紫色甘蓝指示剂实验
紫甘蓝汁液实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 验证紫甘蓝汁液作为酸碱指示剂的可行性。
2. 探究不同酸碱性溶液对紫甘蓝汁液颜色变化的影响。
3. 了解紫甘蓝汁液在不同环境下的稳定性。
二、实验原理紫甘蓝汁液中含有花青素，这是一种天然色素，具有酸碱指示剂的特性。
在酸性环境中，花青素呈现红色；在中性环境中，花青素呈现紫色；在碱性环境中，花青素呈现蓝色。
因此，通过观察紫甘蓝汁液在不同酸碱性溶液中的颜色变化，可以判断溶液的酸碱性质。
三、实验材料1. 紫甘蓝2. 白醋3. 纯碱4. 纯净水5. 洁厕灵6. 食盐水7. 石灰水8. 烧杯9. 滴管10. 试管11. pH试纸四、实验步骤1. 将紫甘蓝洗净，切成小块。
2. 将紫甘蓝放入榨汁机中，加入少量水，榨取紫甘蓝汁液。
3. 将榨取的紫甘蓝汁液过滤，得到澄清的紫甘蓝汁液。
4. 分别取少量白醋、纯碱、纯净水、洁厕灵、食盐水和石灰水于试管中。
5. 用滴管吸取少量紫甘蓝汁液，分别滴入各个试管中。
6. 观察并记录紫甘蓝汁液在不同溶液中的颜色变化。
7. 将实验结果与预期结果进行对比，分析实验结果。
五、实验结果1. 白醋：紫甘蓝汁液变为红色，说明白醋为酸性溶液。
2. 纯碱：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明纯碱为碱性溶液。
3. 纯净水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明纯净水为中性溶液。
4. 洁厕灵：紫甘蓝汁液变为绿色，说明洁厕灵为碱性溶液。
5. 食盐水：紫甘蓝汁液保持紫色，说明食盐水为中性溶液。
6. 石灰水：紫甘蓝汁液变为蓝色，说明石灰水为碱性溶液。
六、实验结论1. 紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，能够判断溶液的酸碱性质。
2. 在酸性环境中，紫甘蓝汁液呈现红色；在中性环境中，紫甘蓝汁液呈现紫色；在碱性环境中，紫甘蓝汁液呈现蓝色。
3. 实验过程中，紫甘蓝汁液的颜色变化明显，易于观察。
七、实验讨论1. 紫甘蓝汁液的颜色变化与其中的花青素有关。
花青素在不同pH值的环境中会发生结构变化，从而导致颜色变化。
2. 实验结果表明，紫甘蓝汁液可以作为酸碱指示剂，具有广泛的应用前景。
自制酸碱指示剂实验报告
自制酸碱指示剂实验报告
一、实验原理：
许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素，主要是花青素。
花青素在不同的酸碱环境中，能呈现出不同的颜色，因此，可用来做酸碱指示剂。
二、注意事项：
1、用捣药罐一定要将所研物质研碎、研细。
2、用酒精溶液吸取色素时，最好使其充分接触5分钟以上，使色素被充分吸收。
3、两种液体不要混合，以免出现实验现象雷同。
三、实验用品：
紫甘蓝，葡萄，西瓜，玫瑰花，芹菜，火龙果，苹果，洋葱，胡萝卜，蓝莓,白醋，小苏打，捣药罐，榨汁搅拌机，若干纱布，两个玻璃杯。
四、实验过程：
①、将紫甘蓝在捣药罐中捣烂，然后加入5ml酒精溶液，搅拌，使其充分浸
泡2－5分钟。
②、得到含紫甘蓝色素的酒精溶液。
③、仔细观察溶液（自制酸碱指示剂）的颜色，并记录。
④、在两杯中分别加入3－5ml小苏打溶液和白醋，然后分别滴入2－3滴含
紫甘蓝色素的酒精溶液，振荡后放置数秒钟后，观察现象并记录。
⑤、用其他自备植物花、叶等代替其重做上述实验。
观察现象并记录上表中的。
现象自制指示剂本身的颜色白醋小苏打溶液
紫甘蓝紫色粉红色深蓝色
葡萄棕色无色无色
西瓜红色无色无色
玫瑰花粉色朱红色墨绿色
芹菜绿色无色无色
火龙果深红色无色无色
苹果黄色无色无色
洋葱白色无色无色
胡萝卜橙色无色无色
蓝莓紫色无色无色
五、实验结论：
紫甘蓝溶液和玫瑰花溶液在酸性和碱性溶液中所示颜色不同，可以用作酸碱指示剂。
甘蓝酸碱变色实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解紫甘蓝汁的酸碱指示作用。
2. 探究不同酸碱度溶液对紫甘蓝汁颜色的影响。
3. 通过实验，加深对酸碱平衡知识的理解。
二、实验原理紫甘蓝汁中含有花青素，这是一种水溶性的植物色素。
花青素在不同酸碱度溶液中会呈现不同的颜色，酸性条件下呈红色或紫红色，碱性条件下呈蓝色或绿色，中性条件下呈紫色。
