紫甘蓝可行性报告

紫甘蓝色素可行性分析报告(150吨/年)
一项目自我评估
1.符合国家产业政策导向。

实现农产品向高科技高附加值产品的转化。

2.符合地方经济的发展需要。

本项目实施后，能明显提高当地农户收入，并具有长期稳定性，本项目符合科技扶贫的政策要求。

3.本项目归属生物医药工程，是高科技产品，在回归自然的大趋势下，将日益产生良好的经济效益和社会效益。

4.项目整体投资回报率较高和持续性较强。

项目背景与必要性
食用色素分为人工合成色素和天然色素。

合成色素是指以从煤焦油或石油中分离出的苯胺为原料加工而成，其特点是产品色泽亮丽，着色力强，生产成本相对较低，所以目前被大量使用。

随着社会的发展进步和人们生活水平的提高，越来越多的人对合成色素对人体的危害更加关注。

大量的研究报告表明，几乎所有的合成色素对人体而言，都不能提供任何营养物质，更有甚者，经常食用合成色素，还会直接危害人体健康，国外发达国家已经开始逐年减少合成色素的使用量，如日本，禁止2010年后在医药和食品方面使用人工合成色素。

随着人们对“回归自然，崇尚健康”的生活理念的追求和科技的不断进步，那些不仅具有染色功能，更具有营养和保健功能的天然色素正面临着巨大的市场需求。

据联合国发展署统计，从2006年开始，天然色素的数量正在以每年25％－30％的需求速度增长，尤其是其中的功能性色素更是需求旺盛。

当前，天然色素的开发与应用发展很快。

日本在这方面处于世界前列。

早在1975年，其天然色素的使用量已超过合成色素。

现在，有45家公司生产食用天然色素，品种达30个之多，其中大量使用的有20多个品种，生产原料大都从我国进口。

美国
在1976年使用的食用天然色素量已达4544 t，为合成色素用量的5倍。

食品饮料市场中，一个产品的成功很大程度上取决于其风味和外观。

从生产商角度，色素在产品存在天然差异时提供了一致性，它们还能取代或增强在加工过程中损失的颜色。

因此，能促进食品饮料产品的外观的色素，成为了食品生产加工中重要的一类配料。

具有吸引力外观的产品对消费者非常重要，这也同样适用具有营养保健特点的功能性食品饮料产品。

其中，由于还具备其他营养保健功能特点，天然色素也具有增强促进功能性食品饮料的功能性。

健康源自天然色素市场的主流趋势已经渐渐显示，更多的消费者偏好源自天然的色素，而不是合成的同类产品。

“天然”的概念来自天然功能性食品和饮料；含合成色素的功能食品和饮料，容易被认为与功能性食品的整体概念不一致。

健康产品的消费者总是偏好天然产品和配料，这也包括配料，他们认为“天然”传达了有益健康的概念。

目前国外的食品着色剂大多以天然色素为主，合成色素为辅。

我国的天然食用色素研究起步较晚，目前尚处于天然色素与合成色素并存的现状，但我国已把开发天然食用色素作为发展食品添加剂的一个重要方向。

仅国家“七五”重点科技攻关项目就开发了4种天然食用色素新产品，而列入我国食品添加剂使用卫生标准的天然食用色素已达30种以上。

据中国食品协会统计，目前我国生产约40余种天然色素，总产量超过20万吨，其中绝大部分是焦糖色素，约占80％，产品品种相对单一，须大量依赖进口才能维持生产平衡。

从国际需求而言，天然色素需求量最大的是日本，约5000
吨/年；其次是美国，约4000吨，欧盟约3500吨。

所以，无论
是国内还是国际市场，天然色素都有着广阔的需求，这是色素行业的发展总体趋势。

由此可见，抓住产品升级转型的有利时机，开发天然色素目前正合时宜。

二，项目实施方案
第一阶段项目总投资概算表（单位：万元）
序号项目名称投资金额备注
1 厂房200 生产厂房，办公，库房
2 设备500
3 其他100
设备投资概算表
序号设备型号名称单位数量单价金额备注
1 萃取设备
2 锅炉4t/台
3 检验设备
4. 离心机
5. 双效减压浓缩器
6. 喷雾干燥箱
7.
厂房建设工程投资概算表
序号建设工程名称单位面积备注
1 生产车间平米1200
2 库房800
3 锅炉（配套200
检测中心）
三．紫甘蓝色素开发
1.紫甘蓝及色素概况：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝色素主要成分是矢车菊苷，属于花色苷类色素。

