01-食品安全管理制度

合集下载

食品安全管理制度18项

食品安全管理制度（18项）第一条总则为了确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理。

第三条食品安全培训定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第四条原料采购1. 采购的原料应符合国家食品安全标准。

2. 采购原料时应核实供应商的许可证、营业执照等资质。

3. 建立原料进货查验记录制度，记录原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

第五条原料储存1. 原料储存应符合食品安全要求，保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。

2. 按照原料的特性分区、分类存放，避免交叉污染。

3. 定期检查原料，发现变质、过期等不合格原料应及时处理。

第六条食品加工1. 食品加工过程中应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。

2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，避免交叉污染。

3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第七条食品销售1. 销售食品应符合国家食品安全标准，不得经营不合格食品。

2. 销售食品时应提供购物凭证，方便消费者追溯。

3. 食品储存条件应符合食品安全要求，保证食品新鲜、卫生。

第八条食品添加剂使用1. 严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2. 记录食品添加剂的使用量、使用时间等信息，便于追溯。

3. 食品添加剂应存放于专用容器，避免交叉污染。

第九条食品容器、包装材料1. 使用的食品容器、包装材料应符合国家食品安全标准。

2. 定期检查食品容器、包装材料，发现问题及时处理。

3. 食品容器、包装材料应标识清晰，便于消费者识别。

第十条食品运输1. 食品运输应符合食品安全要求，保持恒温、防潮、防震等。

2. 运输过程中避免食品受到污染。

3. 运输食品的车辆、容器应定期清洗、消毒。

第十一条食品安全事故处理1. 发现食品安全事故应及时报告上级管理部门。

食品安全管理制度

食品安全管理制度关于食品安全管理制度范本（精选7篇）随着社会一步步向前发展，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的关于食品安全管理制度范本（精选7篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全管理制度1一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。

经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品安全管理制度2一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

食品安全管理制度（15篇）

食品安全管理制度食品安全管理制度(15篇)在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的食品安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全管理制度1一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

食品安全管理制度(8篇)

食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品安全管理制度经典版(五篇)

食品安全管理制度经典版一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。

食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

食品安全管理制度经典版（二）餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

食品安全管理制度(通用6篇)

食品安全管理制度（通用6篇）食品安全管理制度1为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

食品安全管理制度21、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;3、规范食品加工操作流程。

做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;6、规范食品运送渠道。

食品安全管理制度

食品安全管理制度食品安全管理制度范本（精选6篇）食品安全管理制度1一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

二、食品安全管理员制度。

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度；3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见；4、对食品安全检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查；6、建立食品安全管理档案；7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况；8、与保证食品安全有关的其他管理工作三、食品安全自查与报告制度。

1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。

2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。

4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。

5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。

6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门。

7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。

食品安全管理制度

食品安全管理制度食品安全管理制度（通用15篇）食品安全管理制度篇11、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品安全管理制度篇2一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。

查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)；为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等。

食品安全管理制度

食品安全管理制度食品安全管理制度(合集15篇)在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品安全管理制度11.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。

泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。

每周清洁消毒一次。

不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。

蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。

以免影响保教人员打开水。

9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的.发生。

10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

食品安全管理制度2一、进货索证索票制度1、严格审核供货商的许可证和食品合格证的证明文件。

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、食品质量认证书、进口食品有效商检证明、食品检验检疫合格证明。

上述相关证明文件，应当在有效期内、首次购入该种食品时索验。

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。

4、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。

食品安全管理制度范文(五篇)

食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。

即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。

对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。

食品安全管理制度(总则)

食品安全管理制度（总则）
1、建立健全食品安全管理组织机构和各项食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，抓好各项食品安全管理制度的检查和落实。

2、组织本单位食品从业人员每年进行健康检查和食品安全知识、法律法规的培训，确保从业人员取得健康证明和培训合格证后上岗工作，及时调离职业禁忌症者。

3、食品生产经营人员保持良好的个人卫生，严格落实晨检制度，工作期间穿戴整洁的工作衣帽。

4、制定并张贴相关岗位食品安全要求，督促有关人员落实。

5、保持室内外环境卫生整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，废弃物、垃圾密闭存放。

6、采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品实行进货查验、索证索票制度，落实台账登记管理制度，对食品添加剂实行专人管理，建立使用登记制度；杜绝加工经营禁止生产经营的食品。