因此，紫甘蓝汁可以作为一种天然的酸碱指示剂。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：紫甘蓝、白醋、纯碱、肥皂水、食盐水、蒸馏水、酒精、玻璃棒、试管、滴管等。
2. 实验仪器：电子天平、加热器、烧杯、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤1. 紫甘蓝汁的制备（1）将紫甘蓝洗净，切碎。
（2）将切碎的紫甘蓝放入烧杯中，加入适量蒸馏水。
（3）将烧杯置于加热器上，加热煮沸。
（4）煮沸后，用漏斗过滤，得到紫甘蓝汁。
2. 紫甘蓝汁酸碱指示实验（1）取若干支试管，分别加入等量的紫甘蓝汁。
（2）向试管中滴加白醋，观察颜色变化。
（3）向试管中滴加纯碱，观察颜色变化。
（4）向试管中滴加肥皂水，观察颜色变化。
（5）向试管中滴加食盐水，观察颜色变化。
（6）向试管中滴加蒸馏水，观察颜色变化。
3. 实验现象与结果分析（1）白醋滴入后，紫甘蓝汁变为红色或紫红色，表明酸性条件下花青素呈红色或紫红色。
（2）纯碱滴入后，紫甘蓝汁变为蓝色或绿色，表明碱性条件下花青素呈蓝色或绿色。
（3）肥皂水滴入后，紫甘蓝汁变为绿色，表明碱性条件下花青素呈绿色。
（4）食盐水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
（5）蒸馏水滴入后，紫甘蓝汁颜色基本无变化，表明中性条件下花青素呈紫色。
五、实验结论1. 紫甘蓝汁是一种天然的酸碱指示剂，其颜色变化与溶液的酸碱度密切相关。
2. 酸性条件下，紫甘蓝汁呈红色或紫红色；碱性条件下，紫甘蓝汁呈蓝色或绿色；中性条件下，紫甘蓝汁呈紫色。
3. 通过本实验，加深了对酸碱平衡知识的理解，提高了实验操作能力。
六、实验反思1. 在实验过程中，注意控制好紫甘蓝汁的浓度，以免影响实验结果。
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理
紫甘蓝酸碱指示剂是一种和紫色染料衍生物相关联的指示物，它
可以用来检测溶液中的酸碱性。
紫甘蓝酸碱指示剂在弱酸和强酸碱环
境中都有变色作用，被广泛应用于日常化学实验，也可以用于实际工
程中。
紫甘蓝酸碱指示剂是一种高分子指示剂，其分子中含有一个螺环
结构和一种有机染料（紫甘蓝）。
当紫甘蓝酸碱指示剂接触到溶液时，该染料分子里的螺环结构在受不同pH值的环境的作用下发生变化，这
种变化导致该有机染料的分子的色素在受到不同程度的紫外线射线照
射作用时由青色变为橙色，随着环境pH值的改变，可以看到有不同强
度的色素。
这种原理使我们可以在紫甘蓝酸碱指示剂观察到的颜色变
化中，确定溶液的pH值。
紫甘蓝酸碱指示剂一般用于测定各种液体中酸碱性质，可以用来
测定水中pH值，植物缺铁病叶片酸碱性和动物体内酸碱性改变情况。
它也可以用于检测各种饮料的pH值，使用它来判断饮料的酸碱性，进
而评价饮料的口感。
当然，它还可以应用于其他实际领域，比如用紫
甘蓝酸碱指示剂来测定洗涤剂中对衣物难以洗净的混合液，以确定潮
湿环境中衣物的湿度及重量。
综上所述，紫甘蓝酸碱指示剂的变色原理是由其有机染料的分子
螺环结构的变化引起的，当指示剂以青色形态存在时，代表着溶液的
酸性，受到吸收紫外线光照射时，将变成橙色，这预示着溶液的碱性。
此外，它的实际应用也非常广泛，可以用于检测水质、植物体内酸碱
性及饮料口味等。
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式是:紫甘蓝汁 + 酸 = 红色紫甘蓝汁 + 碱 = 绿色这个实验是通过紫甘蓝汁（也叫红甘蓝汁）与酸和碱反应产生颜色变化来展示酸碱中和反应的特性。
紫甘蓝汁是一种天然的指示剂，它的颜色可以根据溶液的酸碱性质而变化。
在酸性条件下，紫甘蓝汁呈现红色；在碱性条件下，紫甘蓝汁呈现绿色。
在实验中，我们可以使用不同的酸和碱来观察紫甘蓝汁的颜色变化。
常见的酸包括盐酸、硫酸和醋酸，常见的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾和氢氧化铵。
当我们将一滴酸滴入紫甘蓝汁中时，紫甘蓝汁的颜色会迅速变为红色。
这是因为酸溶液中的氢离子（H+）与紫甘蓝汁中的天然染料分子发生化学反应，导致染料分子结构的改变，从而使颜色发生变化。
化学方程式可以表示为：H+ + 紫甘蓝汁 = 红色染料当我们将一滴碱滴入紫甘蓝汁中时，紫甘蓝汁的颜色会迅速变为绿色。
