋）的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
这样即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
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蒸米饭用热水还是冷水这样煮饭最香米饭是中国人必不可少的主食之一，南方人尤其喜爱。
大家每天都在蒸米饭，但有些人蒸的饭好吃，而有些人蒸出来的米饭要么太软，要么很硬，有些还严重粘锅。
其实蒸米饭也是有技巧的，不是简单的淘米加水蒸熟就可以，下面就给大家分享一些如何蒸出香糯可口的米饭的小诀窍，一起看看吧。
蒸米饭用冷水还是热水？
1.热水
大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。
只有在水温够高的情况下（通常是50°C~60°c），淀粉粒才会被破坏，大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化，从而变得更有粘性。
同时，用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间，而且还能避免长时间加热引起的营养流失，当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。
2、冷水
蒸米饭如果加入的是冷水，蒸煮过程中大米在锅中的浸泡时间会久一些，这样就延长了蒸米饭的时间，而且还可能使蒸出来的米饭黏锅，吃起来口感也不太好。
怎么蒸米饭好吃
1、淘米
很多人淘米会洗4~5遍，有些人还会使劲搓米，其实这种做法不可取。
因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗太久大米表层的营养就全都没啦。
有实验表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白质就
损失4%，脂肪损失10%，微量元素损失5%。
另外，也不能用流水和热水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。
2、泡米
大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软。
3、煮饭
很多人蒸米饭时加水都是凭感觉，这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬，那么如何避免这种情况呢？根据实验，蒸白米饭，米和水的比例按1:1.5，这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的。
一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适，米越多，水高出米面也就越多。
如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮，则要多加一些水，因为粗粮“吃水”。
4、焖饭
饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭，这时候会发现米饭表层比较稀，底层还会粘锅，吃起来口感也不好。
正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头，然后继续焖5分钟再揭开盖子，
5、松饭
盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌，让多余的水分蒸发掉，让饭松散好吃。