7、为顾客提供的餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒，保持清洁。

8、保持和维护各种卫生设施、冷藏及消毒设备的良好状态，确保正常运行和整齐洁净。

9、消毒剂、杀虫灭鼠等化学药品实行专人保管，专库或专柜存放，并建立严格的管理制度，杜绝操作人员误用、混用，防止对食品造成污染。

10、对食品加工过程中废弃的食用油脂，应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。

食品安全的管理制度优秀13篇

食品安全的管理制度优秀13篇食品安全管理制度篇一一、为了加强本企业食品质量安全管理，确保食品质量安全，根据《食品安全法》等有关法律法规规定，特制定本制度。

二、本制度是本企业为加强食品安全的自律制度，须严格遵守，不得违反。

三、本企业应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。

在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。

每次交易时应索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件以备有关部门查阅。

四、本企业建立食品进货台账和销售台帐，登记每次交易情况。

五、进货台帐登记的内容：（1）进货时间；（2）食品名称；（3）食品的数量、规格及品种；（4）生产者厂名、地址、联系方式；（5）食品的产品质量检验合格证明情况；（6）食品的生产日期、保质期、生产许可证编号、食品标准代号；（7）登记人签名；六、销货台帐登记的内容：1、销货时间；2、食品名称；3、食品的数量、规格及品种；4、购货方名称及联系方式等。

七、本企业的'进货台帐和销货台帐保存期不得少于两年，以备接受检查。

八、有关行政监管部门检查、监测本企业食品质量的相关情况，应如实记录，列入台帐登记内容：1、食品质量检查和检验、监测结果；2、不合格的食品质量情况；3、经多次检查，检验合格的和不合格的食品情况；4、其他需要登记的信息。

食品安全管理制度篇二主要内容：(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。

(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。

(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。

食品安全生产管理制度范文(5篇)

食品安全生产管理制度范文库房管理制度(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及____等内容。

(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食品安全生产管理制度范文（2）第一章总则第一条根据国家有关法律法规，保障我国食品安全，确保食品生产的安全与质量，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条本制度适用于我公司所有从事食品生产的单位和个人。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系，落实食品安全责任制，加强食品生产的规范与标准化。

第四条公司应确保食品生产的安全与质量，保证食品的卫生、合理和营养。

第五条公司严禁使用过期、变质、病变、霉变和饲料、农药等有毒有害物质生产食品，不得添加不符合国家标准、不应添加或者添加限量的食品添加剂。

第六条公司应设置负责食品安全管理的部门，并配备相应的人员，负责组织、监督和管理食品安全工作。

第七条公司应加强与相关监管部门的联系与协作，及时报告食品安全事故，配合相关部门进行调查与处理。

第八条公司应对员工进行定期培训，加强员工对食品安全生产的认识和责任。

第九条经营食品的公司应按照国家相关规定，取得食品生产许可证，并定期进行检查和自查。

第二章食品生产管理要求第十条公司应设立食品生产负责人，负责组织、协调和管理公司的食品生产工作。

食品生产负责人应当具备与其职责相适应的学历、职称及工作经验，并参加相关培训。

食品安全管理制度文本食品安全管理制度(通用7篇)

食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。

食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应快速实行措施召回。

六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。

餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。

3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。

4 严禁重复使用一次性餐、饮具。

5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

食品安全管理制度方案（6篇）

食品安全管理制度方案（6篇）最近出了很多关于食品安全的新闻，食品安全不容小觑。

俗话说的好食以安为先，食物要以安全为主，老百姓才能更幸福。

下面是由小编带来整理的”食品安全管理制度方案（6篇）“欢迎阅读和参考。

食品安全管理制度方案篇1一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展食品安全知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。

6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

二、食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作：1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

3、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

食品安全管理制度(15篇)

食品安全管理制度(15篇)食品安全管理制度11.餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度, 确保所购原料符合食品安全标准。

2.采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位, 订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。

向固定供货采购食品的, 宜签订采购供货合同。

3.应当建立台账(采购记录)。

按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料, 记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查, 不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料, 以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、________不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42.47、48和66条的规定。

食品安全管理制度2一、为明确食品安全责任, 履行食品安全职责, 保障人民群众饮食健康和生命安全, 根据文水县人民政府相关文件精神, 结合我村实际制定本制度。

二、对本辖区食品安全负总责, 统一领导、协调全村的食品安全监督管理工作。

三、贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策, 并结合本村实际制定相关规定。

四、开展有关食品安全法律、法规、政策和食品安全知识的群众性宣传教育。

五、落实食品安全工作目标管理责任制, 村、村设食品安全信息员, 实现全村食品安全信息工作准确、及时。

六、组织开展本村重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治, 建立食品安全长效监管机制。

七、组织指挥本村食品安全突发事件的应急处理和救援工作, 维护社会稳定。

食品安全管理制度17项

食品安全管理制度（17项）第一条为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理。

第三条公司法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作。

第四条公司应依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

第五条食品生产销售应具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

第六条生产食品所用的原料、辅料、添加剂等应符合国家食品安全标准，不得使用非法食品原料、添加剂。

第七条食品生产过程应严格遵守操作规程，确保食品质量安全。

第八条食品储存应按照食品储存要求进行，保证食品新鲜、安全。

第九条食品销售应严格执行进货查验制度，确保销售食品来源合法、质量可靠。

第十条餐饮服务应严格执行餐饮服务操作规范，保证食品卫生、营养、安全。

第十一条餐饮服务提供者应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第十二条餐饮服务提供者应定期对餐具、饮具进行清洗、消毒，保证餐具、饮具卫生。