这是因为碱溶液中的氢氧根离子（OH-）与紫甘蓝汁中的天然染料分子发生化学反应，导致染料分子结构的改变，从而使颜色发生变化。
化学方程式可以表示为：OH- + 紫甘蓝汁 = 绿色染料这个实验可以帮助我们理解酸碱中和反应的原理。
酸和碱之间的中和反应是指酸和碱反应生成盐和水的过程。
在这个实验中，酸和碱与紫甘蓝汁发生反应后，产生的新的染料分子与原来的染料分子不同，从而导致颜色的变化。
这个实验还可以用来检测酸碱溶液的酸碱性质。
通过观察紫甘蓝汁的颜色变化，我们可以判断溶液是酸性、中性还是碱性。
酸性溶液使紫甘蓝汁变红，碱性溶液使紫甘蓝汁变绿，中性溶液不会改变紫甘蓝汁的颜色。
总结起来，紫甘蓝汁酸碱变化实验通过观察紫甘蓝汁的颜色变化来展示酸碱中和反应的特性。
酸和碱与紫甘蓝汁中的染料分子发生化学反应，导致染料分子结构的改变，从而使颜色发生变化。
这个实验可以帮助我们理解酸碱中和反应的原理，并用于检测酸碱溶液的性质。
实验：自制酸碱指示剂实验报告
实验：自制酸碱指示剂
1、提出问题
• 紫甘蓝是否可以做酸碱指示剂
ห้องสมุดไป่ตู้
2、查阅资料
• 许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素， 这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示不 同的颜色，可以作为酸碱指示剂。
4、实验用品
• 药品： 紫甘蓝、酒精、白醋、食盐水、肥皂水、 滤纸（用纱布代替） • 仪器： 烧杯（用纸杯代替）、玻璃棒（用筷子代 替）、滴管、点滴板（用小塑料盒代替）、 漏斗
5、实验步骤
• 1、将紫甘蓝用清水洗净，用刀子切碎、捣 烂。加入酒精浸泡、搅拌。 • 2、过一段时间后，用纱布过滤，将所得滤 液盛入纸杯中。 • 3、分别取少量白醋（酸性）、食盐水（中 性）、肥皂水（碱性）与小塑料盒，再用 滴管分别向其中滴加滤液，观察现象。
6、实验现象
（1）实验前
（2）实验后
白醋（酸性 食盐水（中 肥皂水（碱 溶液） 性溶液） 性溶液）
变红
青蓝色
变绿
7、实验结论
• 紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液变红，碱性 溶液变绿，呈现颜色不同，可以用作酸碱 指示剂，猜想一成立。
8、反思评价
本实验通过观察紫甘蓝的酒精溶液在酸性 溶液、碱性溶液中是否呈现不同颜色来判 定是否适合做酸碱指示剂，实验的操作过 程安全，且较为简便，材料较易获得，所 以实验原理科学、操作可行。
3、实验猜想
• 猜想一：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液可以显现不同的颜色，能做酸碱指示剂。 • 猜想二：紫甘蓝的酒精溶液遇酸性溶液、碱性溶 液均无明显变化，不能做酸碱指示剂。 • 猜想三：紫甘蓝的酒精溶液只遇酸性溶液变色， 遇碱性溶液不变色，只可用于检验酸性溶液。 • 猜想四：紫甘蓝的酒精溶液只遇碱性溶液变色， 遇酸性溶液不变色，只可用于检验酸性溶液。
紫甘蓝实验总结
紫甘蓝实验总结
案例一：
材料：紫甘蓝、酒精、白醋、肥皂水、纸杯操作：
1、取紫甘蓝捣烂，用纱布过滤。
2、加入少许酒精浸泡，所得汁液即为酸碱指示剂。
3、分别将指示剂滴入肥皂水和白醋中，观察颜色的变化。
结果分析：纸杯从左到右分别装着白醋，水，肥皂水。
滴入紫甘蓝试剂后，分别显粉红色，紫色，深绿色。
实验表明，紫甘蓝酸碱指示剂遇酸变粉色，遇碱变绿色。
案例二：化学实验报告
用字紫甘蓝汁测厨房物质酸碱性
一、实验步骤
1、准备材料：紫甘蓝、水、白醋、碱面、雪碧、洗涤剂和白酒
2、将甘蓝切碎，并将其放入榨汁机内，再将其汁倒入大碗中，紫甘蓝汁呈紫色
3、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺水，紫甘蓝汁呈浅紫色
4、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺白醋，紫甘蓝汁呈艳粉色
5、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺碱面，紫甘蓝汁呈绿色
6、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺雪碧，出现少量泡沫，紫甘蓝汁呈浅粉色
7、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和3滴洗涤剂，紫甘蓝汁呈艳紫色