这类色素广泛分布在自然界的许多植物中，使其呈现美丽的红色或紫色。

其他的如紫甘薯、桑椹、蓝莓等等。

花色苷类色素具有很强的生理活性功能，属于功能性色素，其最大的特点是优异的抗氧化性。

脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和动脉硬化等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。

通过食用具有抗氧化能力的食物，可防止多种疾病的发生。

紫甘蓝红色素的结构中有多个酚羟基，是酚羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。

它不仅能和蛋白质结合防止过氧化，而且还能提供质子，有效清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用。

抗肿瘤功能：癌症是威胁人类生命和健康的主要疾病，人体细胞的癌变过程是一个极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各种酶的变化。

癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体的其他部位的能力，因此人类对癌症的预防在一定程度上取决于抑制肿瘤的入侵和肿瘤细胞数目的转移。

一般认为，抑制胶原降解的试剂可能起到抑制肿瘤细胞的入侵和转移作用。

因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性，抑制胶原酶的活性，而紫甘蓝红色素属于花色苷物质，所以紫甘蓝红色素能起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。

2.紫甘蓝色素化学成分及性质：
甘蓝红色素
甘蓝红色素是以十字花科紫球甘蓝
的叶子经浸提、浓缩、精制、杀菌而成
的天然食用红色素，为紫红色液体或粉
末。

主要成分为花青素和黄酮，易溶于
水和乙醇水溶液，耐热、耐光、耐储存。

色调受PH值影响，酸性时呈红色和紫
红色，中性时呈蓝色，碱性呈绿色。

可
广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品
等行业，是葡萄酒、饮料、果汁、果酱、
冰淇淋、糕点等理想着色剂。

含多种花色苷，主要是矢车菊素配糖体、黄酮类化合物、丹宁等。

其外观为紫红色液体或粉末，易溶于水和乙醇水溶液中，
不溶于油脂中。

其水溶液的颜色随PH变化而变化，分别呈现红色，紫色，蓝色和绿色，碱性介质中不稳定。

3.紫甘蓝色素的用途
糖果、饮料、果汁，冰激凌等。

4.紫甘蓝色素的萃取
原料―――清洗―――切丝―――溶剂提取―――离心分离―――浓缩―――喷雾干燥――成品包装
5.紫甘蓝色素开发后的效益评估
按照目前市场售价25万/吨来计算，原料成本12万/吨，辅料3万/吨，其他2万/吨；毛利润47％。

年产150吨，产值150*25＝3750万元，毛利润3750*47％＝1762万元
四．投资概括和效益分析：
1.产品计划量（150吨/年）
由于前期起步阶段，存在一些困难，为谨慎起見，预计生产量会小而逐步放大。

在数月内达到设计要求。

对原料的供应，公司拟采取农户种植基地，在保证质量的前提下，由当地相关部门协助收购的模式来运作。

2.资金计划
A.厂房建设200万元
B.设备购置500万元
C.流动资金200万元
D其他费用400万元
3.资金来源：自筹
4.投资利润率和投资回收期
利润率＝（产品销价－产品成本）/生产成本，计算项目产品的毛利利润率应在40－50％左右；预计投资回收期1.5-2年。

五；社会效益评估
通过本项目的实施，年需紫甘蓝10000吨以上，引导农民集约化种植，可以明显提高当地农民的经济收入，同时也提高了当地政府的财政收入。

六项目各项建设条件的具备状况
1.环境
项目产品生产所用原料为紫甘蓝，经粉碎、提取、过滤、浓缩、喷雾等工艺流程，生产噪音低，余渣经发酵后可以生产酒精和柠檬酸，其二次渣又可以做饲料和有机肥等，基本没有污染；锅炉采用燃油型，最大限度的减少对环境的影响。

2.原材料供应的落实情况
本产品采用的主要原料是食用紫甘蓝，选育优质品种在当地可以广泛种植，产量高，经济效益显著。

3.节能减排措施
A．节电配备目前先进的节电设备。

B．节水项目产品的整个生产流程中，耗水量较大，平时加强生产管理，生产上广泛使用循环水，采用多级曝晒加过滤的新技术，保证终端排放的废水达标。

在前期投产之后，根据对自身研发实力的不段提高，对产品市场的了解之后，然后企业将进一步的进入高端的市场领域，之后将配置新的设备
配置层析柱，做年产30吨的高端产品：
12万/T *20个柱子【推后实施，预留位置】
厂房2500平米；基建150-200万
前期萃取40万；其他设备500万。