第十三条餐饮服务提供者不得使用无证食品原料、添加剂，不得制售假冒伪劣食品。

第十四条餐饮服务提供者应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

第十五条餐饮服务提供者应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉。

第十六条公司应定期对食品安全管理人员进行培训、考核，确保食品安全管理人员具备相关知识和技能。

第十七条公司应建立健全食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。

Company reserves the right to modify and update this policy at any time.。

食品安全法七项管理制度

食品安全法七项管理制度
1. 食品安全责任制度
- 明确食品生产经营者的主体责任，包括食品安全的组织管理、风险控制和应急处理。

- 规定食品生产经营者必须设立食品安全管理机构，配备专职或兼职的食品安全管理人员。

2. 食品安全风险监测和评估制度
- 建立食品安全风险监测体系，定期对食品中的危害因素进行监测和评估。

- 对发现的风险因素要及时上报，并采取相应的控制措施。

3. 食品追溯制度
- 实施食品全程追溯管理，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

- 要求食品生产经营者建立和维护食品安全追溯体系。

4. 食品标签和说明书制度
- 规定食品标签和说明书的内容必须真实、准确，不得含有虚假或误导性信息。

- 标签上应包含食品名称、成分、生产日期、保质期、生产者信息等关键信息。

5. 食品安全信息公示制度
- 食品生产经营者应定期向社会公示食品安全信息，包括食品安全事故处理情况、监督检查结果等。

- 鼓励消费者和公众参与食品安全监督。

6. 食品安全事故应急处理制度
- 制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查处理和信息发布流程。

- 建立快速反应机制，确保一旦发生食品安全事故，能够及时有效地进行处理。

7. 食品安全培训制度
- 规定食品生产经营者必须定期对员工进行食品安全法律法规和专业知识的培训。

- 培训内容应包括食品安全标准、操作规程、风险控制等。

以上七项管理制度是确保食品安全的基本框架，食品生产经营者应严格遵守，以保障公众健康和社会稳定。

食品安全管理制度十项制度

食品安全管理制度十项制度食品安全管理制度是确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中食品安全的重要保障。

以下是一套食品安全管理制度的模板，包含十项基本制度：1. 食品安全责任制度：- 明确企业负责人是食品安全第一责任人。

- 建立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。

2. 食品安全培训制度：- 定期对员工进行食品安全法律法规、标准和操作规范的培训。

- 培训记录应存档备查。

3. 食品安全风险评估制度：- 定期对食品生产加工过程中的潜在风险进行评估。

- 根据评估结果采取相应的预防和控制措施。

4. 食品原料采购验收制度：- 建立原料供应商审核和批准机制。

- 对进货原料进行严格检查，确保符合食品安全标准。

5. 食品加工操作规程：- 制定详细的加工操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。

- 确保所有操作人员遵守规程。

6. 食品储存管理制度：- 规定食品储存条件，包括温度、湿度、通风等。

- 定期检查储存设施，确保食品储存安全。

7. 食品追溯与召回制度：- 建立食品追溯体系，记录食品流向。

- 制定食品召回计划，一旦发现问题，能够迅速召回。

8. 食品安全检查制度：- 定期对生产环境、设备、工具等进行卫生检查。

- 检查结果应记录并存档。

9. 食品安全事故处理制度：- 制定食品安全事故应急预案。

- 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

10. 食品安全信息公示制度：- 将食品安全管理制度、操作规程、检查结果等信息向消费者公示。

- 接受社会监督，提高透明度。

以上制度应根据具体企业的实际情况进行调整和完善，确保其有效性和可操作性。

同时，应定期对制度执行情况进行审核和评估，确保食品安全管理制度得到有效执行。

食品安全管理制度

食品安全管理制度食品安全管理制度15篇食品安全管理制度1一、采购食品，应当查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件。

应当建立保健食品进货查验记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

保健食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件，进行保健食品进货查验记录。

二、采购保健食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的保健食品。

六、采购人员应记录采购保健食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品安全管理制度2一、采购管理1、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水平，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。

2、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则,大宗物资应定点采购，由供货方送货上门。

3、常用调味品可储存时间较长，每月进货一次。

鱼、肉、蛋、禽类根据用量及库存容量2天至7天采购一次。

新鲜副食品每天采购一次，保证新鲜，避免浪费。

4、购回物资要有专人验收，核对数量、品种并检查质量，当场过秤，验收合格后在入库单和发票上签字，方可入库。

二、库房管理1、粮库用于储存米、面、杂粮等。

应注意：防霉、防鼠、防虫蛀；保持通风干燥，米袋面袋要勤翻动，离地面15-20cm，行与行之间有50-60cm距离。

2、冷冻库用于储存肉、鱼、虾、鸡等。

冷藏室用于放置鲜蛋、蔬菜、豆制品。

应注意：肉类与有特殊腥味的食品分开；杜绝腐败变质食品入库；防鼠、防蟑螂，保持清洁，定期打扫。