8、取一小碗，加入3勺紫甘蓝汁和1勺白酒，紫甘蓝汁呈淡紫色
9、取一小碗，加入1勺白醋和少许碱面，碱面在白醋中出现少许泡泡，再加入3勺紫甘蓝
汁，此时紫甘蓝汁呈粉色；在加入一些碱面，此时紫甘蓝汁出现泡沫，呈绿色
二、实验结论
1、通过上述试验，紫甘蓝汁在不同溶液中呈现的颜色分别为：紫色、粉色和绿色
2、让紫甘蓝汁呈现紫色的溶液分别为：水、洗涤剂和白酒
3、让紫甘蓝汁呈现粉色的溶液分别为：白醋、雪碧
4、让紫甘蓝汁呈现绿色的溶液分别为：碱面
5、实验说明：紫甘蓝汁在酸性溶液中呈粉色；在碱性溶液中呈绿色；在中性溶液中呈紫色。
最新实验_自制酸碱指示剂实验报告
最新实验_自制酸碱指示剂实验报告
实验目的：
探究自然材料制作酸碱指示剂的可能性，并通过实验验证其对不同酸
碱性溶液的变色反应。
实验材料：
- 紫甘蓝
- 白醋
- 碱性水（如肥皂水）
- 酸性水（如柠檬汁）
- 蒸馏水
- 试管
- 滴管
- 玻璃棒
- 酸碱试纸（作为对比）
实验步骤：
1. 将紫甘蓝切碎，加入适量的蒸馏水，加热至沸腾，持续煮5分钟，
使紫甘蓝中的色素充分溶解于水中。
2. 用滤网过滤紫甘蓝溶液，收集滤液，待其冷却。
3. 准备三个试管，分别标记为A、B、C。
4. A试管中加入10ml的碱性水，B试管中加入10ml的酸性水，C试管中加入10ml的蒸馏水。
5. 分别向三个试管中加入5滴自制的紫甘蓝指示剂。
6. 观察并记录三个试管中溶液的颜色变化。
7. 使用酸碱试纸对三个试管中的溶液进行测试，记录pH值作为对比。
实验结果：
- A试管中的溶液由原来的蓝色变为粉红色，pH试纸显示pH值为8，呈碱性。
- B试管中的溶液由蓝色变为红色，pH试纸显示pH值为3，呈酸性。
- C试管中的溶液颜色基本无变化，pH试纸显示pH值为7，呈中性。
实验结论：
通过本次实验，我们成功地使用紫甘蓝自制了酸碱指示剂，并且该指示剂能够对不同酸碱性的溶液产生明显的变色反应。
这证明了自然材料在科学实验中的应用潜力，同时也为学生提供了一种低成本、易操作的实验方法来学习和理解酸碱性质。
紫甘蓝实验原理
紫甘蓝实验原理
紫甘蓝实验是一种常用的化学实验，通过它可以演示颜色指示剂在酸碱溶液中的颜色变化，以及酸碱溶液中的酸碱中和反应。
实验原理如下：
1. 紫甘蓝（又称红甘草素）是一种天然的酸碱指示剂，它的颜色会随着溶液的酸碱性质而发生明显的变化。
在酸性溶液中，紫甘蓝呈红色；而在碱性溶液中，紫甘蓝呈绿色。
2. 当添加紫甘蓝溶液到酸性溶液中，由于酸性溶液中存在较多的氢离子（H+），这些氢离子会与紫甘蓝分子中的一些非共
振结构中的双键或三键形成共轭结构，使得紫甘蓝呈红色。
3. 当添加紫甘蓝溶液到碱性溶液中，由于碱性溶液中存在较多的氢氧根离子（OH-），这些氢氧根离子会与紫甘蓝分子中的
某些羧基上的负电荷形成共振结构，使得紫甘蓝呈绿色。
4. 在酸碱中和反应中，当酸性溶液与碱性溶液按化学计量比例混合反应后，所得的混合溶液中的氢离子和氢氧根离子浓度会较为接近，从而导致紫甘蓝分子中的共振结构相对均衡，使得紫甘蓝溶液呈蓝色。
通过观察和比较颜色的变化，可以准确判断溶液的酸碱性质，并了解酸碱溶液在混合过程中的中和反应。
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式
紫甘蓝汁酸碱变化实验的化学方程式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：紫甘蓝汁是一种常见的天然指示剂，它能够在酸碱环境下显示出不同的颜色。
在本实验中，我们将探究紫甘蓝汁在不同浓度的酸和碱溶液中的颜色变化，并通过化学方程式解释这一现象。
紫甘蓝汁酸碱变化实验是一种简单而有趣的化学实验，有助于我们更好地理解酸碱的性质和反应过程。
在实验中，我们将使用紫甘蓝汁来测试不同溶液的酸碱性。
紫甘蓝汁会在酸性溶液中呈红色或深红色，而在碱性溶液中呈绿色或蓝色。
这种颜色变化是由紫甘蓝汁的分子结构的变化引起的。
实验中使用的酸性溶液可以是柠檬汁、醋或盐酸等，而碱性溶液可以是氢氧化钠、氢氧化钾或氨水等。
将紫甘蓝汁与这些溶液混合后，我们可以观察到颜色的变化，并通过化学方程式来解释这一变化过程。
通过这个实验，我们可以了解到酸碱性质对物质的性质和颜色有着重要的影响。
此外，通过观察不同浓度的酸碱溶液对紫甘蓝汁的影响，我们还可以进一步研究酸碱溶液的浓度与其酸碱性质之间的关系。
总之，紫甘蓝汁酸碱变化实验提供了一种直观且易于理解的方法来研究酸碱性质及其对物质的影响。
通过这个实验，我们可以深入了解酸碱反应的本质，为进一步的研究和应用提供了基础。
在下文中，我们将详细介绍实验的材料、步骤、结果和讨论，并总结实验的结论和意义。
1.2 文章结构文章结构部分的内容：本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分包括概述、文章结构、目的和总结四个方面。
首先，我们会简要介绍紫甘蓝汁的概念和用途，以及酸碱变化实验的重要性。
然后，我们会描述文章的结构，即引言、正文和结论部分的内容和组织方式。
接着，我们会明确实验的目的和意义，以及我们希望通过该实验所获得的结果和结论。
最后，在引言部分的总结部分，我们会简要概述整篇文章的内容和重点。
正文部分主要包括实验材料、实验步骤、实验结果和实验讨论四个方面。
在实验材料中，我们会列举所需的实验器材和试剂，并解释其作用和使用方法。
紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究_孙彩云
改用榨汁机取其汁液， 统一过滤， 能够制得较大量的汁 液， 便于做平行实验。 （2）初步设计时用新鲜的汁液作指示剂， 后发现 新鲜的汁液易变质， 所以后来采用 95% 的酒精溶液浸 泡提取， 并蒸干制得干粉。 （3）初步设计时， 为加快蒸干速度， 使用煤气灯加 热， 但发现易烧焦； 改用酒精灯， 但到接近蒸干时还 是会烧焦； 最后选用恒温加热器加热才获得实验的成 功。 后在华东师范大学有机化学教授的帮助下用旋转 蒸发仪蒸干， 获得了更大的成功。 （4） 担心加热后紫甘蓝色素会 “失活” ， 后经查阅资 料， 证明紫甘蓝色素具有较好的热稳定性。 （5）初步设计中， 盐酸和氢氧化钠标准溶液的配 制采用传统的方法配制， 后请教华东师范大学教授， 使 用 pH 计和比重计测定溶液的浓度， 极大地加快了溶液
表 3 紫甘蓝指示剂在不同 pH 时的颜色变化 pH 1 2 3 4~6 7 8 蓝色 9~11 紫色 12 绿色 13~14 黄色
颜色 深红 玫红 粉红 浅粉色 蓝色
结果表明， 紫甘蓝指示剂在酸碱溶液中有明显的 颜色变化， 其变色范围可以确定为 pH ＜ 7 时呈红色， pH=7~8 呈蓝色， pH = 9~11 时呈紫色， pH=12 时为绿色， pH ＞ 13 时为黄色。 将上述 pH=8~14 的氢氧化钠溶液与紫色的石蕊试 液作用， 所得溶液颜色变化如表 4 所示。
浸酒精时间——温度正交实验表 A 1 1 1 2 2 2 3 3 3 B 1 2 3 1 2 3 1 2 3 实验结果 0.002 g 0.003 g 0.003 g 0.003 g 0.005 g 0.005 g 0.003 g 0.005 g 0.005 g
对比表 3 和表 4 可知， 紫甘蓝指示剂在碱性溶液 中显示四种不同的颜色， 而石蕊指示剂只有一种颜色。 也就是说在碱性条件下 ， 紫甘蓝指示剂的颜色变化较丰 富， 更有利于溶液碱性的粗略测定。 2.2.4 紫甘蓝指示剂的使用 将制得的紫甘蓝指示剂用于测定溶液的酸碱性。 （1）用 试 管 分 别 取 0.1 mol/L、 0.01 mol/L、 0.001 mol/L、 0.0001 mol/L 的盐酸溶液各 2mL， 滴加 3 滴紫甘 蓝指示剂， 观察颜色变化。 变化结果如表 5 所示。
科学实验：变色紫甘蓝
准备好了吗？开始实验啦！
拓展创新
一、生活中的酸碱指示剂有很多（如酚酞、刚果 红、石蕊、溴甲酚紫、甲基红、茜素黄R等），你还 知道哪些不同颜色的酸碱指示剂呢？
二、人们平时用紫甘蓝做菜的时候，有时会在盘 子中留下紫色的汁液，这是什么原因呢？有办法改 变吗？
所以紫甘蓝溶液能用来检测物质的酸碱 性。
一、PH试纸
PH试纸也叫石蕊试纸，是一种专门来测验物 质溶液酸碱性的工具，pH试纸涂抹物质溶液后判 断酸碱性主要是靠比对色卡上的数字来辨别。
二、紫甘蓝液体鉴定能溶液酸碱性的原因
紫甘蓝细胞液中的花青素的颜色会因溶液物 质的酸碱度不同而改变颜色：细胞液呈酸性则偏 红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以紫甘蓝能够作为 指示剂检验物质的酸碱性。
验证紫甘蓝具有检测物质酸碱性的特性
在紫甘蓝汁中滴入酸性溶液 观察颜色变化
在紫甘蓝汁中滴入碱性溶液 观察颜色变化
用紫甘蓝汁检测的结果与用PH试纸的测试结果接近。
为什么紫甘蓝溶液能够检测物质的酸碱性呢？
紫甘蓝的细胞内含花青素。花青素是一 种水溶性的植物色素。花青素的颜色会因溶 液物质的酸碱性不同而改变颜色。细胞液呈 酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
小谜语
大紫球，一层层，生比熟吃营养 多。 （打一蔬菜）
物质有酸碱性，怎样才能检测出来呢？
哪些是酸性的 哪些是碱性的呢？
数值越大碱性越强，数值越小酸性越强。
你能根据试纸的颜色来断定酸碱性吗？
验证PH试纸能检测物质的酸碱性
白糖溶液 弱酸性
食盐溶液 中性
洗衣粉溶液 弱碱性
小苏打溶液 强碱性
pH试纸上有甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝这三种指 示剂。检测的溶液在比色卡上的PH值大于7的呈碱性， 小于7的呈酸性，7为中性。
生活中的酸碱指示剂紫甘蓝实验记录
生活中的酸碱指示剂紫甘蓝实验记录实验一：自制酸碱指示剂（紫甘蓝）
实验用品：紫甘蓝、白醋、雪碧、果汁、酱油、苏打水（碳酸钠溶液）、小苏打水（碳酸氢钠溶液）、食盐水（氯化钠溶液）、蔗糖水、自来水、牛奶、柠檬水、花露水、洗手液、洗洁精、沐浴露、洗衣液、肥皂水、滴管、一次性塑料杯等
1、提取紫甘蓝汁
①把新鲜的紫甘蓝菜叶榨汁
②过滤，提取汁液。
2、探究紫甘蓝汁的秘密
紫甘蓝在常见液体中的颜色变化。
准备白醋、雪碧、果汁、酱油、苏打水、小苏打水、食盐水、蔗糖水、自来水、牛奶、柠檬水、花露水、洗手液、洗洁精、沐浴露、洗衣液、肥皂水等这些液体，分别滴加紫甘蓝汁液，振荡或搅拌，观察并记录各种液体中紫甘蓝颜色的变化。
3.实验原理：
紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。
花青素为一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。
其颜色因酸碱度的不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞呈碱性则偏蓝。
影响花青素呈色的因素包括花青素的构造、ＰＨ值、共色作用等。
正是由于花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。
巧用紫甘蓝试纸检测物体酸碱性
（ 稿 日期 ：０ ９ １ －１ 收 ２ ０ ．２ ０ ）
色 较深 ， 如酱 油 滴入 紫甘 蓝 汁后 ， 学生 汇报 的 常常 是混 合 液 的颜色 ， 不是 紫甘 蓝 汁 的颜色 变化 ； 而 二
是有 的物质呈 弱 酸 性 或 弱 碱 性 ， 滴 入 紫 甘 蓝 汁 在 后 紫甘 蓝汁 变色 不 明显 ， 从而 出现 争议 较 大 ， 判断 不准 确 的情况 。 受 ｐ Ｈ试 纸 的启 发 ， 另外 的班 级 上 课 时 ， 在 我 设计 了用 “ 甘蓝 试纸 ” 检 测 物 体 的 酸 碱 性 ， 紫 来 有 效地 解决 了这 些 问题 。具 体 做 法 是 ： 先 将 仪 器 首 室里 的滤 纸裁 成 试 纸 大 小 ， 后 将 长 条 状 滤 纸 大 然
阁 、 上谈 兵 。 纸
育 中的 劳动 与与
生 日常 生活 联 系紧密 的技术 内容 为 载体 ，以进 一
步 提高 学生 的技 术 素 养 、 进 学 生全 面 而 富有 个 促
性 的 发 展 为 目标 ， 展 学 生 的 技 术 实 践 能 力 ， 养 发 培
１ 问 题 （ ） 用技 术 课 程 实验 室 楼 阁 化 １ 通
基 础教 育课 程 ， 国家 规 定 的普 通 高 中学 生 的必 是 修 课程 。而通用 技术 课 程更 是立 足 于九 年义 务教
学 校 由于种 种原 因没有 通用 技术 课程 专 用教 室 ， 谈 不上 建 设 实 验 室 。教 师 讲 课 没有 技 术 试 更 验演 示 ， 只能 展示 一 些 图片 、 频 资 料 ； 视 没有 实 验 室 ， 法 开展 实 践 活 动 。学 生 没 有 动手 试 验 的机 无 会 ， 有 技术 制作 的基 础 。空谈设 计 ， 同空 中楼 没 如
紫甘蓝实验报告
紫甘蓝实验报告紫甘蓝实验报告引言紫甘蓝，又称红甘蓝、紫色甘蓝或紫色卷心菜，是一种富含营养的蔬菜。
它的独特紫色给人一种美感，同时也是一种天然的抗氧化剂。
本次实验旨在探究紫甘蓝的特性以及其在食物和化学实验中的应用。
实验一：紫甘蓝的pH指示剂特性紫甘蓝中所含的天然色素可以作为pH指示剂，根据颜色的变化可以判断溶液的酸碱性。
我们将紫甘蓝切碎并用开水冲泡，得到紫色汁液。
1. 酸性溶液测试取一些柠檬汁，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
柠檬汁是一种酸性物质，当它与紫甘蓝汁液接触时，紫色会变成红色。
这是因为酸性物质会使紫甘蓝中的花青素发生结构变化，导致颜色的改变。
2. 碱性溶液测试取一些苏打粉溶液，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
苏打粉是一种碱性物质，当它与紫甘蓝汁液接触时，紫色会变成绿色。
这是因为碱性物质会使紫甘蓝中的花青素分子结构发生改变，从而改变颜色。
实验二：紫甘蓝提取天然染料紫甘蓝中的花青素是一种天然染料，可以用于染色。
我们将紫甘蓝切碎并加入适量的酒精，搅拌均匀后进行过滤，得到紫色提取液。
1. 织物染色实验将一块白色棉布放入紫色提取液中，搅拌一段时间后取出晾干。
我们可以看到棉布变成了淡紫色。
这是因为花青素与纤维结合形成了新的颜料，使棉布上色。
2. 纸张染色实验将一张白纸放入紫色提取液中，搅拌一段时间后取出晾干。
我们可以看到纸张变成了淡紫色。
这是因为花青素与纸张纤维结合形成了新的颜料，使纸张上色。
实验三：紫甘蓝pH值与颜色的关系我们将紫甘蓝切碎并加入适量的水，制作成紫甘蓝汁液。
然后，我们用酸性和碱性溶液分别调节汁液的pH值，观察颜色的变化。
1. 酸性调节取一些柠檬汁，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
随着柠檬汁的加入，紫色会逐渐变成红色。
这是因为酸性溶液会使花青素的结构发生改变，导致颜色的改变。
2. 碱性调节取一些苏打粉溶液，滴入紫甘蓝汁液中，观察颜色的变化。
随着苏打粉的加入，紫色会逐渐变成绿色。
这是因为碱性溶液会使花青素的分子结构发生改变，从而改变颜色。
紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用
紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用紫甘蓝色素是从紫甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.f.rubra Thell.）中提取的一种天然色素，性质比较稳定，能做试剂较长期保存，其颜色随pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，因此可作为一种天然的酸碱指示剂。
1 紫甘蓝色素的来源与结构紫甘蓝色素从化学结构分类上属于花色苷类。
花色苷是18种天然存在的花色素（anthocyanidin, 花色苷的配基）的糖苷化合物，为2－苯基苯并芘或黄珜盐离子的多羟基以及多甲氧基衍生物。
紫甘蓝中所存在的花色苷是3－槐糖苷－5－葡萄糖苷（丙二酯、单－以及双－p－香豆酸或阿魏酯酰化）［1］，均系由矢车菊色素（cyanidin）酰化多个葡萄糖基及对羟基苯甲酰（p－coumaryl）、阿魏酰（ferulyl）和养子酰（sinapyl）等而成，其中主要的4种RC-1至RC-4（RC=red cabbage）结构式如下图所示［2］。
2 紫甘蓝色素的提取及稳定性花色苷在中性或碱性溶液中一般不稳定，因此提取过程常用酸性溶剂破坏植物细胞膜，溶解水溶性色素。
最常用的提取剂为甲醇，但因其具有一定的毒性，常用其他溶剂代替，如乙酸、n－丁醇、乙二醇、丙二醇、冷丙醇、醋酸-甲醇-水混合物以及沸水等。
工业上通常采用如下的提取工艺：已有研究表明，紫甘蓝色素的最佳提取条件是浸取液为20%的乙酸溶液，浸取时间为4小时，温度为40℃，避免光照［3］。
在中学化学实验室中可简化上述工艺流程：称取10 g紫甘蓝，切碎置于250 mL小烧杯中，加入100 mL水，然后用酒精灯加热此混合物至沸腾，当液体颜色变紫后停止加热，冷却至室温，过滤，即得紫甘蓝色素溶液。
3 紫甘蓝色素的变色机理花色苷的C-2位邻近存在水合氢离子对它们所表现出来的两性属性起着至关重要的作用，因此其化学结构随pH的变化会相应变化。
在任一给定的pH条件下，4种主要花色苷/配基结构之间存在平衡：蓝色的醌型（无色）碱，红色的黄珜盐阳离子，无色的甲醇（假）碱或半缩醛以及查尔酮类。
紫甘蓝水变色实验原理
紫甘蓝水变色实验原理引言：紫甘蓝水变色实验是一种常见的化学实验，通过将紫甘蓝提取物溶解于水中，观察在不同条件下溶液的颜色变化。
本文将介绍紫甘蓝水变色实验的原理及其背后的化学反应机制。
一、实验原理：紫甘蓝，又称红甘蓝，是一种富含花青素的植物。
花青素是一类具有颜色的天然化合物，可溶于水中。
在酸性溶液中，紫甘蓝呈红色或粉红色；而在碱性溶液中，紫甘蓝呈蓝色或绿色。
这种颜色变化是由于紫甘蓝分子的结构和电荷状态发生改变导致的。
二、化学反应机制：1. 酸性条件下：当紫甘蓝溶液处于酸性条件下时，pH值较低，溶液中存在大量的氢离子（H+）。
在这种情况下，紫甘蓝分子中的某些羟基上的负电荷会被氢离子中和，使得紫甘蓝分子呈现出红色或粉红色。
这是因为红色是花青素分子吸收光的一种特定方式，吸收了波长较长的光，反射了波长较短的光，我们就看到了红色。
2. 碱性条件下：当紫甘蓝溶液处于碱性条件下时，pH值较高，溶液中存在大量的氢氧根离子（OH-）。
在这种情况下，氢氧根离子会与紫甘蓝分子中的某些羟基形成氢键，改变了紫甘蓝分子的结构和电荷状态。
由于这种结构和电荷的改变，紫甘蓝吸收光的方式也发生了变化，导致溶液呈现出蓝色或绿色。
三、实验步骤：1. 准备工作：将紫甘蓝叶片切碎，加入适量的水中，搅拌均匀，过滤得到紫甘蓝提取物。
2. 酸性条件下的实验：将紫甘蓝提取物分别与醋酸、柠檬汁等酸性溶液混合，观察溶液颜色的变化。
3. 碱性条件下的实验：将紫甘蓝提取物分别与氢氧化钠溶液、小苏打水等碱性溶液混合，观察溶液颜色的变化。
4. 控制变量：在实验过程中，保持其他条件不变，只改变酸碱性条件，以观察紫甘蓝溶液的颜色变化。
四、实验结果分析：根据实验结果，可以得出以下结论：1. 在酸性条件下，紫甘蓝溶液呈红色或粉红色。
2. 在碱性条件下，紫甘蓝溶液呈蓝色或绿色。
3. 在中性条件下，紫甘蓝溶液呈紫色。
五、应用及意义：紫甘蓝水变色实验不仅是一种常见的化学实验，也具有一定的应用价值和意义：1. 教学应用：紫甘蓝水变色实验可以生动形象地展示酸碱指示剂的原理，帮助学生理解化学反应机制。
自然科学基础(化学)——紫包菜变色曲
紫包菜变色曲酸碱指示剂是检验溶液酸碱性的常用化学试剂，一般是有机弱酸或弱碱，它们会随着溶液酸碱性的变化而呈现不同的颜色。
常见的酸碱指示剂有石蕊、酚酞、甲基橙等。
紫甘蓝（图1）俗称紫包菜，具有高价值的药用功效以及保健功效，是餐桌上的常见蔬菜。
本实验利用紫包菜制备一种指示剂，验证日常生活中几种常见物质的酸碱性。
1. 实验工具与材料250ml烧杯、玻璃棒、铁架台、石棉网、酒精灯、火柴、小刀、塑料滴管、水杯、紫包菜、白醋、食用纯碱、食盐、水。
2. 实验步骤图1紫甘蓝（1）将一片紫甘蓝的叶子切成菜丁，放入烧杯中，加入50ml热水，加热5-10分钟。
（2）待水变成蓝紫色后，将水溶液倒入一个杯子中。
（3）另外取三个小杯子，分别倒入10ml紫甘蓝汁，用塑料滴管分别滴加1ml食盐水、白醋和食用碱（纯碱）溶液，观察到三种溶液分别呈现蓝紫色、红色、绿色（图2、图3）。
图 2 图33.实验原理紫甘蓝的叶片中含有一种叫“花青素”的物质，在热水中浸泡后会溶解,得到蓝紫色的紫甘蓝汁。
花青素遇酸性水溶液能变红，遇碱性水溶液变绿色，在中性水溶液中呈蓝紫色。
白醋呈酸性，食用纯碱的化学成分是碳酸钠，在水中会发生水解反应而呈碱性，食盐的水溶液是中性的。
所以紫甘蓝汁呈红色。
花青素遇碱性水溶液能汁变绿色。
食盐水是中性，所以做成的汤呈蓝色，而食用碱溶液呈碱性，所以紫甘蓝汁呈绿色。
思考题：自然界中还有其他物质例如牵牛花、紫罗兰能够制作酸碱指示剂。
还有许多物质呈现酸碱性，例如柠檬、草莓、柑橘呈酸性，石灰水、草木灰呈碱性，能够用紫包菜检验吗？。
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请大家来做以下的实验，体验一下身边的物质的变化所带来的神奇魅力吧！
【实验1-1】实验准备：取几片紫色卷心菜（甘蓝）在研钵中捣烂，加入酒精（酒精与水的体积比为1:1）浸泡；然后用纱布将浸泡出的汁液过滤或挤出，得到紫色卷心菜汁液。
紫色卷心菜（甘蓝）
实验实施：取约2mL食醋于试管中，滴加3滴紫色卷心菜汁，观察颜色，你将会观察到紫色卷心菜汁从紫色变为靓丽的红色；取约2mL厨房清洁剂于试管中，滴加3滴紫色卷心菜汁，观察颜色，你将会观察到紫色卷心菜汁从紫色变为醒目的绿色。
紫色卷心菜汁液加入厕所清洁剂加入厨房清洁剂
同学们，没想到平时都能碰到的物质能有如此奇妙的变化吧？认真学习完这本化学书，你将会找到产生这个奇妙现象的答案啦！
【紫色甘蓝汁液可做酸碱指示剂的原理分析】紫甘蓝含有花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝，故可以做酸碱指示剂。